新蒜大量上市，糖蒜腌制正当时，教你腌糖蒜的秘方，酸甜又爽脆
春末这段时间，正好是新蒜大量上市的时候，这个时候不管是超市里，还是菜市场上，一眼就可以看到刚刚下来的新蒜，看上去就让人忍不住买一点回家。新蒜的口感，肯定是比放久了的好吃太多。
并且要想腌制糖蒜的话，新蒜一定是必不可少的，如果用陈蒜的话，腌制出来没有那么入味，也没有那么爽脆。
糖蒜，是很多人家里常备的小咸菜，吃饭的时候来几颗，就可以让人胃口大开、食欲大增，连小孩子都爱吃。
新蒜大量上市，糖蒜腌制正当时，今天教大家腌糖蒜的独家秘方，腌制出来酸甜又爽脆。如果各位也喜欢吃糖蒜，再也不用去超市买了，试试自己在家做，便宜又卫生，给家里人吃起来也会更放心。趁着新蒜上市，赶紧试一试吧。
【腌糖蒜】
用料：新蒜20头、盐60g、白糖350g、白醋600g、清水500g、白酒少许
1、首先我们需要准备一些新蒜，一定要从市场上买新蒜哦，家里的陈蒜不能用。买回来之后，我们把最外层的皮、根部的一些须都去掉，然后放到水里清洗干净。
2、下面我们准备一盆清水，往里面加上30g盐，搅拌均匀之后，我们把大蒜放进去，开始浸泡。一般浸泡5、6个小时就差不多了，然后将其取出来，放到外面的通风处，将其彻底晾干为止。
3、接下来我们需要准备一个无水无油的玻璃罐子，把大蒜全部放进去备用。
4、下面准备一口锅，把白糖、30g盐、白醋、清水全部倒进去，然后开大火开始煮。大火烧开之后，关火放凉。
5、等到彻底放凉之后，我们将其倒入玻璃罐子中，能够没过大蒜即可。最后再准备少许高度白酒，往大蒜中倒一点，这样可以防止腌制过程中坏掉，并且还可以延长大蒜的存放时间。这样密封起来，放到阴凉通风处，腌制1个月，就可以拿出来吃了。
腌糖蒜的 *** ，大家学会了吗？学会这种 *** 之后，大家就可以买点新蒜，在家自己做做看了。现在腌制上，等到1个月之后腌制好以后，刚好天气就比较热了，特别适合吃这种下饭的小咸菜。
注意事项：
腌糖蒜，一定要用新蒜，并且腌制的时候放一点高度白酒，可以防止糖蒜变质。
泡糖醋蒜时，只用加糖和醋吗？多加这一步，糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆泡糖醋蒜时，只用加糖和醋吗？多加这一步，糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆！
又到了新蒜上市的季节，大蒜是个好东西，但是有很多朋友感觉它辣口，还有很重的味道，今天给大家分享的糖醋蒜，酱香浓郁，酸甜可口嘎嘣脆，特别好吃，对身体也好。
今年河南的紫皮大蒜大丰收，价格比往年要便宜不少，往年产地价4块多，如今 *** 才2块多，我买了1箱新紫皮大蒜，个个皮薄肉厚，汁多饱满。在我们当地市场上，白皮新蒜还要3块多一斤呢！
每年5月份，我都会腌一次糖醋蒜，全年都有吃的了，糖醋蒜腌好后，辛辣味道没有了，酸甜可口，咬一口嘎嘣脆。超市里有腌好的糖醋蒜卖，要10块钱一斤，买上几个就十几块钱了，还不如自己做，十几块钱可以泡三大瓶，够吃一年了，而且自己在家泡糖醋蒜，方便又好吃，卫生又健康，泡过的醋汁还可以用来炒菜，一点儿也不浪费。
泡糖醋蒜时，很多人都只知道加糖和醋，难怪腌出来的大蒜容易变质，口感不脆还辣口，不好吃。其实，只要多加这一步，泡出来的大蒜酸甜可口嘎嘣脆，一点儿辣味都没有哦！下面一起看看详细做法吧！
----【糖醋蒜】----
食材：新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐30克
1，大蒜剥至只剩一层外皮，用剪刀剪掉头尾。
2，清洗干净后，加入30克盐，浸泡1小时。这一步很多人忽略，用盐水泡过的大蒜可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦涩的味道，而且盐能保证糖醋蒜在泡制的过程中不会变质。
3，盐水浸泡过的大蒜，捞起来，晾干水分。（注意水分一定要晾干，在阳台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的过程中，全程不能沾生水，否则容易导致大蒜变质，不脆不甜还辣口。）
4，泡蒜用的玻璃罐用热开水烫洗干净，沥干水分。泡菜更好用专业的泡菜坛子。香醋我用的镇江香醋，用糯米和水酿造的，香味浓郁，酸味纯正，营养又健康。
5，把糖和醋倒入玻璃罐里，用筷子搅拌至白糖融化。（筷子更好用一次性的筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜变质。）
6，把晾干的大蒜放入玻璃瓶里，加盖密封，放在阴凉的地方，一个月之后，就可以食用了。注意，取糖醋蒜的时候，要用无水无油的筷子夹取，防止糖醋蒜变质生花。
7，这是上一次腌制的糖醋蒜，又酸又甜又脆，下饭佐粥，吃面条都不错，开胃又解馋，全家人都喜欢。
