临近中秋，关于月饼的争论就开始了：吃甜口、咸口还是甜咸口，苏式、广式还是京式，网红内馅还是经典传统�?strong>有月饼的地方就有战场�?/strong>
跟随着台台的脚步一起走遍全国，来看�?strong>中国更好吃、最猎奇的月�?/strong>到底在哪里？你家乡的月饼上榜了吗�?/span>
上古时代，相传就已经开始有中秋节了，当�?strong>月饼是古代中秋祭拜月神的供品
。到了明代，中秋节要吃月饼的习俗在民间流传开来，它也被视�?strong>团圆的象�?/strong>�?/span>流心奶黄月饼
到了清代，关于月饼的记载就多了起来， *** 的工艺也更精细。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。没想到一颗小小的月饼，背后藏着的历史是窥探不尽的�?/span>
可是我们90后这一辈，专门去买月饼吃的年轻人少之又少，多的是客套的节日送礼。但好吃的月饼其实不在少数，不信就往下看看！
众所周知，传统的月饼有�?strong>北京南广，东苏西�?/strong>”之说，分为4个派别，�?strong>广式、苏式、京式、滇�?/strong>，几乎平分了大半个月饼市场�?/span>
广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月�?
占据了月饼界小半壁江山的广式月饼，泛着油光�?strong>糖浆�?/strong>是它的法宝，也是其区别与其他月饼表皮的更大标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和卖相。不仅如此，广式月饼里的馅必须厚实�?/span>
广式里台台更爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉，一出炉，色泽金灿灿的。莲蓉细腻的口感，在唇间轻轻一抿就能化开，蛋黄的加入又增加了层次感。可惜因�?strong>广式月饼重油重糖的特点，我往往吃了半颗就吃不下了。（广州人常常都是一家人分食一个）
很多广式月饼的保质期都长达一两年，所以平时大家送礼的首选就变成了它，说不定来年在家里还能发现去年遗留下来的广式月饼呢！
五仁月饼——月饼界的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人谈“丝”色变。不过这锅，广东人可不背，因�?strong>人家压根就没吃过。正宗的广式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好，导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道�?/span>
懂行的老饕就会挑选出�?strong>中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼，馅料扎实，果仁香味浓郁，属实好吃。除了五仁、蛋黄，会吃的广州人�?strong>烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中，把月饼吃成了一道菜�?/span>
推荐品牌：金九月饼、广州酒�?/span>
苏式——百果月饼、鲜肉月�?
深受包邮区人民喜爱的苏式月饼，原名酥式月饼，带着苏式糕点小家碧玉的感觉，也是月饼界唯一能和广式硬皮月饼分庭抗礼的代表�?/span>
它的酥皮白色中泛着金黄，看上去非常有光泽，咬一口又薄如蝉翼，酥皮扑簌簌地往下掉，真酥·到掉渣�?/span>
苏式月饼的馅料分为甜咸两种�?strong>甜月饼以烤为主，而咸月饼则更偏向�?/strong>。提到苏式月饼的甜口代表，当家花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪�?/strong>这四位，每一款都可圈可点�?/span>
咸口的代表当属上海鲜肉月饼，讲究现烤现吃。台台更爱刚出炉的，冒着好闻的热气，一咬开肉汁四溅。上海人每到中秋节前后，就把淮海中路上的光明邨和南京路上的老大房排得人山人海�?/span>
喜欢“螺蛳壳里做道场”的上海人，在基础的鲜肉月饼上搞起了花样，升级成了小龙虾鲜肉、腌笃鲜鲜肉、蟹粉鲜�?/strong>，妥妥的网红款�?/span>
推荐品牌：知味观、杏花楼、老大房（鲜肉�?/span>
滇式——鲜花饼、云腿月�?
这两年月饼界的新宠——滇式月饼，属于“大器晚成”，明末清初才出现。滇式的饼皮酥而不散，有“硬壳月饼“的称号。它最擅长就地取材，把云南当地盛产的鲜花和云腿都包进了月饼里�?/span>
自带浪漫风情的鲜花饼，处理过的新鲜花瓣全都包入内�?/strong>。一入口，强烈的玫瑰花味掠夺了口腔，沁人的花香在嘴里萦绕，仿佛整个人浸泡在玫瑰浴中，香而不腻�?/span>
云腿月饼选用宣威火腿更好的部分，肥瘦相间的火腿，配以蜂蜜和猪油，肉香四溢，甜咸混搭，两者谁也不抢谁的风头！云腿馅还和玫瑰或蛋黄甚至松茸强强联手，包在了一起，人气随之水涨船高，走出了云南本地�?/span>
推荐品牌：嘉华、潘祥记
京式——提浆月饼、自来红
皇城根下出生�?strong>京式月饼，自带贵气。提浆月饼、复刻苏式酥皮月饼的翻毛月饼、最接地气的自来红、自来白，各分千秋�?/span>
北京稻香村官方微�?/span>
老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色�?strong>自来红是烫面制成的，呈金色；自来白则是冷水面团，是干净的白�?/strong>。内里则�?strong>清一色白糖、冰糖渣、果仁为�?/strong>。（关于自来红、白还有个美丽的神话，说它们是玉兔仙子做成的两种颜色的药，用来治病救人）
现在的自来红、自来白在旧时基础上已经做了升级，桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣，质地也更酥松，吃上去甜津津的�?/span>
推荐品牌：稻香村
港式——冰皮月饼、奶黄月�?
很多人对港式月饼有个误区，以为它和广式是一个种类，但事实上并不是。香港人对月饼有独特的看法，爱玩中西结合，冰皮月饼就是最有说服力的产物�?/span>
冰皮榴莲月饼
冰皮月饼的外皮是�?strong>糯米粉制成，内里多为水果馅和奶油馅，无需焗烤，吃上去像冰淇凌般冰冰凉凉的。比起广式月饼重油的特点，它的负担也少了很多。记得小时候，元祖的冰皮月饼可是稀罕货，放在现在，吃到是肯定要发朋友圈的�?/span>
没有人会不爱港式奶黄月饼吧！曾经一饼难求的美心流心奶黄月饼，凭着卡路里爆炸的爆浆流心征服了一众吃货，当时想买到还得四处找 *** 。（不过现在美心已经进驻内地了）
但真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店�?strong>1986年他们就推出了奶黄月�?/strong>，直至今日还享有盛名�?/span>
推荐品牌：元祖、美心、半岛酒�?/span>
潮式——绿豆沙月饼、芋饼、腐乳饼
荣诚食品官方
虽然潮式月饼没被归入四大门派之列，但它的江湖地位是不能被动摇的�?/span>
西堤仁和官方
又称朥饼的它（朥即潮汕方言中的猪油），洁白的外皮是猪油掺面粉，内馅基本以甜的为主，主要代表�?strong>绿豆沙、乌豆沙月饼和芋�?/strong>�?/span>
比起绿豆沙的细腻和绵密，芋饼的口感则更敦实一点，皮酥馅细�?/span>
潮汕著名的腐乳饼，白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，馅料甜中带咸，配上一杯功夫茶，更有滋有味�?/span>
推荐品牌：华美、荣诚食�?/span>
宁式——苔菜月�?
和苏式月饼很相似的宁式月饼，非常受包邮区小伙伴的欢迎，特点是饼皮较硬。苔菜月饼是老宁波人的更爱，选用优质冬苔，配以芝麻油、瓜子仁、桃�?/strong>等馅心调成椒盐味，颜色翠绿，咸里透鲜�?/span>
推荐品牌：三阳南�?/span>
台式——绿豆椪
台湾：裕珍馨官方
绿豆椪（pèng）是台湾的传统月饼。外层是酥皮，内里是绿豆泥甜馅和红葱头，抹上猪油单面烤制而成�?/span>
台湾人果然对卤肉爱得深沉，还�?strong>在绿豆椪里内包卤�?/strong>，当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里，湿润的口感令人叫绝�?/span>
内蒙古——丰镇月�?
海鹏丰镇月饼官方
长得像曲奇饼干的丰镇月饼，只有饼，里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点�?/span>
海鹏丰镇月饼官方
丰镇月饼与北方特产的胡麻�?/strong>是分不开的，胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口�?/span>
推荐品牌：海鹏丰镇月�?/span>
青海大月�?
图片来自 ***
青海大月饼绝对能算月饼界的“奇葩”了！别具一格的造型， *** 的方式也很独特，用扇蒸笼蒸，大月饼能占满一整个蒸笼，架势十足�?/span>
将香豆、红曲、姜黄研磨成为上面加的“色素”，揉一次面，加一点油和色素，就这样层层叠加。等你切开会发现，里面有个7�?�?/strong>，五色俱全，芳香可口�?/span>
秦式——西安水晶饼
秦式月饼主要出自陕西，其中西安的水晶饼最为出名，�?strong>其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶�?/strong>，小巧玲珑的它还得到了�?strong>金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中�?/strong>”的赞誉，甚至被称为“秦点之首”�?/span>
推荐品牌：德懋恭
徽式——梅干月�?
