“桃花开，杏花败，还有梨花追上来。”从初春开始，随便逛个公园，都能看到无处不在的梅花、海棠、樱花、紫荆，一串串、一团团、一树树，红如晚霞，浓得化不开。
对于河南人来讲，春之美更在于“一箸间”。香椿什么时候发芽，槐花什么时候开，榆钱什么时候摘，对于中原人而言，他们用“吃花”这种再平常不过的仪式感，一筷子dāo起满满的春天味道，纪念一年中最短暂、最热烈的北方之春。
一
香椿炒鸡蛋
盘点河南人春天“吃花”菜谱，少不了黄花菜这个“主角”。小时候，家里曾用黄花菜炒肉，这是一种好似百合花一样的干菜。但到晚春时，黄花菜初开，用热水焯焯，再用清水浸泡，祛除了“秋水仙碱”这种致毒成分，与肉一炒是绝配，凉拌也好吃。
更有一种特别的“树上花”，堪称很多河南人春天的之一“心头好”，便是香椿幼芽。刚长出时呈紫红色，具有浓郁的独特的芳香气味，凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐皆是深受欢迎的家常菜。一盘金黄翠绿的香椿鸡蛋上桌，很快就会被大家运箸如飞、一扫而光。所以，有人说，“吃过一次香椿，就懂了什么是灵魂的升华。”
庄子曾在《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”此处的“大椿”指的便是香椿树，真是长寿树啊。原来，很多人家种植香椿，亦有寄寓家中老人长春不老之愿。
古人春天“吃花”的品种更多。在花朝节，春和景明、桃红柳绿，未出阁的女子更爱赏红拜花神，吃花糕，行花令，真是人美景美点心也美。
听说，花糕的由来与唐代武则天有关。武则天嗜花成癖，在洛阳执政时期，每逢花朝节这一天，她总要令宫女采集百花，和米一起捣碎，蒸制成糕，用花糕来赏赐群臣。直至今日，兜兜转转在牡丹花开的洛阳城，牡丹饼也让不少食客满载而归，馅中辅以精心炮制的牡丹花瓣烘烤而成，唇齿留香，真美。
要评选“吃花”最文雅的，还得看北宋风流。著名史学家、文学家、政治家兼直肠子谏官范镇晚年时从开封到了许昌，他在宅院里建造了一座大堂，取名叫“长啸堂”，堂前有荼?架，到了春末荼?花盛放之时，他都会组织一个 *** ，叫作“飞英会”。宴会规则很简单，每当有鲜花坠落客人杯中时，持杯客人就必须连着花瓣满饮而尽。于是，微风徐徐，落英缤纷，吟诗论花，满座皆醉，想想都心生神往，真是人间乐事。
三
蒸槐花
在所有的“花花”食单中，槐花尤其讨人欢喜。在村庄各家的前后院，常有一片片槐树林，刚长出嫩青的叶子，下面悬垂着一嘟噜一嘟噜白色的槐花，形状像葡萄似的，颜色却如玉般无瑕，远远地就能闻到阵阵清香气，气味里透着甜。
做法一般以蒸槐花居多。先将槐花与小叶分开，用水洗干净，这大多是走个过场，原因是槐花鲜嫩得很，一点都不沾染灰尘。然后用手掿一掿好控干水分，撒一些盐，加面粉和水搅拌均匀，使每朵槐朵都翻几个跟斗，接着直接放在蒸屉上蒸即可。等蒸熟打开锅盖时，氤氲的热气裹着槐花的幽香扑面而来，令人禁不住马上就想吃。这时别急，把搉好的蒜泥倒上，味精抖上，再多淋几滴自家的小磨香油，齐活，上桌。
除了蒸槐花外，还有槐花包子、醋熘槐花、槐花炒鸡蛋等吃法。若说最美味的，应该是新鲜槐花炒鸡蛋，将鸡蛋刺啦倒油锅里，翻炒后蛋花膨胀成云朵状，这时再加入槐花，槐花迅速脱水与鸡蛋融为一体，吃到嘴里，会发现槐花化解了鸡蛋的油腻，平添了几分清甜。
四
榆钱窝窝头
榆钱也叫作榆荚，是榆树的种子，因为外形薄圆，比较像古代的钱币而得名“榆钱”。
最常见的吃法是做成榆钱窝窝头。将榆钱和面团成团，大小随意，留有一个凹窝。吃榆钱窝窝头最主要的是要配酱，热乎乎的酱，烫手的榆钱窝窝头，看起来绿意盎然。若单吃起来，香香甜甜、黏黏糯糯，这哪里是在吃榆钱窝窝头，用心嚼一嚼，还有春风的味儿，春水的味儿呢。若掰下一块蘸酱，或是把酱挖到凹窝里，则更不得了，没嚼几口，口齿生津，自动就往肚子里打滚。
如今，人们吃榆钱，只是图个新鲜。其实，对于河南人的老祖宗而言，榆树却是“救命树”，穷人家望眼欲穿盼着春天来，不仅能吃到榆钱，甚至连榆树皮也可荒年充饥。我们不能吃饱了饭，就忘记了难，对每一口吃的，都要珍惜。
河南的春天较为短暂，天数还不到冬天的一半，是名副其实的“春脖子短”。探春，不如出门采青，惜春，不如举箸吃花。一箸入口，三春不忘。
不愧是被央视点名的菜谱 答应我一定要试试，一周不重样的家常菜谱21天内提高免疫力，减肥与增强抵抗力两不误。9道巨好吃的家常菜！有荤有素，营养美味不重样～香辣鲜美真的很下饭图片上都有详细教程，低卡又营养。大家一起来试试吧！
川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和色香味俱佳的特点，备受世界各地人们的喜爱。以下是我列举的15种更具代表性的川菜菜谱：
1.麻婆豆腐：以豆腐为主料，配以肉末、豆瓣酱、麻辣汁等多种调料，麻辣鲜香。
2.水煮鱼：将鱼片与蔬菜一起煮熟，再加入各种调料食用，清爽可口。
3.回锅肉：选用五花肉或猪肉片，配以青椒、干辣椒等食材，色香味俱佳。
4.火锅：将各类肉类、海鲜、蔬菜等食材放入火锅锅中煮熟，口感鲜美。
5.宫保鸡丁：选用鸡胸肉切丁，配以花生米、葱姜蒜等食材炒制而成，麻辣适口。
6.夫妻肺片：选用牛肺切片配以牛肉或猪肉片等，配以蒜泥、酱油、辣椒等调味，口感醇香。
7.辣子鸡：选用鸡肉切块，加入辣椒、花椒、姜、葱等调料煮至赤红色，口感极佳。
8.剁椒鱼头：选用鱼头配以豆腐、粉丝等多种食材，加入剁辣椒炖煮而成，口味鲜美。
9.糖醋里脊：选用猪肉里脊切片，加入白醋、糖、番茄酱等调料烹制而成，口感甜酸可口。
10.兔头：选用兔头，配以葱姜蒜、糖、醋等多种调料，口感鲜美。
11.酸菜鱼：选用草鱼或鲤鱼等配以酸菜、豆腐等多种食材，加入麻辣汤底煮制而成，鲜香可口。
12.口水鸡：选用鸡肉加入姜、蒜、花椒、香菜等多种调料，口味鲜美。
13.蚂蚁上树：选用粉丝配以肉末、辣椒、豆瓣酱等食材炒制，口味麻辣。
14.鱼香肉丝：选用猪肉切丝配以蒜泥、姜、青椒等调味，口感鲜美。
15.花椒牛肉：选用鲜嫩的牛肉切片配以花椒、姜、蒜等调料，口感麻辣可口。
综上所述，川菜菜谱种类繁多，色香味俱佳，给人们带来了美食盛宴。作为文化遗产之一，川菜非常值得推广和传承。建议人们多品尝尝试，体验其中的魅力。
35道简单又好吃的家常菜合集，学会了周末在家露一手！茄汁虾仁
原料：虾仁 300 克，黄瓜 100 克，鸡蛋清 20 克。
调料：水淀粉 1 大匙，料酒、盐、淀粉各 1 小匙，白糖少许，高汤、番茄酱、鸡精、植物油各适量。
做法：1.将虾仁洗净，放到一个大的碗中，加入少量盐，用手抓捏，除去体液，挤干水备用；黄瓜洗净，切丁备用。
