想要三餐吃得好，#东古家味美食#云吞不能少

By 从不会做饭到爱上做饭

用料

• 前腿肉/梅头肉 500g（1斤）
• 盐 克3g
• 胡椒粉 1g
• 花椒粉 1g
• 生姜末 15g左右
• 生抽 40g
• 蚝油 10g左右
• 鸡蛋 1个
• 芝麻香油 10-15g左右
• 凉的清水 150g
• 葱花 依喜好放

做法步骤

1、调肉馅

2、包元宝云吞

3、草帽云吞

4、装袋

5、冷冻

6、鸡汤煮云吞

7、真是鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬季早餐菜谱，寒冷的冬日来一碗美味的酸汤馄饨，一天能量满满的

早餐不知道吃什么，就做这个牛肉馄饨，薄皮大馅，软嫩又多汁

时间过得真快，转眼已经是八月底了，孩子也要开学了。

开学之前的一两天，可以抽空做一些好存放的食物当作早餐。其中馄饨就是不错的选择，一次多包一些放冰箱冻起来，随吃随煮，省时又省事。

馄饨好吃，主要在馅。分享一款好做又好吃的牛肉馄饨，软嫩Q弹，味道超鲜美。早餐来一碗，能量满满一上午。

牛肉馄饨

【食材】牛肉、馄饨皮、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、葱、姜、花椒、虾皮、紫菜、香菜、生抽、香油

【具体做法】

1，先来泡点葱姜水。葱段、姜丝、花椒，加150克开水浸泡十分钟。待水凉了放入冰箱冷冻半个小时左右，葱姜水的表面有一层薄薄的冰渣就可以了。

2，新鲜牛肉300克，我买的是这种带一点点肥肉的，吃起来会更香一些。

3，将牛肉洗净，去掉筋膜，再切成小块。

4，放入料理机，加盐、胡椒粉、鸡精、1~2克小苏打，绞打成颗粒状。

5，接下来把冷冻的葱姜水分3次倒入牛肉里，每加一次水，都要绞打3~5秒，使肉馅完全吸收。最后把肉馅绞打成这种细腻光滑， *** 弹弹的，肉馅黏在筷子上不会掉落的状态就可以了。

6，在馄饨皮的中间抹上肉馅，馅料可以摊开的大一点，更容易煮熟。

7，斜角对折，两边向中间一推，稍微捏一下，一个馄饨就好了。这个肉馅黏性非常好，即使馄饨皮捏合处散开，馅料也不会散的，所以大胆包就可以了。

8，碗中加虾皮、香菜、生抽、少许盐、香油。

9，水开下入馄饨，煮熟后放入紫菜煮几秒即可以关火了。

10，舀2勺汤放入碗中把调料冲开，再把紫菜和馄饨捞入碗中就可以了。

薄皮大馅，软嫩弹牙又多汁。自己做的，可以放心吃到撑~

饭饭小贴士

1，在这个牛肉馅的基础上，可以搭配自己喜欢吃的蔬菜。比如芹菜、胡萝卜、青菜、韭菜、玉米等等都不错。

2，如果包好的馄饨需要冷冻，记得冻好之后及时装袋密封冷冻保存，不要风干了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

冻馄饨一煮就破皮？教你4招，个个完整不露馅，和现包的一样好吃

馄饨是一道非常美味的特色小吃，用一张薄薄的面皮包裹着肉馅儿，煮熟后个个晶莹剔透，肉眼就能看见内馅，入口爽滑，鲜香四溢。

我们家都很爱吃馄饨，尤其是老公，一个月不吃上几顿就馋得慌。我每次包馄饨就要包一百多个，然后放冰箱冷冻起来，吃的时候随吃随取，用来当早餐也很适合，省时又省力。除了馄饨，饺子也是每次专门多包一些，放冰箱里冷冻储存。

有人喜欢和我一样的做法，也有人喜欢吃现包的馄饨。我有一位好朋友，她每次包馄饨都是做得刚刚好，从来不喜欢多包一些放冰箱冷冻。如果肉馅一次没有用完，就第二天买一些馄饨皮再包一次或做成馅饼。她说冷冻后的馄饨，总是煮不好，发黏又破皮。我最初煮冻馄饨的时候，也是发黏又破皮，口感不如现包的。

婆婆告诉我要提前把馄饨拿出来，稍微解冻一下再下锅，这个 *** 不好用。冻馄饨稍微一解冻，就会黏在上面，在没下锅之前就容易破皮了。向一位不是厨师，却有几十年厨艺经验的老师傅请教一番，他告诉了我几个 *** ，煮出来的冻馄饨，个个完整不露馅，和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的 *** .

