民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：冬季进补多炖羊排汤，切记3放4不放，炖出来汤鲜味美，吃着过瘾!
时间飞逝，立冬已过，又到了冻手冻脚的季节，衣服是保暖，人体的热量则是热源;冬季，正是吃羊排进补的季节，羊肉营养丰富，性温，常吃可以增加人体的热量，抵御寒冷，还有促进脾胃消化，起到抗衰老的作用等，特别适合体虚畏寒者食用。
今天为大家准备的是新鲜的羊排，那么羊排怎么炖才好吃呢?炖羊排时，切记这4样千万不要放，不然炖出来的羊肉又柴又硬，汤汁还会发黑，做对2步才是关键，下面为大家分享美味的做法，一起来看看吧!
【准备的食材】
主要食材：新鲜的羊排(这里准备的有4斤左右)。
辅料：韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜。
【详细做法步骤分享】
之一步：新鲜的羊排处理干净，先把杨排一根一根地切开，再剁成稍微长一点的段，装入大盆里。
第二步：再往羊排里加入适量的食用盐，然后倒入没过羊排的清水，再用手抓拌均匀，大概抓拌两分钟左右就可以了，抓匀后放在一旁浸泡一个小时左右。
第三步：羊排泡好之后捞出控水之后冷水下锅，再加少许的高度白酒，开中火把水烧开，烧开后用勺子撇去浮沫，大概煮5分钟左右，焯水完成即可捞出。
第四步：把焯好水的羊排放入到提前烧开的水中(用开水炖出来的羊排才会吃起来鲜嫩不柴)，再放入一把小茴香、两片白芷、四片生姜，水再次烧开后盖上锅盖，中小火炖40分钟左右。
第五步：接下来准备一碗可口的蘸料：准备一个干净的大碗，碗中加入两勺韭菜花酱、少许的芝麻香油，用勺子充分地搅拌均匀备用。
第六步：时间到之后，把羊排捞出来放入盘中备用，沾上提前准备好的蘸料就可以大口吃肉啦。
第七步：接下来还可以做一碗鲜美的羊肉汤：准备一个大碗，加入适量的香菜、葱花、适量食用盐、白胡椒粉，放入几勺的炖羊肉的原汤，用勺子搅拌均匀，这样一碗鲜美的羊肉汤就做好了。
简单的步骤，炖出来的羊排太香了，整栋楼感觉都是浓浓的肉香味，羊肉鲜嫩软烂，汤汁鲜美奶白非常好喝，吃羊排沾上韭菜花酱，真是绝配呢，大口吃肉，大口喝汤，实在是太过瘾了，喜欢的朋友赶快动手试试吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 买羊排的时候要选择小一点的，这样的羊排比较嫩，肥瘦相间，更香更好吃。
2. 羊排切记不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味会比较重。
3. 淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来，还能软化肉质。
4. 切记，羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来。
5. 羊排焯水时加高度白酒，这样可以有效的祛除腥味。
6. 炖羊排一不能放八角，容易发黑;二不放料酒，影响汤的鲜味，三不放花椒，不然肉质会发硬;四不放大蒜，大蒜炖出来有臭蒜味。
7. 小茴香可以很好的祛除羊排里面的膻味，白芷有去腥增香的作用，
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#一学就会快手菜#简单羊蝎子一锅一学就会快手，一锅热腾腾羊蝎子汤，简单好做，冬日暖阳下必不可少的一锅，营养平衡的功效很受欢迎，冬日有种莫名的感觉，吃上一锅暖一冬的快手菜来了。
By 涓涓小溪长流水
用料- 羊蝎子 1000克
- 罗卜
- 葱、姜、大蒜、香叶，八角、花椒、 适量
1、暖冬一锅 羊蝎子炖罗卜
2、羊蝎子
3、下锅淖水
4、去沫血洗净
5、下大葱姜蒜
6、下淖好水羊蝎子
7、加入味达美料酒3勺
8、加入红枣
9、炖45分钟
10、罗卜切块
11、加入罗卜炖15至25分种左右
12、炖好汤的羊蝎子罗卜锅，干净润口
13、备上吃一碗热腾腾的舒服又好吃哦！
小贴士羊蝎子淖水后炖，汤水纯而干净，味好清口洒上大蒜必不可少，谢谢你的关注，分享互动交流。
羊蝎子的营养功效1.壮阳壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这脆皮清汤羊，有种令人陶醉的鲜总有人说，在北方人眼里，广东的羊肉根本不值得一提。
宁夏有爆炒羊肉、手抓羊、羊杂碎、糊辣羊蹄、白水羊头；内蒙古有烤全羊、烤羊排、羊头汤；北京有涮羊肉、羊蝎子；就算与广东口味相近的江浙沪一带，也有冷板羊肉、酥羊大面、红烧羊肉......
