5分钟快手瘦身汤，菠菜鸡蛋汤清爽解腻又好喝

大家好，我是靠吃减了30斤的夏天，每日更新简单又好吃的减脂餐

今天分享的是菠菜鸡蛋汤 清爽美味

低脂低卡 大餐后补救瘦身汤

食材:菠菜两把，鸡蛋一个，胡萝卜

做法:

1.菠菜清洗干净切段胡萝卜切丁

2.锅中油热炒香蒜末，加入胡萝卜丁炒软加一碗清水，水开加入菠菜，淋入鸡蛋液

加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精搅拌均匀即可出锅

喜欢的姐妹赶快试试吧。

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春天一碗“拽火”汤，建议：多做给家人做这4汤，降火只需半小时

　　这段时间，脸上经常长痘，头上长个包，晚上睡觉早早关灯，却要等一个小时后才能平心静气，睡下来。这春天，浑身上下一大堆问题。

　　这不是你一个人的问题，要想解决问题，你需要一碗“拽火汤”，降火只需半小时。

　　推荐菜谱1：山药排骨汤

　　说到山药，它不光出现在我们的饮食当中，经常还会出现在药材里。一把山药，特别适合脾胃虚的人，烦热口渴之人，平时多吃山药，火气不再来。

　　食材：排骨、山药

　　做法：1、排骨先用水泡出血水。

　　2、山药削皮，切成块;葱切成末备用。

　　3、锅里加水，放入排骨，放几片生姜，倒入适量料酒，煮出浮沫，捞出冲洗干净。

　　4、锅里加水，放入洗干净的排骨，放入葱大火煮半小时。

　　5、锅里加盐，放入山药段，小火继续炖，炖到排骨软烂，最后出锅前撒上葱花即可。

　　推荐菜谱2：羊肚菌炖鸡汤

　　羊肚菌在很多地方都有不同的名字，虽说名字不一样，功效却是一样的，对于火气大的人而言，喝上一碗羊肚菌做的汤，立马就能让火气败下阵来，俗称“拽火汤”。

　　食材：鸡、羊肚菌

　　做法：1、我们这里羊肚菌基本上都是晒干的，羊肚菌提前用清水浸泡，泡开后对半切开。

　　2、鸡用清水泡出血水，锅里加水，放入鸡肉，有浮沫后倒出清洗干净。

　　3、锅里放水，放入清洗干净的鸡，放入几片生姜片、葱结、红枣，大火煮开半小时左右。

　　4、再放入羊肚菌，慢火炖至鸡肉软烂，放入适量的盐，再炖一会儿就好了。

　　推荐菜谱3：菠菜猪肝汤

　　春天太干了，也太需要补肝了，猪肝性味甘温，可以清肝明目，还养人气血。

　　食材：猪肝、菠菜、葱姜、青蒜叶等

　　做法：1、猪肝用清水泡一会儿，切成片，再用水清洗，加一点料酒和生姜泡一会儿。

　　2、捞出猪肝，加盐、料酒、白醋、白胡椒粉、生粉抓拌一下，去去腥味。

　　3、往锅里倒入清水，放入菠菜，烫软去除菠菜中的涩味，捞出沥干水分、

　　4、锅中的水不要倒，放入猪肝，猪肝变色后立马捞出。

　　5、空碗里加油，放入葱姜末，爆香后倒入水，倒入猪肝和菠菜，撒适量的盐和枸杞调味。

　　6、出锅前撒上一些青蒜末就可以吃了。

　　推荐菜谱4：红枣银耳汤

　　俗话说，饭前一碗汤，胜过良药方，一碗红枣银耳汤最适合春天滋补了，滋阴润燥，清心润肺。

　　食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖

　　做法：1、干银耳的话，提前用水泡发，然后摘成小朵备用;鲜银耳直接去掉根部，表面撒上淀粉，揉搓一下，放入水中清洗，多清洗几遍，随后切成小朵。

　　2、红枣切成片。

　　3、锅中加水，放入银耳碎，放一把黄冰糖，大火煮开，一边煮一边撇浮沫。

　　4、转小火慢慢煮，煮到汤汁粘稠，银耳起了胶质感，这个时间稍微有些长，最后撒上一把枸杞，枸杞变软了就可以吃了。(荣)

