还有两天的时间就入伏了，天气炎热，高温潮湿的环境，让人格外的难受，动不动就出汗，汗水黏连着皮肤的感觉，实在太难受了，尤其从事户外工作的朋友，真的有够辛苦，能呆在空调间里，该是多么幸福的一件事，喝饮料、吃西瓜，想想就开心。
一到夏天，人的胃口就会变差，这是因为喝掉了大量水分，水分冲淡了消化液，导致吃啥都没胃口，食物消化变慢了，中午吃完了，晚上还不饿，这是正常情况，这段时间，应该调整自己的饮食习惯，少吃大鱼大肉，应该多吃一些清淡的食物。
每年的这个时间段，我都会准备一些开胃小菜，如果你也没胃口，不妨试一试这个开胃又下饭的腌黄瓜，香辣脆爽，家人都爱吃，步骤简单，看一遍就能学会。
腌黄瓜
食材：黄瓜条、大蒜、小米椒、花椒粒、八角
调味：味极鲜、生抽、老抽、香醋、蚝油、食盐、白糖
1、准备3-5根新鲜的黄瓜，在盐水中浸泡半个小时，去掉表面农药残留，改刀切长条，撒入一把食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出水分之后，黄瓜条口感更脆爽，等时间到了，把黄瓜条冲洗干净，控干水分备用。
2、起锅烧油，油比平常炒菜稍微多一些，油热倒入小米椒、姜丝、蒜片和花椒粒，再放2个八角，把味道呛出来，爆香后关火，注意别炸糊了。
3、碗中加入3勺味极鲜、3勺香醋、4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，适量的食盐和白糖，用勺子慢慢的搅拌均匀，直接倒入锅中，煮至沸腾，开锅后关火，晾凉就可以使用了。
4、黄瓜条晾干以后，把晾凉的料汁，直接淋入到上面，翻拌均匀，放在冰箱冷藏中，天气炎热，常温也可以，更好放冰箱中，腌制4-6个小时，就可以开吃了。
5、取黄瓜条的时候，更好用一双无水无油的干净筷子，单独使用，这样能延长料汁的使用，不至于快速变质，按照这个方式腌的黄瓜条，咸香美味，香辣脆爽，吃油条米粥的时候，腌黄瓜条简直是解腻救星，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘了。
技巧总结
1、稍微的放一些白糖，可以起到增鲜的效果，如果感觉小米椒不过瘾，还可以放2个干辣椒，炸香后辣味十足，回味也好。
2、所有的调味品，完全可以按照个人的口味来添加，但最重要的几种料还是要放的，花椒和八角，有了这两种料，黄瓜入味好，回味好，香味浑厚。
3、腌好的黄瓜，一定要冲洗干净，否则会很咸很咸，腌黄瓜的盐分一定要掌握好，因为很多调味品中都有盐分，少许的来一点就行了。
两块钱搞定一道家常美食酱黄瓜夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。 相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和蛋炒饭的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
By 蓉小厨
用料- 黄瓜 5斤
- 辣椒 1斤
- 大蒜 250克
- 生姜 150克
- 小米辣 20克
- 花椒 1小把
- 酱油 350克
- 白糖 160克
- 盐 80克
- 白鸡 60克
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿，接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时
4、更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
5、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
6、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
7、生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末
8、全部切好后把这些菜都装到一起。
9、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
10、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
11、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
12、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
13、戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
14、密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
