记者 李梦瑶
已经到了炎炎夏日，济南各大商超的冰柜内雪糕变得琳琅满目。各类口味独特、包装精美的“网红雪糕”被摆在了显眼的位置，不过这些雪糕动辄十几元几十元，让不少网友纷纷吐槽：吃不起！
口味越独特价格越贵
一支雪糕顶一顿饭钱
近日，济南市民赵女士在去便利店买雪糕，结账时才发现自己挑选的这支雪糕竟然18元。她感慨：“也没见过这个牌子，怎么这么贵，以后再也不敢随便买不认识的雪糕了。”
记者随机探访了济南几家连锁商超和便利店发现，现在的雪糕不仅种类多，而且口味五花八门很引人注目，如芥末海苔脆皮口味、黑糖麻薯口味冰激凌、珍珠奶茶口味、海盐牛油果口味等，但仔细核对价签，这些雪糕动辄几十元。
解放路上的一家华联商超里，有一排冰柜专门用来售卖雪糕，单支、家庭装、长盒装、桶装应有尽有，虽然现如今市场上的口味已经非常多了，但今年各个品牌还是争相推出了新口味。它们被超市标注上“新品”的价签，摆在了冰柜里最显眼的位置。
不仅口味上五花八门，各大品牌在配料上也使出“十八般武艺”。号称“不添加一滴水”的光明优倍鲜奶冰淇淋近来推出龙井茶口味，声称冰淇淋中加入了采用日本低温研磨技术制成的杭州龙井茶粉，更大程度保留了龙井的独特香气。走访的济南几家大型超市，理货员均表示，除了几个老品牌卖的火爆外，今年卖的更好的就是低脂或0蔗糖款。“像今年，八喜直接出了0蔗糖家族，一盒四个，口味与老版有糖款的几乎一样；雪糕老品牌索菲亚，他们家的保鲜盒牛奶冰糕今年也推出了0蔗糖款。”
“似乎口味越奇怪的价格越贵。”在泉城路的一家便利店里， 赵华（化名）正在选购冰激凌，对于雪糕的价格，他表示：“有一次我在买冰激凌时随手拿了俩，以为10元以内就能搞定，一结账竟然要28元。那我又换了两支看似不起眼的雪糕，再一结账30元，更贵了。“我买雪糕初衷是为了解暑的，现在一支雪糕顶一顿饭钱了！”
雪糕越来越“高级”
用料营销等助推价格上涨
“因为冰激凌主要还是给孩子吃，现在生活条件好了，我们对冰淇凌的奶粉、牛乳也有更高品质的要求了。”市民王女士表示，她在挑选冰激凌时最关注的是配料表。
在市中区英雄山路一家冷饮批发超市，店长荣先生做冷饮批发已经30多年了，他说：“这些年很多品牌的雪糕都升级换代，用料严格且讲究，价格越发贵。比如蒙牛牌冰+系列雪糕，价格就在1-5元区间不等，像芒果沙冰口味、山楂口味价格自然高一些；而小时候常吃的绿色心情，现在除了有传统袋装的，也有用精美纸盒包装的，‘高级版’绿色心情外部为绿豆做的冰皮，里面为一层炼乳、中部为红豆酱、根部为绿豆，口感更丰富，价格也高一些，更多地出现在了商超、便利店里。”山东冷饮企业品牌好阿婆相关负责人表示，他们一直坚守初心，严格把控产品原料及产品质量，让消费者能够吃到高品质、高价值、高颜值的冰淇淋产品。
另一方面，奶粉、牛乳等原材料以及人工劳动力、运输成本上涨，也推高了雪糕价格。济南群康冷饮公司销售部经理刘强也表示，今年受疫情影响，像雪糕原料糖、奶油，产品内、外包装和劳动力更是都在上涨，作为老济南人常吃的“爽“，考虑到综合因素，也是在最近才开启生产线。
据观研数据显示，从2007年到2013年，像牛奶、淡奶油、巧克力等原材料的成本翻了一番，到了2020年左右，这些原材料的成本较2007年已经上涨了约70%-80%，而这种上涨的趋势还将持续下去。
不过，有业内人士分析，一支雪糕的配料表里，多以牛乳、巧克力、奶油、糖为主，原料虽会因品质原因存在差异，但总体不会差别太大。一家常年从事雪糕生产的厂家透露，一支高端雪糕哪怕全部用纯奶油和高倍奶酪制成，成本价格估计在3-4元，有的雪糕如果额外添加了高端树莓、蓝莓等水果，成本价格可能稍高一些，但即使再加上冷链运输，总体成本也很难超过10元。
那为何市面上一支雪糕售价如此之高，这位业内人士表示，相比于原料成本，部分雪糕品牌方在品牌联名和宣传营销上投入较高，和也让雪糕价格翻倍。
此外，伴随电商的崛起和冷链物流的不断完善，人们购买冰淇淋更倾向于手机下单配送到家的便捷方式。更多网红雪糕品牌也通过打通电商渠道、物流配送与直播带货营销等方式，扩展营销渠道。
不论是营销的噱头，还是真材实料，真的会有人为了“贵”买单吗？
市民付女士表示，虽然现在人们确实对于品质和用料提出了更高的要求，但过于精益求精有点没必要，毕竟它的主要功能还是解暑，而不是“炫耀”，10元以上的雪糕就不会买了。但也有微博网友表示：可能会跟风打卡某类网红雪糕，如果没吃过就仿佛跟不上时代潮流了。 市民赵先生则表示，对于很贵的网红雪糕，仅限于尝鲜，频繁购买的可能性不大。
专家：Z时代下年轻人
愿意为个性化口味雪糕买单
我国的冷饮产业起步于上世纪90年代，最初的消费群体以儿童为主，随着国内经济的飞速发展，人均消费力不断提升，5毛一根老冰棍的时代已经远去，如今的雪糕走起了中、高端路线。
山东财经大学工商管理学院副教授张晴表示，消费升级是雪糕市场高端化的前提，人们对雪糕的品质追求高了，助推各个企业品牌从价格战进军价值战。人们买雪糕也不仅仅想过去那样为了解渴、降温，雪糕现在更多的当成一种的甜品走进千家万户，一年四季，而且大家对它的品质、口感提出了更高的要求。
值得注意的是，此前。我国雪糕行业分为三大阵营：以和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯为代表的外资品牌；蒙牛、伊利、光明等国产品牌；区域性老牌冰淇淋企业以及大量中小型地方民营企业。而据2021年的电商平台数据显示，1-7月，冰淇淋、雪糕类商品在京东平台销量较去年增长44%；天猫冰淇淋品牌旗舰店销量排名中，钟薛高、路雪、倾心冰淇淋、中街1946、伊利冰淇淋位列前五，这些都是国货品牌，外资品牌仅和路雪入围。
“以前国内的消费市场走低端品牌路线，高端雪糕的市场本土品牌竞争力不足，但近年来，我们越来越支持更多国货品牌走出去。”张晴认为，打开高端品牌市场，这就需要雪糕品牌方在品质上不断升级，成本也不断上升。
此外，张晴还认为，当下z时代的年轻人也愿意为追求个性化、强调品质而买单，这与当下雪糕市场口味、样式越来越多不谋而合。“像三十年前的雪糕只有牛奶、巧克力口味的，而现在的年轻人却更愿意为自己心仪的独特口味买单，这也助推了市场的多元化。“
一支冰激凌地更多的意义不止于此，张晴举例：”再如时下流行的文创雪糕，像北京故宫神兽雪糕、济南趵突泉雪糕，这些文创雪糕售价较高，达到了十几元甚至几十元，却频频出圈，引发关注。“在她看来，雪糕与时下场景相结合，购买雪糕有时也是一份情怀。
自称原材料很贵的钟薛高，我认真读了一遍它的配料表本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：小诗晶
故事是这样的。
几天前，钟薛高在某问答社区投放了一条品牌特邀提问广告《钟薛高为什么卖的很贵？》，并邀请美食大V回答，大V从它家用料和工艺解释了一番，回答用力过猛，激起了用户的逆反心理，把钟薛高的原材料单价和虚假宣传的行政处罚通知单晒出来，冲上了热榜。最后钟薛高把品牌特邀的标签删掉了，于是回答区画风变成了一片反消费主义者的狂欢，堪称史诗级的翻车。
这事过了以后，钟薛高在社交 *** 依然坚持“单价贵因为原料贵”的说法。有一说一，我个人是挺喜欢钟薛高的味道，但我并不认为它原材料有多昂贵。那么打开盒马app，不服跑个分？