菠菜不仅就是用来炒鸡蛋，还可以做汤，味道鲜美

双蛋时蔬汤

菠菜100克，松花蛋、熟鸡蛋各1个

盐、味精、高汤各适量

1.将菠菜洗净，切段；松花蛋、熟鸡蛋剥皮，洗净，切方丁备用。

2.炒锅置火上，倒入高汤，放入松花蛋、熟鸡蛋烧沸，调入盐、味精烧沸，放入菠菜即可。

银杏蔬菜汤

菠菜、银杏、胡萝卜、去壳板栗各适量

姜片、盐、鸡精、鸡汤各适量

1.菠菜去根，洗净切段，焯水。

2.胡萝卜洗净，切片。

3.汤锅中加鸡汤煮沸，下入银杏、板栗、姜片、胡萝卜、盐同煮5分钟，放入菠菜、鸡精继续煮至入味即可。

菠菜鸡蛋汤

菠菜100克，鸡蛋2个

色拉油、盐、味精、葱、姜、香油各适量

1.将菠菜择洗干净，切小段；鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜炒香，放入菠菜翻炒片刻，倒入水，调入盐、味精烧沸，打入鸡蛋，淋香油即可。

莲子银耳菠菜汤

菠菜150克，新鲜莲子100克，银耳80克

高汤、姜、葱、料酒、盐各适量

1.银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵；菠菜择去黄叶，洗净切段；莲子洗净去心，泡软；葱、姜洗净，均切丝。

2.汤锅内倒高汤煮滚，放莲子煮5分钟，加菠菜、银耳、葱姜丝，调入盐，煮至汤沸腾即可。

选自《新编金版家常菜全集》这本书，版权所有。

夏天一碗汤，身体更健康，建议中老年人常喝这6道汤，润燥补水

进入初夏以来，天气还不是特别的炎热，但是气候特别干燥还容易缺水。皮肤粗糙、口干舌燥，稍微不注意就会上火。

夏季很容易出汗，不仅需要吃应季的绿色蔬菜，还需要多喝各种汤水，来补充人体所缺失的营养和水分，今天就和大家分享6道汤的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来，顺利度过夏季。

养颜瘦身汤

1.准备食材：

准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。

准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。

准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。

准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。

准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。

再切点姜片备用。

2.把香菇和海带焯一下水：

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。

10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。

罗宋汤

1.准备食材：

准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

切点大葱、姜末备用。

2.把西红柿烫一下：

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

海带肉丝汤

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

提前泡发的木耳切碎；冬瓜去除切成丝；胡萝卜也切成丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊，另外切葱花、姜末和香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液，蛋花全部飘起来，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

玉米菠菜汤

1.准备食材：

准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干净。

准备菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净备用。

准备胡萝卜半根，先切成片再切成丁粒备用。

切点葱花、姜丝备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。

3.开始烹饪：

锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。

猪肝菠菜番茄汤：鲜嫩好吃无腥味，营养满满

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简单的鸡蛋菠菜汤，10分钟就能做好的快手汤，鲜美滋补又好喝

简单的鸡蛋菠菜汤，10分钟就能做好的快手汤，鲜美滋补又好喝

今天要给大家分享一道简单美味又快手的汤品的做法，大家都知道汤类是更好消化，好吸收的，尤其是老年人和小孩子要多喝汤，但是大家都知道汤类一般都是需要炖煮很长时间，这对于上白班族来说就有点麻烦了，时间不允许，好在还有很多快手汤类，今天的这道菠菜鸡蛋汤就是其中之一。

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜之一，中医上认为菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经，可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。菠菜中含有大量的膳食纤维，是能够起到促进肠道蠕动的作用的，帮助消化的作用。

菠菜里含有叶黄素和胡萝卜素，鸡蛋蛋黄含有维生素A、叶黄素和玉米黄素。所以这道护眼汤营养是非常均衡的，对于需要保护好视力的小朋友和我们日常对着电脑的人群来说都是很适合的。

