不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

过年了，亲手做几个蛋挞，给邻居小孩送送，那成就感，哈哈蛋挞真的难吗？不是，太简单啦！其实，不用淡奶油也可以很奶香的，外焦里嫩，滑滑的！我是个懒人，蛋挞皮直接网上买了。材料：挞皮+白糖+牛奶+鸡蛋。我还加了芝士，香上加香，如果没有芝士也可以不加。一定要看看后面的小贴士。材料简单，完美比例，超详做法，零失败，小仙女试一下不？

By 被窝里的小馋猫

用料

• 葡式蛋挞皮(直径7cm) 5个
• 白砂糖 15g(可依据口味调整)
• 牛奶 95ml
• 鸡蛋 1个
• 芝士 少量

做法步骤

1、材料大家族展示(我喜欢摆阵仗)

2、蛋挞皮和芝士放在一边解冻，烤箱200℃预热

3、牛奶加糖，筷子搅拌至糖融化

4、全蛋，筷子或打蛋机搅拌均匀即可

5、牛奶加糖和蛋液混合搅拌均匀，制成挞液

6、挞液过网筛，过筛完的挞液表面光滑，呈米 *** (图有色差)

7、少许芝士切碎，放进蛋挞皮(我有一个没放芝士是想尝尝有无芝士的区别，结果放了果然好吃)

8、蛋挞皮放上烤盘，挞液倒至 *** 分满

9、放入烤箱中层或中下层，上下火200℃烤20分钟左右，可微调整

10、挞液慢慢拱起，逐渐变焦黄，挞皮层层酥起，老远就闻着奶香了，差不多可以了，揭开箱门，迎面扑鼻的奶香和热气，顾不得烫嘴就吃了，你是不知道那个滋味！还可以搭配水果、果酱和酸奶，既好看又好吃！馋哭邻家小孩！还等啥？开抢！

小贴士

1.没有芝士可以不加。我用的是吉士汀的马苏里拉和切达牌子的芝士片，参考一下。芝士片、芝士碎、芝士条都可以。 2.挞液一定要用筛网过筛，不然颗粒物会影响嫩滑的口感。 3.烤的时候无需垫锡纸，挞皮本身就有锡纸。 4.牛奶加糖可以用水浴加热或者微波炉加热等 *** 加速糖融化。 5.要先把挞皮放在烤盘或者烤网上(更好是烤盘)，再倒入挞液。 6.烤到最后了，更好盯着，小心焦化，没熟就多烤烤，可以调整时间，毕竟烤箱各有各的脾气。 7.吃剩下的蛋挞用保鲜膜包住或者用碟子扣住，放冰箱，第二天要吃在烤箱里预热，不要烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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椰香浓郁的椰蓉蛋挞丨小白也可以轻松玩转

蛋挞好吃，可是很多小伙伴觉得自己调兑出来的蛋挞液不好吃，又嫌弃买的蛋挞液有添加剂，那么今儿就分享一款qiao简单又好吃的蛋挞做法~椰蓉蛋挞 配方用料可以 *** 24个中等大小的蛋挞，如果吃不掉可以数量减半哈

By 张宸fiona

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 50克
• 牛奶 120克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 30
• 椰蓉 40克

做法步骤

1、将所需食材称重备用

2、将牛奶、鸡蛋、玉米油、糖倒入碗中用手动打蛋器搅拌均匀，玉米油需要完全乳化哦

3、低粉过筛，搅拌均匀，在过筛，去掉小颗粒，以免影响口感

4、加入椰蓉，搅拌均匀，倒入准备好的蛋挞皮总，八分满即可

5、烤箱提前预热，上下火200°，我用的是海氏K5烤箱，不需要手动设定预热时间，只需要自己设定好需要烘烤的时间， *** 就会自动给出预热的时间，时间到了就自动进入烤箱模式，非常方便

6、将蛋挞送入预热好的烤箱，放置中层，上下火200度20分钟即可，如果您和我使用的不是同一个品牌的烤箱，那么可以适当延长烘烤的时间并随时多观察烤箱内的状态

小贴士

这个食谱是不是超级简单呀，只需要搅拌搅拌就可以吃到椰香浓郁的椰蓉蛋挞了

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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艾媒金榜｜2021年上半年中国烘焙面点品牌排行TOP10

随着新消费时代的到来，中国正步入“烘焙时代”。iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2021年上半年中国烘焙面点品牌排行Top10》，对2021年上半年中国烘焙面点品牌进行排名。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。

本次上榜《2021年上半年中国烘焙面点品牌排行Top10》的品牌有鲍师傅糕点、西树泡芙、南洋 *** 傅、广隆蛋挞王、吉姆 *** 傅、今度烘焙、百香林西点、心岸烘焙、绿姿鲜奶烘焙和贝诺蒂法式烘焙。其中，鲍师傅以86.0的金榜指数摘得桂冠，西树泡芙、南洋 *** 傅分别以85.3、84.5的金榜指数位列第二名、第三名。

艾媒咨询分析师认为，近些年来，烘焙行业中新中式糕点烘焙品牌不断爆发，融合中式元素的创新烘焙产品，更加受到消费者青睐，烘焙行业的国潮化趋势凸显。但行业的同质化竞争也在不断加剧，产品创新、服务创新以及品牌影响力都是影响消费者选择的重要因素。品牌若想获得长足的发展，仍需要立足于产品质量以及开拓更多元的营销方式和消费体验。

关注“艾媒咨询”公众号，了解更多内容！

值得囤的冷冻速食

嫌做饭浪费时间的宝子们都看过来！！！对于一个懒人加班族来说，没有什么比下班回家后煮一份速冻食品来的更幸福了，十几分钟就能搞定一顿饭，而且吃的很满足！

所以我的小冰箱里长年累月囤着好多速冻食品，给你们安利下我的囤粮！

?七街八巷韭菜盒子

小时候超爱吃韭菜盒子，这个韭菜盒子很有小时候的味道，一包里面有好几个，够我吃两顿的。它的皮是那种薄薄的，吃起来很酥脆。这个韭菜盒子可以用空气炸锅，也可以用平底锅煎，我怕用空气炸锅做出来的皮太硬，就用平底锅煎的。

?一旬一味章鱼烧卖

爱吃海鲜的朋友有福啦～一旬一味的章鱼烧麦，每一个里面都有一颗章鱼足，像章鱼小丸子一样，糯米饭里的海鲜味很足，敲好吃的～

?正大爆浆鸡排

作为一个鸡排爱好者我一定要给你们安利这个爆浆鸡排！蒸的好好吃！我都是用空气炸锅炸十五分钟左右，之后就可以直接吃啦～超方便的！流心的的芝士微烫微咸，配合着香嫩的鸡排。每一口都是幸福的滋味。

?思念大黄米花生汤圆

北方人嗷嗷喜欢的大黄米汤圆，每一颗都很大，里面的馅甜度刚好，我之前也买过黑芝麻馅的，感觉没有花生馅的好吃。两个人的早餐煮这一包就足够了，加一点酒酿一起煮，连汤都一起喝光光！

