#暑期创作大赛#不知不觉间2023年兔年已经过去一半，明日就将进入农历七月，农历七月作为承接夏秋转换的季节，在民间有很多的习俗和讲究。
农历七月是一个祭祀的月份，在民间有“七月初一地门开”的说法，因为中国人特别讲究传统和孝道，进入农历七月按照传统说法就是可以开始祭奠先人的月份，也就是七月初一开始先人会开始接受后人的祭奠，到了七月十五中元节会达到 *** ，所以农历七月也被称作“鬼月”。
明日就是农历七月初一，作为祭奠月份的开启，在民间有很多的讲究和说法，其中在吃是不变的主题，因此提醒中老年人，4样上桌，驱除霉运，迎接祥瑞，诸事顺遂平安过。
1、豆腐
豆腐不仅是价廉物美的美食，在民间还有很多美好的寓意，而且豆腐也是祭祀中不可或缺的一道菜，有着清清白白和“都有福”的寓意，所以民间的白事宴也会被叫做“豆腐宴”。
推荐菜谱：鱼头炖豆腐
1.花鲢鱼头剖成两半，去除鱼鳃和鱼牙，把里面的黑膜和瘀血刮洗干净，在鱼头上均匀的改上几刀。
2.锅中入油下入五花肉片，炒至五花肉颜色变黄出油后，把鱼头擦干水分入锅煎至两面金黄，然后把鱼头轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。
3.锅中倒入一瓶啤酒没过鱼头，大火烧开后后捞去锅中的料渣，然后加入少许白糖提鲜，转小火慢炖。
4.卤水豆腐切成厚片入锅，继续咕嘟到汤汁浓白，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、鸡蛋
鸡蛋不仅营养价值丰富，也是寓意吉祥的好食材，椭圆形的鸡蛋象征团圆顺遂，七月初一吃蛋也是民间的传统习俗。
推荐菜谱：鸡蛋肉末炒豇豆
1.豇豆摘洗干净后切成小段，鸡蛋打散加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，猪肉切成小颗粒状。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入豇豆焯烫至颜色翠绿断生后捞出过凉。
3.锅中入油下入搅打好的鸡蛋液翻炒均匀，炒至蛋液凝固后盛出备用，不用刷锅重新入油爆香葱姜蒜，下入肉丁炒匀，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丁炒上色，下入过凉后的豇豆翻炒均匀，加入花椒面炒出香味。
4.锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋炒匀，滴入几滴藤椒油后即可出锅享用。
3、白酒
酒是很多人日常生活中少不了的助兴饮品，而且酒有着长长久久的美好寓意，并且酒也被认为是阳气最盛的饮品，因此七月初一喝点酒也有了驱除霉运和迎祥瑞的美好寓意。
现在市面的白酒品种很多，喝酒除了要根据自己的品味来选择外，也要选择一些纯粮酿造的，以及按照传统工艺的酿造的，值得信赖的白酒品牌，比如这款来自贵州茅台镇的汉董大师（大雅）。
这款酒出自贵州汉董酒厂之手，酒厂就坐落在赤水河流域7.5平方公里的核心酱酒产区，这家酒厂成立30多年来，靠着品质和口碑现在已经做到年产万吨基酒，这在酒厂林立的茅台镇没有品质保证是很难做到的。
这款酒选用贵州当地单宁适中的红缨子糯高粱，以及优质小麦为主料，严格遵循传统的大曲坤沙工艺，基酒的酿造就需要经历多轮蒸馏取酒，历时一年才会酿造完成，然后还要历经五年的陈放。
好的酱香型白酒必须要有好的勾调师，汉董大师（大雅）也不例外，它是由在茅台酒厂工作多年，曾经师从茅台老厂长李兴发的曾传政大师，用十年老酒历经上百次实验得来的勾调比例。
这款酒酒液鹅黄透亮，入口醇厚香浓不腻人，回味悠长持久，带着老酒特有的花果香气，不过百元出头的价格，属于性价比超高的一款的酒。
4、面条
面条有着长长久久和平安顺遂的寓意，在民间面条一直是人们特别喜爱的食物，尤其是七月初一这天中老年人来上一碗面条，有着平安顺遂和健康长久的美好寓意。
