黄豆芽怎么凉拌才好吃，黄豆芽怎么凉拌着香

这道黄豆芽，汤汁都要舔干净

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

用料

• 黄豆 100克

做法步骤

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

小贴士

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大厨教你黄豆芽新吃法，香酥可口又美味，一般人真是没见过

快手菜凉拌黄豆芽

快手菜，低脂好吃！

By 减肥路太长

用料

• 黄豆芽 一盒
• 葱 一小段
• 红彩椒 一块
• 大蒜 2瓣
• 香油 1勺
• 花椒油 适量
• 生抽 1大匙
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 蔬之鲜 1勺
• 芝麻 一点

做法步骤

1、一盒黄豆芽，洗干净

2、锅里放能没过豆芽的水，加点盐，把豆芽放里煮熟

3、豆芽熟了捞出来过下凉水控干水

4、盆里放葱丝蒜片红彩椒丝

5、放入豆芽，加蔬之鲜，生抽，香醋，香油，盐，花椒油，芝麻

6、戴手套抓拌均匀

7、开吃吧！脆爽开胃！

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大厨教我的五彩大凉拌的做法，确实比我自己做的讲究

夏天来了，不想吃米饭的可以试试这款五彩大凉拌，饱腹感强，满满的膳食纤维

By 阳光艳丽

用料

• 胡萝卜 半根
• 青瓜 半条
• 生菜 数片
• 紫色椰菜 少许
• 豆芽 1把
• 金针菇
• 盐 适量
• 太太乐鲜酱油 6勺
• 耗油 3勺
• 橄榄油 3勺
• 辣椒油 3勺
• 白米醋 3勺
• 麻油 3勺
• 白糖 少许
• 蒜泥 适量
• 花生酱 40克

做法步骤

1、豆芽和金针菇焯水后和所有食材放一起

2、加入花生酱

3、加入蒜末

4、加入耗油

5、耗油

6、麻油

7、橄榄油

8、白米醋

9、辣椒油

10、盐

11、白糖

12、抓拌均匀

13、太好吃了

小贴士

简单又易做，喜欢的收藏做起来吧

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一周减脂不重样#刷脂神菜~凉拌绿豆芽

你说别的大菜，我弱弱的不敢吭声 但是说到刷脂，这个我就比较有发言权了，我真的能随口说出几十个菜谱 （毕竟我也是靠运动和吃成功JF几十斤的人哈哈） 比如说，效果更好之一的 99%仙女也都喜欢吃的~绿豆芽 夏天，来个凉拌绿豆芽 轻松快乐的和那个圆润的你说拜拜

By 小飞侠??.

用料

• 绿豆芽 300克
• 香肠丝 30g
• 小葱 1段
• 小米辣 2个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 零卡糖 0.5g
• 鸡精 0.5勺

做法步骤

1、绿豆芽洗净 起锅加水烧开

2、等水烧开把配料准备下 葱 香菜 小米辣洗净 大蒜拍好

3、水开下绿豆芽焯40″–一分钟 焯好放冷开水过一下捞出控水

4、大蒜拍碎切沫 小米辣切碎 小葱切葱花 香菜切合适大小

5、香菜 葱花小米辣 蒜末等放入控好水的绿豆芽里

6、火腿丝也放入 （这个是前一天没吃完的顺便放入） 没有也可不放

7、加入自己做的香辣椒 这个下次说

8、再放入生抽香醋 零卡糖 鸡精等 （因为辣椒油里有油了，这里就不要过多加油了哈）

9、搅拌均匀 （可以尝下咸度，不够再适当加点盐即可）

10、最后装盘撒上几片香菜即可

11、我配了片全麦土司吃，极好的一餐

小贴士

这道菜是我减脂期间最钟爱的之一 夏天可以经常做来吃 这一盘我配着一片土司能吃完 不过不要太咸了哈 不然你会忍不住要配很多土司或者别的主食 结果你懂的 这个配料单独吃也是ok哒 一天有一餐这么吃，一个月下来减少的热量让你惊喜……

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

凉拌豆芽就喜欢这么做，清脆爽口，特别解腻，特别适合夏天吃

#头条创作挑战赛# 最近天气特别热，基本上都快40度了，所以没有什么胃口，总是想吃一些清淡味道的菜，特别喜欢凉拌菜，今天和大家分享这道“豆芽拌蛋皮”就是一道不错的凉拌菜，也非常适合热天 *** 来吃的美味，脆爽可口，营养味美，好吃还解腻，大家要是喜欢的话可以试一试。

