简单的软式金牛角面包，卷一卷，就做好了

面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。

而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。

PS：提起牛角面包，我们更先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。

用非常简单的整形 *** ，做出漂亮的牛角软面包吧！

【金牛角软面包】（8个）

配料：

高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。

表面刷液：

全蛋液适量

*** 过程

首先按照一般面包的 *** 流程进行揉面。

干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。

淡奶油是这款面包的核心配料，不要用其他材料代替哈，效果是不一样的。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。

将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

接着就可以进行整形了。

取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。

然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。

然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。

所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。

进行最后发酵。

在温度38℃湿度85%的环境下发酵35-45分钟（发酵的温度湿度怎么创造？ *** ），直到面团变成原来的1.5-2倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能（38℃）,蒸烤箱会自动创造湿度。

在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金 *** 出炉。

请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

Tips:

1、面团的整体 *** 流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以 *** 作，可以将面团继续松弛一会儿再 *** 作。

2、可以根据自己的需要调整最后发酵的程度。发酵到1.5倍大时烘烤，牛角形状会更清晰、漂亮，如果发酵到2倍大，面包会更松软，但形状会保持得没有这么漂亮。

家有面粉和鸡蛋，没有烤箱也能做面包，上锅一蒸就做好，真简单

大家好，我是洪洋。最近大家都迷上了这种面包，就算家里有烤箱都用不上，香甜又暄软，而且还拉丝，最重要的是没有任何的添加剂，自己做的吃得还放心。说实话这些年真的是难得清闲下来，现在可以整天待着，陪陪父母，陪陪孩子，所以每天我都会变着花样给他们做好吃的。现在是非常时期，想出去买面包都买不到，最近蒸面包真的比较火，也非常的容易，家里有面粉和鸡蛋就可以，我们可以不用烤箱不用黄油，好了，废话不多说，现在洪洋就把做法分享给大家。

?1、首先碗中打入5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放在另外一个碗中，然后加4克的酵母，搅拌至酵母融化。这里洪洋说一下，您也可以不把蛋清蛋黄分离，把酵母直接打在蛋液中，但是酵母在蛋清中很难融化的哦！

?2、大碗中倒入400克的面粉，2勺奶粉增加奶香味，再加1勺白糖，爱吃甜的就多放一些，然后加入适量的葡萄干，葡萄干要切碎一些，多一点少一点都没关系，再慢慢淋入蛋黄液和蛋清，搅拌均匀后加入10毫升的色拉油或者是熟的豆油，然后再揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。

?3、一个小时后，面团的体积明显变大，用手戳一下，面不回弹不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了，将它直接放到面板上，多揉一会，排排里面的气体，然后搓成长条，切成4等分。

?4、接下来依次将这4份都揉匀，并且搓成细长条，然后再把长条按平，从一头卷起，卷到另一头，小碗的底部抹上一层油，然后放入做好的面包生伾，温水上锅，饧20分钟。

?5、时间差不多时，我们将小碗端出来，这时看见面包生伾已经变大，并且轻飘飘的，在上面抹上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻，这样好看还好吃，然后扣上一层耐高温保鲜膜，再次放入蒸锅中，水开后大火蒸40分钟。

?6、时间到后焖3分钟再开锅，哇！好香啊！我们的蒸面包就做好了，蓬松暄软还拉丝，而且做法还特别的简单，面包里面我还加了一些葡萄干，酸酸甜甜的，还有淡淡的奶香味，真的特别的好吃哦！家里只要有面粉的一定要 *** ，只要上锅一蒸，出锅后孩子们都抢着吃！