新华�?/span>
起源于安徽省徽州的徽式月饼，表皮是油酥皮，内馅是用菜、油和糖组合在一起。其中最有代表的是梅干月饼，内里�?strong>经过腌制的野生苦板菜，有股淡淡的清香，营养很丰富�?/span>
推荐品牌：胡兴堂、聋子月�?/span>
衢州——衢州麻�?
图片来自 ***
衢州月饼的代表是衢州麻饼�?strong>以芝麻为主原�?/strong>，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺，每个工序都需要匠心的打磨�?/span>
推荐品牌：邵永丰
看完�?3种派别�?9颗不同风味、各有特色的月饼，大家都种草哪些了呢？也欢迎大家在评论区安利台台，你心中更好吃的那颗月饼是什么？
�?| 猪弟
�?| 思宇、十一
设计 | 十一
小时候常吃的中式酥皮点心，改良配方自己做，营养更健康一转眼，这周就要过中秋节了，说到中秋节就不能不说月饼，最近我也是收到好几份中秋礼物，都有月饼，但都是广式月饼。广式月饼花纹好看，口味丰富，什么豆沙的，蛋黄的，莲蓉的，五仁的，应有尽有，据说还有很多奇葩口味的月饼�?/p>
不过在我小时候，我们老家那儿，广式月饼并不是那么多，可能因为地域偏北方的关系吧。小时候中秋节亲戚之间往来，送的最多的月饼是酥皮月饼，馅料也挺丰富的，豆沙的，五仁的，肉馅的，青红丝的都有，不过没有广式月饼那么漂亮的花纹，样子也不是模具里出来的那么规整，都是是手工 *** ，圆圆的，外观上看起来其貌不扬，最多点几个小红点，或者用印章蘸点颜色盖个花纹在上面，显得喜庆点儿，但就是这种月饼，却让小时候的我们视如美味，只有逢年过节的时候才有机会多吃几块，平时还舍不得买呢�?/p>
小时候嘴馋，知道乖乖听话就会有点心吃，现在长了，也还是嘴馋，但想做什么就自己学着做，而且能控制油和糖的用量，选择更优质的原料，用健康的做法 *** 出更贴心的食物。小时候我们的父母给我们买点心吃，我们长大了，父母也就慢慢老了，我学会了做点心，做更健康更好吃的点心给父母吃。有时候，食物传递的是这种亲情和爱意，吃到嘴里的，满满都是幸福的味道�?/p>
今天我要分享的这款点心，叫做【绿豆肉松饼】，是一种传统的酥皮点心，用了自己炒制的绿豆馅，搭配了肉松，口味鲜美，微甜微咸，皮酥香软，口感丰富。虽然已经临近中秋了，但秋老虎依旧在，温度还是挺高的，绿豆可以清热解毒，袪暑止渴，自己炒出来的绿豆馅不油不腻刚刚好�?/p>
酥皮可以用猪油，也可以用黄油，我这里换成了黄油做酥皮，香味更浓一些，也可以把黄油换成等量的猪油或者素油，依自己喜好替换即可�?/p>
中秋佳节，不管是亲人团聚还是朋友小聚，带一份自己亲手 *** 出来的酥皮点心走亲访友，肯定要比买的礼物更有心意。平时做点绿豆肉松饼当个家常点心，也是很好的，来看看详细的做法吧�?/p>
【绿豆肉松饼�?/strong>
【馅料原料】：脱皮绿豆200g、黄冰糖60g、清�?20g、无盐黄�?0g、海苔芝麻肉�?0g�?/p>
【水油皮原料】：金龙鱼低筋小麦粉200g、清�?3g、白砂糖25g、无盐黄�?0g�?/p>
【油酥原料】：金龙鱼低筋小麦粉160g、无盐黄�?0g�?/p>
【辅助原料】：红色食用色素
【参考温度】：中层，上下火�?55度，30分钟�?/p>
【食谱 *** 过程】：
步骤1：准备 *** 绿豆肉松饼的各种主要原料，其实材料都比较简单，绿豆现在都有脱皮绿豆，肉松买现成的，都很方便了；
步骤2：把脱皮绿豆放到大碗里，加上足量的清水，放到冰箱里浸泡一晚上，让绿豆充分泡发�?/p>
步骤3：把浸泡充分的绿豆放到蒸格里，上锅蒸30分钟，把绿豆蒸熟�?/p>
步骤4：蒸熟后的绿豆，一捏就是粉面状了；
步骤5：把冰糖和清水放到小锅里煮成糖水，放凉备用；
步骤6：把蒸熟的绿豆放到料理机里，加上放凉的冰糖水�?/p>
步骤7：启动料理机，把绿豆打成绿豆泥；
步骤8：不粘炒锅上火烧热，放上20g无盐黄油，加热融化；
步骤9：把打好的绿豆泥放到锅里，中小火翻炒�?/p>
步骤10：边加热边翻炒，把绿豆泥里的水份炒干一些，就做成了绿豆馅；
步骤11：绿豆馅放凉后分成等大的12个，捏成球形，每个约40g�?/p>
步骤12：取一个绿豆馅球，用手指在中间捏出一个洞，放上一勺肉松；
步骤13：收口包圆，绿豆肉松馅就做好了；
步骤14：依次把12个绿豆肉松馅都做好，摆在盘中，放到冰箱里冷藏备用�?/p>
步骤15：下面再做饼皮，先取一个大碗，把水油皮原料里的金龙鱼低筋小麦粉、清水、白砂糖、无盐黄油放到碗里，黄油需要事先软化；
步骤16：把碗里的材料混合成一个柔软的水油皮面团，装到保鲜袋里密封保湿备用�?/p>
步骤17：再把油酥原料里的低筋面粉和软化好的无盐黄油混合成油酥面团；
步骤18：把水油皮面团均匀的分�?2个小面团，每个约28g，油酥面团也分成12个小面团，每�?0g，分别揉圆备用；
步骤19：取一个水油皮面团，擀圆，不要太薄，大小能包住油酥面团就可以了，再取一个油酥面团放到水油皮上；
步骤20：用水油皮面皮包住油酥面团，用手掌虎口处往上一点点的收口；
步骤21：包圆后收口朝下，放到一边盖上保鲜膜保湿备用�?/p>
步骤22：依次把剩下�?1个水油皮都按照同样的步骤包上油酥面团，包好以后记得一定要盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面团休息休息�?/p>
步骤23：等15分钟后，取一个面团放到揉面垫上，静置过的面团更加柔软光滑一些；
步骤24：用擀面杖擀开，成一个长椭圆形；
步骤25：从上往下卷，卷成一个长形的圆卷，盖上保鲜膜保湿�?/p>
步骤26：把剩下�?1个面球也都按上面的步骤擀开，卷起，做成长形的圆卷，做好的圆卷一定要盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面卷得到充分的休息才能进行下一步；
步骤27：取一个长圆卷，放直；
步骤28：用擀面杖擀开，成一个长条形�?/p>
步骤29：再从上往下卷起来，卷成一个短一点的圆卷，盖上保鲜膜保湿�?/p>
步骤30：依次把剩下�?1个长卷按照上面的步骤，擀开、卷起，卷成短点的面卷，盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面团得到充分的休息，再进行下一步；
步骤31：取一个静置好的面卷，中间压一下，让两头翘起；
步骤32：用手掌按扁�?/p>
步骤33：再用擀面杖擀开，成一个圆饼，大小，能包住一个绿豆肉松馅球就可以了；
步骤34：取一个绿豆肉松馅球放到饼皮上�?/p>
步骤35：将饼皮包住绿豆肉松馅球，也是放到手掌虎口处，一点点的把饼皮往上推，把整个绿豆肉松馅球严实的包住；
步骤36：包圆后收口朝下，表面看起来就很光滑了；
步骤37：依次把剩下�?1个饼皮也都擀开，分别包上绿豆肉松馅球，每包好一个都要盖上保鲜膜保湿，再进行下一个的 *** ，全部包完以后也要静�?5分钟，让面团充分休息后，再进行后面的步骤�?/p>
步骤38：取一个圆球，用手掌按扁，中间压出一个小坑，这样烤出来的饼会鼓起来，更好看；
步骤39：用筷子尖蘸点红色食用色素，在饼中间点几个红点；烤盘里铺上烘焙油纸，把饼胚摆在油纸上，烤�?55度预热，上下火，放到中层�?55度烘�?0分钟（烤箱会有温差，此温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）
