满满想吃西餐，但是现在外面吃饭总觉得不踏实，疫情还没过去�?翻了翻冰箱里面还有一些蔬菜，一包马苏里拉芝士，西餐那还不垂手可得，毕竟外国人做饭，在我看来就是食材堆在一起加个热…�?更多视频食谱 Douyin：满妈厨�?/p>
By 满妈厨房 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鸡胸�?300�?/li>
- 西红�?2�?/li>
- 洋葱 半个
- 香肠 2�?/li>
- 料酒
- �?
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 蘑菇
- 豌豆
- 胡萝�?
- 玉米�?
- 蚝油
- 番茄�?
- 香草�?
- 马苏里拉奶酪
1、准备好所有食�?米饭提前蒸好或者前一天的剩饭都可以�?/p>
2、鸡肉先腌一下：1勺料�?1勺盐 1勺淀�?适量黑胡椒粉 拌匀后腌20分钟左右�?/p>
3、锅里放�?先把鸡肉炒变色�?/p>
4、加一勺生抽（或老抽）上�?/p>
5、盛出来备用
6、起锅烧�?油热加洋葱和西红�?炒到西红柿出�?/p>
7、放入鸡�?蘑菇 蔬菜粒。加一勺生�?一勺蚝�?一勺番茄酱 翻炒均匀后咕嘟一会收收汁 出锅前可以撒一点香草碎�?/p>
8、用几个能烤箱加热的�?碗底先铺一层米�?上面浇上炒好的鸡肉蔬�?摆上几片香肠�?/p>
9、最上面撒上一层马苏里拉芝�?/p>
10、放进烤�?200�?15分钟�?/p>
11、拿出来用勺子盛一块儿，就是这个状态啦，满满说就是每次西餐店的味道，他很满意�?/p>
小贴�?/strong>配料食材可以随意更换 我觉得没有什么固定做�?最上面的芝士其实会占据大部分味道�?每个烤箱温度有区别，要看状态，外壳稍微上一点焦黄色就可以了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
搞懂西餐各种汤，清汤、冻汤、浓汤、高汤一次全学会「好味食�?NiceTry�?/strong>是「什么值得吃」的一个栏目。我们认真做每一道菜，你可以开心地跟着学，毕竟，每一次的下厨房，都是生活的美好良方�?/p>
高温不断，又到了只想喝汤、不想吃饭的时候�?/p>
在餐厅点单或叫外卖，中式的汤倒好说，看名字就知道大概什么样；西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕�?/p>
这些被译成「汤」的食物，到底有什么不同？今天�?strong>「好味食�?NiceTry�?/strong>，我们就�?strong>捋一捋西餐中的各种汤，并奉上几道经典汤食的烹调方�?/strong>，让你在家也能做做看�?/p>
小龙虾浓汤做法，往下翻👇 📖 目录和食�?/strong> 统称的汤| 法式洋葱�?/p>
杂烩�?/strong>| 田园杂蔬�?/p>
浓汤| 小龙虾浓�?花椰菜奶油汤 清汤| 法式牛肉清汤 �?/strong>�?/strong>| 鸡高�?蔬菜高汤/家常高汤 �?/strong>�?/strong>| 西班牙冷�?/p>
01 统称的汤 法语里的 Soupe、英语里�?strong>Soup 这两个单词出现在菜单里，可以是汤类菜肴的名头，也可以是某道汤的具体名称�?/p>
以洋葱汤 Soupe à l'oignon 为例，一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的�?/p>
食材 �? 人份�?/p>
洋葱 250g、牛高汤 400ml 黄油 40g、奶�?30g、百里香 法棍、盐、黑胡椒、法式香草束 01先准备法式香草束Bouquet garni。类似中餐的炖汤香料包，法式香草束在需要煮汤的菜肴中用来增加香气�?/p>
它的组成一般用到这几种食材：欧芹茎、百里香、香叶、芹菜、大葱�?/p>
将这几种食材切成同样的长度，以大葱片包裹并缠好，煮汤时放入。葱叶变软、变色后就可以拿走丢掉了�?/p>
02法棍切片待用，洋葱切丝�?/p>
03锅中融化黄油，倒入洋葱丝。小火慢炒，直到洋葱颜色焦化�?/p>
这时黄油的香甜和洋葱的甘辣融合，已经非常好闻�?/p>
04倒入牛高汤和 100ml 的水，放入法式香草束，小火慢煮约 20 分钟，期间撇走浮沫�?/p>
牛高汤的做法在这篇文章中介绍过，也可以直接买罐装高汤�?/p>
05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上，烤箱 180�?左右将奶酪烤化、面包烤脆�?/p>
最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪，不巧没买到，以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代�?/p>
06有的高汤自带咸味，所以在最终调味前先尝一下，滋味不够再添盐和黑胡椒�?/p>
02 杂烩�? 汤的另一种叫法是 Potage，英语法语都是这个单词。相比较上文的汤，它更偏向杂烩汤，食材既有菜也有肉，有时候还要加点米�?/p>
因为食材多，杂烩汤以浓稠质感为主，但也有比较清爽的，比如田园杂蔬�?Potage Cultivateur，直译农夫汤，以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成�?/p>
食材 �?4 人份�?/p>
青豆 50g、土�?100g、胡萝卜 100g 卷心�?100g、芹�?20g、四季豆 30g、培�?2 �?/p>
大葱 10g、洋�?20g�?鸡高�?700ml、油、盐 01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁，培根切条，大葱切圈，卷心菜切细丝�?/p>
02锅中化黄油或放橄榄油，煎香培根至变色�?/p>
03先炒香最难熟的胡萝卜，然后依次放土豆丁、芹菜丁、洋葱、大葱炒出香味�?/p>
04再加卷心菜丝，炒软即可�?/p>
05倒入鸡高汤（接下来的「高汤」部分有具体的做法），烧开后小火煮 10 分钟，最后放青豆和四季豆，再�?10 分钟，撇出浮沫�?/p>
高汤可以换成水或清汤，清汤的做法也会介绍到�?/p>
06这样做的汤很鲜，用盐简单调味即可，蔬菜可按喜好换成应季菜�?/p>
03 浓汤 浓汤 Thick Soup，是将西式汤、中式汤区分开来的最重要的一种汤�?/p>
按照 *** *** 和主要食材的不同，常见的浓汤有虾蟹浓�?Bisque、奶油浓�?em>Crème 和菜蓉浓�?strong>Purée 不常见的有粗制蔬菜泥 Mouliné、美式海鲜周打汤Chowder和由母酱之一白汁衍生�?strong>Velouté \ 浓汤之虾蟹浓�?/ Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做�?/p>
以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃�?/p>
食材 �?2 人份�?/p>
鲜活小龙�?8 只、番�?1 �?/p>
芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 �?/p>
洋葱 40g、奶�?60ml、番茄膏 60g 橄榄油、盐、卡宴辣椒粉 01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠�?/p>
因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理�?/p>
02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香�?/p>
03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究�?/p>
放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点�?/p>
04放小龙虾翻炒，至变色�?/p>
05番茄水汽基本蒸发后，加水或鱼高汤没过食材，煮 10 分钟左右�?/p>
06十几分钟后小龙虾已经熟了，这时将小龙虾单独取出，拆出虾尾肉、虾黄，钳子放回汤里，其余部分扔掉�?/p>
07再小火煮 8 分钟左右过滤汤汁，只留下汤的部分，香味食材丢弃�?/p>
08滤好的汤倒回锅内，火稍微调大点让其快速浓缩，加奶油搅拌，以盐、辣椒粉调味�?/p>
如果家里有短粒米，比如西班牙大米或是日本越光大米，可以放汤里一起煮软后，用手持搅拌器和汤一起打均匀，让口感更加浓厚�?/p>
09最后将虾肉、虾黄放回汤里煮十几秒加热，盛出后趁热吃。尝到这口鲜，会觉得所有麻烦都值得�?/p>
\ 浓汤之奶油浓�?/ 奶油浓汤最主要的特点在于「奶味」。以牛奶代替高汤，再以奶油增加脂香，花椰菜的植物清新和汤汁的香甜可口，得以完美结合�?/p>
食材 �?4 人份�?/p>
花椰�?1 �?、培�?2 片、洋葱半�?/p>
牛奶 500ml、水 200ml、奶�?80ml 黄油 40g、盐、黑胡椒、辣椒粉 01处理花椰菜：掰掉大叶后切除根部，然后切朵，想留下小花做装饰就再切细一些�?/p>
02切好的花椰菜焯水待用�?/p>
03锅中融化黄油炒洋葱丝，炒软即可，无需变色�?/p>
04倒入花椰菜一起炒�?/p>
05将牛奶和水倒入锅中，小火慢煮几分钟�?/p>
06此时可以将培根煎好�?/p>
07煮好的菜和汤汁趁热打碎，可以分几次放搅拌机里打（一定要避免一次放太多造成喷溅），推荐用手持搅拌器直接在锅里打匀�?/p>
08除了盐、黑胡椒，这道汤也适合用辣椒粉或肉桂粉调味�?/p>
💡 同样的做法，减少牛奶的加入、增加蔬菜的比例，就成了菜蓉浓汤。我们的原创食谱书《什么值得吃，什么值得做》中有玉米、胡萝卜、豌豆、土豆、蘑菇五款蔬菜浓汤的做法�?/p>
04 清汤 清汤，法语里�?Consommé�?英语里是Broth，是一种非常清澈透亮的汤。以肉类、蛋白、高汤和蔬菜制成，看似平平无奇，实则做法特殊，浓缩了复合香味，饱含高级感�?/p>
今天我们 *** 的是牛肉清汤，使用了牛肉馅和牛高汤，你也可以用鸡肉馅搭配鸡高汤或鱼肉搭配鱼高汤来做�?/p>
食材 �?2 人份�?/p>
纯瘦牛肉�?200g、胡萝卜 100g、大�?50g 芹菜 30g、洋�?50g、冷牛高�?700g 鸡蛋 2 个取蛋清、香叶、百里香 01蛋清用蛋抽打�?20 秒，加上切小丁的蔬菜，混合牛肉馅、香料�?/p>
除了香叶和百里香，还可以加黑胡椒粒和龙蒿草�?/p>
02充分混合后，放在锅里�?/p>
03一边加入冷高汤，一边充分搅匀馅料�?/p>
04小火慢慢煮，开始的时候持续搅拌，以免肉黏在锅底；当食材慢慢凝聚在汤上方、形成结块时，停止搅拌�?/p>
图中可以看到，细小的牛肉颗粒随着加热，跟着水汽向上挤，下方汤汁开始变得清澈�?/p>
05在凝聚层留一个小洞口，以排出热气和用来取汤汁�?/p>
在小火加热的过程中，用汤勺从洞口不断盛取汤汁浇在四周，以起到再次过滤的作用，直到汤汁变得越来越清澈�?/p>
06约煮半小时左右，便可取出清汤，用沾湿的纱布再次过滤�?/p>
此时清汤和高汤已经区别明显，鲜亮清澈，碗底花纹清晰可见�?/p>
07模样单调的清汤，实际有着丰富的蔬菜和肉类混合香气，直接喝都不会无聊�?/p>
08传统吃法中，清汤可以直接煮蔬菜，也能浸入咸味可丽饼丝或意大利饺子，还能加工成晶莹剔透的肉冻。若按我们的口味，则搭配面条、馄饨都不错�?/p>
05 高汤 高汤，英语里�?Stock�?strong>broth
这些单词几乎不会在餐厅菜单上出现，却是每个法餐学者必须掌握的技巧�?/p>
无论东方还是西方，用高汤让菜肴更好吃，已经是公开的秘密�?/p>
想回顾我们做过的「家常肉高汤」和「蔬菜素高汤」，可以戳上面的图片跳转�?/p>
西餐中，牛骨高汤和鸡高汤最常用。牛骨高汤做起来麻烦，需要炒、烤、熬，可以直接购买罐装高汤代替，我们用过 Swanon �?City Super 这两个牌子的，都不错�?/p>
今天要分享的，则是一道成本更低、用途更广、操作更简单的鸡高汤做法：
食材
鸡架 1 副（也可用鸡翅）、洋葱半个、胡萝卜 1 �?/p>
大蒜 5 瓣、香�?2 个、法式香草束
01先进行鸡架的预处理。焯水后洗干净，尽量去掉多余脂肪�?/p>
02鸡架放回锅内煮，将香味食材一并放入。小火慢煮约 20 分钟即可�?/p>
03将鸡汤过滤后晾凉，冷藏保存尽快用，或是冻成冰块�?/p>
04本该丢弃的鸡架和胡萝卜、大蒜、香菇，本着艰苦朴素的原则加了盐、油、黑胡椒、辣椒粉烤箱 190�?两面各烤�?20 分钟，东北小吃「烤鸡架」 *** 完成。�?/p>
06
冷汤
冷汤多指西班牙冷�?Gazpacho，因为凉喝，所以总被单独分出来。但其实西班牙冷汤也和罗宋汤Borscht、马赛鱼�?strong>Bouillabaisse�?咖喱肉汤Mulligatawny一样，都是地域特色汤�?/p>
西班牙冷汤不算严格意义上的汤，无需烹饪，做法类似思慕雪�?/p>
食材
�?4 人份�?/p>
青圆�?2 个、红圆椒 1 个、番�?1 �?/p>
黄瓜 1 根、面�?2 片、洋�?1/4 个、大�?2 �?/p>