说起豆芽，那可是很常见的一种食材，营养爽口，而且价格便宜，它的颜色洁白很有光泽，自带清爽的豆香味，无论是炒、烧汤、凉拌都让人喜欢，而且是一种百吃不厌的食材，而豆芽最让人喜欢的却是把它凉拌来吃。

用豆芽 *** 凉拌菜，做法非常简单，我们可以把它单独凉拌，也可以和其它的食材一起搭配，可以是肉食，也可以说素菜，今天我是用蛋皮和它一起拌的，口感和味道都非常棒！可以说既营养又好吃，下面介绍 *** *** 。

——【豆芽拌蛋皮】——

【 *** 主料】：豆芽1斤、鸡蛋1-3个、黄瓜1根

【 *** 调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香菜1根、白糖小半勺、生抽2勺、米醋2勺、盐1勺、香油1勺、红油辣子1勺、红油2勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆芽根部的须掐掉，清洗干净沥干水分备用。

【步骤二】：黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成寸段、鸡蛋打入碗中、放入少许玉米淀粉，搅散成蛋液备用。

【步骤三】： 把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入碗中，同时放入白糖小半勺、生抽2勺、米醋2勺、盐1勺、香油1勺、红油辣子1勺、红油2勺，搅拌均匀备用。

【步骤四】： 把锅烧热，刷一层油，把鸡蛋液倒入锅中转圈，摊成薄薄的鸡蛋饼。

【步骤五】：鸡蛋饼煎成两面金黄，盛出来放凉，改刀切成丝和黄瓜丝放一起备用。

【步骤六】：锅中添水烧开，豆芽放入锅中，大火烧开煮两分钟，把豆芽焯一下水。

【步骤七】：把焯完水的豆捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水控干。

【步骤八】：豆芽控干水分放入大碗中，放入黄瓜丝、蛋皮、香菜段，准备好的调料汁。

【步骤九】：然后用手充分抓拌均匀后装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“豆芽拌蛋皮”就 *** 好了， *** 这道菜总共花费不到5元钱， 再放上自己秘制的调味料简单一拌，特别入味好吃，清脆爽口，是一道适合夏天 *** 来吃的开胃菜，你要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意以下几点。

（1） *** 这道菜可以是绿豆芽也可以是黄豆芽，豆芽更好把根须掐掉，根须有苦涩的味道。

（2）豆芽焯水时间要掌握好，焯过火吃起来口感就不脆，一般下锅大火烧开，绿豆芽煮1分钟、黄豆芽煮2分钟就好，我用的黄豆芽。

（3）焯水时候放盐和植物油可以减少营养流失，而且让它提前入味。

（4） 料汁要提前就调好，喜欢辣就多加一点辣椒。

以上内容是我和大家分享的“豆芽拌豆皮”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

超方便！现吃现拌，菠菜拌小豆芽 好吃又省事

来源：【昆明日报-掌上春城】

菠菜拌小豆芽

原料：

菠菜适量、小豆芽适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量。

做法步骤：

1. 小豆芽洗净控水。

2. 菠菜洗净控水。

3. 小豆芽炒水捞出。

4. 菠菜焯水后过凉。

5. 菠菜攥干水分改刀切段。

6. 放入小豆芽，红辣椒段，葱蒜末。

7. 用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油。

8. 搅拌均匀即可享用。

小窍门：

现吃现拌，营养更好。

来源：美食天下

责编：杨蓉

编审：周晓雪

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

拌黄豆芽的家常做法，简单快捷又好吃

将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右；将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）；锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦；将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即

厨师长教你黄豆芽不用炒着吃，香酥清脆，风味独特，比肉丸还香

经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。

1.下面先准备食材

准备黄豆芽一把清洗干净，大葱白划开再切成葱花备用，大蒜拍扁切成蒜末备用，小香葱切成葱段备用，青椒、红椒切成圈用来配色。

2.下面开始处理黄豆芽

锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盘中，加入食用盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，更佳的状态，是上面没有水分。

3.下面开始 ***

锅中倒入植物油，油温烧至五成热时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中开中小火，把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。

锅中留底油，倒入花椒、干红椒，葱，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用盐，白糖，鸡精，香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

凉拌菜，美味凉拌豆芽

#美食#?

#家常菜#?

#吃在中国#?

#种草#?

#分享#?

cr:糖糖千岁

标签： 黄豆芽 凉拌 怎么 好吃