相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？

�?道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜�?/p>

�?道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜�?/p>

�?道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃�?/p>

�?道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉更好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”�?/p>

�?道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的 *** 太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下�?/p>

�?道：开水白菜，之一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多�?/p>

�?道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到�?/p>

�?道：砂锅雅鱼，顾名思义，它是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的，包括在成都都比较不常见�?/p>

�?道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的�?/p>

�?0道：鱼香肉丝，这就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它更大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，几乎适合所有人的口味，所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜，建议从鱼香肉丝开始�?/p>

以上就是四川10大经典名菜，看完是不是觉得刷新了你对川菜的认识，没想�?0道菜，就有一半是不辣的。以�?0道菜，你吃过几道呢？欢迎在评论区留言交流呀。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏�?/p>

四川是一座千年古城，雨量充足，土地肥沃、资源丰富，素有“天府之国”之称。四川还是世界有名的“美食之都”，有清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，川菜的踪迹逐渐走向全国各地。接下来跟大家分享：适合夏季吃的12道经典“川菜”，开胃下饭，香辣过瘾，学会在家就能做�?/p>

麻婆豆腐

食材清单：豆�?�?�?�?豆豉 豆瓣�?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖

1、准备一些新嫩的豆腐，先把豆腐给切成大块，然后再切成小块，之后再把切好的豆腐块放入碗中备�?/p>

2、准备一些豆豉，把豆豉给剁碎，尽量弄得碎一点，然后再放入碗�?再准备一些豆瓣酱，也被剁�?再放入碗�?/p>

3、准备一些二分肥八分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，再把猪肉给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒�?弄好的肉�?再放入碗中备�?/p>

再准备一些小�?切成葱花，再准备一些生姜，切成姜块 再剁成姜�?放入碗中备用

4、起锅烧�?放入一些油，然后再放入一些盐，水开，再把豆腐块放进去给煮一煮，小火 慢炖，这样可以去除豆腥味，另外还可以使豆腐吃起来吃起来更加紧致好�?/p>

5、接下来再次起锅烧油，放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄酥脆的时�?再把肉末给盛出来

6、接下来锅中再次烧油 放入豆瓣�?再放入豆豉继续炒，炒出酱香味，再炒出里面的红油，然后再倒入适量的开水，之后再继续煮

7、煮开�?再放入豆腐块，然后再小火慢炖，接下来开始调味，添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖提鲜，然后再继续小火炖5分钟左右

8、炖好之�?再往里面淋入水淀�?这样可以使汤汁更加厚重，水淀粉分三次加入�?添加两次水淀粉之�?再放入炒好的肉末 继续�?分钟左右

炖好之后 再淋入水淀粉，汤汁煮到浓稠的时�?撒入葱花 然后再盛入盘�?美味既成 美味好吃的麻婆豆腐就做好了�?/p>

水煮肉片

食材清单：肉 葱姜 �?芹菜 豆腐�?豆芽

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?白糖 豆瓣�?火锅�?/span>

1、准备一块新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再浸�?0分钟，这样可以泡出里面的血水，然后捞出，将里脊肉给洗净，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了 然后再捞�?挤出里面的水分�?/p>

2、接下来把里脊肉切成方正的肉块，然后再切成薄厚均匀的肉片，不要切得太厚了，不然炖煮的时候，不容易入味，也不要切得太薄了，不然容易给煮烂了，切好的肉片再放入碗中

3、接下来再给切好的肉片腌制一下，碗中添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 。然后再分三次倒入提前腌制好的葱姜水，然后再朝着一个方向搅拌上�?一直搅拌到起胶发粘就可以了

4、接下来把剩余的葱姜水给添加进来，每次添加的时�?都朝着一个方向搅拌上劲，添加完毕�?再添加一些淀粉，再次搅拌至没有干面粉颗粒 然后再继续添加一些食用油，充分地搅拌均匀，这样可以起到锁水的作用