2.在放虾仁的碗中加入鸡蛋清、鸡精和淀粉，搅拌至虾仁表面裹上一层半透明的浆衣。
3.锅内加入植物油烧热，放入虾仁炒熟，盛出备用。
4.锅中留少许底油烧热，加入番茄酱、料酒、白糖、鸡精、盐和少许高汤，烧开，用水淀粉勾芡。将虾仁和黄瓜丁倒入锅中翻炒均匀即可。
青椒墨鱼卷
原料：鲜墨鱼片、青椒各 200 克。
调料：蒜泥、葱段、姜片各 10 克，盐、香油、植物油各少许，鲜汤 100 毫升，豆豉酱、水淀粉各 20 克。
做法：1.将鲜墨鱼片打上十字花刀，切段，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水；青椒去蒂洗净，去子切成长块。
2.将炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入墨鱼段炒至七成熟，加盐炒匀，盛出待用。
3.炒锅内倒入植物油，烧热后放入豆豉酱爆炒出香味，加葱段、姜片、青椒块煸炒，加入鲜汤、墨鱼卷、盐、蒜泥翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋入香油装盘即可。
鱼羊锅仔
原料：鲈鱼 1 条（约 400 克），带皮羊肉 400 克，白萝卜 200 克，青蒜叶 20 克。
调料：清水 750 毫升，胡椒粉 0.5 克，黄酒 5 毫升，味精 1.5 克，盐适量，干辣椒 2 个，葱结和姜片各 5 克。
做法：1.将羊肉斩成块放开水中焯水；鱼洗净后一面切成牡丹花块，另一面划直刀，开水中烫一下；萝卜去皮，一半切成条，另一半切成大块；青蒜叶切成段。
2.羊肉入锅，加清水、葱、姜、萝卜块、辣椒，加盖用文火烧 2～3 小时，见羊肉酥烂时，加入萝卜条、盐，烧 10 分钟，再将鲈鱼放入锅，加入黄酒，撒入胡椒粉，加盖后烧 5 分钟，最后拣去姜、葱、辣椒，加入味精，撒上青蒜段，装入锅内即成。
红烧平鱼
原料：平鱼 500 克，香菇（鲜）、木耳（水发）各适量。
调料：葱、姜、辣椒、盐、醋、白酒、生抽、花生油各少许，蒜 2 瓣，植物油适量。
做法：1.在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜，然后在平鱼身上划斜刀，并均匀抹上少许盐。
2.把姜、辣椒、葱切丝。
3.起油锅，加入蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下。
4.鱼身微显金黄后，加入白酒（约 3 调味匙）和醋，然后加生抽、少量开水，放上姜丝和椒丝。
5.盖上锅盖焖七八分钟，期间要给鱼翻身，收好汁后将平鱼放碟上，鱼身上铺葱丝，浇上锅中热汁即可。
凉瓜清煮花蛤
原料：凉瓜 300 克，花蛤 500 克，咸蛋 1 只（约 60 克）。
调料：盐 3 克，姜片 5 克，冰糖 30 克，胡椒粉、香油、植物油各适量。
做法：1.将凉瓜洗净后切成长 6 厘米的段，用刀切去瓜皮，加入盐拌匀、抓透，待用。
2.把花蛤放入开水中煮至开口，捞起取肉。
3.锅内加入植物油烧热，放入姜片爆香，然后加入一碗清水，待水滚后放入咸蛋、凉瓜、花蛤及调料煮 2 分钟即可。
茄汁鲷鱼条
原料：鲷鱼 200 克。
调料：葱末、姜末各 5 克，鸡蛋清 50 克，料酒、香醋、盐各 1 小匙，白糖、水淀粉各 2 小匙，番茄酱、干淀粉各 1 大匙，生抽 2 大匙，植物油适量。
做法：1.把鲷鱼片切成长条状，加料酒、1/2 小匙盐、1 大匙生抽、鸡蛋清、葱末和姜末，用手抓匀，腌半小时。
2.将番茄酱、白糖、1/2 小匙盐、1 大匙生抽、香醋加适量清水兑成调料汁备用。
3.把腌制好的鱼条用干淀粉裹好，放入油锅中炸至金黄色捞出。
4.炒锅里留少许底油，油热后将调料汁倒进去，小火熬煮，烧开后，用水淀粉勾芡，最后将鱼条倒入，翻炒两下即可。
干煎对虾
原料：对虾 6 只（重约 300 克）。
调料：葱、姜、白糖、水淀粉各 5 克，花生油 100 毫升，黄酒 25 毫升，辣酱油 10 毫升，番茄酱 20 克，盐 3 克，胡椒粉 2 克，鲜汤 50 毫升，香油 5 毫升。
做法：1.对虾背部开刀，剔去虾肠洗净，沥干水分。
2.葱、姜洗净，切成末，待用。
3.将盐、辣酱油、番茄酱、胡椒粉、白糖一起放入鲜汤中制成卤汁，待用。
4.炒锅上炉，用旺火加热，倒入花生油，烧至七成热时将对虾放入，用中火煎至两面金黄色后加姜、葱煸出香味，再烹黄酒，然后将卤汁倒入，加盖焖烧 2 分钟。
5.最后加水淀粉收紧卤汁，使汤汁变浓，淋上香油，装盆即成。
香辣蟹
原料：肉蟹 800 克。
调料：干红椒 250 克，白芝麻 10 克，姜 20 克，葱 10 克，香油、料酒各 10 毫升，花椒 50 克，盐、味精各 5 克，色拉油 100 毫升。
做法：1.将活肉蟹背壳取下，去鳃洗净，用刷子将腹脐及污物刷净，横向斩成 6 块，然后将大螯拍破，放盆中加盐、料酒、姜、葱码味 15 分钟。
2.姜切片，葱切 2 厘米的节，干辣椒切 2 厘米的节。
3.将锅置于火上，下色拉油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
4.锅中放入干红椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后颠转，淋上香油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
奶油鲫鱼
原料：鲫鱼 1 条（约 400 克），笋片 20 克，熟火腿 3 片。
调料：姜片 1 片，葱结 1 个，黄酒 5 毫升，熟猪油 10 克，味精少许，盐适量，白汤 500 毫升。
做法：1.鱼背上用刀每 1.5 厘米宽划出人字形刀纹，放入沸水锅中烫一下捞出，用清水洗净待用。
2.将炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后加入猪油，烧至七分熟，放入葱姜爆出香味，再将鱼放入锅中，两面略煎一下，倒入黄酒稍焖，加入白汤、适量冷水、盐，盖好锅盖，煮开 3 钟左右，使汤白浓。
3.再改用小火焖 3 分钟，至鱼眼凸出，放入笋片、盐、味精，改用大火煮至汤成乳白色，就可起锅装碗。
香菇火腿蒸鳕鱼
原料：鳕鱼肉 100 克，金华火腿 10 克，干香菇 2 朵。
原料：盐少许，料酒适量。
做法：1.将香菇用 35℃ 左右的温水泡 1 个小时左右，淘洗干净泥沙，再除去菌柄，切成细丝。
2.将火腿切成细丝备用；鳕鱼洗干净备用。
3.把盐和料酒放到一个小碗里调匀。
