乡下有1种味道怪异的野菜，生长在山林或稻田里，你吃过吗？

在农村的山林荒野或田间地头生长着一种很常见的野草，它的味道有些怪异，但它曾是革命时期的救军粮，也是穷苦年代人们赖以充饥的1种食物，它就是野茼蒿。

野茼蒿是菊科野茼蒿属直立草本植物，株高20到100厘米左右，更高时也可以长到120厘米，多见于山坡、路旁、水边、灌丛、屋角、菜地及稻田中，是中国大部分地区都有分布的一种野草杂草。

其实农村很多人都知道野茼蒿可以当野菜食用，不过，现在的人们已经不愁吃，不愁穿了，自家菜园子里种植的蔬菜有时都吃不完，根本就不会稀罕那些野草杂草，但是，也还是会有不少热衷于健康饮食的人们反倒喜欢食用这些野外无需化肥农药自然生长起来的野菜。

特别是一些居住在大城市的人们，可能小时候生活在农村，对野菜本就熟悉，有时便会怀念起小时候的味道，又或者有些人是出于对乡村生活的向往，再加上 *** 对大自然健康饮食的宣传以及人们趋之若鹜的一种心态，也更使得他们对野菜产生浓厚的兴趣。

野茼蒿别称野塘蒿、野鸡草、野地黄菊、燕雀草、革命菜、红米菜、洋蒿菜、安南菜、飞花菜等等。在以前它虽被叫作革命菜，但在农民的眼中，它更是1种有害的杂草，因为野茼蒿与蒲公英、一点红等植物一样是靠飞花传播种子的，它的种子能随风飘到很远的地方，有时飘落田间地头成片的生长，还除之不尽，令农民非常气恼。

然而，这样一种让人讨厌的野草，将它当菜食用却非常美味，虽然在少部分人的眼中它有一股怪异的味道，但只是闻着臭，吃起来有着正宗茼蒿菜的气味，又夹带少许清香，总之整体口感是相当不错的。

野茼蒿菜一般采摘最鲜嫩的茎叶部分食用，可以焯水后凉拌，可以清炒，也可以和鸡蛋一起煮汤食用，还有一种吃法是掐嫩尖洗净晒干后煲汤。

这样一种随处可见的野菜，你吃过吗？

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这 5 种蔬菜营养好，但很多人都吃错了

我们都知道，想要健康过得去，就得每天吃点儿绿。

• 绿叶蔬菜富含胡萝卜素，有利于补充维生素 A，帮助肝损伤的修复。

• 绿叶蔬菜是维生素的完美来源。丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘。

• 绿叶蔬菜更是我们获取钙钾镁等矿物质元素的重要食材。

今天，丁香很荣幸请到了营养医师王兴国，来为大家介绍 5 种常见绿叶菜的正确吃法。

油菜：钙含量和牛奶相当

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油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素 C 含量超过普通水果，还含有较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108 毫克 / 100 克）与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

芹菜：叶子不要扔

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。

很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。

所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

菠菜：记得焯水

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菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。

在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。

不过，肾结石（草酸钙结石）患者应该限制食用菠菜哦。

茼蒿：烹饪少放盐

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茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜。

它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

豌豆苗：维 C 含量是橙子的 2 倍

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豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高。

根据《中国食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦。

市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃。

大家不妨买来做一做尝一尝。

每天应该吃多少蔬菜？

多种有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如预防心脑血管病、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天更好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。

上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量。

记得餐桌上一定不要少了绿色蔬菜的身影啊！

看什么看，还不快去 分享？

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这些广元人餐桌上常见的春味，你看看吃过几样？

春季到来，万物复苏

山间田野里的野菜犹如

雨后春笋般争相冒出了尖

此时正是采摘各种野菜

品尝春天味道的更佳时节

01/野生折儿根

折耳根，在我们四川广元叫猪鼻孔，也叫我们鱼腥草，在田野自然生长。凉拌吃，炒腊肉吃，炸着吃都好吃。如果食材短缺，只要有一盘折耳根配一点主食就能吃很好。

02/椿芽

椿芽，又称香椿，色泽翠绿或紫里透红，不只香气馥郁，脆嫩鲜爽，更是一年之中难得的营养丰富之佳蔬。中医认为，其性凉味甘苦，有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、杀虫、固精的功效。民间有“春天吃椿芽,一年无杂病”的话。