1.不管是冷冻馄饨还是饺子，放冰箱里怎么储存很重要，如果冰箱大可以买个专门放馄饨和饺子用的收纳盒，密封起来，可防止水分蒸发。如果冰箱不大，就要等到它们全部冷冻定型之后，整理到一个食品袋里封住口即可。

冷冻的馄饨和饺子都不要放太久，尽量在1-2月内吃完，我家基本不出一个月就吃完了。

2.煮馄饨的时候，不要等水煮沸了再下锅，容易破皮。要等到水即将煮沸的时候转中火，撒少许盐，放入馄饨，不要等到馄饨全部下锅才推动，放7、8个就用勺子推动一下，以免黏在锅底。

3.老师傅教我刚开始用一双筷子顶着锅底，慢慢推动，比用勺子更好使。在馄饨还没有飘起来的时候，馄饨很容易黏在锅底，勺子用不好，会一下就把馄饨戳破，而筷子更灵活更有手感。筷子的边缘都是圆的，没有锋利的棱角。这个 *** ，我是之一次听说，不过用了一次就觉得非常好用，推荐给大家，不妨都试试。

4.等馄饨全部飘起来煮1分钟，倒入一小碗清水，等水第二次煮沸1分钟，再倒入一小碗清水，等水第三次煮沸1分钟，关火即可。

5.在煮馄饨之前，就把汤料所用的食材准备好了，碗里放了香菜、紫菜、虾米、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油。

6.盛入馄饨前，舀入一勺热汤，先将调味料融化。

冻馄饨一煮就破皮？学会这4招，个个完整不露馅，和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的4个妙招：之一，冻馄饨要装袋子里或保鲜盒里密封，水分不流失。第二，等锅中水即将煮沸的时候下馄饨，并且放少许盐。第三，一边下馄饨，一边用勺子和筷子慢慢推动。第四：煮馄饨的时候一共加了2次凉水，每次煮1分钟再添水。

感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。

鲜肉馄饨的做法

果果冰箱里最多的就是手抓饼、饺子、饺子、饺子和馄饨，因为有时上班真来不及先做早餐，特别是冬天、天冷儿、一分钟也不想早起 而饺子和馄饨、拿出来煮一煮就可以了，好吃还饿不着～

By 柠檬茶的奇异果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肩肉 300克
• 鸡蛋 一个
• 小葱 一颗
• 姜汁 少许
• 食用油 少许
• 盐 一勺
• 生抽 两勺
• 馄炖皮 250克
• 紫菜、虾皮、鸡粉 适量
• 白胡椒、盐 适量
• 小油菜 2颗

做法步骤

1、猪肉我用的前肩，口感更好；没来急拍肉馅下次补上

2、北方包馄饨跟南方稍有差别，南方的元宝馄饨很漂亮、下次我也试一下； 包好放冰箱冷冻3小时装袋保存；

3、先大火煮一锅水，然后开始准备汤底：白胡椒、盐、鸡粉（虾粉也可以哦）、秘制香油（葱姜花生油按比例熬制，我也不会、是老妈熬好带过来的）、紫菜、虾皮（我忘记放了）

4、小油菜切根洗净、

5、来张冷冻馄饨的特写

6、水开后，倒入馄饨

7、煮馄饨ing、一分钟后放入小油菜；

8、馄饨飘起、我总共煮了三分钟、肉Q弹+皮子劲道不烂，关火。

9、浇两勺馄饨汤、搅拌一下汤汁、将馄饨、小油菜捞入碗中、

10、撒点香葱或者是香菜，美味馄饨就做好了，开吃咯……

11、加了白胡椒的汤汁很好喝，馄饨肉Q弹+皮子也劲道不烂，一大碗妥妥入肚、大写的满足～

小贴士

1.最多煮3分钟捞起，时间久了、皮子就烂了；

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馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果喜欢我的文章，请“关注”我吧，谢谢。