4.取一个可以耐高温的盘子，将鳕鱼块放进去，在鳕鱼的表面铺上一层香菇丝和火腿丝，放到开水锅里用大火蒸 8 分钟左右。也可以使用微波炉来蒸，用高火蒸 3 分钟左右就可以了。
5.倒入调好的汁，再用大火蒸 4 分钟，取出后去掉鱼刺，即可。
萝卜炖鱼
原料：青条鱼 1 条（约 300 克），萝卜 100 克，肥猪肉 30 克。
调料：香菜、葱、姜、料酒、醋、清汤、花椒油、盐、植物油各少许。
做法：1.将鱼洗净，在鱼体两面划两刀，放入沸水锅内汆烫，捞出，沥干水；萝卜去皮，洗净切片；猪肉洗净切条；香菜洗净切末。
2.锅置火上，放植物油烧至六七成熟，放入鱼，用中火将两面煎至淡黄色时捞出。
3.锅留底油烧热，放入肥猪肉条，炒至变色，放入萝卜片略炒，烹入料酒、醋，兑入清汤，放入煎过的鱼，用旺火略炒，加入葱、姜，改用小火加盖炖 30 分钟左右。
4.放入盐调味，拣出葱、姜，撒上香菜末，淋上花椒油即可。
干烧鲤鱼
原料：鲤鱼 1 条（重约 500 克），蘑菇、罐头竹笋、熟青豆各 15 克，水发木耳 10 克。
调料：鸡汤 300 毫升，盐、酱油、白糖、料酒、味精、豆油、黑芝麻（焙好）、香油、葱、姜、蒜、红辣椒各适量。
做法：1.鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，控干水分，鱼身两侧斜剞数刀，抹上酱油。
2.蘑菇、竹笋、葱、木耳、姜、蒜、红辣椒洗净，均切成碎末。
3.炒锅倒入豆油，烧至八成热时放入鲤鱼，炸 3 分钟捞出，控油，倒出余油。
4.炒锅放豆油烧热，加入白糖，翻炒化开，倒进葱末、姜末、蒜末煸炒，再投入蘑菇、竹笋、木耳、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放入鱼，用小火煨 5 分钟，把鲤鱼翻过身来，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上香油，撒上芝麻即可。
清蒸大虾
原料：大虾 300 克。
调料：香油、料酒、酱油、味精、醋、高汤、葱、姜、花椒各适量。
做法：1.将大虾洗净，剪去须和头，剔除沙线。
2.葱切段；姜一半切片，一半切末。
3.将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱段、姜片、花椒和高汤，上笼蒸 10 分钟左右，取出，拣去葱段、姜片、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油调成汁，供蘸食。
奶香蘑菇青豆烧牡蛎
原料：牡蛎 300 克，奶油 3 大匙，蘑菇 5 朵，青豆 50 克，面粉 3 大匙，蒜 5 瓣。
调料：香油 1 大匙，醪糟、盐、辣椒酱各 1 小匙。
做法：1.蒜去皮，与蘑菇均洗净，切片。
2.牡蛎洗净，沥干水分，放入碗中加入香油拌匀，再均匀沾裹上面粉。
3.锅中倒入 1 大匙奶油烧热，放入牡蛎，煎至两面呈金黄色，盛出。
4.锅中再倒入剩余的奶油烧热，爆香蒜片。
5.放入蘑菇、青豆，加入剩余调料炒匀，淋在牡蛎上即可端出。
天麻鱼头煲
原料：天麻 30 克，鱼头 1 个。
调料：盐适量。
做法：1.天麻用温水泡开，切成薄片；鱼头去鳞，洗净备用。
2.将鱼头放砂锅中，把天麻及浸泡之水一同倒入砂锅中，再加入适量的清水及适量的盐，大火煮沸后，改用小火慢炖 2 小时即可。
醋椒鱼
原料：黄鱼 1 条，香菜、葱、姜各适量。
调料：胡椒粉、黄酒、香油各 1 小匙，高汤 1 碗，白醋、盐、味精各适量。
做法：1.黄鱼剖洗干净备用，葱、姜洗净切丝。
2.油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出滤干油。
3.锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入高汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟。
4.捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、香油搅匀淋入鱼盘内即可。
鱿鱼排骨煲
原料：猪排骨 300 克，鱿鱼干 50 克，土豆 1 个，番茄 1 个，胡萝卜半个。
调料：盐适量。
做法：1.排骨洗净后斩小块，入沸水汆烫后捞出；鱿鱼干用温水浸透泡软，洗净切块；土豆、胡萝卜去皮，洗净切块；番茄用沸水烫去皮，剁成小块。
2.煲内加入适量清水，大火煮沸后，加入排骨、鱿鱼、土豆、番茄、胡萝卜，继续煮。
3.煮沸后，转小火煲 1 小时，加入盐调味即成。
海米冬瓜
原料：冬瓜 500 克，海米 50 克。
调料：绍酒 1 小匙，水淀粉 1 小匙，葱末、姜末各 1 小匙，盐、鸡粉各适量。
做法：1.将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌 10 分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。
2.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
3.炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
豆瓣鱼
原料：活鲤鱼 1 条（约 750 克）。
调料：豆瓣酱 40 克，盐一小匙，料酒、酱油、白糖各 10 克，水淀粉、醋各少许，葱花、姜末、蒜末各 15 克。
做法：1.鱼宰杀干净，两面各轻划一刀。
2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热，转小火将鱼煎至两面微黄，捞出沥油。
3.锅内留少许底油，下豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，中火烧 10 分钟，翻面，烧至鱼肉熟透、入味，盛盘。
4.锅内的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花，滴少许醋调匀后起锅，浇在鱼身上即成。
熘鱼片
原料：鲜鱼 1 条（约 750 克），冬笋 100 克，番茄 1 个。
调料：姜、蒜、葱白各 15 克，鸡蛋清 1 个盐 3 克，味精 1 克，胡椒面 1 克，绍酒 15 克，干豆粉 50 克，水豆粉 50 克，食用油 750 克（约耗 100 克），汤 75 毫升。
