北方小年和南方小年都过完了，新的一周从腊月二十五开始，刚好是星期一，这一天的传统习俗跟豆腐有关。民间有“腊月二十五，推磨做豆腐”的传统，豆腐寓意着“都福”，家家户户都幸福。
老一辈的人对于推磨做豆腐印象深刻，尤其是到了腊月二十五这天，家里有石磨的人家都忙着磨豆腐。这可是一件辛苦活，老话说：“人生有三苦，打铁、撑船、磨豆腐”，说的就是民间最辛苦的三个行当，磨豆腐就是其中之一。
豆腐
现在生活条件好了，不管城市还是农村，大多都是直接买现成的豆腐吃，很少有人会推磨做豆腐了。但腊月二十五这天要吃豆腐的习惯还在继续，豆腐在我国各地都很常见，一年四季价格都不大变化，我所在的这座城市一公斤豆腐6.5元，有时候便宜一两块钱，但基本不会再涨价。
豆腐摊
全国各地的豆腐有南北差异，南方人喜欢吃嫩豆腐，也叫水豆腐，特别软嫩，筷子容易夹碎。北方人爱吃老豆腐，适合炖菜，炖久了也不会碎，吃着口感更有味。
在东北地区、华北平原、西北地区，这些地方的豆腐摊都以老豆腐为主，顾客来买豆腐通常默认老豆腐。尤其是冬天，老豆腐炖菜炖肉炖粉条，做包子，做油炸豆腐泡，都需要老豆腐。
老豆腐
嫩豆腐
在长江流域、华南地区、西南地区，以嫩豆腐为主，也有老豆腐。顾客来了通常要说清楚买嫩豆腐还是老豆腐，买回家的嫩豆腐做汤，做麻婆豆腐、小葱拌豆腐，细腻嫩滑的嫩豆腐在南方很受欢迎。江南水乡的厨师能把嫩豆腐切成细丝，这既是刀工的体现，也说明了南方人吃的更精细。
我依稀记得小时候每次逛市场，卖豆腐的摊主都大声吆喝“卖豆腐喽”，那时候是用杆秤，有人买二两豆腐，有人买一块钱的豆腐。时至今日，买一块豆腐两三块钱，也不贵。豆腐是中华传统食品，是老少皆宜的食材，今天就是腊月二十五了，你家吃豆腐了吗？
豆腐
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别瞧不起，豆腐的做法多种多样，用牛肉沫做麻婆豆腐，超赞！《豆腐》是汪曾祺的一篇散文，收录在他的散文集《人间滋味》中。这篇散文介绍了豆腐的各种吃法和 *** *** ，以及作者对豆腐的喜爱和感慨。作者用生动的语言和细腻的笔触，展现了豆腐的多样性和魅力，也表达了对民族文化传统的深切情感。这是一篇典型的美食散文，让人读来垂涎欲滴，也让人感受到汪曾祺的文人气质和人道主义精神。
文章中提到豆腐做得菜，不知道您是否听说过：虎皮豆腐、麻婆豆腐、文思豆腐。
麻婆豆腐和文思豆腐
比较有意思的是麻婆豆腐和文思和尚豆腐。麻婆豆腐大家都比较熟悉，作为知名的川菜，几乎没有人不知道“麻婆豆腐”。麻婆豆腐麻辣鲜香，搭配豆腐软嫩滑爽的口感，让人垂涎三尺。
至于文思和尚豆腐，了解的人比较少。因为这是一道经典的淮扬菜，据说，文思和尚是一位工诗善识人的僧人，也擅长 *** 豆腐羹甜浆粥等斋菜。他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美，深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱。
一次，乾隆皇帝下江南经过扬州，听说天宁寺风景甚佳，便前去一游。他看到很多香客赶着去品尝文思和尚的豆腐汤，便也想尝尝。他品尝之后，十分满意，随即将其列入宫廷菜肴，并正名为“文思豆腐”。
麻婆豆腐这样做
我最喜爱的是麻婆豆腐，麻婆豆腐看着不容易做，实际做起来也有难度，有兴趣的可以试一下……
