种植黑皮鸡枞菌。
红网时刻11月4日（江华融媒记者 王辉 黄春华）江华瑶族自治县蔚竹口乡冷水村身处大山之中，耕地资源贫乏，发展产业存在先天缺陷，今年上半年，村里成立种植合作社，通过外出考察项目，引进在村里种植黑皮鸡枞菌，利用山里独特的自然气候优势，打造具有瑶山特色的生态食用菌品牌。
虽然已经到了深秋时节，但是气温仍然偏高，加上种植大棚做了专门的恒温和保温处理，正是属于中高温型菌种的黑皮鸡枞的出菌高峰期，每天几乎隔三、四个小时工人就要采摘一次，防止成熟过度降低市场价值。
黑皮鸡枞菌又名长根菇，适宜微酸性或中性环境中生长，菌丝生长更佳温度20℃～25℃，春夏秋三季皆可栽培出菇，因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、口感独特、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。今年初，村民潘式保联合其他11户村民成立种植合作社，就是看准了黑皮鸡枞菌需要的土地面积少，单位产值高，一亩地一万个菌筒可达到超过6000斤的产量，平均市场售价在20块钱左右每斤。
合作社的12户村民中，有10户是贫困户，潘先文就是其中的一位。以前在广西打过工，回来后又种过中草药，挖过竹笋，靠着勤劳肯干，去年底摘掉了贫困户的帽子，并且在这个月获得了全县“脱贫之星”的光荣称号。听说村里要搞合作社种植食用菌，他二话不说就积极参与进来，并且之一时间入股了5000块钱，他看准了这是一份好产业。
村里的扶贫后盾单位县森林公安分局为村里建了一个冷藏仓库，解除了食用菌保鲜物流的后顾之忧。黑皮鸡枞菌出完以后，大棚可以在冬天改种羊肚菌，能进一步提高土地的单产价值。目前，蔚竹口乡已经在两个村推广了黑皮鸡枞菌的种植，根据当前的效益来看，下一步计划将在全乡进行推广。
蔚竹口乡乡长盘丽对记者说：“我们乡土质、温差、湿度都比较适合菌类种植，而且菌类占地少，产量高，带动就业人数多，现在试点成功，准备在全乡其它适合的地方推广种植，把它打造成有我们瑶山特色的扶贫产业”。
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
叶 雷等
黑皮鸡枞菌是四川近几年快速发展的人工可栽培珍稀菌类之一，其子实体富含多糖、氨基酸和微量元素等，可生食，同时菌丝体发酵物和子实体含长根菇素（小奥德黄酮），具有抑制霉菌等生长和降低人体血压的作用。四川省农业科学院土壤肥料研究所早在2000年就选育出了黑皮鸡枞新品种 ，对该类菌株的碳源、氮源、酸碱度、温度等栽培特性进行了全面研究 ，并在德阳、广元和成都等地推广应用，至今每年都有小规模的农法栽培。随着科技的进步，工厂化生产成为食用菌产业发展的新方向。本文系对黑皮鸡枞工厂化生产关键技术的总结提炼。
1 生物学特性
黑皮鸡枞菌（ Oudemansiella radicata ），又名长根金钱菌、露水鸡枞、长根小奥德蘑等 ，属中偏高温型菇类，为担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、小奥德蘑属（ Oudemansiella ）的腐生菌 <5> ，野生种在四川、云南、广西、河南和安徽等地有分布。其菌丝体喜pH值5.5～6.5的微酸性环境 ，菌丝体生长温度5～35 ℃，最适温度18～25 ℃；子实体发生及发育的温度15～32 ℃，最适出菇温度22～27 ℃；菌丝有后熟特性，一般要经过30～40 d的生理成熟期；喜覆土出菇，但不覆土也可少量出菇。
2 工厂化液体菌种制备
2.1 母种 ***
母种 *** 多选用固体斜面培养基或固体平板进行，常用培养基配方为：1）马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，pH自然，加水至1 L ；2）马铃薯180～210 g，麦麸25～30 g，葡萄糖15～20 g，磷酸二氢钾1～3 g， *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 5～10 mg，琼脂18～22 g，pH值5.5～7.0，加水至1 L。培养基 *** 按照常规 *** 进行。生产用菌种应选择无杂菌、纯度高、活力强的菌株。长期不用的菌种应采用蒸馏水法、液氮保存法等方式进行低温保存。