推荐菜谱：鸡丝芝麻面
1.鸡胸肉清洗干净后凉水入锅，加入料酒、葱姜块、八角、香叶和花椒粒，煮至鸡胸肉成熟后关火，晾凉以后撕成丝。
2.碗中放入干辣椒碎、熟芝麻、小米辣、蒜泥、一品鲜酱油、盐、蚝油、香醋和白糖搅拌均匀，锅中烧热油浇在上面，然后撒入香菜段拌匀。
3.撕好的鸡丝码在煮好的面条上，切上点黄瓜丝，然后把调好的料汁浇在上面拌匀，鲜辣鲜香特别过瘾。
明日七月初一，传统的民俗和讲究不少，不过中老年人还是要吃好喝好，保持良好的心情，这样才能驱除霉运迎祥瑞，诸事顺遂平安过。
胖头鱼炖豆腐 胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有'水中清道夫'的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的 *** ，用酱烧的 *** 和豆腐炖，味道特别好。记得看下方小贴士！ 需要材料
它有着“植物肉”之称，是素食菜肴中的佳品，和花鲢搭配，太美味导语：它有着“植物肉”之称，是素食菜肴中的佳品，和花鲢搭配，太美味
豆腐大家都非常熟悉了。豆腐在我们国家，是最为常见，最普通的一种豆制品。而且，在很多素食中，豆腐的出现率是很高的。并且，也会我国素食菜肴中的主要原料。很多人都喜欢用豆腐做成各种各样的美食，豆腐的独立美食有家常豆腐，麻婆豆腐，以及各种口味的豆腐。而豆腐和其他的美食搭配，也有很不错的味道。并且不止是炒菜，在很多的汤品中，豆腐都是非常重要的材料，而且最重要的是，豆腐的价钱很美丽，一块豆腐，不到两块钱就能买到。用来做成各种美食，是全家大小，都喜欢食用的。
当然了，豆腐受到这么多人的喜欢，还是因为豆腐的营养价值。豆腐含有丰富的铁，镁，钾，锌，钙等，还有维生素b1，叶酸，蛋黄素，以及维生素b6等等。这些营养物质，都是人体所必需的，所以受到了很多人的喜欢。而且豆腐脂肪的一大部分，第不饱和脂肪酸，还不含有胆固醇，所以有着“植物肉”的美称。而豆腐的消化率，还非常高。两小块豆腐，就能够满足一个人一天钙的需要量。最主要的是，豆腐是补益清热的养生食品，经常食用的话，可以清热润燥，生津止渴。对于一些高血压，以及高血脂的患者来说，也是极为好的。所以，豆腐受到了不少人的喜欢。而豆腐的食用 *** ，接下来，我要给大家介绍一道豆腐和花鲢的美食。叫做豆腐炖花鲢，具体的做法一起来看！
豆腐炖花鲢做法：
用料：花鲢鱼一条，豆腐500克，香菜适量，适量的食用盐，适量的葱，适量的食用油，适量的料酒，一大勺郫县豆瓣酱，一块生姜，三大勺生抽，一大勺老抽，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
之一步：准备所有食材。把花鲢鱼处理干净，然后剁成块备用。豆腐也切成块备用。葱切成小段，生姜切成片备用。
第二步：在锅里倒入适量的食用油，要稍微多一些。油温升起后，加入豆瓣酱，切好的葱花，以及切好的生姜片炒香。然后再加入切好的鱼块煎几十秒。之后加入适量的老抽，适量的料酒，再倒入适量的清水，清水的量要漫过鱼块，再把豆腐块放进去。
第三步：水烧开以后，小火再炖十分钟，加入适量的食用盐，适量的白糖，适量的生抽后，再大火烧两分钟就可以了。在出锅以前，撒上切好的香菜段就可以了。
贴心小卫士：买回来的花鲢鱼，要先把内脏都清洗掉，然后用清水洗干净。剁成的鱼块，不要太大，要不然不容易入味。豆腐切块的时候，也不要切太小，否则会容易煮烂。在炒制的时候，倒的食用油，要稍微多一些，放入豆瓣酱之后，要炒香豆瓣酱，然后再放其他的。这样做出来的成品，会更加美味！
大家学会以后，下次做鱼的时候，就可以试着做一下这道美食了。这倒美食用时很短， *** 也简单，还非常的美味，所以大家都可以尝试一下！或者是大家还有什么更好的 *** *** ，都可以评论下来，大家一起交流！
