结束一周的工作，迎来了属于自己的周末时光，有什么能比窝在沙发里，沐浴着窗外明媚的阳光，吃着下午茶更惬意的呢？今天，小果儿带来了几款甜品蛋糕，快去做起来，享受自己的下午茶吧～
1
法式焦糖布丁
▽
by 月亮晶晶
·主料·
砂糖｜20g
鸡蛋｜2个
鲜牛奶｜50ml
淡奶油｜100ml
·辅料·
香草精｜2滴
·做法·
1.称量材料，2个鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；烤箱170℃预热。
2. 淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化，快速倒入步骤1的蛋黄液中，边倒边搅拌至完全融合。
3.将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
4. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。
5. 搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。
6. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可。
小贴士
1.最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整，较浅或者较小的容器，可缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。2.这里只加入了两个蛋黄，量比较小。家里人多的时候，本着节省资源和人力的原则，可以把材料的量按比例增大。
2
紫薯蛋糕卷
▽
by 一叶美食
·主料·
鸡蛋｜3个
低粉｜75g
·辅料·
糖｜60g
牛奶｜70g
色拉油｜35g
紫薯｜1个
白醋｜3滴
·做法·
1. 蛋黄加15g糖打均匀后，分三次把油倒入，每次搅拌均匀后，再加下一次，再加60g牛奶搅拌均匀。
2.筛入低粉，拌匀。
3.蛋白加几滴醋打粗泡后，分三次把30g糖加入，打中性发泡即可。
4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再全部倒入剩下的蛋白霜中，一起以上下翻拌的手法拌匀。
5. 烤盘放油纸，倒入抹平，震两三下。
6. 放入预热好的烤箱，170度15分钟。烤好后取出，盖上一张油纸。
7.翻面把油纸撕下后盖回，再反过来。
8.紫薯提亲切小蒸熟后加糖和10g牛奶搅拌成泥。抹在蛋糕片上。卷起。
3
草莓盒子蛋糕
▽
by youhaha0的厨房
·主料·
鸡蛋｜4个
低筋面粉｜40g
细砂糖｜40g
牛奶｜40g
植物油｜40g
淡奶油｜400g
草莓布丁粉｜100g
·辅料·
盐｜5g
草莓｜适量
·做法·
1.蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖10克，用手抽搅打均匀；蛋黄液中加入植物油，用手抽搅打均匀；再加入牛奶搅拌均匀。
2.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，待用。
3.烤箱预热，上下管均设定为200度；蛋清中加入5g盐，用打蛋器打至泡沫细腻时，分2次放入余下的细砂糖，一次放15克左右，直至将蛋白霜打至有小弯钩即可。
4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5.拌匀的面糊倒入烤盘中，从中间向四周推开，表面大至刮平。
6.烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟。
7. 到时间取出烤盘，在台面上震几下，烤盘倒扣在已铺油纸的烤架上~放凉。
8. 淡奶油中放入草莓布丁粉，用打蛋器打至七分发，装入裱花袋中待用。
9. 脱模放凉的蛋糕切成6片，在盒子底部放入一片蛋糕，挤入一层淡奶油。铺上一层草莓丁。再放一层蛋糕，挤上一层奶油，基本就满盒子了，放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1. 上面的分量可以做三盒，我用的盒子比较大～
2. 水果随意用，手边有什么就放什么～3. 吃完了别忘了刷牙，哈哈！
4
抹茶樱花心形小蛋糕
▽
by 幸福de眼泪爱美食
白糖｜100g
抹茶粉｜6g
低筋面粉｜104g
黄油｜20g
牛奶｜60g
·辅料·
杏仁片｜适量
盐渍樱花(可省略)｜6朵
·做法·
1.腌渍樱花先放入清水中浸泡。
2. 黄油和牛奶混合，加热至黄油融化。
3. 抹茶粉放入黄油牛奶中搅拌至无颗粒。
4. 鸡蛋中加入白糖。用电动打蛋器搅打至浓稠，提起打蛋器滴落下来的蛋液可以出现纹路，并且不会轻易消失，能写出“8”字
5. 一次性筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。装入裱花袋。方便装入模。
6.樱花放在模具里。抹茶面糊装入模具八分满。放点杏仁片。