?思念腊汁肉饼

不用去西安就能吃到的美味肉夹馍！思念的腊汁肉饼用油煎一下，香到流眼泪！饼皮煎完后很酥脆，里面的肉馅是青椒猪肉，有一丢丢辣味，一口下去太爽了！

?思念上汤小云吞

最近一直在煮这个上汤小云吞，小小的一口一个真的好满足！我比较喜欢它家荠菜猪肉馅的，有荤素搭配，不会像纯肉馅的那么油腻，馅料饱满，清甜可口，汤也很好喝，有紫菜和虾皮，味道很鲜美，一口云吞一口汤，太舒服啦～

?三全灌汤小笼包

三全这个灌汤小笼包味道超正宗！是我长这么大记忆中吃过更好吃的灌汤包子，皮薄馅多，汤汁浓郁，一点也不腻。早上放锅里蒸个六七分钟就可以了，再搭配一个鸡蛋，完美的早餐这不就来了嘛～

?三全薄皮馅饼

作为这个面食爱好者，这个孜然烧饼是我每周都要吃的，这个面皮是软的，有点像酥饼，但是里面的馅吃着很香，每个饼都是 *** 包装适合冰箱保鲜收纳。

?安井金汤酸菜鱼

安井也是我经常买的一个速冻食品的牌子，它家的酸菜鱼比我吃过的实体店都要可口，每次吃都超级下饭！每包酸菜鱼基本上是一人量，包括一袋免浆鱼，一袋酸菜，一袋白芝麻，一袋辣椒与花椒的混合包，解冻后加入热水煮鱼，然后加入酸菜还有自己想吃的青菜和金针菇，出锅后撒上芝麻、辣椒和花椒，热油一烹，香气四溢。

?安井黄金蛋饺

安井家的黄金蛋饺一定要蒸着吃！！！放在锅里蒸个八分钟左右直接吃，不需要调味料，蛋皮代替饺子皮，意外的很好吃。馅里面有荸荠，吃起来爽爽脆脆的，口感很丰富，馅料肉质很嫩，汁水很鲜。

?安井椒香小酥肉

我太爱这种咸口的肉类速食了，当宵夜吃真的太合适了！刷一点油在空气炸锅中160度炸10分钟再翻面180度炸10分钟，外层的炸衣椒香酥脆，微辣中带点酥麻的味道太绝了！如果喜欢吃辣的可以自己蘸点香辣粉或者椒盐粉，太香了～

?王饺子鲜菜猪肉饺子

王饺子家的饺子都太好吃了吧！韭菜味比较明显，里面也有包菜粉条肉，馅特别扎实，吃起来特别鲜美。皮薄料多，个头也是也是一个顶俩，可以蒸煮煎炸，我一般都是煎着吃，真的很香， *** 煮好吃，而且也很快速方便。

?皇家小虎蛋挞

皇家小虎蛋挞太适合在家 *** 作啦～15分钟就可以吃上热气腾腾的蛋挞，特别适合早餐、下午茶、半夜加餐当宵夜！而且 *** 作特简单，就算是厨房小白，也能做出香喷喷的蛋挞。具体做法：取出蛋挞皮，倒入蛋挞液，放入烤箱，180度烤上13—15分钟就大功告成啦～

?西厨贝可披萨

西厨贝可是KFC供货商，在家也可以自己做披萨了～我一般加热披萨都是用烤箱，比较方便快捷，上下火130度烤12分钟左右就熟了，大小一个人吃刚好，可以配上鸡块或者薯条，这样吃的更饱。披萨的馅料很丰富，肉和芝士很多，味道很赞！

?粮全其美手抓饼

周董代言的葱香手抓饼是我的更爱！而且做法也很简单，放入平底锅煎至微微起层，无需另外加油，葱花和面粉的融合，味道十分大自然。葱花也是肉眼可见的新鲜，喜欢吃酥脆的可以多煎一会，吃起来会酥酥脆脆的掉 *** 。

不行，越说越饿了，我要去搞点夜宵次次～

12款市售常见手抓饼大评测，有好吃和踩雷不推荐？你们都吃过几款

Hello，我是爱吃吃吃的山贼95270。

这次想和大家聊聊手抓饼。关于手抓饼的评测好久之前就想做一期，奈何各种不凑巧，也就一直拖着。本着对吃货的执着追求，终于克服自己的懒癌，来和大家分享这一期的干货评测。

手抓饼大家一定不陌生，逛超市的时候就会发现可选品牌还挺多的，有时候促销 *** 还挺 *** 。

究竟不同品牌的手抓饼，在出品和口感上到底有没有差别？希望本次评测能给大家做一个相对客观的参考。

此次评测的选品包含了超市常见的品牌：三全、思念、安井、大娘水饺，没错，大娘水饺不止卖水饺，也推出了手抓饼，另外也一并购买了网上销量还不错的几个品牌，一并加入评测队伍。此外，为了保持评测的统一 *** ，选购的都是更具普适 *** 的原味手抓饼。参考如下全家福。▼

备注：市面上的手抓饼品牌确实不少，山贼君此次的挑选也无法覆盖所有的品牌，所以评测仅针对所选购的12款，当然， 也欢迎大家推荐好吃的手抓饼！

之前也很多小伙伴表示没有时间看完全篇评测，可以收藏以后慢慢看，或者直接参考下表汇总总结，一目了然。千万别夸我贴心哦！▼

手抓饼是什么？

不知道大家是什么时候接触手抓饼的？

我自己对于手抓饼的认识好像还是在读大学的时候，那个时候都是小门面，上面印着手抓饼几个字样，3块一个，对于那个时候来说确实还挺贵的，我记得自己还愣是看成了 *** 饼。

手抓饼区别于鸡蛋饼，它有很多分层，而且每一层都很薄，煎好的手抓饼，外面金黄金黄的，特别酥脆，里边还是柔软 *** ，特别香。现在手抓饼的口味也丰富了很多。除了常见的原味，还有葱香的、全麦的，现在还推出了紫薯味、南瓜味、椒盐味。▼

很多人选购手抓饼就是考虑它 *** 方便，买回来不需要解冻，直接用平底锅煎至两面金黄就可以。还能搭配生菜、鸡蛋、里脊肉、鸡排、培根、鸡柳等肉类，也可以搭配各种辣酱、甜酱、番茄酱等来丰富口感。区别于路边摊售卖的手抓饼，自己 *** 无疑会相对更健康一些。

▼至于有小伙伴说为啥外面卖的会觉得好吃。你想啊，油煎加上各种调味酱，想不好吃都难！但是估计能量也满满地爆表了！

好了，废话不多说，开始此次的评测吧！本次评测主要维度整理如下：

1、规格

2、 ***

3、单个克重实际测量 pk 标注

4、配方对比

5、营养成分对比

6、感官对比

是否油腻

层次是否分明，面饼是否比较厚

入口油味重不重？酥不酥？有没有韧 *** ？吃完腻不腻

希望本篇文章能够帮助大家选购到好吃又相对健康的手抓饼！顺带说一句，有小伙伴说煎手抓饼的时候很容易糊，要么是火大了，要么建议推荐换一个厚底的平底锅。▼

一、评测对象基本信息

接下来挨个和大家分享此次参与评测的12款手抓饼，并附上选购 *** 参考。线上买手抓饼，有时候至少2件起买，买多了有时候吃不完也是个负担，所以线下买有时候会更友好一些。大家是不是也有同感？