一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
?鱼头炖豆腐，是家庭常见的菜肴，汤鲜味美，营养丰富，既健脑又补钙，既是汤，又是菜，很受食客们的喜爱。
鱼头炖豆腐，想要好吃，必须火候要到。俗话说：千滚豆腐万滚鱼，炖透了，汤才有味，汁浓汤鲜。
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今天就和大家分享一下家常版的鱼头炖豆腐，做法简单，吃着美味。
?食材：花鲢鱼头1个，水豆腐1块，葱、姜、蒜少许，香菜几棵，料酒、盐、鸡精、胡椒粉
1、鱼头清理干净，从中间剖开，去除鱼牙；
?2、用料酒、葱段、姜片，揉搓鱼头，腌制10分钟左右；
?3、豆腐切成小块，锅里加水烧开放少许盐，把豆腐放入，焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用；
?4、热锅放油，抖掉鱼头上的料汁，把鱼头放入锅里煎炸至微黄，把鱼头用铲子扒到锅底的一边，利用锅里余油把葱、姜、蒜煸出香味；
5、加入足量的水，大火烧开，煮5分钟左右，放入豆腐，继续大火炖煮10分钟左右，转中小火炖煮；
?6、待汤汁浓白时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味，转大火烧开，放入香菜末点缀即可。
?温馨提示：
1、选择新鲜的胖鱼头（一般用花鲢鱼头就行）；
2、要把鱼牙剔除掉，否则影响口感；
3、鱼头要煎炸一下，再加水炖煮；
4、一开始时，要用大火炖煮几分钟，出锅前再放盐。
注意这几个细节，炖出来的鱼头豆腐汤，就会浓白鲜美。试试看，很简单。
家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。
天热没食欲，喝这5道营养汤，简单家常还好喝，一个星期轮着做
夏季气温高，人难免被热得提不起精神，没有食欲吃饭，夏季饮食，重在清淡不油腻，夏天没食欲的时候，可以喝一些汤，一道营养健康的家常汤，也可以补充一天的能量，今天和大家分享适合夏天在家里做的5道家常营养汤，做法简单，美味解馋。
推荐食谱：虾仁鸡蛋汤
食材：大虾、西红柿、豆腐、生姜、小葱、玉米淀粉、金针菇、鸡蛋、紫菜、香菜
调味料：食用盐、料酒、生抽、老抽、香油
新鲜的大虾去头，剥壳，挑出虾线，虾头不要扔，装在一个碗里备用；虾仁装盘，加少许食用盐、适量料酒，搅拌均匀。
一个西红柿洗干净，拿一根筷子，从蒂部戳进去，稍微烤一下火，剥去西红柿的外皮，切掉梗心，再切成大块，豆腐洗干净，切丁；挤出虾头中的脏东西。
生姜切小块，2颗小葱切长段；虾仁放在案板上，裹上少量玉米淀粉，用擀面杖轻轻敲打，敲成厚度在2-3毫米左右的薄片。
金针菇撕小朵，切两段；葱姜热油下锅，炒香加虾头，虾头炒至变色捞出，加西红柿，翻炒出汤汁。
加金针菇，翻炒几下，把切好的豆腐倒进锅里，加适量生抽、适量老抽、适量食用盐调个味，把调料翻拌均匀，再往锅里倒没过食材的清水；水烧开加虾仁；2颗鸡蛋搅拌成鸡蛋液，倒进锅里。
蛋液在锅里煮至定型，加紫菜；出锅前加适量小葱、香菜、香油，搅拌均匀，就可以出锅了。
推荐食谱：平菇鸡肉汤
食材：平菇、鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、小葱
调味料：食用盐、生抽、胡椒粉
平菇撕小朵，装盆，加清水，抓洗干净，倒进一锅开水中，焯2分钟，控水捞出，装盘，鸡胸肉切小块，装碗，加半勺食用盐、1勺生抽、适量胡椒粉，再往鸡胸肉上打1个鸡蛋，再加1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
碗里打1个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后热油下锅，煎至定型后翻面，煎熟捞出放在案板上，用刀切成条。锅里倒多一点的食用油，下鸡块炸，炸至表面金黄控油捞出；砂锅里倒食用油，下葱花炒香。