番茄膏、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、冰�?/p>
01原食谱用的是Stale Bread，也就是陈面包，我们简单准备一些烤面包丁即可，没有可不加�?/p>
02青红椒去籽、掰块，大蒜对半切，黄瓜去皮、切条，红洋葱切块�?/p>
03按照西式传统方式处理番茄。先切掉番茄蒂，并在顶部划十字刀�?/p>
04用热水烫番茄，然后过凉水，剥皮、去籽、切块�?/p>
05将所有食材和冰块、橄榄油、番茄膏一起打匀，也可加罗勒叶�?/p>
以盐、黑胡椒、辣椒粉、雪利醋调味，可以冷�?3 小时�?/p>
西式汤里，你更爱吃或最想吃哪一道？欢迎在下方留言，和大家讨论你的喝汤心得�?/p>
文、图 | Anchor
设计 | 值得�?/p>
16道爱的美味西餐做法，情人节怎么能少了一顿丰盛的西餐�?/strong>一、法式杂蔬烤羊排
食材
法式羊排2块、迷迭香1小枝、海�?g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋�?0g、现磨黑胡椒碎适量、海�?g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大�?个、黄�?g、黄彩椒适量�?/p>
做法
1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉 *** 一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜�?/p>
2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟�?/p>
3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀�?/p>
4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀�?/p>
5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟�?/p>
6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜�?/p>
7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可�?/p>
8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤�?00度烘�?0分后，取出翻面继续烘�?~8分钟�?/p>
二、煎黑椒牛肉烤肠
食材
德式黑椒牛肉烤肠2根、芦�?0g、红甜椒70G、牛油果1个、食用油少许、盐1g、糖1.5g、蚝�?g、洋葱半个�?/p>
做法
1、芦笋刮掉根部老皮，开水焯烫一下捞出，放入凉水中过凉，以保持爽脆�?/p>
2、牛油果切粒备用，甜椒切块，洋葱切滚刀片�?/p>
3、德式黑椒牛肉肠，两根切成小段�?/p>
4、煎锅里放少许的油，放入烤中小火煎，一面煎变色后翻面煎另一面�?/p>
5、侧面更好也煎一下，煎好后盛出来备用�?/p>
6、利用锅里煎出来的底油，放入洋葱炒一下�?/p>
7、把芦笋切段放入，甜椒也放入�?/p>
8、加入盐和糖翻炒一下，再加 一点蚝油提鲜�?/p>
9、最后把煎好的烤肠放入拌均匀即可，离火后可以把牛油放入就可以享用啦�?/p>
三、土耳其风味煎鱼
食材
扒皮�?条、食用油适量、土耳其烤肉�?0G�?/p>
做法
1、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净�?/p>
2、两面切花刀，放入烤肉料�?/p>
3、抓拌均匀腌制2小时�?/p>
4、锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖�?/p>
5、两面各�?分钟左右�?/p>
6、不再盖盖子，煎到表面金黄，让表面变的焦黄，这样有烧烤的味道�?/p>
四、香煎三文鱼
食材
三文�?80g、苦苣半棵、萝卜片少许、小番茄1个、蒜少许、盐少许、橄榄油1勺、黑胡椒碎适量�?/p>
做法
1、买回的三文鱼，把肚腩和鱼刺切掉�?/p>
2、处理干净后的三文鱼用厨房纸巾吸干水分�?/p>
3、把三文鱼放入盆中加入适量的蒜盐�?/p>
4、再加点黑胡椒碎腌制入味�?/p>
5、平底锅中加入少许橄榄油�?/p>
6、放入腌制好的三文鱼，不要急着翻面，煎�?分钟再翻面�?/p>
7、翻面再煎另一面，鱼皮也要煎脆�?/p>
8、先把蔬菜垫底，再放上煎好的三文鱼，最后可以配上自己喜好的蘸酱�?/p>
五、蒜香黑椒烤�?/strong>
食材
大虾300克、料�?0克、橄榄油15克、大�?瓣、黑胡椒�?克、盐2克、蚝�?克、葱2小块、姜适量�?/p>
做法
1、大虾剪去虾枪虾须。用牙签从虾背尾部数上去第二节，挑出虾线�?/p>
2、处理好的虾冲洗干净，控干水份；
3、准备葱姜蒜,切末�?/p>
4、处理好的大虾倒点料酒，蚝油，适量盐，葱姜蒜末，黑胡椒碎，搅拌均匀�?/p>
5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌20分钟�?/p>
6、腌好的虾，摆放到烤盘，放上姜蒜末；
7、放入烤箱中层，受热均匀�?/p>
8、选择“烧烤”功能，温度200度，�?-8分钟左右即可�?/p>
六、蒜香芦笋沙�?/strong>
食材
芦笋250g、大�?头、沙拉汁2勺、食用油适量�?/p>
做法
1、芦笋削去根部的老皮洗净�?/p>
2、切成两段淡盐水中焯烫一分钟以内。捞出一级放凉水里过凉备用�?/p>
3、干辣椒用清水浸泡后切成段备用，浸泡后的辣椒不宜炒糊�?/p>
4、大蒜切碎取一半儿，用清水冲洗�?/p>
5、锅里放食用油，把蒜末炒到为皇，放入辣椒段炒香�?/p>
6、焯烫好的芦笋放入盘里，放上一点儿生蒜末�?/p>
7、趁热把炒好的金蒜和油一起淋到生蒜上面�?/p>
8、最后浇上沙拉汁，稍加装饰就可以上桌啦�?/p>
七、柠檬香烤芝士大�?/strong>
食材
明虾5只、芝�?0克、柠�?个、沙拉酱40ml、香�?根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙�?/p>
做法
1、明虾去虾须虾枪，开背取虾线，撒上少许盐和胡椒粉备用�?/p>
2、在虾背中填入适量丘比沙拉酱（甜味）；
3、再在沙拉酱的基础上饱满的填上马苏里拉芝士碎；
4、将烤箱预热�?80度，放入明虾�?-10分钟；烤至虾肉熟透、芝士表面呈金黄色微焦后取出，挤上柠檬汁搭配切碎的香菜就完成了�?/p>
八、奶油蘑菇浓�?/strong>
食材
蘑菇�?5朵、山药约450克、洋葱半个、纯牛奶适量、黄�?0克、盐适量、黑胡椒粉适量、土司片适量�?/p>
做法
1、山药去皮，洗净，放入锅中蒸熟�?/p>
2、将山药放入料理机中，根据自己喜欢的浓稠度加入适量纯牛奶，打成细腻的糊�?/p>
3、蘑菇去蒂洗净，切片，洋葱洗净，切碎�?/p>
4、锅中放�?0克黄油融化，放入洋葱碎炒香，加入蘑菇翻炒�?/p>
5、蘑菇炒熟后，加入山药糊，搅拌均匀�?/p>
6、开锅后，加入盐和黑胡椒粉调味�?/p>
7、吐司片切丁，放入烤箱中，中层，上下�?50度，�?分钟左右�?/p>
8、将蘑菇浓汤盛入碗中，放上几粒面包丁即可�?/p>
九、培根南瓜浓�?/strong>
食材
南瓜500克、培�?条、纯牛奶1瓶、细盐适量、胡椒粉适量�?/p>
做法
1、备好所用食材，南瓜，牛奶，培根�?/p>
2、然后南瓜去皮切片蒸至熟�?/p>
3、培根先无油小火煎烙至出味�?/p>
4、将南瓜，牛奶，细盐，黑胡椒粉配在里面�?/p>
5、选择鲜果汁或是浓汤模式，将南瓜浓汤打好�?/p>
6、几秒的时间，浓汤就十分的细滑了，看挂壁的汤，无渣又细腻�?/p>
7、然后将培根切成小丁，点缀在表面就可以�?/p>
十、香醉鹅肝配蚝油香醋�?/strong>
食材
鹅肝�?50克、腐皮适量、鱼胶粉适量、高粱酒适量、蚝油适量、醋适量、白砂糖适量�?/p>
做法
1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用�?/p>
2、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁�?/p>
3、将腐皮煎炸至金黄，装盘�?/p>
4、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面�?/p>
5、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱�?/p>
6、最后往成品中淋入调味汁就行了�?/p>
十一、迷迭香法式羊排
食材
法式羊排480克、迷迭香2茶匙、黑胡椒�?茶匙、海�?克、橄榄油适量�?/p>
做法
1、法式羊排取出解冻，用清水洗去血水�?/p>
2、加入迷迭香和黑胡椒粒�?/p>
3、加入海盐，轻轻 *** 拌匀后腌�?小时�?/p>
4、中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎�?分钟�?/p>
5、反面再�?分钟即可�?/p>
十二、西餐肉�?/strong>
食材
牛肉�?0g、猪肉馅30g、蛋�?个、面包糠25g、梨1个、土�?个、香菜适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、烟熏烧烤酱适量、番茄酱适量、法式芥末酱适量�?/p>
做法
1、梨去皮去核后切片放入适量红酒腌制1晚（红酒需盖过梨）�?/p>
2、土豆去皮后切厚片，后撒上适量盐、黑胡椒放入烤箱�?00度烤20分钟至表面焦黄�?/p>
3、取牛肉馅、猪肉馅、蛋清、面包糠、少许盐、黑胡椒混合均匀至上劲�?/p>
4、将肉馅捏成肉饼后烤熟（每面3~5分钟）�?/p>
5、依次铺排上红酒梨—肉饼—烟熏烧烤酱—烤土豆片，装饰少许番茄酱、法式芥末酱、香菜即可�?/p>
十三、芝加哥牛排
食材
嫩肩牛排180克、芝加哥牛排调料8克、植物油1汤匙、青椒一小块、小西红柿两个�?/p>
做法
1、备好食材，牛排冰箱冷藏室除冰�?/p>
2、牛排调料倒入盘子里加入少许水调开�?/p>
3、牛排冲去血水，厨房纸擦去水份，放入调料里两面涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上，煎的时候拿出来回温�?/p>
4、电饼档预热到更高温度�?/p>
5、电饼档打开，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，�?分钟�?/p>
6、再翻面�?分钟，把切好的青椒也放一边煎炒一下，时间一到就可以了�?/p>
7、上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘，美观、营养�?/p>
十四、富贵花开沙拉拼盘
食材
熟鹌鹑蛋2个、火腿肠1袋、苦�?颗、紫甘蓝1块、沙拉酱适量、黄�?个、胡萝卜1个、草�?个�?/p>
做法
1、鹌鹑蛋去壳、用这个刀插开、就像是花一样�?/p>
2、摆放在苦菊上、苦菊铺底�?/p>
3、紫甘蓝撕小块、摆上�?/p>
4、草莓切块、围成花形，摆放上�?/p>
5、胡萝卜用卷刀卷出来、可以用小刀削、越薄越好�?/p>
6、围成花朵形，摆放上，黄瓜也一样�?/p>
7、火腿肠片切开，搓开叠放�?/p>
8、卷起来、用牙签固定、吃的时候记得取下来、挤上沙拉酱�?/p>
十五、奶油意�?/strong>
食材
意面适量、牛奶一盒、芝�?片、培根适量、胡萝卜适量、口蘑适量�?/p>
做法
1、煮意面备用�?/p>
2、培根煸炒，加入食材�?/p>
3、加入牛�?芝士片，加入意面�?/p>
4、出锅趁热吃哦�?/p>
十六、海鲜焗�?/strong>
食材
大虾适量、胡椒粉少许、奶酪丝适量、洋葱半个、牛�?0g、番茄沙�?0g、香菇适量、米饭一碗、蛤蜊少许、盐少许、青椒一个、红椒一个�?/p>
做法
1、将青红椒和洋葱切成小块，香菇切片备用；
2、将姜片水煮沸，放入蛤蜊煮开、大虾沸水煮2min去腥
3、米饭加入番茄沙司、牛奶、盐和胡椒粉、拌匀�?/p>
4、将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝�?/p>
5、将青红椒和洋葱块放在奶酪丝上；
6、将蛤蜊、大虾和香菇均匀的铺在模具中�?/p>
7、最后将剩余的奶酪丝铺在最表面�?/p>
8、德普烤箱快�?10度，烤制15min左右至表面金黄即可�?/p>
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注�?/p>
入乡随俗，吃不习惯西餐的你，也可以试试这些接地气的中式做法~虽然吃西餐已经不是什么新鲜事了，但对许多人特别是年纪大的人来说，还是吃不太惯的。比如在吃牛排吧，七分熟切开后会有少量的血渗出，但很多中国胃就会觉得这肉还没熟；点一盘番茄肉酱意面吧，牙口不好的就嫌面硬，更爱咱们的葱油拌面；还有喝奶油蘑菇浓汤，又嫌口味太腻了，更偏爱那些质感清爽的老火�?.....