1、三全手抓饼

三全这款手抓饼是在线下超市购入的，线上平台更多的是90克*10片的包装居多。

规格：7片*80克

参考入手 *** ：13.9元

2、鲜恩滋手抓饼25片装

鲜恩滋为线上购入，这个品牌的手抓饼可选规格还挺多的，有60克、70克和90克选择。通常情况下，大包装的 *** 价比会更高一些。

规格：25片*60克

参考入手 *** ：22.8元

3、鲜恩滋手抓饼10片装

我也不知道为什么会买了两款鲜恩滋。本来只想拿其中一款来评测，没想到有意思的发现来了！这两款鲜恩滋并不只是包装克重不同，实际上在配料表、营养成分表上都有区别。

规格：10片*60克

参考入手 *** ：15.8元

此外，有赠送手抓饼的包装纸袋。

4、俏侬手抓饼

俏侬这个品牌大家可能不陌生，之前还做过同品牌的蛋挞皮评测。这次也是买来试试。原包装也有赠送手抓饼纸袋，包装有点类似于现在很火的国潮风。

规格：8片*80克

参考入手 *** ：18.8元

话说纸袋背面的文字还挺有趣：省钱谈恋爱，吃饼不吃菜。

5、安井手抓饼

安井手抓饼也是超市常见的品牌了，看这个包装颜色可能就知道是安井了。

规格：10片*90克

参考入手 *** ：15.9元

6、粮全齐美手抓饼

好像手抓饼找代言人的并不多，粮全齐美算是其中的特例，找的是周杰伦代言，而且还开了不少线下门店。还有个品牌应该是正新，找的黄渤代言。

规格：10片*90克

参考入手 *** ：16.9元

7、思念手抓饼分享装

思念手抓饼，线下超市购入。

规格：10片*90克

参考入手 *** ：22.9元

8、大娘水饺手抓饼

印象当中只知道大娘水饺出水饺，确实不曾注意到也出了手抓饼。超市有两种口味：原味和香葱味。买来原味试试口感。

规格：10片*90克

参考入手 *** ：29.9元

9、展艺手抓饼

展艺作为国内烘焙界主流品牌，没想到也出了手抓饼，必须买来一试，这款为线上购入。

规格：10片*80克

参考入手 *** ：17.8元

10、云鹤手抓饼

线上购入，好像也是为了凑单一起买的。之一次接触这个品牌，5片的包装感觉买了无负担，不用担心吃不完。

规格：5片*80克

参考入手 *** ：12.9元

11、为希手抓饼

这款是淘菜菜买菜，一起拼单的。入手 *** 我自己都惊呆，6. *** 元10片。

规格：10片*90克

参考入手 *** ：6. *** 元

12、甄昱手抓饼

这个品牌不知道算不算新品牌，之前没有听过，但是看到家附近的线下超市有卖，就尝试入手， *** 还挺美丽，也是这次评测品牌中唯一一个面饼克重标注是100克的，14.9元10片。

规格：10片*100克

参考入手 *** ：14.9元

关于规格和 *** 的对比梳理了一张表格。因为不同品牌手抓饼的单个克重规格不一，为了量化比较，单独列了一列用来计算80克手抓饼的单位 *** 并进行了排序。

【 *** 对比小结】

1、从表格可以看出，单一块手抓饼的 *** 比起外面买的话还是实惠不少，至少都不会超过3元/片。

2、按照80克的规格，大娘水饺、云鹤、俏侬、鲜恩滋（10片）的 *** 略高一些，单价在2元以上。

3、对比鲜恩滋的两款手抓饼，相同品牌不同规格的手抓饼，很多时候份量越多， *** 价比更高一些，也就是同款片数越多， *** 也会更加实惠一些。

4、 *** 低于1元的就是在淘菜菜上购入的为希品牌。

这个有意思的对比也可以让我们再次验证下是否一分钱一分货的道理，在手抓饼这件事情上同样成立。继续往下看！

二、配方对比

根据各个包装袋背面的配料表，整理出如下表格。

【配料对比小结】

1、此处配料表的罗列只是供大家参考。可能有些小伙伴都未曾注意过手抓饼背面的配料表。

2、 *** 手抓饼的通用原材料主要是面粉、水、油脂类、白砂糖和盐。有些品牌也添加了食品添加剂（安井、云鹤）。我们需要知晓的是如果食品添加剂在安全范围内添加，并无大碍。如果实在觉得配料不健康，也许自己做才是真正的王道！

2、此次评测的12款手抓饼基本上都用到了起酥油。对于起酥油是否产生反式脂肪酸，网上的评论褒贬不一，山贼君个人认为只要使用合格的起酥油不用担心太多。

备注（来源于 *** 搜索）：

1、I+G是二种调味剂结合取开头英文字母的简称，它是一种混合呈味苷酸，主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂。