8，大家看，我从河南农家蒜地直接 *** 的大蒜，2块多一斤，个个皮薄肉厚，汁多饱满。买5斤，才十几块钱，还包邮到家，目前全网热销600000斤，好评如潮。感兴趣的朋友可以点击下方链接看看：
小贴士：
1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜生花，变质。
2，多加一步，盐水浸泡1小时，晾干水分。
3，大蒜，米醋，白糖的比例为：5:3:1。
4，也可以把大蒜掰成一瓣瓣来泡，节省空间。
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腌蒜苔、糖蒜有讲究，老妈用半辈子的 *** ，酸甜脆爽，吃一年不坏刚到清明时节，有些地方的新蒜就下来了，看到超市有卖，咱也抢个鲜，买上十来斤，腌上一罐糖蒜，腌好了，就着捞面条，一口蒜一口面，神仙的生活。
腌糖蒜就得用这刚出土的新蒜，口感脆嫩，辛辣味少。往年在老家，新蒜下来的时候，老妈就拿出祖传的老坛子，里里外外的刷洗干净来腌糖蒜。一腌就是两大坛子，够一家人吃上一年的。
【腌糖蒜】
今天我就给大家分享一下，老一辈常用的腌糖蒜 *** ，学会了买点新蒜在家腌，比在咸菜店买的干净卫生还好吃。
之一步：把蒜皮剥掉，先别一下子剥成光肚子， 留下里面两层蒜衣就可以了。腌的时候好入味。
下面的硬根要去根，太长的茎也要剪掉些，大概留1厘米就可以了。
第二步：全部处理好以后 ，放入清水中， 撒入一把食盐拌匀，浸泡24个小时以上，这一步是为了充分去除大蒜中的杂质和辛辣味。
泡的时候用个盘子压住，把大蒜全部浸入到水里面，白天可以换一次水，腌出来才脆甜好吃。
第三步：把浸泡好的大蒜捞出来，控一下水，放在有阳光的地方晾一下，晾的时候要头朝下晾 ，能更好地控干水。
腌菜想要不变质，首先要保证原料干燥无生水。
做腌菜的第二要素：所有的锅具器皿都要保持无油 ，无生水。
第四步：把锅用洗洁精多刷两遍，洗净以后加入清水 ，放入食盐、 冰糖 、先把冰糖熬化，具体的用量 ，还要根据实际情况而定。
要保证熬出来的汁 ，甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火。倒在无水无油的干净盆中晾凉。
第五步：大蒜全部晾干水分以后，装在干净的罐子里，全程无油无水 ，以保证大蒜不会变质。
料汁完全晾凉以后再倒入白醋，当然用香醋 ，米醋都可以。白醋的话 ，腌出来更洁白亮丽。
白醋的量也要视情况而定， 以尝出来酸头为基础。然后把调好的腌料汁倒在坛子里面，注意料汁的量一定要没过大蒜， 腌出来味道才一致。最后淋入高度白酒封口。
用保鲜膜密封一下，再盖上盖子，放在阴凉干燥处， 密封腌制10到15天就能食用了。
等大蒜已经腌透了，每一个蒜瓣都浸满了料汁， 爽脆清甜 ，丝毫不辣口，特别开胃。
【腌蒜苔】
大蒜从小到大都是宝，小蒜苗的时候，薅着炒蒜苗肉丝，蒜苗鸡蛋。才不吃蒜苗两个星期，眼瞅着老家院子里种的蒜苗就出蒜苔了，等蒜苔抽完了，大蒜也能吃了。
早上起来抽了两把蒜苔，要是炒肉一炖就吃完了，把这两把蒜苔腌起来，最少能吃上十天半月，清爽下饭开胃，就爱这一口。
在家腌蒜苔，最简单的 *** 就是洗干净切成段，撒点盐往那无油无水的罐子里一放，两三天就能吃，吃的时候放点香油，来点醋一拌，稍微带点辣口，卷着烙馍一气能吃几个。
在饭店腌蒜苔，讲究就多了，不能懒省事，不是只追求脆，还得讲究个味。
咱今个就细说一下，你也可以收藏着在家试试，蒜苔下来了，买着吃价格也不贵，俺这边超市，新蒜苔3块多一斤。
刚抽出来的蒜苔挺干净的，就这也得洗一下。
之一步：洗干净的蒜苔放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水 ，容易变质。
第二步：熬点料水：把锅烧热 ，放入一小撮青麻椒 、几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋 ，500克生抽，抓入两把冰糖， 糖的量自由掌握，喜欢甜口的 ，就多放一些。
开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来。熬好以后倒在无水无油的容器里面了晾凉。
第三步：蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段 ，放入盆中。多撒一些食盐 ，颠盆拌匀腌制半个小时。
去除多余的水分， 这样腌出来来更加的脆爽入味。半个小时以后，把蒜苔取出来， 腌出来的水分就不要了。
然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放 ，这样腌出来更有风味。
尽量压实一些 ，挤压出多余的空气，最后留一点小米椒， 姜丝封口。