2.2 液体菌种制备
2.2.1 一级摇瓶菌种制备
多采用容量1 L的三角瓶进行，其部分液体培养基如下：1）玉米粉2～4 g，酵母膏3～4 g，蔗糖18～22 g，磷酸二氢钾0.2～0.5 g，七水 *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 8～12 mg，消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）0.2～0.4 mL，轻质碳酸钙适量，pH值调整至6.5左右，加水至1 L。2）豆粕粉3～7 g，葡萄糖15～25 g，磷酸二氢钾0.5～1.0 g，七水 *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 8～12 mg，消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）0.2～0.4 mL，轻质碳酸钙适量，pH值调整至6.5左右，加水至1 L。
按照配方组分配制液体，在磁力搅拌器上加热搅拌后分装在容量为1 L的三角瓶中，液体装量为三角瓶容量的45%以下，盖好硅胶瓶塞，放在高压灭菌锅中按照张伟 所述的 *** 进行灭菌后，取出培养基放置在干净的超净工作台上冷却。
待液体温度冷却至28 ℃以下即可开展接种，整个接种过程采用无菌操作流程，将固体培养基上的菌丝体用接种工具划为3～5 mm×3～5 mm×0.1～0.2 mm的接种块，接种量控制在5～20块/瓶，然后将接种块转移到液体培养基中，瓶口用无菌硅胶塞盖紧，然后放置在黑暗的摇床上摇瓶培养。
摇床参数：温度22～25 ℃，湿度自然，无光，转速90～160 r/min。一般培养6～7 d，质量检测合格后即可用于后续深层发酵接种。对不能及时使用的菌种，可先暂时存放在4 ℃冰箱，但是不能长时间存放。
2.2.2 液体菌种培养罐深层发酵
采用专业的食用菌液体菌种深层发酵培养罐进行液体菌种扩繁。所用液体培养基配方与一级摇瓶菌种用液体一致，按照组分进行扩大配制，采用成套设备对液体培养基进行灭菌并冷却到28 ℃以下，用无菌方式将培养基导入深层发酵培养罐，并对液体进行合格检测，对合格液体按照无菌操作流程将上述一级摇瓶菌种接入一级发酵罐中，一般1～3瓶接种1罐（100 L液体），且将接种后的三角瓶残液在超净台内接入肉汤培养基和PDA斜面试管等，置于(37±1) ℃培养，16～48 h后观察是否有杂菌生长，有条件可进行显微镜染色检测。
设置培养罐参数：控制罐压0.02～0.05 MPa，转动频率25～30 Hz，温度25 ℃，根据罐体中菌丝量适当调整通气量，液体与通气比一般为1∶(0.2～0.5)。
一级发酵罐一般培养(5±1) d可达到菌丝体积占比8%以上的接种浓度，即可用于二级深层发酵罐（一般选择1 000 L或者1 500 L的罐）接种，接种量10%左右；二级罐参数按照一级罐相同设置，一般培养4 d即可达到接种浓度，用于料袋接种。
3 工厂化制袋及接种
黑皮鸡枞生产均采用袋料栽培，采用工厂化专业机械进行拌料、装袋、灭菌、接种等。部分主要生产配方如下：
1）杂木屑75～78份，麦麸(或米糠)12～15份，玉米粉6～8份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2份；
2）棉籽壳78～82份，麦麸(或米糠)10～12份，玉米粉5～8份，蔗糖1份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2份；