做法：1.姜、蒜切片；葱白两头切成斜口，长约为 1.5 厘米的短节；冬笋去粗皮切薄片；番茄用开水烫过去皮、去子，切片；蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。
2.鲜鱼整理干净后，去头、刺、皮（这些可熬鱼汤用）；取净肉，斜片成厚 0.4 厘米的片，盛碗内加盐 2.5 克、绍酒 10 克、蛋清豆粉拌匀。另用一碗，放盐 0.5 克、胡椒粉、味精、绍酒，水豆粉 50 克、汤兑成滋汁。
3.炒锅置旺火上，放食用油烧至五成热，下鱼片轻轻滑散捞起；倒出锅中大部分滑油，留油 25 克烧热，下冬笋、姜、葱、蒜、番茄炒熟；再下鱼片合炒几下，烹滋汁，汁浓起锅。
香芹鳝丝
原料：鳝鱼肉 250 克，香芹 50 克，冬笋、洋葱各 20 克。
调料：蒜 2 瓣，酱油、料酒、水淀粉各 1 大匙，盐、鸡精、白糖、醋、植物油各适量。
做法：1.鳝鱼洗净切成 5 厘米长段，加盐、料酒、鸡精、少许水淀粉拌匀腌制片刻。
2.香芹洗净，切成长段；冬笋、洋葱洗净切丝，蒜切成末。
3.锅内加入植物油烧至七八成热，倒入鳝鱼过油后，捞出备用。
4.锅中留少许底油烧热，放入蒜末爆香，倒入洋葱丝、香芹段、冬笋丝煸炒，加酱油、料酒、鸡精、白糖、醋，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝翻炒均匀即可。
红参蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼 25O 克，红参 12 克，火腿 25 克，虾仁 15 克。
调料：鸡汤、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法：1.将鲫鱼去鳞及内脏后洗净，放入沸水中氽一下；虾仁、红参用温水洗一下；火腿洗净切片。
2.将鲫鱼、红参、火腿片、虾仁放入汤锅中，加拍破的姜、葱，倒入鸡汤，加少许盐，盖好，上笼蒸熟即可。
3.食时拣去姜、葱，加味精、胡椒粉。
鲜奶冰糖炖蛤蜊
原料：蛤蜊 100 克，鲜奶 2 杯半。
调料：冰糖或盐适量。
做法：1.蛤蜊用水浸泡至发胀，挑除污物及沙肠后洗净待用。
2.鲜奶倒入炖盅内，加进发好的蛤蜊，盖上盅盖。
3.隔水炖 1 小时，依个人喜好酌加盐或冰糖调味即成。
干煸鱿鱼丝
原料：干鱿鱼 250 克，猪肥瘦肉 100 克，绿豆芽 50 克。
调料：盐、鸡精各少许，生抽 5 克，料酒 15 克，香油、泡辣椒、姜末各适量。
做法：1.干鱿鱼用温水泡发后切去头尾，横切细丝，用温水淘洗两次，挤干水分；绿豆芽去两头洗净后沥干；猪肥瘦肉切丝。
2.锅置火上，油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒，再下肉丝煸炒，至水分煸干后，下姜末、泡辣椒爆香，调入生抽、盐、鸡精、料酒炒匀，加绿豆芽稍炒，淋上香油即可起锅。
赤小豆焖鲤鱼
原料：鲤鱼 1 条（约 500 克），赤小豆 150 克，陈皮 10 克，姜 2 片、葱 3 段。
调料：水淀粉 1 小匙，胡椒粉、酱油、盐、香油、白糖各适量。
做法：1.把鲤鱼宰杀，去杂，洗净，涂上酱油、白糖、盐、适量香油，拌匀；把赤小豆用热水浸 2 小时，控干；陈皮泡软，切丝。
2.锅上火，放入适量植物油烧热，将鲤鱼煎黄，加生姜片，略炒，捞出鲤鱼。
3.另置一锅，放入适量清水，烧沸，用小火煮赤小豆 30 分钟，把赤小豆再煮沸，放入鲤鱼、胡椒粉、盐、陈皮丝、葱段、适量清水，用小火煮 15 分钟，拿水淀粉勾薄芡。
红烧罗非鱼
原料：罗非鱼 1 条。
调料：葱段、姜片、蒜瓣各 10 克，花椒、八角各 5 克，干辣椒 1 个，调料酱油、白糖、料酒、醋各 1 大匙，盐 1 小匙。
做法：1.将鱼洗净，在两侧划几刀，在表面和鱼腹中均匀地抹上盐；将所有调料放在一个碗中调成味汁。
2.把鱼用清水冲洗一遍，沥干，再用纸吸干水分。锅中倒入 1 大匙油烧热，放入花椒、八角、干辣椒煸香，放入鱼，两面煎熟。
3.两面都煎好后，倒入调好的汁，放入葱段、姜片、蒜瓣，再倒入没过鱼的开水，大火煮沸，转小火炖 30 分钟，至汤汁黏稠时熄火。
活鲫鱼火锅
原料：活鲫鱼 1 条（约 500 克），菠菜 100 克，嫩白菜心 100 克，粉丝 200 克。
调料：葱段 25 克，姜末 50 克，盐 15 克，味精 6 克，香醋 50 毫升，料酒 15 毫升，胡椒面 3 克，清汤 2000 毫升。
做法：1.宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水汆一下，捞出，再冲洗干净，放入火锅内。
2.将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好，一起放在火锅内。
3.火锅加汤，烧沸，将植物油用大勺烧热，也放入火锅中。
4.盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内，等火锅烧沸，即可上桌食用。
海带炖鲫鱼
原料：鲫鱼 300 克，海带（鲜）20 克。
调料：姜、大葱、料酒各 10 克，盐 3 克，花椒、味精各 1 克，高汤适量。
做法：1.海带水发透，切成丝；葱切段，姜切片；将鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，洗净；油锅烧热，把鲫鱼煎至略黄。
2.添入高汤，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒、海带丝炖煮 40 分钟，放味精调味即可。
海米白菜
原料：海米 10 克，白菜 200 克。
调料：盐、酱油各适量。
做法：1.海米用温水浸泡发好；白菜洗净，切段。
2.锅内放油烧热，放入白菜段炒至半熟，放入海米，加盐、酱油调味，稍加清水，盖上锅盖烧熟透即可。
菜谱巧变化：白菜可替换成菜花。
椒盐酥虾
原料：鲜小白虾 250 克，鸡蛋 2 个，干豆粉 75 克。
调料：盐 3.5 克，绍酒 25 毫升，味精 1 克，胡椒面 1.5 克，花椒面 1 克，菜油 750 毫升（耗 75 毫升）。
做法：1.鸡蛋打入碗内，加干豆粉调成蛋豆粉。
2.将虾淘洗干净，剪去须，装碗内，加盐 1.5 克、绍酒、味精、胡椒面拌匀，腌 10 分钟。
3.炒锅置旺火上，放菜油烧至六成热；将虾加蛋豆粉拌匀，入锅微炒捞起；待油温再升至七成热时，放虾炸至色金黄、皮酥脆时捞起；凉凉，装盘撒上花椒面、盐 2 克即成。
芙蓉虾仁
原料：净虾仁 200 克，鸡蛋清 3 个，番茄 1/4 个。
调料：姜、葱各 25 克，盐 2 克，胡椒面 1 克，味精 1 克，绍酒 15 克，水豆粉 50 克，食用油 50 克，汤 100 毫升。