倒入晾凉的腌料， 淋上一些高度白酒，然后盖上盖子 ，上下摇晃均匀，密封腌制两到三天就能食用了，腌的时间越长 ，越脆爽入味。
我是阿飞，清明前后，正是吃蒜苔的好时候，错过这个时节，蒜苔老了就不好吃了，收藏着这腌蒜苔的 *** ，在家抢鲜吃。
正宗的糖蒜腌制 *** ，不加任何添加剂，酸甜可口，脆爽又好吃大家好，我是安姐，今天给大家分享一款糖蒜的腌制 *** ，这个 *** 是我开饭店多年来积累的经验，腌制出来的糖蒜酸甜可口，脆爽好吃，深受广大顾客的欢迎，今天我就把这款腌制糖蒜的详细步骤告诉大家，希望大家一定要试一试。
准备材料：
大蒜5斤（清洗好的大蒜）醋3.5斤，白糖1.8—2斤，食盐0.5两
步骤一
腌制糖蒜一定要选择嫩一些的大蒜，腌出来的糖蒜才会更脆爽好吃，把准备好的大蒜去掉根茎，去茎部的时候一定要留两公分，这样才能保持大蒜的完整性，剥去外边的老皮，留下里边两三层嫩皮，剥好后放入清水中浸泡24小时，中间要换两次水，这样能去掉蒜的辣味和涩味。
步骤二
把泡好的大蒜捞出来，头朝上，茎朝下摆入漏筐中控干水分
步骤三，
调制糖醋汁，醋要根据自己的喜好选择，白醋腌制出来的大蒜，清淡爽口，米醋和香醋腌制出来的大蒜，味道更浓厚，腌制大蒜的醋一定要用原汁原味的千万不要加水或者是上锅煮开，这样腌制出来的大蒜味道才会更鲜美。把白糖和食盐放入醋中搅拌，搅拌至白糖和食盐充分融化备用
步骤四
准备一个无水无油的干净容器，把控干水分的大蒜装入容器中，倒入调好的糖醋汁，按这个比例糖醋汁正好没过大蒜，盖上盖子，密封保存，七天后就可以开吃了。用这个 *** 腌制出来的糖蒜放一年都不会坏。
以上是我腌制大蒜的详细步骤和讲解，希望大家能够喜欢。
新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐
*** 方式：
1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存
天气热了，又该准备一些，下饭的小菜，或者咸菜之类的东西，拿来下饭了。不然有的时候，气温比较高，回家做完饭之后，热得一身汗，完全没有吃东西的欲望了，食欲不振。
菜市场上的咸菜，总是很诱人，几十种可以挑选，但是每当我想买的时候，就有点犹豫，有点纠结，因为这个摊位，在这里已经好几年了，我老是害怕，这些咸菜不会也好久了吧？吃了会不会有问题？
如果和我有一样顾虑的话，倒不如自己在家腌，吃着肯定放心。新鲜大蒜上市，教大家来腌糖蒜，“吃面不吃蒜，香味少一半”，大蒜的魅力无边。
但是腌糖蒜，也有小细节需要注意，只放糖和醋不正宗，要想吃着更酸甜、更爽脆、更耐保存的话，记得往里面多加1样。
【自制腌糖蒜】
配方：鲜蒜20头、冰糖350g、白醋900ml、盐适量、高度白酒少许
1、新买来的鲜蒜，将根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一层就行，你看到外面卖的，还有好几层皮，并不是有什么作用，单纯的就是为了压秤。
2、把大蒜放到水里，清洗干净之后，再准备一盆开水，往里面加上适量的盐，搅拌均匀晾凉后，将鲜蒜放进去，浸泡至少12个小时。为啥要浸泡呢，因为用盐水泡上数小时，可以去除大蒜的辛辣味。
3、这样腌出来，吃着就不会烧心、不会辣胃，大蒜快要浸泡好的时候，我们提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，将其彻底煮沸之后，就可以关火了，待其彻底晾凉，才可以用。
4、泡好的大蒜，放在容器内，一颗颗均匀摆放进去，然后将晾凉的糖醋汁，倒入其中，保证可以没过全部的大蒜，才可以哦。但是我也说了，只放冰糖和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。
5、要想吃着更香，更加爽脆，并且储存时间更长的话，最后一定要往罐子里，倒入适量的高度白酒，这就是小技巧。盖上盖子，一个月之后就能吃了，拿的时候切记用干净的筷子，以免被污染。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的更爱。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐
4、先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味
5、再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时
6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开，搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉的料汁放入玻璃容器中