3）杂木屑60～65份，玉米芯15～20份，麸皮（或米糠）15～18份，蔗糖1份，石膏粉1份，石灰3份；
4）棉籽壳50～60份，木屑25～35份，米糠10～13份，石膏1份，过磷酸钙1份，石灰3份；
5）棉籽壳78～82份，豆粕5～8份，玉米芯10～15份，玉米粉2.5～3份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2.5份。
按照配方称取各种原料，先将主料干拌均匀，再加入其他辅料混合，并调节基质水份至55%～65%（重量比）。一般采用规格15 cm×33 cm×0.004 cm的聚丙烯料袋装料，重量约1.15～1.25 kg/袋，料袋可选用套环或窝口方式进行生产。装袋完毕后，进行高压灭菌，维持温度125 ℃、2 h，自然冷却4～8 h，趁热出锅，放置在经消毒处理的冷却室，采用降温设备对料袋进行降温，使得袋料中部温度在28 ℃以下即可开展接种工作。料袋接种采用专业接种机械（见图1）进行，控制接种量为液体菌种25～30 g/袋。
图 1 液体接种机
4 发菌及菌丝后熟管理
培养房须提前3～7 d预先清洗消毒，接种的料菌袋移入后，控制环境温度(22±3) ℃，空气相对湿度75%左右，黑暗无光，适当通风换气。菌袋培养过程中，尽量减少人为走动，避免人为因素影响发菌效果，还要定期清理杂菌污染袋。控温培养条件下，30 d左右菌丝即可满袋，但是满袋后不能急忙用于出菇，应继续低温培养菌袋，将环境温度调控至(13±2)℃，约维持20～30 d，当基料表面出现黑褐色条纹或出现凸起原基时，即可结束培养，转入出菇环节。
5 工厂化出菇关键技术
5.1 覆土材料选择及预处理
5.1.1 覆土材料选择
黑皮鸡枞覆土出菇是最理想的出菇方式，可大大提高出菇单产。所选覆土材料可为土壤、泥炭土、珍珠岩、腐殖质等，为了方便一般选用土壤进行覆土，所选土壤要求质地疏松，透气性好，有机质含量丰富，以砂壤土为更佳。
5.1.2 覆土材料预处理
覆土前5 d左右，将沙壤土撒布石灰粉和喷施高效绿霉净进行拌匀消毒，控制含水量在30%左右，pH值为8～10，然后闷堆并用薄膜覆盖2～3 d，使用前一天测定土壤酸碱度，调整pH值为7.0～7.5，即可用于后续覆土或垫土。
5.2 设施厂房层架排袋
黑皮鸡枞工厂化出菇均采用层架式（见图2）出菇，其目的是提高单产，一般分为3～6层，单层层架长30～40 m，每层放置2 000～2 500个菌包，一个出菇房放置1.2万～1.8万个菌包。在准备用于出菇前3～5 d，用防霉、防虫药剂对菇房出菇层架、地面、墙体等进行消毒处理，然后再摆袋出菇。根据栽培出菇是否脱袋，分为脱袋出菇和袋内出菇两种。
图 2 出菇层架
5.2.1 脱袋出菇
是一种将菌袋的塑料料袋人工去除，再进行覆土出菇的一种方式，因该种 *** 可增加出菇面积，间接提高出菇产量，是四川地区的主要栽培方式。
首先在出菇房中的洁净层流罩下方采用无菌刀片将菌丝生理成熟了的菌袋表面聚丙烯料袋脱下，将菌包放置在消毒处理了的无菌塑料托盘中，装满后用平板拖车转移至出菇种植架，采用机械臂或者人工将菌包排列在底部铺有约5 cm厚经处理过的土壤上，垂直放立一般一排排列9个（菌包间距3 cm左右，菌袋规格17 cm×33 cm×0.004 cm），使得整个脱袋菌包铺满种植床架，然后将覆土土壤填满菌包间隙，并覆盖约5 cm厚的土壤（见图3）。待后续出菇管理。
图 3 脱袋层架覆土栽培
5.2.2 袋内出菇
是一种不用脱去菌袋的塑料料袋而直接在菌袋一端开口进行覆土出菇的方式，该方式过程简单，处理废弃菌渣容易，但由于出菇面积相对较小，单产相对于脱袋覆土略低。将菌丝生理成熟了的菌袋一端开口，用处理过的土壤覆盖约5 cm厚，将开口菌袋垂直均匀地摆放在出菇房的床架上。待后续出菇管理。
5.3 出菇管理及病虫害防控