其实大多数的中国胃都是这样属性温热的，喜暖恶寒凉，相比那些大块偏腻的肉类，中国胃更偏爱一些五谷杂粮的清淡食物配上鲜美的热汤；而欧美人则更喜食各种肉类，凉拌沙拉，生冷冰鲜食物，并且喜欢用冰水、冰镇饮料等来佐餐。让一向温和的中国胃突然接受这种大块油腻加冰冷佐餐，自然是一时半会适应不了�?/p>
其实从饮食文化来说，西餐也更偏重于创意和摆盘，中餐则更讲究烹饪手法�?strong>如果能够将一些经典的西式美食换成更为接地气的本土化中式做法，研究出更适合中国胃的吃法，岂不是两全其美？所以今天就来看看那些可以西餐中做的食谱�?/strong>，爱吃的小伙伴们，可以研究起来了�?/p>
豆渣鸡肉汉堡�?/strong>
西餐里的汉堡包饼胚都是用的面包，我们可以把它换成更适合中国胃的粗粮饼胚，比如这款用黄豆渣、小米面还有鸡蛋做的豆渣饼胚，它在膳食纤维和营养上都要比用小麦粉做的普通汉堡胚更丰富更饱腹一些�?/p>
分量：两�?时间�?0分钟
豆渣饼胚材料：湿豆渣190克，小米�?5克，普通面�?0克，鸡蛋一个，食盐4克，胡萝卜碎25克�?/strong>
夹馅儿材料：鸡胸肉一块，生抽10克，料酒8克，大蒜两瓣，食�?克，黑胡椒粉1克，生菜少许，番茄片少许�?/strong>
1、把做豆渣饼的所有材料混合在一起拌匀�?/p>
2、不粘锅中刷少许油烧热，往这种煎蛋圈倒入豆渣糊糊两边都煎到金黄色就可以出锅了。没有圈的就尽量摊的圆一些�?/p>
3、鸡胸肉片成薄片，然后撒入蒜片，放一勺料酒，一勺生抽，一小勺食盐，一小勺黑胡椒粉，充分抓匀所有的材料后腌制入�?小时以上。之后放不粘锅中两面都煎成金黄色后出锅�?/p>
4、取一个豆渣饼先放上一片生菜，再放一片鸡胸肉，之后还是生�?番茄�?生菜+鸡胸肉这样放，最后盖上另一个豆渣饼就可以了�?/p>
婶子碎碎�?/strong>：这里的豆渣也可以换成黑豆渣或者鹰嘴豆渣。为了降低热量我没有给夹馅儿淋沙拉酱，大家随意哈�?/p>
彩蔬鸡肉�?/strong> 相对于用玉米粉和橄榄油做的墨西哥鸡肉卷，这款用番茄汁和小油菜汁做的彩色墨西哥鸡肉卷色彩更好看，口味也更丰富一些，更适合给有中国胃的小朋友们吃�?/p>
分量�?2个（可以材料减半做） 时间�?小时以上 材料：小油菜一把，大番茄一个，普通面�?00克（分成250克两份），即发干酵母2克，细砂�?0克，食盐4克，玉米�?0克�?/strong> 馅儿：鸡胸肉两大块、洋葱一个，番茄酱少许，沙拉酱少许，奥尔良腌制料两大勺�?/strong> 1、小油菜和番茄分次放入原汁机中榨汁。没有原汁机的也可以用破壁机加点水来打，将渣滓过滤掉即可。取160-165克左右的番茄汁跟250克的普通面粉�?克的玉米油�?克酵母�?克细砂糖�?克盐揉成一个柔软的番茄面团�?60-165克小油菜汁跟250克的面粉�?克的玉米油�?克酵母�?克细砂糖�?克盐也是揉成一绿色面团�?/p>
2、两种颜色的面团盖上保鲜膜静�?小时后再用，先按压排气然后将面团都平均分成六份再滚圆�?/p>
3、取一个小面团擀成薄�?.2厘米的圆薄片，粘的话可以在案板上抹点油就可以了，所有饼擀好以后用平底不粘锅烙好�?/p>
4、因为面片已经擀得很薄了，所以过个十几秒左右就可以翻面一次，摊到两面都熟了就可以出炉了�?/p>
5、鸡胸肉切块用奥尔良腌制料拌匀腌制两小时以上入味，洋葱切成圈状放到锅子里用一点油爆香。腌制好的鸡胸肉也是炒到金黄色后盛出。取一个彩色饼皮，先铺上洗干净的生菜叶，淋上番茄酱，再放上洋葱圈和适量的鸡肉块，最后挤上少许沙拉酱�?/p>
6、然后用油纸将饼和鸡肉都卷起来，油纸底部多出的部分可以拧一拧收紧塞进底部，这个鸡肉卷就做好了�?/p>
婶子碎碎念：这个蔬菜饼皮也可以放入少许杂粮粉来做。烙饼的时间不要太长，火力不要太大，之一个是容易颜色焦了不好看，第二个是烙时间长了饼太脆了或者变干了不好卷了�?/p>
蛋饼平底锅披�?/strong> 很多人家里没烤箱，所以只能去外面的披萨店或者是点外卖才有披萨吃。其实想吃披萨没这么难，这个平底锅就能做的蛋饼披萨相信是小白都能驾驭�?/strong>。我用了鸡蛋饼取代了之前披萨要用的面饼，最后撒了一层芝士丝这样，一样很拉丝~ 分量：一�?时间�?5分钟 材料：鸡蛋两个，胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各一小碗，培�?-3片，番茄一个，盐少许，马苏里拉芝士一小碗 1、不粘锅内倒入一点点的油中小火加热，放入培根，玉米粒，胡萝卜粒、豌豆粒尽量平铺煎一下�?/p>
2、之后放入切好的番茄丁加热，用铲子将番茄丁跟其他食材尽量在锅底平铺一层，然后均匀地倒入打散加了少许盐的鸡蛋液，让它能包裹住所有材料�?/p>
3、随着温度的升高蛋液会逐渐开始凝固，此时就可以均匀的撒入马苏里拉芝士丝了，将火调小一点，盖上盖子焖一会�?/p>
4、焖到所有的芝士丝融化了就可以关火了。此时的蛋饼就可以用铲子铲起了。移出来的蛋饼，用披萨刀或者其他刀，切成块就可以吃了�?/p>
婶子碎碎念：因为培根本身就比较咸了，所以你如果培根用的多，鸡蛋液里不加盐也是可以的。食材尽量都切的小一些均匀的平铺，浇入蛋液后可以拿起锅子左右摇晃下，让蛋液均匀的分布，裹住所有的食材。放芝士丝要在底部的蛋液凝固住了后加，之后盖上盖子继续焖一会到芝士丝融化即可离火�?/p>
豆腐版布朗尼 这是一�?strong>没有黄油鸡蛋也没有牛奶，就是用豆�?豆浆+巧克力做成的素版布朗尼蛋�?/strong>，口感上因为有浓郁的巧克力和香草精的掩盖，根本吃不出来豆腥味。如果不告诉吃的人，肯定是猜不出来用豆腐做的。虽然整体的味道比不上原版的布朗尼那么浓郁，但对于不爱黄油的中国胃来说，很值得一试�?/p>
分量�?�?时间�?0分钟 材料：北豆腐（老豆腐）180克，低筋�?0克，豆浆50克，细砂�?0克，巧克�?0克，可可�?0克，香草�?滴，碧根果（或核桃）15克，无铝泡打�?克，表面装饰用碧根果（或核桃�?�?/strong> 1、将豆腐碾成细腻的豆腐渣后倒入豆浆继续拌匀�?变成比较细腻的豆腐豆浆渣�?/p>
2、加�?0克融化后的巧克力液及20克的细砂糖，拌匀所有的材料，再滴入3滴香草精拌匀（没有可省略），筛入低筋粉和泡打粉，可可粉�?/p>
3、将所有的材料拌匀，到没有干粉的状态�?/p>
4、最后放进切成小块状的碧根果或核桃，拌匀后蛋糕糊就做好了�?/p>
5、将蛋糕糊挤入模具中差不�?分满即可，抹平表面，再放上一个完整的碧根果或核桃装饰就可以了�?/p>
6、烤箱预热好，然后放中层上下�?80度，烘烤大约25分钟，将蛋糕糊烤熟并定型就可以了。布朗尼是要冷藏后再吃口感才更佳的，所以脱模后放进冰箱再冷藏一小时吧�?/p>
婶子碎碎念：我用的模具是专门的布朗尼模，如果你没有可以用别的小蛋糕模具来代替，但是烘烤的时间要根据模具的大小灵活调整下。蛋糕不要太厚，别超�?cm，否则烘烤时间就要延长。香草精的作用在于给蛋糕提升风味并且掩盖豆腥味，尽量加，实在没有的话就不用加了，但味道会略微打折�?strong>这个方子照顾到蛋奶过敏者所以用了豆浆，不过敏的可以换成同量的牛奶�?/strong>碧根果也可以换成核桃。蛋糕烤出来后不要着急脱模，凉下来后再脱，想达到更佳口感要冷藏一小时以上再吃�?strong>至于保存时间，三天内尽量吃完吧，因为豆腐蛋白的腐坏速度还是比较快的�?/strong>
山药南瓜慕斯
南瓜慕斯�?/p>
南瓜�?50g、淡奶油 20g、炼�?10g、蜂�?35g、凝胶片 3.5�?冷水泡软)所有料混合均匀隔水加热至融化，侧入方形胶模具中冷藏定型
山药晶体�?/p>
去皮大山�?00g(蒸熟)纯净�?300g白糖 50g乳酸�?6g，将以上所有料混合搅拌均匀再放入真空机中排气或静止三小时至液体中无气泡用量勺倒入海藻胶溶液中做成山药晶体，海藻胶溶液海藻�?4g纯净�?500g，放在一起搅拌均匀后抽真空或静�?3 小时至无气泡�?/p>
山药牛奶�?/p>
1、山药泥 500g�?炼乳40g 、蜂�?10g�?金钻奶油 20g 、一起调匀挤入球形模具入冰箱冷冻定�?/p>
2、纯牛奶200g、凝胶片 20g(泡软)、蜂�?20g一起加热融�?/p>
*** �?/p>
�?中的料冷冻定型后�?中的汁自然准固成型即�?/p>
其它辅料�?/p>
南瓜�?、金�?、山药泥�?蓝莓粉跳跳糖�?旱金莲�?菊花
3、装盘呈现：将南瓜慕斯放在盘中央周围放山药品体和山药泥慕斯上面放山药牛奶，点缀金酒跳跳糖及微型苗淋南瓜汁即�?