?食材清单：（面粉400克、鸡蛋5个、酵母4克、白糖1勺、奶粉2勺、葡萄干适量、油10毫升、黑芝麻少许、蛋黄1个）

洪洋温馨提示：1、蒸面包全程一定要用大火蒸，而且一次 *** 要把水放足，中途不可以开锅。

2、家里有条件的，水可以用牛奶替代。

3、葡萄干可以换成豆沙等。

4、二次饧发很重要，现在屋里温度低，更好放在温锅中进行饧发。

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

“红豆面包”的 *** *** ，告诉你秘制做法和配方，学会可以摆摊了

想吃面包没烤箱怎么办？教你在家做蒸面包，营养好吃不上火

好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃

说到西式糕点，我们就会想到蛋糕和面包。这两种美食，口感都细腻柔软，吃起来甜蜜可口，能当早餐也能当零食。大人孩子都爱吃，反正就是无论什么情况下，来上一份都是特别过瘾的。但这种西式糕点，烹饪方式和我们中式点心还是有区别的，但是它的迷人的口感实在让 *** 罢不能。

其实我们用传统的中式做法也能搞定西式糕点哟，所以今天我们就来做一款蒸面包。用普通的面粉就能轻松搞定，而且不用黄油，不用烤箱哟！做好的面包口感同样细腻柔软，甚至比面包的口感还要棒呢。最为重要的是采用“蒸”的方式，更加健康一点，也更加符合中国人的口感，而且多吃不腻。在家做面包，不用烤箱不用黄油，又软又拉丝，学会别再买面包吃了！

从此以后，想吃美食在家就可以轻松搞定，而且不需要太多的烹饪工具，简单方便。什么时候想吃就能轻松搞定，不比包子馒头复杂多少。好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃！你也赶紧试一试吧，肯定会给你不一样的感觉，超级好吃。

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【鸡蛋蒸面包】

*** 配料：普通面粉/高筋面粉300克 鸡蛋4个 白糖30克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 玉米油/黄油30克 椰蓉适量

*** *** ：

1、大碗中准备300克普通面粉或是高筋面粉，打入4个鸡蛋，加入白糖、酵母、盐、奶粉，搅拌成面絮状；

2、再加入30克玉米油，揉成面团；

3、然后放在砧板上，像搓衣服一样 *** 摔打，如果不喜欢玉米油可以换成黄油加进去，揉出薄薄的薄膜即可；

4、稍微整理一下，放在大碗中醒发至两倍大小；

5、把醒好的面团 *** 排气后，搓成长条切成大小一致的8个小面剂；

6、再把每个小面剂揉圆；

7、模具提前刷一层玉米油或是黄油，把面团摆放进去，二次发酵大约30-40分钟；再刷一层蛋黄液；

8、盖上耐高温保鲜膜，开水上锅蒸大约蒸45分钟左右，出锅之前焖5分钟；

我们的蒸面包就做好啦，没有用高筋面粉、没有用黄油，还没用烤箱，做出来的面包柔软还拉丝，比馒头好吃太多了，而且蒸的也不上火，掰开看看组织，真的超级柔软。当作早餐或是主食，吃不完的时候，趁着温热装在保鲜袋里，下次吃可以在烤箱加热一下，就跟新鲜的面包一样，平常总用普通面粉做馒头包子，不妨试试这个做法，跟面包一样的口感！

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手把手教你做超好吃的蒸吐司

近来雨水多多，草木都在卯足劲吸取养分，纷纷都露出嫩芽。我们的身体，也从冬天懒散的状态，逐渐苏醒过来。 此时，身体积蓄的内热，也会释放出来，就会比较容易上火。这不，周末的时候，阿涛忍不住嘴馋了一下，青春美丽痘就找上来了。 没办法，春天新陈代谢快，稍不注意就着急上火，但是嘴馋忍不住怎么办？那今天的蒸吐司，你就不能错过了，不用烤箱，还不容易上火，相信帮友们都会喜欢的。

By 烘焙帮阿涛

用料

• 模具尺寸 长20*宽10*高7
• 清水 50g
• 细砂糖 17g
• 盐 1g
• 奶粉 4g
• 全蛋液 17g
• 黄油 10g
• 高筋面粉 115g
• 耐高糖酵母 2g