无论是脱袋出菇还是袋内出菇，在工厂化出菇房中完成菌袋覆土后，都须对覆土进行浇水，所用水均为澄清石灰水（pH值7.0～7.5）；维持土壤含水量约25%左右，土壤温度23～27 ℃，空气相对湿度80%以上，1 500～2 000 lx光照，注意通风，15～25 d即可出现大量原基，原基长出后，要增加喷水次数，以细喷多次为原则，且宜在早晚喷。菇蕾继续生长5～10 d，八分熟以前采收，采收完一茬停水养菌约5 d进入下一潮菇的管理。
在出菇期病虫害防控上，以预防为主，在出菇房中放适量黄板、杀虫灯、诱杀剂等，发现病虫害立即隔离处理，如出现黏菌（见图4左）等为害，可在其发生区撒入适量生石灰，营造强碱性环境加以控制；跳虫（见图4右）体表为油质，药液很难渗入体内，应以预防为主，多在出菇房放置黄板，或在出菇前对菇房进行熏蒸消毒。
图 4 黏菌为害 ( 左 ) 和跳虫啃食子实体 ( 右 )
5.4 采收和贮运
当菌盖开伞5～8成时（见图5）即判定子实体可采收。采收时单手握住菌柄，轻轻向上旋转拉出整个子实体，然后均匀放置在洁净的托盘中，采收后立即放置在4 ℃冷却室中预冷，再立即用小刀削去菌柄基部泥土及其“根”，然后可进行进一步分级。
分级完成的菇按照一定重量规格打包进行冷链鲜销，保藏库温度0～4.0 ℃，无光，空气相对湿度80％左右，一般保鲜期可达8～10 d。目前，四川省已在叙永县麻城镇建成食用菌工厂化生产基地，产品在本省销售，同时远销北京、广东、上海、重庆等市场，供不应求，市场前景广阔。
图 5 成熟的黑皮鸡枞菌
黑皮鸡枞菌这几年可是一直在风头浪尖上，市场价格动辄几十上百，口感好，还能生吃，许多小伙伴种这个挣到了钱。不过，也有的小伙伴种了两三年了，虽没赔钱，也没挣什么钱。今年，又有不少人要加入种黑皮鸡枞菌的行列，这里，跟大家分享下一些小伙伴遇到的四个坑，希望大家少走弯路，都能赚到钱。
之一坑，场地选择随意坑。黑皮鸡枞菌比较娇贵，不建议在露天种，否则，要么出菇不整齐，费工费力，要么长出的蘑菇品相不好，卖不不好价钱。可以选择冬暖式蔬菜大棚或者废弃的养鸡棚，这两种棚，比简易的拱棚容易控制温度和湿度，适合黑皮鸡枞菌的生长。如果用废弃养鸡棚，一定要先彻底进行消毒，否则，很多杂菌会极大地影响蘑菇的生长，影响产量和品质。
第二坑，种植季节随意坑。菌类被称为自然界的精灵，所以，人们通常把种蘑菇叫做“养蘑菇”，既然是养，就要讲究 *** ，要养好，就先要知道这种蘑菇有什么喜好，投其所好才能把它们养好。黑皮鸡枞菌是一种中温型菌类，适合它们生长的温度在15到28度，低于这个温度，蘑菇不出来，高于这个温度，还可能出现死菇的现象，只要你用来种黑皮鸡枞菌的大棚不是全封闭的，温度要随着外界的变化而变化，就要首先了解下当地的气候条件，更好在大棚内放上几只温度表和地温表，每天早、午、晚详细记录温度的变化情况，一旦超出这个温度范围，就要采取各种措施进行调节，比如，鸡棚里温度低了，可以用取暖设备增温，温度高了，用通风设备或水帘降温；蔬菜大棚可以通过大棚棉被、遮阳网、换气扇等设施进行温度调节。总之，种之前一定要先规划好，避免措手不及，蒙受损失。
第三坑，采收分选随意坑。现在的农产品，不光要好吃，还要有颜值，事实是，颜值比好吃更重要。黑皮鸡枞菌也不例外。黑皮鸡枞菌长出来的时候也是萌萌的，很讨人喜爱，不过，温度较高的时候，它们长的速度也是惊人，上午还是亭亭玉立的少女，下午就人老珠黄了，所以，要卖上好价钱，采收的时间非常重要，想要腰包鼓起来，就不能偷懒，一般上午、下午，甚至天热的时候，夜里都要采收，一旦开伞了，级别就直线下降，价格也就一落千丈了。如果种着玩儿，那可以随性，如果想靠种蘑菇赚钱，那你真要打起十二分的精神哦。
第四坑，菌包选择坑。过去，食用菌菌种的一般都是种植户自己弄，这种土办法谈不上菌种的优化，一般一个品种用好几代，结果是，之一代长得不错，传代越多，菌种老化越严重，产量也越来越低。一般正规化的菌种生产厂家，在菌种培育、保存、菌包的原料选择、生产流程和栽培试验各方面，都有严格的规定，而且，相应地提供技术支持和售后服务。所以，买菌种不要仅仅看价格，还要考虑其他几方面的因素。