03/春笋

春笋在汲取了一整个寒冬的营养后以及在春雨的滋润下，口感特别鲜甜、脆嫩！清香脆嫩的春笋，搭配可荤可素，无论是炒、炖、闷、煨，皆是美味。

04/蕨菜

蕨菜，它的叶缘向内卷曲，叶柄细嫩时有细绒毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。它喜欢湿润、凉爽的地方，小河边也是它生长地之一。它的叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素， 根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

05/野葱

野葱，又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中黄葱花味道更好，是极佳的素食调味品。

06/荠菜

“荠菜”的营养丰富，主要含有蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种优质的绿色食品。“荠菜”的带花全草药用，根据资料记载其性味甘、平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎功效；根也可药用，煎服治结膜炎。药用时请遵医嘱。

07/茼蒿

茼蒿，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，可以炒，也是涮火锅的好食材。

08/马蹄菜

马蹄菜学名肾叶橐吾，又名马蹄紫菀、沼泽金盏花，生长于河岸边的林下阴湿处，草甸沼泽，甚至还可长在浅水之中，马蹄菜常常的生长，没开花时形似杂草，而到了五月份之后，马蹄菜会开出星星点点金黄色花朵，点缀在翠绿色睡莲似的叶片中间金灿灿的，让整片草地都流光溢彩。马蹄菜有着很好的价值，茎叶富含维生素，钙、锌、铁及钾的多种营养元素，有清热利湿解毒作用，茎叶细腻滑嫩用开水焯过后可以凉拌、烧汤、包饺子或馇小豆腐，其味道都非常鲜美。

09/车前草

车前草是自然界中特别常见的野生草本植物，它春天长出的嫩叶能当蔬菜食用，而秋天结束的种子就能入药。它可以用来清炒、包饺子、炖腊肉等吃法。

10/马齿苋

马齿苋在我国南北各地都有分布；生长适应性特别强，在肥沃和瘠薄土壤都能生长，耐旱耐涝，通常生长在田间地头、果园菜地、路旁，是田间常见杂草之一。马齿苋的嫩茎叶是人们自古以来的食用野菜，可以炒食、炖食、腌食、做汤或凉拌等。

随着天气转暖，不少野菜将会大量出现

市民们如果想尝鲜

不妨到田野里去转转

看看那一丛丛

青翠欲滴、滋味各异的“春菜”

能不能勾起你尝鲜的欲望

小编提示：

野菜虽然味道鲜美，但还是要提醒大家野菜种类繁多，在选择野菜时一定要选择自己熟悉并且之前吃过的野菜，如果是肠胃虚弱或者是过敏体质的市民食用野菜时要少吃。

综合自旺苍文旅

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来源： 广元文广旅

春天买菜有讲究！20年老菜农经验，5种青菜不打农药，新鲜还便宜

俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”。什么意思呢？人们的饮食离不开蔬菜，一蔬一饭，就是生活。没有蔬菜，这饭吃着就少了点滋味。

蔬菜在我们的生活中举足轻重，可以一日无饭不可一日无菜。但是，不知道什么时候，人们对买菜有忌惮了，大棚种植害怕打药吃着不放心。

其实买菜也有大学问，20年老菜农的经验分享，这5菜不打药，新鲜便宜不吃亏！

一、蒜苔

被称为“天然青霉素”，杀菌防流感。自带特殊的香味，很多虫子都避而远之，因此不需要打农药。再加上抽苔速度快，也没有给害虫留下时间，更不必要打药了。

【蒜台烘鸡蛋】

1.准备一把蒜苔切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味。再撒点食盐搓揉一会，去除杂质。然后控干水分备用，碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味。快速地搅拌打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀。

2.把锅烧热，油温烧至五成时 倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型。底面的鸡蛋定型以后 我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压。

外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

3.炒熟以后，先不要着急出锅。把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气 把水分收进去。这样能很好的去除鸡蛋腥味，鸡蛋吃起来还更嫩。

