我们家小朋友更爱吃排骨了，我基本上隔三差五就会去买一些排骨回来，做给家人吃。排骨的肉质香而不柴，肥而不腻，备受食客们的喜爱，当然 *** 也相对猪肉的其它部位要贵上一些。排骨不仅味道鲜美，营养价值也是很丰富的，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，长身体的孩子和老人不妨多吃一些。
之前也跟大家分享过不少排骨的做法，有红烧的、也有蒸排骨，都备受大家的喜爱。其实排骨的做法真的不少，各种煎、烤、焖、炸，每一种做法都有它独特的鲜美。尤其是炸排骨和红烧排骨，这是很多人的更爱，这两种做法虽然很香，但油多热量高，多吃了容易上火。蒸排骨就不错，做的多了也容易腻，所以这次换一种做法，搭配番茄一起焖，做成：番茄烧排骨。
番茄烧排骨的做法也很简单，在排骨里加入了酸甜口的番茄，不仅让排骨的口感更丰富，酸甜开胃还解油腻，同时番茄中的维生素含量也很高，搭配排骨，荤素搭配营养更全面。调上一些酸甜的番茄酱汁一起焖，口感更升级了。排骨这做法，酸甜开胃，出锅馋到流口水，每回做一盘，儿子都吃撑。这菜，儿子两天不吃就馋，焖一焖，酸甜开胃，儿子一口一块停不了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：排骨300克、番茄3个、葱花适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺糖、半勺盐、一勺生粉、一勺番茄酱、一勺米醋、两勺糖。
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟后，洗干净沥干水。（这个步骤主要是去除血水，也可以焯水）。趁着泡排骨的功夫调番茄酱料：碗里加入一勺番茄酱，一勺米醋两勺糖和适量水拌匀待用。
2、将浸泡好的排骨洗净装盘，加入一勺料酒一勺酱油一勺糖半勺盐。
3、再加入一勺生粉，家生粉排骨的口感更嫩滑。
4、将配料和排骨拌匀后腌制1小时入味待用。（天气热了可以冰箱冷藏腌制，这样不损坏肉质）。
5、锅烧热，热锅凉油放入排骨煎至两面金黄，装盘待用。
7、热锅凉油放入番茄炒至出汁，加入排骨一同翻炒。接着加入提前调好的酱汁。
8、大火煮开转至小火煮15分钟即可出锅。
9、出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀即可上桌享用啦。这样一道家常版的：番茄酸甜排骨就做好啦。这样焖出来的排骨鲜香，酸甜开胃，非常的好吃又下饭，而且这样搭配焖出来的排骨好吃还不容易上火，荤素搭配营养也更全面，适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、排骨可以加水浸泡将血水泡出来，也可以焯水去除血水。
2、酸甜番茄酱汁的酸甜度可以根据自己的喜好来调整，喜欢酸多加醋，不喜欢太甜可以少放糖。
3、排骨先煎一下再搭配番茄和配料一起焖，一般焖个18分钟左右就可以了，这样排骨刚好熟透口感最嫩。
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材料汇总将排骨捞出沥干，加上2勺生粉搅拌均匀再加一个鸡蛋搅拌备用在平底锅中刷上一层薄薄的油将排骨放进油锅中煎至两边焦黄后装盘备用爆炒蒜头，葱白，姜，葱绿，酸梅，白糖，酱油。（按照这个顺序加材料）再加半碗水熬成酸甜酱。熬至糖浆很稠后加入排骨搅拌均匀，让排骨裹上一层酸甜酱出锅装盘，撒上一点葱花装饰即可。下饭菜,锅具,酸,中国菜,晚餐,午餐,炒锅,荤菜,热菜,酸甜
教你糖醋排骨正宗做法，酸甜可口，做法简单，宴客必备大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、糖醋排骨，是糖醋味型中具有 *** *** 的一道大众喜爱的特色传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“脆皮糖醋排骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
排骨、白芝麻、番茄酱、香醋、海鲜酱、生抽、生姜、啤酒
4、先把排骨倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均匀把里面血水洗出来，再用清水干净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香
5、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的差不多时盛起排骨
6、锅中放入一小碗凉水，放入 *** 熬化，熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制微微发黄冒气泡是放入排骨翻炒，让排骨上均匀的裹上一层糖浆，再放入番茄酱，翻炒均匀，撒上熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
7、排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
排骨洗干净，沥干水分，盛起备用。排骨过水，除去浮沫，再用清水冲洗干净。把配料切好，备用。把排骨放入锅里，把姜丝，蒜米，柠檬，酸梅，豆腐乳放入，倒入料酒，酱油，耗油，老抽，加入三勺白砂糖，少许食盐，加半碗水，拌匀。盖上盖子，中火焖15分钟。香气四溢，满屋飘香，浓浓的烟火气，感觉真好。焖至还有一部分汤汁，汤汁拌饭味道特别好哦。起锅装盘，最后撒上葱花，美味出炉咯～下饭菜,无水印,一家三口,晚餐,午餐,锅具,砂锅煲类,热菜,荤菜,宴客菜