我以钟薛高单价更低的“轻牛乳雪糕”举例，选了八喜香草口味冰淇淋和哈根达斯香草冰淇淋对比。
严格来说，拿雪糕和冰淇淋比价格对冰淇淋不公平，冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而雪糕对此无要求。但盒马没有一款雪糕能打的，只好委屈一下八喜和哈根达斯。
1号选手——八喜香草口味冰淇淋
定价：12元/盒（90g）、40元/桶（550g）
日常均价：13元/100g（桶装7.3元/100g)
近30日更低价：3.5元/100g（京东自营生鲜）
配料表：生牛乳（大于50%）、稀奶油（大于10%）、白砂糖、葡萄糖浆、乳粉、奶油、食品添加剂（乳化剂、增稠剂、着色剂）、香精（含香草兰豆浸膏提取物大于0.2%）
点评：中国市场的八喜冰淇淋主要由三元乳业代工，配料表写明了乳化剂和增稠剂，确实吃多了有点腻。八喜香草味是用天然香草提取物和人工香草精混合的，烘焙爱好者不用看配料表，开盖就能闻出来不是100%天然香草提取物。但如果要跟伊利蒙牛相比，八喜的奶味更出色，而且桶装八喜每100g均价7.3元定价亲民，蒙牛伊利高端系列和八喜一样贵，我会毫不犹豫的选择八喜。但如果让我买小盒装，不好意思，12元的可选择范围太多了。
今年夏天出门的人明显变少了，路边便利店冰淇淋的销量都不行，超市里的八喜和京东自营的八喜打骨折。盒马卖40元一桶的八喜只有550g，京东37.5元能买到1100g，多一倍的分量！日常领京东生鲜199-100、399-200都能买八喜，买1100g大桶装不会超过50元，实惠首选。
定价：35元/盒（81g）、88元/桶（392g）
均价：43元/100g（桶装22元/100g）
近30天低价：4元/100ml（京东自营，注意单位是毫升）
配料表：稀奶油、浓缩脱脂乳、水、白砂糖、鸡蛋黄、食用香料（天然香草味）
点评：中国市场的哈根达斯确实贵，但味道确实，配料表也很简约，很多家长给孩子买冰淇淋只认哈根达斯。不过值得注意的是，前几年哈根达斯配料表写的“马达加斯加香草”现在把产地模糊了，我推测是因为这些年马达加斯加香草原材料涨价太可怕，改用或混用了其他产区，也可能混用了香草精，但它奶味依然很正。可22元/100g的定价让我花钱买我是拒绝的，自助餐厅见。
进驻中国25年的哈根达斯逐渐被年轻人遗忘，一些门店改为了奈雪和喜茶。再加上特殊时期，电影院的销量直接凉凉了。于是超市里哈根达斯也开始频繁促销，80-40和买一送一轮着来，京东自营更低，但依然不便宜。毕竟b站up主郭杰瑞拍美国超市，哈根达斯1美元1杯。虽然产地不同，但是我心理上难以接受这个价差。
定价：13元/支（78g）
均价：16元/100g
近30天低价：10元/100g（罗永浩直播间）
配料表：稀奶油、牛奶、海藻复合糖浆（海藻糖、麦芽糖、饮用水）、饮用水、全脂乳粉、加糖鸡蛋黄、脱脂乳粉、淀粉、刺槐豆胶。
点评：淀粉起到增稠作用，粘稠的口感就靠它。刺槐豆胶是是一种冰淇淋稳定剂。这些东西本质上就是增稠剂、稳定剂和乳化剂，这些东西更大的妙处是写在配料表里看起来不那么难以接受。包括海藻糖在内，所有的东西都能在 *** 搜到，就是烘焙圈常见的平价原料。
钟薛高13元一支的起售价，给了消费者过高的心理期待。很多人吃完以后觉得它和类似款差异不大，当即评价“难吃”，品心而论，“难吃”倒不至于，除非本身就不爱奶油和牛奶，但指望钟薛高比4元一支的冰淇淋好吃3倍，那也是不现实的。我个人认为，钟薛高是好吃的，轻牛乳雪糕能品出香甜的牛奶味，口感也不会过分厚重。有时看李佳琦和罗永浩的直播，我偶尔也冲动买一箱，直播间的价格大约是8元。
盒马三款牛奶原味冰淇淋，论口感我选哈根达斯。
但考虑到我的消费能力，性价比八喜冰淇淋才是最适合我的更优选。
我也爱钟薛高，但是它定价有点飘。有时我腻了香草味，也会想吃单一奶味的钟薛高轻牛乳。
营销方面，哈根达斯的“爱他就请他”的广告，以及全球各区域的价格歧视，遭到了一部分中国消费者反感。钟薛高走的是网红快销食品营销套路，消费者久了也厌烦了。八喜主要把钱花在渠道建设，各大超市便利店小卖部旅游景点哪哪都有它。总之快销食品都是要在原材料以外的地方烧钱的，不是花在这就是花在那，在我看来不存在谁比谁low的区别。
《牛奶说》是我的个人专栏，该专栏恰饭能力为0，只能靠打赏才能坚持下去这样子。
没有碎银子也没有关系，点个赞，点个收藏，同样也能增加我的创作收益。
春天送女神的之一支雪糕选哪个？伊利、蒙牛7支新款雪糕横评！
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大家好，我是雪糕和女神都爱的渣……
开篇聊两句
秋天带女神玩耍，要贴心地送她之一杯奶茶。
春暖花开带女神出门，再送奶茶太没新意。送上开年的之一支雪糕，是不是新意一下就上来了~~？
送女神嘛，首先得是大牌子，其次更好还得是网红新品。我索性把蒙牛和伊利这一阶段新出的几款雪糕都买回来浅尝一番，替大佬们挑出更好吃的那支。
为啥只有蒙牛和伊利？
试想一下，当带着女神出去春游，万一是比较偏远的地方，可能不买到和路雪、钟薛高，但却肯定买得到伊利和蒙牛！
不过其他牌子的新雪糕，我之后肯定也会买的。到时候尝过再写一篇……大概(〃'▽'〃)
有兴趣的大佬不妨点个关注呀～
话不多说，全文3500+字，没有时间看完的大佬可以选择收藏慢慢看，也可以索性看下面这张表格就够了。
☆每项评分满分均为5分☆
伊利系列
1.甄稀茉莉荔枝流心
入手价4元，净含量70克，除常规配料外，它还含有生牛乳≥32%，荔枝果酱≥4%，茉莉花茶固体饮料≥0.2%，性价比3.5分。
外包装上方印着挤在一起的可爱荔枝，汁液缓缓滴入下方的雪糕，特别容易让人产生记忆点。雪糕与外包装颜色近似，整体给人以相对舒爽的清新感，颜值3.5分。
最外层是绵软的雪糕，一口下去就能咬到清脆白巧，白巧内裹着荔枝果酱流心，软、脆、沙瞬间在口中交织，层层叠叠，但化的快，且夹心比较少，口感3分。
外层雪糕是茉莉搭配牛乳，味道仿佛初恋般清纯，白巧甜香奶味重，荔枝流心的荔枝味道比较浓，却不和茉莉味起冲突。荔枝和白巧虽然偏甜，但很好地被茉莉消化掉了，味道4分。
荔枝和茉莉的搭配很有想法，且果酱不管冻多硬也能在短时间内就变成流心状态。雪糕棍吃完后会显出一句盲盒心灵鸡汤广告语，让人不禁期待下一支，创意4分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.6分。
2.甄稀牛乳黑巧
入手价6元，净含量65克，除常规配料外，它还含有生牛乳≥38%，黑巧≥71%，性价比3.5分。
外包装上方为泡在牛奶里的巧克力，渐渐流下去形成一支雪糕，让人看着十分有食欲。雪糕本体好像巧克力被热牛奶冲泡到半化不化时，又被急速冷冻了起来，有种抽象艺术般的美感，颜值4分。
柔滑的牛奶雪糕，爽脆的巧克力，两者一圈圈缠绕在一起，口感异常扎实，甚至有种巧克力牛奶砖头的既视感，满足感强，口感4分。
牛奶味道浓郁到好像是刚煮出来的，但没有牛奶的奶腥味儿，巧克力味道很醇厚，没有狠活的甜味，两种味道在口腔内结合，产生出类似爱情的过分甜腻味道，味道3分。
由于造型的缘故，你永远不会知道一口下去，到底是牛奶雪糕的柔滑感多一些，还是巧克力的爽脆更多一些，随机的期盼让人上瘾，但牛奶巧克力的搭配略平淡，创意2.5分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.4分。