二、茼蒿

茼蒿又称为“皇帝菜”，自古都是宫廷菜肴。由于茼蒿具有艾蒿的气味，一般虫子不会靠近，所以茼蒿也不需要打农药。

【生煎茼蒿】

1.准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶。准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末。准备几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底。

3.开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，千万不要煎出水，否则口感会大打折扣，一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。

三、韭菜

韭菜又名“起阳草”，据《本草纲目》记载“春食则香，夏食之臭”，也就是说春天的韭菜是最肥美的，千万别忘了吃。韭菜属于辛味食物，一般很少有害虫靠近，所以也不需要打药。

【韭菜炒豆干】

1.准备韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.豆干焯水，烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。

最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

四、豌豆

豌豆可谓是春天的“当家菜”，鲜嫩有营养，带着豆荚可以炒菜，豆子可以单独蒸煮、放冰箱冷冻保存。也是春天不可多得的美味，豆子的外边有厚厚的豆荚，不需要打农药可以放心吃。

推荐做法：【卤水豌豆角】

1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净。

2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香。

3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料，放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克，转大火烧开。

4.卤水烧开以后倒入豌豆角，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。

五、莴笋

“春令莴笋似黄金”，春天正是吃莴笋的季节，肉质脆嫩、色泽碧绿。因为莴笋外边有厚厚的一层皮，减少了病虫害，也可以放心吃。

【清炒莴笋】

1.准备一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。

起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。

春天气温不稳定，时冷时热，饮食上也要跟着季节走，少吃大鱼大肉，多吃蔬菜水果，这5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，菜农自己都往家拿，放心吃。

（之一美食编辑：开心）

茼蒿配木耳新做法，不炒不蒸，不做汤，简单易学，营养健康又美味

这蔬菜来自非洲，样子似茼蒿，有苹果酸味，你见过吗？

近些年来，冰菜渐渐成为了餐桌上的“贵族菜”，中国的冰菜由国外引进，目前主要分布在北京、上海、广州等大城市，现在在市场上很走俏。

下面给大家分析一下它的种植收益、市场前景等等，如果你也想试着了解种植冰菜，就接着往下看吧！

冰菜又叫冰草，原产于非洲，它外形比较奇特，样子似茼蒿，叶子表面有大量的大型泡状细胞，摸起来质感非常的软嫩，在阳光下就像有一层冰晶一样，因此也被人们称为“水晶冰菜”。

冰菜富含钠、钾、胡萝卜素等物质，有天然的苹果酸味，食之口感冰霜，沁人心脾，是一种高营养价值的蔬菜。

冰菜的种植收益及市场前景

1、亩种植收益

每年种两季冰菜，春季一亩可收2500公斤鲜菜，秋季一亩可收2000公斤鲜菜，一年亩总收4500公斤鲜菜，按照市场价15-20元，批发价10-15元，算平均批发价格为12.5元计，年亩净收益可达四、五万元。

2、市场前景

冰菜市场“钱”景比较可观，现在很多酒店将其包装成蔬菜冷盘中的“贵族”进行销售。在市场上，冰菜因为很稀有，价格也不逊色，每公斤冰菜的市场价是15～20元，价格卖得简直比肉还贵呢。

冰菜是近年来新引进到我国的特色蔬菜，在北京的密云、大兴等部分特菜园区有种植。

冰菜有一定的食用价值和保健价值，其生长适应能力也较强，能够多次采收，病虫害极少发生，使得冰菜种植颇受欢迎。冰菜不光是能种植，因为其本身富含盐分，所以也是未来作为保健盐、植物盐更好的材料。

冰菜的高产栽培 ***

1、种植准备

对于种植冰菜的种植户来说，最难的问题就是种子购买。冰菜种子在普通的农资店是购买不到的，要到大型一点的地方才能购买到。冰菜的种子极为细小，它的拱土能力较弱，在种植前就要选择好土壤，要求土壤要松软、透气、保湿。

2、播种育苗

播种前先将种子用30度左右的温水浸泡2-4小时，播种时在每穴内播种2-3粒。播种后覆一层3-5毫米的细土，不宜过深，否则会影响其正常发芽，播种后保持温度在20度左右，这样不久就会发芽出苗，一般播种后20-40天或幼苗长出4-5片叶子是即可移栽定植。