准备食材：把豆腐切成小骰子块，在淡盐水里浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味，也可以让豆腐更入味。把牛肉剁成肉末，这样可以更容易炒散。把郫县豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末等调料准备好，这些是麻婆豆腐的主要味道来源。把青蒜末和香菜末切好，这些是麻婆豆腐的点缀和增香。
炒肉末：锅上火烧热，注入适量花生油，把肉末下锅炒散，这样可以让肉末更香。肉末变色后下入郫县豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末等调料煸炒出香味，这样可以让酱料更入味。烹入黄酒炒匀，这样可以去除肉末的腥味。
煮豆腐：倒入肉汤煮开，放入酱油、盐调味，这样可以让汤汁更浓郁。把豆腐推入锅里，用文火慢炖，这样可以让豆腐吸收汤汁的味道。待汤汁渐渐收入豆腐，起锅时撒上花椒面、鸡粉提鲜，这样可以让麻婆豆腐更麻辣和鲜美。
勾芡装盘：用水淀粉勾芡，边摇锅边用手勺推动锅底，这样可以让汤汁更粘稠和光亮，也可以防止豆腐碎掉。装盘后撒上青蒜末和香菜末即可，这样可以让麻婆豆腐更美观和香气四溢。
需要注意的是：豆腐要选稍嫩的北豆腐，不要选太老或太嫩的，否则口感不佳。肉末要选牛肉末，不要选猪肉末或其他肉末，否则味道不对。豆瓣酱要选郫县豆瓣酱，不要选其他品牌或类型的豆瓣酱，否则辣度和香气不足。花椒面要选川花椒面，不要选其他地方的花椒面，否则麻度和香气不够。
最重要的：麻婆豆腐要趁热吃，不要放凉或隔夜，否则口感和风味会大打折扣。
赞美麻婆豆腐
豆腐这种由大豆制成的食品，营养丰富，口感多样，可以 *** 成各种菜肴。豆腐有老、嫩、干、腐竹等不同的类型，可以根据不同的口味和喜好选择。豆腐的做法很多，有清淡的，有浓郁的，有凉拌的，有烧煮的，有做汤的。
豆腐是中国传统美食的代表之一，中国人离不开豆腐。豆腐，虽不起眼但却一直默默贡献，也兼具了中国人的品格。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
高州正宗盐水豆腐 ***疫情当下，在家闲来无事，去买了2斤黄豆和纱布过滤货袋和两块纱布，盐水是早几天从乡下带上来的，之一步，把黄豆洗干净，之后用水泡一夜，最少也得泡10个小时，把黄豆彻底泡透。第二步，把黄豆洗干净，用豆浆机把黄豆打成浆，用多些水，反复打多两次，因为豆浆机打得细一点，出浆就多一点，第三，把豆浆放锅里烧开，要用慢火，烧的时候要在一旁看着，一不小心就全烧跑了，第四，把烧好的豆浆装入纱布过滤袋，提起过滤袋把豆浆拧干，第五，把一点点盐水倒到豆浆汁里，看到有豆腐花了就不要再放盐水了，第六，把豆腐花放到纱布上面晾干水，豆腐自然就做成功了，注盐水并不是用食用盐化的水，是专用（盐水）。这是在家里做的，如有异议，多多指教。
我们又做霉豆腐了，今天我要详细的把整个 *** 过程展示给你们，看老 *** 。
·之一步，豆腐先焯水，焯过水的豆腐，后期发酵好之后口感更软糯，更绵密更好吃。焯好水的豆腐是放在这样的簸箕里面发酵的，这种竹子做的簸箕特别的吸水，用来发酵霉豆腐特别的好。豆腐上面还会再盖一层稻草，稻草的作用是给豆腐保暖，让它更快发酵好长出菌丝。
朋友们给你们看一下，我们发酵了快十天的霉豆腐，下面豆腐已经长满了厚厚的菌丝，非常的漂亮。现在来调霉豆腐的香料粉，在调粉之前先把盐炒一下，炒盐的目的是为了让霉豆腐裹好香料之后能够放久一点。