2、复配乳化剂就是将一种乳化剂和其他不同 *** 质的乳化剂进行复配得到更稳定的状态，在安全使用量范围内都是安全的。

三、单个手抓饼克重对比标注是多还是少？

作为一个爱烘焙的人，不知道为啥对于克重突然有点敏感，所以决定加入这部分对比：对比手抓饼实际克重和标注克重的对比。

需要说明的是样本具有随机 *** ，仅供参考。每一款手抓饼随机用2个样本来测试，分别是有两侧的薄膜包装和拆掉包装之后的净重对比。分别整理如下。

1、三全手抓饼

标注克重：80克

样本一：前：90.8克；后：88.0克

样本二：前：100克；后：97.1克

两个样本的重量都是高于80克的，甚至达到了97克，样本误差在+8~17克 ▼

2、鲜恩滋25片手抓饼

标注克重：60克

样本一：前：65.5克；后：63.7克

样本二：前： *** .8克；后：63.0克

两个样本的重量都是高于60克的，样本误差在+3克 ▼

3、鲜恩滋10片手抓饼

标注克重：60克

样本一：前： *** .2克；后：61.8克

样本二：前：66.8克；后： *** .8克

两个样本的重量都是高于60克的，样本误差在+1.8~4.8克 ▼

4、俏侬手抓饼

标注克重：80克

样本一：前：93.8克；后：90.9克

样本二：前：87.5克；后：85.2克

两个样本的重量都是高于60克的，样本误差在+5~10克 ▼

5、安井手抓饼

标注克重：90克

样本一：前：90.8克；后：88.0克

样本二：前：100.0克；后：97.1克

一个样本高于90克，一个样本是低于90克的，样本误差在-2~+7克 ▼

6、粮全其美手抓饼

标注克重：90克

样本一：前： *** .0克；后：86.5克

样本二：前：88.8克；后：84.3克

两个样本的重量都是低于90克的，样本误差在-3.5~-5.7克 ▼

7、思念手抓饼

标注克重：90克

样本一：前： *** .7克；后：86.1克

样本二：前： *** .2克；后：88.7克

两个样本的重量都是低于90克的，样本误差在-2~-3克 ▼

8、大娘水饺手抓饼

标注克重：90克

样本一：前：96.4克；后：93.2克

样本二：前：97.1克；后：93.8克

两个样本的重量都是高于90克的，样本误差在+3克 ▼

9、展艺手抓饼

标注克重：80克

样本一：前：81.6克；后：78.7克

样本二：前：83.5克；后：80.2克

其中一个样本是低于80克的，样本误差在-1~+1克 ▼

10、云鹤手抓饼

标注克重：80克

样本一：前：90.4克；后：87.6克

样本二：前：87.4克；后：84.3克

两个样本的重量都是高于80克的，样本误差在+4~7克 ▼

11、为希手抓饼

标注克重：90克

样本一：前： *** .7克；后：86.7克

样本二：前：91.4克；后：88.3克

两款都低于标注克重，误差在-1.7~-3.3克 ▼

12、甄昱手抓饼

标注克重：100克

样本一：前：101.7克；后：98.4克

样本二：前：101.6克；后：97.7克

两款都低于所标数值，误差在-2~-3克左右 ▼

【克重对比小结】▼

此次评测的这几款手抓饼随机测量，都或多或少存在实际克重和标注克重不一的情况，作为一个严谨的烘焙吃货，列出来供大家参考。实际购买的时候大家可能也并不会做到挨个测量，当然更不会因为误差几克影响购买决策。

四、营养成分对比

除了关注配料表本身，在横评过程中还是会惯例 *** 的对比下各产品的营养成分表，尤其是能量、脂肪含量、碳水化合物和钠含量对比，只是为了做参考，吃的更健康一些。▼

1、能量对比

针对能量的对比，进行了倒序排序，能量由高到低依次是：▼

为希＞三全＞甄昱＞鲜恩滋25片装＞大娘水饺＞安井＞粮全其美＞云鹤＞鲜恩滋10片装＞俏侬＞展艺＞思念

2、脂肪含量对比

脂肪含量从高到低依次为：▼

为希＞大娘水饺＞甄昱＞鲜恩滋25片装＞三全＞安井＞鲜恩滋10片装＞云鹤＞粮全其美＞思念＞展艺＞俏侬

3、碳水化合物对比

碳水化合物从高到低依次为：▼

三全＞粮全其美＞安井＞俏侬＞展艺＞鲜恩滋10片装＞鲜恩滋25片装＞云鹤＞甄昱＞大娘水饺＞思念＞为希

4、钠含量对比

钠含量从高到低依次为：▼

粮全其美＞鲜恩滋10片装＞云鹤＞安井＞为希俏侬＞三全＞展艺＞思念＞鲜恩滋25片装＞俏侬＞甄昱＞大娘水饺

五、口感对比

手抓饼的煎制真的很煎蛋，不需要解冻，直接把饼皮取出，去掉薄膜。等平底锅烧热后，把饼皮放入锅里，中火或者小火，火不要太大，

记得即时翻面，等到饼皮膨胀，双面都变成金 *** 就可以。

注意一定要看到饼皮变色，然后稍微变硬之后再翻面，否则你有可能就是下面的画面。

【主要对比环节】

1、油脂渗出量对比

为了更好的对比，在这个环节主要会借助厨房纸巾来看下各手抓饼的油脂渗出情况

2、闻手抓饼的香气

是有天然的饼体香气，还是油味比较重？

3、看分层

撕开手抓饼组织，看层次是否分明？

4、入口品尝味道

脆不脆，腻不腻，油味重不重？嚼起来有没有韧 *** ？

下面是具体的评测结论。

1、煎制过程对比

都说好吃的手抓饼会呼吸，在这个过程中，展艺和为希的表现比较糟糕，而且不容易上色。其他表现都还不错。

2、厨房纸吸油情况

【渗油量对比】

通过上面的对比不难看出，吸油量的多少大致可以分为三个组队：

出油量比较少的之一梯队：三全、为希、甄昱

出油量一般的第二梯队：俏侬、粮全其美、思念、展艺

出油量比较多的第三梯队：鲜恩滋的两款，安井、大娘水饺、云鹤

3、手抓饼组织层次对比

关于手抓饼的组织，这几个品牌的表现都还不错。

表现比较突出的就是思念手抓饼，就是能够比较明显的看到手抓饼那一圈圈的纹路组织。

4、口感综合对比

为了进行综合的对比，把香味和口感结合在一起，并且整理了一份表格。

备注：口感在追求尽量客观的基础上给出，仅供参考。

5、 *** 之后的口感对比

客观来说，手抓饼肯定是现出炉的更好吃，有着外皮的脆和内里的香。

山贼君也把 *** 后的手抓饼的口感进行了品尝和对比，总结如下。▼

六、评测结论及选购建议

例牌声明：此次评测仅 *** 个人观点，不 *** 任何品牌，所给出的推荐建议在追求客观的基础上也仅仅是针对评测的这12款。

(一）选购建议

1、手抓饼作为一款速食早餐，在口感上会比传统的包子馒头更有食欲，但是也正是因里边含有了比较多的油脂成分，日常并不建议多吃，或者搭配生菜、鸡蛋等均衡营养。

2、选购手抓饼，更多的影响因素还是口感。所以在接下来的评测结论中口感的权重比例也会大一些。

3、通常情况下，选择超市常见品牌，基本不会有太大失误。

（二）评测结论

针对此次评测的12款手抓饼，围绕营养成分和口感进行打分和权重计算，表格参考如下。需要说明的是 *** 因为促销因素，参考价值不算大，就没有放上去。

将营养成分的各个排序按照表现更好12分来依次打分，权重各占5%，手抓饼香味以及口感分别占权重10%、70%，共计100%。同时将口感和香味的五角星打分按照12分进行折算，结合权重最后得出如下数据。

根据表格，不难发现，表现比较好的是思念手抓饼，总分达到10分以上，其次是三全、俏侬和安井。云鹤的表现让我有点纠结，就在于口感是好吃的，但是原味为啥吃出了葱香的口感呢？