3、移栽

移栽起苗时要注意不要损伤到幼苗的根系，尽量不要在在阴雨天或高温时期移栽，以免影响成活率。在种植地挖穴移栽，每穴控制株行距20×30cm，移栽后覆土，再浇一次缓苗水，不宜浇太多，温度控制在25度左右。

4、田间管理

冰菜喜光，喜欢生长在光照充足的地方，且适宜生长在20-30℃的温度下。夏季高温期间一定要做好遮阴避阳措施，加强通风，以降低种植地的温度。冰菜比较耐干旱，所以在浇水时，不宜浇太多，一般在土壤表面干燥时再浇水。

另外，冰菜病虫的抗病能力是比较强的，所以病害发生也比较少。主要会受到害虫的威胁，例如蚜虫、金龟子等。想要达到高产优质栽培目的的话，可以在周围搭建防虫网，诱虫板等进行防治。

天越冷，这菜就越肥嫩，每天吃上一点，清香脆嫩，肠道也清爽

冬季的寒潮只增不减，气温越来越低。人们虽然是这个世界上更高级的动物，但是依旧十分怕冷，有些动物还可以冬眠，但是人类不可以，必须要日以继夜的工作，生活，就连蔬菜也在欺负人类。这个蔬菜就是茼蒿，天气越冷它月肥嫩。天越冷，这菜就越肥嫩，每天吃上一点，清香脆嫩，肠道也清爽，茼蒿的营养价值很高，可以让人静心养神，还具有补脑的作用，并且可以帮助消除水肿，还十分的补钙，今天带来的就是茼蒿炒面，制做简单，希望大家会喜欢它！

茼蒿炒面

By 乐儿6395

配料：

面条 400克、茼蒿 200 克、花生油 3克、生抽 3克、精盐 1克、橄榄菜 10克

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.茼蒿洗净，切段

3.烧开水，加入茼蒿，灼至断生

4.盛出茼蒿

5.放入面条，清清搅动，以防止面条黏连，煮熟后捞出过冷河，控干水分

6.热锅入油，加入橄榄菜

7.加入面条

8.加入盐和生抽炒匀

9.加入茼蒿

10.拌匀便可

烹饪小贴士：

1.茼蒿含有丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸。可以养心安神、降压补脑、稳定情绪；2.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、增加食欲等，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高的钠、钾等矿物盐。能调节体内水液代谢、通利小便、消除水肿；3.胡萝卜素的含量较高，并且含有丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂；4.喜欢吃辣椒的朋友还可以加上辣椒一起炒制，不喜欢的话就不用添加了，根据自己的口味来定。

你喜欢吃茼蒿吗？

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天越冷，这菜就越肥嫩，每天炒上一盘，清香脆嫩，肠道也清爽

对于重庆和成都的朋友而言，一年之中都是火锅季，对于我这个北方人来说，冬天才是跟火锅密不可分的挚友。涮火锅，除了牛羊肉，茼蒿是我更爱的涮菜。还记得之一次吃茼蒿的若干年前，就是在火锅店与它初相识，然后一发不可收拾地爱上。它是涮火锅当仁不让的配菜，也是我日常必吃的绿叶蔬菜之一。所以，除了涮火锅，对我来说，茼蒿这种越到冬天越肥嫩的“皇帝菜”还有百变吃法。

一提到茼蒿，就会想到著名诗人杜甫。传说杜甫年老时生活困顿，居无定所，颠沛流离，后来行至湖北一带，当地的百姓用茼蒿、菠菜、腊肉和糯米粉等食材做成食物给他吃，杜甫吃后对其赞不绝口，这种被杜甫称赞过的食物后来称为“杜甫菜”，以示人们对这位伟大诗人的纪念。

如此看来，从古到今，喜欢茼蒿的人不在少数。它不仅有着特别的清香气，还有着清洁肠道安神除烦稳定情绪的食疗作用。每天工作压力大，吃点儿茼蒿也能减减压安安神晚上才好眠。所以，几乎每天晚餐，我都会清炒一盘茼蒿上桌，素食下肚肠胃负担也小，很喜欢。怕胖的，情绪不好的，工作压力大的，晚餐都可以像我这么吃。