简单快手，下班回家也能做的酸甜排骨菠萝切块备用，番茄用热水煮一下再剥皮，排骨调好味！切几片姜，随意搞了点形状的胡萝卜片，胡萝卜我先用水稍微煮过。在锅内放油等油热后放排骨进去炸，排骨下锅前我开了点红薯粉糊，排骨沾点糊再炸出来，口感会比较酥脆！炸得就这样，油温控制不好，颜色不是很均匀......最后在锅里爆香姜片，再放胡萝卜、番茄酱、菠萝、炸酥的排骨，一起翻滚吧！备：番茄酱做法很简单，先煮热水烫熟表皮，去皮后剁碎，再放少许油跟盐巴爆炒一下，再小火慢慢熬，记得小火哦！等番茄变成酱后自己放砂糖调味，酸甜度自己喜欢，放糖时记得也是小火，不然很容易糊了！4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,酸甜,家常菜
没有人可以逃得过酸甜排骨的美食 ***酱汁：水、番茄酱、白砂糖、白醋按1 : 3/4 ：3/4 ：1/2的比例搞匀，加少许盐调味（一点点就够了，排骨基本已腌够味）；排骨：加盐、鸡粉、少许酱油腌制，一会加生粉和蛋黄液搞匀。把排骨炸熟。放适量油，爆香蒜头和灯笼椒加入酱汁煮一会。倒入排骨炒几炒，如水多了可加入些许生粉水收汁。排骨炸过不宜煮太久。上碟！4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,酸甜,晚餐,朋友聚餐
糖醋排骨这样做味道真是绝了，厨师长教你秘制做法，酸甜入味今天和大家分享一道非常常见的家常菜“糖醋排骨”的做法，肉质软烂，轻松脱骨，酸甜可口，味道很棒，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪肋排
辅料：番茄、大葱、生姜、香叶、良姜
调料：食盐、料酒、 *** 、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油
【糖醋排骨】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备两斤猪肋排，剁成均匀的小块。
再准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成片。
准备生姜一块，同样切成片，再放入几片香叶，一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
3.下面把排骨焯一下水
排骨冷水放入锅中，加入两勺食盐入底味，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，再把排骨单独捡出来备用。
排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍减少腥味。
4.下面把排骨炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把排骨放入锅中，经常翻动把排骨打散，让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头，呈金 *** 时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过虑勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁。
锅内再烧油，充分滑锅以后留少许底油，放入几粒 *** ，用勺子敲碎使 *** 快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入炸好的排骨，快速翻匀给排骨上色，再倒入番茄汁，放入葱、姜等香料，再加入适量的清水没过排骨。
炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。
放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，喜欢甜一点的可以多放些白糖，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润再淋入一点红烧酱油，开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
好了，一道酸甜又好吃的糖醋排骨就做好了。
美食,菜谱
十分钟快手菜超简单酸甜排骨，比外卖强小时候妈妈经常做的一道菜
By 一只老肥猫
用料- 油 适量
- 番茄酱 一小包
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 排骨（肉多的） 适量
- 鸡蛋 1个
- 薯粉 适量
1、排骨清洗完放入白醋淹制20～30分钟
2、番茄切好备用
3、锅里加一点油，煎到跟上图差不多就放盘里加鸡蛋薯粉挂上一小层
4、再次煎黄，煎到金 *** 控油捞出
5、锅里加一点点油，油热下番茄煮烂加糖（可以拿锅铲压一下番茄快点烂）
6、加糖后继续小火煮，煮到上图这样。小心糊锅
7、加入排骨翻炒上色
8、出锅！可以加一点点白芝麻配色
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的酸甜排骨排骨中间段弄更好吃，其余的可以丢去煲汤，排骨洗干净。水烧开后放锅里 焯水后 洗干净洗干净后放锅里 加入姜片 个人觉得放多点姜片更好吃 加入盐，加水差不多泡过排骨。大火烧开后转小火 煮40分钟。把剩余的水和排骨倒入平底锅，放盐 醋40g糖60g，个人喜欢酸点。加入少许老抽 调色。煮到收汁就可以了。出品图，加入芝麻。下饭菜,无水印,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,砂锅煲类,热菜,荤菜