（三）评测推荐

最后附上此次评测主要推荐的几款。

推荐1：思念手抓饼

遇上促销好价，12.9元就可以入手！

口感及组织上比较有记忆点，即便是 *** 之后的口感也不错。营养成分对比环节，能量、脂肪及碳水化合物的排名也都比较靠后。

配料参考：小麦粉、水、起酥油、植物油、食用盐、鸡精

推荐2：三全手抓饼

*** 款应该是线下商超 *** ，电商更多的应该是10片装*90克的包装。

这款手抓饼的油脂含量比较低，所以入口会稍微干一些，就看大家是否喜欢这种口感，个人觉得还蛮喜欢的。关键是不论闻起来还是入口，都很香，而且不会觉得腻。

配料参考：小麦粉、水、食用油脂制品、植物油、食用盐、鸡精调味料、白砂糖

推荐3：俏侬手抓饼

外皮脆，内里柔软，入口也很香，比较推荐。它们家还有出紫薯味、南瓜味的手抓饼，后续打算试试、

配料参考：小麦粉、水、起酥油、食用猪油、白砂糖、食用盐

推荐4：安井手抓饼

安井手抓饼的油量算是比较多的，通常情况下油多，煎出来的口感也会更加酥脆一些。如下是配方说明，如果对于复配乳化剂介意的话，可以忽略。

配料表：小麦粉、饮用水、起酥油、白砂糖、食用盐、植物油、复配乳化剂

（四）踩雷不推荐

至于为希这款手抓饼就是唯一一款踩雷不推荐。这给予我们的一个提示就在于日常售价如果都在1元以下的手抓饼建议谨慎购买。

好啦，这次的评测就到这了，不知道对大家日常手抓饼选购是否有帮助呢？如果觉得单吃手抓饼比较枯燥，日常也可以试试加一些蔬菜、酱料来搭配均衡营养哦！

我是山贼95270，感谢阅读到此处的你！也欢迎推荐你们觉得好吃的手抓饼！对了，还有什么想评测的，欢迎评论区留言！bye~下期继续聊！

十大品牌空气炸锅：十款高品质品牌分享，附选购技巧

随着社会进步人们也对健康饮食变得更加重视，空气炸锅因其健康、便捷和高效的特点，已成为越来越多家庭厨房的必备电器。市场上的空气炸锅品牌琳琅满目，产品质量和 *** 能参差不齐，令人难以做出选择。到底该选择什么样的空气炸锅呢？在本文中，我将分享一些实用的选购技巧，还将同时分享十大品牌空气炸锅的实测结果，希望能为大家的购买决策提供参考依据。以下是我亲自实测过的一部分产品：

空气炸锅在近年来备受欢迎，成为了现代厨房不可或缺的必备电器。在我们深入介绍选购技巧之前，让我们先来了解一下空气炸锅的优点，这样我们能更好地理解其特点和优势。

1、健康低油：空气炸锅利用较高温度吸收食物自身的油脂和水分，几乎无需额外添加油脂，从而 *** 出更健康低脂的食物。相比传统油炸，它能减少油脂摄入，让大家享受美味的同时更注重健康。

2、 *** 作简便：使用空气炸锅非常方便，省时省力。只需将食物放入炸锅中，按下相应按钮，20-30分钟后即可享用美味佳肴。相比传统烹饪方式，空气炸锅更快速、更便捷，是现代快节奏生活的理想选择。

3、清洁便捷：空气炸锅通常具有不粘涂层，加上烹饪过程中使用的油量较少，清洗非常方便。相比传统油炸，无需应对油烟和油渍，让厨房保持清洁变得更加容易。

4、口感出众：与传统油炸相比，空气炸锅 *** 出的食物口感更好、更美味。由于使用的油量较少，食物不会过于油腻，更能保持原材料的原汁原味。让大家品尝到更加健康、美味的风味。

5、多功能定时：空气炸锅功能丰富，部分产品还具备预约定时功能。它能节省时间和精力，无需长时间在厨房守候，只需选择菜单并设置定时，即可静待美食完成。在繁忙的生活中，这是一项极具便利 *** 的设计。

空气炸锅相较于传统的炸锅，拥有更多的优点，这也是为何许多美食家和专家都推荐使用它来炸制食物的原因。市场上却存在大量劣质商品，使得选择合适的空气炸锅变得困难。该如何挑选适合自己的优质空气炸锅？哪个品牌的空气炸锅品质更好呢？这篇干货文章提供的相关指南，可以让大家能够更好地选择合适的产品。

1、选择带有4个以上烤盘的。更好选择带有4个或4个以上烤盘的空气炸锅，这些烤盘应具有硅胶脚垫、形状平整且不易变形。这样能更好地支撑食物，避免食物倾倒。

2、选择专业实力雄厚的品牌。选择专业实力雄厚的品牌是明智的决定。只有真正有实力的品牌才会在热量衰减、加热效率、温度控制等方面下足功夫，而山寨货则无法达到这样的水平。

3、选用耐高温无毒材料。建议优先选择无毒、耐高温、无 *** *** 的材料，或选择使用全铜线的空气炸锅。确保炸锅通过多项食品级别的检验，以便使用时更加放心。

4、适宜功率约为1500W。选择空气炸锅时，功率的大小很重要。容量大而功率小的炸锅加热效率较低，食物可能烤不熟；相反，容量小而功率大的炸锅则难以精确控制温度，可能导致烤焦。一般来说选在1500W左右的功率比较理想。

5、注意有NTC温控。NTC温度控制是至关重要的。它是最基本的要素，如果没有NTC温控，食物的温度将不稳定，烹饪出的食物也可能不均匀，甚至带来一些安全隐患。

6、优先选择不锈钢发热管。不锈钢发热管是首选，它具有高加热效率、长加热时间、稳定 *** 好和抗老化能力强的优点。光波管虽然产热率高且造价低廉，但长时间使用后会出现较大的热量衰减。

通过以上的购买技巧，相信大家现在已经了解如何选购空气炸锅了。接下来我来向大家推荐十大品牌空气炸锅，他们有的 *** 能优异，有的 *** 价比高，都是我在众多空气炸锅测评中精选出来的。希望这些推荐能给大家在选择空气炸锅时提供一些参考。

之一名：宫菱FXGONNE空气炸锅

产品特色：以“安全” *** 能著称的专业老牌，常出口欧美市场

作为十大品牌空气炸锅之首的宫菱，个人实测是强烈推荐的。宫菱这两年网上热度很高，它是常出口欧美市场的专业老牌，有欧盟等国家认证，对家电安全下的高 *** 能有极高要求，被誉为家电行业里的“安全 *** 能”技术之王！当饮食安全成为当今最重要的话题之一，空气炸锅各种危害隐患频发，为了实现更“安全”的 *** 能，宫菱反其道而行，没有学很多品牌搞智能化、多功能，砍掉多余功能，纯粹通过选材、技术、工艺创新等，实现更好的温度均匀 *** 、加热效率、耐用 *** 等，拒绝一切有 *** 、不安全、有毒的隐患！

宫菱被多家国内、欧美权威检测机构认证的最安全家电品牌之一！荣获6家全球专业机构检测安全 *** 能更佳，以及多达500多位专业测评师评价其安全系数更高！他们家从不做广告，也没有任何明星代言，靠着专业媒体、美食博主、用户的口口相传而火，在各大中高端口碑、销量排行榜中常年霸榜之一！

下图是关于宫菱的安全语录之一，类似的语录还有很多，都表现着对于安全的追求，广受消费者认可：

宫菱早年主要专注于B2B“安全”家电业务，主要为知名家电品牌、大型会展、酒店，商超与餐饮企业提供嵌入式或一体化的家电“安全” *** 能技术解决方案！对家电的研发、材料、品控、设计与技术有着丰富经验沉淀！这几年家电行业问题频发，各种危害隐患丑闻被曝光，背后是诸多知名品牌为了拼 *** 战、搞智能化，拼多功能，却牺牲品质，使用劣质原材料、缺乏足够高标准的安全体系等原因造成，绝大多数品牌仅仅是把安全当一个过检的标准！ *** 能与耐用 *** 越来越差，存在很多隐患。

为了死磕安全的 *** 能！宫菱持续在产品功能、智能化上做减法，纯粹死磕安全与 *** 能方面的技术数年，迭代升级20多个版本！优化100多个 *** 能细节！只为达到更高级的安全无毒、以及加热效率、加热均匀、热温足够稳定、材料衰减度低。在具体高 *** 能与安全技术上，宫菱做了很多创新，比如温控算法、导流创新、涂层设计、发热技术等方面，大大提升了加热效率、加热均匀 *** 等，而且在高温下的安全更可靠！