【蒜蓉茼蒿】

【食材】：茼蒿1把、蒜半头、油盐适量。

【具体做法】：

1、茼蒿洗净沥水切成长段待用。买茼蒿时，可以折一下它的根部，如果轻松折断声音很清脆，说明茼蒿很嫩，可买，反之就不要买。

2、蒜半头剥皮切成蒜粒待用。蒜要多些，冬天多吃些蒜可杀菌，蒜要分成两份，一份炝锅，一份出锅前用。

3、热锅热油，加入一半的蒜末，小火炒香。不要把蒜粒炒糊，影响成品卖相。

4、蒜香味儿炝出来之后，倒入茼蒿，转成大火，快速翻炒。

5、翻炒不要停，不到一分钟，茼蒿变色塌秧。

6、加入另外一半的蒜粒，调入盐，炒匀即可关火出锅。

7、无需酱油，茼蒿本身的清香气加上蒜粒的香气，让这道快手小炒滋味诱人，清脆爽口。

【成诗有话说】：

炒绿叶菜，都需旺火快炒，不等蔬菜中的水分析出，这菜已装盘上桌，颜色碧绿不说，蔬菜的营养流失的也少。油麦菜、小白菜、油菜等，都是这样的炒法。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

春天，建议多吃这道“天然养肝菜”，再贵也要买一些，营养又好吃

春天万物生发，各种春菜也是最鲜嫩的时候，无论是田间地头的野菜，或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜，其实大部分都是春天里的时令菜。

春天的蔬菜营养丰富，鲜嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那无疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清气，在古代又称为皇帝菜，深受百姓的喜爱。

据古代药书上记载：“常食茼蒿，可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”可谓是药食同源，蔬菜之上品，今天就给大家分享茼蒿的四种吃法，简单营养，早吃早受益，下面就一起来看看吧。

一，【清蒸茼蒿】

食材：茼蒿，面粉，蒜子。调料：食盐，味精，芝麻香油。

1.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。

2.撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

3.锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

4.时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

5.接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

【小提示】

1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜，像荠菜，菠菜，这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，口感软糯，营养丰富，不需要太多的调料。

2、蒸菜的时候，面粉不要放太多，薄薄地挂上一层就可以了，掌握不好的就分几次添加，只要拌制至不沾手的状态就可以了。

二，【凉拌茼蒿】

食材：茼蒿，小米椒。调料：食盐，白糖，生抽，陈醋。

1.准备洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。

3.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。

【小提示】

1.凉拌茼蒿一般不用焯水，洗净后可以直接生拌，这样吃起来原汁原味，营养也不会流失。

三，【蒜蓉茼蒿】

食材：新鲜的茼蒿一把，蒜子几粒。调料：食盐，白糖，鸡粉。

1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用。

2.准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。

【小提示】

1.做蒜蓉茼蒿这道菜，在放入茼蒿时必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，简单来说，就是急火快炒出锅。

四，【茼蒿丸子】

食材:茼蒿一把，鸡蛋，玉米淀粉。调料：食盐，五香粉。

1.准备洗净的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀化开调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使丸子更容易成型。

2.炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。

3.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。

【小提示】

1.炸茼蒿丸子，可以用淀粉拌，也可以用面粉，还可以加入一些肉末，做成肉丸子，吃起来味道更好。

2、拌好的丸子馅料不能太稀了，否则是炸不出形状的，口感上更不会酥脆，根据自己的口味，也可以复炸30秒，吃起来更酥更香。

好了，今天关于茼蒿的4种做法，就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

秋天种菜好时节，这10种绿色有机菜，现在种正合适。

喜欢种花的人，大多也爱自己种菜，而秋季正是种菜的好时机，下面蓝妖就给您盘点几种适合秋季种的菜，无论是庭院地栽，还是阳台花盆都可以种植。

适合秋季种植的10种蔬菜

1、菠菜

菠菜是常见的蔬菜，也是非常好种植的蔬菜，菠菜一年四季都可以种植，春天3-4月份种植，称为春菠菜，夏季5-7月种植的为夏菠菜，秋菠菜则在8-9月种植，冬菠菜在10月-11月上旬种植。

菠菜种植能否发芽生长，与种子关系很大，种子要确保在保质期内的，播种后出芽率才有保障。播种前先将土翻松整平，然后开浅沟，采用撒播的方式，将菠菜的种子，均匀的撒在浅沟里，有草木灰可以撒上一层，没有就算了，然后盖上土，浇些水等发芽。