酱油蛋白霜配红酒鹅肝
底层乍一看像是吐司面包片，入口才觉酥香美味，原来是借鉴了西餐点心的做法，用蛋白烤制而成，搭配红酒鹅肝片、青苹果条一同入口，滋味美妙�?/p>
酱油蛋白霜 *** 流�?/p>
1.干净容器内放入鸡蛋清4个、白�?0克快速搅打成雪丽糊，调入生粉2克、老抽2克拌匀。容器内放入鸡蛋清、白糖等搅打成雪丽糊
2.将调好的蛋白糊倒入垫有锡纸的烤盘内抹平（厚�?厘米），入上下火均为120℃的烤箱内烤1小时，取出切成适合入口的长方块，放凉备用�?/p>
3、将调好的蛋白糊倒入垫有锡纸的烤盘内抹平，入烤箱�?小时取出切成适合入口的长方块
红酒鹅肝 *** 流程
1、法式鹅肝解冻后浸入纯牛奶，放入鲜柠�?片、香�?片，冷藏一夜，泡出血水�?/p>
2、调制红酒汁：干净容器内放入草莓酱150克、红�?瓶、味�?00克、清�?00克、烧�?50克、安格斯红糖�?50克、西�?根（切碎）、青苹果1个（切丁）搅匀，捞入鹅肝，一起送进蒸箱加热半小时，取出将盛器坐入冰水中一起镇凉，捞出鹅肝切成0.5厘米厚的片备用�?/p>
3、长条盘内摆入蛋白霜4片，分别盖上鹅肝4片，点缀青苹果条即可�?/p>
技术关�?/p>
1.老抽不必放太多，能使蛋白霜微微着色即可�?/p>
2.鹅肝蒸制时间不可过长，否则质地变老、口感变渣�?/p>
3.从蒸箱取出鹅肝后应立即带汁镇凉，以缩短鹅肝继续成熟的过程�?/p>
4.选择锋利的刀具，将鹅肝表面切平；蛋白霜应趁热改刀，放凉后就会变酥、变脆，一切即裂�?/p>
青瓜三文鱼·泡�?/span>
*** �?/p>
1、三文鱼卷：三文鱼切大片放芒果塔塔卷起来呈圆柱状、芒果塔塔芒果粒 100g、柠檬皮�?3g�?g、橄榄油 5g 拌匀即可
2、青瓜：乳黄瓜刮成大薄片加盐味芥末油拌匀卷成卷备�?/p>
3、泡沫：红菜头汁 500g 、大豆卵磷脂5g 、柠檬汁50g一起搅拌均匀后用手持搅拌�?45℃角打出泡沫�?/p>
芥末酸奶�?/p>
原味酸奶 80g、芥末油 10g、芒果浓缩汁 35g 一起调匀
4、奶油培煎汁：淡奶油 60g 、打发后缓缓加入 60g 培煎汁搅拌均匀后加入少许盐其它辅料：黄西葫芦卷、芥末苗鲜莳萝、白色蒜花马哈鱼�?/p>
5、装盘呈现：三文鱼卷装入盘中配黄西葫芦卷(里面挤上奶油培煎�?配青瓜卷和其它辅料淋酸奶油搭配泡沫�?/p>
普宁豆瓣白斗鲳鱼狮子�?/span>
原料：东海白斗鲳500克。调料蛋�?8克，骨汤15克，普宁豆瓣5克，盐、味精各3克，汕头芹菜�?克，白糖、白胡椒粉各1克�?/p>
*** �?/p>
1.东海白斗鲳洗净取肉，起片切�?厘米见方的粒，加入盐、味精、白糖、白胡椒粉调味，再加入蛋清顺时针手打3分钟，使其微微起胶，团成狮子�?只�?/p>
2.起锅烧水，水开后下入狮子头定形�?/p>
3.位上时，将普宁豆瓣打成末，加入骨汤煮15分钟后放入狮子头1个煮�?分钟，出锅装盘，撒上汕头芹菜碎即可�?/p>
骨汤：桶中放入老鸡4只、龙�?.5千克、筒�?千克，倒入�?0千克，大火烧开后用小火�?小时即可�?/p>
关键： *** 狮子头时蛋清不能过多，不能做太实，否则影响口感�?/p>
黑松露烧肉布袋包
*** �?/p>
1、将日本豆腐10根切�?去掉口上的尖�?杏鲍�?00克、酱熟带皮前肘肉250克、芦�?0克切等大的粒。香�?棵去�?焯水�?/p>
2.锅内色拉油千克，烧至五成热，将日本豆腐入锅炸至金黄色，捞出控�?锅内继续下入杏鲍菇粒炸至金黄色，捞出控油�?/p>
3.锅留底油烧热，下入葱�?0克炒�?加入自制黑松露酱20克炒�?下入前肘肉粒、杏鲍菇粒、芦笋粒炒匀，出锅，装在炸好的豆腐布袋中，用香菜茎扎口，入蒸箱蒸3分钟，取出装盘，用薄荷叶、红心火龙果和花草装饰即可�?/p>
自制黑松露酱
1.杏鲍�?.5千克切小粒�?/p>
2.锅内入橄榄油150克烧热，下杏鲍菇加盐15克干煸炒出香味、炒干水分，至颜色金黄，倒出放凉，加鸡饭老抽80克，松露�?50克，蚝油、味精各15克，白糖5克拌匀即可(鸡饭老抽在锅里稍加热，放凉后再拌一�?�?/p>
酱前�?/p>
不锈钢汤桶内加水2千克，加葱、姜�?5克，八角、桂皮、味精各10�?香叶5克，酱油30克，冰糖15�?花雕�?50克调成汤;将带前肘�?.5千克焯水，放入汤中小火酱�?小时即可�?/p>
番茄搭配牛肝�?/span>
原料:
牛肝�?番茄,长寿花金胚玉米油,黄油, �?盐，乳扇
*** �?/p>
1、洗净牛肝菌并切开
2.将切好的牛肝菌放入油锅中,把它的毒性去�?去掉后捞起牛肝菌
3.倒入长寿花金胚玉米油，压碎大�?放入油锅�?
4.之后再倒入牛肝�?
5. 锅中倒入番茄，之后放少许黄油
6. 调配酱汁，黄油加入少许盐,充分搅拌之后过筛,就成了这道菜肴的点睛之笔
7.再加入乳�?这道菜就完成�?/p>
海之�?
主料�?/p>
鲜带子五�?/p>
辅料�?/p>
卡露咖鱼子酱10克、海�?0克、金针菇30克、蘑�?0克、海帯一�?/p>
调料�?/p>
香糟�?0克、七味粉10�?/p>
*** �?/p>
1、鲜带子抽真�?8度低温煮12分钟，取出从中间片开放入调好味的香糟卤泡入味�?/p>
2、金针菇切段，蘑菇切片，60度干发三小时后下油锅炸香脆�?/p>
3、海带泡开洗净�?0度干发四小时后下油锅炸发�?/p>
4、海藻洗干净，控干水�?/p>
5、带子取出，每片上放鱼子酱，摆在炸发的海带上。脆菇撒七味粉摆海带上，点缀海藻即可�?/p>
山茶油拌百合粉皮
原料�?/p>
海参，百合粉皮，铜陵仔姜丝，心里美萝卜丝，莴笋丝，豆芽梗，胡萝卜丝，京葱丝，芹菜丝，洋葱丝，蒜汁，葱姜水，辣椒，醋，生抽，酱油�?/p>
*** �?/p>
1、将海参泡发，用葱姜水煮熟后改刀切成条，粉皮改刀切条，二者码盘造型，放蔬菜丝、豆芽梗，配以蒜汁、辣椒、醋、生抽、酱油拌匀的料汁一同上桌，食用时拌匀即可�?/p>
<大厨小贴�?gt;
铜陵仔姜：“铜陵八宝”之一，鲜姜皮薄、色白，略呈黄色，姜块呈佛手状，瓣粗肥厚饱满，肉质脆嫩，鲜嫩汁多，味辣而不呛口�?/p>
漫水河百合：六安市霍山县特产，国家地理标志产品，其色白、肉嫩、个大，内含丰富的蛋白质、淀粉、果胶、维生素和微量元素�?/p>
红红火火鹅肝蛋白�?/span>
这道菜突破了传统鹅肝单一的 *** *** ，融入了分子料理风干技术 *** 的蛋白霜作打底，再将浸煮后的鹅肝放在蛋白霜上，用红色的火龙果啫喱片将其覆盖，使整道菜的外形特别抢眼，配合烟雾缭绕的干冰上桌，吸睛率100%，而且口感层次多样，入口即化�?/p>
*** �?/p>
1. *** 清酒鹅肝:锅内倒入烧肉�?20毫升，上�?升，冰片�?50克，清酒375毫升，家乐鸡汁、李锦记醇味鲜酱油各100毫升，姜、葱�?0克，放入处理干净的鹅�?�?重约1千克)中火烧开，改小火加热至鹅肝成熟，取出切成�?.5厘米的方形薄片�?/p>
2. *** 蛋白�?取蛋�?0个加白砂�?00克朝一个方向搅打至发硬，加入老抽15克、生�?0克搅拌均匀;烤盘内铺上烤纸，将打好的蛋清浆均匀抹平在烤盘上(厚度1厘米)，放入烤�?120�?�?小时，取出冷却，切成圆形等大�?块�?/p>
3. *** 橙子啫喱�?在烤制蛋白霜的过程中，取橙汁100克、水250克、琼�?克混合搅拌，加热至溶化凝固，冷却，搅拌细腻�?/p>
4. *** 火龙果啫喱片:取鲜榨的火龙果汁200克、水250克、琼�?克、果冻粉15克混合，加热至琼脂溶化，倒入托盘中成薄薄的一层，放冰箱冷�?0分钟，用圆形模具扣出来，即成红色的火龙果啫喱片�?/p>
5.将蛋白霜放入盘中，每块蛋白霜上摆放一片鹅肝，分别点缀橙子啫喱�?0克，再用火龙果啫喱片覆盖，最后用切条的苹果做点缀�?/p>
麦黄金干拌牛�?
原料�?/p>
熟牛�?0克，水发麦黄�?50克，三色堇适量，白芝麻1克，花生�?克，香辣脆末20克，葱、姜�?0克，香叶、白芷、小茴香、八角各适量，海椒粉3克，花椒�?克，孜然�?克，辣椒�?8克，一品鲜8克，白糖3克，蚝油、鸡粉、高汤各适量�?/p>
*** �?/p>
1、将熟牛肚改刀成长4厘米�?厘米的薄片待用；
2、将葱、姜、香叶、白芷、小茴香、八角煸香，加清水、蚝油、盐、鸡粉、高汤煨�?0分钟，捞出，加熟牛肚片、海椒粉、孜然粉、白糖、花生碎、白芝麻、花椒粉、香辣脆末、辣椒油、一品鲜拌匀，码盘造型，点缀三色堇即可�?/p>
挪威鳕鱼配玉米和咖喱泡沫
原料:
鳕鱼, 芦笋,唐莴�?羽一甘蓝,甜玉�?黄油,长寿花金胚玉米油, 百里�?柠檬�?玉米�?野米,玉米�?咖喱泡沫
*** �?/p>
1、将鳕鱼切成块腌�?放入锅里煎单�?等稍微上了色, 放入到烤箱里,烤四分钟
2、将蔬菜芦笋,唐莴�?羽一甘蓝,还有甜玉米放到热水里半分�?/p>
3、把蔬菜快速炒一�?把水分去�?/p>
4、四分钟�?从烤箱里拿出鳕鱼, 鳕鱼差不多就熟了,中间还是五成�?底部的金黄色非常漂亮
5、加入黄�?再来点百里香, 可以增加香味,把熔化的黄油泼到鳕鱼�? 不要把黄油烧焦了,同时挤点柠檬�?