第二名：飞利浦空气炸锅HD *** 57

产品特色：配备了可视化窗口

飞利浦是一个众所周知的外国家电品牌，其中飞利浦HD *** 57这款空气炸锅注重简约风格的产品外观设计。机身配备了可视化窗口，方便用户一目了然地查看食物的烹饪状态，而且窗口位于较高的位置，无需弯腰就能轻松查看。

这款飞利浦空气炸锅的温域范围挺广，还提供多个档位选择和预设菜单，但在使用过程中会有明显的刺鼻异味，希望后续能进行优化改进。

该空气炸锅预设了8种菜单，附带20种纸质食谱，提供丰富多样的菜品选择。飞利浦还为该机型专门开发了属于它的独特菜谱，用户只需按照说明下载【飞利浦智慧家】APP，就能解锁更多美味菜式。

第三名：利仁KZ-D5031空气炸锅

产品特色：可以容纳整只鸡烹饪

利仁听起来可能像是日本的，但实际上是一家国产品牌，也在十大品牌空气炸锅之列。该品牌推出的这款空气炸锅以 *** 价比为主打，外观设计也较为独特，容量适合2-5人使用，甚至可以容纳整只鸡进行烹饪。这款炸锅配备了6.9寸的大视窗，可以清晰地看到食物的烹饪状态。

这款空气炸锅的加热效率是快的，但温度控制方面稍显不精准，超出了官方标准范围，导致食物有时烤得不够熟,商家应该在这方面做出改进。

这款炸锅的易清洗程度还是比较不错的，炸篮涂有不粘涂层，可以有效防止食物粘连，方便清洗，且没有太多死角难以清洗。

第四名：苏泊尔KD60D830空气炸锅

产品特色：可以预约定时

苏泊尔作为一个家喻户晓的品牌，推出了一款简约设计的空气炸锅，也有实力入选十大品牌空气炸锅。外观颜值不错，尺寸小巧且占用空间不多。这款炸锅采用了可视化窗口设计，配备了液晶触控式 *** 作方式， *** 作简单方便。

这款空气炸锅的推拉开合感受很好，烤盘牢固且不易脱落，不用担心食物烤好后拿出时会掉落而烫伤手。但是加热均匀度还有待提升，容易出现食物有些地方烤焦，优化一下可以避免食物夹生。

它的面板功能丰富，可以预约定时，并预设了12种菜单，丰富程度相当不错，基本能满足日常的食谱需求。防烫方面表现还可以，面板没有过烫，这一点值得称赞。

第五名：海尔（Haier）HA-501EW空气炸锅

产品特色：炸篮采用分体结构

海尔作为一个涵盖多个家电品类的品牌，其中包括空气炸锅。这款海尔空气炸锅外观精巧简约，独具辨识度。其容量空间适中，无论是日常烹饪还是家庭聚会，都能满足需求。 *** 作方面，配备了可视化窗口，让用户随时观察食物的情况，而顶部的控屏设计使得年长者也能轻松 *** 作。

这款空气炸锅采用不锈钢发热材料，材质可靠且发热稳定持久。不过档位和实际温度相差有二三十度左右，建议后续进行优化以提高温控精准度。

这款空气炸锅的炸篮采用分体结构和不粘内胆设计，使得清洁效率得到提升。几乎所有与食物接触的部位都能轻松清洗，为用户提供便利。

第六名： *** 8208TS空气炸锅

产品特色：底部配备了防滑垫

或许许多朋友还不知道， *** 是一家国产家电品牌，而他们推出的这款空气炸锅容量标称为5.5L，但经过实际测评只有4.5L。这款炸锅的 *** 作非常简便，顶部设计为触控按键，功能设置非常全面。底部还配备了防滑垫，放在桌面上时也无需担心会轻易滑动而造成损坏。

这款空气炸锅采用了不锈钢发热管材质，选材用料方面还算过得去，发热的稳定 *** 也表现不错。但是发热效率的综合调控还有待提升，偏慢了，期望未来能做出改进。

关于菜单功能，这款空气炸锅内置了12大智能菜单，涵盖了海鲜、肉类、蔬菜等多个类别，非常丰富，给用户提供了很大的选择空间。

第七名：奥克斯（AUX）AUX-M4006空气炸锅

产品特色：没有太多清洗盲区

奥克斯是一家国产品牌，他们的空气炸锅使用高温空气循环来代替传统的热油加热，从而降低食物油脂的摄入。它还配齐了一系列配件，如主机、滤油架、炸篮、说明书等，并采用了一体式把手和后置散热孔。

这款空气炸锅使用不锈钢发热管，材质方面还算不错，发热效果稳定，能炸出食物的金 *** 泽。但是实测中发现加热的均匀度有待改进，食物有时会出现部分熟、部分夹生的情况，优化后可以提升烹饪效果。

不过这款空气炸锅的清洗相对便捷，没有太多清洗盲区，清洗起来并不费力，容量方面大概能容纳五个蛋挞大小的食物。

第八名：美的KZC6502XM空气炸锅

产品特色：外观做工不错

美的是大家都听过的家电品牌，也是十大品牌空气炸锅之一。他们的这款空气炸锅具备上下双面加热和可调节风力功能，能够根据食材选择烘焙、脆烤和嫩煎三种烹饪模式，非常适合日常家庭使用。此外，该空气炸锅顶部还设计有滤油网，可以减少油污附着，方便清洁。

不过这款空气炸锅的食物表现方面，温度控制还有待改进，超出了官方标准的范围，可能导致食物过度焦糊。希望厂家能优化此方面。不过总体来说烹饪效果还算不错，食物的口感和外观都还可以。

美的这款空气炸锅的 *** 作面板采用触摸式 *** 作，灵敏度较高，使用起来很方便。外观做工也不错，一体式注塑外壳，看起来整体比较精致。

第九名：小熊QZG-E16C5空气炸锅

产品特色：主打 *** 价比

小熊电器是顺德出产的家电品牌，这款小熊QZG-E16C5空气炸锅主打 *** 价比，在外观设计上比较耐看，放在厨房里既吸睛又不占地方。它配备了可视化窗口，可以清晰地观察食物的烹饪情况。空气炸锅还采用了隐藏式大屏设计，日常 *** 作只需动动手指按一下，使用起来十分方便。

这款小熊空气炸锅提供了5L的大容量，对于三四口之家来说，一次烹饪的食材基本上是够用了，这点表现还算令人满意。可是隔热防烫方面，实际使用 *** 现了烫手的情况，所以在安全 *** 能方面还有进一步提升的空间。

它的面板预设8种菜单，具备一定的丰富度，对于常见的食材烹饪，基本是够用的。触屏点击反馈感还可以， *** 作较便捷。

第十名：米家MAF04空气炸锅

产品特色：外观白色简约设计

小米作为一个综合 *** 品牌，其产品线涵盖了许多领域，其中包括空气炸锅。这款空气炸锅通体采用了白色的简约设计，边角圆润，配置了可视化视窗，让用户可以随时观察食物的烹饪情况。如果发现食物的烹饪状态不理想，可以随时抽出炸篮进行调整，避免出现意外情况。