跟做其他生意一样，有的人用心、实干，能吃苦，善于学习；有的人干之前一腔热血，想想着坐拥金山，成功和失败之间，差的不仅是遇到的几个坑，更重要的还是做事的认真和执着。
吃蘑菇的好处越来越被大家认可，市场需求量也越来越大，眼下，种蘑菇是名副其实的朝阳行业，祝愿种蘑菇的小伙伴们，能在“仙菇”的指引下赚大钱！
黑鸡枞是可人工种植，且十分鲜美的食用菌品种之一 ，生食清甜爽脆，搭配各种食材烹饪亦相得益彰。明明是吃肉的口感，却去除了吃肉的“脂肪”烦恼，还有蛋白质、钙、磷、铁，多种维生素、氨基酸等营养元素，以及降血脂，降胆固醇，益气健脾，养血润燥，防癌抗癌等说不尽的好处。
黑鸡枞为何如此鲜美养人？小编了解到，原来秘密就在于其种植方式的不同。我们在生活中常见的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等都是工厂化栽培，只需向培养好的菌棒喷水就可以出菇，采摘也非常方便。但黑鸡枞必须是覆土栽培，这种栽培技术可有效提高食用菌的产量和品质。那么覆土有什么作用呢？主要有两点，和小编继续往下看吧！
1.保持水分平衡
通过对菌类进行土壤的覆盖处理，有利于菌类吸收水分和多种含量的微量元素，大大丰富培养基的组成成分，使菌类的生命力更加旺盛。对菌丝的生长发育起到保护作用，让菌床的温度始终处于恒定状态，消除温度变化对菌丝生长的影响，减少水分的蒸发和流失，使菌丝与水分之间保持一个适度的关系，不会使菌丝因缺水而变得干枯或者萎缩 。
2.保持养分平衡
覆盖的土壤产生的压力可以 *** 菌丝的生长，使菌丝变得更粗壮，覆盖的土壤为菌类子实体的生长和发育提供了温床，加在土壤中的石灰成分可以维持菌床的酸碱度平衡，使其不会在瞬间产生较 *** 动，避免了酸碱度失衡带来的损伤，土壤还可以为菌床储存养料，给菌床消化和吸收养料的时间和空间。
南方地区黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术
１ 栽培季节
黑皮鸡枞菌属于中高温型食用菌，适宜在秋季 *** 栽培袋，春夏季栽培出菇。福建闽北可分为春栽和秋栽，春栽于２月至３月 *** 栽培袋， ４月至５月地温稳定在２０℃以上栽培袋下田，进行出菇管理。秋栽于７月至８月 *** 栽培袋， ９月至１０月地温降至 ２８℃ 以下进入出菇管理。黑皮鸡枞菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子实体发生更多，生长更健壮。工厂化栽培可尝试不覆土，但出菇稀少且不均匀。
２ 场地选择
工厂化或设施大棚都应选择周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利、无污染源、土地坚实的场所；菇房设计布局应根据生产流程、栽培工艺等，结合地形、自然环境和交通条件等进行菇场的总体设计安排；栽培架不宜过高过宽，以操作方便为原则。
（ １ ）大棚设施栽培。大棚应选择坐北朝南，栽培场地应选择土壤肥沃、排灌方便、无白蚁为害的地块，土壤以砂壤土或壤土为宜，更好是菜园土，栽培场地上方用密度 ８５％ 遮阳网搭建荫棚。
（ ２ ）室内工厂化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面积为１０．０ｍ （长） ×７．７ｍ（宽），层架式栽培，设５层３排，每层面积４５ｍ２ ，每座菇房栽培面积２２５ｍ２ 。每排架宽１．５ｍ ，层间距６０ｃｍ ，底层距离地面３０ｃｍ ，顶层离房顶１ｍ ，菇床两边及中间设８０ｃｍ 走道，便于操作。
３ 制袋管理
３．１ 栽培配方
棉仔壳 ３０％ 、玉米芯 ３０％ 、木屑 ８％ 、玉米粉１０％ 、麸皮２０％ 、碳酸轻钙１％ 、石灰粉１％ 。将主料预湿，待其充分均匀吸湿后加入辅料，保持含水量６０％～６５％ ，每袋湿重约１．２ｋｇ ，培养料ｐＨ值 ８．０ 左右，搅拌均匀后装袋。
３．２ 接种培养