6、现在放羽衣甘蓝, 唐莴�?和甜玉米,放一点是酥脆的野�? 来增加质
7、放入一片酥脆的玉米�?最后浇上咖喱泡沫就完成�?/p>
锦囊妙荠
原料：荠菜，春笋，越南米皮，香菜梗，盐，蘑菇汁，米汤。制法：1、将荠菜择净，焯水，切末待用�?、将春笋去皮，破开，汆水，冲凉，入米汤以小火煨2小时，关火浸�?2小时，沥干后切丁，与荠菜末混合，加盐、蘑菇汁制成馅，用米皮包起，扎上香菜梗，放入已装饰好的盘中即可。 *** 关键：春笋通过米汤长时间的煨制，既去除了苦涩味，又吸收了米汤的香甜味。点评：半透明的米皮中透出绿白相间的蔬菜粒，颜色轻快跳脱，带来春的轻盈。荠菜鲜嫩，春笋爽脆，口感跳跃碰撞，清鲜雅致。大厨小贴士：米汤的制法：用糯米、籼米加清水熬熟，过滤即可�?/p>
2�?4日情人节为爱下厨，建议做�?样，花钱少吃得好，仪式感满满即将迎来2�?4日情人节，“送什么礼物好呢”这个问题是不是困扰着许多人，不管是情侣还是夫妻，在情人节这天都想要给对方准备一份既合心意又与众不同的礼物，来表达自己的心意。小编认为，礼物不在于有多贵重，而在于对方是否用心�?/span>
眼看情人节就要到了，还在纠结送什么礼物给爱人的朋友们，不妨送上一份浪漫又温馨的晚餐，比起在外面人山人海的拥挤，还不如两个人在家安安静静的一起共度佳节。晚餐不知道吃什么，小编搭配了一桌简单的的西餐食谱，教你在家也能轻松做出美味，喜欢的快提前收藏起来吧�?/span>
一、三文鱼�?/span>
用料�?/span>
三文鱼，西葫芦，菠萝，西红柿�?/span>
做法�?/span>
1�?西葫芦不需要去皮，洗洗干净，用削皮刀削成薄薄的片�?/span>
2�?锅中加入一点点黄油，把西葫芦瓜片平铺在锅内，煎到表面微黄后出锅�?/span>
3�?三文鱼一部分切成薄片，另一部分切成丁，菠萝切成丁，西红柿切成丁�?/span>
4�?碗中倒入少许芥末，加一点水调开，再加入沙拉酱一起拌匀�?/span>
5�?把三文鱼丁、西红柿丁和菠萝丁放入一个碗中，倒入调好的酱汁拌匀�?/span>
6�?拿出一片西葫芦瓜片，摆放一层三文鱼片，中间放一片九层塔，把它们卷成卷，整齐的摆放在盘子里�?/span>
7�?在三文鱼卷上面浇上一些挑好的沙拉即可�?/span>
二、香煎鸡胸肉
用料�?/span>
鸡胸肉，芦笋�?/span>
做法�?/span>
1�?芦笋切成�?大蒜切成末，您也可以搭配一点自己喜欢的蔬菜�?/span>
2�?鸡胸肉洗净切成片，放入碗中加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉抓匀�?/span>
3�?把腌好的鸡肉平铺在锅中，煎到两面焦黄盛出�?/span>
4�?锅中倒油，油热后倒入芦笋，加盐调味，炒熟后出锅�?/span>
5�?最后把鸡肉和芦笋摆盘即可�?/span>
三、煎牛排
用料�?/span>
牛排，洋葱，黑胡椒碎，小苏打，淀粉�?/span>
做法�?/span>
1�?用刀背在牛肉表面来回敲打，敲断筋络�?/span>
2�?准备一个酱汁，碗中倒入生抽、耗油、料酒、黑胡椒碎、少许小苏打和半勺淀粉，加少量水充分拌匀�?/span>
3�?把牛排放入酱汁中浸泡3小时�?/span>
4�?平底锅中倒一点橄榄油，把腌制好的牛肉放入锅中，煎到表面微焦盛出�?/span>
5�?淋上合口味的酱汁即可�?/span>
四、奶油蘑菇汤
用料�?/span>
蘑菇，培根，洋葱，奶油�?/span>
做法�?/span>
1�?蘑菇切掉根部，洗净后切成片，培根切成小一点的块，洋葱切末�?/span>
2�?炒锅内放入一小块黄油融化，等黄油溶化后下入洋葱末炒香，等洋葱出香味后倒入蘑菇和培根一起翻炒，炒好后盛出�?/span>
3�?锅中倒入面粉，开小火翻炒，随后倒入少许的清水，边倒边搅拌�?/span>
4�?调成糊状后倒入蘑菇和培根一起搅拌�?/span>
5�?煮到汤汁变浓稠后加入适量的盐、白胡椒粉和少许淡奶油调味即可出锅�?/span>
五、巧克力布朗尼蛋�?/span>
用料�?/span>
低粉，巧克力�?/span>
做法�?/span>
1�?先把可可粉、低粉、泡打粉三种粉分别过筛，放入一个大盆中�?/span>
2�?把巧克力和黄油隔水化开，搅拌到黄油化开，加入白砂糖一起搅拌，再打入两个鸡蛋，加入一些柠檬汁一起搅拌成糊状�?/span>
3�?把筛好的三种粉倒入巧克力糊中拌匀，可以往里面加一些坚果碎�?/span>
4�?准备一个模具，铺上油纸，把巧克力糊倒入模具中，放入烤箱170度烤30分钟�?/span>
美味的餐食配上红酒和烛台，氛围感满满，愿世间的有情人终成眷属!
(粥粥)
美国超市牛排这样做，柔嫩多汁，好吃到爆！附超全食谱和选购技�?/strong>相信身处美国的厨友们，平时身边最常见的食材就是牛肉啦！美国地区牧场资源丰富，盛产肉类�?/span>尤其牛排是牛肉中的王牌部位，更受欢迎了�?/span>
仗着天时地利人和，如果你还不懂牛排怎么做才地道，那真的吃大亏了。那么，这么会吃牛排的美国人�?/span>都是怎么挑选和购买牛排的呢�?/span>
下面，跟着小妹的脚步，看看他们的挑选秘诀，还�?/span>诱惑力十足的牛排食谱大全吧，西式中式做法都有，一定要收藏起来慢慢学哟~
�?/span>
RECIPE
�?/span>
【Part1：挑选技巧�?/span>
1. 美国牛排等级分类
2. 牛排部位及特�?/span>
3. 牛排各种熟度的烹饪时�?/span>
【Part2：食谱大全�?/span>
1. 经典黄油煎牛�?/span>
2. 黑椒牛仔�?/span>
3. 战斧牛排
4. 惠灵顿牛�?/span>
5. 蒜香杏鲍菇牛肉粒
6. 牛排土豆煎锅
Part1：挑选技�?/span>
1 美国牛排等级分类
美国农业部（USAD）依�?/span>油花（Marbling�?/span>�?/span>牛只屠宰时的成熟�?/span>�?个评分标准，将牛肉分为了8种等级：
01--Prime（极佳级�?/span>
02--Choice（优选级�?/span>
03--Select（可选级�?/span>
04--Standard（标�?
05--Commercial (商用)
06--Uility (实用)
07--Cutter (切割)
08--Canner (制罐)等级�?/span>
其中，只�?/span>Prime(极佳�?�?Choice（优选级）， Select（可选级�?/span>这三个等级的牛肉才能用来做牛排�?/span>
Prime（极佳级）：牛龄9个月�?.5岁。牛排脂肪呈现大理石花纹，口感非常好，通常供应给高级餐厅和酒店，超市里不常见到�?/span>
Choice（特选级）：牛龄�?个月�?.5岁，也是高品质的牛肉。油花比Prime少一些，汁水丰富有肉感，是超市中最常见的等级�?/span>
Select（优选级）：牛龄�?个月-2.5岁，脂肪含量比Prime和Choice低，只有少量油花，肉质较瘦，比较低脂健康，烹饪之前可能需要腌制�?/span>
全美大约只有3%牛排被USDA评定为Prime�?/span>，它的油花分布相对来说最细密，肉质最鲜嫩。最简单的 *** ，就�?/span>认准牛排包装盒上的USDA标签�?/span>
但是，USDA并不会强制要求农场或屠宰商加入评分认可，他们可以完全自行选择，所以，没有贴上USDA字样的肉类，并不一定就是不好的�?/span>�?/span>
2 牛排部位及特�?/span>
除了牛肉的等级，牛排的部位选取，牛排厚度，烹饪熟度同样影响口感。真正的行家，会依自己喜爱的口感质地来选择�?/span>
下面，一起看看美国人最常购买的牛排部位吧~
1
Tenderoin 菲力
⭐️参考价格：$21.76~$29.99 / lb
⭐️牛排特点�?/span>菲力又被简称为（Filet�?是牛脊上最嫩的肉，一头牛只有两条。又被称为嫩牛柳、牛里脊、牛嫩腰�?/span>肉质细嫩，几乎不含肥膘，是牛排首�?/span>。特别推荐给小朋友，消化较弱的老人家和减肥健身人士�?/span>
2
Ribeye 眼肉
⭐️参考价格：$10.49~$14.99 / lb
⭐️牛排特点�?/span>来自牛的肋脊部，脂肪分布均匀。口感或许比不上菲力那样嫩，但作为向来好吃的“骨边肉”，眼肉比西冷柔软，比菲力够�?/span>，油花丰富还夹带一丝丝油筋�?/span>吃的时候会有爆汁的感觉，特别嫩滑，可以同时搭配红酒或者土豆泥等一起吃�?/span>
3
T-bone T�?/span>
⭐️参考价格：$12.99~$13.99 / lb
⭐️牛排特点�?/span>也称“丁”骨，是牛背上的脊骨肉。一般T型两侧的肉一边量多，一边量少�?/span>量多侧是西冷，量少侧是菲�?/span>，中间被肋骨隔着。因此，一半粗犷有嚼劲，一半柔嫩细�?/span>。通常体积较大，家庭烹饪比较费力�?/span>
4
Sirloin 西冷
⭐️参考价格：$9.99~$12.91 / lb
⭐️牛排特点�?/span>Sirloin指的牛腰脊后部，又被分为“Top Sirloin”和“Bottom Sirloin”。其中，Top Sirloin肉质更嫩，肉块更小，价格更加昂贵，购买时会专门指�?名为“Top Sirloin”。而“Bottom Sirloin”则是直接以"Sirloin Steak"为名售卖�?/span>
西冷牛排含一定肥油，外延带一圈呈白色肉筋，口感偏韧、肉质纤维较粗�?/span>嚼起来满口肉感，香且多汁，非常过�?/span>，是许多行家更爱。但只适合年轻人和牙口好的人�?/span>
5
New York(NY) Strip 纽约�?/span>
⭐️参考价格：$8.99~$14.99 / lb
⭐️牛排特点�?/span>来自牛前腰脊肉，不带骨的叫New York steak或New York strip，带骨的叫Kansas City strip�?/span>无论是肉质纹理还是口感，都和西冷牛排接近，家里做最容易上手，煎着吃，颇有嚼劲�?/span>
3 牛排各种熟度的烹制时�?/span>
首先得确认自己想要几分熟的牛排，有人总结出了手部虎口位置硬度同牛排硬�?/span>的对应关系：
牛排熟度 VS 硬度
这个 *** 看似很简单，但如果用手指直接去感觉的话，那太需要勇气了。因此，最实用的依据，就是时间�?/span>�?/span>
薄切牛排熟度 VS 时间
厚切牛排熟度 VS 时间