做法：1.虾仁洗干净，盛碗内，加盐 1 克、绍酒 15 克、姜（拍破）、葱（切段）拌匀，腌约 10 分钟；番茄烫过去皮，去子，切成细粒。
2.用一碗装鸡蛋清、盐 1 克、胡椒面、味精、水豆粉 50 克调匀。
3.锅置旺火上，下食用油烧至七成热；蛋清碗内加汤搅匀，下锅炒成嫩蛋；然后再放入虾仁、番茄炒匀起锅装盘。
干辣椒爆虾仁
原料：虾仁 300 克，干辣椒 8 个，蒜末、姜末各 1 大匙。
调料：A.料酒半大匙，淀粉 1 小匙，胡椒粉少许，盐半小匙。B.料酒 1 大匙，酱油 1 大匙，糖半大匙，醋半大匙，盐适量。C.花椒粒 1 小匙。
做法：1.虾仁挑净泥肠，洗净，拭干水分，拌入调料 A 腌 10 分钟，过油捞出。
2.干辣椒用湿纸拭净，切小段。
3.用 3 大匙油爆香花椒粒后捞出，先放入干辣椒和蒜末、姜末炒香，再放入虾仁及调料 B，炒匀即可盛出。
绿茶虾仁
原料：绿茶 1 把，虾仁 60 克。
调料：油盐适量。
做法：1.将绿茶用 80℃ 水泡开，倒去之一道水，再注入第二道水。
2.虾仁洗净。
3.起油锅，先下虾仁炒至半熟，下盐调味，炒熟，最后加入泡好的绿茶即可。
清蒸平鱼
原料：平鱼 1 条，冬笋 20 克，鲜香菇 20 克，火腿 5 克，葱段、姜片各适量。
调料：料酒 1 大匙，酱油 1 小匙，盐 3 克。
做法：1.平鱼去除内脏、鳞、腮，用水洗净，放入八成热的水锅中汆烫一下，捞出，用清水冲洗；冬笋、香菇洗净，切成丁；火腿切成片。
2.将烫好的平鱼放在盘中，将冬笋、香菇、火腿、葱段和姜片铺在鱼身上，再洒上盐、酱油、料酒，放入蒸笼中，用大火蒸 10 分钟。
3.出锅后拣去葱段、姜片，即可上桌。
面拖黄鱼
原料：大黄鱼 1000 克，小麦面粉 300 克，鸡蛋 75 克，大葱 8 克，姜 5 克。
调料：植物油 50 毫升，盐 10 克，味精 5 克，料酒 30 毫升。
做法：1.将黄鱼去鳞，切头尾，鱼头去鳃，洗净摊开；鱼身去骨，切成 8 厘米长、1 厘米宽的块，和盐、味精、酒及 5 杯清水一起腌制 10 分钟。
2.将面粉、鸡蛋和 1.5 杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
3.将炸油 500 毫升放入锅中，烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状。
4.另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。
我把美食散文精选集《亲爱的味道》送到上海文化出版社，编辑老师一致称好，选题很快获得通过。进入编辑流程，编辑老师提议增加一本别册，让我专门写一本私房菜谱。这就搞大啦！
上海男人在“屋里厢”买汏烧，一直被北方汉子冷讽热嘲。上海男人并不在乎，面朝大海，关心粮食和蔬菜，还有油盐酱醋。会做家务，是上海男人的本色，也是一门基本功。无论在大杨浦做过混世魔王，还是在太平桥冒充过南货店小开，在做家务这档事体上是能够共情的。逛逛菜场，讨价还价，老姜新葱，弥陀芥菜，紫茄白苋，咸肉菜饭，韭菜搨饼，蛤蜊炖蛋……我们这一代经历过短缺经济时代的男人，懂得生活的不易，又要维持上海人的脸面，所以捋起袖子做家务的时候，心里有点委屈，有点悲壮，转身在邻家小妹面前，展现的却是满满的自信与豪迈。爱做家务，就是热爱生活，体贴老婆嘛！
穷人的孩子早当家，环境决定人。拿我自己来说，诚如孔夫子所言：“吾少也贱，故多能鄙事”。同时，我也喜欢与锅碗瓢盆打交道，青菜萝卜翻花头，做出一道道让父母惊喜的菜肴，给庸常生活一点点小确幸，身居陋巷，不改其志。到了二十出头，我就能做整桌家宴了，糖醋小排、本帮酱鸭、酸辣凤爪、水晶虾仁、糟熘鱼片、黑椒牛柳、茄汁鲳鱼……都是“小开司”。亲戚朋友赠我一两句鼓励性质的表扬，不免得意洋洋。成家后，太太希望夫君安心笔耕，事业有成，连一棵葱也不让我碰。后来看我基本没戏，就下放部分权力，让我体会一下当家人的酸辛苦辣。另一方面嘛，也让我换换脑子，松松筋骨，整天钻在书堆里，说不定哪天就成了 *** 。
后来，随着上海餐饮市场繁荣繁华，朋友请我吃饭的机会与日俱增。酒肉穿肠过，美味心中留。人家会做，我为什么不能做？于是就时不时地向大厨偷几招，回家试着做做，赛过瞎猫捉死老鼠，倒也有三分像了。
二十多年来，我为撰写美食文章花了不少时间，报刊上的专栏也开了好几个，出了几本书，每年还要做美食文化的讲座，担任过多家美食榜单的评委，现在还是上海餐饮烹饪行业协会首席高级顾问。一面是知味客，一面是键盘侠，大幅度的跨界也让我在这个纷烦的世界中获得不少乐趣。
动静渐大了之后，就有朋友怂恿我开饭店，至少也要开一家兼营酒菜的小面馆，甚至要发起众筹。不过我有自知之明，饭店不能开，面馆不能开，做直播带货肯定荒腔走板，电视台来我家录节目，只好婉拒再婉拒。我没有经商、表演以及与有关方面周旋的才能，更不敢折腾钱，谁的钱都是钱，对不对？妈妈早就警告过我：你不要顶着磨盘过独木桥。
那么我就抱定自娱自乐的心态来研究饮食文化，如果说有什么微言大义，那纯粹是芝麻掉进针眼里，碰巧啦。
不过，亲朋好友的鼓励至少给了我继续革命的勇气，在家里我经常练练手，做几道菜传到朋友圈显摆显摆，每次都能赢得成百上千的点赞，个别同志还要起哄，提出到我家“搭伙”。趁这次新书出版的机会，我就晒几份菜谱请大家指教。
别册里的二十六道沈家私房菜，没有山珍海味，更无燕翅参鲍，就是菜场、超市常见的食材，石库门灶披间里端出来的家常味道。我们老百姓过日子，食材要安全，烹饪要简便，味道要乐胃，气氛要轻松。吃到好东西，涌上心头的便是想念与感恩。
赶在恼人的梅雨季之前，新书闪亮登场，果然不出意料，许多朋友拿到我的新书后，首先看的就是这本薄薄的菜谱，把正本凉在一边，把我气的：这不是明目张胆的买椟还珠吗？
（注：此为《沈家私房菜》自序）
“宁品读”专栏投稿请发至shcnwx@163.com，并注明姓名、联系 *** ，一经发布，稿费从优。
文中图片均来源于 ***
作者：沈嘉禄
编辑：张 理
责编：魏福春（特约）
高考期间别乱吃，建议学会这4道营养菜谱，清火去燥，安心考试高考是考验考生们这三年来的努力成果，这个时刻是令人期盼的，同时也是令人紧张的。很多考生也因为紧张过度，导致高考失利，其实咱们一定要放松，不要紧张，以平常心态去面对考试，特别是家长朋友们千万不要给孩子压力，家长的情绪也能直接影响孩子哦!
今天小编推荐4道适合考生们吃的菜，营养的同时还清火，不会油腻，对考生的身体也不会造成负担，一起来看看是哪四道菜吧!