小贴士1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。 2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。 3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌黄瓜不脆不入味？五星级酒店配方教给你，酸甜微辣、脆爽入味夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且价格也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，新鲜上市的本地黄瓜一斤只要1-2块钱，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。
黄瓜中的含水量非常高，高达90%以上，吃500克黄瓜，就相当于摄入了450克以上的优质水分；同时，黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素，夏天人体出汗比较多，非常需要补充这两种元素；黄瓜中膳食纤维的含量也特别突出，所以啊，黄瓜成了很多减肥人士更爱吃的蔬菜之一。
夏天常吃的黄瓜的好处很多，但生吃的话难免会吃腻，今天小编就为大家分享一款五星级酒店里的秘制腌黄瓜，如果你也喜欢吃腌黄瓜，但自己做的腌黄瓜不脆不入味，那么这个做法你一定要试试！脆爽入味、酸甜微辣、专治夏天没胃口。
【脆皮腌黄瓜】
准备食材：黄瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、盐两小勺、生抽酱油200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水适量。
做法步骤：
1、做腌黄瓜，更好选择新鲜的黄瓜，不能太粗，也不能太细，表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感更好。把新鲜的黄瓜清洗干净，把头部和尾部去掉，然后切成0.5厘米厚的黄瓜片。
很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉，比较浪费，其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的，而且有一定的营养价值。
2、在切好的黄瓜中加入两小勺盐，下手翻拌均匀，使盐分均匀地渗入黄瓜中，杀出黄瓜中多余的水分。黄瓜杀水的时间在2小时左右，杀水一定要彻底，很多人就是忽略了这个细节，导致腌出来的黄瓜口感不脆。
3、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒出来，然后再加入纯净水，洗净控干水分。
4、腌黄瓜想要好吃，料汁的配比也非常关键，准备一个干净的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全融合。
5、然后把控干水分的黄瓜倒入料汁中，加入30克小米辣段和30克蒜片，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜。
6、盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用。
腌好的黄瓜每次食用前要用干净的筷子取，取完后继续放冰箱里冷藏保存，这个料汁可以重复使用2-3次。
小贴士：
1、黄瓜一定要选择新鲜、粗细均匀的黄瓜，老黄瓜不仅涩味重，而且口感不好。
2、做这款腌黄瓜，料汁的比例很关键，一定要掌握好。
3、保存黄瓜时不能接触到生水和油，否则会导致黄瓜变质。
快速腌黄瓜的 *** ，当天就腌好，越腌越美味，嘎嘣脆家人爱吃我是小酥肉美食，一如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
黄瓜清脆多汁，味道香甜，很适合生食、凉拌、腌制。到了冬天很多地方有做腌菜的习惯，腌黄瓜就是其中很受欢迎的一种，腌黄瓜的做法很多，但大多比较耗时，需要腌制一个星期以上才能入味好吃。我家冬天经常会使用一种快速腌黄瓜的 *** ，当天就能腌好，而且腌的时间越长越入味好吃，吃起来嘎嘣脆，家人不管是大人孩子都挺喜欢吃，做法分享给大家。
腌黄瓜
所用食材：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、花椒、盐和味精。
1、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。
2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。
3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。
4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。
5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。
6、趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。
7、搅拌均匀至调味料都融化，存放入碗中或罐子中4个小时以上即可食用，24小时后达到更佳的食用期，爽脆好吃，味道香。