老美最喜欢3分熟，因为这个熟度的牛排�?/span>柔嫩多汁、口感润�?/span>，又保留着牛肉本身的新鲜肉感。而顶级老饕们如Gordon Ramsey则会喜欢1分熟�?/span>
必须得承认，东方人有着自己独特的胃口，我们大可不必以他们为蓝本�?/span>国人爱吃稍熟点的牛排也不是什么大问题�?/span>
牛排部位 VS 熟度
但还�?/span>建议大家不要超过七分�?/span>，因为过熟的牛排会失去本真的味道，还丧失了美味的汁水，而且难以咀嚼�?/span>
毕竟我们是为了美味而吃，而不是单纯的肉食撒~
�?Tips
1. 通常，同牛种、同饲养天数、同级别的情况下�?/span>价格上菲�?> 眼肉 > 西冷�?/span>
2. 通常，同部位、同牛种�?/span>谷饲时间越长，价格越昂贵�?/span>
3. 通常，同部位，同饲养天数，不同品种，和牛 > 安格�?> 普通牛�?/span>
Part2：食谱大�?/span>
1 经典黄油煎牛�?/span>
黄油煎牛排是最经典的做法了，也适用于大多数的牛�?/span>。做法其实也很简单哦~
�?�?/span>
主料�?/span>原切牛排1片、芦�?根、白蘑菇适量、小番茄3�?/span>
辅料�?/span>迷迭香适量、海盐适量、蒜�?瓣、黄�?小块、橄榄油2勺、黑胡椒适量
�?�?/span>
1. 芦笋切最嫩一段，白蘑菇切对半，蒜瓣拍一下备用。牛排用厨房纸巾吸干表面的血水，两面均匀撒上海盐和黑胡椒，涂一点橄榄油，腌�?5分钟左右�?/span>
2. 开大火，锅热放适量橄榄油，将牛排下锅煎，这个时候记住不要翻动，1分钟后翻面�?/span>
3. 翻面后转中火，加入黄油、蒜瓣、迷迭香，牛排第二面�?分钟，黄油融化后，用勺子不断浇黄油至牛排表面�?/span>
4. 锅里剩下的黄油，放芦笋、白蘑菇、小番茄，稍微煎一下即可�?/span>
5. 为了锁住汁水，牛排煎后放�?分钟再吃，也可以淋上黑胡椒汁哦。切一块，外焦内嫩，味浓多�?/span>，一点都不老，脂肪含量低，营养又健康～
2 黑椒牛仔�?/span>
简单又好吃的香煎黑椒牛仔骨�?/span>酱汁浓郁，鲜香嫩�?/span>，黑椒的酱汁是灵魂，太香了~
�?�?/span>
主料�?/span>腌制好的牛仔�?包、洋葱半个、红椒半个、青椒半�?/span>
辅料�?/span>黄油1小块、食用油适量
�?�?/span>
1. 热锅放入黄油，放入提前解冻好的牛仔骨，煎至两面熟透盛出备用�?/span>
2. 留底油，加入洋葱、红椒、青椒翻炒出香味，再加入牛仔骨翻炒均匀即可。牛仔骨肥瘦相宜�?/span>每一口肉质口感都鲜嫩多汁，味道超棒~
3 战斧牛排
战斧牛排，其实就是带骨的眼肉牛排，外形十分霸气，煎烤后外焦里嫩，鲜香美味~
�?�?/span>
主料�?/span>战斧牛排1块、土�?个、香菇少许、小番茄少许、胡萝卜适量、芦笋适量
辅料�?/span>新鲜迷迭香适量、黑胡椒少许、海�?勺、橄榄油1�?/span>
�?�?/span>
1. 战斧牛排提前1天放冰箱冷藏区解冻，提前1小时取出回温，用厨房纸巾把血水吸干，两面用少量橄榄油、黑胡椒抹匀，放上一点迷迭香。同时土豆、小番茄、胡萝卜、香菇、芦笋等配菜，也撒适量盐、黑胡椒和橄榄油，和牛排装一起密封，放冰箱冷藏腌�?0分钟�?/span>
2. 取出战斧牛排，平底锅烧烫后放入牛排，保持大火，两面各�?分钟，侧面煎1分半钟，每面各煎一次�?/span>
3. 烤箱提前预热10分钟，设定温�?00℃（392华氏度），烤盘底部放锡纸垫底，然后放入煎好的牛排以及土豆等配菜，上下火烤30分钟左右�?/span>
4. 取出静置5分钟，将牛排切块，撒少量盐，蘸点黑椒酱就可以开�?/span>�?/span>
4 惠灵顿牛�?/span>
惠灵顿牛�?/span>酥皮层层酥嫩，肉质肥而不�?/span>，入口有嚼劲，汁多味美非常好吃�?/span>
�?�?/span>
主料�?/span>西兰草饲牛柳1块、鸡�?个、酥�?片、口蘑适量、板�?0克、火腿片适量
辅料�?/span>大蒜适量、洋葱少许、胡椒粉少许、芥末酱适量、百里香海盐少许、橄榄油少许
�?�?/span>
1. 牛柳修剪筋膜和多余脂肪，抹上橄榄油、盐、胡椒粉腌制 10 分钟�?烧热平底锅，封煎牛里脊，让牛肉表面焦化上色，形成脆壳锁住肉汁�?/span>
2. *** 口蘑酱：口蘑加板栗，放入料理机打成泥。大蒜和洋葱炒香后，加入蘑菇泥中，不断翻炒，炒干蘑菇泥中的水分。撒盐、黑胡椒粉、百里香碎调味�?/span>
PS：原版的惠灵顿牛排会包入鹅肝和蘑菇，这个配方加入了板栗，更香也更符合中国人口味�?/span>
3. 牛里脊刷上芥末酱，开始包牛肉吧。垫一张保鲜膜，铺一层风干的火腿片，抹上炒好的蘑菇酱，牛肉放中间。提起保鲜膜，卷起压实，放冰箱冷藏定型�?/span>
4. 裁一块酥皮，擀平卷起牛肉，两侧收紧包严实了，再次放冰箱冷藏定型。取出刷一层蛋液，洒一点海盐，用刀轻轻刻画出纹路图案。放入烤箱，180 ℃（356华氏度）�?20 分钟，烤至酥皮金黄即可�?/span>
5. 晾一晾再切开�?/span>牛肉细腻柔嫩，菌菇酱中还能尝出栗子香，风干火腿吊出鲜咸层次，好吃绝了�?/span>
5 蒜香杏鲍菇牛肉粒
杏鲍菇、蒜头配上牛肉粒，蒜香杏鲍菇牛肉粒，味道真的绝了�?/span>还特别下饭呢~
�?�?/span>
主料�?/span>牛排1片、杏鲍菇3个、大蒜适量、红辣椒适量
辅料�?/span>淀�?勺、料�?勺、生�?勺、蚝�?勺、黑胡椒碎适量、食用油2�?/span>
�?�?/span>
1. 杏鲍菇切片，红辣椒切块备用。牛排切粒，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓均匀，腌�?5分钟�?/span>
2. 锅中起热油，倒入蒜粒煎至微黄，盛出。锅内留油，加入牛肉粒煎熟，再加入蒜粒、杏鲍菇，翻炒片刻�?/span>
3. 加入蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀，即可出锅�?/span>牛肉嫩滑，杏鲍菇香软，怎么吃都不腻~
6 牛排土豆煎锅
腌制过的牛排，煎熟后椒香浓郁，口感鲜嫩多�?/span>，肉质嫩滑颇有嚼劲，搭配焦糯入味的土豆条，真的好吃到哭！
�?�?/span>
主料�?/span>牛排1块、土�?�?/span>
辅料�?/span>香菜碎少许、黄油少许、黑胡椒适量、橄榄油1勺、生�?勺、蚝�?�?/span>
�?�?/span>
1. 牛排解冻，用厨房纸吸干表面，切成条状，加橄榄油、生抽、黑胡椒碎，抓拌均匀，腌�?0分钟�?/span>
2. 土豆削皮，切条。锅内油热，放入土豆条，小火煎至熟透盛出。锅内留底油，再放入腌制好的牛排煎熟�?/span>
3. 再放入土豆条、腌牛排的酱汁，以及蚝油、黑胡椒碎、香菜碎，翻炒均匀即可。吃起来牛排嫩滑又入味，土豆外焦里糯，好吃又饱腹~
西式早餐做法，美丽又美味！！在炎热的夏季，犯困是难以避免的，食欲下降，推�?简单却又不失仪式感的早餐�?/strong>
樱花梅子饭团
搭配推荐�?网纹瓜、玫瑰姜�?/strong>
准备食材
米饭300g
（可�?个饭团）
紫苏梅子9�?/p>
砂糖
海苔1小张
盐渍樱花3�?/p>
步骤
1·拿出紫苏梅子，去核，用刀把果肉剁碎�?/p>
2·煮好的米饭温凉之后与剁碎的果肉、少许砂糖混合，搅拌均匀�?/p>
3·用保鲜膜�?00g拌好的梅子饭包紧，如�?上手势，左右手一起压紧（因为右手要拍摄）整形成三角形状�?/p>
4·整形好的饭团模样，再照样做两个�?/p>
5·海苔切成�?cm�?cm的片�?/p>
6·用海苔片包住已经整形好的梅子饭团�?/p>
7·盐渍樱花用凉水泡开去盐，用筷子夹起点缀即可�?/p>
8·装盘�?/p>
彩虹比萨早餐
搭配推荐�?彩椒蛋、牛油果奶昔
准备食材
吐司1�?/p>
番茄�?/p>
芝士1�?/p>
红彩椒丁
（或者番茄丁�?/p>
杏鲍菇丁
豌豆�?/p>
玉米�?/p>
胡萝卜丁
紫洋葱丁
步骤
1·吐司摆好，在上面均匀地涂上番茄酱�?/p>
2·铺上芝士片也可以用奶酪碎，但是没有芝士片来的平整�?/p>
3·铺上蔬菜粒，每种摆两行，更好根据蔬菜的颜色逐次摆放，会比较好看�?/p>
4·直至铺满整个吐司，所备材料可做两片吐司�?/p>
5·烤箱预热�?00℃，�?0分钟即可，根据每个烤箱温度差异，调节时间�?/p>
6·烤好拿出，切开同芝士一起趁热吃�?/p>
鸭子寿司
准备食材
米饭300g
煮熟的蛋�?�?/p>
寿司�?g
胡萝�?小条
海苔2�?/p>
步骤
1·米饭加入5g寿司醋拌匀,分成130g�?70g两份�?/p>
�?70g米饭中加�?颗煮熟的蛋黄搅拌均匀，分�?00g�?0g�?/p>
再将130g米饭分成3份，分别�?0g�?0g�?0g�?/p>
胡萝卜煮熟，切成细三角状�?小条，做鸭子嘴巴�?/p>
海苔两张，每一张都对半剪（只用�?个半张），其中半张再剪下三分之一�?/p>
2·在寿司帘上铺上最小张的海苔，�?0g蛋黄醋饭做成长条状�?/p>
3·放上切好的胡萝卜条�?/p>
4·卷起寿司帘，调整好嘴巴的位置，用手紧握一会儿，让米饭和海苔贴合�?/p>
5·取半张海苔铺在寿司帘上，�?00g蛋黄醋饭捏成长条状�?/p>
6·卷起寿司帘，整成半圆形，尾巴那部分尖一点，紧握一会儿让米饭和海苔贴合�?/p>
7·取半张海苔，铺在寿司帘上，将90g米饭铺平，上缘留1cm，把之前剪下的三分之一张海苔黏上去，以防长度不够�?/p>
8·在铺好的米饭中间，放上鸭子的头部和身体。头部稍微往前一点，整形出来比较好看�?/p>
9·在鸭子的头后部填�?0g米饭，头前部填上10g米饭，加以固定�?/p>
10·卷起寿司帘，一边卷一边确认鸭子位置有没有对齐�?/p>
11·卷成图中那样用手握紧一会儿定型�?/p>
12·定型后，打开寿司帘，准备切开�?/p>
13·用锋利的刀切成5份（自己喜欢的大小也可以）�?/p>
14·将海苔剪成圆形，做鸭子眼睛�?/p>
杂蔬御饭欧姆�?/strong>
准备食材
鸡蛋3�?/p>
芥菜35g
杂蔬
（玉米粒 胡萝卜粒 豌豆�?0g
口蘑15g
�?g
米饭60g
步骤
1·把食材全部洗干净切丁，锅里倒少许油，先把杂蔬丁和口蘑丁一起放进锅里炒熟�?/p>
2·把荠菜丁放进锅里一同翻炒，炒熟后盛出�?/p>
3·鸡蛋打散，不用过度抽打，加入刚刚炒好的蔬菜丁和米饭，再加�?g 盐�?/p>