·盐炒好了现在加入八角、桂皮、粉、麻辣鲜、红色辣椒面，这个是魔鬼辣椒粉，特别辣的，这是本地的最辣的朝天椒，混合均匀就可以了。
·把豆腐从这里下下来扔到白酒里面泡个澡，这个是高度白酒，不是水泡酒的作用一方面是杀菌，第二方面是给霉豆腐增香。霉豆腐泡好酒之后就直接可以裹香料了，撒上厚厚的香料，这个就是刚刚调好的动作，可以让粉让霉豆腐充分裹上香料。
·裹好料的霉豆腐会装进这样的小罐子里面，腌制30天再发货，这种罐子一共是450克的净含量。
营养美味的排骨炖豆腐泡，一锅出鲜香，解馋过瘾，快来学习吧！排骨炖豆腐泡是一道营养美味的家常菜，适合全家人享用。排骨炖得软烂，豆腐泡吸收了汤汁的香气，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜的做法也不复杂，只需要准备好食材和调料，按照以下步骤就可以轻松 *** 出来。下面就来介绍一下排骨炖豆腐泡的详细做法和小贴士吧！
食材挑选：
- 排骨：选择新鲜的肋排或者带骨瘦肉，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。排骨要选肉多骨少的，这样炖出来的肉才会更嫩。
- 豆腐泡：选择中等大小的豆腐泡，用清水浸泡一会儿，去除豆腥味，然后挤干水分，切成两半或四块。豆腐泡要选质地坚实的，这样不容易碎掉。
- 葱姜蒜：分别切成小段、片和末，用于提香去腥。
- 其他食材：根据个人口味，可以添加一些其他食材，如土豆、胡萝卜、香菇等，增加菜肴的色彩和营养。
调料：
- 盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油等，按照个人喜好适量调配。
做法步骤：
- 将排骨放入锅中，加入清水和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 将锅洗净，加入适量的油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖等调味料，继续翻炒至上色。
- 加入足量的清水或者高汤，没过排骨即可，大火煮开后转小火盖上锅盖，慢慢炖至排骨软烂。
- 如果有其他食材，可以在排骨快要烂的时候放入锅中一起炖。
- 最后放入豆腐泡，轻轻推动让其浸入汤汁中，再次大火煮开后转小火盖上锅盖，继续炖至豆腐泡软化。
- 调整盐、胡椒粉等味道，撒上一些香油和葱花增加香气。
- 将排骨炖豆腐泡盛出装盘即可享用。
小贴士：
- 排骨要先用水焯一下去除血水和杂质，这样炖出来的汤汁才会清澈美观。
- 豆腐泡要挤干水分后再切块，这样可以防止油溅和碎掉。
- 炖制过程中要注意火候，不要让水干了，也不要加太多水，要保持汤汁的浓郁和鲜美。
- 大家对于这个美食都非常的不陌生，这道菜大人小孩老人都非常的喜欢吃，也是一个下饭神菜，做法也非常的简单，没有那么复杂，聚会的时候也是主菜，希望大家会喜欢，赶紧学着做起来给家人品尝，大家会喜欢吗？赶紧学起来吧！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好看好吃的“豆腐泡塞肉”。
豆腐泡是一种传统豆制食品，南方叫作油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐泡本身没啥味道，可以根据自己的喜欢加入馅料，纯肉馅，也可以塞香菇肉馅，芹菜肉馅等等都可以，就是豆腐泡塞肉，不要觉得很麻烦，其实做法很简单。步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【豆腐泡塞肉】