当然，相比起北方牧区对上等羊肉的唾手可得，在广东，羊肉并非是日常饮食，而是一味讲究时令，不时不食的食材。
当秋风乍起，广州不少路边大排档便架起一个个炭炉，三两知己围着一煲煲飘着羊肉浓香的广式羊肉煲，大啖羊肉，小酌一杯，畅谈人生大小事宜，也是足够畅快；倘若不爱这味浓的羊肉煲，还有以数十种药材熬制的清汤羊，一口汤，一口肉，暖意从胃中升腾，鲜得让食客头皮发麻。
今天便来说一说这朱记顺德公的清汤脆皮羊。
清汤羊，老广打造的至鲜羊肉
广东人爱广式羊肉煲，还好一口清汤羊。
清汤羊，汤底是相当重要的。要达到甘鲜、补而不燥的高境界，40多种药材中少不了当归、党参、玉竹、松茸等。
据说药材还要经过分类，要分两次下汤，而胡椒，则分不同的状态如原粒状、碎粒状、粉状，以及不同的时间放入。除了药材，还要放入定量的羊肉、羊脊骨、羊头骨、羊腿肉等来熬汤。
上好的清汤羊羊汤，还要熬制一桶原汤，就要用数十斤的猪骨、老母鸡、大鱼一起熬制数小时，而新鲜羊的起肉率往往只得5成多，由此可见，广东人好这一口羊汤可是煞费苦心。
遵循易被人体吸收的“先饮汤再食肉”的养生之法，故经过精心熬制的羊汤是整道菜最精华之处，需率先品尝。
饮罢羊汤，食肉时也有先熟后生、熟肉蘸自制羊酱生肉蘸姜茸的讲究。
整煲清汤羊上桌后，开火滚开，每人先来一两碗羊汤下肚暖胃吊起食欲，此时熟肉（如经过药材羊汤煲过的羊颈肉、羊展肉、羊腩、羊靴等，除羊内脏外）正是最鲜滑而带点嚼头，吃罢后再加入汤来煮生料，才是最完美的吃法。
清汤脆皮羊，汤鲜皮脆
最近，广州城中则冒出这样一家清汤羊专门店，不似传统清汤羊那般肉质软糯，而是先以脆皮羊的做法处理表皮，再以清汤羊的煮法炮制，吃起来表皮是脆中带糯，鲜香入味，让人不忍停箸。它就是朱记顺德公。
主理人老朱嗜羊如命，尤好一口清汤羊。不过吃了十几年清汤羊，他总觉得有点美中不足：清汤羊汤鲜，羊肉味道醇厚，但是羊皮却不如焖羊般爽口弹牙，倘若能将两者结合，或许能焕发不一样的风采。
得益于老朱在美食媒体圈打滚十多年，他向众多名厨请教，然后将不同的配方进行融汇贯通，经过数百次的调配，最终将清汤羊的汤底定型。
羊肉则是精选广东人爱吃的、25公斤左右的东山羊，肉质细腻鲜美之余，还有些许油脂，让羊肉能够越煮越香。
经过几十种中草药和香料烹制出来的清汤脆皮羊，羊皮焦香爽脆，羊肉肥而不腻，羊汤鲜香清甜，让人们在感受脆皮羊焦香爽脆的同时还可以喝到鲜香清甜的汤汁。
靠着这锅清汤脆皮羊，朱记顺德公在2021广州国际美食节上一举夺得了“岭南特金奖名菜”的荣誉。
品鉴指引
朱记顺德公·粤式羊肉煲脆皮羊
地址：广州市白云区京溪街梅岗路3号301
清炖羊蝎子健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服有阵子没吃肉，有点馋，看到大骨头就想吃。买了几斤羊蝎子，煮了一大锅，可以直接吃，也可以当火锅锅底，吃完了骨头就煮点菜，有荤有素，搭配均衡，真是太享受了！煮出来的汤也可以算是高汤，还可以浇面、煮馄饨，一举好几得。
By 柔蓝水晶 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊蝎子 1500g
- 油 10g
- 料酒 10g
- 葱 9g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 八角 1g
- 花椒 2g
- 草果 2g
- 白芷 2g
- 味极鲜 6g
- 盐 13g
- 炖肉料包 1个
1、将羊蝎子冷水下锅，倒入料酒，放入姜片，煮至水开捞出。
2、炒锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、白芷。
3、炸出香味后，倒入羊蝎子翻炒。
4、加入味极鲜、盐、料酒炒匀。
5、最后将羊蝎子移入电压力锅中，加水没过骨头，放入一个炖肉料包，炖50分钟即可。
6、成品。
7、成品。
8、成品。
小贴士1.先炒后炖，比直接炖要更香。 2.盐要多放点，不然骨头不容易入味。
1.壮阳壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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我这样做「冬补」羊排萝卜汤，家人都爱吃冬日宜进补， 今天是三九的之一天 三九之一肉（羊肉）+三九之一根（萝卜）