4·让米饭和蔬菜丁都裹上蛋液，用勺子压一下米饭，确保米饭没有黏在一起�?/p>
5·平底锅倒入少许油，用小火烧热，倒入调好的米饭�?/p>
6·用锅铲拌一拌，稍微炒一下，半熟状态就好，炒太熟会不好定型�?/p>
7·把锅拿起倾斜，让米饭移到锅的一边，利用锅的边缘小火定型�?/p>
8·再倾斜到另一边，一定要用小火，蛋液半熟状态时好定型�?/p>
9·左右两边定好型后，翻一面关火，利用锅的余温再定型即可。喜欢吃很熟的话，就多定型一会儿，用手指在欧姆蛋表面按一下，蛋面有点弹性即可盛起�?/p>
一�?口人�?天早餐，每天摆满桌，中西式混搭，样样自己做，我觉得我这个妈妈还是挺勤快的！做早餐这件事情，一旦喜欢上了，就会越做越上瘾，就像现在的我，如果让我不吃早餐或者不做早餐，我就会觉得特别难受。如果吃外面买的早餐，偶尔一次还可以，如果在外面吃，肯定接受不了，还是自己做的早餐合胃口�?/p>
继续分享一周七天不重样的早餐，每天都是一大桌，虽然家里只有四口人，但每个人的口味都会略有不同，所以多做点，每个人都有自己爱吃的。早餐营养不容忽视，吃得好身体也会更健康，牛奶豆浆鸡蛋肉类换着吃，怎么吃也吃不烦！一起来看看吧！
早餐一：奶茶、三明治、番茄、樱桃、黄瓜丝拌卤豆腐丝、煎鸡蛋、南瓜吐司面包片�?/h1>
自己烤的南瓜吐司面包，无油低糖配方，很好吃。把面包切成片，一部分放烤箱里加热直接抹自己熬的草莓酱吃，一部分夹着煎鸡蛋、奶酪片、生菜、番茄酱做了三明治，孩子们都喜欢三明治，一种面包两种叫法，各取所爱�?/p>
早餐饮品煮了奶茶，也是两种口味，一部分加了糖，甜奶茶是给孩子的，一部分加了盐，咸奶茶是给大人的。奶茶煮起来也方便，烧开水放砖茶或红茶，煮开后过滤掉茶渣，倒入纯牛奶搅拌均匀，按自己的口味决定放盐还是放糖即可�?/p>
早餐二：牛奶豆沙汤圆、吐司布丁、培根卷芦笋、水煮西兰花、水煮鸡蛋、蛋挞、小番茄、小枣粽子�?/h1>
更受欢迎的吐司布丁其实有两份，是用剩的南瓜面包做的，把面包切成小块，用两个鸡蛋和半盒牛奶，一勺糖混合了蛋奶液，把面包块放在两个焗碗里，倒入蛋奶液浸泡充分，放到烤箱里烤，蛋奶液做多了，所以又加了两个蛋挞皮，把蛋奶液倒进去，一起烤了两个蛋挞，
想吃豆沙汤圆，自己做的豆沙馅无油低糖，用糯米粉和大黄米粉做皮，煮好以后放到热牛奶里，再撒上点谷物麦圈，孩子们也喜欢这样吃�?/p>
芦笋和西兰花分别用开水焯熟，培根卷上芦笋，再放到空气炸锅�?00度烤6分钟，出锅后磨一些黑胡椒碎在上面即可�?/p>
早餐三：红枣黑芝麻燕麦豆浆、藕粉、全麦面包、水煮芦笋、炒鸡蛋、空炸薯条、烤肠、蒸紫薯、番茄、樱�?
今天的早餐种类比较多，藕粉是买的，里面有不少坚果和果干，甜甜的，倒是简单，用凉白开水化开，再用沸水冲拌均匀即可，透明状，很好喝�?/p>
红枣黑芝麻燕麦豆浆：把去核红�?5g、泡过的黄豆100g。燕麦片20g，熟黑芝�?0g放到破壁机里，加水至水位�?100ml的位置，启动破壁机豆浆功能 *** ，营养健康又好喝，非常好的早餐饮品�?/p>
空气炸锅炸的薯条和烤肠，薯条是最受家里两个孩子喜欢，做法也简单，土豆去皮切成粗条，用清水冲去表面淀粉，再用厨房纸吸干水分，加一点油和盐拌均匀，放到空气炸锅里200�?0-15分钟即可，炸薯条的时候顺便放了三根烤肠进去，一起烤了出来�?/p>
面包是以前做的全麦小餐包，一种加了红糖黑芝麻碎的，一种是原味的，用来当早餐又健康又好吃�?/p>
早餐四：枸杞红薯豆浆，煎饼、烤土豆鸡肉拌西兰花、苹果布丁�?/h1>
今天早餐的豆浆很好喝，口感特别细腻。做法：120g红薯�?20g泡过的黄豆�?0g干枸杞放进破壁机里，加上清水至水位线1100ml，使用豆浆功能 *** 成甜丝丝的豆浆，好喝又营养�?/p>
简单易做的苹果布丁，也是我极力推荐的减肥甜品。把1个苹果去皮切成薄片，再用2个鸡蛋，200g纯牛奶搅拌成蛋奶液，倒进铺好锡纸和油纸的8寸派盘里，再摆上苹果片，放入烤箱180�?0分钟，出炉后撒上一些细白砂糖或糖粉，也可以不放。最后摆上新鲜的樱桃装饰，美味的苹果布丁就做好了，健康营养的小甜品，当早餐或下午茶都不错的�?/p>
鸡胸肉用生抽酱油、蚝油腌制一晚，切成小丁，再和切成块的土豆、胡萝卜混合均匀，放到空气炸锅里�?00度， 20分钟，忘了放油了，口感一般。出锅后和焯熟的西兰花拌在一起食用，不过这次做的口感一般，下次再改进一下�?/p>
全麦面粉和小米面粉混合成稀面糊，用平底锅摊成薄饼，打上鸡蛋，撒上葱花，翻面后刷上甜面酱，再裹上生菜和油条，卷起来，家常版的煎饼果子就做好了�?/p>
早餐五：牛奶燕麦粥、蛋包饭、空炸排骨、黄瓜拌豆皮、草莓�?/h1>
蛋包饭是蛋炒饭的升级版：先炒饭，炒锅上火烧热，放食用油，把切好的胡萝卜丁放锅里翻�?0秒左右，再把鸡蛋打散，倒入锅中，一起炒成块，倒入剩米饭，翻炒均匀，加盐调味，盛出备用。平底不粘锅上火烧热，转中小火，取一个鸡蛋打到碗里，加一小勺水，一点点盐搅拌均匀，锅烧热后刷油，倒入蛋液，转动锅体，形成一张薄薄的蛋皮，将半碗蛋炒饭倒在蛋皮的一侧，再将另一侧蛋皮对折过来，周边压紧收口，转移到盘中，在蛋包饭的表面挤上番茄酱，一份蛋包饭就做好了�?/p>
牛奶燕麦粥，简单易做营养好，先在锅里放上一碗清水烧开，倒入大半碗快熟燕麦片煮熟，再倒入牛奶拌均匀即可关火，不用再度煮开，盛到碗里以后撒点熟黑芝麻或者坚果谷物脆也不错，是一份极为不错的快手早餐�?/p>
排骨用生抽酱油和蚝油腌制15分钟，放到空气炸锅里200�?0分钟。有小伙伴觉�?0分钟炸不熟排骨，其实足够了，因为排骨上网本身也不多�?/p>
干豆皮用沸水泡开，切成条状，把黄瓜也去皮切丝，用盐，香油、生抽酱油、红油辣子调拌均匀，香辣开胃，极其解馋，一盘都不够吃�?/p>
早餐六：枸杞莲子豆浆，煎鸡蛋、香葱肉松火腿肠面包、水煮西兰花、水煮芦笋�?/h1>
又想吃面包了，于是提前一晚烤了面包出来，这次是咸口味，放了肉松、香葱、火腿肠，编成了辫子的造型，早�?30�?0分钟（含烤箱预热时间）加热，口感棒棒哒！这款面包的详细 *** 食谱我也分享到我的主页了，可以随时查看�?/p>
枸杞莲子豆浆的做法：干莲�?5g、干黄豆75g提前泡一晚，早上再加上枸杞一小把，燕麦片�?0g，放到破壁机里，加水到刻度线1100ml，打成细腻的豆浆，配面包更好了，都说牛奶营养好，其实豆浆也不差�?/p>
大女儿要吃煎鸡蛋，煎了四个，一人一个，再烧开水煮了西兰花和芦笋，芦笋基本只有我吃，西兰花孩子们喜欢吃，都不用调味，直接吃就挺好的�?/p>
早餐七：红枣赤豆薏仁鹰嘴豆豆浆、草莓酱、扇贝夹饼、空炸牙签鸡胸肉、煮鸡蛋、蒜香小白菜�?/h1>
今天的豆浆里黄豆用量相对少一些，加了赤小豆、薏仁米、鹰嘴豆和去核红枣，可能因为放了挺多的赤小豆，口感更像米糊，甜甜的，浓浓的，孩子们也都喜欢喝，还说以后可以经常做�?/p>
全麦面粉揉面做的扇贝夹饼，颜色虽然不如白面做出来的洁白好看，但也很好吃，中间可以打开用来夹菜或果酱，孩子们喜欢用它夹果酱吃�?/p>
晚上睡觉前用生抽酱油、蚝油、蜂蜜腌了一盒鸡胸肉丁，第二天早上起来后再把肉丁串在牙签上，用空气炸锅炸熟，做成了牙签肉，两个孩子觉得有意思， 一直在用牙签扎着吃。除了鸡肉，牛肉、羊肉、猪肉都可以这样做，不过需要用瘦肉才好吃�?/p>
以上就是我家一周的早餐，每天都好多样，一摆就是一大桌，每天晒到朋友圈，都被朋友们夸赞，说我是朋友圈里最勤快的妈妈！认真对待自己的生活，认真对待每一天的早餐，已经成为了我的生活习惯。把早餐搭配得营养健康，拍出漂亮的照片，吃出健康的身体，就是更好的收获�?/p>
西式快手大餐菜谱—�?3道精致美味菜�?/strong>感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣�?/p>
�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">BARLeY意大利烩饭�?/span>
1杯（250毫升）生珍珠大麦，充分冲�?/span>
1升沸水，
2个鸡汤块�?/span>
2个月桂叶�?/span>
4个全瓣，
5茶匙�?5毫升）橄榄油�?/span>
1个大洋葱�?/span>
1 - 2瓣大蒜，压碎
2根胡萝卜，去皮切成薄�?/span>
4个大棕色蘑菇，切�?/span>
1个红或黄辣椒，去籽并切丁�?/span>
盐和大量的黑胡椒
一小把烤过的混合坚果，轻轻压碎
将大麦、水、高汤块、月桂叶和整瓣丁香放入锅中煮沸�?/span>
小火�?5-60分钟，直到大麦熟透�?/span>
与此同时，在平底锅里加热油，将洋葱炸至开始变软，然后加入大蒜。加入胡萝卜炒软。最后加入蘑菇和辣椒，翻炒至刚熟。的季节�?/span>
大麦煮透后，取出月桂叶和整瓣丁香。加入蔬菜混合物，搅拌至热透。大量调味，最后加入坚果�?/span>
【速食菠菜羊乳酪派�?/strong>
1公斤冷冻奶油菠菜
200克羊乳酪，切成块
一撮碎肉豆�?/strong>
4汤匙(60毫升)磨碎的帕尔玛干酪
3个特大号鸡蛋，轻轻打�?/strong>
6根小葱，切成薄片
4汤匙(60毫升)切碎的新鲜莳�?/strong>
8张酥�?/strong>
150克黄油，融化
烤箱预热�?80°C�?/p>
把菠菜解冻。与羊乳酪、肉豆蔻、帕尔玛干酪、鸡蛋、洋葱和莳萝混合，然后用勺子将混合物倒入一�?升的耐烤箱盘子中�?/p>
在每一张酥皮上刷上融化的黄油。揉成一张纸，放在菠菜混合物上。重复这一步骤，直到把派的表面铺满�?/p>
�?0-40分钟至金黄色
【南瓜意面�?/strong>
500克南�?/strong>
1 / 2�?375毫升)奶油
1 / 2�?125毫升)磨碎的佩科里诺奶�?/strong>
1茶匙(5毫升)磨碎的肉豆蔻
盐和现磨的黑胡椒
400克你自己选择的意大利�?/strong>
一把南瓜籽，烤�?/strong>
在平底锅中，将南瓜加水煮沸。煮到软，但仍然是硬的。或者，在微波炉中准�?在南瓜中加入半杯(125毫升)水，盖上保鲜膜，然后用高火煮6-8分钟，直到变软但仍然坚硬。沥干备用�?/p>
把奶油用文火慢炖。加入一半的奶酪和肉豆蔻，用小火煮，不时搅拌，直到奶酪融化。从火上拿下来，轻轻放入南瓜，然后加热至热透。调味�?/p>
按照包装上的说明准备意大利面。沥干，但保�?汤匙(30毫升)的烹饪液，搅拌回意大利面。淋上奶油酱，然后撒上剩下的奶酪和南瓜籽。即可食用�?/p>
【油炸西葫芦条�?/strong>
500克西葫芦
2个蛋清，轻轻�?/strong>
干玉米粉
一撮辣椒片(可�?