7、一定要保证全程无水无油，吃完了料汁不要倒掉还可以再腌，料汁一定要漫过大蒜头，再加入少许高度白酒，增强保质期还有增香的作用，盖上盖子包上保鲜膜，密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用
8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这才是糖醋蒜的正确腌制 *** ，又脆又甜还解馋，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在正是新蒜下来的季节，很多农民朋友都已经忙碌起来了吧？现在的大蒜都是鲜蒜，用来做凉拌黄瓜或者是糖醋蒜都是不错的选择。我家也不例外，同样种了半亩多的大蒜。想这刚挖出来的大蒜，最适合用来做糖醋蒜啦。在家里吃饺子的时候，配上几瓣糖醋蒜别提有多解馋了。
鲜蒜里面含有很多大蒜素，多吃一些鲜蒜可以杀菌消毒被称为“天然的青霉素”。怎么糖醋蒜究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都喜欢吃，做出来的口感总比邻居家的差了那么一点点。今天就教给大家腌制糖醋蒜的正确做法，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧学起来吧。
——糖醋蒜的腌制 *** ——
准备食材：大蒜1000克，精盐20克，白糖50克，白醋500毫升，纯净水200ml，白酒半杯。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜1000克将其去皮，只留最后的一层内皮就可以啦。然后放在清水中给它冲洗两次。放在阴凉的地方给它晾晒3到4个小时。将表面的水分晾干。
2.炒锅中加入纯净水200毫升，然后在里面放入精盐20克，白糖50克，盖上盖子用大火烧开。水烧开后再用中火熬制五分钟。5分钟后关火晾凉。
3.准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将晾晒好的大蒜放在里面。不嫌麻烦的朋友也可以将大蒜掰成一个个的小瓣哦，放置三分之二满就可以了。
4.将放凉的白糖水给它直接倒进里面，再将准备好的白醋500毫升也倒进去。最后再放入三杯52度的高度白酒。直接盖上盖子腌制七天就可以啦。
七天过后，家庭版 *** 的糖醋蒜就做好啦。自己在家做的糖醋蒜，健康健康而且干净还卫生，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧去试一试吧。
——腌制糖醋蒜的小技巧——
1.大蒜一般分为紫皮大蒜还有白皮大蒜，紫皮大蒜里面的青花素比较多，白皮大蒜里面的硒元素较多，口感不辣，紫皮大蒜的口感就辣一些啦。大家可以根据自己的喜好选择。
2.在家腌糖醋蒜的时候，一定要保证大蒜没有水分。这样才能延长大蒜的保存时间。用这个 *** 腌制糖醋蒜，放一年都没有问题哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦！你还对家庭版腌制的糖醋蒜有其他不同的做法吗？欢迎朋友区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
祖传的腌糖醋蒜配方，酸甜爽脆，腌3天就能吃，放半年也不坏祖传的腌糖醋蒜配方，酸甜爽脆，腌3天就能吃，放半年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
每年的四五月份，是新鲜大蒜大量上市的季节。对于喜欢吃大蒜的朋友来说，可别忘了在这个时候多买一些哦。现在的大蒜价格并不贵，3块钱一斤，一次买上五六斤，把它腌制起来放半年都不坏。用来炒菜或者是配着饺子吃，别提有多解馋了。
我们都知道大蒜里面含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素c等营养元素，能够杀菌消炎，缓解视力疲劳。对于抵抗力差经常上班熬夜的朋友来说，不妨多吃一些它哦。虽然大蒜吃起来比较辣，但是它里面的特殊物质可以加快体内新陈代谢。促进血液循环，抑制活性酸素延缓衰老。过了50岁的中老年朋友可以多吃一些它。
大蒜除了当炒菜作为配料吃之外，还有一种经典好吃的做法就是在家做糖醋蒜啦！今天我就把我家祖传腌糖醋酸蒜的配方分享给大家，喜欢吃糖醋蒜但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。用这个 *** 腌出来的糖醋蒜酸甜爽脆，腌三天就能吃。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
祖传腌糖醋蒜的配方
配方一:
准备食材:紫皮大蒜500克，白糖、精盐、米醋
操作步骤:
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克去掉外皮，然后用家里的菜刀把它底部切一下来，这能减短大蒜的腌制时间。
2.处理好的大蒜，放在清水中洗净。然后再放在精盐水中再给它冲洗两遍。把表面的泥土给它冲洗下来。放在太阳底下给它晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。这样腌制的大蒜能够延长它的保存时间。
3.大蒜晾干水分后，放入无油无水的玻璃瓶中。往里面加入六勺白糖。然后再加入一瓶米醋，用无油无水的筷子给它搅拌均匀。然后放在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存3天就可以吃啦。
4.用这个 *** 腌制出来的糖醋蒜，酸甜爽脆。一次做上一斤，剩余的半个月都不愁家里没糖醋蒜吃啦。
配方二:
准备食材:大蒜、白醋、陈醋、白糖、精盐
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克放在清水中洗净，然后用剪刀把它的根部去除。紫皮大蒜相比于白皮大蒜就一种特殊的物质叫做花青素。这种物质能够抗氧化，而且汁水比较丰富。辛辣度比较少，用来做糖醋蒜是不错的选择。
2.清洗好的大蒜，放在太阳底下晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的纯净水。然后往里面加入500毫升的白醋，一勺陈醋调色，然后再放入50克的白砂糖，3克精盐杀菌消毒。盖上盖子用大火烧开。
3.水烧开后转中火慢煮五分钟，然后关火凉凉。晾好的大蒜我们直接放在无油无水的坛子当中，然后把放凉的料汁加进来。盖上盖子密封保存半个月就能吃啦。
好啦，以上就是关于腌糖醋蒜的正确分享啦。你喜欢吃这样做的糖醋蒜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
奶奶教的腌蒜 *** 最靠谱，酸甜爽口嘎嘣脆，一次一罐几天就吃光奶奶教的腌蒜 *** 最靠谱，酸甜爽口嘎嘣脆，一次一罐几天就吃光。
俗话说：春夏不腌蒜，一年都白干。又是一年腌蒜季，春夏胃口容易不好，腌上一大罐糖蒜正好可以解腻开胃，不管吃饭拌面还是涮火锅，都是绝佳的开胃小菜。
大蒜营养成分非常丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体所必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。而糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，少些辛辣，酸甜脆爽，老少皆宜。
今天小宁用的是奶奶教的 *** 来腌糖醋蒜，小的时候每到这个大蒜上市的时候，奶奶都会腌一家人吃的大蒜，腌好以后，小宁每顿饭都要吃一些。如今小宁学会了，每到这个时节也会腌一坛给家人，还是记忆中熟悉的味道，酸甜爽口嘎嘣脆，下面就分享给大家。
糖醋蒜的 *** *** ：
1、准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜更好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。
2、准备清水把处理好的大蒜清洗一下，然后准备一盆纯净水，水中加上盐，比例是1斤水、10克盐，把大蒜放进去浸泡24小时。
3、24小时后，盆中的水变得浑浊，大蒜的辛辣味也泡出来了，这时候就可以把大蒜捞出来了，放在可以控干水分的容器上，蒜头朝下倒立着放起来。
4、下面准备料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克盐，煮沸晾备用。
5、下面准备一个坛子，清洗干净以后，用开水烫一下，高温消毒杀菌，这样大蒜更容易保存。然后把控干水分的大蒜放进去，再把刚刚晾凉的料汁倒进去，然后倒入一点白酒，密封起来。
6、密封好的大蒜坛子一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要动它，一个月以后就腌好了。
腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一口一个嘎嘣脆，特别好吃。
这腌好的糖蒜配粥喝，配馒头吃，配火锅涮都特别好吃，喜欢就试试吧！
小宁碎碎念：
1、更好选用新鲜的紫皮蒜。
2、浸泡24小时后一定要把水分控地干干的，更好可以控一宿，这样腌出来的大蒜更可以长时间保存。
3、放在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