By 呆果小厨
用料- 羊排骨 500g
- 白萝卜，山药 各半根
- 葱，姜，盐 适量
- 花椒 10颗
- 八角 1颗
- 香菜，枸杞 适量
1、羊排冷水下锅，加葱姜，水烧开的过程中撇去浮沫
2、葱，姜，萝卜切好
3、焯好的羊排，萝卜，葱姜，花胶，八角，水一起放进电饭锅，煲汤模式2小时
4、一个半小时的时候，加山药段，枸杞，适量盐
5、出锅加两滴香油，一把香菜就好啦
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羊肉汤，不要直接放盐和胡椒粉，记住2个诀窍，汤白肉嫩无膻味羊肉汤很多朋友都喜欢喝，但总是做出来有膻味，最近小寒节气建议家人们喝一些羊肉汤暖暖身体，今天就把一位 *** 老师傅教给我的 *** 分享给大家，做出来汤白肉嫩无膻味
刚从市场买的新鲜羊肉和羊骨，羊肉是38块钱一斤，羊棒骨八块钱一斤，棒骨从中间剁开，熬的时候方便出味
要想羊汤熬出来不腥，之一步一定要加水浸泡，我加的是温水，浸泡一小时以上。
到时间后看一下，已经泡出了很多血水，羊肉和羊棒骨的颜色也有一些发白
泡好以后换水清洗几遍。接着把羊棒骨和羊肉冷水下锅焯水。加适量白酒，更好不要放料酒，料酒颜色发黄会影响汤的整体味道。
开大火烧开，随着水温升高，肉里面没有泡出来的血水就会慢慢的被逼出来，颜色也会由红色慢慢的变得浑浊。
有浮沫的时候就要开始打捞，不要等水开，这些浮沫都是血水形成的，膻味很大，不及时捞干净，味道就会跑到肉里面，最后汤熬出来也不会浓白，从汤开始浑浊到水开以后一直打捞，不要偷懒哦，可能很多朋友都会忽略这一点，所以羊汤熬出来膻味很大。
浮沫撇干净以后，汤就会变得比较清澈，这个时候的羊汤也就成功了一半。
清洗的时候一定要用热水，不要用冷水，冷水会让肉质收缩，吃起来影响口感。换水多清洗几遍，洗至没有杂质为止。
接下来准备葱段，姜片，白芷几片就可以和白胡椒颗粒。白芷和白胡椒都有去腥增香作用。白胡椒含有一定温补作用，千万不要放大料，那样会掩盖羊肉本身的鲜味。
锅里重新烧水，开锅以后下入羊棒骨和羊肉
把准备好的料包放进去熬羊汤，尽量选择一口大锅水，一次性加足，中途更好不要加水。另外要注意不要盖盖，让里面的腥膻味能够挥发出去。全程大火，这样汤熬出来才够浓白。
这个是熬了一个小时以后的效果，汤有一点发白，水分也消耗了很多。
往里面加适量盐，让羊肉入个底味。
再熬一个小时以后，用筷子扎一下，羊肉已经熟了捞出。
羊棒骨捞出还可以熬一两回汤，可以放到冰箱冷冻保存。
准备半个白萝卜，削皮以后从中间切开，再切成薄片
羊肉稍微放凉以后切成片
有些朋友可能不太喜欢白萝卜的味道，可以焯一下水，喜欢原汁原味的可以不焯水
红薯粉条提前泡软，再烫一下以后捞出
这样熬出来是原汁原味，没有什么科技与很活，更没有什么三花蛋奶
把粉条、白萝卜和羊肉先放到碗里
根据个人口味撒一些葱花和香菜再把热汤浇上去吃，味重的可以在碗里再放一点盐和胡椒粉
这样熬的羊肉汤没有膻味，天冷喝一碗暖心又暖胃
喜欢的朋友记得收藏起来试一下，我们下期见
只要提起重口味美食，大多吃货之一反应就是臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼等这些耳熟能详的美食，也基本都领略过它们的风采。你要是问吃货，河南有没有重口味美食？他们可能还真得抓耳挠腮想上半天。
但是，这个问题到了开封吃货那儿，他们相视一笑，给大家端出来一碗隔着八丈远就能闻到“味儿”的美食。好这口的看到后喜不自胜，不懂这口的却面露难色，唯恐避之不及。没错，它就是让人又爱又恨的羊双肠。听说在郑州也能吃到，咱们这就去试试它威力如何！
| 小店人气 |
8分
原以为羊双肠这样美食，在郑州的受众群体不多。谁知道我们刚到馆子门口，就被店里热闹的人气给震住了。不能说座无虚席吧，但也是走一拨来一拨，店内的食客几乎就没断过。
好这口的，不分男女老少。听一些常来的食客讲，他们都是这家店的老主顾，隔三岔五来上一碗，是雷打不动的美食项目。每个人来到这儿的标配都是一碗羊双肠汤，再搭配一块儿锅盔，一边聊天一边吃，好不惬意。