3.伊利牧场青提甜杏
入手价3.5元，净含量65克，除常规配料外，它还含有杏果酱≥1%，青提葡萄果酱≥2%，性价比3分。
外包装颜色搭配乍一看好似糖果产品，充满童趣。椭圆形的雪糕很有辨识度，小清新绿搭配马卡龙橘，还是好像棒棒糖呀~但整体给人一种粗糙的感觉，颜值3.5分。
内里雪糕口感绵密又松软，不输大牌碗装冰淇淋，中间夹杂的果酱不会平添奇怪口感，却无时无刻都在。但外层脆皮较为滑腻，口感厚重到略不适，口感3分。
脆皮虽为青色，实则为比较甜的白巧脆皮，且有些“狠活”味。真正的青提口味是里面的雪糕，拥有青提清甜的同时没有酸味。果酱则保留了杏子独有的、带点小酸的味道，甜味不重。这样两者相结合相辅相成，只是脆皮有点搅局，味道3.5分。
杏果酱没做成网红的流沙形态，而是以螺旋纹的状态夹在雪糕中间，增加了一定外观趣味性，创意3分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.25分。
4.巧乐兹红榴巧巧
入手价4.5元，净含量70克，除常规配料外，它还含有牛奶巧克力≥16%，黑松露生巧巧克力风味酱≥3%，麦香谷物脆饼≥2%，巴旦木碎≥1%，石榴果酱≥0.8%，性价比4分。
外包装走成熟稳重的路线，深红的背景导致雪糕看起来有点缺乏食欲，再加之巧乐兹系列雪糕乍一看都长一个样，颜值2.5分。
厚实的巧克力脆皮多少有点黏，但谷物脆和巧克力酱的搭配丝滑中掺着软脆，让人有点惊艳。柔滑的雪糕中夹着果冻口感的红石榴酱多少有点破坏和谐，口感3分。
虽然没尝出黑松露生巧的味道，但外皮的巧克力、内里的巧克力酱，再加上谷物球的巧克力涂层，不同甜感的巧克力在口腔内如同要爆裂开来。醇厚的牛奶和甘甜的红石榴夹杂其中，层次非常丰富但过甜，味道3.5分。
看雪糕名字，以为是红石榴流心，没想到是黑松露巧克力酱和谷物球才是主体，红石榴只是个添头。这种搭配很有意思，命名的“跑题”给人带来一定惊喜感，创意3.5分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.3分。
蒙牛系列
1.冰+海盐柠檬雪泥
入手价4元，净含量85克，除常规配料外，它还含有椰果果味酱≥3%，浓缩柠檬清汁≥0.1，海盐≥160mg/kg，浓缩纯顶螺旋藻饮料≥6mg/kg，性价比2.5分。
海蓝色的外包装上，冰块、椰子碎裂跳动，再加上显眼的柠檬，一秒入夏！雪糕也是冰薄荷蓝色，看着便让人不由想打个哆嗦，仿佛已置身海边，颜值3.5分。
时不时出现的、嚼感十足椰果给出一种在嚼冰渣的错觉，非常神奇。但外层却没有冰渣口感，而是偏嫩滑；内里没有雪泥口感，处在冰淇淋和冰糕之间，口感3分。
外层味道更偏向于海盐薄荷，咬一口瞬间凉到脚心，特别清亮！海盐的咸味会立即被柠檬的酸爽冲淡，柠檬没有酸倒牙的感觉，也没有洗洁精的味道，它就是拿捏的刚刚好。海盐和柠檬互相成就，味道4.5分！
外观非常平平无奇，海盐和柠檬虽然不错，但属于夏天饮品、冰棍常见口味，唯一的创意就是加了点椰果，创意1分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.4分。
2.多肉杨梅
入手价3元，净含量65克，除常规配角外，它还含有杨梅浆6.5g/kg，大豆分离蛋白、茉莉花茶浓缩液，性价比3分。
粉白相间，又搭配大颗杨梅的外包装，看起来很“平价”。雪糕虽是上下分层的，但中间有交汇部分，也能看到杨梅小颗粒，勉强拉升一点分数，颜值2.5分。
牛奶雪糕部分非常柔滑，大块椰果提升口感。杨梅冰棍部分有冰碴感，口感偏廉价，偶尔出现的杨梅浆对口感增益不大。牛奶雪糕和杨梅冰糕交汇时，两极化的口感搭配就像煎饼果子卷薄脆，只要能接受就会感到惊喜，口感3分。
牛奶雪糕味道醇香，杨梅味道酸甜可口沁凉清润。但这俩味道完全不挨着，属于各过各的状态，即便在中间交汇处把它们强行扭在一起，味道融合也不是很好，味道2.5分。
多肉杨梅，看这个名字脑海中便会浮现出，大颗杨梅果肉夹在杨梅雪糕里的画面。结果居然是如此分裂的一支雪糕。从另外一种层面上看，也算是有些创意吧……创意2.5分。
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为2.7分。
3.三只松鼠x随变蜂蜜巴旦木
入手价7元，净含量75克，除常规配料外，它还含有果味型果冻≥2%，巴旦木仁碎粒≥0.4%，蜂蜜≥0.4%，杏仁酱，饼干碎粒，各种含量都不算高，溢价却挺厉害，性价比2分。
金黄色包装，三只松鼠的标志性小松鼠骑在雪糕上，不是往上洒巴旦木，而是在捣蜂蜜，瞬间就留下足够深的印象。不过雪糕外形和巧乐兹不能说很像，只能说一模一样，颜值2.5分。
香脆可口又不失丝滑的巧克力脆皮，巴旦木碎又增加酥脆感，蜂蜜夹心咬一口有“爆破”感！但蜂蜜夹心在化一会儿之后，会变成蜂蜜那种黏腻湿滑的口感，口感3.5分。
巧克力脆皮虽然比较甜，但搭配巴旦木，就变成仿佛在吃一块坚果巧克力，味道瞬间提升一个档次。蜂蜜夹心把蜂蜜那种与糖不同的独有甜味也还原了出来，但和巧克力融合在一起时更甜了。好在牛奶雪糕能缓解一下齁嗓子的甜味，味道3分。
蜂蜜是装在脆啵啵里的，一咬一爆浆！虽然只有这一点值得炫耀，但创意我愿给3.5分！
由于雪糕以味道与口感为主，因此颜值、创意、性价比在总分占比中仅为0.1。根据以上评判标准，这款雪糕最终得分为3.05分。
最终总结
通过表格不难看出，最终我把冠军给到了茉莉荔枝流心！
意想不到的组合+网红必用流心，这本就是绝大多数女神喜欢的元素，更何况它还有拍照时十分上镜的清新外观！春天将它作为请女神吃的之一支雪糕，妥妥是不踩雷的选择！
所以……还等什么呢，快去约女神吃起来呀~~
最近，上海消保委搜罗了50款热销的冷饮产品，看看哪些冰淇淋是真材实料？
配料用乳脂成分，不含植物油脂的有：光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶味）、八喜牛奶冰淇淋（巧克力口味）、钟薛高轻牛乳（牛乳口味）雪糕、哈根达斯曲奇香奶冰淇淋、光明白熊冰淇淋、光明大白兔雪糕、小七双面侠牛乳巧克力冰淇淋。
配料表用鲜牛奶且排在之一位的有：光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶味）、八喜牛奶冰淇淋（巧克力口味）、光明白熊冰淇淋、小七双面侠牛乳巧克力冰淇淋、小七7分甜杨枝甘露冰淇淋、富迪食品轻牛乳（雪糕）和蒙牛俄式奶纯冰淇淋。
一根冰棍，两副面孔：“天价”雪糕还能走多远最近，雪糕界的知名品牌梦龙、钟薛高、哈根达斯都被曝出现虚假宣传问题，实际用料与宣传不符。可是，这些品牌并不便宜，有的甚至能卖到几十元。
数据显示，目前我国的冰淇淋市场已经达到千亿市值，未来还有很大的发展空间。面对激烈竞争，各个商家都下足了功夫，力求吸引更多消费者，而其中也不乏有一些商家走向偏路。
然而，谎言终将被戳破，用心做产品才是最强竞争力。
01
太双标，低端产品卖出高端价格
持续发酵一个月后，梦龙终于承认了自己的双标行为。
近日，针对最近一段时间网友们非常关注的用料问题，联合利华全球副总裁曾锡文接受采访时回应，中国用的是复原奶，是奶粉加水；欧洲用的是水加浓缩奶。