材料： 豆腐泡 肉馅 青椒 火腿肠
辅料： 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 淀粉 老抽 蚝油 十三香 生抽 胡椒粉
做法：
1. 在一个碗中加入蚝油，食盐，生抽，胡椒粉
2. 用勺子搅匀，加入淀粉，再加半碗清水搅匀备用
3. 生姜一块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，切好放一起备用
4. 将肉馅放在碗中，加入老抽，食盐，十三香
5. 用筷子搅匀，再剁点姜末
6. 将剁好的姜末放入肉馅中，再次搅匀备用
7. 将一根火腿肠切成条状，再改刀切成火腿肠丁，放入小碗中
8. 青椒洗净去蒂，切成细丝再改刀切成青椒丁，切好放入小碗中
9. 拿一个豆腐泡，用筷子戳一个洞，将肉馅撒到里面
10. 将每个豆腐泡都塞好肉馅，摆放到盘中备用
11. 将塞好肉馅的豆腐泡上蒸笼，盖上盖子大火烧开，然后转中火蒸10分钟
12. 另起锅加入植物油，油热倒入余下的肉馅煸炒出油脂，倒入姜蒜片爆香
13. 接着加入青椒丁，火腿肠丁，大火翻炒
14. 倒入准备好的料汁，用铲子翻炒均匀汤汁收浓
15. 豆腐泡塞肉蒸好后借助工具拿到案板上，将收浓炒好的料汁淋在表面上，美味即享
温馨提示：
1、 肉馅加入调味料调制，加姜末切记不加料酒，搅拌均匀
2、 用筷子戳一个洞将肉馅塞入豆腐泡中，多塞一点，上汽蒸10分钟
3、 余下的肉馅和青椒丁，火腿丁，加准备好得料汁炒匀，淋在蒸好的豆腐泡塞肉即可
豆腐泡本身是无味的豆制品，塞入肉馅上蒸笼蒸制，好吃不油腻，淋上炒好的青椒丁和火腿肠丁料汁，让看着平淡无奇的豆腐泡塞肉更加有食欲，看着都流口水，好吃极了，汤汁还能泡米饭。我家孩子天天点名要吃呢，可以收藏起来做给家人吃，简单好做，保证看一遍就学会。希望您能够喜欢。
身残“豆腐哥”开直播把“豆腐经”传千里红网时刻新闻记者 代春霞 郴州报道
1970年出生在临武县南强镇莲塘村的村民邓生红，是这一带有名的“豆腐哥”。每天早上七八点，在南强镇莲塘村村巷口，总会有一群人远道而来，排着队，翘首以盼，等着“生红豆腐坊”端出的一盘盘手工醋水豆腐。
他小时候因患小儿麻痹症留下后遗症，造成双腿行走不便，但坚持以诚信之一、质量为上的经营理念，拄着拐杖辗转广东、连州和临武各个有名豆腐坊拜师学技，匠心研磨醋水豆腐，17年如一日为乡里乡亲献上一盘盘最淳朴、最本真、最鲜嫩的醋水豆腐。他的感人事迹被学习强国、红网、当代商报、郴州文明网等媒体报道，2020年获评“郴州好人”。
严守工艺，古法匠心做“清白”豆腐
古语有云：世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。做豆腐是个辛苦活儿，邓生红与妻子每日凌晨3点就忙碌开了，他将前一天精挑细选，浸泡了一天的黄豆研磨成浆。虽然现在的豆腐坊在磨豆浆这一到程序上多是机械化作业，但是又顾客反应机器磨豆浆做出来的豆腐会有些“涩口，不细腻”。为了保证口感，做好一碗嫩豆腐，他坚持古法石磨磨豆腐。两口子每天挽起袖子、来回推动沉重的石磨，即使是在寒冬腊月也是汗流浃背，热气直冒，三伏酷暑更是汗如雨淋。但就算这样，选料、浸泡、磨豆、滤渣、煮浆、点卤、压型、和油炸等8道工序，邓生红每道工序都坚持做到位，丝毫不敢马虎，从不偷工减料。