步骤40：大约过20分钟左右，饼皮就会鼓上来了，继续烘烤，低温烘烤是为了让饼皮熟透但颜色不加重；
烤好的绿豆肉松饼取出后要放到晾网上进行散热，放凉后再装袋或装盒密封起来，第二天饼皮会有些回软，更加好吃�?/p>
掰开看一下，饼皮层次分明，香酥美味，绿豆肉松馅咸香适口，自己炒制的绿豆馅不是那么甜，配上鲜咸松软的芝麻海苔肉松，口感丰富，吃起来又不腻，比店里买来的酥皮月饼好吃多了，如果家里有老人或孩子，中秋节不喜欢高糖高油的食品，可以试试这款绿豆肉松饼�?/p>
【多妈有话说】：
▲炒绿豆馅的时候少放油，小火加热，不停的翻炒，把绿豆馅炒到能捏成球就可以了�?/p>
▲ *** 酥皮的时候，更好使用筋度较低的专用低筋小麦粉，比如金龙鱼低筋小麦粉，是专门用来 *** 糕点的小麦面粉，筋度低，适合 *** 中式酥皮点心，口感细腻绵软，入口即化�?/p>
▲ *** 过程中水油皮和油酥包在一起后，需要进行两次擀开再卷起，每进行一个步骤，都要让面团得到充分的休息再进行下一个步骤，防上混酥和破皮；
▲烘烤绿豆肉松饼的时候要低温烘烤，酥皮点心的饼皮烤熟了颜色才会是浅色的，颜色重，则表面会发黄，影响外观；
▲提醒一下，每个烤箱的温度都会略有温差，实际操作时请根据自家烤箱设置温度和时间�?/p>
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣�?/p>
说到做月饼，你心里想到的一定是这样�?/p>
可是在山西省忻州市神池县，有一种奇怪的炊具。这个看起来像平底锅一样的器具叫炉�?ào>，当地人竟然用它来 *** 月饼�?/p>
炉鏊
烤月饼时，炉鏊现场组合搭建，下部锅体部分用砖头支起来，而炉鏊的盖子则用铁链吊了起来，在盖子上还要垒起煤块儿，然后在煤块外面糊上泥巴�?/p>
现场搭建炉鏊
炉鏊上下都可以生火，人们用一根木杠吊起盖子左右移动，来控制盖子的开合，原来这是当地人的土制烤箱�?/p>
神池月饼出锅
用炉鏊烤制出的神池月饼以“皮酥馅香、松软不腻、久存不变”的特色，深受晋、陕、内蒙古一带民众的喜爱，这样的 *** 技艺入选了山西省之一批非物质文化遗产名录扩展项目�?/p>
神池月饼
在神池月饼中，还有一味独特的调料——胡麻油。胡麻油的原料是一种亚麻科植物——胡麻。胡麻适宜在凉爽、干燥的气候中生长，忻州西部昼夜温差大、雨水少，全年无霜期只有4个多月，非常适合胡麻的生长�?/p>
胡麻�?/p>
胡麻转化为油，是一段神奇的过程。在油坊中，精心筛选的胡麻籽，被放在平底大锅中炒制，慢慢烘干水分�?/p>
锅中的胡�?/p>
炒制胡麻
炒好的胡麻籽放入石磨，硕大的磨盘将胡麻籽磨成糊状，然后放入蒸笼，蒸成油坯。油坯晾干后放入粗麻布，打包成一个个料包�?/p>
把胡麻放入石磨中
油胚做成料包
最后，油料包被放入一根巨大的木头下，开始压榨。这种榨油方式当地人称为“梁榨”，是应用杠杆原理�?/p>
榨油�?/p>
装置的一头被几千斤的石头压住，工人们转动绞架，大梁的另一头受力下压，装着油坯的料包在重力挤压下，晶莹剔透的胡麻油便一点点渗了出来�?/p>
榨取胡麻�?/p>
胡麻油的馨香浸透在神池月饼里，也传递在一道道家常美食中�?/p>
神池月饼
神池月饼
广袤而厚重的黄土地赐予忻州人这独特的味道，醇厚馥郁的油香融入菜品，渗进生活，把忻州人的日子调和得有滋有味�?/p>
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来源�?央视科教
全国哪里“月饼”更好吃，经评选，�?种很出名，看看你吃过几种导读�?/strong>小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。每年中秋节前夕，不少人都会去超市挑选月饼，准备送给自己的亲朋好友，还有一些人也会去超市挑一些月饼，等中秋节到来时，再和家人一起品尝美味。而不少人看着超市里琳琅满目的月饼，都不知道该选择哪一种！而今天老胡给大家介绍的�?种月饼，经过评选，是全国最出名�?种，看看有没有您家乡的，或吃过哪几种�?/p>
之一种：神池月饼（山西） “神池月饼”是山西省忻州市神池县的特产，因“香鲜酥甜�?/strong>闻名整个山西�?015年我和朋友去神池县游玩时，尝了一次神池月饼，“就让我至今难忘。神池月饼相比较其他月饼，它不仅“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻”，而且我带回来给家人和朋友吃时，久存不变色不变味，真的值得大家去购买。在我后来的了解中， 很多人给予神池月饼的评价是：“大如石磨，小似铜钱，观之怡然，食之味美。�?/p>
第二种：云腿月饼（云南） 前年亲戚去云南游玩后，给我带了一盒云腿月饼，我拆开一看，外表褐黄且略硬，食用时酥而不散、甜中带咸、油而不腻，吃着闻着都有浓郁的宣威火腿香味。我来我就具体地了解了一下云腿月饼的历史，虽然云腿月饼只有几十年的历史，但是工艺独特和上等食材，给了云腿月饼很好的发展前途，如果您送礼时，建议大家尝试送一下云腿月饼，真的特别好吃，而且还有面子�?/p>
第三种：奶豆腐月饼（内蒙古） 一次无意的机会，我问了一个内蒙古的朋友，你们当地有哪些美食，他毫不犹豫地给我推荐“奶豆腐月饼”，我也毫不犹豫的在网上买了4块，花了25元，可别说，我拿到手后，发现奶豆腐月饼外层饼皮非常酥软，里层馅料糯香绵密，吃着也不像传统月饼甜、油腻，而是清香的奶香味和淡淡的甜味一直冲击着味蕾与嗅觉，如果您喜欢奶制品之类的月饼，内蒙古奶豆腐月饼是您的首选�?/p>
第四种：酥薄月饼（湖南） 酥薄月饼是湖南衡阳市传统的美食，距今已有140余年的历史。酥薄月饼的配料精制、做工精细、风味独特、松酥可口，从而受到很多人的喜爱。我之一次吃酥薄月饼，给我的感受是它吃着不仅具有浓厚的“麻仁、玫瑰、桂花”清香，而且食而不觉甚甜，香酥而不油腻�?/strong>真的是非常好的一款地方特色月饼，虽然它外表看着很简陋，但是味道特别好，价格也不贵，值得买的尝一尝�?/p>
第五种：老鼎丰月饼（哈尔滨） 老鼎丰月饼是我更爱吃的月饼，因为老鼎丰月饼吃着“酥软细腻、皮酥馅香、多味融合”，看着“造型多样、花纹清晰、色泽鲜艳”，真正的把“形、色、味、香”全部融入为一体，在中秋节送礼，也特别有面子�?/p>
第六种：桥墩月饼（浙江） 桥墩月饼是浙江温州的特产，它用料很足，做法也堪称当地一绝，而我之一次品尝桥墩月饼，它里面的各种果仁、猪肉、果干都很丰富，吃着咸香带点甜，葱香扑鼻，酥皮一层层，上面还铺满了芝麻，又香又酥，真的太好吃了，如果您想吃一点与众不同的月饼，桥墩月饼值得您购买�?/p>
全国哪里的“月饼”更好吃，经评选，这“神池月饼、云腿月饼、奶豆腐月饼、酥薄月饼、老鼎丰月饼、桥墩月饼�?种月饼很出名，看看你吃过几种�?strong>最后老胡还想问下大家，您还知道哪些月饼比较好吃，欢迎留言评论，让我们一起品尝更多的月饼�?/strong>本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持�?/p>
神池月饼，是山西忻州市神池县的中秋节传统特产。这款月饼以其香鲜酥甜而闻名于山西乃至整个晋陕蒙地区。每逢中秋佳节，神池县的街头巷尾都弥漫着浓郁的月饼香气，让人垂涎欲滴�?/p>
作为山西的名小吃和名点，神池月饼以其皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变的特色，深受当地人民的喜爱。 *** 神池月饼的工艺十分独特，选用的原料也是非常讲究。面皮选用的是高筋面粉，搭配上一些特殊的配料，使得面皮烤制出来的酥脆可口。而馅料则有多种选择，比如豆沙、莲蓉、核桃等等，每一种都别具风味�?/p>