| 菜品口味 |
8.2分
大多吃货在之一次接触羊双肠时，都会有这样的疑问：羊双肠是什么？其实就是用羊大肠、小肠熬制出来的汤。但是现在的吃法要比之前更多一些选择，以前是只有羊大肠和小肠，现在又多了羊胎盘、羊外腰、羊鞭等羊杂。喜欢吃哪个就选哪个，也可以一次加好几样。
如果你是之一次吃，恰巧口味又比较淡，在开吃前总会被飘来的那股若隐若现的“臭”味打败。但其实只要鼓起勇气喝上一口就会发现，汤头的滋味还是很可口的，鲜香味浓。羊肠处理得很干净，吃起来软香绵口，却不失嚼劲，完全没有想象中的异味。
初级选手觉得羊双肠汤就已经很给力，但嘴刁的老饕们一定要在汤中加上一个羊外腰。新鲜的羊外腰直接改成花刀，在沸腾的羊汤中汆烫一下就开吃。入口细嫩，细细嚼，后味里就泛起了一种独特的香味，瞬间充斥了整个口腔。如果你不爱这口的话，可能会被打败哦。
| 菜品特色&价位 |
7.8分
店内的羊双肠汤不是按碗收费的，而是根据食材来收费。羊大小肠、羊胎盘、羊爬头、羊散带、羊红肠和羊小肚都是按斤称，65元/斤；羊外腰，20元/个；羊鞭、15元/根。食客可以根据自己的口味喜好，来选择汤里的食材，每一碗都送饼。
| 环境&卫生&服务 |
7.5分
老板告诉我们，店内每天 *** 羊双肠汤用到的食材都有四百多斤。早上和中午各煮上一锅，每锅至少要煮上四个小时左右，才能让各种食材的味道完美融进汤头里。煮汤时不加任何调料或者大料，只靠食材的本味就行。
但其实煮汤并不是最磨人的，最难的要数清洗食材这个环节。每种食材都要活水清洗，前前后后要清洗两个多小时才行。店虽小，却已经在郑州经营了二十多年，也得了很多食客的认可，路过时别忘了进去感受一把这别样的滋味哟！最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 羊双肠的二三事 -
炖羊杂汤时，记住2样东西别少放，羊杂汤奶白浓郁，膻味小味道鲜店名：魏记羊双肠汤馆
地址：郑州市大学路和汝河路交叉口向东50米路南（点击导航）
消费：人均25元
营业时间：06:00-14:30
寒冷冬天的清晨，如果能踏着积雪，到街头的羊汤老店喝上一碗热气腾腾的羊杂汤，那可真是享受到了千金不换的美味。羊杂味道鲜美有嚼劲，热量也很足，很多人天冷了爱喝羊杂汤，但自己在家做的时候总做不好，不是味道不正不鲜，就是膻味太大，又或是汤清如水，其实炖羊杂还真有窍门，羊肉本味鲜香，烹饪的时候调味料是要做“减法”，尽量不要影响食材本身的味道，而烹饪工序上是要做“加法”，尽量去除掉让人不适的膻味，保留鲜味，这样做出来的羊汤才是让人期待的。
羊杂一般包含羊头肉、羊肚、羊心等食材，膻味相对羊肉会更大一些，今天要分享的就是一道羊杂汤的做法，记住2样需要添加的食材和一个小窍门，大家都可以轻松做出来汤色奶白，香味浓郁，膻味小味道鲜的上好羊杂汤，学会了随时都可以在家给家人煮上一锅解馋，这个冬天再也不惧怕严寒了。
炖羊杂汤
所用食材：羊杂适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜
1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。
小贴士：做羊杂汤要放2样东西，其中一种是香料，主要用来去膻味，白芷和良姜、花椒都可以很好的去除羊肉的膻味，让鲜味回味悠长。
2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。
3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。
小贴士：做羊杂汤想汤奶白浓郁，味道有“羊肉”特有的鲜味，一块羊油是少不了的，卖羊杂的地方都会送羊油，记得拿上一块。
4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。
小窍门：炖羊杂汤要记得炒一下，这是做羊杂汤好喝的小窍门，炒过的羊杂膻味会散发掉很多，味道鲜香，炖出来的汤色也是奶白浓郁，特别的好。
5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。