再加平菇，炒香，加适量温水，加1勺生抽，大火煮开；加鸡蛋、半勺食用盐，转小火，煮1分钟，鸡蛋煮至松软，加鸡块，搅拌均匀，最后加葱花、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
推荐食谱：老母鸡汤
食材：老母鸡、大葱、生姜、莲子、红枣、干香菇
调味料：食用盐
老母鸡剁大块，装盆，加1小勺食用盐，加适量温水，抓拌出血水，浸泡20分钟，大葱切段，20克生姜切片，泡好的鸡块用流动的清水洗干净，洗到盆里的水变清澈；葱姜热油下锅，中火炒香。
加鸡块，大火翻炒，炒至鸡块变小，颜色发黄，加开水，没过鸡块，盖上锅盖煮15分钟，时间煮够后挑出葱姜，然后把鸡汤倒进砂锅加15-20颗莲子。
再加10颗克红枣、8克干香菇，盖上锅盖，中小火煲一个半小时；时间煮够后加1小勺食用盐，搅拌均匀。
推荐食谱：西湖牛肉羹
食材：牛里脊、玉米淀粉、内酯豆腐、鸡蛋、香菜、香菇、土豆淀粉、大葱、生姜
调味料：小苏打、白糖、料酒、生抽、食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉、香油
准备100克牛里脊，把它剁成绒后装盆，加0.5克小苏打、1克白糖、5克料酒、5克生抽，抓拌均匀，再加适量玉米淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟；把100克内酯豆腐切成小丁，打1颗鸡蛋，只留蛋清，把蛋清搅散。
2克香菜切碎，2个香菇切小颗粒，15克土豆淀粉+45克清水调淀粉水。锅里加10克大葱、5克生姜，煮香，煮5分钟捞出。
下牛肉，搅散，撇去浮沫，加豆腐、香菇，再加2克食用盐、1克鸡精、1克味精、0.5克白胡椒粉调味，搅拌均匀，少量多次勾芡。
慢慢淋入鸡蛋清，汤勺要在鸡蛋清落下的位置不停搅拌，把蛋清搅拌成散花状，加香菜碎，搅拌均匀，加2滴香油。
推荐食谱：鱼头豆腐汤
食材：花鲢鱼、生姜、小葱、嫩豆腐、枸杞
调味料：胡椒粉、啤酒、食用盐、白糖
花鲢鱼头买的时候让店员把背部破开，流动的清水把鱼头清洗干净，刮掉黑膜，取下牙齿、鱼鳃，鱼头洗干净，拿刀在鱼背肉较厚的地方划2刀，处理好的鱼头装盘，加适量胡椒粉、10克啤酒，用2根折断的小葱在鱼身里外揉搓一遍。
然后把葱放在鱼头里，翻面，腌制20分钟，生姜切片，小葱切葱花，嫩豆腐切块。
腌制好的鱼擦干水分，锅里倒多一点的食用油，大火润锅，冒烟后把油倒出来，再加凉油，倒姜片，小火炒香，姜片颜色炒至微黄，下鱼头，鱼皮朝下，下进锅里，小火慢煎，煎鱼时侧锅给油。
煎6-7分钟，翻面，再煎3-4分钟，大火倒较多的开水，烧开后撇去浮沫，炖5分钟，鱼头炖熟，下豆腐，再炖3分钟，加适量食用盐、少许白糖，出锅前撒上枸杞、葱花。
夏天喝汤，补水又健康。在家闲暇的时候，就给自己煮上一锅营养汤喝，把出汗流失的水分补回来，清清爽爽过夏天。
餐桌上的保留项目花鲢鱼豆腐汤，隔段时间就做一次豆腐是内酯嫩豆腐葱姜准备好花鲢鱼洗净，锅中入油，花鲢鱼两面煎熟加葱姜料酒中火煮，直到汤变成白色放半勺生抽放豆腐，再炖10分钟出锅了真鲜
正宗酱香花鲢鱼头炖豆腐的家常做法，味道鲜美，营养丰富！花鲢也叫鳙鱼、胖头鱼、包头鱼等。是淡水鱼的一种，是中国四大家鱼之一。今天我们一起看看正宗酱香花鲢鱼头炖豆腐的做法！
花鲢鱼1条、豆腐400克、葱1棵
郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺
姜5片、料酒2大勺、盐适量
糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒
1.花鲢鱼去鳞、去内脏洗净剁成大
2.葱切段、姜切片
3.豆腐切成块