神池月饼的 *** 过程也是十分精细的。首先，将面粉和配料混合搅拌均匀，揉成面团。然后，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，再将馅料包入其中。最后，将包好馅料的面片收口，用刷子刷上一层蛋液，放入烤箱烤制。烤制的时间和温度也是有讲究的，只有掌握好了火候，才能烤出酥脆的外皮和浓郁的内馅�?/p>
每年的中秋节，神池县都会举办一场盛大的神池月饼文化节，吸引着无数游客前来品尝这款美食。文化节上，人们可以不仅品尝到正宗的神池月饼，还可以欣赏到传统的月饼 *** 技艺表演，感受到浓厚的中秋节氛围�?/p>
神池月饼不仅在山西享有盛誉，在整个晋陕蒙地区也备受推崇。很多人甚至会特意从远方前来购买神池月饼，带回家与家人共享中秋的美好时光。这款月饼不仅是一种食品，更是一种情感的传递。每当品尝到这款月饼的香甜，人们不禁会想起远方的亲人和朋友，思念之情油然而生�?/p>
中秋节是中国传统的节日，也是家人团聚的时刻。而在这个特殊的时刻，神池月饼成为了一种特别的纽带，将人们的心紧紧相连。无论身在何处，只要有一块神池月饼，就能感受到家人的温暖和关爱�?/p>
在这个中秋佳节，让我们一起品味纯正中秋的美好滋味，感受神池月饼带来的温馨和快乐。无论是和家人一起分享，还是送给亲朋好友，神池月饼都能带给我们一份特别的心意和祝福。让我们用神池月饼，共同度过一个温馨而难忘的中秋节吧�?/p>
朋友们， *** 测评是我们一直在更新的系列，希望和大家一起宅家就能吃到五湖四海的地道美味�?/span> 今天我想给大家安利的是一�?strong>助农特产 ***
我会关注起助农特产这个话题，还是因为上个月去了一�?a class="fc99-ff4e-be4a-584e pgc-link" data-content="mp" data-source="innerLink" href="https://www.toutiao.com/article/7155363112663777806/" rel="noopener noreferrer noopener noreferrer" target="_blank">黄山黟县。这是我们和阿里巴巴乡村振兴基金合作的乡村振兴项目，我们会作为旅行编辑去发现和宣传一些隐秘的县域之美�?/span>
这个项目让我了解到，全国其实有很多县城无论是美貌还是美味都很在线。但是因为交通不便，它们往往藏在深山人未知�?/span>
转而一想，我们虽然肉身不能至，但是发达的物流，还是可以让味蕾先行的，毕�?strong>消费不就是更好的支持嘛�?/strong>
思路打开，于是就有了这期助农特产测评�?/span>
超级好喝的云南酸�?/span>
这次我 *** 特产的信息来源主要是两个渠道：
1、我找到�?strong>中国社会帮扶�?/strong>，上面有县域和当地的特产推荐，你还可以按照省份县市的标准去检索。无论是瓜果蔬菜和米面粮油，还是禽畜肉蛋和农副加工产品在这里都可以找到，种类是很齐全的，而且都是各地最地道的物产�?/span>
2、另一个是支付�?/strong>上面新开�?strong>助农频道，那里链接了来自全国各地的助农产品，能上这个频道被推荐的都是有完善供应链的产品�?/span>
ps：快写完的时候我发现铁路12306的小程序上也有扶贫商城，大家感兴趣也可以关注下�?/span>
当然，从 *** 的角度来看，口味靠谱、价格公�?/strong>肯定是不容忽视的标准，此外，打工人嫌麻烦�?strong>方便速食些更好�?/span>
照着这三条要求来搜罗，我还是挖到了不少宝贝�?/span>
比如13元一包的螺蛳�?/strong>口味超正宗，完全不输我在柳州当地吃到的味道；一大箱哈尔滨巴彦县的冰�?strong>糯玉�?/strong>只要39.9元，又香又软糯，感觉以后的早餐都有着落了；还有烟熏味足、肉量扎实的川味腊肠、咸香饱满的云腿月饼……真想把诚信经营、童叟无�?/strong>大大地打在这些包装上�?/span>
虽然这次 *** 也有踩雷，比如 *** 了一些西南肉干，大概是因为地域差异，总是太咸太辣了�?/span>
踩坑的我就不推荐了，以下都是我觉得值得复购的清单，可以放心入手。这些产品在 *** 上都有店铺，搜品牌名的关键词可以直接购买哦~
主食
广西柳州融水苗族自治�?螺狮�?/span>
价格�?3�?�?/span>
品牌名：杆洞妹螺蛳粉
前段时间我去了柳州一趟，在当地可是连嗦了好几天的螺蛳粉。正所谓曾经沧海难为水，所以对于螺蛳粉，我是既期待又是很有要求的�?/span>
但是好在这次 *** 的杆洞妹螺蛳粉并没有让我失望哦�?/span>
广西螺蛳�?/span>
首先，打开包装一看，螺蛳蛳粉料给得实在，配料很齐全，除了主料米粉，还有酸笋、花生腐竹、秘制卤水、豆角萝卜丁、辣椒油和香醋，一共有7小袋，该有的配料都有�?/span>
粉要先入锅煮熟。这里分享一个煮粉的小窍门，米粉入锅煮熟后可以把热水倒掉，再加入冷水，这样煮出来的米粉的口感会更加爽滑�?/span>
等米粉煮熟后，就可以依次把配料倒进去。腐竹我喜欢有些干脆的口感，可以出锅前再倒，放汤里泡一泡就好�?/span>
还要特别提醒下，配料里有一包辣油，全倒进去的话还是挺辣的，大家可以依据口味调整剂量�?/span>
柳州人吃螺蛳粉，往往会在碗底窝一把空心菜，再加一根腊肠，所以我也烫了一些蔬菜，煎了一根腊肠，像当地人看齐。上桌！
这碗螺蛳粉确实不错，该有的鲜、辣、香都有。米粉不是那种塑料的口感，吃起来很软糯，还带一点Q弹，很入味�?/span>
而且，汤真得好好喝，非常醇厚美味。抱着碗狠狠嗦上一阵，再浅喝一口热汤，有种梦回柳州街头的错觉�?/span>
湖南张家界桑植县 葛根�?/span>
价格：酸辣葛根粉�?9.9�?6桶；葛根饮料�?�?�?/span>
品牌名：张家界九天俐享园
如果食欲不振，或者想不好吃什么的时候，酸辣粉往往是我的头号备选�?/span>
从今往后，我的酸辣粉品牌清单里要加上九天了�?/span>
在速食界，它的料算是给得很实在的�?/span>
配料�?包，分别�?strong>花生包、蔬菜包、豆丁包、酱包、粉包和醋包
�?/span>像蔬菜包就很实诚，不像一些泡面只有少的可怜的葱叶和胡萝卜丁，热水泡发后蔬菜舒展开来挺大片的，还加了大块的豆丁，吸饱了汤汁的它和酸辣粉组合在一起很不错�?/span>
当然，我觉得必须要重点夸一夸它的粉�?/span>
它是用葛根粉和红薯粉按一定比例做成的，看起来晶莹剔透，嘶溜入口，顺滑软糯的同时又很有嚼劲，很像农家菜馆里才能吃到的地道红薯粉的味道�?/span>
对于酸辣粉来说，酱料绝对是灵魂。九天的这款是用红油辣子熬出来的，吃起来麻辣鲜香劲很足，但是辣而不燥，再加上有香醋来中和，完全不是死辣死辣的口感，反而很酸爽开胃�?/span>
不一会我就吃到额头微微冒汗了，感觉非常酣畅淋漓。马上就是寒冷的冬天了，我会很想在家里囤上几桶这样麻辣热暖的酸辣粉的�?/span>
推荐大家可以同时买几罐他们家的葛根饮料，它有点像是广东凉茶，不会很甜，还带着植物本草的清香，和酸辣粉搭配起来很赞�?/span>
黑龙江哈尔滨巴彦�?糯玉�?/span>
价格�?9.9�?�?10�?/span>