事情的起因发生在7月底，有网友质疑联合利华旗下知名冰淇淋品牌梦龙中外用料不同，在欧洲生产的梦龙是牛奶 *** 的，而国内版的冰淇淋却大比例使用植物油，其配料中只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”。
面对质疑，梦龙官微在8月1日就曾做出过回应，承认了国内版冰淇淋用了植物油，但是也指出各项指标都符合国家标准。用植物油脂代替动物油脂是为了环保。面对网友质疑，梦龙并没有直接回应问题，反而化身科普博主对网友进行“说教”。
梦龙方指出：植物油脂不是植脂末；冰淇淋和雪糕不是一回事，冰淇淋中蛋白质的含量不低于2.2/100g，雪糕蛋白质不低于0.4g/100g;梦龙的巧克力是真材实料；不管是植脂还是乳脂，与梦龙巧克力搭配才更好。
这种回应仿佛意思就是，我们做的一切都是为中国消费者考虑，我们的做法合理。
但是，消费者并不买账，质疑其是在为节省成本、公关国内消费者的行为洗白。回应中全然不谈“双标”一事，避重就轻，反而“教育”起消费者，难免引起众怒。
众所周知，梦龙一直是打着高端的旗号进入市场的，其微博官方认证为“和路雪（中国）有限公司高端冰淇淋品牌”。在电商平台上显示，售价在10元左右，而根据国外网友提供资料显示，中外价格基本一致。打着高端的旗号却用着最差的原料，结果中国消费者却还要花费一样的价格买单，这让众多消费者愤愤不平。
在前几天的媒体报道中，联合利华方终于回应了梦龙双标事件，谈及原因，他们改变了环保的说法，表示欧洲鲜奶难以运到中国来，中国产的存在供应问题。而中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮表示，用复原奶成本大概在8000到1万，而浓缩奶的价格大概在13000-14000每吨，之间的差距大概在3000元到4000元每吨。也就是说，梦龙确实有节省成本的嫌疑。
据了解，梦龙是和路雪（中国）有限公司旗下的冰淇淋品牌，和路雪则是快消巨头联合利华（中国）的全资子公司。天眼查显示，和路雪（中国）有限公司成立于1993年5月。在国内冰淇淋价格普遍都是5毛、1元时，梦龙冰淇淋的价格就已经是5元一只了。据联合利华透露，2000年，梦龙的年销售额就已经突破10亿元。
现在，梦龙的价格已经涨到9元，在各个品牌的冰淇淋中不算便宜。但是用料成本上，还比不上比它便宜的品牌。比如，以“100%甄选生牛乳”为口号的伊利甄稀生牛乳冰淇淋售价在5元左右；蒙牛俄式奶纯冰淇淋配料表之一也是生牛乳，但是售价仅为4.5元；就连同属于和路雪的可爱多特牛乳熔岩冰淇淋，标价也是6.69元一支。
用着比别人差的原料，却赚着更多的钱，这是最让消费者气愤的地方。不少消费者表示，“不买梦龙了，梦龙再见。”
02
千亿市场，还有很大发展空间
数据显示，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，位居世界首位，预计2021年有望超过1600亿元。
最初，吃冰棍只是为了解暑，白糖加水就行，若是再加上几颗绿豆，就更受欢迎了。而现在，随着消费升级，可供消费者们选择的品牌越来越多，品牌、口味、品质、外观等都成了消费者们选择的因素。价格上也早已比以前翻了至少十几倍。童年记忆里五毛、一块的雪糕现在很少见到了，市面上的雪糕也大多都是三元以上。
90年代，哈根达斯、八喜、和路雪等外资品牌进入中国；蒙牛、伊利两 *** 业品牌也逐渐兴起并入局冰淇淋领域；近几年来，奥利奥、德芙、大白兔等知名食品品牌纷纷入局。网红品牌钟薛高、中街1946等也得到消费者的青睐。
当生活水平提高时，对食品的的要求也会相应提升，可以说，冰淇淋市场今天的蓬勃发展是必然的。而如今，冰淇淋的消费场景已经发生变化，这得益于冷链技术的逐步完善。
过去，传统的冰淇淋消费场景是在便利店或者超市。而冷链技术的发展为冰淇淋行业打开了新零售之路。数据显示，2012-2017年，我国冷链物流行业市场规模逐年增长，2012年我国冷链物流市场规模已突破千亿元，2017年我国冷链物流市场规模达到2550亿元，同比增长13.33%。
以前由于冰淇淋不易运输，消费场景非常受限。而冷链技术的快速发展让冰淇淋商家们也搭上了互联网的快车，赶上了线上消费的浪潮。
线上消费让冰淇淋产业的销售额出现井喷式上升。2017年双十一，雪糕品牌中街1946上线4分钟就卖出10万支雪糕；2019年双十一，冰淇淋销量同比增长123%；中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。
值得注意的是，这些高销量发生在已有寒意的十一月，这表明，当前，消费者对雪糕的需求已经打破了季节、场景的界限。
市场蓬勃发展的同时也带来了更加激烈的竞争，现在冰淇淋行业正上演着新旧势力相互厮杀的局面。
传统品牌在各大商超、便利店有着不可撼动的地位；而一些新晋的网红品牌又通过小红书、微博等社交平台获取了一大批年轻粉丝。这种情况下，两股实力也在不断向对方熟悉的领域渗透。
一方面，传统品牌纷纷布局线上。伊利、和路雪、雀巢等相继在天猫开出旗舰店；另一方面，网红品牌们也从线上走向了线下便利店、超市等。
资本市场也关注到了这一行业的发展，数据显示，从2015年开始，冰淇淋品牌投融资开始活跃，主打健康、高端等细分领域的冰淇淋品牌更受投资者欢迎。网红品牌钟薛高早在2018年7月23日就已经完成天使轮融资，投资方为登布苏投资、真格基金、峰瑞投资。2021年年初完成2亿元A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。数据显示，2019年，国内就已经至少有16个冰淇淋品牌完成了天使轮融资。近十年来，披露的融资金额已经超24亿元。
相关人员表示，中国是全球更大的冰淇淋市场，年销售规模超过千亿，预计在未来几年内仍将保持约5%的年复合增长率。但相比起全球人均每年消费冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中国消费者人均消费冰淇淋仅为2.9公斤，仍然有相当大的空间。
03
虚假宣传，消费者变身侦探
数据显示，从市场占有率来看，我国冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面。
根据数据分析，一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，约占全国25%的冰淇淋市场；二是以伊利、蒙牛等企业为代表的国产品牌，约占全国45%的冰淇淋市场；三是由各个地方小型企业生产的产品占了约30%的当地市场。
面对激烈的市场竞争和消费者日益提升的需求，各个品牌也在创新上下足了功夫，一再加大营销的力度。
钟薛高推出“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋，66元的高价依然不能阻挡消费者为其买单；雪糕品牌蘇盒珊与《五年高考三年模拟》联名推出五三雪糕；今年五一期间火起来的各大景区雪糕；伊利推出“须尽欢”冰淇淋，大玩国潮文化。
当前，一只小小的雪糕不仅满足了人们吃的需求，还要自带满足消费者的社交、情感需求。在造型、包装、口味等方面生产商就要多下功夫。