做法步骤

1、将所有材料，按材料表顺序投放入面包机中。

2、搅拌大约15分钟。

3、直到可以撑开 *** 薄膜。

4、面团盖保鲜膜，室温大约28度，发酵1小时，体积膨大2倍。

5、分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团擀成牛舌状，底部拉开。

7、由上至下卷起，收口朝下。

8、放入磅蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵1小时。

9、体积膨大2倍左右，刷一层全蛋液。

10、撒一些黑芝麻点缀，用保鲜膜密封，保鲜膜上可以用 *** 戳几个小洞。

11、蒸锅大火烧开，放入面包蒸25分钟左右出锅。

12、出锅后要立刻撕开保鲜膜脱模。

小贴士

1、配方大约为450g标准吐司的1/3。 2、如果没有方子里的模具，可以使用6寸圆模，做好密封即可。 3、此配方用面包机搅拌刚好，但如果用厨师机就偏少，可能无法搅拌。所以按配方做，没有面包机就手揉，如果只有厨师机，至少要把配方乘以2，才能 *** 来。 4、揉面如果感觉出膜比较难，可以揉10分钟，休息10分钟，再揉10分钟。休息10分钟的过程，可以让面团松弛，从而更好的出膜。 5、夏天比较热的话，可以改用冰水，能够延缓面团温度上升，提高出膜速度。冬天反之，用温水可以让面团温度不至于过低，酵母更容易被激活。 6、面团撑开牛舌状，如果反复回弹，就延长松弛时间。 7、如果室温不足28度，发酵时间就要适当延长，如果室温特别低，就要在烤箱发酵功能里发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以用蒸笼烧一锅热水，关火后用余温余湿进行发酵。 8、由于是蒸吐司，刷蛋液并不会上色，只是为了黏住黑芝麻，如果不放黑芝麻，可以不用刷蛋液的。 9、由于是直接法发酵，所以更好当天品尝，实在要过夜的话密封冷冻保存，第二天食用微波炉加热。切勿冷藏。

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教你蒸面包，3个鸡蛋1碗面，不用烤箱，暄软拉丝，出锅孩子吃美了

面包是我们生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一种独特的风味，当主食当零食都非常美味，可随着生活质量的提高，大家更注重健康了，人们不再满足于吃好了，注重的是安全 *** 和营养价值，所以在家都开始忙碌起来自己动手做，自己动手做的同时还可以享受 *** 过程的成就感，观察美食每一步奇妙的变化，不管成功与失败每一个瞬间都是美好的，今天小玲就分享一款零失败面包的做法，没有烤箱，模具，黄油都可以做成功，真的是太好吃了，话不多说我来交作业！

配料：高筋面粉，酵母粉，白糖，鸡蛋，玉米油，

【 *** 步骤】

1.首先大碗中放入 *** 克的高筋面粉，加入3克的酵母粉30克的白糖再打入3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌成面絮状加入25毫升的玉米油，其它的油也可以只要油的味道不大就行，下手揉成一个偏软点的面团

2.把面团放到面板上，像洗衣服一样的 *** ，揉出像这样薄薄的手套膜就可以了，再整理成大面团，放入碗中盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发两倍大

3.面醒发好了可见蜂窝组织，放到面板上，用手 *** 排净里面的气体，搓成长条用刀切成大小均匀的6个面剂，取一个面剂向里翻转按压揉圆

4.取3个小面团，分别擀成长条从下往上卷起，用刀从中间切开就行了，把做好的生坯用手像这样放一起，整理成花的形状是不是非常的好看，取一个碗，里面刷上一层食用油把生坯放入碗中

5.都做好以后放入锅中盖上盖子，二次醒发20分钟，二次醒发好以后表面上刷一层薄薄的蛋黄液，盖上耐高温的保鲜膜，盖上盖子开大火蒸40分钟，时间到关火焖5分钟，撕掉保鲜膜我们的面包就做好了，是不是非常的简单，用手按一下快速回弹非常的暄软，掰开看一下组织也很细腻拉丝也很长，这样做的面包好吃不上火，比买的还好吃

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为你解密网红“蒸”面包，记住这4点，面包拉丝口感好，快快收藏

大家好，我是小林厨房的小林，最近网上又开始流行做蒸面包了，今天我也来凑凑热闹，其实做法还是很简单的，主要是配方和一些细节需要注意，下面给大家总结了 *** *** 和4点注意事项，希望大家喜欢。