5、接下来准备一些大�?切成葱花，再准备一些生�?，先切成薄一点的姜片，再切成细一点的姜丝，切好再放入盆中

6、再准备一些黄豆芽，先把豆芽给清洗两遍，洗净的豆芽再放入碗中浸泡，经过浸泡的豆芽吃起来也会更加清脆好�?/p>

再准备一些芹�?洗净�?切成长短均匀的芹菜段 ，切好的芹菜段再放入碗中备用

准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再切成粗细均匀的豆腐丝，把切好的豆腐丝再放入碗中备�?/p>

7、接下来锅中烧开�?添加�?再添加一些食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更加翠绿好看，吃起来口感也会更好，水开后再放入豆芽 芹菜豆腐皮焯水，焯水断生后再捞出，然后再放入盆中控水备用

8、起锅烧�?放入葱姜蒜炒一炒，炒出香味，然后再放入豆瓣�?再放入一些火锅底料，然后再继续炒，炒出鲜味，再倒入一些开水，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?再放入一些白糖提�?之后大火煮开 然后再继续炖3分钟左右

9、炖好之�?用滤网把里面的葱姜大料给捞出�?然后再转小火，再一个个地放入腌制好的里脊肉片，小火慢炖，炖到肉片微微定型的时�?然后再翻动，使肉片受热均匀 上色也均匀，然后再继续�?/p>

10、肉片煮熟后 再放入蔬菜里�?然后汤汁再次煮开，之�?再往里面少量多次地倒入淀粉水，边添加边搅拌，一直搅拌到汤汁浓郁为止 再倒入肉片里面

11、接下来往肉片里面 ，放入蒜�?葱花 辣椒�?再放入一些白芝麻点缀增香，然后再浇入热油 直接给激发出香味�?美味既成，美味好吃的水煮肉片就做好了�?/p>

香辣河虾

食材清单：河�?葱姜�?辣椒 韭菜

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒�?/span>

1、准备一些新鲜的河虾，先把河虾给清洗一下，然后再把河虾放入水中，然后再浸泡20分钟，这样泡出河虾里面的脏东�?/p>

河虾泡好之后 再清洗几遍，洗到河虾比较干净的时候，再把河虾给捞出来，然后再控水备用

2、接下来再准备一些大�?洗净之后再给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，先切成姜丝，再切成姜�?，然后再准备一些小米辣，切成辣椒碎 再放入碗中备�?/p>

3、准备一些韭菜，先把韭菜给清洗一下，韭菜的根部容易藏污纳垢，清洗的时候一定要多清洗几遍，洗净 韭菜再控干水分，然后再把韭菜给切成长短均匀的韭菜段，再把切好的韭菜�?再放入碗中备�?/p>

4、接下来锅中烧油 油热的时候，再把控干水分的大虾给放进去，小火慢炒，慢慢的大虾会变色，变成红色，然后再继续炒，炒到大虾熟透的时�?再把大虾给盛出来 ，放进滤网里�?，控油备�?/p>

5、接下来再次起锅烧油 ，放入葱姜蒜爆香，炒出鲜味，再放入炒好的大虾，然后再继续翻炒，翻炒片刻开始调味，添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 再放入一些胡椒粉去腥增香 然后再继续炒

6、河虾炒到入味的时�?然后再放入洗净的韭菜，然后再继续炒，韭菜炒到断生的时�?，美味既�?盛入盘中 美味好吃的香辣河虾就做好了�?/p>

干煸肥肠

食材清单：肥�?辣椒 青椒 洋葱 芝麻

调味料：豆豉 �?鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些新鲜的肥肠，先把肥肠给清洗一�?，清洗肥肠是比较麻烦的，弄好的肥肠放入盆�?然后再添加面�?再添加一些白酒，然后再不停地揉搓，内部也要揉搓一下，给它翻过来，都要多搓洗几遍。，