有业内人士表示，对于高端网红雪糕来说，宣传、操炒作等营销费用才占了大头。“一般来说，雪糕冰淇淋的成本不会很高，但网红雪糕冰淇淋之所以能卖到60多甚至80多元，更多的是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。
但是，种种迹象表明，一些品牌却出现了过度营销的现象，反而保证不了最基本的品质，只是一味地逐利。
早在梦龙事件之前，联合利华就曾因为“标签标识的配料与实际生产配料不一致”被行政处罚。
前段时间因“贵”、“爱要不要”等话题频上热搜的钟薛高也存在虚假宣传的问题。
它被扒出宣传使用的特级红提实际上为散装红提。自其成立以来，已经两次因虚假宣传被上海市市场监督管理局处罚。
近日，企查查显示，哈根达斯关联公司通用磨坊贸易（上海）有限公司新增行政处罚信息，处罚事由为哈根达斯公司在产品成分上宣称使用巧克力外皮，实则使用的为代可可脂巧克力外皮，处罚结果为罚款1万元并停止发布违法广告。
这些品牌为了盈利大肆宣传，使消费者愿意花高价为品牌溢价买单。实际上，消费者只是在为假象买单。
面对竞争，各个品牌可以利用多平台宣扬自己的优势，但是一定不能本末倒置，连最基本的品质都保证不了。而且，现在的消费者也表现得更加理性，不少人会更加关注健康，更加关注配料表上的数据。有网友评论某网红雪糕，“味道口感真的很一般，这种雪糕火起来营销占一大部分。”作为雪糕品牌，还是不要过度营销，要把更多目光放在品质上。
钟薛高回应中提到的“极少量食品增稠剂”，我们不需要害怕记者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
“热搜体质”的冰淇淋品牌钟薛高在7月2日晚上冲上热搜之一。
原因是，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置，半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
钟薛高在7月2日晚上之一时间紧急澄清回应。钟薛高官方微博发布了关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题的回应：
并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
事实上，食品乳化增稠剂在冰淇淋行业较为普遍。
界面新闻注意到，在蒙牛高端雪糕蒂兰圣雪草莓芝士冰淇淋、伊利高端冰淇淋须尽欢牛乳芝士味产品中，都有与钟薛高类似的添加剂，例如蒂兰圣雪的配料表显示，添加剂包括单双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠、刺槐豆胶。
伊利须尽欢的增稠剂以数字指代，其中，401、410等数字为增稠剂的国际编码，分别为海藻酸钠、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶。另外，选用进口巧克力的梦龙冰淇淋中，同样含有上述增稠剂。
在微博拥有58.6万粉丝的营养师、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋在7月2日参与讨论了#网友称钟薛高31度放1小时不化#的微博话题，他表示没想到6年前就科普过的话题突然冲上了热搜，“这款雪糕没化成水样，是因为蛋白质含量高，而水含量低，跟增稠剂关系不大，而且“常用的增稠剂、食用胶都是膳食纤维，非常安全，反而对健康有好处。”
他在6年前的科普文章中也写过，乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，增稠剂可让原料显得更粘稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等，它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能溶化的冰淇淋仍然粘附在表面，而不是滴的到处都是。
这几种添加剂联合使用除了可以赋予冰淇淋爽滑的口感，还能增强冰淇淋的抗融性，延缓融化速率、防止过快融化塌落。
此外，添加剂越多与越难融化也不是必然正相关。
阮光锋在微博中称，在一定工艺条件下，适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间，但超过临界点就起不到什么作用，考虑到口味和成本，厂家也不会过多添加。
有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%。结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性更好。
对于网友的担忧，阮光锋在微博中称，买到钟薛高，“该吃吃该喝喝”。
钟薛高一直以来都收到舆论的较高关注，最近它还因价格高成为“雪糕刺客”代表之一。
对此，网友点评“高价吃卡拉胶”，在一边担心“不会化的雪糕还能吃吗”的同时，也有不少网友表示，钟薛高是收割智商税、营销套路等，甚至还有人拿出了钟薛高创始人早年接受采访时被恶意剪辑的片段，“成本就那么多（接近40块），你爱要不要”。
钟薛高自2018年推出瓦片形状雪糕时就被贴上了“网红标签”。此后因其价格高、配料不加一滴水、热衷联名等多次引发热议。不过高价冰淇淋年年都有，今年5月，茅台与蒙牛联名推出了三款冰淇淋，包括青梅煮酒、经典原味和香草口味的价格，每份分别为59/66/66元。
而因为价格，钟薛高一直是活跃在高端冰淇淋话题当中的代表之一。它闻名于中国消费升级趋势之中，以新消费的模式冲入被巨头占据多年的雪糕市场。但当钟薛高的产品以及它背后所代表的新消费趋势开始萎缩，加上疫情导致消费环境之下，价格敏感的消费者开始增多。此外，冰淇淋企业竞争加剧等多重因素叠加下，此前评论中累计的消极评价就会增多，被引爆后波及品牌自身。
天眼查APP显示，钟薛高主体公司钟薛高食品（上海）有限公司在成立以来连获两轮融资，最近的一次是2021年5月，钟薛高获得元生资本、H Capital、万物资本一笔2亿元的A轮投资。
混战中的网红冰淇淋还能火多久？钟薛高、中街1946、须尽欢…各方“势力”出品的网红雪糕品牌争相登场。在号称“冰淇凌元年”的2019之后，混战中的冰淇淋新品牌还能走多远？
被誉为“台湾的经营之神”的台塑集团创始人王永庆，曾经有一个“冰淇淋哲学”，叫做“冰淇淋要在冬天开始卖”。
因为冬季是冰淇凌的淡季，相对于市场竞争激烈但总是能生存下来的夏季，在冬天开始做生意更要求你拼命地优化采购、配送等等各个环节的经营状况，并迫使你不断提高营销能力，为了在困境中生存下去，反而能打磨出一身超强的生存能力，到了顺境的夏天就能比对手要更高一筹。
随着气温的逐渐上升，今年由于疫情而突然出现的线下生意的寒冬正在走向终结，而真正的冰淇淋生意激战的时刻，也即将到来。
钟薛高创始人林盛在一次新京报的采访中，曾将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。这一年，大品牌动作不断，新品牌层出不穷，消费者热情高涨，这对于中国的冰淇淋行业来说，是机遇也是挑战。
