身处海南的我，这段时间，是深刻感受到了“奥密克戎”带来的困扰。除了出行不便外，对于我和身边的人来说，每天最关心的，就是家里的粮食还剩多少，还够吃多久。特殊时期，外出采购不便，吃的基本都是囤粮，这时候才能深刻体会到那句“家中有粮心不慌”。
在众多食材中，主食主要提供碳水化合物，是一日三餐中必不可少的食物。从适当囤粮角度出发，除了大米面粉外，像一些五谷杂粮，也建议大家适量囤点。在不拆包装的情况下，杂粮食物通常可以存放1年之久。
“奥密克戎”反复，建议大家：除了大米面粉，这6种杂粮多囤些，好吃耐储存，放1年不坏。
一、小米
别看小米个头小，里面浓缩的可都是精华。小米中的蛋白质含量要比大米高，并且含有丰富的维生素B1以及铁质，用其熬成的小米粥，还被民间称作“黄金粥”。平时吃饭没胃口的时候，不妨煮上一锅小米粥，营养又开胃。
【推荐食谱：浓香小米粥】
食材准备：小米适量、清水适量（米和水的比例更好在1:15左右，如100克小米，用1000毫升的清水）
1、用冷水过两遍小米，洗掉表面的杂质，无需用手搓洗，然后将小米放入锅中，加入足量热水，一定要记得是热水下锅；
2、大火煮10分钟后，转小火熬30分钟，再关火焖10分钟，将小米熬煮出米油即可。
二、糙米
糙米属于全谷粒米，将稻谷去壳后，只进行较少的加工，因此还保留有米糠 、胚和胚乳，营养流失较少。和经过精细加工的大米相比，糙米中含有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值要远远高过大米。
【推荐食谱：三色糙米饭】
食材准备：三色糙米100克、大米1小把、清水适量
1、将糙米淘洗干净，提前放入清水中浸泡3个小时，也可以放入冰箱中冷藏浸泡过夜；
2、将浸泡好的糙米和大米一起放入锅中，加入适量热水，水量要比平时煮大米饭多个半碗水，用电饭锅或高压锅的“杂粮饭”功能开煮即可，如果没有这个功能，可以重复2次“煮米饭”功能。
三、黑米
黑米，素有“黑珍珠”的美誉，自古以来就被人们当作“贡米”，是一种药食兼用的粗粮食材。黑米中的无机盐含量，要比大米高出不少，并且还含有大米中缺少的叶绿素、花青素等成分。黑米口感粗糙，煮之前建议先浸泡，使其充分吸收水分。
【推荐食谱：黑米红豆粥】
食材准备：黑米1小把、红豆1小把、红枣3颗、红糖少许
1、将黑米和红豆淘洗干净，放入清水中浸泡3个小时，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；
2、将浸泡好的黑米、红豆和红枣一起放入锅中，再加足量热水，大火煮开后，转小火煮1个小时，煮至红豆开花，也可以用电饭锅或高压锅的“杂粮粥”功能，出锅前加少许红糖，再焖10分钟即可。
四、大豆
大豆最早起源于咱们国家，当中包括黄豆、黑豆、青豆等，素有“豆中之王”、“田中之肉”等美誉，也是备受很多营养学家推荐的优质粗粮。特殊时期，适量囤点大豆，除了可以榨豆浆、做菜外，还可以将其加工成豆腐、豆芽等豆制品，用途非常广。
【推荐食谱：米香豆浆】
食材准备：黄豆50克、大米50克、清水1000毫升
1、将黄豆和大米淘洗干净，放入豆浆机中，再倒入1000毫升清水（食材用量可以根据自己家的豆浆机或破壁机来适当调整）；
2、使用豆浆机或破壁机的“五谷豆浆”功能，将食材榨成豆浆即可，喜欢吃甜的朋友，在榨浆的时候可以再加少许冰糖。
五、燕麦
燕麦中的蛋白质含量，要高出大米和面粉不少，并且还含有大量膳食纤维，包括可溶性和不溶性两种膳食纤维，可以帮助我们提升饱腹感，延缓人体对糖类物质的吸收。囤燕麦时，建议选择包装出售的燕麦米、燕麦片或燕麦麸。
【推荐食谱：牛奶燕麦粥】