——老井说——
长时间腌制食物的时候，不建议用自来水冲洗，避免有细菌滋生，但这种腌黄瓜两三天就吃完了，一般是没关系的。这道凉拌菜是酸甜鲜口的，糖需要稍微多放一些，吃起来滋味会更独特美味。胡萝卜可以不加，主要是配色用的，待客的时候会好看一些。
夏天，遇到黄瓜一次多囤些，腌一腌，清脆爽口，好吃又下饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导语：夏天，遇到这菜别手软，一次多囤些，现在正当季，腌着吃，清脆爽口，下酒又下饭。
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？
入伏后，天气越来越热了。我们除了喝水之外，还可以吃一些含水量大的水果和蔬菜；夏天正是各种瓜果蔬菜上市的时间，特别受大家的欢迎；比如夏天更受欢迎的水果和蔬菜，那就是黄瓜和西瓜了，西瓜现在这个季节基本上家家户户每天都会吃，一日不吃西瓜都难受，好像不吃西瓜缺点啥！黄瓜当然也是更受欢迎的，不仅营养丰富。黄瓜富含蛋白质，维生素以及钙，铁等微量元素；夏天常吃黄瓜，不仅可以消暑，还可以补充水分，清口气等功效；长得圆润的朋友可以适量地多吃黄瓜哦～
6、7月份正是雨季，雨水也充沛，自家菜园里的菜长得也快，几天不去菜园里，黄瓜和所有的蔬菜都长老了，一些老的就送给邻居家的鸡，鸭子吃了，留了一些稍微嫩一点黄瓜蔬菜的拿回家吃；
黄瓜可以做汤喝，可以凉拌吃，腌着吃，做饼吃和做成馅包饺子吃等；当然我们家更受欢迎的那还是腌黄瓜，腌制以后的黄瓜，口感脆爽开胃，带一点甜甜的味道，咸辣味适中又好吃！我把腌制好的黄瓜整理出来了，分享给大家，这样腌制好的黄瓜，脆爽入味还好吃。喜欢的朋友们可以试试哦～
准备食材：黄瓜，姜，大蒜，青尖椒，小米辣，盐，生抽酱油，白糖，八角，花椒粒。
【具体做法】
1、将菜园里摘回家的黄瓜，清洗干净，去头去尾，再切成四半，把老一点的黄瓜瓤去掉，（老一点的瓤做出来有一点酸）。嫩的瓤也可以留着，按个人喜欢的来做哈！然后把黄瓜切成条，再切成片，洗净的青尖椒也切成段，一起放入碗中；将黄瓜片里放入一点盐，拌匀，腌制2个小时左右，这样做出的黄瓜脆爽入味还好吃。
2、利用腌制黄瓜的时间，先烧个酱料汁；准备的黄瓜能有两斤半左右吧！锅中加入650毫升的生抽酱油，放入50克的白糖，（白糖可以按照自己喜欢的多少加），再放入八角，花椒粒，大火把料汁烧开，煮开后，再煮2分钟，盛出来放凉备用。
3、再准备一点的蒜片，姜片，小米椒段放在一边备着。
4、2小时后，再把黄瓜里面的水分剂干，放入盖帘上控干黄瓜表面的水分。（注意，腌制后的黄瓜一定要控干黄瓜表面的水分，这样储存黄瓜的时间更长，还不容易坏）。
5、将控干水分的黄瓜放入一个无油无水的罐子里，再放点蒜片，姜片，小米椒圈，然后再倒入凉透的酱料汁，最后再放点高度白酒，这样黄瓜储存的时间会更长。密封保存起来，放入冰箱保鲜里存放，一到两天就可以吃了。黄瓜这样做是不是很简单，0小厨也能做出来，这样做的黄瓜清脆爽口又好吃，能从夏天吃到冬天，随吃随拿特方便。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。让玲子与您一起探讨美食，我们下期不见不散哦！
推荐更好吃5种黄瓜咸菜，各种口味都有，当天就能吃，比吃肉下饭本期导读：推荐更好吃5种黄瓜咸菜，各种口味都有，当天就能吃，比吃肉还下饭
秋季是做腌咸菜的季节，咸菜还是用黄瓜腌制的咸菜更好吃，黄瓜吃着口感脆嫩，还有清香味，特别适合腌咸菜。
推荐更好吃5种黄瓜咸菜，有详细配方和做法，各种口味都有，脆嫩爽口，颜色翠绿，当天就能吃，比吃肉还下饭，配米饭、粥、面条都不错。下面一起看看都有哪些黄瓜咸菜做法：
【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、
做法步骤：
1.首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
3.把切好的黄瓜条放在盆内，加入150克盐，拌匀。
4.把拌好盐的黄瓜条放在盆内。
5.拿一个同样大小的盆，放在压在黄瓜上面，再拿一个重些的石头压在上面的盆内，压制几个小时，把黄瓜内一部分的水分腌出来。
6.到时间后，拿出石头和盆，这是黄瓜腌制出的水分，这样的黄瓜吃着才会脆皮脆嫩还入味，腌的黄瓜好不好吃，这一步很重要。
7.把黄瓜捞出，攥净水分，放在盆内。黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。
8.把红椒切成条，大蒜切成片，芝麻要选用白熟芝麻。
9.把切好的红椒条和大蒜片放在装黄瓜的盆内，再加入白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克。
10.把黄瓜条和调料都一起翻拌均匀，按平，封上保鲜膜，第二天就可以吃了，把咸菜装进带盖的玻璃瓶内或者保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。
3.加入200克盐，翻拌均匀。