6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。
——老井说——
这是炖羊杂汤的经验窍门。2样不能少放的东西是指的放香料、放羊油，一个是去膻味，一个增香味。1个窍门是指羊杂要先炒过以后再炖汤，可以很快很好的炖出来乳白色的汤，味道浓郁鲜香，膻味也会变得很小。羊杂汤可以晚上炖好后倒入电饭煲中保温，早起再按煮饭键加热一下，一家人早起就可以喝到鲜美暖和的羊杂汤，再冷的冬日也不怕了。
天冷了多喝羊排汤，教你清炖羊排汤正确做法，汤鲜肉嫩不膻不腥我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益
2、 今天刘嫂就来分享一下“清炖羊排汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
4、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉
5、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净
6、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟
7、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。这时的羊肉非常软烂入味。没有牙齿的都吃得动
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我心中的冬日必吃 羊肉和萝卜必须上位 羊肉萝卜一起炖 不用过多调味品 加点姜片 胡椒 一碗下去暖乎乎 如果不够 那就再来一碗 跟着这个“傻瓜式菜谱做”，失败几率为零
By 小飞侠??.
用料- 羊腿 1200g
- 白萝卜 1个
- 花椒 30颗
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 胡椒粉 1.5g
- 姜 10片
- 粉丝 1把
- 薄千张 1张
- 香菜 2根
- 料酒 4勺
- 生抽 3勺
- 盐 3茶匙
- 鸡精 1茶匙
1、羊腿切块 洗净控水
2、锅中加一半花椒，料酒两勺 四片姜 加入羊肉开大火焯水
3、焯好的羊肉冲洗干净控水
4、空锅干煸出肉的水分
5、至两面微黄 （事实上因为中间有客人，肉我又加量了，图片上是只有500g）
6、煸好的肉放入砂锅（尽量大的） 加入足量的水 放入剩下姜片 花椒 八角 干辣椒 料酒 大火煮开转中火煮40分钟
7、40分钟后肉质Q弹的阶段 （喜欢吃软烂的可再加20分钟）
8、砂锅不够大 换入炒锅继续 （砂锅够大忽视这一步）
9、把配料捞出（不喜欢喝汤的时候吃进去花椒的感觉）不介意的忽略
10、加入切好的萝卜 生抽 盐 胡椒粉 鸡精 （盐的量根据自己的水量酌情增减） 继续大火煮8分钟
11、粉丝提前泡好
12、千张切成丝
13、另起一锅水煮开
14、水开加入泡好的粉丝20秒即可捞出 捞出后同样操作用于千张丝
15、千张丝同样20秒
16、尝一尝味道，汤喝着刚好即可
17、放入粉丝 千张丝 香菜 趁热盛入羊肉汤 肉随你加 晒着冬日暖阳 来碗萝卜羊汤不要太爽
18、唏哩呼噜一大碗解决
19、真的绝绝子 汤刚刚好 觉得肉不够咸的可以做个调料碟
20、我真的 钟爱这口汤
小贴士羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，体虚怕冷，膝盖酸软，气血两亏……等一切虚状均有调节和补益效果，非常适合冬季食用，所以说冬季限定，我之一个想到的必须是它 羊肉空锅干煸一下很有必要 能很好的去除腥味 冬吃萝卜的好处更不用说了 胡椒粉放的也够多 不喜欢辣的少放或者辣椒也不要放了 悄悄说~其实我更喜欢直接喝汤，但是挡不住客人提要求 趁着冬日 多吃几次 今天我喜欢汤 下次做红烧的 专吃肉那种
羊腿的营养功效1.温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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