小馄饨的味道非常好，馄饨皮薄爽滑，馄饨馅入口即化，尤其是老人和孩子们喜欢吃。但许多人不太放心经常在外面的馄饨店里吃，担心肉不好，也担心添加剂过多，尤其是现在疫情还未完会消除，所以更多人选择在家里做小馄饨吃，为了家人的健康不出门吃饭，也是非常正确的。但在家里怎么能煮出来和馄饨店一样好吃的小馄饨？

我是开馄饨店的，专业做馄饨10年，一直坚持认为食物本身的味道是更好的，做的小馄饨馅里鸡精味精都不添加。所以出售的冷冻和生鲜小馄饨的销量都很好，但许多人买回家的生馄饨不知道怎么煮，要么是馄饨汤调的不好喝，要么是煮小馄饨的 *** 不对，更多人是生怕小馄饨不熟，把它煮的稀巴烂，这严重影响了小馄饨的味道。今天我就针对顾客的这些问题，详细给大家分享小馄饨怎么煮才好吃。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

小馄饨汤的简单做法：

1，首先准备汤碗，碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精（可选）。

2，锅里烧水，水开后倒进汤碗里少许开水，冲开汤底的调料，一碗小馄饨汤就做简单做好了，如果喜欢吃辣椒，加点辣油更好吃，做法是不是很简单？

3，馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的，你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底，那样味道就会更好些。

怎么正确煮好小馄饨

1，开水锅里下入小馄饨，水再开后关小火，盖上锅盖把小馄饨煮到皮透亮，就要马上捞出来装入汤碗。我经常给顾客讲煮小馄饨的 *** ：水开下锅，小火煮，不能煮太久。

2，小馄饨一定不能煮太久，稀巴烂的小馄饨味道再好，也没有人会喜欢吃，煮到小馄饨肉馅涨起来，馄饨皮还紧包着肉馅未散开，馄饨皮不发白透亮时，就得马上捞出来，多煮2秒有可能就会把小馄饨煮烂。

小馄饨的营养丰富，味道好。小馄饨由面皮包裹着肉馅，由于皮薄肉馅细嫩，非常的容易消化和吸收。由于它比较清淡，营养丰富易消化，所以非常适合老人、小孩和病人吃，是早餐宵夜非常理想的食物。1个星期可以连续吃7天都觉得好吃不厌。

以上给大家分享的是如何在家里煮好一碗小馄饨，希望大家按照我的 *** ，都能煮出一碗色香味俱全的小馄饨。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对你有所启发和帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

鲜肉小馄饨

馄饨作为早餐经常会出现在我家的餐桌上，隔一段时间我就会包一些小馄饨放在冰箱冷冻起来，早起煮熟，调好汤汁即可，简单快手。今儿又开始储备存粮了-鲜肉小馄饨包起～～

By Byu_98

用料

• 混沌皮 250g
• 肉馅 250g
• 花椒水 30g
• 葱花 半颗大葱
• 姜末 四片切碎
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 适量
• 汤料：
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 蚝油 适量
• 盐 一丢丢
• 鸡精 任选
• 香油 三滴