据统计，2018年线上冰淇淋品牌有60余家，2019年这一数字增加到了140多家。2019年天猫618的之一个小时内卖出了140只棒冰，生鲜品类销量TOP3中有两个是冰淇淋品牌；同年双十一，冰淇淋的销量同比增长123％；中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。
从儿童市场到全民零食、从“夏日伴侣”到“四季皆宜”、从20年前的2毛钱一支到如今的20元一支，冰淇淋这个“反季产品”在2019年已经发展到了千亿级的规模，中国也已赶超美国成为冰淇淋消费总量全球之一的国家。
冰淇淋产业的爆发是否昙花一现？新零售下的网红冰淇淋又会在中国火多久呢？
一、冰淇淋在中国的三大阵营
中国的冰淇淋市场，在很长一段时间内，都是以三大阵营进行区分。
根据前瞻研究院等机构的市场数据来看，和路雪、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利等则以中端产品为主，约占45%；区域性老牌冰激凌企业如中街、五羊以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
之一阵营：以和路雪为代表的外资品牌1993年，联合利华旗下的和路雪品牌进入中国投资建厂开发冰淇淋产销业务。
刚进入中国的和路雪利用“冰柜战略”迅速进入中国消费者的视野，每年向中国市场投放6000台冰柜，当时中国大街小巷的便利店和小超市，一夜之间被印有“和路雪”标志的冰柜占领，同时标志性的红色心形logo深入人心，连心形图案下方的“和路雪”三个字也是汉字，让不少消费者误认为和路雪是本土品牌。
进入中国仅半年，和路雪冰淇淋的销量就超过350万升，创下联合利华全球冰淇淋新公司运营之一年更高的销售记录。
目前和路雪中国主推三大系列产品，分别是走青春纯爱路线的可爱多、走高端时尚路线的梦龙、和专攻儿童市场的麦酷狮。与后来进入中国的哈根达斯等外资品牌，占据着国内的中高端产品市场。
第二阵营：以伊利、蒙牛为代表的头部乳企千禧年后，由于冰激凌行业产品毛利较高，我国乳品企业异军突起，依靠自身的奶源、食糖等原材料优势，利用自身销售渠道和品牌优势，切入冰淇淋中低端的市场竞争，并快速跻身全国性冰激凌品牌。
伊利、蒙牛这两个乳品巨头2000年代在冰淇淋产业也成为了“死对头”，只要伊利有的雪糕，蒙牛就一定会有同款，而且包装极为相似：伊利推出伊利牧场小布丁，蒙牛就推出蒙牛布丁雪糕；伊利推出冰工厂，蒙牛就推出冰+；蒙牛推出绿色心情，伊利就推出伊利心情……
双方你来我往之间，同为内蒙古走出的蒙牛、伊利冰淇淋抢占了中部地区的大部分市场。蒙牛2017年年报显示，其雪糕冰淇淋产品全年营收达26.29亿元，增幅达20.6%，伊利2018年财报显示，冷饮产品营收为49.79亿元。
第三阵营：以区域为代表的老牌冰淇淋企业受制于升级前的冷链物流因素的制约，老牌冰淇淋企业主要依靠线下经销商的推广，且价格亲民走低端下沉路线，因此区域特征较明显。
在蒙牛和伊利两大巨头的夹缝中，东北的中街冰点、宏宝莱和老鼎丰凭借“奶味十足”的口感抢占了一席之地。
东北是我国原料奶的大产区，黑龙江的原料奶产量一度在全国各省中更高，虽然后来被华北赶超，但做雪糕就要放足奶这个特点还是保留了下来。
糯米糍、沙皇枣、中街大果、哈尔滨冰糕等东北雪糕的明星产品给大多数消费者留下了好吃不贵的印象。
在气温炎热的东南部地区，上海和广东同样也有自己选择。新中国的之一个冷饮品牌——光明当时在长三角的地位举足轻重，精致的上海人用光明牌“小奶砖”浇雪碧（传说是麦乐酷的最早雏形），领先双黄蛋60年开发出了甜咸味的盐水棒冰也风靡一时。
在广东流传着这样一句话：
夏天，广东人的命都是五羊雪糕给的。
五羊的母公司广州冷冻食品有限公司于1999年成为了雀巢控股的企业，由雀巢中国独家管理，但所幸五羊的品牌被保留了下来，并在很长的一段时间内在珠三角地区一家独大。
蛋奶批、香芋甜筒、红豆批，别的雪糕有的口味，五羊都有；双皮奶味、荔枝味、芝士乌龙茶味，别的雪糕没有的口味，五羊也有。
网上流传的“中国雪糕地图”
光明和五羊这两家走本土化路线的代表，在价格相对低廉的同时，迎合了当地人的口味，在对应区域成为一方霸主。
二、“网红品牌”占据年轻人市场
但对于现在的年轻人来说，提到冰淇凌，在心中出现的已经不是这三大阵营中的产品了。
在近几年消费升级以及新零售的浪潮下，高端冰淇淋正在崛起，尤其是“网红品牌“已经强势占据了年轻用户的购物车。
在天猫近期发布的官方购物指南《天猫V榜年度单品2020》的冰淇淋V榜中，就不乏国产网红冰淇淋的身影。
1. 钟薛高当下网红雪糕界的老大当属钟薛高。根据钟薛高的创始人林盛的说法，钟薛高的名字来自“中雪糕”谐音，瓦片外形代表中国的青瓦白墙，“回”字形代表回归食物本源的味道，特殊的造型有很高的辨识度。
这个2018年3月才成立的品牌，曾先后获得真格基金和峰瑞资本的天使轮投资和Pre-A轮投资。2019年双11，钟薛高当日销售额突破400万元，名列电商平台冰品类目之一，成为了名副其实的现象级网红产品。
均价20元一片的钟薛高主打高端市场，曾经以一支66元的“厄瓜多尔粉钻”占领了天猫预售单品类目之一名。为支撑高端市场定位，钟薛高在宣传时也会主动强调所使用的吐鲁番红提、爱尔兰干酪、日本抹茶等优质原材料，以及没有稳定剂、乳化剂和胶体零添加的健康安全产品定位。
2. 中街1946除了新品牌，老牌中街冰点旗下的品牌中街1946也在近两年跃身为新晋网红雪糕。去年618大促，中街1946在整个生鲜类目热销品牌排名上仅次于天猫超市排名第二，销售额达到580万。
中街1946由中街冰点提供生产和品牌授权，品牌运作方则是上海盛治广告有限公司。
盛治曾模仿马迭尔的模式策划中街在线下开店，但效果并不理想，但在2016年推出了中街1946这个全新的品牌，主打中高端市场，反而趁着消费升级的东风一炮而红。凭借“新鲜零添加”的定位，中街1946产品定价从5元至28元不等，其中13~18元的产品是其销售主力，略高于市面上雪糕的均价。
目前，中街1946线上天猫旗舰店拥有106万粉丝，通过建立“前置仓”，可实现上海地区天猫下单后2小时达的服务，线下则主要布局在一线城市CBD，主打主题设计，50多间门店每一个都有不一样的主题。
值得一提的是，中街1946此前的操盘手正是钟薛高的创始人林盛，钟薛高也正是林盛团队在与中街1946的咨询协议期满后于2018年初创立的品牌。
3. NOC须尽欢除了新兴品牌以外，乳品巨头伊利也发力抢占线上市场份额，NOC须尽欢就是伊利冷饮事业部为适应新兴电商渠道、O2O渠道而量身定制的高端冰淇淋品牌。
这个品牌于去年5月正式上线，天猫官方旗舰店首月成交总额达131万元，作为伊利的一次品牌试水，须尽欢目前的表现意外亮眼。
须尽欢代言人郑云龙
NOC须尽欢定价在20元左右，产品的特色在于内层以酸奶作为奶芯，外层则是由纯鲜果蔬汁 *** 而成的软挂皮，目前有胡萝卜橙子、紫薯、芒果、树莓等七种口味，高饱和度的色彩很能吸引用户眼球。同时须尽欢在品牌上还走了国潮路线，从“须尽欢”这个名字和“一叶活色鲜香的冰淇淋”的Slogan就不难看出，“国风”气息浓厚。
三、网红雪糕走红套路
综合这几家网红雪糕的走红历程，可以总结出以下几个套路：