品牌名：冰国糯玉�?/span>
先说结论，这款玉米我是测完之后立马就想回购了的�?/span>
巴彦县了不得，它是中国十大玉米产区之一，位于北�?5°，东北特有的黑土地，再加上年日照时间长、温差大，这里生长的巴彦玉米拥有全国农产品地理标�?/strong>，是出了名的软糯香甜�?/span>
玉米是一箱起卖，39.9元有10根。刚打开纸箱包装，就仿佛眼前有股金光冒出来，仔细一看，其实是玉米，全身是迷人的金黄色�?/span>
玉米的做法很简单，剪开包装放锅里煮�?0来分钟就行。如果家里有微波炉的话，剪开一个小口，中高火加热五分钟左右也可以�?/span>
无论是当早餐，还是晚上饿了煮一根作为加餐，都是很方便的�?/span>
玉米煮好后，我忍不住拿到鼻子前闻一闻，有股淡淡的清香。它吃起来是很软糯的口感，还略微有点粘牙，但与此同时又是很有嚼劲的。我觉得最难得的是它的口感非常均匀，通体颗粒饱满，一整只吃到底都是甜甜糯糯的�?/span>
而且玉米味真得好浓郁，完全不是便利店里卖的玉米的那种敷衍的口感。好吃好吃！我一边在心里默默赞叹，一边不自觉就啃完了一整根�?/span>
配菜&酱料
重庆城口�?烟熏川味香肠
价格�?8�?500g/4�?/span>
品牌名：林英�?川味香肠
在买香肠这件事上，我踩过不少坑，要么没有烟熏香，要么肉是直愣愣的没有余味，只有照片看起来光鲜亮丽�?/span>
所以，这次能测评到这么实诚的香肠，我是很惊喜的�?/span>
香肠要好吃，讲到最后还是逃不过肉要好，做法要讲究�?/span>
这款香肠肉用的是当地的土猪肉，生长了8�?0个月的城口本地土猪，不喂饲料，吃的全是玉米、红苕、萝卜和土豆这些粮食�?/span>
这样的猪肉会更加紧实细腻，肥肉和瘦肉分布均匀，做成香肠才能肉香饱满，不死柴也不会很腻�?/span>
他们家是传统的川味烟熏香肠做法，猪肉里会拌入花椒、盐、糖和白酒来入味，肠衣扎好后，要挂在柴火灶上熏制15�?0天�?/span>
柴火还要用青冈木，它的质地坚硬、耐烧，这样熏出的腊肉风味也更足�?/span>
我用它做了一�?strong>腊肠土豆煲仔�?/strong>�?/span>
刚打开包装，一股麻辣鲜香劲就开始霸道地往外钻，这气味靠谱。香肠切段，土豆切块一同入锅，亲测完全不用再加其他佐料，就能做出一份滋味饱满的煲仔饭�?/span>
香肠被热量激发出来的油脂，还会让锅底形成一层脆脆的锅巴�?/span>
说回香肠，入口你能感觉到扎实的肉感，肥瘦均匀，有很平衡的肉香和油脂香�?/span>
接着是麻辣鲜香开始在嘴巴里凸显出来，再往后又是烟熏气息还夹杂着丝丝甜意，吃起来层次感很丰富，滋味醇厚，可以说是余味十足�?/span>
如果做菜的话，和蒜苗一起爆炒就可以，油脂丰腴、咸香适中的香肠，怎么做都是饭扫光�?/span>
云南玉溪 香草酸汤
价格�?5.8�?2�?/span>
品牌名：酱丰�?香草酸汤
云贵高原跑过几趟之后，彻底打开我对火锅的认知。它才不只有麻辣清汤或鸳鸯，酸汤也是值得被坚定选择的�?/span>
酱丰园的香草酸汤，就是你在家里也能复刻的酸汤法宝。它的料包里一共有四小袋：香辛料包、木姜子油、香茅草料包和西红柿汁�?/strong>
最突出的风味自然是香茅草，这是在东南亚地区很流行的食材。它的味道主要藏�?strong>木姜子油�?/strong>里，更好不要一次性全部倒进去，香气太足，之一次尝试很可能被香晕了�?/span>
银色的香辛料�?/strong>也不建议全部倒进去，那样可能会酸得没法吃，可以少放一些，再根据口味调整�?/span>
吃火锅的话，除了加这些底料包，还可以切一些新鲜的西红柿丁来增味。火锅加热之后香气就被激发出来，满屋子都能闻到很有辨识度的香茅草的香气，闻着就觉得馋虫大动，很 *** 味蕾�?/span>
先浅喝一口酸汤，酸辣劲直冲天灵盖，整个人顿时神清气爽。这个火锅底料的酸辣味很醇厚，虽然有些辣，却一点也不呛口�?/span>
酸汤还挺刮油的，所以很适合烫一些油脂丰厚的肉类，像是羊肉卷、牛肉、甚至是排骨、五花肉都可。在酸汤里滚过一圈之后，肉片表面裹上了一层丰盈的酸汁，甚至不用蘸料就很好吃�?/span>
尤其是要入冬了，氤氲的香气简直就是幸福味道的代名词。我已经在暗搓搓期待冬天邀请朋友们一起围炉吃酸汤火锅的场景了�?/span>
我觉得它的兼容性很强，完全可以用来做菜，像�?strong>酸汤鸡、酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤猪�?/strong>……都是不用考虑担心调味、不考验厨艺，随便做做都会很好吃的选项�?/span>
贵州遵义 香辣牛肉�?/span>
价格�?4�?2�?/span>
品牌名：贵三红旗舰店 辣三娘香辣牛肉酱
贵州牛肉好，我很早就领教过的。在杭州，但凡去家人气旺的贵州黄牛肉火锅店里，基本上就不大容易踩雷�?/span>
贵州整个地域的牛肉都很突出，他们下场来做牛肉酱，是有物产优势的�?/span>
我买的这款牛肉酱，牛肉用的是新鲜小黄牛肉，含肉量不低，能达到15%。除了牛肉，还加了蚕豆、香菇、竹笋和榨菜等很多配料，所以吃起来很有层次感�?/span>
辣椒也不能含糊，用的是拥有生态原产地保护认证�?strong>贵州虾子辣椒，辣的很香很正，盖子打开来就有一股鲜香微辣的香气往鼻子里钻�?/span>
我已经把它列入了我日常会囤的牛肉酱清单里了，拌面拌饭都可以，做起来完全没有压力�?/span>
零食&小点
云南宣威 云腿月饼
价格�?6.8�?10�?/span>
品牌名：老浦家云腿小�?/span>
小时候被齁甜齁甜的广式月饼“荼毒”过，所以在很长一段时间里，我都对月饼提不起兴趣�?/span>
但云南云腿月饼是例外，它一直是我心中更好吃的月饼，而且不只是在中秋节才吃，我日常都会想买些来当早点、做茶点，都很合适�?/span>
这次买到的老浦家的云腿月饼�?strong>皮酥馅足、好吃不�?/strong>，绝对值得好好夸一夸�?/span>
它是咸甜口的，外面是酥皮，一咬容易碎，但是融合火腿的油脂，吃起来不会很干燥。日期也很新鲜，看的出是下单这两天现烤出来的�?/span>
云腿是灵魂，来自云南的宣威火腿和金华火腿、如皋火腿一起被称为中国三大火腿，它的肉质滋嫩，吃起来咸香回甜，是被很多人惦记的云南美味�?/span>
你能从这款月饼的馅料里吃出满满的云腿肉，有颗粒感，肥瘦兼有，咸中带点甜，还有一股火腿独特的鲜香，各种味道在口腔里交织�?/span>
它整体口感很丰富，与此同时又没有哪种味道特别突兀，就像是一首和谐的交响乐，让人不知不觉就吃完了�?/span>
湖南凤凰 腊肉
价格�?9.8�?110g
品牌名：苗老表 凤凰腊肉
凤凰腊肉是凤凰最拿得出手的特产之一，它要用隔年的土制老腊肉来做，所以会比普通腊肉的 *** 周期都要长�?/span>
我这次买的是腊肉小零食，可以不用加工直接吃。虽然看起来黑黝黝的，卖相上差点意思。但是一口咬下去就知道，功夫都藏在肉里。瘦肉粒都很饱满，肉质细腻很好嚼，吃起来也不塞牙�?/span>
从 *** 工艺上看，他们用的是跑山猪的后腿肉，肉很紧实，有肉香。而且肉还用湘西的野生花椒等十几种香辛料腌制过，再加上香椿树文火慢熏，算是充分吸收了本草精华�?/span>
反映到口感上，就是你真得能吃到淡淡的木材香味，复杂的风味还挺迷人的。唯一要小声吐槽的点是因为我日常吃的相对清淡，它们家的肉我觉得略咸了一点�?/span>