7.放入烤箱中层，在上发热管下边，也就是烤箱最上层放上一个烤盘，这样烤出来的抹茶蛋糕就不会颜色发黄了。180度烤15分钟即可。
小贴士
1. 这款属于抹茶海绵小蛋糕，海绵蛋糕打发鸡蛋前，鸡蛋要室温放置，这样比较容易打发。2. 烤抹茶类的甜品时可以在烤箱最上层放上烤盘，这样发热管不会直接照着食物，烤出来的食物就不会发黄了，绿绿的很好看。
#一口新年味，全家享佳味#红丝绒草莓蛋糕红丝绒草莓蛋糕，红红火火，吃了“莓”烦恼！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 45g
- 红曲粉 5g
- 白醋 几滴
- 细砂糖 35g
- 草莓 适量
- 安佳淡奶油 250ml
- 细砂糖（奶油用） 20g
1、蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
2、加入牛奶和玉米油。
3、继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4、筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
6、蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7、一次性加入细砂糖。
8、先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
9、打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的 *** 混合均匀。
10、再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11、最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
12、送入预热好的烤箱。
13、上下管145度烤30分钟。
14、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。
15、草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。
16、安佳淡奶油倒入打蛋盆。
17、加入细砂糖。
18、用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
19、取一个大一点的盘子铺一张花边油纸，放上一片蛋糕，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
20、继续放上第二层蛋糕片，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花，放上最后一片蛋糕，挤上几朵奶油花。
21、根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
22、红丝绒草莓蛋糕完成。
23、切一块尝尝，味道好极了！
小贴士蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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草莓蛋糕蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的钢盆里。先 *** 蛋黄糊：在蛋黄里加入25g糖搅散至糖融化，再到入牛奶，边倒边搅拌均匀，再放玉米油，也是边倒边搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌均匀，最后分两次倒入过筛的蛋糕粉（含盐、泡打粉），翻拌至没有粉粒即可。（如图所示）在蛋清里滴入几滴柠檬汁打发至鱼泡眼即可。（如图所示）分三次加糖打发蛋清：之一次加入30g糖打发至稠状（如图所示）第二次加入30g糖打发至蛋白糊有纹路即可。（如图所示）第三次加入30g糖低速打发至蛋白糊有清晰的纹路，打蛋器提起有直立弯钩即可。（如图所示）拌匀蛋糕糊：先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，要轻、快速翻拌均匀（防消泡）再倒入1/3的蛋白糊翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下1/3的蛋白糊中进行翻拌均匀即可。（如图所示）烤箱180度预热，把装有蛋糕糊的模具放在桌子上振几下排气泡。放入中下层上下火烤30分钟即可。烤好的蛋糕立即出炉。倒扣在网架上晾凉。打发奶油：淡奶油打发前放入冰箱5-6小时，再在打发奶油的钢盆底部放冰袋，这样奶油易打发；分三次加入糖打发奶油，拿起钢盆倒过来奶油不流动即打发好了。所装饰的水果依次洗净晾干水分，草莓切片，猕猴桃削皮再切片，黄桃提前捞起沥干水分备用。蛋糕分三片切开。之一层抹上奶油，加入水果碎。盖上第二层蛋糕片，再抹些奶油，盖上第三层抹奶油，再利用顶上多余的奶油抹到蛋糕周围，抹平奶油后把切好的草莓片依次贴到蛋糕周围一圈即可。顶上铺好水果，最后在铺好水果的周围用奶油裱花即可。插上生日卡片即可。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,烘焙,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,蛋糕,下午茶