该款空气炸锅采用了光波发热管，加热效率尚可，但温度控制方面还有一些改进的空间。经常会出现食物烤得不均匀、不够熟的情况，希望在后续的产品设计中能够更精准地控制温度，提升烹饪体验。

这款小米空气炸锅的容量算是中规中矩的。单次可以放6个蛋挞，容量大小直接影响着一次 *** 作能够容纳多少食物，容量太小需要分几次加热，会相对比较费时。

在购买空气炸锅时，我们应该关注品牌的专业 *** 和产品的认证情况，以确保选择可靠的品牌和产品。同时还要注意温度控制的精准度、炸制效果的均匀度，以及使用的便捷 *** 和清洁方便程度等因素。在本文中，我们推荐了十大品牌空气炸锅，它们都是经过测评并表现不错的产品。大家可以根据自己的需求和喜好来选择适合的空气炸锅。

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“恩喜村”获B轮融资，冷冻烘焙赛道火了

继2021年拿到国际食品巨头亿滋1.05亿元投资后，与山姆会员店、盒马、奈雪的茶均有合作的“恩喜村”近日再次传出B轮融资消息，其所在的冷冻烘焙行业也获得更多关注。

近两年，盒马、山姆会员店等商超烘焙品牌走红，不少冰面包、冷藏蛋糕产品摆上便利店低温货架，其背后都能看到冷冻烘焙企业的身影。据浙商证券研报预计，我国B端冷冻烘焙行业规模接近100亿元。由于冷冻烘焙食品可以解决烘焙业标准化、生产效率低、易浪费等行业痛点，预计未来5年市场规模年复合增长率在22%-51%。

反映在上市公司财报中，2021年立高食品冷冻烘焙食品营收增长79.7%，南侨食品冷冻面团业务营收增长55.01%，两 *** 司均提到商超、便利店、茶饮、餐饮业等非传统烘焙渠道增长给冷冻烘焙行业发展带来的机遇。在电商渠道，恩喜村、立高食品等冷冻烘焙企业已开始面向C端消费者销售冷冻烘焙成品、半成品。

恩喜村迎绝味亿滋入股

天眼查显示，冷冻烘焙品牌恩喜村此轮融资的投资方包括绝味食品旗下肆壹伍基金、麦星投资等。其中，肆壹伍基金由曾投资和府捞面、千味央厨的绝味食品全资子公司深圳网聚投资有限责任公司控股。

2022年3月25日，恩喜村（上海）实业有限公司（简称“恩喜村实业”）发生股权变更，新增肆壹伍基金、麦星投资等7名股东，注册资本增加10.2%。股权结构显示，目前该公司实控人徐林枫持股约45.14%，肆壹伍基金、麦星投资分别持股约3.99%、3.63%。

截至发稿，新京报记者尚未能联系到恩喜村方面，其市场部一名人员称，融资消息可以参照公开媒体报道。绝味食品证券部4月27日回应新京报记者，本次投资消息以天眼查信息为准，绝味食品目前主要投资卤味、新餐饮及行业上下游，恩喜村属于新餐饮范畴。

官网资料显示，恩喜村的发展可追溯到2013年成立的深圳市港琪食品有限公司，该公司是深圳市恩喜村投资控股有限公司（“恩喜村实业”前身）旗下企业，成立初期即与华润万家、山姆超市签订合作，2017年 *** 华润万家代工厂。2018年，恩喜村（深圳）食品有限公司成立，当年即与Ole'、盒马等大型商超合作，销售额突破1亿元。目前，恩喜村的客户名单已扩展至山姆会员店、沃集鲜、Ole'、盒马、华润万家、大润发、百果园、奈雪的茶等。

2020年、2021年，恩喜村（上海）食品有限公司、恩喜村（东莞）食品有限公司相继成立。据上海市金山区人民 *** *** 公室官方微博“金山传播”2022年1月7日消息，恩喜村2021年8月入驻上海金山，一期项目满产后可实现年收入30亿元以上。恩喜村计划将深圳总部迁至金山作为集团中心，下一步还将规划自有品牌的线下连锁门店。

2021年11月，恩喜村因获得全球食品巨头亿滋1.05亿元投资而受到关注。亿滋中国当时对外表示，恩喜村是低温烘焙领域的领先企业，与其合作将使亿滋中国将业务扩展至烘焙领域，进入快速增长的低温烘焙市场。目前，亿滋在恩喜村实业持股约4.54%。

冷冻烘焙赛道崛起

股权结构显示，恩喜村经过数轮融资后，股东名单中已出现十余个投资机构，加上亿滋、绝味等资方背景，有分析认为，恩喜村或奔着上市目标而去。不过，恩喜村在冷冻烘焙领域并非一枝独秀，行业“之一股”已被立高食品拿下。

2014年，立高食品收购广州奥昆食品有限公司51%股权，进入冷冻烘焙食品行业，并将此作为业务发力重点。2017年-2019年，其冷冻烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市，2021年，其冷冻烘焙食品实现营收17.18亿元，同比增长79.7%，营收占比从2020年的52.84%提升至61%。

冷冻烘焙业务同样快速增长的，还有“烘焙油脂之一股”南侨食品。财报显示，南侨食品2021年冷冻面团业务收入为1.78亿元，同比增长55%。2022年，南侨食品在上海开辟第二条冷冻面团生产线，以缓解供不应求的状况。

众多处在上游供应链环节的冷冻烘焙企业获得关注，得益于千亿冷冻烘焙赛道的快速崛起。

立高食品招股书显示，冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，保存期通常达到6-9个月，可分为成品、半成品。以2019年我国烘焙食品2317.13亿元零售额测算，若冷冻烘焙食品的使用达到美国1961年的39%应用比例，则我国相关市场容量可达到903.68亿元。

从南侨食品公布的几大冷冻面团企业表现来看，瑞士阿利兹塔（Aryzta）食品公司2020年实现营收29.31亿欧元，美国食品巨头通用磨坊冷冻面团食品2020年实现营收18.01亿美元，日本住友集团近年也在加码东南亚及日韩市场的布局。

与这些地区相比，我国冷冻烘焙市场起步较晚。不过据浙商证券2021年6月研报预计，我国B端冷冻烘焙行业规模已接近100亿元。由于冷冻烘焙食品可以解决一般烘焙门店无法标准化、生产效率低及无法灵活调整生产导致浪费等行业痛点，渗透率持续提升，预计未来5年市场规模年复合增长率在22%-51%。

目前，麻薯、蛋挞皮、蛋糕、甜甜圈等冷冻烘焙半成品在B端市场已被广泛应用。一位与立高食品合作的烘焙门店老板告诉新京报记者，其门店一部分半成品会选择立高供货，主要集中在蛋挞、甜甜圈等大众化产品，“我们也在跟立高探讨专 *** 品的可能 *** ，前提是得达到一定的需求量”。

不断增长的市场需求也在吸引更多玩家入局。据光大证券研究所等数据，目前国内主要冷冻烘焙厂商有立高、高贝、恩喜村、黑玫瑰、鑫万来、新迪嘉禾、瑞家、南侨、元宝、约翰丹尼等。