选用规格为 ３２．５ｃｍ×１８ｃｍ×０．０３ｃｍ 的聚乙烯袋装料，装料松紧适度，菌袋及时放入灭菌锅灭菌，采用常压灭菌，温度升至 １００℃ 后，保持 １５ｈ左右，再焖 ２ｈ 出锅；高压灭菌 １．５ＭＰａ （ １２１℃ ，保持６～７ｈ ）。灭菌结束待料包温度降至常温后，移至消毒好的接种室进行无菌操作接种。之后将所有菌袋统一移入培养室进行避光通风培养，菌丝生长阶段，最适宜温度范围１８～２６℃ ，空气相对湿度６０％～６５％ ，黑皮鸡枞菌菌龄长，菌丝长满袋需３０～４５ｄ ，再经３５～４５ｄ培养，培养基表面出现黑褐色菌皮或组织时，表明菌丝已生理成熟，可进入出菇管理阶段。
４ 发菌管理
４．１ 大棚栽培
将栽培地整理成宽１ｍ 、长度视田块而定的畦面，清理表土做成１５ｃｍ 走道，畦底撒些石灰，晴天播种，将成熟的菌袋剥去薄膜后整齐摆放至畦中，每６６７ｍ２播放栽培袋１６ ５００袋左右，每袋间距５ｃｍ ，然后覆土４～５ｃｍ （覆土前应先将土暴晒）。
４．２ 工厂化栽培
菌筒培养４０～５０ｄ ，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺１层编织袋，再铺１层砂壤土，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放菌筒６４袋，每座菇房可放１４ ４００菌筒。在覆土前３ｄ将覆土材料 （砂壤土）用石灰粉拌匀消毒，含水量为６０％～６５％ ，用薄膜覆盖密闭２４ｈ后掀开进行搅拌，调节 ｐＨ 值７．０～７．５ ，拌匀即可覆土，覆土厚度２．５～３．０ｃｍ 。覆土后进行喷水，覆土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在２３～２８℃ ，温度过低要加温，温度过高要通风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养２５ｄ左右即可出菇。
５ 出菇管理
在温度 ２３～２７℃ ，湿度 ６０％～７０％ ，通气良好的条件下，覆土后 ７～１０ｄ ，菌包即会转成红褐色的菌膜，此后管理重点是调节好棚内温度、湿度及通风换气，保持覆土湿润，若覆土层呈白色则太干，早晚应勤喷水。转色后 １０～１５ｄ 有许多小菇蕾冒出土层，此时要增加喷水次数，再过３～５ｄ即可采收。
６ 采收加工
当菌盖开至七八分时即可采收，采收时握住菌柄下半部轻轻拔起，将黏附在菇体基部的泥土削去。采收后及时清理料面，保持土层和棚内环境清洁卫生。养菌期间不浇水， ５～７ｄ 后开始喷水，拉大温差， １０～１５ｄ可采收第２潮菇，以后各潮次管理相似。黑皮鸡枞菌可鲜销、腌渍、干制，深加工鸡枞油、面食、脆片等。
在梁山县有一位叫王厚鹏的小伙子，他栽培的食用菌受到了全国各地客户的青睐，在菌种栽培、食用菌生产、销售各个环节都玩出了新花样，尤其是食用菌菌棒出口、鲜品供应、冻干等深加工产品等做的更是风生水起。他创立的山东远洋农业开发有限公司是黑皮鸡枞菌的研发地，以“公司+农民小老板（合作社成员）+菇农”的运作方式，荣获省农业产业化重点龙头企业、高新技术企业、省小企业创业辅导基地，设有济宁市食用菌工程技术研究中心，并成功牵头申报了“梁山省级食用菌科技园”。
黑皮鸡枞菌是一种菌菇，把黑皮鸡枞菌劈开的时候有一种鸡丝的纹理，它吃起来口感比较脆嫩，肉感比较强。黑皮鸡枞菌经过不断研发和科技创新，逐渐转型为工厂化生产，起初都是在地面上栽培，后来采取了立体栽培模式，一亩地可以栽培2万个菌棒，并申请了发明了专利，在人为可以控制的环境里，大幅度降低了外界虫害对棚内的影响。
有益胃、补肾、健脑等作用！新品种“黑皮鸡枞”菌在锡盟培育成功为了增加产品的多样性，适应市场需求，提高公司的竞争力。今年11月份，锡林浩特市白音锡勒生物科技公司与山东布德泽有限公司合作种植黑皮鸡枞。经过2个多月攻关，成功培育出“黑皮鸡枞”菌。此次种植面积500平方米，预计产量6000公斤。主要销往北京、江浙沪、广东等地。