如果你日常会开火做饭，那么他们家还有各种农家腊肉，也是很值得关注的�?/span>
江西遂川 月亮�?/span>
价格�?1.8�?5�?/span>
品牌名：梨满�?月亮�?/span>
先解释一下“粑”这个字。它其实是方言，指的是饼类的食物。月亮粑是一款油炸的小零食，是很多江西人的童年回忆�?/span>
我买�?种不同口味：雪豆、黄豆和芝麻，每一款吃起来都不错。它的口感有点像是锅巴，但会比它更硬一点，咬起来嘎嘣脆，是很地道的老式油炸零食的做法�?/span>
吃起来也很香，一小包虽然只有三片，但每片挺厚实的，吃完饱腹感很强，很适合做午后的小零食�?/span>
甘肃陇南礼县 苹果脆片
价格�?.9�?2�?/span>
品牌名：礼县苹果官方旗舰�?李大�?苹果脆片
毫不夸张地说，这绝对是我目前为止吃到的更好吃的苹果脆片了�?/span>
首先要澄清一下，苹果脆片不是油炸食品，它是用新鲜的苹果切片脱水而成，算是很健康的小零食�?/span>
配料表也很纯粹，只有新鲜礼县苹果，一小袋20g的脆片就要用�?00g的苹果�?/span>
配料简单，就需要原料足够有底气。我仔细扒拉了一下，发现它的原产地甘肃陇南的礼县可不简单�?/span>
这里土地肥沃，光照充足且昼夜温差大，�?strong>全国苹果最适宜的生长区之一，礼县苹果也�?strong>中国国家地理标志产品�?/span>
用了这么好的苹果，脆片的口感自然要有两把刷子在�?/span>
我觉得它最让我惊喜的是不仅有略带蓬松且酥脆的口感，而且还很完好地保留了苹果的本味�?/span>
你能吃到很明显的清新酸甜的味道，虽然是苹果干，但是一点也不让人觉得干涩，反而很清爽。我还很喜欢抓一大把大口咀嚼，那叫一个满足！
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最后，照例把这次的 *** 助农特产清单放这啦，如果你有什么安利的助农 *** 平台或者产品，也欢迎留言区告诉我们呀�?/span>
助农特产 *** 推荐清单
主食
广西柳州融水苗族自治�?螺蛳�?/span>
价格�?3�?�?/span>
品牌名：杆洞妹螺蛳粉
湖南张家界桑植县 葛根�?/span>
价格：酸辣葛根粉�?9.9�?6桶；葛根饮料�?�?�?/span>
品牌名：张家界九天俐享园
黑龙江哈尔滨巴彦�?糯玉�?/span>
价格�?9.9�?�?10�?/span>
品牌名：冰国糯玉�?/span>
配菜&酱料
重庆城口�?烟熏川味香肠
价格�?8�?500g/4�?/span>
品牌名：林英�?川味香肠
云南玉溪�?香草酸汤
价格�?5.8�?2�?/span>
品牌名：酱丰�?香草酸汤
贵州遵义 香辣牛肉�?/span>
价格�?4�?2�?/span>
品牌名：贵三红旗舰店 辣三娘香辣牛肉酱
零食&小点
云南宣威�?云腿月饼
价格�?6.8�?10�?/span>
品牌名：老浦家云腿小�?/span>
湖南凤凰 腊肉
价格�?9.8�?110g
品牌名：苗老表 凤凰腊肉
江西遂川 月饼�?/span>
价格�?1.8�?5�?/span>
品牌名：梨满�?月亮�?/span>
甘肃陇南礼县 苹果脆片
价格�?.9�?2�?/span>
品牌名：礼县苹果官方旗舰�?李大�?苹果脆片
当年的自来红”与“自来白记得我小时候，人们过中秋节时，主要买这样几种月饼，即自来红、自来白、提浆、翻毛四种，当然也有买其他月饼的，但总之那时月饼品种不多，却都是货真价实、味道美吃着爽口�?/p>
�?提浆”，指的是“提浆月饼”，；“翻毛”，既叫“翻毛月饼”，又叫酥皮点心；而“自来红”和“自来白”也是两种月饼，只不过这是老北京的特色月饼，深受老北京人，特别是旗人的喜爱。我家过去之所以过节时买这四种月饼，主要是因为：提浆、翻毛是我们兄弟姐妹这几个小孩子和我母亲爱吃；而我父亲是老北京人，所以特别爱吃自来红和自来白，不仅过节时吃，就是平日吃早点，似乎也离不开这两样月饼。久而久之，我们全家渐渐都喜欢吃这两种月饼了。不过比较起来，我父亲更爱吃自来白，而我母亲却只吃自来红，我们兄弟姐妹几个是两种月饼都爱吃。所以，这两种月饼我们家不仅过节买，平时也常买�?自来红与自来白这两种月饼与其他月饼的区别，不仅在外形上而且在馅儿上都非常明显。首先从形状上看，一般的月饼都是扁平的圆饼状，而自来红与自来白则与众不同，它们的形状像一个圆鼓鼓的小馒头儿。即使这两种月饼形状相同，但外表颜色亦不同。自来红的凸出部分的颜色是深棕色，凸出的圆面儿上有一个近似黑色的圆圈状的戳儿；其腰下部和底部是麦黄色。自来白，虽形状与自来红相同，但其凸出的圆面呈乳白色，底儿呈麦黄色。在它乳白色圆面的中央，有一个小小的红色印戳，像个字，又似乎像一朵小花儿�?/p>
据说，自来红是用香油和面做皮儿；用白糖、冰糖渣儿、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。买来的自来红月饼用嘴一咬，则皮酥馅爽、一股香气直扑鼻孔，嚼起来香甜可口，甜而不腻�?/p>
自来白则是用猪油和面做皮儿，其所用的猪油又叫“白油”，是用猪板儿油炼出来的专做点心的高级猪油。自来白的馅儿，似乎比自来红简单而随意，主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料。自来白吃起来，我认为比自来红口感更好、味道更浓、更爽口。要不怎么自来白每斤的售价始终比自来红贵呢。不过，因其用猪油和面，所以那时家里如有供佛的，则绝不会用自来白做供品�?/p>
别看这两种小馒头状的直径�?厘米多的月饼个儿不大，但掂在手里却感沉甸甸的，每斤只有六块。这说明它的馅儿非常“实“�?/p>
提起自来红和自来白就必须提到老北京城里的老字号糕点铺正明斋�?/p>
老北京的点心体现着浓郁的民族特色，计有汉族点心、满族点心和 *** 点心。因老北京城里原以旗人居多，再加上旗人曾经的地位，因此不少糕点铺以经营满式糕点为主，或经营的种类中都有一定比例的满式点心。因旗人一般管糕点叫“饽饽”，那么管糕点铺也就叫做“饽饽铺”。“正明斋”，就是一个深受旗人欢迎或可以说是深受老北京人欢迎的饽饽铺�?/p>
据说，正明斋始建于清朝同治年间，地址在前门外的煤市街。而我和它经常打交道时，它已在前门大栅栏东口斜对面的前门外大街的东侧。正明斋的各式点心花样很多，皆有特色。其店里的自来红和自来白更是久负盛名。因此到这里买这两种月饼的老北京人很多，包括我父亲。说起来，由于我们在上学期间，父母从来不让我们去离家远一点儿的地方去买东西，一是因我们年纪小不放心；二是怕影响我们的学习。所以那时候，即使常吃自来红和自来白，基本上是“不劳而获”，更不知道有什么正明斋。倒是在那史无前例的“文革”时期，让我们长了见识�?/p>
“文革”开始不久，那所谓的“破四旧”运动就开始了。自此，我们很长时间没有吃到自来红和自来白月饼，让父亲去买，父亲不吱声。后来才听说，原来不仅这两种月饼不再生产，而且连正明斋这家老店都被取消了。在那个年代，名称与所谓封资修沾点儿边的北京商店被砸、被迫改名并不奇怪，可是正明斋为什么被取消？自来红、自来白为什么不许生产、不许卖？我们还真想不明白！后来，有几位老邻居的叔叔伯伯们一起聊天。我听他们提到正明斋时，便非常留意。当时听到一位虽有点儿“左”，但“造反精神”还不算“强”的邻居大叔说：“自来红、自来白这月饼不能卖啦！‘自来红’，宣传的是反动的‘血统论’；‘自来白’，那就是反革命月饼！取名自来白本身就是公开和无产阶级专政叫板儿，那店（指正明斋）也是封建残余，取消啦！”尽管在那个年代，听到这位大叔不招边儿的荒诞之谈并不奇怪，但如果真是把早在清朝时就存在的这两种月饼，硬扣上“攻击无产阶级专政”这样的“罪名”，听起来可真叫人笑掉大牙！但不管是什么原因，正明斋及其诸多的经营食品，包括自来红与自来白一下子销声匿迹了十几年，直到1980年才又重新上市�?/p>