4.把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
5.把纱布袋放在盆内，上边压上一个重一些的石头，压制1小时左右，如果压的物品比较轻，多压制1-2小时，把腌制后的黄瓜，一部分的水分压出来，这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩，保存期长。
6.到时间后，把石头拿出来，再把纱布袋内的黄瓜攥一下，去除黄瓜片一部分的水分。
7.把大蒜切成末，准备好辣椒片
8.把黄瓜片放在盆内，加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。
9.锅内加入150克油，烧热，将热油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的温度要掌握好，不要把辣椒炸糊了。
10.把黄瓜片和调料充分拌匀，咸菜就可以吃了，把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，密封好，放在冰箱内冷藏保存，几个月都不变质。
【小黄瓜韭菜花咸菜】所需材料：小黄瓜2斤、韭菜花1斤、韭菜100克、姜25克、尖椒25克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水50克、
做法步骤：
1.黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。
2.把拌好的黄瓜，放在网兜内，或者纱布内，把黄瓜包在里面，放在盆内，上面放上重物压上，压2-3小时，压的物品比较轻，就多压2-3小时，把黄瓜的水分压出来一部分，这样黄瓜吃着口感脆，还容易入味。
3.到时间后，把黄瓜取出来，再攥下水分，放在盆内待用。
4.腌制黄瓜期间，把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
5.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块，把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
6.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，把打好的韭菜花放在盆内，加入60克盐，5克味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，韭菜花酱就做好了。
7.把做好的韭菜花酱放在装黄瓜的盆内，翻拌均匀。
8.准备保鲜盒或者玻璃瓶，把拌好的黄瓜，一层一层的摆在保鲜盒内，最后上面再盖上一层韭菜花酱，盖上盖子，放在冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了。
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
【酱黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。
2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。
3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。
4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。
6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。
7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁更好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了。
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10万人都收藏的超美味凉拌小黄瓜（腌），拯救你的胃一块五买了二斤小黄瓜，腌腌，当夏日下粥菜小菜菜
By 一豆你开心一
用料- 顶花带刺小黄瓜 克200
- 食盐 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 白糖 少许
- 小米椒一根 好多根
- 大蒜 一头
1、黄瓜切条，撒盐，抓匀，腌制两个小时，冷藏
2、盐
3、朝天椒切段，炸辣椒油
4、大蒜去皮，拍绒
5、酱油，耗油，醋，芝麻，麻油，香油，蒜末
6、辣椒油趁热浇到大蒜末上
7、滋拉
8、拌
9、好大一碗
10、给婆婆妈妈分点
11、我的粥呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用黄瓜包饺子，真是太好吃了，教你调馅，出锅一口一个，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄瓜馅饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、面粉、小苏打、食盐、蚝油、味精、虾皮、芝麻香油