新京报记者近日实地探访渠道发现，不少企业从事冷冻烘焙产品代工，如“盒马”冰淇淋麻薯生产商为天津大桥道食品，“全家”湃客咖啡盒子蛋糕由北京诺心食品生产，“多点”千层榴莲蛋糕代工方为河北奇贝雨食品、“多点”冰宝宝面包生产商为河北天绿食公司。

全家便利店销售的冷藏糕点。 新京报首席记者 郭铁 摄

“全家”湃客咖啡盒子蛋糕代工方为北京诺心食品。 新京报首席记者 郭铁 摄

4月28日，立高食品告诉新京报记者，近年来在烘焙行业发展带动下，涌现出一批冷冻烘焙食品生产企业。不过由于行业存在一定的技术门槛，且产线投资规模较大，对技术和资金实力要求较高，冷冻烘焙食品生产企业整体数量不多，且多数企业主要集中在冷冻糕点等工序相对简单、技术难度不高的品类，进而导致产品同质化现象严重。下游需求旺盛的冷冻面包，由于技术难度相对较高，具备批量化生产能力的企业较少。

商超烘焙销售增长

除传统烘焙门店需求增长外，商超、餐饮、饮品店、便利店等非专业烘焙渠道兴起，也是拉动冷冻烘焙市场快速扩容的主要力量。近两年，盒马草莓蛋糕、山姆会员店牛角包等商超烘焙品牌走红，其背后均能看到冷冻烘焙企业的身影。

立高食品近日在投资者调研活动中表示，2021年公司冷冻烘焙产品以烘焙、商超渠道为主，两者体量相当，餐饮渠道占比10%左右。各渠道中，商超渠道、餐饮渠道呈现高速增长，且以商超渠道的增长值更大。就冷冻产品种类而言，麻薯包及冷冻蛋糕都在高速增长。

“后 *** 时代，会员店跃升为消费者购买烘焙品的场景之一。”南侨食品在2021年财报中称，近年来，烘焙门店租金、坪效问题及人力成本持续上升，同时茶饮等新兴渠道需求不断涌现，带来了冷冻面团行业爆发的契机。目前，便利店、商超、会员店、茶饮及餐饮业，都是南侨食品重点拓展的新烘焙渠道，并结合渠道需求开发定制化产品。

山姆会员店方面告诉新京报记者，其自有品牌Member's Mark烘焙商品一直是更受欢迎的品类之一，具有极高的渗透率和复购率，“许多会员甚至为了买牛角包而办理会员卡”，麻薯、瑞士卷等产品单月可卖出数千万个，成为历年会员的“山姆必买”。在烘焙产品开发过程中，山姆团队会筛选原料、配方及供应商，按照标准化流程生产出产品，运往门店进行烘烤等最终 *** 。

山姆会员店自有品牌烘焙产品。 图/山姆供图

立高食品认为，随着消费升级，消费者更倾向于现烤烘焙产品。现烤烘焙产品既能为卖场营造氛围，又能带来可观利润，愈发受到商超青睐，在主食消费中渗透率也不断上升。而冷冻烘焙厂家可以弥补商超、便利店等非专业烘焙渠道不具备专业生产场地、生产设备、生产能力及相关经验的供应链短板。另一方面，立高食品全国化的业务供应、充分的产能资源及对门店产品需求的响应及服务，也推动了商超渠道的打开。

目前，冷冻烘焙市场竞争已从B端逐渐向C端市场渗透。新京报记者注意到，恩喜村已在天猫等线上渠道开售自有品牌榴莲千层、巧克力千层蛋糕等冷藏（0-8℃）烘焙产品，其轻乳酪瑞士卷被网友评价为“与山姆一样”。

除恩喜村外，立高奥昆、榴芒一刻、约翰丹尼、中粮香雪等品牌也面向C端开售冷冻烘焙产品。如在奥昆天猫旗舰店，可以买到提拉米苏蛋糕、黑森林蛋糕等冷冻烘焙成品，也可以买到蛋挞皮、榴莲酥、麻薯、甜甜圈等半成品。立高食品也称，发展C端产品是公司产品多样化的方向之一。

新京报首席记者 郭铁

编辑 李严

校对 付春愔

甜点烘焙升级为大众体验，速冻蛋挞皮加工引领热潮

　　随着人们越来越重视生活仪式感，并热衷于追求精致的烹饪体验，蛋挞一类的烘焙产品也从直接购买食用逐渐升级为居家自制。由此，带动上游食品供应链开发符合消费升级需求的蛋挞产品，催生出速冻蛋挞皮生产线与配套的冷库设施生成。

　　现如今，人们的口味早已跳脱基础的煎炸闷煮等烹饪方式。对蛋挞、泡芙等新口味的西式烘焙食品愈发热爱，我国烘焙行业随之得到快速发展。有数据显示，今年我国烘焙食品销售额持续增长，预计能达到 *** 0亿元以上。其中，作为一大细分品类的蛋挞占据了不小份额。

　　近期，杭州某知名糕点品牌还将杯子蛋糕与蛋挞 *** 工艺相结合，推出一款升级版的蛋挞产品——盘挞。该产品因低糖、酥脆、料足等特点，吸引了一众消费者排队购买。而对于难以拥有新品的消费者，一波自制蛋挞的新热潮由此开始。

　　蛋挞 *** 工艺相对简单，只有 *** 蛋挞皮、蛋液、烘焙三道大工序。众所周知，蛋挞外部的千层皮品质会对蛋挞整体风味产生重要影响。而蛋挞皮 *** 需要经过和面、擀面、烘焙等多个环节，与人们能简则简的需求显然完全不符。当下，得益于速冻蛋挞皮的生产，自制蛋挞更显方便。

　　河南郑州一食品企业是我国较早进行速冻蛋挞皮产业化加工的企业。目前，其蛋挞皮加工工艺已经相对成熟，其加工过程中为提升蛋挞皮的层次感，胚皮 *** 细化有三十多个加工步骤，还有着起酥需达到54层的严格标准。据说，一个蛋挞皮从原料加工到最终成型所花费的时间是一天左右。以和面机、起酥机、蛋塔切皮机、蛋挞成型机等加工设备构成的蛋挞皮生产线，为达到高质量、标准化的生产提供了可靠环境。这也使得该企业一举成为两大知名快餐连锁品牌稳定的蛋挞皮供应商。

　　此外，作为速冻产品中的一员，速冻蛋挞皮自然不能缺失冷库设备的支持。蛋挞皮是由面粉、黄油、水混合、擀制而成，加工完成后需要快速进行冷冻储存，否则难以长期存放。为此，安徽一食品加工企业与当地有关部门合作建成年产储存量达到50万箱左右的速冻冷库设施。相关企业人士表示，该冷库选用先进的双极压缩机组、高等级的保温板等设备，全力打造适合蛋挞皮储藏的冷库空间。

　　当下，随着人们对方便产品需求愈发旺盛，多类型的速冻产品出现。诸如速冻蛋挞皮等细分类目的生产加工工艺正在不断改进，加工设备正在逐渐完善，以更好地满足现代化的消费需求。

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