做法步骤

1、准备肉馅，葱姜切末。

2、开水泡花椒水十五分钟。

3、肉馅先放入盐搅拌顺滑，然后分次加入花椒水搅拌上劲儿，依次加入葱姜末，继续搅拌，然后加入蚝油，生抽，鸡精，花生油（生熟都可以）调味，搅拌均匀即可。

4、准备馄饨皮和一碗水。我的馄饨皮是买的，也可自己擀皮，就是厚度没有买的薄。

5、取一个馄饨皮放入一点肉馅儿在中间，四周抹水。

6、抹水后四角拎起，然后捏紧就可以了。

7、这是捏好的馄饨，随意捏，只要包住就可以了，这是最简单的馄饨包法。

8、教一送一，哈哈，另外一种馄饨的包法，取馅儿在馄饨皮中间，抹水，底部往中间折，然后再折。

9、折了两次之后就是这样。

10、最后捏住两边，抹水，重叠捏住即可。

11、包好馄饨，我们准备汤料，紫菜，虾皮，蚝油，盐，鸡精（随意），放到碗中，过会儿煮馄饨的水开后先倒入汤料碗中搅拌成馄饨汤汁。

12、锅内水开放入馄饨，煮至馄饨全部浮起即可，盛入汤料碗内。

13、一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了，喜欢吃辣的，可以在碗中放点辣椒油。嗯～巴适～

小贴士

1 肉馅儿加花椒水的时候，一定要分次加入，不要一下都倒进去，慢慢搅拌，更好是搅拌到上劲儿，那样馅儿的口感更好。 2 拌馅儿的顺序依次为，盐，葱姜末，调味料，最后放油，目的是为了锁住味道。

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想吃小馄饨不用买，记住这个配方比例，香嫩抱团入口即化，零失败

想吃小馄饨不用买，记住这个配方比例，香嫩抱团入口即化，新手也能零失败做好小馄饨！

小馄饨本是南方人的更爱，但现在却受到各个地方人的喜爱。千里香馄饨和沙县馄饨都属于小馄饨，皮薄馅小、汤鲜味美。虽然小馄饨的馅比较小，但是味道却一点也不马虎，香嫩抱团入口即化，非常好吃。这么好吃的小馄饨馅是怎么做出来的？是不是有什么秘密配方？

外面卖的小馄饨肉馅，一直让人吃的不放心，主要有二种担心：一是担心肉馅用的肉不好；二是担心肉馅里添加了对身体有害的调味料。猪肉现在的价格贵，担心小馄饨馅是用的劣质肉，这能理解。小馄饨肉馅又香又嫩，常常被人怀疑是加了化学香精的原因，这也能理解。

外面买的小馄饨吃起来不放心，如果想吃小馄饨只能在家自己做。我开了10年馄饨店，今天把调小馄饨馅的配方分享给大家，让你想吃小馄饨不用买，记住这个配方比例，做出来的小馄饨馅，香嫩抱团入口即化，新手也能零失败做出好吃的小馄饨。

下面分享具体做法，快点一起来试试吧！

【食材】

小馄饨肉馅：肥瘦比例1比9的猪肉500克、香葱或其他蔬菜100克。

小馄饨皮：3斤

【小馄饨 *** 步骤】

一，肉馅

1，肥瘦比例1比9、剔干净筋膜和猪皮的猪肉500克，用刀剁成肉泥。

2，把生姜用料理机打成泥。少许葱和姜切碎，放几粒花椒，倒入开水20克，放凉备用。

3，剁好的肉馅加入50克蚝油、生姜泥30克、胡椒粉5克、十三香2克、盐15克、白糖2克、鸡蛋清2个、生粉40克。

4，把肉馅和所有调味料搅拌均匀，分几次加入放凉的葱姜花椒水20克，朝一个方向继续搅打肉馅，肉馅要搅到黏稠上劲为止。

4，搅打好的肉馅里加入20克料油拌匀，锁住肉馅里的水分，更好放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅充分入味。

5，100克蔬菜或葱切成碎末，加入肉馅内拌匀即可。蔬菜选自己喜欢吃的就行，肉馅内也可以不加蔬菜。

二，包小馄饨

1，小馄饨皮选用比较薄的那种，一般是用机器做的。

左手掌心放馄饨皮，右手把馄饨馅放在馄饨皮上，馄饨馅边上抹水，左手五指合拢，在虎口处收拢捏紧，这样一个金鱼形小馄饨就包好了。

2，小馄饨皮放上肉馅后，用竹签挑起馄饨皮的一个角收拢，左手五指把小馄饨团在一起，这是千里香小馄饨的简单包法，这种 *** 包起来非常快。小馄饨的包法有许多种，可以自己根据习惯来包。