4.将花鲢鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
5.锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
6.锅内留适量底油，先下入豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味
7.下入葱姜、料酒炒匀
8.倒入热水煮开
9.把炸好的鱼块放入锅中煮开
10.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
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导语：立冬了，温补就炖一锅它，不上火还营养，价格不贵常吃也不胖
吃鱼头绝大多数是以胖头鱼为主，其实胖头鱼就是我们所说的花鲢的鱼头。它的鱼肉非常的鲜美，而且肉是非常的肥美而且多。说到胖头鱼的烹饪， *** 是多种多样的，有剁椒鱼头，砂锅鱼头，鱼头火锅，鱼头汤等等多种做法。胖头鱼的鱼头想要烹饪的好吃，最关键的是要让它没有腥味，这里的小技巧就是在做预处理的时候，要把鱼油清洗的干干净净，而且腌制的时间必须要足够。
我们做鱼头时，如果还是觉得鱼头太腥或者土味太重的话，可以试着用热油、姜蒜和鱼头一起下锅，煎至焦黄，再倒上少量的白酒，或者是料酒，这样也可以减少土味，去掉腥味，还有种 *** ，在快起锅的五分钟左右，在锅里倒上少许的香醋，也可以减少土味，去掉腥味！但是一定要提前加，把里面的醋味彻底的煮没，这样就不会影响口感了。关于怎么给鱼头去腥，我这里还有一个小窍门，就是加葱段、姜片，还有的会加入米醋、啤酒浸泡，更有的酒店加牛奶浸泡，不仅祛腥还能让鱼肉肉质变得鲜嫩。花鲢鱼比一般的鱼头稍微贵点，一公斤13元，立冬了，温补就炖一锅它，不上火还营养，价格不贵常吃也不胖。
俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼”如果是炖鱼头的话，或者是焖煮，烹饪的时间久点，肯定会更好吃的。如果你害怕把鱼头煮烂了，我再告诉大家一个小技巧，你可以先把鱼头用红热的油炸上两分钟左右，把鱼片还有鱼肉炸的紧实了，下锅长炖就不用怕会把鱼头炖烂了。今天可可做了《鱼头炖冬瓜》，我喜欢吃重口味的鱼头，就把八角和花椒粒、辣皮子都加了进去一起炖了，清淡的冬瓜被鱼头的汤汁吸收了，变得香味浓郁绵软，真的很好吃，那汤汁更是香浓，泡米饭尤其好，可以说我就是喜欢用它泡米饭，可以一连吃两碗。现在是冬天，炖一锅尤其好，吃完全身暖和热气腾腾太舒服了。吃鱼头，加入这种蔬菜，口感绵软又鲜美，做晚餐易消化又下饭。
主料：新鲜花鲢鱼头更好，清皮300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。（我这是直接买的鱼贩切好的鱼头，没法多留鱼肉了）。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水。
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开
9、转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，煮到冬瓜变的明亮，透明状
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味，我尤其喜欢用汤汁泡米饭吃
可可的小贴士
1、香料一定要炒出香味以后才能下鱼头
2、鱼可以自由选择，花鲢鱼只是我家的喜好而已。
3、不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味
4、烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