2、肥肠搓洗干净之后。然后再给肥肠翻过来，再次放入一些白�?，这样可以很好地去除异味，然后再给搓洗一下，搓洗三分�?再用清水给清洗，多清洗几遍，洗干净再捞�?控水备用

3.锅中烧水 添加一些料�?大火煮开后，把洗净的非常给放进去，然后再大火煮开，煮开后再继续�?分钟左右，煮好之后捞�?然后再控水备�?/p>

4、接下来准备配料，先准备一些干辣椒，这里用到的干辣椒比较多一点，先把辣椒给洗净，然后再把辣椒给剪成小段 然后再把里面的辣椒籽给弄出来，不然炒的时�?好不容易给炒糊了�?/p>

5、再准备一些大蒜，先把大蒜给洗一下，然后再把大蒜拍碎 这样大蒜吃起来，才比较入味好吃，再准备一些生姜，洗干净 拍碎 再放入碗中备�?/p>

6、准备一些洋葱，洗净 再把洋葱的根部给切掉，然后再把洋葱给切成洋葱丝，再把切好的洋葱丝放入碗中 准备一些青线椒，洗净 切成辣椒段放入碗中备�?/p>

取出晾凉的非�?切成肥肠小段 再放入碗中备�?/p>

7、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒香，炒出鲜味，然后再放入豆瓣酱继续炒，炒出红油 炒出酱香味，然后再放入切好的肥肠�?继续�?/p>

8、煸炒出肥肠里面的油脂，然后再继续炒，炒到非常微微焦香的时�?然后再放入辣�?花椒 麻椒 再继续炒，炒到入味的时�?再放入豆�?�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味�?/p>

9、炒入味的时�?再放入洋葱块 再放入辣椒段，然后再继续炒，炒好之后 然后再撒入一些白芝麻，炒�?盛入盘中 美味既成，美味好吃的干煸肥肠就做好了�?/p>

辣子鸡丁

食材清单：鸡�?葱姜 辣椒�?鸡蛋 淀�?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 胡椒�?白糖

1、准备四个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，然后再把鸡腿给剁成小块，不要弄得太大了，不然鸡腿炒的时候不容易入味，也不要弄得太小了，不然炒出来的肉丁吃着也不是很过瘾，切好的鸡肉�?再放入碗�?/p>

2、接下来给鸡肉块腌制一下，碗中添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入胡椒粉 料酒 白糖 然后再充分地搅拌均匀 之后再放在一边备�?/p>

2、接下来再准备一些干辣椒 先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒给剪成小段，然后再把辣椒放入碗中，把里面的辣椒籽给弄出来，不然炒的时候很容易给炒糊了 影响口感

3、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再把大蒜拍�?然后再剁成蒜蓉，再准备一些花�?放入盘中，备�?再准备一些小葱，切成葱花，把葱白跟葱叶子分开盛放

再准备半碗芝麻，把芝麻放进小碗里面备�?/p>

4、取出腌制好的鸡肉，往里面打进去一个鸡蛋，然后再充分的搅拌均匀，接下来再添加一些淀粉，再次充分的搅拌均匀，然后再往里面添加一些食用油 搅拌均匀 起到锁水的作�?然后再放在一边备�?/p>

5、接下来锅中烧油 油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时�?再放入腌制的鸡肉块，再小火炸一炸，炸到鸡肉定型的时�?然后再翻�?使其受热均匀 上色也均匀 然后再继续炸

6、鸡肉块炸到酥脆的时�?盛出，然后再把油温给升高 然后再把炸鸡肉块给放进复炸了，炸至焦黄酥�?再盛出备�?/p>

7、起锅烧�?放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒一炒，小火慢炒，炒到香味，然后再放入炸好的鸡肉块，之后再添加盐 鸡精 蚝油 胡椒�?白糖 调味，然后再继续�?/p>