食材准备：牛奶1盒（250毫升左右）、快煮燕麦片50克
1、将牛奶和燕麦片一起倒入锅中，用勺子搅拌几下，然后小火开煮，煮2分钟左右，至牛奶表面开始微微冒泡，即可关火；
2、如果家里有微波炉的话，可以将牛奶和麦片一起倒入微波炉可用的碗中，高火加热2分钟即可，尽量用大一些的碗，留有空间，不然加热的过程中容易溢出来。
六、玉米
李时珍在其著作《本草纲目》中，是这么记载玉米的，“玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃”。玉米中的维生素、核黄素等营养物质的含量，要远远高于大米和面粉，是非常优质的主食食材。囤玉米时，新鲜的玉米不方便保存，也可以选择真空包装的玉米糁或玉米粒。
【推荐食谱：玉米面饼】
食材准备：小麦面粉50克、玉米面50克、酵母粉2克、牛奶1盒（250毫升左右）、鸡蛋1个、白糖1小勺
1、将玉米面倒入盆中，再倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌成絮状、没有干粉后，往里面敲入1个鸡蛋、再倒入小麦面粉和酵母粉，加1小勺白糖，分多次倒入牛奶，过程中不断搅拌，直至成为面糊状，盖上保鲜膜，醒发30分钟；
2、锅中加油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，待表面开始冒气泡后翻个面，煎至两面都成金黄色后，即可出锅。
“奥密克戎”反复，建议：这5种杂粮多囤些，耐储存，好吃又养人用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
“奥密克戎”反复，我发现，身边的人都逐渐蜕变成了“囤货小能手”，并且在实践的过程中，积累了很多的经验。在储粮方面，有些人喜欢囤方便面、自热米饭等速食主食，也有人会囤大米、面粉等主食食材。不过，要我说，从好吃、养人、耐储存这3个角度来说，各种杂粮食材，倒是可以多囤些。
俗话道，“五谷为养”，如今，都倡导在主食里加一些粗粮，它们当中含有丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、钙等物质，也是其它很多食物所不能替代的。特殊时期，下面5种杂粮，有条件的话不妨多囤些，家中有粮心不慌。
一、黑米
在我国民间，素有“逢黑必补”这一说法，即黑色的食物具有很高的影响价值。作为黑色食物的代表之一，黑米还有“世界米中之王”的美誉，在汉武帝时期，还曾是进贡给朝廷的贡品。黑米中的锰、锌 、铜等无机盐含量，都要比大米高很多。
推荐食谱：【黑米粥】
食材：黑米2把、大米1把、红豆1把、冰糖适量
1、将黑米、大米、红豆淘洗干净，放入高压锅中，加足量清水，开启高压锅的“杂粮粥“工作模式；
2、将粥煮好后，再加适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化后即可食用。
二、燕麦
燕麦和小麦是两种完全不同的谷物粮食，前者属于五谷杂粮，后者制成的面粉则属于精细主食，从营养价值角度出发，前者自然要更高一些。大家在日常选购燕麦时，尽量挑选纯燕麦片或是燕麦米，不要选择经过细加工，或是加了很多调味品的调制燕麦。
推荐食谱：【牛奶燕麦粥】
食材：即食纯燕麦片1小把、纯牛奶1盒（250ml）
1、燕麦片放入碗中，加少许热水，将燕麦片泡至变软，水量尽量少一些；
2、往碗中倒入牛奶，搅拌均匀即可，如果喜欢喝热的，也可以将牛奶和燕麦一起放入微波炉中加热。
三、赤小豆
赤小豆，又叫红小豆、赤豆，它跟红豆有所不同。红豆的形状偏圆一些，颜色呈鲜红色，赤小豆的形状又长又扁，颜色多为暗红色。红豆的甜度比较高，常用来做各种糕点和甜品，赤小豆则更偏重于“食养”。