2、香菜

香菜喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人是真的讨厌它，不过香菜是真的很好种，种一个花盆就够吃一个冬天了。

香菜的种子外有一层坚硬的外壳，为了加快发芽的速度，蓝妖建议在种植前，先将种子揉搓一下，把外壳搓烂，然后再在水里浸泡半天，让种子吸足水分，这样播种后能大大加快香菜种子的发芽速度。

3、茼蒿菜

茼蒿菜是不仅可以吃还可以看，因为茼蒿菜在春天开花的时候，和玛格丽特菊特别像，也很好看。茼蒿菜有两张，一种高杆的，一种大叶的，喜欢吃叶子就种大叶的，喜欢吃杆子就种高杆的。

茼蒿菜营养丰富，种植简单，采收时可以掐顶，根部留下一截，还能再长出来。吃不完的茼蒿菜在春天还可以当花卉观赏，

4、萝卜

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，水果小萝卜咱们也可以自己在家种，水果萝卜在春天3-4月或秋天8-10月都可以种植。

种植萝卜前，应先将土壤翻松并施入发酵有机肥做底肥，然后将萝卜种子在水里浸泡约1小时后，再均匀的撒在土壤表面，保持土壤湿润等待发芽，水果萝卜出芽后，需要适当控水，以防叶子徒长。

5、生菜

生菜四季都可以种植，自己在家盆栽几棵生菜，配烤肉，配手抓饼吃干净又方便。

生菜种植很简单，将种子均匀的撒在肥沃的盆土里，浇一次清水，通常一周就可以发芽，当生菜长到3-4片叶子的时候，可以间苗，也可以把过密的生菜苗，分出来移栽。

6、蒜苗

如果您一点种菜的经验都没有，那么推荐您种蒜苗，可以说完全没有技术含量。将大蒜头一瓣一瓣掰开，外面的枯皮不需要处理。

土壤里建议翻入发酵有机肥做底肥，然后开浅沟，将大蒜瓣整齐排列在浅沟里，然后盖上土，浇透水就行，过几天大蒜就会发芽长出蒜苗了。其实咱们种植球根花卉就和种大蒜很像，埋土里就能活。

7、小青菜

在浙江地区小青菜是秋季必种的蔬菜，将地翻耕整平，撒下一些小青菜的种子。再用洒水壶洒些水，四五天就可以看到小青菜发芽了。

盆栽小青菜也非常简单，盆栽时建议盆底加上发酵有机肥做底肥，然后种植洒在盆土表面，薄薄的盖上一层土，并用喷水壶把土喷施，保持土壤湿润，四五天小青菜就会发芽。

8、油麦菜

油麦菜的适应能力很强，容易种植，给它个地盘就能长满。地栽油麦菜应先翻耕土地，加入有机肥做底肥。盆栽油麦菜建议用疏松透气肥沃的土壤，盆底加入发酵有机肥打底。

油麦菜的种子提前用清水浸泡1小时，可以加快发芽速度，也能让发芽整齐一些。将种子均匀撒在土壤表面，覆盖薄薄的一层土，喷些水等待发芽。

9、芹菜

芹菜喜欢冷凉的气候，很适合秋季播种。芹菜的种子在种植前，建议先浸泡清水3小时，然后将种子捞出，控干水分用纱布包着，放冰箱保鲜层催芽，一般2-3天就能看到发芽。

准备好盆土浇透水，地栽的话，应先翻耕整平，然后将催芽后的种子，撒播在土壤表面，覆盖薄土，并喷湿表面土壤，很快就能看到芹菜长出小苗。

10、乌塌菜

乌塌菜含有大量膳食纤维，和维生素，被称为“维生素菜”，乌塌菜适合上海、江苏、浙江一带种植，而黄心乌塌菜则更适合安徽一带，黄心乌塌菜在经历霜冻后，口感会变甜，更好吃些。

盆栽蔬菜推荐使用通用营养土种植，加发酵有机肥做底肥，在菜苗生长过程中，可以使用有机营养液追肥，也可以用复合肥追肥，促进苗的生长。

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