菠菜可以炒着吃也可以做成汤，菠菜蛋花汤可以说是一道简单快手的汤品之一了，10分钟就能做好，鲜美又滋补身体，是上班族的不错选择，而且菠菜还有美容养颜的功效，民间有将新鲜的菠菜榨成汁之后涂抹在脸上，每周两次，能够清洁毛孔汇总的垃圾，减少皱纹和黑色素的产生，能够保持皮肤光泽靓丽。

【菜品】：菠菜蛋汤

【烹饪食材】：鸡蛋一个、菠菜一把、淀粉适量、热水适量、盐适量、香油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这汤要用到的所有食材， 菠菜一小把就可以了，鸡蛋一个用来打蛋花。

2、将菠菜洗干净之后去掉根部，用手掰成小段备用，鸡蛋打入碗中。

3、在鸡蛋中加入一勺的淀粉，然后再加入一勺的水，就是普通的汤匙就可以了，不要加入多了，然后将鸡蛋搅拌均匀，直到没有小疙瘩之后，充分搅拌均匀就可以了。

4、锅中加入适量的清水，然后烧开，将洗干净的菠菜放入水中焯一下，因为菠菜中含有草酸，所以焯一下就会将里面的草酸焯掉，这样更健康一些，但是焯水的时间不能太长，大约是半分钟就可以了，看见菠菜的颜色有点变绿了，软了就可以捞出来。

5、然后重新放入清水烧热，烧开了之后将搅拌好的蛋液慢慢淋入在锅中，想要打出好看的蛋花，可以左边一圈右边一圈，这样就能打出非常漂亮的蛋花了，蛋花形成了之后快速关火。

【烹饪小贴士】：

1、菠菜更好是焯水然后再做，但是很多人是直接将菠菜放入锅中然后就打入蛋花了，这样也可以，但是汤的表面会有一些的绿颜色的物质，不介意也可以这样操作。

2、简单快手的菠菜鸡蛋汤，10分钟就搞定了，鲜美好喝，家人都喜欢喝，吃饭小白也能操作，快来试一试吧。

【文案编辑】目海食王小厨

超级爽口下饭的菠菜牛肉丸汤，上桌秒光

By 七年四班的丸

用料

• 牛肉丸 6颗
• 菠菜 250克
• 盐 1匙
• 油 1汤匙
• 枸杞 10克

做法步骤

1、菠菜洗净沥干水分备用。

2、菠菜对半切开。

3、牛肉丸洗净改一下刀。

4、枸杞洗净备用。

5、烧一点水，把菠菜汆烫一下，水里倒入一点油，这样菜色会翠绿一些。

6、汆烫1分钟之后捞起备用。

7、再烧一锅水把牛肉丸煮4-5分钟。

8、牛肉丸煮至沸腾，这样汤会好喝一些。

9、汤里放入菠菜和洗净的枸杞，焖煮2分钟。

10、最后放入1匙盐搅拌均匀即可盛盘。

11、成品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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菠菜蛋花汤，菠菜颜色翠绿，蛋花成型良好，清淡爽口，鲜香好喝

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享清淡暖胃的“菠菜蛋花汤”。

菠菜蛋花汤主要材料是菠菜，鸡蛋，清淡爽口，鲜香味美，天凉喝一碗，暖心暖胃，这道汤品更适合小朋友喝，能益智补脑，健脾开胃呢，对幼儿的生长发育能起到促进作用。菠菜含有大量的粗纤维，能促肠道蠕动，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，能促进儿童的生长发育，菠菜含有微量元素，能促进新陈代谢。鸡蛋的营养就不用多说了，含有丰富得多蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙等人体所需要的的矿物质。菠菜和鸡蛋做美味，营养加倍，喜欢的可以试试这道汤，做法简单，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。