草莓蛋糕孩子之一次约邻居小朋友上家里玩，看她那么期待的样子配合她做点小甜点给她当做鼓励
By poison77
用料- 牛奶 适量
- 白砂糖 30克
- 糖粉 少许
- 草莓香精 少许
- 草莓 4颗
- 松饼糖浆 少许
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 150毫升
1、松饼粉某宝买的，里面四小袋一袋的量按照袋子上的操作提示调面糊，直径八厘米左右的能做6个
2、按照袋子上的操作提示打入鸡蛋一个和牛奶，我又稍微加了些草莓香精。没有的话不加也是很好吃的。搅拌均匀
3、取平底锅不粘锅，锅一定是小火加热，不用加油不需要很烫的时候锅子更好移开火，加一勺面糊。大小按个人喜好。表面出现很多小七孔的时候翻面，两面微焦黄时就可以了
4、奶油打发时白砂糖分三次放入，打发至奶油挂钩状不变形即可。
5、我用了4层饼皮，涂一层奶油加一些草莓碎丁 切几片草莓做装饰，撒上糖粉和焦糖酱就OK啦。 整体口感不会很甜（微甜）
小贴士这款松饼粉小白鼠都能轻松做出甜品师的效果周末假期不妨试试给自己或者朋友家人一个小惊喜
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草莓水果蛋糕（附戚风蛋糕详细做法）终于到了草莓季节，盼望已久的草莓水果蛋糕可以安排了。今天做6寸戚风，如果做8寸的，食材请按1.8倍换算。温度低5度，时间延长10分钟左右。 这个配方做6寸已经用过无数次了，从来没有失手过。每次晾凉后都有满模高度，并且不回缩不塌腰。
By Lilyhuaya
用料- 鸡蛋 3个
- 植物油 30g
- 细砂糖（蛋糕用） 45g
- 牛奶 45g
- 低筋面粉 60g
- 淡奶油 350g
- 草莓 适量
- 细砂糖（裱花） 30g
1、准备食材（戚风蛋糕）
2、蛋清蛋黄分离，放入无水无油的干净盆里
3、蛋黄，牛奶，油搅拌均匀，筛入低筋面粉
4、用翻拌和切拌的手法，把蛋黄糊搅拌均匀。 烤箱145度预热。
5、用品慕打蛋器4档（共6档）打发蛋白。没有用高速打发是因为这个打蛋器本身打发速度就很快。这样可以减少大气泡，蛋白组织会更加稳定。做出的蛋糕不容易塌陷和缩腰。
6、滴几滴柠檬汁开始打发，打到出现鱼眼泡的时候，第1次加入约1/3的细砂糖（蛋糕用）。
7、出现细密小泡的时候，第2次加入约1/3的细砂糖（蛋糕用）。
8、出现明显纹路以后加入剩下的白砂糖（蛋糕用）。
9、打到出现这样的小尖角就可以了
10、把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
11、把拌匀的面糊在倒回蛋白糊中，翻拌均匀
12、倒入6寸模具中，不要使用不粘模具也不要在周围垫油纸，否则不容易长高 震几下震出气泡，放入烤箱
13、145度，烤50分钟左右，烤熟的蛋糕插入牙签再拿出来后很干净。 中间不要开烤箱门 出炉震几下倒扣2小时以上，晾凉脱模
14、淡奶油放入细砂糖打发。
15、打到全发状态
16、蛋糕分成三片，中间层的样子 抹一层淡奶油，放上草莓
17、外面如果需要裱花，请增加50克淡奶油和5克白砂糖。
18、今天的大功臣——品慕无线打蛋器，打发淡奶油，打发蛋清，四档（中速）几十秒就打好了，相当快捷也很轻便。配有搅拌头和打蛋头。无线操作也很方便。
小贴士蛋清打发一定要到位。鸡蛋更好冷藏过。 烘烤过程中不要打开烤箱门。 面糊不可过稀（鸡蛋选50-55克左右的）。 不要用不沾模具，无需垫油纸。 烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况调整时间和温度。
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百吃不腻的草莓蛋糕教程草莓榨汁过滤出300毫升备用草莓汁加糖加柠檬片煮开 柠檬片捞出 晾凉液体到60度以下 加入事先泡好沥干的吉利丁片 搅匀 放入包好的6寸方模 入冰箱冷冻杏仁粉 糖粉 低粉 混匀过筛备用冷藏的蛋白加入37克fluff草莓棉花糖高速转低速打至硬性发泡加了棉花糖的蛋白 打发很细腻 容易打发分三次拌入粉类 混合成光亮面糊面糊装入裱花袋 挤进慕斯圈170度 25分钟 烤熟出炉 晾凉淡奶油加入30克fluff草莓棉花糖 低速打发打至硬性一层达克瓦滋一层淡奶油一层切好的草莓 抹上淡奶油抹平 盖上另一片达克瓦滋 薄薄的抹一层淡奶油 抹平 盖上草莓库里 入冰箱冷藏定型一小时以上蛋糕取出 修正边缘 用水果装饰美味的浪漫法兰西草莓蛋糕做好了 美美的拍一张照片 开吃喽……蛋糕,烘焙,电器,烤箱,煮锅,锅具,下午茶,一人食,一家三口,冰箱