大约�?i class="4ffc-d827-78c9-6d65 chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3">1980年的一天，我父亲说，听说正明斋恢复营业了，又开始卖自来红和自来白了，而且说他非常想吃。那时，父亲已退休，而且身体不好，我们兄弟姐妹都已走上工作岗位，而且也成家了。听到父亲的话，我立即坐车赶到位于前门外大街东侧的刚重新开业不久的正明斋�?/p>
一进店门果然看到了那久别的自来红和自来白月饼。记得当时的价格是：每斤自来红售价六角六分钱；每斤自来白售价七角八分钱，我各买了几斤。回到家后，父亲见了特别高兴，虽然他嘴里说：“买得太多了！”但我看他立刻接过去，而且马上拿出一块自来白尝尝，边吃边嘴里说：“嗯，还有那么点儿味儿！�?/p>
这以后，买月饼的活儿基本让我“承包”了，这两种月饼我父母及全家吃起来依然是“百吃不厌”。这以后，这两种月饼的售价也和其他一些食品一样，在逐渐提高。我记得，自来红每斤的售价从六角六分钱，逐次提到七角二分钱、九角钱……；自来白从七角八分钱，到九角钱、一元零八分钱……�?/p>
直到上世�?0年代我们原住处拆迁，我们举家搬到现在的五环以外的地方居住，去正明斋的机会少了。不过在我家附近的食品店也能偶尔买到自来白月饼，自来红月饼倒是卖家较普遍。那时，人们也不计较是不是正宗的月饼味儿啦。我父亲去世后，我基本不去正明斋了，因为每看到这两种月饼，就想起爱吃这月饼的已去世的父亲，心里非常难受�?/p>
最近，去了趟前门大街，两排新建的灰房子已经找不着昔日前门大街的气氛啦。在那里连正明斋的影子都找不着了。至于现在，正明斋老店是否还存在，其店里是否还出售自来红和自来白，我似乎不太关心了。只是这两种月饼连同与其有关的往事，有时还出现在我的记忆中�?/p>
（转自新浪博客：老骥伏枥�?/p>
全上海独此一家！在普陀这里就能吃到皇家专供月饼临近中秋，上海的街头巷尾又弥漫起浓浓的月饼香气，各大传统老字号和新锐网红店门口开始大排长龙。但对于不少普陀居民来说，无论月饼市场怎样“硝烟四起”，兰田路上�?/span>百年老店“悦来芳�?/span>才是他们心中屹立不倒的经典�?/span>
飞出宫门南下上海
一只“翻毛月饼”定江湖
百年老店“悦来芳�?/span>
上海的月饼江湖，向来是苏式广式二分天下，但悦来芳�?/span>京式“翻毛月饼�?/span>自成一派。刚出炉的月饼置于桌上，轻拍桌面，酥皮即能飞起，如雪白鹅毛，连慈禧太后也甚是喜爱，赐名“翻毛”。后来，这只出身于京城宫廷的月饼南下上海，被悦来芳的师傅们所继承。如今，上海只有悦来芳一家还在生产翻毛月�?/span>，是真正的“独此一家”�?/span>
翻毛月饼
在事事都讲究“快”的当下，悦来芳却依旧笃信着慢工出细活。不包括前道配料和后道烘焙，做一只月饼要近十分钟，一天只能做几百�?/span>，而若是流水线生产，一分钟就能做出几十只月饼，但口感绝不可同日而语�?/span>
*** 月饼
“皮�?0克，馅料38克，生胚78克，烤熟�?0克。�?/span>每只翻毛月饼都严格遵循古法，一斤面粉半斤油揉成酥，纯面粉揉成皮，皮酥混合，层层卷起，皮酥便 *** 在外，将其翻到底面，将馅放于上面，一捏一压，一只“翻毛月饼”便做成了�?/span>
烘烤月饼
经过40分钟左右的烘烤，一盘香气四溢的月饼出炉。表面酥皮形如鱼鳞，内部酥皮层次分明，“薄如粉笺，细如锦纸”，内馅�?/span>百果�?/span>松仁细沙两种，软糯香甜，馥郁芬芳�?/span>
由于 *** 工艺复杂，翻毛月饼只接受预订且价格不菲，一盒含�?只翻毛月饼的礼盒售价168元，但并不乏懂得欣赏的老饕。有位北京的顾客年年订购，到手时酥皮散落一盒子也不在意：“说明手艺到位，而且这样真材实料的馅料市面上也很少见了。�?/span>
百年老店稳中求新
坚守“舌尖上的非遗�?/span>
鲜肉月饼
除了“只此一家”的翻毛月饼�?/span>鲜肉月饼也是悦来芳的金字招牌。而且据上海作家沈嘉禄考证，悦来芳正是上海鲜肉月饼的“鼻祖�?/span>。和翻毛月饼一样，鲜肉月饼也全靠师傅们的手上功夫拿捏。酥皮是悦来芳的拿手好戏，足�?0多层的饼皮层层酥软，馅料精选新鲜腿肉，油而不腻，鲜甜多汁。其他诸如麻花、曲奇、蝴蝶酥等中西点心也颇受欢迎�?/span>
悦来芳糕�?/span>
然而，与沪上其他老字号糕点品牌相比，悦来芳的知名度只影响了沪西一带，有居民戏称“是阿拉藏得很好的‘宝藏店铺’。”其实，创立�?/span>1926�?/span>的悦来芳有近百年历史�?/span>2011年被商务部认定为中华老字�?/span>；食品 *** 手艺传承至今已到第八代�?/span>�?013年入选第三批普陀区非物质文化遗产名录�?/span>
悦来芳月�?/span>
酒香也怕巷子深，老字号要保持生命力，除了保护和传承，还需要不断创新，打响知名度�?/span>在坚守传统手艺的基础上，悦来芳稳中求�?/span>，产品种类更丰富，更符合当下追求健康生活的理念，还在包装和经营上下了功夫。今年中秋，悦来芳的翻毛月饼礼盒包装大气精致，让人眼前一亮。已有居民前来咨询购买事宜：“打算送给老朋友，让更多人尝尝我们普陀区百年老店的月饼！�?/span>
历经百年，悦来芳始终传承着复杂的手工月饼 *** 工艺，坚守这一口传统的味道。趁着中秋将至，不妨来买上几只香喷喷的月饼，体验非遗技艺带来的好滋味�?/span>
悦来�?/span>
地址：兰田路6�?/span>
来源：上海普陀
皮酥～肉香～滚烫爆汁！今年魔都月饼吃这几个就够了来源：艾格吃饱了（ID：aigechibaole�?/p>
作者|艾格吃饱�?/p>
临近中秋，在包邮区的老字号店铺，总能看到门庭若市的场面�?/p>
你看，魔都的淮海中路与南京东路步行街上，从食品商店到大酒楼，大家伙儿都热热闹闹地购买鲜肉月饼，甚至要等上一两个小时�?/p>
虽然一年四季都能买到，属于它的高光时段还是每年中秋的头两三周。这是被传统节日赋予力量的大场面�?/p>
刚出炉的鲜肉月饼，拿着烫手，扒开还冒着热气，看着就让人想大快朵颐�?/p>
饼皮层层酥松，肉馅饱满多汁，咬一口甜咸满足，脸上都不自觉地露出享受的微笑，难怪是包邮区人民的心头爱！
好吃的鲜肉月饼长什么样�?/strong>
新鲜出炉，皮酥肉香惹人馋
在上海，老字号品牌似乎都在暗暗较量着，每年都会上演一场风起云涌的鲜肉月饼大战�?/p>
从本帮菜馆到各大食品商店专柜，老上海们都有各自偏爱的那家，甚至老牌粤菜馆的鲜肉月饼人气都远超他们的广式月饼�?/p>
这个霸气架势，看来一口气买好几盒
相比花里胡哨的月饼，鲜肉月饼以热腾腾的咸鲜味道取胜�?/strong>
香喷喷的酥皮与丰腴的肉感在口腔回荡，简直美味顶呱呱�?/p>
鲜肉月饼不像广式月饼那样耐放，大家都爱排队买新鲜的，美味的奥义绝对是：趁热吃�?/strong>
好吃的鲜肉月饼，酥皮与肉馅，都精致有讲究�?/p>
它其实是「小饼如嚼月，中有酥和肉」的苏式月饼做法�?/p>