最近朋友圈又刮起了面包风，为了美食大家也是拼了，为了蛋糕和凉皮霍霍了一包面粉还不够，又开始打起面包的主意了；今天为大家分享的面包做法比较简单省事，不需要烤箱和电饭煲，做出的的面包撕开后层层拉丝口感好，关键有4点要注意我们先从所需的工具说起。

我们采用的是蒸的 *** ，就是用蒸汽的高温模仿出烤的效果，所以更好准备一个金属模具或者盆，利用的就是金属的导热快的效果；另外为了防止水蒸气浸入面包里，我们需要再准备一个耐高温食品级的保鲜膜，防止被烫坏；下面就开始 *** 吧。

蒸面包的做法

为了提高大家的阅读流畅 *** ，我将所需的4点注意点都总结在了文章末尾，希望大家喜欢。

1.我们准备300克的高筋面粉，在面粉中加入大约50克的白糖，然后加入3克酵母粉，这里的白糖加入的很多，更好是加入“耐高糖酵母”，否则容易发酵失败。

2.在面粉中再加打入3个鸡蛋搅拌均匀，再加入约20克的玉米油搅拌成絮状，然后用手揉成面团，再放入冰箱冷藏30分钟左右。

3.然后将面团采用前后推拉 *** 的揉面方式，将面团揉出“手套膜”，这是面包拉丝的关键；这里在揉的时候会很粘手，我们可以将粘在案板上的面团刮起来继续 *** ，大约25分钟左右就差不多可以揉出手套膜了。

4.揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，移入温暖的地方发酵至1.5至2倍大，可以在锅中烧水至冒小气泡，大约在30度到40度，将面团盆放入锅中密封发酵即可。

5.发酵好的面团取出 *** 排气，再揉成长条分成几个小剂子，将小剂子整理成圆形放入金属盆里（盆里要刷油方便脱模），盖上保鲜膜放入30到40度温度的温水锅中进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。

6.打开保鲜膜，在面胚上刷上一层蛋黄液或者撒上一点黑芝麻，然后再用保鲜膜覆盖严实，上锅蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟即可出锅了；出锅后刷上一层蜂蜜水，再撒上椰蓉即可。

下面将所需食材和调料清单列出供大家参考：

高筋面粉300克，玉米油20克，鸡蛋3个，白糖50克，蜂蜜水，椰蓉。

注意事项

1. 由于加入的白糖比较多，所以尽量使用“耐高糖酵母”，使用低糖酵母发酵时间要有保证。
2. 面包拉丝的关键就是要将面团揉出“手套膜”，使用高精粉更容易，中筋粉也可以但是可能要时间长一点。
3. 蒸面包更好使用金属的器具，这样导热更快更彻底。
4. 蒸的时候要用耐高温的保鲜膜覆盖严实，防止水蒸气进入。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

古法蒸面包做法，1碗面粉2个鸡蛋，配方简单蓬松拉丝，比买的还香

小的时候，大人做的面包都不是用烤箱烤的，不过口感与香味都不比现在烤箱烤的差，而且食材配方简单，味道正，蓬松拉丝真的特别好吃。

相反的，现在的面包加了太多东西，味道杂反而影响了食欲，所以今天铁头来跟大家分享一个古法蒸面包做法，香味很浓，口感很好，出锅后大人小孩都抢着吃，很过瘾。

食材准备：鸡蛋两个，酵母粉3克，高筋面粉200克，玉米油15克，白糖30克，牛奶40克，白芝麻少许。

详细做法步骤如下：

之一步：准备一个大一点的碗，把200克高筋面粉倒入大碗中，加入30克白糖，3克酵母粉，打入两个鸡蛋，先把它搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后，再加入15克玉米油，牛奶，再次把它搅成絮状，搅成絮状后，用手把它揉成光滑的面团，多揉几下，口感会好一点，一般这个量我是揉15分钟左右，量多的话，尽量再揉久一点，粉团揉好，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