“一颗坏豆子能毁一锅豆腐，豆腐是这世上最清白的吃食；醋水豆腐又因只添加水、食醋、黄豆，算是豆腐里最纯天然无化学添加剂的了，虽然工序要求更严些，但我不能让‘人心’去坏了它。”邓生红说起做豆腐是一脸的正气，“而且，早些年，我穷，腿又不行，没少受村里人照顾，能给乡里乡亲端上一碗好豆腐，也算是我的报恩了。”
坚守质量，不昧良心做“实诚”豆腐
因为“生红豆腐”细腻、鲜嫩、无添加，他家豆腐作坊的生意越来越好了。但纯手工 *** ，夫妻俩一天最多做一千多块醋水豆腐，供不应求。这时就有人建议邓生红再请两个人，买进机器，扩大规模，说机器做的与手工做的“差不多，农村人不会计较这些”；还有人建议他，改高价的本地小黄豆为进口大黄豆，口感也差不多，一般人吃不出来，节约生产成本，赚的更多。
“因为醋水豆腐的原材料必须精挑细选，精心 *** 七八个小时，请人做他是不放心的；而且让我老公弄虚作假，他更是做不到，他常说造假就是砸自己招牌，做豆腐跟做人一样，豆腐都是清清白白的，要做必须要做更好的、最干净的豆腐。他常说‘做豆腐也是做人呐，我因为生病身残了，但心不能再残了……’”邓生红的妻子说。就这样，他坚持诚信经营，十余个春秋从一而终，不做昧心事，不赚“亏心钱”。
言出必行，柔情铁汉卖“便宜”豆腐
2020年，受新冠肺炎疫情阴霾的影响，全国经济萧条，村民不能外出买菜，年轻人停留在家不能出去务工，肉菜价格又飞涨，“今天吃什么”成了农村人疫情影响下的揪心事、烦心事。为此，防疫期间，面对供不应求的市场，邓生红做出承诺“不管外面的豆腐如何涨价，我这里的豆腐一律按照原价卖”，他说到做到，“一分不涨”地为乡亲们献上一盘盘“便宜”豆腐。
看着带着口罩，坚持原价卖豆腐的邓生红，就曾有亲戚既不理解又担忧的问，“生红，你这一个口罩都够我买5斤豆腐，3斤葱蒜了，而且现在什么都涨价，你这豆腐不涨价，这生意也做不长，亏不起吧。”
“你看，这乡里乡亲的都来我这买豆腐，那是看得起我，看得起我家豆腐，戴个口罩没什么，一个口罩哪有大家的平安、健康金贵。我家的豆子在年前就存下了，那时候豆子便宜，现在按原价卖不会亏，您就放心买吧。”邓生红乐呵的告诉这位关心他的亲戚。后来，他为了动员全家与自己“站在统一战线上”，在自家饭桌上与妻子、儿女说：“今年全国都不容易，我们农村人就更不容易了，如果一碗便宜豆腐都不能吃上，那就太苦了。我们自己少赚点，豆腐能不涨价就不涨价吧。”
“生红家的豆腐真香，有豆味，松松软软的，烧煎拌，怎么煮好吃，尤其是这时节，青黄不接，肉菜也贵，一盘简单的香椿拌豆腐、大酱野蒜蒸豆腐就够吃下三碗饭了，实惠、好吃。”排队的村民告诉我们。
同时，历经过苦日子，心地善良的邓生红，即使做豆腐再辛苦也会端上几块新鲜的豆腐，送到村子里五保户、困难老人的家里，让老人们也尝尝新鲜的醋水豆腐，在艰难的冬日里传递一份最淳朴、最本真的人间情怀。
身残志坚，家教子女“幸福”靠自己奋斗
邓生红家中四口人，自己天生二级残疾，妻子常年体弱，受糖尿病和并发症折磨，经常一年就要住几次院，豆腐坊的生意有时一停便是大半年。两个女儿读书，学的是音乐和美术特长，高中和大学昂贵的学费把这个本就家徒四壁的家庭压得喘不过气。
为了帮助他家减轻生活负担，村里曾想把他家纳入贫困户，以帮助他度过难关，但邓生红却婉拒了村里的好意。