鸡枞菌是我国四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，为菌中之冠。
1.营养价值
鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌具有益胃、补肾、健脑、清神、治痔等作用；鸡枞菌有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2.食用 ***
鸡枞菌可生吃、炒食、清蒸、煲汤、火锅、煎炸、烧烩，晒干后油炸可做调料。将洗净的鸡枞菌晾干，绰水后加佐料可凉拌。还可将其配同肉片、甲鱼、乌鸡、乳鸽等炖食，味道更鲜美，营养更丰富。（来源：锡林郭勒盟白音锡勒牧场）
黑皮鸡枞出菇期管理菌筒培养40～50天，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺1层编织袋，再铺1层砂壤土，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放菌筒64袋，每座菇房可放14400菌筒。在覆土前3天将覆土材料（砂壤土）用石灰粉拌匀消毒，含水量为60％～65％，用薄膜覆盖密闭24小时后掀开进行搅拌，调节ph值7.0～7.5，拌匀即可覆土，覆土厚度2.5～3.0cm。覆土后进行喷水，覆土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在23～28度，温度过低要加温，温度过高要通风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养25天左右即可出菇。
出菇管理
黑皮鸡枞在温度23～27度，湿度60％～70％，通气好的条件下覆土后7～10天，菌包即会转成红褐色的菌膜，此后管理重点是调节好棚内温度、湿度及通风换气，保持覆土湿润，若覆土层呈白色则太干，早晚应勤喷水，每2-3天喷洒一次菌菇生态宝150倍稀释液，也可每天喷洒。转色后10～15天有许多小菇蕾冒出土层，此时要增加喷水次数，再过3～5天即可采收。
相对于大宗食用菌市场价格较高的黑皮鸡枞菌反季节栽培技术相对于大宗食用菌市场价格较高的黑皮鸡枞菌反季节栽培技术
钟钼芝等
黑皮鸡枞又名长根菇、长根小奥德蘑、露水鸡枞等，隶属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。生熟皆食，食药两用，且鲜销、干制均可<2
>，相对于大宗食用菌
市场价格较高，经济效益较好，发展前景广阔。黑皮鸡枞属于中温偏高温型食用菌，晚春至秋季均可出菇；但为了提高其经济效益，种植户一致希望通过人为手段，采取不同技术措施，实现反季节栽培出菇。
1 生物学特性
黑皮鸡枞菌属于土生木腐菌，在栽培过程中要求培养料含水量达到 65%左右，空气相对湿度为 85%～95%之间，适宜在中性或微酸性环境中生长；菌丝生长适宜温度为 18℃～30℃，更佳温度为 20℃～25℃，菌丝满袋一般需要 30～45 天，再经 30～45 天达到生理成熟（后熟）；子实体分化和生长适宜温度为 15℃～28℃，更佳温度为 25℃～28℃，要求通风良好、适度散射光，若通风不良，易造成菌柄细长，颜色较浅，从而影响商品价值。该菌对营养要求不高，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，培养基质 p H 值控制在 6.5~7.2 之间为更佳。
2 反季节栽培管理技术
2 .1 反季节播种时间安排
反季节播种时间为 10 月底 11 月初进行，向前提前大概两个半月的时间 *** 好黑皮鸡枞的母种以及原种，以作栽培种使用，这样就可以在农历春节期间出菇采收，从获得较高的市场价格，提高其经济效益，实现周年生产。
2 .2 培养料配方
木屑 29％+ 玉米芯 29％+ 麦麸 20％+ 玉米粉 10％+ 豆粕 10％+ 碳酸钙 1％+ 石灰 1％；棉籽壳 35％+ 麦麸 20％+玉米芯 18％+ 木屑 18％+ 玉米粉 5％+ 豆粕 3％+ 石灰 1％。