1. 跨界联名现在的品牌联名已经不是什么新鲜事了，那些因为跨界火起来的产品，往往都是因为做到了超越消费者的期待值。
钟薛高就曾与三只松鼠、泸州老窖、荣威汽车、小仙炖、奈雪等多个品牌联名推出了跨界产品，十分擅长在社交 *** 上给消费者创造记忆点。
2. 老牌情怀虽然曾经的雪糕产品，由于材料、工艺以及供应链的问题，在味道等各方面必然不如今天的新品精致，但我们总是会对童年的味道念念不忘，相应地对也会对品牌产生感情。
因此，像中街1946、东北大板、五羊这些老品牌，在今天的国货风潮下也收获了消费者的一票情怀支持。
就连不是雪糕品牌的王老吉，跨界推出凉茶冰棍，也因为老牌凉茶和冰棍的趣味性吸引了一批年轻消费者们的眼球，凉茶去火的理念更是加强了产品属性，强势带货。
3. 稀缺感消费品的饥饿营销永远能够创造话题，尤其是食品的“ *** ”，是真的售完即止，具有很强的稀缺性。
比如说钟薛高当初抢到了一批数量极少的厄瓜多尔粉可可，并借此推出了 *** 2万支的“厄瓜多尔粉钻”，当日发售的抢购浪潮就成了社交平台上KOL争相讨论的话题焦点。
而最能创造话题的当属「线下快闪店+限定的口味」的组合。像GODIVA歌帝梵×大白兔的快闪店在去年落户上海，限三周，虽然定价55元一个，但“过时不候”的特殊限定还是让想要尝鲜的人龙从早排到了晚，效果极佳。
4. 健康品牌+明星效应流量明星KOL牵引粉丝、拉动销量是快消品营销中颠扑不破的法则，是只要找对了人就基本上是不会出错的套路，还能根据代言人的特性产生扩圈的功效。
像钟薛高的三位品牌代言人就分别是TF家族的敖子逸，以及演员佟丽娅和周一围，三位艺人的形象都比较积极健康，契合钟薛高主打的健康路线，启用17岁的敖子逸做品牌代言更是针对00后市场的一次开拓。
5. KOL种草策略据美逛发布的首份“种草大数据”显示，83%的年轻消费者购买决策主要影响因素来自于身边及各平台的网红达人们的种草分享。
这个过程中，网红KOL凭借自身的 *** 影响带动了网红产品的讨论热度上升，增加了各种网红产品的曝光，也拉升了消费者对各类网红产品的关注度，最终在铺天盖地的“种草”和测评中转化成了购买消费动作。
网红雪糕新品牌基本上都在社交媒体运营上颇有心得。钟薛高在创立初期，就曾直接把冰淇淋车开到了小红书总部，邀请平台KOL进行试吃评测。
小红书上的各类网红雪糕测评
四、“网红雪糕”的未来走向何方？
“网红”是这一批新雪糕品牌异军突起时的共同标签，但今天他们也早已不满足于这个标签了。
钟薛高的创始人林盛就曾在公开分享上表示：
“流行”是当代消费品企业的生存之道，但同时又要小心“流行”。“网红是一个必经之路，但红了以后，你要想的是怎么往下走。”
挑战已然来临：
首先，在各大品牌抢占冰淇淋市场的同时，冰淇淋同质化的现象却越来越严重，不少网红单品的仿品频频出现。
比如在 *** 上搜索去年大火的椰子灰冰淇淋，除了首先做火这个品类的天凯乐品牌外，奥雪、康怡、酷比乐等品牌也已经迅速跟进，高度类似的产品也说明了依赖单品获胜在长期可持续发展上的难度。
除了行业内部的品牌竞争外，冰淇淋行业外涌入的竞争者也层出不穷：
- 商场柜台中的手工冰淇淋、会“冒烟”的液氮冰淇淋、一碗价值上百的DIY酸奶冰淇淋、网红“土耳其”等等其他消费环境下的冰淇淋品类也有众多消费者；
- 同时像好利来推出半的熟芝士等口味冰淇淋、喜茶推出的金凤茶王和啵啵茶冰淇淋，不少外部品牌也开始抢占冰淇淋市场；
- 肯德基、麦当劳、宜家等快餐、连锁品牌的冰淇淋也在热卖，去年双十一中，肯德基仅在口碑就卖出了35万个黑巧克力冰淇花筒，而定价只有1元宜家的冰淇淋一年可以卖出1600万支；
- 除此之外，各大商场写字楼中的自助冰淇淋机也想在冷饮市场中分一杯羹。去年7月，智能冰淇淋自助终端品牌ICE机摩人完成了千万级A+轮融资，整合了材料供应、无人零售、终端销售等运营维度的ICE机摩人已经在全国40个多城市投放了500+台智能冰淇淋机。
此外，与越来越激烈的市场竞争相应的，是持续升高的成本带来的压力。大量瞄准了中高端雪糕市场的新品牌涌现，倒逼着工厂从制造常态化产品，向制造中高端产品转变，因此产品线升级的成本叠加市场人力成本的上升，以及蔗糖、奶粉等主要原材料价格的上涨，也推高了市面上冰淇淋品类的均价，新晋网红雪糕的定价更是居高不下，钟薛高评论区最常见的一句话就是“除了贵，没有缺点。”
虽然目前年轻消费者意愿花较高的价格消费更高质量的产品以获取愉悦的体验——尤其是像雪糕这样的低客单价、非刚需低频产品，即便是价格较以往的产品高出几倍，也不会对消费者的日常开支添加太大的压力，是消费者愿意掏钱“偶尔放纵一把”的对象。但长期来看，这样的高价也必然需要以产品和品牌做支撑，才能保证在不同的市场环境下用户都愿意为之买单。
那么，想要在冬天里卖好冰淇淋的网红品牌们，接下来该如何回归用户需求，做用户更喜欢的产品呢？
在“健康”的概念上做文章或许是其中较为值得关注的一个方向。
市场咨询机构英敏特发布的《2017中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。这意味着，消费者对于产品在健康和质量方面的要求已经占到了主导地位。
而近几年，消费者在食品方面的健康意识越来越强，连冰淇淋的成分配料表都关注的“成分党”不在少数，不仅要百分百健康，还要低卡低脂。
在美国，以纯素食冰淇淋为核心的Van Leeuwen就在近期宣布了1870万美元B轮融资，瞄准这个健康市场。网红品牌pree的“无罪低卡”系列冰淇淋，也采用了“天然0热量甜味剂赤藓糖醇”替代蔗糖，以降低热量，减少消费者的负罪感。
经过2019年的“中国冰淇淋元年”之后，今天国内的冰淇淋市场已经处于了混战模式。
数据显示，2019年除了钟薛高外，鲜果丛林、nobibi、TopCream、冰天美帝、马里奥斯、ViVi Dolce等至少16个冰淇淋品牌均已经完成了天使轮融资，资本的介入加速了冰淇淋行业的发展，同时资本的青睐也正反映出冰淇淋行业的发展潜力。
前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模有望超过1600亿元。虽然今年，由于疫情的原因，行业产能受到了影响，采购渠道也因为展会推迟等问题受阻。但面对行业已然到来的“夏天”，在“冬天”里卖好了冰淇淋的人们也必然能在“夏天”突围。
参考资料- 前瞻经济学人《2018年冰淇淋品牌竞争分析 “三分天下”竞争格局已然形成》
- 锌财经《争夺新大陆：网红雪糕的突围和硝烟》
- 中国新闻周刊《全国雪糕图鉴，你的更爱是哪个？》
- 餐饮界《“元年”即将结束，冰淇淋行业的2020是否依然火爆？》
- 中国产业信息网《2017年我国冰激凌市场概况及产业竞争格局分析》
- 中国冰淇淋《“须尽欢”荣登天猫V 榜，伊利也开始瞄准网红冰淇淋了》
- Foodaily每日食品网《如何从流量到新品牌？我发现了钟薛高的五个秘密》
- Foodaily每日食品网《最红冰淇淋养成计划：你的产品如何能霸榜种草单？》
- 之一财经周刊《中街1946、马迭尔、东北大板，同样的前世和不一样的今生》
- 新浪财经《冷饮生产销售计划因疫情延期 产业升级趋势不变》
- 咖门《对话创始人：钟薛高、三顿半、喜茶式爆红，能复制吗？》
作者：关宁，公众号：爆款法则（ ID：baokuanfaze），深响”旗下关注消费及营销领域的新媒体。