草莓蛋糕走起，简单又好吃，吃货来收藏哦蛋清蛋黄分离。蛋黄加糖大散。加油，加牛奶，用搅拌器搅动加低粉留出一部分。其他加可可粉伴均蛋清加糖，打蛋器，打。再加两次糖，不要硬性发泡。有个弯钩就可以了。装裱带用留下的一小部分面糊，加小部分打发鸡蛋清，装裱带里按这样的花纹，自己也可以。烤一分半，175度蛋清跟面糊混合倒入烤的花纹里烤箱，175度，15分钟出锅，放凉奶油打发。因为给老人做的。没太多的奶油奶油图面胚上，加草莓。卷起来，冷藏1个小时卷起来这样摆盘，漂漂哒。烤,代谢综合征人群,痛风,烘焙,营养需求人群,烤箱,蛋糕,甜,西点,蛋糕卷
这道草莓断层蛋糕，怎么做都好吃草莓断层一款高颜值的生日蛋糕
By 梦之瑄1
用料- 6寸戚风蛋糕胚 3片
- 淡奶油 300克
- 糖 20克
- 草莓 200克
- 芒果 2个
- 蓝莓 适量
- 黄 *** 素 2滴
1、6寸原味戚风分成3片，草莓切成片，取中间大小差不多的，其余的切成丁，片放在厨房纸上吸取水分，两个芒果切丁，备用
2、150克淡奶油＋10克糖打发，装裱花袋中，取一片蛋糕片先抹一层奶油用裱花袋沿着边缘挤一圈，中间倒上芒果丁
3、上面在挤一层奶油，抹平，同时把边上抹平，在放上一片蛋糕片抹一层奶油，边缘挤一圈奶油，倒上草莓丁，上面再挤一层奶油
4、抹平，边上抹平，放上最后一片戚风蛋糕片，这里我把戚风的蛋糕底朝上，相对切面平整，抹面时更好操作！上面，边上挤上薄奶油，抹匀，放冰箱冷藏，这时把剩余的150克奶油＋10克糖打发！取蛋糕，用裱花袋从底部开始挤上一圈奶油，进行抹面，抹面后放冰箱冷藏20分钟
5、取出，在蛋糕中间贴一层草莓片！草莓的上下分别挤上高出草莓的奶油，中间不要挤！（忘拍了）然后抹光滑，，挤上装饰小花，花心少许奶油＋2滴黄色素调好！表面挤上装饰奶油，摆上草莓蓝莓，放上插件，完成
小贴士业余组的选手，勿喷！喜欢的可以收藏啊！ 纯动物奶油，放冰箱冷藏，方便定型操作！
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酸甜可口 | 黑加仑草莓裸蛋糕抓住草莓季节的尾巴，做个简简单单的草莓心形裸蛋糕，加上黑加仑的口感，酸甜可口又好吃，配方用的模具为6寸心形模具； 蛋糕胚不用拘泥，用自己习惯上手的裸蛋糕6寸胚即可。
By @_Kitty_
用料- 蛋糕胚
- 蛋黄糊：
- 牛奶 40克
- 玉米油 38克
- 低粉 50克
- 蛋黄 3个
- 玉米淀粉 5克
- 红曲粉 3克
- 蛋白霜：
- 蛋白 3个
- 细砂糖 25克
- 柠檬汁 2-3滴
- 海盐 一点点
- 蛋糕奶油：
- 奶油 200克
- 细砂糖 15克
- 装饰部分：
- 草莓 200克
- 黑加仑干 适量
1、牛奶和油先倒在一起充分搅拌乳化好
2、筛入粉类Z字搅拌均匀，再加入蛋黄
3、搅拌成均匀的蛋黄糊
4、蛋白加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打至干性状态
5、分三次混合蛋白霜，震气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火145°烤55分钟
6、蛋糕做好倒扣晾凉，最少晾2小时以上，然后切片分好，奶油打发到大半抱头状态，我用的是18齿三能花嘴，一片挤一些花朵
7、中间挤奶油夹水果
8、再装饰蔓越莓干、草莓、黑加仑干即可
9、清新好看
10、酸甜好吃甜度低
11、喜欢吗
12、夏天的味道
小贴士1.红曲粉不要放太多不然不好看； 2.裱花奶油可以打稍微硬一些，注意别打过了
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好吃到舔盘的草莓巧克力蛋糕，吃一次就上瘾宠爱自己的理想甜品
By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 4个
- 牛奶 65g
- 玉米油 50g
- 低筋粉 65g
- 零卡糖 50g
- 淡奶油 100g
- 零卡糖 10g
- 白巧克力 90g
- 淡奶油 110g
- 草莓碎 少许
- 杏仁碎 少许
- 草莓 几颗
1、牛奶加入玉米油，混合均匀筛入低筋粉，搅拌均匀后加入蛋黄，混合成蛋黄面糊
2、蛋清加入柠檬汁和零卡糖，打发到湿性发泡，混合蛋黄面糊，倒入模具中，
3、放入烤箱烘烤160度上下火烘烤26分钟，烤好立即取出，正面抹上少许淡奶油，加入草莓果粒，卷起来放入冰箱冷藏。
4、冷藏2小时后切片，蛋糕卷可以切6片
5、准备表面装饰的淋面，白巧克力加入常温淡奶油和坚果碎，草莓碎
6、隔59度温水融化拌匀
7、将切块的蛋糕卷放入网架上
8、表面淋上巧克力淋面
9、挤一点酸奶奶油
10、装饰点草莓和绿叶
11、下午茶宠爱自己一下
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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