“现在国家政策好，把我纳入低保户我已经很感激不尽了，我自己有手艺，可以做一点事，卖豆腐的收入也还可以，我们要靠自己的双手生活。做人要知足、要学会感恩，我们已经享受国家这么好的政策，就不要把我纳入贫困户了吧，把这个名额让给更加需要帮助的人。”懂感恩、有志气的他说：“我也不想总伸手问人家要，给国家添负担，我希望我们的女儿也能尽快读出书来，学会真本事，独立、强大起来，自食其力比什么都强。”
“他就是这么死脑筋，家里虽然送子女上学负担重、妻子身体也不好经常需要吃药住院，但是他没有向我们诉过苦，也没有去民政部门寻求帮助，从不‘等靠要’，也不怨天尤人，而是靠自己的本事努力把这个家撑起来。”村支书邓建武说。
“无论做什么，只要公平公道，诚实守信，不偷奸耍滑，日子就会越来越好。”说起未来，邓生红充满信心。他的言传身教下，邓生红的女儿们也发愤图强，努力学习，一家人的明天充满了美好希望。
心无私念，学开直播让传统手艺传得更远
“醋水更好是当天做了豆腐的水留下来，发酵后用来第二天做。就像那个老面馒头发酵一样用的那个‘种’，通过留‘种’让醋水纯正无添加……”这是邓生红在抖音开直播，为大家传授醋水豆腐的“秘诀”了
临武人爱吃豆腐，过年过节一碗豆腐时家家户户必不可少的一道“硬菜”。由于醋水豆腐部添加石膏、内酯，更迎合现代人的健康饮食理念，过年过节他总能接到许多订豆腐的 *** ，每逢这时就成了邓生红最忙的时候。可即使是加班加班，醋水豆腐还是供不应求。
与时俱进的邓生红在抖音直播的启发下，想着“独乐乐不如众乐乐，大家好才是真的好”，也用抖音直播醋水豆腐的 *** 过程，不仅让更多人知晓做法，更能让醋水豆腐古法 *** 技艺传得更广、更远。
“每天凌晨三点，老爸就开始架起手机，一边做豆腐，一边直播，现在玩起抖音666的，比我们还洋气。”邓生红的大女儿说。现在，邓生红不仅开抖音、除了带徒弟，还在与技术公司联系，尝试把冷冻保鲜技术运用到醋水豆腐的保存中，让豆腐能够保鲜；他还准备将“古法 *** 醋水豆腐”申请非物质文化遗产，把这门传统手艺传承下去，让更多人吃到纯正、鲜嫩的醋水豆腐。
“做豆腐是技术活儿，更是良心活儿，必须用心去做。”邓生红这位残疾人把“诚实守信做豆腐”当成信念，凭着自己的勤劳创造幸福生活的同时，让千家万户品尝到了营养健康、物美价廉的豆腐，在他身上，我们看到了人性的光芒折射出的光辉。
豆腐里的生意经，谁能想到做一次豆腐能衍生出这么多的农产品？在大多数人的印象里，做豆腐是最辛苦的活，如果不是生活过不下去了，谁也不愿意去做豆腐的，特别是在追求效率的今天，没有几个人愿意像过去那样手工做豆腐。但是在我的老家霍山农村，就有这样一位农村大娘，一直坚持手工做豆腐，用她的话来说，豆腐里的生意经一般人不懂。
做豆腐有什么生意经呢？还别说，真的是有的，比如说我们大多数人会单纯地认为，豆腐作坊唯一好卖的产品就是豆腐，6-7斤黄豆做一个豆腐，切成25块，每块豆腐2块钱，那么做一次豆腐收入就是固定的50块钱，去掉黄豆的成本25块钱（我们这3.6元一斤黄豆），卖一个豆腐最多就能挣25元，还不算人工和燃料费，那么事实真的如此吗？
其实豆腐作坊更好卖的并不是豆腐，而是做豆腐的时候衍生出来的各种衍生品，比如在煮豆浆的时候，都将的表面会凝结出一层薄薄的蛋白质，山里人把这个叫做豆腐皮，大娘告诉我，做一次豆腐能产出6长豆腐皮，这种豆腐皮在山区特别好卖，属于抢手货，一张能卖1.5元，6张也就是9块钱。
除了豆腐皮，大娘做豆腐的时候还能做“豆腐棍”，和豆腐皮很类似，只不过是卷起来的，这种卖得就贵了，25元一斤，平均的话，做一次豆腐又能有3-5块钱的收益。