海盐
用一把锋利的刀，把西葫芦切成火柴棍，或者用切丝刀(用较粗的刀�?，把西葫芦切成薄�?这些会比手工切的棍子更薄)。首先将西葫芦放入蛋白中，然后加入干玉米粉，加入辣椒片调�?如果用的�?�?/p>
在一个大锅里烧热油，然后把小胡瓜条分批煎至金黄酥脆�?/p>
用纸巾吸干水分，加入海盐搅拌�?/p>
【希腊大虾配羊乳酪�?/strong>
800�? 1公斤大虾，去壳，�?/strong>
100毫升橄榄�?/strong>
1个洋葱，切碎
2瓣大蒜，碾碎
2�?00克罐头意大利番茄去皮切碎
少许�?/strong>
盐和黑胡椒调�?/strong>
2汤匙(30毫升)新鲜欧芹�?/strong>
125克菲达奶�?/strong>
烤箱预热�?80°C�?/p>
把虾洗净，拍干�?/p>
在一个大锅里倒入油，加入洋葱炒软。加入大蒜，用小火煮3-5分钟。加入番茄，煮沸。小火慢�?0分钟，直到混合物变稠�?/p>
撒入糖和调味料，然后拌入大虾和欧芹。倒入一个耐热的盘子里�?/p>
撒上羊乳酪，�?0-15分钟。不要让虾煮得太熟。趁热和米饭一起吃�?/p>
【泰式的贻贝�?/strong>
2 * 454克I&J™普通预煮贻�?/strong>
1串葱切成薄片
2汤匙(30毫升)泰国绿咖喱酱
2个酸橙或1个柠檬的�?/strong>
1个红辣椒去籽并切�?/strong>
2片新鲜的酸橙或柠檬叶
1 * 400克椰�?/strong>
2汤匙(30毫升)鱼露
新鲜的香菜，切碎
取一个大到可以盛下青口的平底锅，加入小葱、咖喱酱、酸�?或柠�?皮和汁、辣椒和酸橙(或柠�?叶。加入椰奶和鱼露搅拌。慢慢烧开，然后盖上盖子小火煮3-5分钟。加入贻贝，盖上锅盖。加火煮10分钟�?/p>
将贻贝和酱汁均匀地放入四个加热的盘子中。撒上香菜就可以上桌了�?/p>
【鱿鱼，西班牙香肠和黄油豆�?/strong>
少量橄榄�?/strong>
1根西班牙香肠，切成薄�?/strong>
350克鱿鱼管，切成薄�?/strong>
1 x 400克牛油豆，沥干并冲洗
1 / 2�?125毫升)crème fraîche或奶�?/strong>
一撮辣椒片(如果你喜欢味道强烈的话可以更�?
1个大柠檬的汁�?/strong>
盐和胡椒粉，
3汤匙(45毫升)切碎的新鲜欧�?/strong>
预热一个大的不粘锅。加入油加热。将西班牙香肠片煎至两面酥脆。开大火，放入鱿鱼管。翻�?-2分钟�?/p>
加入牛油豆，快速加热。将crème fraîche与辣椒片混合，加入鱿鱼中。加入柠檬汁和调味料，注意不要加太多盐，因为香肠是咸的。撒上欧芹�?/p>
与面包一起食用可以吸收汁液�?/p>
【杂烩鱼派�?/strong>
1 x 600克冷冻鳕�?或鳕�?鱼片，解�?/strong>
3汤匙(45毫升)低粉
盐和胡椒粉调�?/strong>
1茶匙(5毫升)辣椒�?/strong>
1茶匙(5毫升)干混合香草浅油煎�?/strong>
1 x 400克罐装全金™番茄根据自己的口�?/strong>
1卷现成的酥皮，解�?/strong>
1个打散的鸡蛋
烤箱预热�?20°C。把鱼片切成条。将面粉、调味料、辣椒粉和混合好的香草放入一个塑料袋中。将鱼条放入面粉混合物中搅拌均匀�?/p>
在平底锅里烧热油，然后用大火快速炸到鱼的两面密封。把鱼转移到一个浅的耐烤箱的盘子里，用勺子舀上西红柿罐头和番茄汁�?/p>
把面皮擀在撒了少许面粉的表面上。用6厘米的凹槽切割器切出14-16个圆。把酥皮圈放在鱼上面，稍微重叠。刷上打散的鸡蛋。烤25-30分钟至金黄色�?/p>
搭配沙拉食用�?/p>
【泰国三文鱼饼�?/strong>
1 * 418克罐装红三文鱼，去皮去骨
一大束新鲜香菜
1个红辣椒，去籽切�?/strong>
10汤匙(150毫升)新鲜白面包屑
1汤匙(15毫升)鱼露
1个鸡�?/strong>
现磨黑胡椒调�?/strong>
面粉
葵花籽油
甜辣椒酱
将三文鱼，香菜，辣椒，面包屑，鱼露和鸡蛋在食品加工机中搅拌均匀。如果太软，可以多加点面包屑。用黑胡椒调味。用手轻轻撒上面粉，把一勺混合物捏成核桃大小的球，然后稍微压平。在冰箱中冷�?0分钟�?/p>
撒上面粉，分批放入预热过的油中煎。保暖�?/p>
配上甜辣椒蘸酱食用�?/p>
【大虾和小白菜煸炒�?/strong>
2汤匙(30毫升)葵花籽油或花生油
1个洋葱，切碎
2瓣大蒜，
1�?厘米长的鲜姜碎，去皮磨碎
1个红辣椒，去籽切�?/strong>
500克皇后虾，去梗去�?/strong>
250克小菜，洗净粗略切碎
3汤匙(45毫升)蚝油
3汤匙(45毫升)�?/strong>
在炒锅或大煎锅里用大火加热油。加入洋葱、大蒜、生姜和辣椒。翻�?-2分钟。加入对虾，再煮几分钟，一直搅拌直到对虾变色。加入小白菜，倒入蚝油和水。再�?分钟�?/p>
搭配鸡蛋面食用�?/p>
【三文鱼配红咖喱酱�?/strong>
2茶匙(10毫升)干虾�?/strong>
4汤匙(60毫升)葵花籽油
3汤匙(45毫升)红咖喱酱
1 * 400克罐装椰�?/strong>
4汤匙(60毫升)�?/strong>
1汤匙(15毫升)鱼露
4个干青柠�?片新鲜柠檬叶，切成薄�?/strong>
4 * 200克份新鲜三文�?/strong>
一把新鲜罗�?/strong>
1 / 2红辣椒，去籽并切成薄片的
新鲜香菜叶装�?/strong>
用臼把虾酱捣碎�?/p>
在平底锅里加热油。将咖喱酱翻炒约2分钟(直到有香�?�?/p>
最后保�?汤匙(60毫升)椰奶，将剩余的加入炖锅中，煮沸。加入虾酱、糖和鱼露，小火�?秒。加入酸橙叶，关火�?/p>
将三文鱼放入蒸笼，用沸水�?分钟。把煮好的鲑鱼放在盘子里。在鱼肉上撒上罗勒叶，再淋上红咖喱酱。倒上保留的椰奶，然后撒上切好的红辣椒和香菜叶�?/p>
【意大利面配烟熏鲑鱼和大虾�?/strong>
500克自选的新鲜意大利面
1个洋葱，切碎
1汤匙(15毫升)黄油
1 × 200毫升袋装现成白酱
250克烟熏三文鱼�?/strong>
250克熟�?带尾)
1 / 2�?125毫升)奶油
盐和黑胡椒调�?/strong>
3汤匙(45毫升)磨碎的帕玛森奶酪
2汤匙(30毫升)切碎的新鲜莳�?/strong>
根据包装上的说明煮意大利面�?/p>
煮意大利面时，把洋葱放入黄油中煎一下。倒入白酱，煮至略低于沸点。加入三文鱼、对虾和奶油。加入大量的黑胡椒调味。加入帕玛森干酪搅拌�?/p>
沥干意大利面，但保留2汤匙(30毫升)的烹饪液。将保留的液体倒入意大利面中。把意大利面放在一个大盘子里，然后倒上酱汁，搅拌均匀。在上面撒上莳萝，盛在碗里，再加一些帕玛森奶酪�?/p>
【烤鱼、土豆和西兰花�?/strong>
1 x 750克微波炉袋装小土�?/strong>
1 x 500克微波炉袋装西兰花小�?/strong>
2条鱼�?每条±500�?鱼，切成两半
盐和现磨的黑胡椒�?/strong>
1 / 2柠檬�?/strong>
2汤匙(30毫升)全麦芥末
1�?250毫升)酸奶油或crème fraîche 50克帕玛森奶酪，磨�?/strong>
根据包装上的说明准备土豆和西兰花。把土豆放在烤盘里，上面放上西兰花�?/p>
将鱼片调味，撒上柠檬汁，然后把它们放在土豆和西兰花上�?/p>
把芥末、酸奶油和帕尔马干酪混合在一起。把混合物撒在鱼上，再撒在蔬菜上，尤其是西兰花上�?/p>
将鱼放在预热的烤架下�?-12分钟，直到鱼刚刚�?/p>