推荐一、冬瓜酿肉
所需食材：冬瓜，猪肉，生姜，葱，盐，生抽，料酒，白胡椒粉;
菜谱做法：
1、冬瓜削去外皮，给它切成大一点的片状，不需要切太薄，稍微厚一点口感会更好;
2、猪肉剁成细腻的肉泥，肥瘦程度按照自己喜欢就可以了，把肉泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生姜末搅拌搅拌，给肉末搅拌都粘手的状态就可以了;
3、冬瓜片整齐地摆放于盘中，把每一片冬瓜片当中夹上一点肉馅，然后放进烧沸水的蒸锅内蒸制;
4、蒸好后取出，趁热撒上一点小葱末增香。
推荐二、滑炒肉片
所需食材：黄瓜，胡萝卜，瘦猪肉，盐，白胡椒粉，淀粉，香油;
菜谱做法：
1、黄瓜和胡萝卜都清洗干净，皮可以去也可以不去，把它俩切成菱形片;
2、猪肉逆着纹路切成薄片，放盘里用料酒、白胡椒粉和盐抓一抓，腌制底味，然后再倒入一点淀粉和油拌一拌就上好浆了;
3、锅内烧小半锅沸水，把蔬菜先放进去焯水，焯好后捞出，再放入肉片焯水，肉片变色后就可以捞出来了;
4、锅里倒一点点油，先放一点小葱末和蒜末炒香，倒入半碗清水，加盐和少许的鸡精调味，锅内底汤烧沸后淋入少许水淀粉勾芡，把蔬菜和瘦肉片倒入锅内，滴入一点香油稍微翻一翻就可以出锅了。
推荐三、儿菜肉丸汤
所需食材：儿菜，猪肉，蛋清，盐，白胡椒粉;
菜谱做法：
1、猪肉直接绞成肉泥，把绞好的肉泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉和少许的蛋清顺着一个方向搅拌，直到把肉馅搅拌上劲;
2、儿菜分成小朵，用刀把根部偏老的部位削除，清洗干净后切成小块;
3、锅内倒水，往水里加点盐调味，把肉馅用勺子挖成一个个小球，放进锅内煮制，煮到肉丸变色后放进儿菜再一同煮制;
4、煮到儿菜能用筷子扎进且肉丸漂浮就可以出锅了。
推荐四、苦瓜炒肉丝
所需食材：苦瓜，瘦肉，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，油，大蒜;
菜谱做法：
1、苦瓜清洗一下表面，切去头尾，把苦瓜劈开，用勺子把里面的芯儿挖掉，白膜部位要多挖掉一点，这样吃起来才不会很苦，接着把苦瓜切成片状;
2、瘦肉用水冲洗一下，给它切成细丝，用盐、生抽、白胡椒粉、少许料酒和淀粉给它腌制一下，最后用油封住就可以了;
3、先把切好的苦瓜片焯一下水，然后再把肉丝放进油锅里炒一下，如果颜色比较浅的话可以加点老抽调味，放入一点蒜末增香;
4、最后等肉丝熟后放入焯了水的苦瓜片一同炒制，炒好后就可以出锅了。
好了，这四道不错的清火菜就做好了，冬瓜、黄瓜、儿菜、苦瓜都是清火去燥的食物，它们的做法是不是都很简单呢？
在这样的特殊时期，饮食起居上一定要注意，平时没有吃过的食物不要给孩子轻易尝试，生冷的食物也不要吃，孩子们穿的衣服也要注意，尽量穿平时的衣服，防止新衣服过敏，这些都是要注意的，不要影响孩子们的正常发挥。保证孩子充足的睡眠、充足的营养和放松的环境，这三点很重要哦!
加油吧，祝愿考生们都能考上理想的成绩!
我们不要再为吃什么发愁了：分享一周菜谱安排概述：为什么我们纠结每天吃什么
每天吃什么成了很多人的困扰，尤其是对于那些没有时间和经验规划饮食的人来说。不仅需要考虑营养均衡，还需要考虑口味、时间和实际情况，这无疑给了我们很大的负担。然而，通过了解自己的营养需求和把握一些简单的食谱，我们可以告别每天纠结吃什么的烦恼。
了解营养需求：每个人都有不同的营养需求，了解自己的需求是食谱选择的之一步
首先，要了解个人的营养需求。这包括了人的身体状况、年龄、性别、活动水平等因素。例如，孕妇和老年人需要特殊的营养补充，而运动员和劳动者则需要更多的能量补充。了解自己的营养需求可以帮助我们更好地选择食物，保持身体的健康。
周一的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一碗燕麦粥，配以水果和坚果。燕麦粥含有丰富的纤维和蛋白质，能让你有一个早晨的饱腹感。水果和坚果则提供了维生素和矿物质
午餐：可以选择一份鸡胸肉沙拉，配以蔬菜。鸡胸肉提供了优质的蛋白质，而蔬菜则提供了丰富的纤维和维生素，让你有一个营养丰富的午餐。
晚餐：可以选择一份鱼肉，搭配大米和蔬菜。鱼肉富含omega-3脂肪酸，对心血管系统有益。大米提供了主要的碳水化合物，而蔬菜则提供了多种维生素和矿物质。
周二的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一份全麦面包，搭配花生酱和牛奶。全麦面包富含纤维，能够提供能量和饱腹感。花生酱和牛奶则提供了蛋白质和维生素。
午餐：可以选择一份牛肉炒饭，配以蔬菜。牛肉提供了丰富的蛋白质和铁质，而蔬菜则提供了纤维和维生素。
晚餐：可以选择一份豆腐炖排骨，搭配青菜和米饭。豆腐是优质的植物蛋白来源，青菜提供了维生素和矿物质，米饭提供了碳水化合物和能量。
周三的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一份鸡蛋三明治，配以水果。鸡蛋提供了丰富的蛋白质和营养物质，水果提供维生素和纤维。
午餐：可以选择一份海鲜粥，配以蔬菜。海鲜是优质蛋白质的来源，粥提供了能量和饱腹感。
晚餐：可以选择一份烤鸭，搭配米饭和蔬菜。烤鸭富含蛋白质和矿物质，米饭提供了碳水化合物和能量，蔬菜则提供了纤维和维生素。
周四的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一份杂粮粥，配以果汁。杂粮粥含有多种谷物，提供了丰富的纤维和营养物质。果汁则提供了维生素和矿物质。
午餐：可以选择一份炒面，配以蛋和蔬菜。炒面提供了能量和碳水化合物，蛋提供了蛋白质和营养物质，蔬菜提供了纤维和维生素。
晚餐：可以选择一份酸辣土豆丝，搭配米饭和肉类。土豆丝提供了多种维生素和纤维，米饭提供了能量和碳水化合物，肉类提供了优质蛋白质。
周五的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一份牛奶燕麦，搭配水果。燕麦含有丰富的纤维和蛋白质，牛奶提供了蛋白质和钙质，水果提供了维生素和矿物质。
午餐：可以选择一份鱼香肉丝，搭配米饭和蔬菜。鱼香肉丝提供了蛋白质和营养物质，米饭提供了碳水化合物和能量，蔬菜提供了纤维和维生素。
晚餐：可以选择一份糖醋鱼，搭配米饭和青菜。糖醋鱼富含蛋白质和ω-3脂肪酸，米饭提供了能量和碳水化合物，青菜提供了纤维和维生素。
周六的早中晚餐食谱分享
早餐：可以选择一份蔬菜鸡蛋卷，配以面包和牛奶。蔬菜鸡蛋卷提供了蛋白质和营养物质，面包提供了碳水化合物和能量，牛奶提供了蛋白质和钙质。
午餐：可以选择一份小炒羊肉，搭配米饭和蔬菜。羊肉提供了高质量蛋白质和矿物质，米饭提供了碳水化合物和能量，蔬菜提供了纤维和维生素。