【菠菜蛋花汤】

材料：菠菜 鸡蛋

辅料：

调料： 植物油 食盐 味精 胡椒粉 淀粉

做法：

1. 将洗净控干水分的菠菜放到案板上，切成长段

2. 切好之后放入盆中备用

3. 小葱两根洗净切成长段，放入小碗中备用，在一个小碗中打入鸡蛋

4. 打入三个鸡蛋，加入白醋，用筷子充分搅散

5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入菠菜段进行焯水

6. 烫30秒左右，即可控水捞出到盆中备用

7. 在一个碗中加入淀粉，加入清水，用勺子搅匀做水淀粉

8. 另起锅加入植物油，油热倒入葱段爆香

9. 加入适量清水，清水的量根据食用人数而定

10. 加入食盐，味精，胡椒粉

11. 大火煮开，转中火，将水淀粉淋入锅内，要保证没有小疙瘩

12. 将鸡蛋液淋入锅内不要动

13. 10秒过后，用勺子推动，蛋花很漂亮

14. 将焯过水的菠菜加入锅内

15. 加入香油，香菜段，美味即享

温馨提示：

1、 菠菜洗净切成长段，焯水时加入食盐，植物油，烫20秒即可

2、 小葱切成长段，爆香之后加入清水

3、 大火烧开转中火，将水淀粉淋入锅内，不要有疙瘩

4、 鸡蛋液淋入锅内，10秒钟后推动

菠菜蛋花汤，很家常的汤品，菠菜经过焯水，颜色翠绿，鲜嫩无苦涩味，鸡蛋液淋入锅内10秒不要动，这样蛋花成型漂亮，嫩滑鲜香，加了水淀粉，汤浓味美，喝一碗爽口开胃。可以收藏起来做给家人吃，可以做零食，可以做下酒菜，拌面，米线都可以加一点，味道更佳，希望您能够喜欢。

夏天要喝汤，大叔教你猪肝菠菜汤，鲜嫩味美，简单易学，非常好喝

猪肝除了炒，还有还多种做法，猪肝做汤也是比较鲜嫩的，今天吃午饭时，大叔和家里人聊起养生和健康，我随口说猪肝菠菜瘦肉粥补血，对身体好，很适合我。家里人也随口说，这个简单，只要你吃得进去。第二天午饭时回家，已经做好了饭，并且已经盛好在碗里，白间见绿，绿间见肉，诱人眼目之余，香气扑鼻，顿觉满口生津。猪肝和菠菜，瘦肉都要新鲜的，所以上了个早街，也不能买多，一天一天呢买，米也要贵点好点的，才更有营养。

今年这人人都成了美食家，各种高热量美食轮番上阵，在家吃的心安理得，想想有点负罪感，少吃点，喝碗粥和汤吧，猪肝菠菜汤，一是可以减少进食量，二是容易消化。猪肝是不适合做时间太长的肉类，烫一下就能熟，所以这道汤的关键就是烫。也可以将猪肝腌制后，直接放开水中汆烫一下，猪肝变色后捞出，再放入滚烫的粥中，然后加入菠菜，调入盐出锅。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肝菠菜汤，希望你吃得开心~

猪肝/菠菜/生姜/淀粉/盐/料酒/蒜/油/香油

1、首先把猪肝切片，放在水里泡出血水，十分钟左右洗一洗，放淀粉搅拌均匀，菠菜一般烧开水后烫一下过冷水；

2、然后锅里放水，放几片生姜煮开后下菠菜，等水再开下猪肝，猪肝一下立马下盐；

3、最后喜欢的话，可以放点食用油和香油，水一开立马关火起锅上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易学的猪肝菠菜汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样猪肝能保持鲜嫩，菠菜又能不涩，汤清甜，至于料酒你可以选择放可以不放；

2、猪肝吃到嘴里又鲜又嫩，吃了一块还会想吃第二块，为了保证这种口感，时间绝对不能长，炒也是一样。

还有更多美食等你呢~

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菠菜牛奶汤——美味又健康的抗肾结石佳肴，你真的相信？

昨日，乔老师刷到一个“美食”做法——菠菜牛奶汤！

不知道这道“美食”做法是否有地域差异，反正乔老师是之一次见到。

我之一感觉：这不是两个“相克”的食物吗？大家所熟知的肾结石套餐不就是它俩么？咋现在还专门推荐菠菜与牛奶的组合，是嫌结石不够多吗？

要知道：5%~15%的人，一生中都会患上泌尿系结石；虽然结石通常是草酸钙、磷酸钙、胱氨酸盐、尿酸盐等成分的混合物，但以草酸钙结石为主要成分的结石所占的比例更高。所以，要防结石，首先就得防草酸钙结石！