本文由 @爆款法则 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。
题图来自 unsplash，基于 CC0 协议
夏日怎么能少得了好吃又不胖的雪糕？夏天到了，不少减肥的小伙伴开始馋雪糕了，毕竟没有雪糕的夏天是不完整的！这不，贴心的雪糕本人给大家找到了一些家楼下超市就可以买到的好吃又不胖的雪糕，嘿嘿话不多说，让雪糕本糕登场吧！！
01伊利苦咖啡雪糕
热量：180kcal（一支70g）
02伊利玉米香雪糕
热量：128kcal（一支65g）
03伊利小布丁
热量：84kcal（一支48g）
04伊利奶提子雪糕
热量：110kcal（一支58g）
05蒙牛绿色心情
热量：88.2kcal（无蔗糖版 一支70g）
是不是已经想要开心下楼去买啦？！
等等还有雪糕选手没出场呢~
06：伊利老冰棍：
热量：42kcal（一支70g）
07：蒙牛冰＋：
热量（多口味）：64.5kcal—69kcal（一支70g）
08：光明白雪冰砖：
热量：106kcal（一支115g）
09：伊利来支椰子：
热量：140kcal（一支75g）
10：礼拜天方糕：
热量：118kcal（一支70g）
（ps：悄 *** 的说其实现在某宝上好多低卡冰激凌了，除了价格对学生党不美丽之外，解馋也是很好的选择。）
这些雪糕其实只是低卡里的一部分，大家馋的话买的时候可以看看配料表，为了给大家省点力气，像雪糕里带巧克力之类的就不要想啦！热量不会低的，克制住。
虽然有些雪糕热量低，但减肥的话还是要适度哦，其实一次吃一点是没关系的，切忌吃太多。而且特别是女孩子，要少吃冰冰凉凉的哦~
最后，希望大家健康减肥，有一个美好的夏天。
（以上都是马虎小编雪糕计算、查找、整理的，如有错误或内容上的问题可以后台滴滴小编哦~）
据“北京消协”微信公众号8日消息，近日，京津冀三地消费者协会联合北京阳光消费大数据研究院对市场上部分销量较大、关注度较高的热销冷冻饮品开展了比较试验。测试结果显示，本次36批次冰淇淋及雪糕类冷冻饮品样品的营养及微生物指标均满足相关标准 *** 要求，但蛋白质和脂肪含量相差较大，尤其是脂肪含量差出10倍多。
此次比较试验的样品由工作人员从拼多多、京东等平台上购买，涉及市场上知名度较高的伊利、钟薛高、八喜、梦龙、和路雪、蒙牛、光明、雀巢、中街、礼拜天、meiji和OAT *** 等12个热销品牌，共计包括36批次冰淇淋及雪糕类冷冻饮品。
测试的36批次样品中，蛋白质含量更高的是“钟薛高海盐椰椰(海盐椰子口味)雪糕”，蛋白质实测值为6.83克/100克；蛋白质含量更低的产品为“蒙牛优牧布丁雪糕”，蛋白质实测值为1.05克/100克。
脂肪含量更高的是“明治巴旦木巧克力雪糕”，脂肪实测值为22.3克/100克；脂肪含量更低的产品为“呈真雪糍(香草味糯米糍冰淇淋)”，脂肪实测值为1.91克/100克。高低值差出10倍多。
碳水化合物更高的是“大东北红豆糯米方糕雪糕”，碳水化合物实测值为45.3克/100克；碳水化合物更低的产品为“呈真北海道风情生牛乳冰淇淋(巧克力味)”，碳水化合物实测值为15克/100克。
三地消协提示，选购雪糕时，建议重点关注配料表和营养成分表。除水果口味外，牛奶、稀奶油等乳制品排名靠前的，用料扎实，相对品质较高，价格也相对偏高；优先挑选使用了巧克力、可可粉、可可液块，而非代可可脂的；优先选择蛋白质含量高的；如果对风味有更高追求，可以挑选不含香精的产品。包装上若有低糖、低脂这类营养宣称，低糖宣称必须标注糖含量，且糖含量必须≤5g/100g；低脂宣称，脂肪含量必须≤3g/100g。
来源： 中国新闻网
上海这家冷饮店坚持20年低价！有人开车1小时也要来买卖冷饮20年坚持薄利多销
老顾客开车1小时也要来
三伏天里，你心里有没有一家合意的冷饮店？
在上海杨浦区国和路的一家冷饮批发站里，又一波居民手提大袋子进入。十几分钟后，大袋子装得鼓鼓囊囊，他们提着冰棍、雪糕走出冷饮店，有的向家中走去，有的骑上电瓶车……
50岁的赵学宽是冷饮批发站的店长，这家店也是周边居民夏天吃冷饮的“唯一选择”。20年来，“价格低”“品种全”成为冷饮店不变的标签。冷饮店的顾客范围广泛，住得远的顾客开车1个小时也要赶过来。
日前，记者来到这家冷饮批发站，看看它到底有什么赢得人心的“魔力”。
慕名而来，满载而归
盛夏的日子里，赵学宽全天都是忙碌的，“我店里的顾客很多，除了附近居民，市区的人也来购买！”
店内摆放着一台台冰箱，里面装满各种品种的冰棍、雪糕。红色的价目表几乎贴满墙壁，“厂家促销”“原价4元一只，现价10元4只”“买一送一”等标签格外醒目。
市民张阿姨和儿子是从浦东过来的，她听朋友说这家冷饮店价格实惠，品种齐全，就忍不住开车前来一探究竟。走进店内，扫视一圈，张阿姨直呼“来对了”，一眼望去，2元以内的低价冷饮有不少，她喜欢的光明牌冷饮也种类丰富，盐水棒冰32元一箱（36支），吃了几十年的奇形娃娃雪糕原价2.5元/支，现在9元6支。全店几乎没有单支10元以上的冷饮，总价10元以上的通常都是以“箱”“盒”为单位售卖。
最终，张阿姨和儿子满载而归，满满一箱半冷饮，只要42.5元。
薄利多销，赢得口碑
50岁的赵学宽已经开了20年的冷饮店，他的经营理念给了顾客“定心丸”：一年又一年，店里的冷饮价格几乎不变动，只围绕一条直线上下稍微浮动。
为何不涨价呢？赵学宽回答的很干脆：“薄利多销。”
赵学宽表示，只要店里销售量上来，就算每根赚得少，每天还是能赚到不少钱。他粗粗计算一下，每天顾客有五六百人，一个月下来冷饮店的利润也很可观，“很多客人购买量大，上百元是常有的事！”
店里有5个店员，有的负责结账，有的负责给顾客讲解雪糕品种和价格，有的负责给外卖订单打包。高峰时期忙不过来，需要临时调度店员帮忙。
冷饮店的老顾客很多，有附近的居民，也有住的比较远。“有些顾客本来住在附近，后来搬家到远处，现在依然开车来店里，一进来就问××雪糕价格变了吗？”
开店20年，赵学宽很在意顾客的看法和评价，每当听到别人赞扬冷饮店“便宜实惠”，他脸上总是笑吟吟的。
价格实惠，品种齐全
这里的冷饮到底有多便宜？据记者观察，几乎每个品种都有促销价格：德氏大奶砖雪糕原价4元一只，如今买一送一；光明盐水棒冰原价32元一箱，现价18元一箱。伊利大布丁雪糕7.5元/支，老中街红糖大枣冰棍1元/支，光明绿豆棒冰1.25元/支，奇形娃娃雪糕1.5元/支，蒙牛绿色心情雪糕1.8元/支……2元及以下的冷饮就有十来种。
其他冷饮也比市价要便宜不少，可爱多脆筒3.3元/支，光明白雪中砖雪糕2.5元/支，原价8元/支的雀巢香蕉先生雪糕，临期款只要2.6元/支；光明熊小白，原价8元/支，下个月临期款8元5支……
吸引顾客的另一大法宝就是品种齐全，这里每年都会引进不少新品种。今年的新品种也比较多：荔枝味流心冰淇淋、梦龙留心酱、薄荷梅梅雪冰冰淇淋等。
把服务做好做贴心，赵学宽还有小技巧——“袋子福利”，购买冷饮数量多的顾客送大箱子，购买冷饮数量较少的顾客送精心定制的小袋子，帮忙在拿回去的途中保温。如果家离得较远，还会免费送干冰。
赵学宽说：“这些都能拉近与顾客之间的关系，争取更多的回头客。”
晨报记者 徐妍斐 实习生 龚芹
来源： 新闻晨报