晚餐：可以选择一份番茄牛肉炒饭，搭配青菜。番茄牛肉炒饭提供了蛋白质和营养物质，青菜提供了纤纤维和矿物质。
周天的早中晚餐食谱分享
早餐：可选择手抓饼、鸡蛋，搭配新鲜水果。 手抓饼提供了碳水化合物、膳食纤维、矿物质。 鸡蛋提供了蛋白质、脂肪、矿物质。 新鲜水果提供了维生素、膳食纤维、矿物质。
午餐：可选择红烧鱼、炒菠菜、米饭，搭配豆腐汤。 -红烧鱼提供了蛋白质、脂肪、维生素。 -炒菠菜提供了膳食纤维、矿物质、维生素。 米饭提供了碳水化合物、蛋白质。 -豆腐汤提供了蛋白质、矿物质、维生素。
晚餐：可选择土豆炖牛肉、炒花菜、米饭，搭配西红柿鸡蛋汤。 土豆炖牛肉提供了蛋白质、脂肪、碳水化合物。 炒花菜提供了膳食纤维、矿物质、维生素。 米饭提供了碳水化合物、蛋白质。 西红柿鸡蛋汤提供了蛋白质、维生素、矿物质。这些食谱搭配既保证了营养均衡，又能提供足够的能量，适合周日的早中晚餐。
大家可以参考上面所分享的食谱进行选择，制定或选择自己喜欢的食谱，既满足了营养需求又能享受美味，告别饮食选择的烦恼。
每周食谱 | 营养健康菜谱本周食谱
9月11日—9月17日
健康的饮食是孩子们成长的基础
小贵贵营养店严格按照每日膳食推荐摄入量
制定营养又美味的每周食谱
快来看看本周有哪些好吃的
做餐真的没那么难，也不需要买回来各种各样的厨具堆厨房里，多看看别人家的早餐，看到哪个简单易做就动手试一下，至于厨具，多利用家里现有的厨具来 *** ，就足够了。分享一下一周早餐搭配食谱，营养又健康，每天不重样，或许能给大家做个参考。
周一：南瓜小米粥、煎蛋肉松三明治、蔓越莓干、西洲蜜瓜。
粥和面包可以睡前预约好，面包也可以买现成的。早上起来是满屋子的香粥味，煎鸡蛋、洗番茄和生菜，切水果，顺便叫孩子起床洗漱。
南瓜小米粥的做法：
天冷的时候喝一口暖和的热粥简直就是一件幸福的事情，面吃够了大油大腻的食品，在家喝一口暖胃的粥好像就是天大的幸福了。这款粥的 *** 非常简单，特别适合早餐，晚上提前将各种材料往电高压锅里放好，预约好时间，清晨就可以喝上美味、养胃的南瓜小米粥了。
1、将南瓜去皮、去瓤切成块状，将南瓜块放入电高压力锅中。
2、小米洗净后也倒入锅中，往锅中加入适量的清水。
3、喜欢吃甜的，可以放入适量的冰糖，将电压力锅调至“粥”档位即可。
小贴士：
加水的用量如果喜欢喝稀一些可以多加些水，喜欢喝稠的可以少加水；
三明治：早上起来后切片，煎了鸡蛋，一片面包，一些生菜，一个煎蛋，一层肉松，再一片面包，按顺序叠放好，中间切开即可，简单方便又营养，面包如果不会做，只是偶尔吃一次的话可以去买现成的吐司面包片即可。
周二：南瓜汁、胡萝卜肉松饼、水煮青菜、水煮蛋、蔓越莓干。
南瓜汁：南瓜去皮去籽切小块，加适量清水放进破壁料理机里，米糊模式 *** 即可。豆浆机也可以做，南瓜一定要放的多多的，至少500g，打出来的南瓜汁浓浓的，特别好喝，而且营养健康。
胡萝卜肉松饼：是用电饼铛做的，把肉松撒在了胡萝卜饼上，有点披萨的感觉，胡萝卜去皮切细丝，和鸡蛋、面粉、清水、盐一起混合搅拌成流动的糊状，电饼铛底盘抹油，把胡萝卜面糊倒进去摊成薄饼，表面撒上肉松，盖上电饼铛的上盖，烙熟即可，大约6分钟左右，取出切块。
水煮青菜本意是想浇点麻酱汁的，但后来还是什么也没放，反正也就我自己吃。蔓越莓干挺不错，健康小零食，家里常备。
周三：杂粮粥、猪肉酸菜烫面蒸饺、紫薯月饼、煮玉米、煮鸡蛋、西州蜜瓜。
睡前用电饭锅预约的杂粮粥，放了黑米、大米、小米、莲子、枸杞、地瓜干，煮出来的粥香甜软糯，特别好喝，如果喜欢甜的还可以加点冰糖或红枣碎。
烫面蒸饺：可以提前一晚包好，冷冻在冰箱里的，早上起来放在蒸汽烤箱里蒸熟，一起蒸的还有玉米和鸡蛋，一锅出很方便。猪肉酸菜烫面蒸饺的做法也很简单，猪肉剁碎用生抽酱油和蚝油搅拌成馅，酸菜洗净切碎，粉丝泡软切碎，混合在一起放少许盐调味，面粉用开水烫熟揉成面团，静置15分钟后揉匀分成小面剂，擀成饺子皮，包上馅，上锅蒸熟即可，如果一次包的多吃不完，可以冷冻起来，吃的时候再蒸，对于平时没时间准备早餐的家长，可以周末有时间的时候多包一点，冷冻在冰箱里，随时随蒸，馅料可以按喜好自已搭配。
周四：五谷豆浆、豆沙面包、煎鸡蛋、清炒鸡毛菜。
五谷豆浆是随手取的食材，有黄豆、薏仁、燕麦米、花生、红豆等，家里常备杂粮，随手取一些洗净后放进破壁料理机，就能很方便的 *** 成营养健康的五谷豆浆，但因为每种杂粮用量都不大，所以要少买一点，吃完再购入新的五谷杂粮，或者买小包装搭配好的五谷杂粮包也是很不错的。
面包是提前烤制的，放凉后装袋密封起来，吃的时候再放烤箱里低温烘烤一下即可，豆沙馅甜，做出来的面包孩子们都比较爱吃。
鸡毛菜是小油菜的幼苗，清嫩微甜，口感很好，炒锅上火热，放少许食用油，再把洗净的鸡毛菜放进去大火快炒，断生即可出锅，一分钟就能炒熟，简单方便又营养。
煎鸡蛋是大众早餐，平底锅抹点油，把鸡蛋敲在上面，撒上盐，两面煎熟即可，煎鸡蛋虽然简单，用口好的不粘锅会更方便煎出漂亮的鸡蛋。
周五：玉米豆浆、面包、水煮西兰花+滑蛋南极磷虾。
玉米豆浆的做法：新鲜的甜玉米粒加黄豆一起放进破壁料理机或者豆浆机里，注入清水，豆浆模式 *** ， *** 出来的豆浆口感香甜，玉米味道很浓，营养好喝。新鲜甜玉米粒的表皮用豆浆机不太容易打破，需要再过滤一下，但是用破壁料理机 *** 就可以不用过滤了，连皮都可以打的细腻。
滑蛋南极磷虾做法：鸡蛋三个打散，100g南极磷虾放进鸡蛋碗里，加少许盐搅拌均匀，炒锅上火烧热，放少许食用油，把拌好的磷虾蛋液倒进锅里，用锅铲翻拌炒定型即可。西兰花焯水后用清水过凉，摆在盘中，中间放上滑蛋磷虾即可。
周六：南瓜绿豆汤、地瓜排包，煎鸡蛋、脆桃。
周日：红枣杂粮米糊、猪肉酸菜烫面蒸饺、蒸鸡蛋羹、玉米、红薯。
破壁料理机打米糊，用了红枣、紫薯干、燕麦米、玫瑰花，都一次这么搭配，口感微甜，好喝，要敢于拿不同的食材去尝试新的早餐饮品，试了才知道原来味道可以很好哦。
鸡蛋羹是孩子们爱吃的早餐之一。两个鸡蛋加同等量的凉白开水搅拌均匀，过滤后倒进炖盅里，盖上盖子，放进蒸汽烤箱里，蒸15分钟，结束后焖5分钟取出。如果是用蒸锅，我一般是蒸12分钟，焖3-5分钟出锅。
排版编辑：小贵贵（上机作业）
一波硬菜安排！五一家庭聚餐不知道做什么，来看看这6道美味家常菜吧五一假期接近尾声
想要邀请亲友在家吃饭团聚
做点啥菜好呢？
不妨看看这份美味家常菜菜单
个个硬菜
色、香、味俱全
小伙伴们吃了都说好！
菠萝排骨
?食材准备：猪肋排1斤、菠萝1个、葱姜、冰糖
具体做法：
- 排骨冷水下锅加葱姜、料酒，煮出血沫捞出洗净，排骨煎至焦黄备用
- 冰糖炒融化，倒排骨炒上色，加姜片、2勺生抽、2勺醋、适量盐和白糖炒匀
- 倒清水没过排骨，中小火焖煮半小时，然后大火收汁
- 放菠萝翻炒均匀，撒葱花即可，菠萝可以提前泡会盐水哦?