菠菜+牛奶，吃下去会发生的事

虽然对这两种食物组合持怀疑态度，但我还是认真看了其所写内容。大意如此：

如果是一前一后吃下富含钙和草酸的食物，使得消化、吸收进入人体的大量草酸与钙相遇，那么容易在肾脏代谢过程中形成草酸钙结石，引发肾结石。

但如果在吃进去前，就让草酸与钙相遇形成结石，再吃进去时就相当于吃了几粒砂子，最终经过肠道随粪便而排出体外。草酸与钙都不经过人体吸收，反而降低了结石的风险。

这样的理论真的成立吗？

那得先简单了解一下，草酸在人体中是如何生成与排泄，以及草酸钙是如何生成的问题。

草酸在人体中是如何代谢的？

人体尿液草酸的来源可分为两种，一种是经肠道吸收进入人体的草酸，我们称之为外源性草酸，另一种是食物中的草酸前体在经人体食入后在肝脏中代谢生成的草酸，我们称之为内源性草酸。

正常情况下，尿液中的草酸有90%来源肝脏代谢，而仅有10%是由胃肠道消化吸收食物中的草酸。但研究证实，尿液中草酸分泌量可随外源性草酸摄入增多而升高的，每天进食约250 mg草酸时，外源性草酸可以占到尿液草酸排泄量的50.6%。

人体有消化、循环以及泌尿系统参与外源性的草酸代谢。

消化吸收

草酸的吸收发生在消化道中，其中少部分由胃吸收，大部分为小肠吸收，在极少数情况下，盲肠和结肠也可吸收草酸。

分泌

肾脏是草酸代谢出体外的主要器官，同时肠道、胆道和汗腺也承担部分草酸分泌，而在血液中，草酸通过跨红细胞膜转运可在红细胞内形成草酸缓冲区，参与维持红细胞内环境的稳定。

草酸在肾脏中的代谢是我们最为关心的话题。肾脏草酸代谢可分为肾小球滤过，肾小管分泌，肾小管重吸收。其中肾小球的草酸滤过是肾脏草酸代谢的主体部分，而肾小管的草酸分泌只会在特定情况下发挥作用，同时，肾小管上皮细胞具有一定的草酸重吸收作用。在肾小管的草酸分泌过程中，草酸从肾小管上皮细胞进入到管腔液中；当肾小管周围的毛细血管中草酸浓度升高后，血液中的草酸被分泌到肾小管内，成为原尿中的成分，并最终排泄到体外。

总结

通过饮食摄入的草酸在胃肠道到被吸收，然后与人体肝脏生成的内源性草酸一同暂存在血液中；绝大部分草酸最后经过肾脏排泄出体外，并且血液中草酸含量越高，肾脏排泄量越高。

草酸钙结石的生成

草酸是一种简单的酸性很强的有机二元羧酸其对大多数生物体都是高毒的。对人来说，一旦人体内草酸过量，草酸被人体吸收以后，首先导致高草酸尿症；其次它将与Ca2+结合形成难溶的草酸钙沉淀沉积在肾中形成草酸钙结石。机体内吸收的草酸的量越多，越易患草酸钙结石。

草酸钙结石形成的前提条件是尿液过饱和。一般来说，大部分人的尿液都是过饱和的，尿液中草酸钙浓度是其溶解度的数倍。因此，理论上几乎每个人都会发生结石，但实际上却并非如此。游离学说与固定学说认为在正常情况下草酸钙结晶在尿液中是以游离形式存在的，便于被不断流动的尿液迅速带走而排出体外，因而不会有草酸钙结晶的滞留、聚集和生长，只有当游离的草酸钙结晶在某种诱发因素下成为固定颗粒并黏附在泌尿系统某一部位时才可能导致结石的形成。

值得提醒的是，高草酸尿、高钙尿、高尿酸尿、尿液pH值异常、憋尿（草酸钙结晶持续析出、生长、聚集）、泌尿系梗阻&感染等因素都是促进草酸钙结石形成的因素。

总之，草酸钙结晶的析出、草酸钙结晶的黏附以及某些物质引起的肾小管上皮细胞的损伤是草酸钙结石形成的3个必备条件。

怎么评价菠菜牛奶的做法？

如美食博主所描述，将菠菜先焯下水除掉部分草酸，然后将剁碎的菠菜与牛奶混合，在吃进去前，两者富含的钙与草酸先就结合成为草酸钙结石，然后草酸钙结石就在胃肠道稳定地走一圈，随粪便走一圈而排出体外，不会在泌尿系统形成结石。