4、先把黄瓜切去两头，再刨成丝，不用去皮，皮非常有营养。黄瓜丝放入大碗中，然后放入一勺半的食盐，搅拌均匀，把黄瓜水腌制出来，放入一旁腌制十分钟。干木耳放入碗中，放入少许食用小苏打，然后放入温水，把小苏打搅匀，然后放入一旁备用
5、洗干净的小葱切葱花放入碗中，再在碗中打入两个鸡蛋，搅匀后备用。洗干净刨去外皮的胡萝卜切去两头，然后切胡萝卜末，放入盘中备用。木耳泡发好以后，拿出来切成末，和胡萝卜放一起
6、黄瓜已经杀出好多水分出来了，放入纱布中，把黄瓜多余的水分挤出来，不要挤得太干，太干挤好的黄瓜吃起来口感不好，挤出来的黄瓜水千万不要浪费掉。再把挤干水分的黄瓜剁碎一点，再次放回大碗中
7、黄瓜中放入少许食用油，放油可以锁住水分防止黄瓜再次出水，搅拌均匀备用。盆中放入两大勺面粉，用黄瓜汁来和面，这样黄瓜的营养一点也不浪费，黄瓜水里面有盐分，所以面粉就不需要放盐了，然后上手揉成光滑面团
8、如果面一次揉不光，可以盖子，静置十分钟。热锅倒油，倒入葱花鸡蛋液，给它炒成小碎蛋块，再放入胡萝卜和木耳，把胡萝卜炒软吃起来更加有营养，而且木耳吃起来更香，然后盛出来放入黄瓜中
9、再来调个味，放入少许虾皮、食用盐、蚝油、味精、芝麻香油，然后搅拌均匀，馅就调好了。面静置时间到时，在案板上撒上少许干面粉，把面团拿出来放在案板上揉搓，这时候面团揉三两下就揉光滑了
10、然后从中间戳个孔，再把它拉成长条，然后用刀切成大小相等的面剂子，再撒上干面粉防止切口处粘连在一起。然后把面剂子整理圆整压成饼状。用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮子
11、拿出一张擀好的皮子，放入调好的馅料，中间对折，两边用虎口稍微捏一下，一个饺子就包好了。锅中水烧开后，放入一勺食盐，放食盐的目的是饺子吃不完凉了也不会粘在一起，下好的饺子也不容易粘在一起
12、然后把包好的饺子一个一个地下入锅中，把锅轻轻晃动一下，防止饺子粘连。烧开后加一次凉水，再盖上盖子，烧开后饺子浮起，就可以关火盛出装盘了。饺子盘中放一个小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒酱，拿饺子蘸着就可以开吃了
13、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！
By 肥猫111
用料- 黄瓜 2斤
- 大蒜切片 半头
- 青红小米辣 适量（按自己口味）
- 白糖 4勺
- 盐 2勺
- 酱油 350ml
- 醋 150ml
- 姜片 几片
- 玉米油 3勺
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 高度白酒 一勺
1、顶花带刺的小黄瓜洗净。
2、先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
3、时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
4、不赶时间的话，更好摊开晾几小时，沥干表面水分。
5、晾好的黄瓜条。
6、热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
7、加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
8、无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
10、配粥的更佳拍档。
11、脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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淹制配方如下 2斤黄瓜，去心切小条淹黄瓜。
今天在超市买了二斤黄瓜，我来分享一下怎么腌制才能让黄瓜口感又脆又好吃。
·先将黄瓜清洗干净，然后开始切。将黄瓜切成两半，去掉里面的黄色瓜瓤，再将黄瓜切成两半，然后切成薄片，放入盆中备用。
·倒入二斤黄瓜，加入30克盐，用手搅拌均匀，腌制两个小时，直到黄瓜出水为止。
·将腌好的黄瓜取出，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入纱布中，用力挤出水分，备用。
·将切好的姜、蒜和香菜根加入锅中，加入八角，小火煸炒出香味。
·在锅中加入一碗生抽、半碗米醋和半碗白糖，搅拌均匀后加入冰糖，继续煮至糖完全融化。
·将煮好的料汁倒入盆中，彻底放凉，然后倒入黄瓜、香菜根、蒜和姜，再加入红椒，用手搅拌均匀，让所有材料充分混合。
·在腌制黄瓜的时候，一定要将水分挤干，否则容易变质。将腌制好的黄瓜放入容器中，可以根据个人口味加入适量的小米辣。将料汁倒入容器中，盖上盖子，腌制两个小时后即可食用。
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