三，煮小馄饨

1，碗里放上各类调料：盐、猪油或芝麻油、鸡精味精、生抽、胡椒粉、葱、香菜，用开水或高汤冲开做小馄饨汤。

2，锅里烧水，水开后下入小馄饨，煮到小馄饨飘起来，馄饨皮透亮，捞出来装碗，这样一碗小馄饨就做好了，色香味俱全，非常美味。

【提示】：

1，肉馅的肥瘦比例为1比9，不能太肥或太瘦，尽量把瘦肉和肥肉分开，然后称重后配比。

2，小馄饨肉馅尽量剁碎，筋膜一定剔干净，生姜也要打成泥，保证肉馅里吃不出来有姜粒。

3，小馄饨肉馅一定要搅打上劲，这样吃起来才能抱团不散，顺利针或逆时针搅打都可以。

4，小馄饨大约1分钟就能煮熟，千万不能在锅里煮时间太长，很容易把馄饨皮煮烂。

5，包好的小馄饨一次吃不完，也可以放冰箱冷冻起来。

想吃小馄饨不用买，记住上边这个配方比例，香嫩抱团入口即化，零失败做小馄饨！

这是我开店10年用的小馄饨配方比例，建议收藏后使用！如果您有更好的做法，可以下方评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享、“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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冬季早餐做法，寒冷的冬日来一碗美味的酸汤馄饨，一天能量满满的

馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康

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小馄饨的味道非常好，馄饨皮薄爽滑，馄饨馅入口即化，尤其是老人和孩子们喜欢吃。但许多人不太放心经常在外面的馄饨店里吃，担心肉不好，也担心添加剂过多，尤其是现在疫情还未完会消除，所以更多人选择在家里做小馄饨吃，为了家人的健康不出门吃饭，也是非常正确的。但在家里怎么能煮出来和馄饨店一样好吃的小馄饨？

我是开馄饨店的，专业做馄饨10年，一直坚持认为食物本身的味道是更好的，做的小馄饨馅里鸡精味精都不添加。所以出售的冷冻和生鲜小馄饨的销量都很好，但许多人买回家的生馄饨不知道怎么煮，要么是馄饨汤调的不好喝，要么是煮小馄饨的 *** 不对，更多人是生怕小馄饨不熟，把它煮的稀巴烂，这严重影响了小馄饨的味道。今天我就针对顾客的这些问题，详细给大家分享小馄饨怎么煮才好吃。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

小馄饨汤的简单做法：

1，首先准备汤碗，碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精（可选）。

2，锅里烧水，水开后倒进汤碗里少许开水，冲开汤底的调料，一碗小馄饨汤就做简单做好了，如果喜欢吃辣椒，加点辣油更好吃，做法是不是很简单？

3，馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的，你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底，那样味道就会更好些。

怎么正确煮好小馄饨

1，开水锅里下入小馄饨，水再开后关小火，盖上锅盖把小馄饨煮到皮透亮，就要马上捞出来装入汤碗。我经常给顾客讲煮小馄饨的 *** ：水开下锅，小火煮，不能煮太久。

2，小馄饨一定不能煮太久，稀巴烂的小馄饨味道再好，也没有人会喜欢吃，煮到小馄饨肉馅涨起来，馄饨皮还紧包着肉馅未散开，馄饨皮不发白透亮时，就得马上捞出来，多煮2秒有可能就会把小馄饨煮烂。

小馄饨的营养丰富，味道好，小馄饨由面皮包裹着肉馅，由于皮薄肉馅细嫩，非常的容易消化和吸收。由于它比较清淡，营养丰富易消化，所以非常适合老人、小孩和病人吃，是早餐宵夜非常理想的食物。1个星期可以连续吃7天都觉得好吃不厌。

?以上给大家分享的是如何在家里煮好一碗小馄饨，希望大家按照我的 *** ，都能煮出一碗色香味俱全的小馄饨。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

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