8、炒入味的时�?然后再放入白芝麻，翻炒均匀 再放入葱花，翻炒片刻 再盛�?美味既成 美味好吃的辣子鸡丁就做好了�?/p>

回锅�?/span>

食材清单：肉 蒜苗 葱姜�?辣椒

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 豆豉 豆瓣�?/span>

1、准备一块五花肉，先把五花肉给清洗一下，清洗干净之后 然后再放入锅中，将五花肉冷水下锅 然后再放入葱�?再倒入料酒 之后再多烧开 焯水

2、水烧开之后，然后再把煮出来的浮沫给撇干净，然后再继续小火�?5分钟左右，炖好后再捞�?/p>

3、接下来再准备一些蒜苗，蒜苗一把，先把蒜苗给清洗干净，然后再把蒜苗给切成小段，切好的蒜苗�?再放入碗中备�?/p>

4、准备一些生姜，洗净 再切成姜�?再准备一些大蒜，洗净之后切成薄厚均匀的蒜�?弄好放入碗中 再往碗中放入一些花�?/p>

5、取出煮好的五花�?然后再把五花肉给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来不会觉得太油腻，切好的肉片再放入碗中备�?/p>

6。锅中不放油 也不放水，烧干后 然后再放入切好的五花肉片，小火慢炒，慢慢地煸炒出肉片里面的油脂，然后再继续炒，炒到五花肉片微微焦黄的时�?再放入葱姜蒜�?继续�?炒好再把肉片给盛出来 控干表面的油

7、起锅烧�?再放入豆�?豆瓣�?再继续炒，炒出红�?炒出酱香味，然后再放入炒好的肉片，翻超入�?再放入蒜苗叶�?/p>

调味添加�?鸡精 蚝油 生抽调味�?炒入�?再盛入盘�?美味既成 美味好吃的回锅肉就做好了

毛血�?/span>

食材清单：豆�?芹菜 豆皮 百叶 毛肚 火腿 葱姜�?辣椒

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 白糖

1、准备一些黄豆芽，先把黄豆芽给清洗一下，多清洗几遍，洗净的黄豆芽再放入碗中备�?再准备一些芹菜，洗净之后再切成长短均匀的芹菜段 。再准备一些豆腐皮，洗净�?再切成豆腐丝 切好的豆腐丝再放入碗中备�?/p>

2、准备一些百�?毛肚，先把百叶毛肚给清洗一下，多清洗几遍，洗净的毛肚百叶再给切成小块，或者是切成�?切好再放入碗中备�?/p>

3、准备一些鸭血，把鸭血给切成小块，然后再准备一些火腿，切成薄一点的火腿片，

准备一些大葱，先切成葱�?再切成葱花，再准备一些大蒜生�?，洗净之后 再切成姜末蒜�?弄好放入碗中备用

4、接下来再准备一些大料，准备些干辣椒，把辣椒给剪成辣椒段，然后再把辣椒籽给弄掉，辣椒籽容易给炒糊了，再准备一些花�?麻椒

5、锅中烧�?添加一些盐 再添加一些食用油，水开把蔬菜给放进去煮一煮，小火慢煮，煮到蔬菜断生的时�?再盛�?放在一边备�?/p>

6、锅中水再次烧开，然后再放入百叶 毛豆 火腿 给煮一煮，把肉类的菜给煮熟 煮�?煮熟后捞�?控水备用

7、起锅烧�?放入葱姜蒜辣椒炒�?然后再放入花�?麻椒继续炒，炒出鲜味，然后再放入�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 白糖 再继续炒，炒入味 放入一些开�?大火煮开，然后再继续�?分钟左右 煮到汤汁完全入味

8、汤汁煮好之�?再用滤网把里面的料渣给捞出来，然后再继续煮，之后1分钟 然后再放入肉菜，煮开�?再淋入一些水淀�?这样可以使汤汁更浓郁好喝

9、煮好之�?再把汤汁直接给倒进蔬菜里面 再放入辣�?葱花 蒜蓉 姜末 白芝麻，最后再浇入热油 给激发出香味 美味既成 美味好吃的毛血旺就做好了�?/p>

酸菜�?/span>

食材清单：鱼 酸菜 葱姜�?辣椒 淀�?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?白糖

1、准备一条新鲜的黑鱼，黑鱼刺勺，是比较适合做酸菜鱼或者是水煮鱼的，先把黑鱼给处理一下，鱼鳞给刮掉，然后再把鱼肚子里面的脏东西给弄出�?再清洗一下，之后再给鱼肚子里面的黑膜给撕下来 再清洗干净