?蒜蓉鱼片
食材准备?：黑鱼片、蒜末、小米辣、葱花
具体?做法：
- ??锅里水开放鱼片，焯水10秒捞出
- ??锅里热油放蒜末炒香，加入一勺蚝油，适量盐和糖
- 加入小米辣炒香，放入鱼片翻拌均匀
- 出锅撒上葱花即可
?水煮肉片
食材准备?：猪肉、火锅底料、花椒、干辣椒、姜蒜葱、豆瓣酱、自己喜欢的配菜
具体做法?：
- 猪肉切薄片，放一点点鸡精、胡椒粉、盐、半勺?玉米淀粉、半勺油，抓匀腌制10分钟
- 锅里放油放姜蒜、干?辣椒、一小勺豆瓣酱、一小块火锅底料，炒香炒化
- 加适量水煮开，根据肉来盛，加入半勺鸡精、盐、胡椒粉调味，把配菜放进去煮熟捞出来碗里
- 转小火保持微微沸腾，下肉片，全部下完后转大火煮开三四分钟就熟了
- 倒入碗里，撒上一把辣椒面，葱花泼热油爆香
?凉拌福鼎肉片
食材准备?：后腿瘦肉 500g、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打 4g、冰水50+200g、木薯粉或红薯粉半斤
具体做法?：
- 后腿肉切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好
- 肉泥放入大盆里，加入盐、味精、鸡精、白糖揉3～4分钟
- 加入小苏打继续揉2分钟，200g冰水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水
- 倒入木薯粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态
- 碗中放入姜丝，香菜，胡椒粉，黄椒，米醋，鸡精
- 锅里水烧开，加入一小勺盐，用小勺子刮入肉片，煮至肉片膨胀?饱满，就可以舀入准备好的调料碗里了?
- 碗中放入葱蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺香醋，少许盐和白糖搅拌均匀
- 肉片煮熟捞出，倒入酱汁和香菜拌匀即可！
?爆炒香辣鱿鱼
食材准备：鱿鱼须、洋葱、青红辣椒、姜蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻
具体做法：
- 锅中放葱姜、料酒煮开，放入鱿鱼须焯水捞出
- ?另起锅烧油，爆香姜蒜、干?辣椒，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入洋葱和鱿鱼须翻炒
- ?放入盐、蚝油、生抽、鸡精、少许糖，翻炒均匀
- ?放入青红辣椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻翻拌，即可?出锅
?椒盐虾仁
食材准备：大虾1斤、蛋2个、玉米淀粉 100g、葱姜、椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉
具体做法：
- 大虾洗净去头去壳，加入葱姜，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量黑胡椒和盐抓匀腌制
- ??碗中放淀粉和鸡蛋，适量胡椒粉搅成糊
- ??锅中油至6成热，放入裹好面糊的虾仁，转中小火炸至定型，颜色呈微黄色捞出
- 油温升高复炸 30秒捞出，撒椒盐粉和辣椒粉即可?
几道菜肴嘎嘎好吃
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（内容来源：如梦爱美食、婷总想吃啥、敏敏猪的美食日记、今天吃什么、火火菇凉y、河马食堂、悦食悦有味，图片来自 *** ）
满汉全席的108道菜是什么？它的起源，可不止吃桌席那么简单满汉全席起源于清朝，相传原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。
对于满汉全席大菜品构成，有各种不同的说法，这里根据历史典籍《海宴录》的记载，整理的满汉全席108道菜品如下：
一、开胃菜（38道）
1. 满族熏鸭
2. 肉皮冻
3. 麻辣鸭掌
4. 京味金针菇儿
5. 清蒸鲈鱼片
6. 麻辣牛肉
7. 糖醋排骨
8. 咸鸭蛋
9. 肥膘菜脯
10. 苏皖腐乳
11. 红油牛筋
12. 小鸡饭团
13. 寿桃
14. 清汤蹄筋
15. 青蒜
16. 辣花生
17. 午门嫩豆腐
18. 八宝鸭舌
19. 清蒸江团鱼
20. 炝炒海蜇头
21. 拌莲雾
22. 五色小鲫鱼
23. 宁式大肠皮
24. 葱花炒蟹肉
25. 爽口格格夫
26. 烤朝阳豆腐
27. 捣虾肉
28. 麒麟鱼唇
29. 八宝桂鱼
30. 鲈鱼雀巢芝麻酱
31. 金华火腿
32. 政和熏蹄筋
33. 蕃茄炒腰花
34. 松子糕
35. 凉拌鱼脍
36. 金丝米粉
37. 糖醋虾仁
38. 排骨滘
二、冷盘（20道）
1. 什锦果盘
2. 凉拌三丝
3. 清蒸石斑鱼
4. 粉蒸肥肠
5. 特制白肉
6. 清炖全翅
7. 凉炖三宝
8. 油淋黄鱼
9. 糟溜鱼片
10. 红烧椒花鱼头
11. 红油墨鱼片
12. 雪里蕻炒猪肉
13. 芝麻汁拌凉粉
14. 生拌海螺片
15. 炸酥青蟹
16. 苏州冷荑
17. 红莲藕
18. 扁担豆腐
19. 凉拌蟹肉
20. 烧茄子
三、热菜（44道）
1. 熏鸡
2. 酱鸭
3. 黄鱼锅子
4. 肉糜烧麦
5. 酱豆腐
6. 黄瓜炒鱼丝
7. 彩栗烧豆腐
8. 芙蓉鸭滑
9. 龙须
10. 清炖燕窝翅子
11. 红烧鲍鱼
12. 松子桂鱼
13. 京白菜炒豆腐
14. 青枣莲肉
15. 水晶白玉馄饨
16. 清炖竹荪燕窝
17. 金玉糕
18. 鲍螺扣肉
19. 筒子鸡烩海参
20. 满汉全席鱼翅
21. 皇城红烧牛肉
22. 鸟巢草菇
23. 银丝鳕鱼
24. 九转大肉饼
25. 松子豆腐
26. 槽厂土豆烧牛肉
27. 麝香鲸鱼馅烧饼
28. 花萼豆腐
29. 水晶鱼圆
30. 万寿鸭子
31. 清蒸鲍鱼
32. 三葱焖大虾
33. 葱花扒斑鸠
34. 皇城瓦罐烤鸡
35. 冬菇绍酒鸽子
36. 核桃粟仁酥饼
37. 全清汤鸡腿
38. 鲜虾燕窝
39. 丝瓜焖里脊肉
40. 红烧羊肉
41. 糟溜肚头
42. 烤京鸭
43. 蓝花豆腐
44. 清蒸斑片
四、点心与水果（6道）
1. 冻草莓
2. 芒果果冻
3. 珍珠翡翠丸子汤
4. 奶油饼干
5. 炖蛋西米露
6. 桂花小圆子
需要说明的是，不同的历史典籍记录的满汉全席菜品种类和数量有所差异，上述菜单也是参考了历史典籍而得出的一个例子，实际情况可能会因地域和时代的不同而有所变化。