推荐食谱：【赤小豆薏米水】
食材：赤小豆、薏米（两者按2:1的比例）
1、将赤小豆和薏米放入不粘锅中，小火干炒15分钟，炒至赤小豆发黑、薏米发黄即可，然后取出来清洗干净；
2、取炒好的赤小豆和薏米，放入锅中，加足量清水，大火煮开后，转小火煮30分钟，再焖15分钟即可。
四、黑豆
除了前面提到的黑米外，黑豆也是常见的一样黑色杂粮食材，它是大豆的黑色种子。明代医圣李时珍在其著作《本草纲目》中，是这么描述黑豆的，“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效”。
推荐食谱：【黑豆豆浆】
食材：黑豆、黄豆（两者比例按2:1）、黑芝麻1小勺
1、将黑豆、黄豆清洗干净，放入豆浆机中，再放入黑芝麻；
2、往豆浆机中加入适量清水，开启制浆模式即可。
五、小米
小米，也是非常常见的一种粗粮，当中的维生素B1、维生素E以及膳食纤维含量，都要高出大米很多。用小米煮成的小米粥，也是我国北方一些地区人们的日常主食。
推荐食谱：【南瓜小米粥】
食材：小米100克、南瓜500克
1、南瓜洗净、去皮、切小块，放入蒸锅中蒸10分钟，将南瓜蒸至用筷子可轻松戳穿即可，然后取出来用勺子压成泥状；
2、小米淘洗干净，放入锅中，加入足量热水，小米和水的比例在1:15左右即可，然后倒入前面准备好的南瓜泥，大火将水煮开后，转小火煮30分钟即可。
【懒喵心得】
上面提到的5种杂粮，都具有很高的营养价值，并且比较耐放，我们在日常储粮的时候，不妨多囤一些。囤的时候，尽量选择真空小袋装的，并且要放在阴凉、干燥的地方保存，这样的话，就可以放很长一段时间了。
提起储粮，有些人可能觉得是国家的事情，跟自己没关系。但在我看来，每个人都应该具备一定的危机意识，适当储粮，对此，老祖宗早有言，居安思危，有备无患。
只有当我们以家庭为单位，做好适量储备时，这样在遇到一些不可抗力或是突 *** 况，也不至于手忙脚乱，同时也是在给社会减轻负担。
“秋天吃谷，胜似进补”，入秋建议多吃五谷杂粮，推荐7款杂粮饭用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
秋天是丰收的季节，在这丰收的季节中，不仅是水果、蔬菜的丰收，各种谷物杂粮也迎来了大丰收，俗话说：“秋天吃谷，胜似进补”，秋季要多吃一些五谷杂粮，这里的“五谷杂粮”指的是一些粗粮，那秋季吃粗粮为什么胜似进补呢？因为现在的人生活条件好了，几乎每天都是大鱼大肉，身体会过于“油腻”，久而久之，身体就会发出一些“警告”，口腔溃疡、高血糖等等，所以日常饮食中要注意粗细搭配，达到营养均衡的目的；
粗粮的营养价值也是很高的，粗粮是相对于精白大米、小麦面粉等细粮而言的，米和面中含有丰富蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分，但是这些营养成分大部分都存在稻子和麦子的表皮内，集中于胚芽周围，一些经过细加工的米面，其中所含的微量元素和维生素已经大大减少，所以只 *** 米精面的人，越缺乏人体所需的微量元素和维生素，那就容易出现上面说的一些情况；
粗粮中含有丰富的膳食纤维，常吃能健脾养胃，提高免疫力，所以粗细搭配就成了现代人遵循的基本饮食原则；但粗粮食用要适量，因为饱腹感强，难消化，一时之间不能吃太多，否则容易导致肠胃不适，下面和大家分享7款杂粮饭的做法，让你一周不重样，喜欢的朋友可以试试！
一、【黑米燕麦饭】