2、接下来再把鱼鳃 鱼鳞 鱼鳍 还有鱼尾都给弄到，这是腥味的来源，处理干净之后 再给清洗一�?/p>

3、接下来给鱼头剁下来，鱼头可以炖汤喝 特别的美味，接下来再把鱼头跟鱼骨给分开，把鱼骨给剁成小�?再放入碗中备�?/p>

接下来再把鱼肉给片成小片 尽量薄一点，这样吃起来也比较入味好吃

4、弄好的鱼肉放进盆中，接下来再把鱼肉盐腌制一下，添加�?鸡精 蚝油 生抽 料酒 再充分地搅拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到起胶发粘的时�?/p>

接下来再放入淀�?搅拌均匀 再往里面添加一些食用油，这样可以起到锁水的作用

5、准备一些酸菜，先把酸菜给清洗干净，然后再把酸菜给片成薄片，之后再把蒜菜的叶子给切成小�?然后再放入碗中备�?/p>

6、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些生�?切成姜片 ，准备一些青�?切成辣椒段了，再准备一些干辣椒，切成辣椒段 再放入碗中备用，小米辣也准备一些，切成辣椒圈，再准备一些小�?切成长短均匀的葱�?再放入碗中备�?/p>

7、锅中烧�?放入酸菜给炒一炒，小火慢炒，炒出酸菜里面的水分 然后再继续炒，炒到酸菜微微发干的时�?再盛出备�?/p>

8、锅中再次烧�?放入鱼段继续炒，煸炒出鱼段里面的油脂，炒到鱼段焦黄的时�?然后再放入炒好的酸菜，继续炒，炒入味 再倒入开水，大火烧开后再开始调味，添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?白糖提鲜 再继续煮入味 煮到入味的时�?再给盛出�?直接放进盆中

9、接下来把腌制好的鱼片给下入锅中，小火慢烧，烧到鱼片泛白定型的时�?再翻动，使鱼片受热均匀 上色也均匀 鱼片煮熟 直接被盛入盆�?把料汁也给倒进�?/p>

10、把辣椒 葱花�?白芝�?放进鱼肉里面，然后再淋入热油 直接给激发出鲜味，美味既�?美味好吃的酸菜鱼就做好了�?/p>

尖椒豆腐�?/span>

食材清单：尖�?豆腐�?葱姜 �?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒�?/span>

1、准备一些豆腐皮 先把豆腐皮给清洗一下，然后再把豆腐皮给折叠起来，之后再切成长条状，再改刀切成菱形�?切好的豆腐皮 再放入碗中备�?/p>

2、准备一些新鲜的青椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去籽去蒂，之后再切成滚刀块，把切好的辣椒�?再放入碗中备�?/p>

3、准备一些大�?先切成葱�?再切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末 放入碗中备用

4、准备一些肥�?，切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样炒的时候，炒的时�?，才不会觉得太油腻，吃着也更�?更入味好�?/p>

5、起锅烧�?放入一些盐 ，然后再放入一些碱面，之后再充分地搅拌均匀，水烧开之后，然后再把豆腐皮给煮一煮，小火慢煮，这样也可以去腥 煮好再捞�?控水备用

6、接下来起锅烧油 放入肉片炒一炒，小火慢炒，炒出肉片里面的油脂，然后再继续炒，煸炒至肉片微微焦黄的时�?放葱姜蒜末炒�?/p>

7、炒出香味，再添加一些开水，继续大火煮开，然后再添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖调味，再放入一些胡椒粉 继续煮到入味