这种牛奶菠菜汤的做法，几乎没有问题，确实大大降低了草酸钙结石的风险，是可以安全食用的！

但是，有两个点需要指出：

1. 体外先形成的草酸下，仍能被少量吸收

虽然体外就形成的草酸钙结石是不溶于水的石头，但在胃酸环境下（pH值0.9-1.5）是可以少量溶解的，那么在胃胀是会吸收掉少部分钙离子与草酸根的；而在进入后续肠道中，则又以草酸钙存在，不被小肠吸收，大部分随粪便排出。

2. 菠菜牛奶虽然安全，但是可惜食材了

明明两者就是“性格不合”，为什么非要菠菜和牛奶在一起呢？我也没吃过，难道是两者混合的视觉效果很好，或是口感绝佳？

咱喝牛奶更大的目的就是为了补充优质的蛋白质和丰富的钙，你非得把钙给浪费了；而菠菜被誉为“维生素宝库”，为了做这道“美食”，菠菜焯水后损失的不仅是草酸，还有许多水溶性营养素，比如维生素C、维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失钾、类黄酮、水溶性膳食纤维等对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

对于无泌尿系统疾病的正常人群，偶尔正常量食用未经焯水的菠菜，可以补充到菠菜丰富的营养素，虽然形成的草酸钙结晶会变多，但是可以随尿液正常排出。而人体内因草酸损失的钙，则应在其它时间补充回来。

所以，菠菜与牛奶的组合虽然安全、好看，但却是“暴殄天物”。乔医生更建议两者食物，错开时间食用，既能避开结石风险，也能充分利用好食物的营养。

预防草酸钙结石，除了防草酸，还应防维C

对于有过结石的患者朋友，预防草酸的摄入很有必要。而草酸普遍存在于日常食物当中，蔬菜、水果中普遍含有草酸。

• 菠菜草酸含量0.97%，苋菜草酸含量1.09%，还有空心菜、竹笋、甘蓝、芹菜等也富含草酸。
• 水果中草莓、橘子也含草酸。
• 另外，你想不到的可可粉、速溶咖啡、红茶也含草酸，饮用过多也容易形成草酸钙结石。

除了经由食物摄入的草酸，草酸还会经过人体内代谢生成。尿草酸排泄量的60% 以上为内源性草酸。草酸的体内生成主要基于两种形式:

• ①维生素 C 可以不需酶的作用直接转变成草酸，约占排出草酸的 40% ；
• ②由乙醛酸代谢产生，占 40%～50%。

维生素C也能“变”成草酸，饮食中的钙却不会增加草酸钙结石风险

避免大剂量(500～1000mg/d)补充维生素C。因为维生素C的代谢产物是草酸盐，过量补充维C会产生过多的内源性草酸，增加草酸钙结石风险。

而饮食中的钙不会增加草酸钙结石风险。消化道中的钙通过与食物中草酸盐结合，阻止其进入血液和易形成结石的尿道。草酸钙结石病人每日应从饮食中摄取钙量800mg，在预防肾结石的同时维持骨密度。

总结

肾结石、尿道结石的形成是多因素所造成的，通过饮食摄入的草酸算是之一大危险因素，但仍有许多危险因素，比如高尿酸：长期的高尿酸血症患者，也易形成尿酸盐结石，也可以增加其它类型结石发生的风险；还有焦磷酸盐、二磷酸盐、枸橼酸、维生素A、磷脂、细胞周期代谢废物，以及泌尿系梗阻、感染、解剖异常等环境因素，不爱喝水、久坐、憋尿等习惯也会增加结石的发生概率。

如果只关注到草酸而忽略了整体，那预防结石的成功率自然也会大打折扣。对于正常人来说，偶尔正常摄入食物中的草酸并不会直接带来太大健康隐患，不必谈草酸色变，更不必要效仿一些奇招异术，可能不具备科学原理，也可能因小失大。

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