我这位大娘，一直在老家坚持手工做豆腐，这种传统方式做出来的豆腐特别好吃，所以特别好卖，在我们老家这一块，她应该是唯一还在用传统方式做豆腐的人了，做豆腐的过程很简单，泡黄豆，磨黄豆，煮豆浆，点豆腐，压豆腐，流程就这么些，但是真正做起来确实比较耗费时间和精力。但是做豆腐其实也挺挣钱的，这就是我大娘所说的做豆腐的生意经。
豆腐做好以后，锅里结的锅巴其实也是能够卖钱的，而且价格还不低，这种锅巴我们县城的很多餐馆抢着收购，价格在12元每斤，这样做一次豆腐又增加了将近20元钱。
也就是说做一次豆腐，去除人工和其它成本（对农村人来说，不算成本），大娘差不多能有60元的收益，她每天在老家做两个豆腐，也就是将近120元的收益，而且做两个豆腐只花费她不到半天的时间，这样算下来其实还是很有赚头的。当然了，其实在我们大别山区，做豆腐还有一个衍生产品，那就是“坏豆腐渣”，就是把豆腐渣炒熟以后，让它长霉，这种长霉的豆腐渣也特别好吃，一个豆腐渣也能卖10多块，所以做豆腐真的不是大家想象的那样，赚不到钱，用我大娘的话来说，在农村只要不懒，都能挣到钱。
不过对我来说，最喜欢的还是大娘家 *** 出来的各种豆制品，虽然卖的比市场上的贵，但是口感真的是有很大区别的。个人感觉吧，很多农产品，还是传统工艺 *** 出来的味道更好吧！您觉得呢？
1把黄豆1碗醋，自制豆腐很简单，鲜香细腻嫩滑，0添加0失败1把黄豆1碗醋，自制豆腐很简单，鲜香细腻嫩滑，0添加0失败
豆腐、豆腐脑、豆腐皮之类的，在菜市场上很常见，也经常看到好多人去买，说是买回家和白菜什么的炖一炖，一大锅出来可诱人了。除此之外，我还喜欢买点豆腐，拿来炒虾酱，是相当鲜美的下饭神器！
现在天气凉快了，想要吃豆腐，不如自己在家试着做做看，自己做出来的，肯定比外面卖的干净卫生，毕竟你也不知道，他们做豆腐的环境是怎样的。
而且做豆腐，别想着麻烦，实际上做法可简单了，我这 *** 0失败。
准备好1把黄豆1碗醋，趁着周末有时间，跟我在家学起来吧！自制豆腐很简单，关键的是0添加，没有乱七八糟的添加剂， *** 过程也很卫生，家人吃起来更放心，鲜香细腻嫩滑。
【自制豆腐】
用到：干黄豆500g、白醋50g、清水适量
1、黄豆准备好之后，先挑拣一下，把里面坏掉的豆子挑出来不要了，之后清洗干净，然后用清水泡上1个晚上。
2、泡好的豆子，变得又大又软了，这个时候我们直接倒入破壁机里，倒入2500g的水，之后按下果汁功能，把豆浆打好。不需要用豆浆模式，太费时间了，因为我们后续还需要倒在锅里煮，只需要简单的把黄豆打碎就行。
3、打好之后，把豆浆过滤一下，过滤好的豆浆倒在干净的锅子里，用小火慢慢熬制。煮到沸腾之后的豆浆，我们这时候关火，然后静置一段时间，将其晾一下，晾到温度降至80度为止。
4、趁着晾凉的功夫，我们准备一个小碗，往里面倒入白醋，然后再倒上白醋5倍量的清水，搅拌均匀。等豆浆冷却之后，上面的一层皮要挑出来，接着将搅拌好的白醋，分两次倒入豆浆中，每一次都充分搅拌。
5、最后搅拌好的状态，是豆花的状态，直至这个状态以后，我们把盖子盖上，然后焖2个小时。准备好压豆腐的模具，在里面铺一块纱布，然后将焖好的豆花，倒在模具中，上面也铺好纱布。
6、接下来，把盖子盖上，然后在上面压一块重物，反正压1、2个小时也能定型，我一般要压上1个晚上，第二天再拿出来，这个时候豆腐已经非常完整、非常完美了，吃的时候切一小块下来就可以。