8、煮到汤汁浓稠的时�?然后再放入一些青椒，继续炒，炒到青椒断生的时�?再盛入盘�?，美味既�?美味好吃的尖椒豆腐皮就做好了

虎皮青椒

食材清单：青�?�?/span>

调味料：�?鸡精 胡椒�?豆瓣�?/span>

1、准备一些青椒，先把青椒给清洗一下。清洗青椒的时�?可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 洗净的青�?再捞�?控水备用

2、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给洗干净 然后再给大蒜拍碎 然后再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉放入碗中备�?/p>

3、接下来再取出控干水分的青椒，给辣椒去籽去蒂，然后再拍一拍，这样是比较入味的，然后再切成长短均匀的辣椒段 把切好的辣椒�?再放入碗中备�?/p>

4、起锅烧�?放入蒜蓉炒一炒，小火慢炒，炒出蒜香味，然后再放入豆瓣酱继续炒，炒出酱香味 炒出红油

5、接下来再放入炒好的辣椒段，继续翻炒，翻炒均匀 ，然后再调味，添加盐 鸡精 胡椒�?继续炒，炒入�?直接被盛入盘�?美味既成 美味好吃的虎皮青椒就做好了�?/p>

辣炒土豆�?/span>

食材清单：土�?青椒 红椒 葱姜�?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 白糖 胡椒�?/span>

1、准备一些土豆，先把土豆给清洗一下，然后再把土豆给削皮，然后再把土豆给切成薄一点的土豆�?然后再改刀切成细一点的土豆丝，尽量切得细一点，把弄好的土豆丝放入碗�?/p>

2、如果切得土豆丝不够细的话，可以用擦丝器直接给擦成土豆丝，这样的土豆丝更加均匀，然后再把土豆丝放进水中 再多清洗几遍，洗到土豆表面的淀粉，清洗好再放入水中给浸�?/p>

3、准备一些青�?再准备一些红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去蒂去籽，然后再切成辣椒丝，把切好的辣椒�?再放入碗中备�?/p>

4、准备一些大�?切成葱丝 再改刀切成葱花，再准备一些大蒜生姜，洗净拍碎 再剁成蒜蓉姜�?准备好放入碗中备�?/p>

5、起锅烧�?放入葱姜蒜炒香，然后再放入红�?青椒给炒一炒，炒入味的时�?再放入土豆丝继续炒，

6、土豆丝炒到变软的时候，再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 胡椒粉，再继续炒，炒入味的时�?，然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的辣炒土豆丝就做好了�?/p>

干煸四季�?/span>

食材清单：四季豆 葱姜�?辣椒 外婆�?/span>

调味料：�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?白糖

1、准备一些四季豆，先把四季豆给处理一下，把四季豆头尾给弄掉，然后再把四季豆的丝给撕下来，不然吃起来比较影响口感�?/p>

2、弄好的四季豆再给清洗一下，洗净后再放入篮子里面控水备用

3、接下来再准备一些三分肥七分瘦的猪肉，先把肉给切成小块，然后再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，不然吃起来么有颗粒感 弄好的肉末再放入碗中备用

4、接下来再准备一些姜蒜，先把姜蒜给洗净，然后再剁成姜末蒜蓉，弄好放入碗中备用，再准备一个小碗，放入一些外婆菜 再准备一个小�?放入辣椒�?再放入花�?麻椒

5、锅中烧�?油温烧到五成�?也就是放入筷子起密集小泡泡的时�?然后再放入豆角给炸一炸，炸到起虎皮疙瘩的时�?再捞出控�?/p>

6、接下来锅中烧油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄的时�?再放入葱姜蒜辣椒炒一炒，

7；、炒入味，再放入豆角 外婆菜继续炒，炒入味 然后再开始调味，添加�?鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒�?白糖调味，翻炒入�?再盛入盘�?美味既成 美味好吃得干煸四季豆就做好了�?/p>