长期混迹在上海的鲜肉月饼，追溯起来，一是说高桥松饼演化过来的，高桥古镇的四大名点之一；另一说是苏式月饼演化过来的，苏州的口味更甜，上海的偏咸鲜。总的来说上海人比苏州人更爱吃鲜肉月饼�?/p>
一方面，饼皮要酥松薄脆且不油腻，油酥和水油皮比例适当�?/p>
另一方面，肉馅像肉包子一样饱满大团有弹性�?/p>
每家都有自己的调味与配方，挑选新鲜的猪肉，肥瘦适宜，肉汁微微渗透，齿间能感受到层层咬断的 *** �?/p>
用平底大锅两面煎出来的很香，焦黄带着些油脂，但却不腻。只不过这种做法出炉慢，少不了排长队等候�?/p>
烤箱烘烤的是层层叠叠的酥香，外酥皮金黄内酥皮绵密，也很好吃�?/p>
扒开它，肉馅带着圆滚的身体探出了脑袋，还有点可爱�?/p>
并不需要小心翼翼吃，大口下嘴，痛快又美味才是真谛�?/p>
有哪些美味的苏式月饼推荐�?/strong>
🥮 最最经典的还是，鲜肉�?/strong>
层层薄如蝉翼的酥皮沾上肉香，是老上海心头的白月光�?/p>
你看，那焦黄的酥皮底，看着就香喷喷�?/p>
除了纯肉馅，各家也衍生了许多创新口味，比如：
🥮 结合时令或当地食材的特色�?/strong>
秋天应季的美味当属大闸蟹�?strong>�?/strong>粉、蟹黄鲜肉月�?/strong>都腾空出世�?/p>
这只更好吃，清晰可见粒粒蟹粉，不腥还鲜美！算是江浙沪地区的特色签名款了�? 虽然酥皮略显油腻，但几家蟹黄月饼中，这家馅料算更优秀了�?/p>
榨菜鲜肉是很多人的更爱，颗粒分明，微酸爽口，中和了鲜肉的油脂，一次能吃俩�?/p>
王家沙的榨菜鲜肉月饼比较出名，但泰康的这款上海同事都表示更爱�?/p>
吃腻了扎实厚重的肉感，作为一股清流的萝卜丝馅�?/strong>，也让人心生欢喜�?/p>
🥮老字号糕点师傅都有一颗网红心 鲜美菌子的加持，能让任何食物都美味翻倍，那把牛肝�?/strong>塞进月饼是什么滋味？ 料超多，吃完是一嘴回味无穷的菌菇香气，好吃不腻： 层层分明的酥皮，都像不舍得咬碎的艺术品�?/p>
牛肉馅也蛮出彩，藤椒牛肉�?/strong>一模一样的肉感�?/p>
搭配如蛋挞般口感的酥皮，有些破次元hhh~ 还有芝士大虾口味，大颗的虾仁可见，有丝丝甜味�?/p>
🥮 传统的古早甜味儿 苏式月饼也有传统甜口�?strong>枣泥、百果、芝麻、豆沙馅�?/strong>，储存时间相对长几天，是爱酥皮又喜甜星人的爱�?/p>
* 上面的那个是百果，有点类似五仁馅�?/p>
经典的豆沙味儿，还有大颗的瓜子仁，美味不出错�?/p>
哪里能买到好吃的鲜肉月饼�?/strong> 📍 先说上海，各大老字号都有不错的选择�?/p>
在川沙的「新川饮食店�?/strong>，是浦东月饼之光�?/p>
本以为鲜肉月饼都差不多，吃了十家后，发现在酥皮、肉馅的表现上的确有些许差异，大家也各自有偏爱�?/p>
💡 家喻户晓�?strong>「泰康食品�?/strong>，除了各式糕点酥点，月饼也圆润可爱，而且口味花样，几乎每一样都很正且好吃。鲜肉月饼肉馅 *** 嫩，湿润不干柴，饼皮薄又酥�?/p>
推荐的榨菜、蟹黄、萝卜丝、藤椒牛肉都是这家，还不用怎么排队�?/p>
无论是上海本地人还是山东、江西籍研究员，都一致认为口味满�?/p>
💡 卖了 30 多年鲜肉月饼�?strong>「秋霞阁�?/strong>，是许多上海人从小到大的味觉记忆。小小的窗口日常供应包子、烧麦，据说中秋节来买月饼的队伍要排到街角拐弯�?/p>
皮酥脆又带韧性，用新鲜后腿猪肉做出的肉馅紧实弹牙，嚼起来像鲜甜的小肉丸。平常不用排队，顺路就能捎上�?/p>
💡 淮海中路人气一直很旺，每天都在排队�?strong>「光明邨大酒家�?/strong>，出炉两面煎的鲜肉月饼，不愿意排队的不妨试试 *** �?/p>
能吃到浓浓的酒香，外壳像个焦黄的大酥饼，层层分明。他家的牛肝菌菌菇月饼也可以一试，好吃�?/p>
💡 肉汁最丰富的鲜肉月饼当�?strong>「老大昌�?/strong>，我们去的淮海中路店�?/p>
内层饼皮浸满肉汁，肉馅还能吃�?juice 感，咬下去咸甜咸甜的，伴着肉香在唇齿间打转�?/p>
💡 除了鲜肉月饼�?strong>「真老大房�?/strong>还有笋尖、咸蛋黄、萝卜丝口味�?/p>
个头都很大，不过酥皮比较油，咬开有肉汁流出，肥瘦恰当的馅儿更靠近生煎包的口感，是爱的家常味道~ 💡 如果想吃到传统甜口的苏式月饼，可以来「老半斋�?/strong>，不用排队。每一个鲜肉月饼都被盖上了表明身份的印章，他家的肉馅自带烟熏味儿�?/p>
甜馅的月饼保质期相对长一些，长得扁扁�?/p>
📍 再来说说，隔�?strong>苏州 他们一定会告诉你去「胥城大厦�?/strong>买。长得丑萌但酥皮松软肉馅扎实，口味比上海更甜�?/p>
苏州�?strong>「长发西饼�?/strong>，每家门店在中秋来临之际都变成明星店铺�?/p>
不在苏州的朋友， *** 可搜关键词 *** 哦~ 买回家可以用烤箱或平底锅复烤（比微波炉加热要好吃），味道也挺不错�?/p>
萝卜丝肉馅儿的也好评�?/p>
📍 杭州人民也是吃肉月饼的�?/p>
获得老一辈杭州人恩宠的鲜肉月饼一定是加了榨菜馅儿的，提鲜去油腻，爽口的榨菜也让口味更丰富�?/p>
相比老字号的九芝斋、知味观，年轻一辈更青睐来自富阳�?strong>「九月生活�?/strong>，不少杭州朋友都强烈推荐，造型更像酥点�?/p>
从前叫裕达饼家，现在杭州市区「九月生活」面包店遍地开花�?/p>
🙋♂�?🙋♂�?/strong>🙋♂�?/strong> 在外地，想 *** 的朋友看这里！ 上海「光明邨」「泰康食品」「真老大房」「老大昌」「王家沙」都能搜关键词找 *** 买到�?/p>
「之一食品」「沈大成」都有旗舰店，大家也可自行选择�?/p>
杭州「九月生活」， *** 有官方店�?/p>
苏州「胥城大厦」「长发西饼」，可 *** 搜关键词购买�?/p>
温馨提醒：月饼快递酥皮易碎，保质期较短且需要复烤加热，大家按需下单�?/p>
💡 关于月饼的记忆，似乎随着童年远去了。但每年靠近中秋，它仍会成为大家翘首以盼的焦点�?/p>
纵使现在月饼市场，包装越来越精美高级，口味也花样繁多，五元一个的鲜肉月饼，朴素又真诚，始终是上海人最家常的味道�?/p>
每逢中秋，吃鲜肉月饼更是上海人心中笃定的情怀与传统仪式，也成了外地游客来上海会买的「网红食物」呢�?/p>
你们的家乡中秋都爱吃哪种月饼🥮呢？ 公众号一言不合就改版， “星标”我才能更方便接收消息哦�?/p>
现在只需三步�?/p>
喜欢就给我个“在看”吧 今天郑师傅教大家做这款特色酥皮酥馅五仁月饼�?/p>
·棉糖400g、鸡�?个、玉米、白糖稀40g、枧�?0g�?/p>
·装上打料网快速把糖打化，大约�?分钟左右�?/p>
·再慢慢倒入色拉�?85g，一定要像视频中这样慢慢倒入�?/p>
·继续慢慢倒入�?25g，水也是慢慢倒入的，搅拌好后拿掉打料网�?/p>
·倒入面粉1500g泡打4g、小苏打4g，装上打料排，用打料排搅拌均匀，搅拌至视频中这样柔软�?/p>
·用手按压均匀，再用月饼分馅器分成小剂子，月饼大小自己定。这是五仁馅，用月饼皮包上五仁馅，像视频中一样包�?/p>
·再放入月饼模具，挤入烤盘�?/p>
这款特色月饼皮酥馅更酥。一盘放24个月饼，不要放太多了，表面再刷上鸡蛋黄，这样烤出来的月饼比较好看�?/p>
·上火220，下�?00，烤13分钟左右。这样酥皮酥馅月饼就做好啦。这款月饼不仅皮酥馅更酥�?/p>