中医认为：“黑色入肾”，所以黑色食物在秋冬季节是很受欢迎的，黑米就是其中的一种，黑米含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素C、维生素E、叶绿素、花青素等营养物质，黑米被称为“米中之王”，有很好的滋补作用，能还能补肾强身，身体虚弱的人可适当多食用黑米；燕麦米含有不饱和脂肪酸、B族维生素和锌，有很好的降糖效果；
【原材料】大米50g、黑米50g、燕麦米30g、糯米30g；
【黑米燕麦饭的做法】
1、先把需要的原材料准备好，除了大米、黑米和燕麦米，还加了少量的糯米，糯米能让杂粮饭更加软糯；
2、准备好的50g大米、50g黑米、30g燕麦米、30g糯米倒在一个大碗中，清洗干净之后，浸泡2小时；
3、浸泡好之后再清洗一遍，倒进电饭锅，加入一勺橄榄油，搅拌均匀，选择“煮饭键”，等它煮好；
4、煮好之后，装碗，好吃的黑米燕麦饭就煮好了；
二、【藜麦玉米饭】
玉米含有大量的β-胡萝卜素，这是元素能起到保护眼睛的作用，玉米中还含有大量的膳食纤维，吃玉米能增加饱腹感，减少其它食物的摄入，同时还有润肠通便的功效，藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，这两者搭配煮出来的杂粮饭是意想不到的好吃；
【原材料】大米80g、藜麦70g、玉米半根；
【藜麦玉米饭的做法】
1、 把需要的原材料准备好，大米80g、藜麦70g，玉米半根，玉米可以用甜玉米或者水果玉米；
2、大米和藜麦清洗干净，浸泡半小时，玉米剥下玉米粒；
3、浸泡好之后，把所有的食材加到电饭锅中，加入和平时煮饭差不多的清水，选择“煮饭键”；
4、出锅，装碗，好吃的藜麦玉米饭完成；
三、【红米糙米红薯饭】
煮杂粮饭的时候除了杂粮，还可以添加一些谷物，红薯就是不错的选择，秋季是红薯上市的季节，这个季节的红薯价格便宜，口感好，营养价值也很高，有通便排毒、明目、预防心血管疾病的功效；
【原材料】大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个；
【红米糙米红薯饭的做法】
1、准备需要的原材料，大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个，红薯的多少根据红薯的个头来决定，大个的红薯一个就够；
2、红米的外壳比较坚硬，浸泡的时间要稍微久一点，大米、红米、糙米清洗干净之后，浸泡2小时；
3、浸泡好之后，把红薯去皮切成块，一起清洗一遍，放进电饭锅，红薯不要切开过早，会氧化变色，加入和平时煮饭差不多的清水用量，选择“煮饭键”，等它煮好；
4、煮好装碗，好吃有营养的红米糙米红薯饭完成；
四、【燕麦板栗饭】
板栗是秋季上市的一种食物，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、铁、磷、钾等微量元素，经常吃板栗有降压降脂的功效；
【原材料】大米100g、燕麦米50g、板栗适量；
【燕麦板栗饭的做法】
1、准备需要的原材料，板栗的口感煮好时候是特别软糯的，而且颜色金黄，特别好看，所以没有添加过多的杂粮，用的是燕麦米，颜色也是浅浅的，大米的用量可以稍微多一点，这样饭的口感更软糯；
2、大米和燕麦米清洗干净，放在水中浸泡1小时，剥好皮的板栗也要浸泡在清水中，避免氧化变色；
3、浸泡好之后，把所有原材料放进电饭锅，加入和平时煮饭差不多的清水，选择“煮饭键”，等它煮好；
4、煮好之后，装碗，好吃又饱腹的燕麦板栗饭完成；
五、【糙米燕麦芋头饭】