第三步：面团发酵时间要看当时的气温，像现在天气热，一般发酵二十多分钟就差不多，能看到面团大了很多，一定要发酵至两倍大才可以动它。面团发酵好后，用手拉开来看，里面布满蜂窝状就差不多了，准备一个案板，上面撒上少许的面粉，不要让它粘连，把发好的面团拿出来揉一下排气，排好气后整理成长条再切大小均匀的6等份。

第四步：切好的小面团，用手把每一个整理好，揉成圆团，然后准备一个模具（蛋糕模或圆盘都可以），刷上一层油，底部跟边边上都要刷一下，刷好油后再把分好的小面团摆进去，盖上保鲜膜让它二次醒发，醒发至1.5倍大就可以了。

第五步：面团二次醒发好后，准备一个蛋黄，不要蛋白的那种，加少许白糖进去，用筷子搅散，然后拿把小刷子把蛋黄液刷到面团上，刷好后再撒上一点白芝麻点缀一下。

第六步：锅中烧开水，放上一个蒸架，把面团端进去放大蒸架上，盖上锅盖大火蒸25分钟。

第七步：时间到后，关火但不要急着开盖，让它焖多5分钟后再开盖，这一个古法蒸面包就做好了，喜欢的朋友试一下，简单美味，蓬松拉丝，而且好吃又不会上火，大人小孩都特别爱吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

原来面包还能“蒸”出来，松软拉丝，好吃不上火，比烤的还漂亮

在很遥远的童年记忆中，每天喝牛奶吃面包，是很西式很洋气的吃法，也是我小时候想要实现的理想生活，以至于远离家乡上大学后，遇到了学校里面包店，便成为我一天更爱光顾的地方，有时候一天三顿都吃面包，当零食当主食都吃不够。

毕业工作后，有了落脚地更方便下厨，很喜欢各式面点，也想做一下面包，苦于家里没有烤箱，就想着能不能蒸着吃，搜教程并亲自测试了一下，不用黄油不用烤箱，也能柔软拉丝，简单又好吃，学会再也不用买了。

【所需食材】

【面团】400g高筋面粉，2g盐，4g酵母，20g白糖， *** ml纯牛奶，30ml食用油；

【馅料】2个苹果，少许食用油，1勺白糖

【具体做法】

1、和面。400g高筋面粉，2g盐，4g酵母，20g白糖，混合到一起搅拌均匀，分次少量加入 *** ml纯牛奶，搅拌成没有干面粉的面絮状，再加入30ml食用油，揉成光滑的面团，用高筋面粉做出来更有面包的口感，普通面粉做出来更像馒头。

高筋面团不太好揉，可以放案板上像搓衣服一样用力 *** ，大概10分钟可以揉光滑，不揉出手套膜也没关系，做出来也有面包口感，想口感更好的，可以揉出手套膜。

2、盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

3、准备2个苹果，去皮擦成细丝。锅中加入少许食用油，直接凉油放入1勺白糖，大约20g，小火炒至香油色，放入苹果丝翻炒均匀，炒软炒干水分，盛出放凉备用。

4、面团发好之后，放到案板上 *** 排气，揉光滑，分成9个小面团。小面团再揉光滑，擀成面片，放上馅料包上，收口处捏紧防止露馅。

5、蛋糕模具或平底盘均可，底部和内壁都刷一层油，放入苹果包，进行二次发酵。大约需要30分钟左右。

6、体积明显变大，刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻点缀一下。体积明显变大，刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻点缀一下，再盖上一层耐高温保鲜膜，防止水汽滴入。

7、开水上锅，中火蒸45分钟左右，出锅之前关火焖5分钟，防止塌陷。如果想更容易蒸熟，也可以像馒头一样，分开饧发分开蒸，这样开水上锅20分钟就蒸熟了，比挤在一起蒸面包省时间，口感也很不错。

我们的蒸面包就做好了，没有烤箱，不用黄油，松软拉丝，内部苹果馅料酸甜可口，比馒头好吃太多了，而且蒸出来更营养健康，好吃不上火。

可以当早餐也可以当零食，稍微 *** 之后用保鲜袋装起来，下次吃的时候再稍微蒸热就可以了。喜欢的朋友不妨试一下哦，苹果馅的面包很好吃。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜

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