2 .3 冬季反季节出菇技术要点
2.3.1 菇棚升温保温措施 之一种行之有效的方 法就 是在大 棚内菇畦上增搭塑料小拱棚，覆盖物可以为白膜或者黑膜，这种 *** 一般能够提高 3℃～5℃温度。其次，就是在大棚顶上覆盖带卷帘机的保温被，再在保温被上覆盖防雨膜。一方面是可以防雨雪；另一方面可以提高棚内的温度，这种 *** 操作简单且可将棚内温度提高 1℃～2℃。再次，可根据大棚实际面积增加若干热风机，并加盖双层薄膜，大棚增温效果明显。最后，就是挖防寒沟，具体的做法就是在大棚四周挖深为 50 厘米，宽为 40 厘米的沟，里面填上秸秆、杂草等，并压实，最后覆膜或覆土，但此 *** 对于大型种植户来说，工作量会相应的增加。
2.3.2 菇畦设计以及覆土层土质要求 黑皮鸡枞 栽培方式 为 脱袋覆土栽培，冬季低温条件下出菇的菇畦设计与夏季高温条件出菇恰恰相反，选地应为林地或农耕用地，要求土质疏松、排水良好、无积水地块，并做高畦状，畦宽约 1～1.2 米，沟宽0.2～0.3 米，畦高 15～30 厘米；且覆土层土壤切忌黏湿，选 土以壤土或沙壤土为佳，不宜用砂土。
2.3.3 反季节出菇水分管理 要点 冬 季低 温季 节 与高 温季 节 水分管理 *** 不同，播种后进行一次透水处理，随即增搭小拱棚以提高温度，但是由于小拱棚属于一个较封闭的环境，通风透气性较差，在管理过程中应根据土壤含水情况进行实时的揭膜透气处理。养菌期土壤含水量应控制在 15％～30％之间，期间可根据土温以及含水量，采用微喷浇水，每天 0.5～1 小时。出菇期对环境的要求特别高，土壤较湿易造成原基腐烂夭折且易出现杂菌侵染；土壤较干，较难产生原基，且黑皮鸡枞菌盖褶皱单薄，菌柄细长，菌盖很小就出现开伞，严重影响了商品性状以及产量。所以此时的水分应控制在略高于播种期，以 25％～32％为佳，但不宜用大水喷浇，宜采用微喷或者漫灌。
3 病虫害防治技术
黑皮鸡枞虫害主要是由于土壤环境不洁净引起的，排袋前必须对田块进行深翻暴晒，并按照 100～150 斤 / 亩的生石灰用量进行撒施，可有效减少虫害；或使用前茬作物为水稻的田块，因为水田灌水作业可有效的减少虫害，尽量不要使用前茬作物为蔬菜的田块，而蔬菜地块病虫害较为严重，且施用农药的量较大，易造成黑皮鸡枞子实体农残超标，引起食品安全问题。黑皮鸡枞的病害主要是杂菌（青霉、木霉等）侵染，引起病害的原因除了菌种自身带杂、菌种活力不足以外还有就是土壤环境的原因，为了防止黑皮鸡枞农残超标，目前主要的处理 *** 只能是采取预防为主，播种前进行晒地、撒石灰、轮作等处理，且选用健壮无污染的菌种。
4 采收
当菌盖达到 3 厘米，菌盖未破裂开伞，菌柄未充分伸长时进行采收，采收后应及时削去菌柄基部的泥土并上市鲜销，也可切片烘干制成干菇或者盐浸，包装成产品上市销售。采收后菇畦上的菇脚、菇根等残留物应及时清理干净，补足水分后停水管理 10～15 天，即可采收第二潮菇，黑皮鸡枞管理得当可以连续采收 3～4 潮菇。
江华河路口：黑皮鸡枞菌种植技术培训班00:00
红网时刻新闻7月29日讯（通讯员 王辉 石慧 唐江涛 陈玮）7月27日，江华河路口镇举办“科技人才齐下乡、乡村学堂开课忙”黑皮鸡枞菌种植技术培训班，吸引了当地和周边多个村（社区）“两委”干部、农村致富能手、种养殖大户等130余人参加。
培训包括理论讲解、座谈交流、现场实训等环节，让前来培训的学员全方位了解种植黑皮鸡枞菌包培养料配置、播种方式及播种量、管理 *** 等方面的知识，手把手地传授种植技术。
河路口镇河路口社区食用菌产业自2021年以来，先后成立两个专业合作社，种植面积达175亩92个棚，32400㎡，主要种植黑皮鸡枞菌，目前产业发展已带动400多人实现了在家门口就业，其中脱贫户82户，月工资均有2500元，每年按5%返还到村（社区），持续壮大村集体经济。