花鲢鱼头炖豆腐的用料
花鲢鱼头1个葱姜一点豆腐1盒盐一点料酒一点
花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1
鱼洗干净后，把姜片煎一煎，然后把鱼头煎香
步骤2
然后转大火，倒入2大碗水
步骤3
大火烧开5分钟
步骤4
放入豆腐，转小火煮20分钟
步骤5
加料酒，盐，鸡精适量。好了。
4月要吃这种鱼，鱼肉鲜嫩刺少，不用煎不用烧，浇上油太香了导语：4月要这种鱼，鱼肉鲜嫩刺少，不用煎不用烧，浇上油太香了
我爱吃鱼，每周必须要吃一两次鱼，烧、焖、炖等等，不管哪种做法，我都爱吃。我是重口味吃鱼必须有辣椒，尤其是焖鱼烧鱼那是必须的加多多的辣椒。就是清蒸鱼一般也的加辣椒，哈，要是南方小伙伴们看到，会认为我把鱼的鲜味吃没了。平时吃的最多鱼类就是花鲢鱼、草鱼、鳊鱼等。我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。
今天做的就是花鲢鱼，也叫做胖头鱼。胖头鱼肉质细嫩似豆腐，刺儿又少，营养价值也很高，它含有优质蛋白质和钙，是我们这很多人都喜欢吃的鱼。记得老人们说过，这种鱼以前还是坐月子女人常吃的鱼，把它炖汤，连汤和肉一起吃，可以帮助产妇快速恢复身体，也适合病人恢复身体期间食用。4月要这种鱼，鱼肉鲜嫩刺少，不用煎不用烧，浇上油太香了。
我买这种花鲢鱼，鱼头已经被切开单独分开卖了，鱼身子一公斤 12元，就够一顿吃了。用最简单的做法，不用煎不用炸，用辣椒酱烧一烧，酱香浓郁，入味又好吃。在用冒烟的热滚滚油泼出来，激出香葱的香味，在搭配鱼肉的鲜美，那简直太鲜美好吃了。小伙伴们，不会煎鱼，不会烧鱼的，一定要试试这道《辣椒酱蒸鱼》，尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。
菜名《辣椒酱蒸鱼》
主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼更好。
2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。
3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。
4、把腌制好的鱼块更好装在深盘子里或者深碗里，因为蒸的时候水汽比较多，把臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6加入清水，把碗放进去。
5、盖上电饭煲的盖子，臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6 插上电源，启动“营养蒸”模式；系统默认时间是30分钟，如果想增减时间，可以选择功能，一般功能自带时间就足够了，特别的节省时间又省电，很适合上班族用。
6、臻米脱糖养生饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
7、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。这个电饭煲可拆卸上盖板，清洗方便不藏污纳垢；蒸汽阀轻触即开，轻松取拿；机身一体，轻松擦洗，360度无死角；时尚方形外观，收纳方便.6、把鱼块撒上事先切好的香葱末，有人说蒸好的鱼块要换盘子，这样减少鱼的不腥，是否正确，小伙伴们，你们知道吗？
8、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。
可可的小贴士1、花鲢鱼可以换成别的鱼也是一样做法，草鱼、鲈鱼等2、腌制的时间不能太久，要不鱼肉会变老变柴，辣椒酱和生抽有盐味，一般不用加盐了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