糙米被视为是“绿色食物”，相对于大米，糙米更大的特点就是还保留着胚芽，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高免疫力，这道杂粮饭添加了芋头，谷类和薯类的搭配，营养更均衡，饱腹感更强，热量更低；
【原材料】大米70g、燕麦50g、糙米30g、芋头适量
【糙米燕麦芋头饭的做法】
1、准备好需要的原材料，70g大米、50g燕麦、30g糙米、芋头一个，原材料准备好之后先浸泡；
2、把除了芋头以外的原材料都倒进一个大碗中，清洗一遍，加入稍微多一点的清水浸泡，提前1小时浸泡；
3、快浸泡好的时候把芋头削掉外皮，切成小块；
4、浸泡好的原材料再清洗一遍，到进锅中，加入芋头和适量的清水，食材浸泡的过程中已经吸收了水分，清水刚好没过食材就可以；
5、选择“煮饭键”，等它煮好，好吃有营养的糙米燕麦芋头饭完成；
六、【大黄米红米糙米饭】
大黄米和红米都是很适合秋季食用的谷类，尤其是红米，它含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族、磷、铁等微量元素，有补血补虚的作用，其中的维生素A和B族维生素还能有效舒缓疲劳和精神不振等情况，红米可以用来煮饭也可煮粥，加入糙米和大米，能让氨基酸的种类更齐全，并且提高氨基酸的利用率；
【原材料】大米50g、糙米50g、红米50g、大黄米30g；
【糙米燕麦芋头饭的做法】
1、先把需要的原材料都准备好，具体的比例没有要求，可以根据喜好决定；
2、把准备好的所有材料放进一个大碗中，清洗一遍，加入稍微多一点的清水浸泡，可以提前2小时浸泡；
3、浸泡好的杂粮吸饱水分之后，体积明显变大，再次清洗干净，放进电饭锅，加入少许橄榄油，红米的外壳比较硬，加少许橄榄油能让煮出来的杂粮饭更加软糯，搅拌均匀之后，选择“煮饭键”；
4、煮好，装碗，大黄米红米糙米饭完成；
七、【五色杂粮饭】
现在人的饮食讲究多元化，五色杂粮饭显然很符合这种讲究，五色杂粮饭用了5种粗粮，都是比较常见的粗粮，营养也丰富，食材的多样化还能让营养更加均衡，饱腹感更强，也适合减脂期的人食用；
【原材料】黑米、红米、糙米、燕麦米、玉米渣；
【五色杂粮饭的做法】
1、先把煮5色杂粮饭的原材料准备好，分别是黑米、红米、糙米、燕麦米和玉米渣，这5种粗粮的比例是1:1，具体克数根据家里人的数量来决定，一般各30g，一共150g，是2-3人份；
2、准备好杂粮倒在一个大碗中，清洗一遍，然后加入稍微多一点的清水，放在一边浸泡2小时，浸泡过的杂粮更容易煮熟，煮出来的杂粮饭会更加软糯；
3、杂粮浸泡的时间要足够，一般至少在2小时以上，浸泡到米能掐断为止，比较懒的朋友可以提前一晚清洗干净，浸泡，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质，
4、浸泡好的杂粮再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入和平时煮饭差不多的水，然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，加白醋和橄榄油能让杂粮饭更加蓬松香甜，吃起来口感更好；电饭锅选择煮饭键，等它煮好就能出锅了；
5、煮好的杂粮饭软糯香甜，颗粒分明，
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疫情反复，如果要屯粮，建议首选这8种食物，营养好吃又增强体质上一波疫情还没平复，新的疫情又爆发了，近期疫情防控开始了，为了不给国家添麻烦，咱还是积极配合为好。
如果要禁行的话，但每天的生活还要继续，就比如一日三餐肯定是不能少的，所以说食物要提前备好。
如果盲目去购买物品，可能到最后就会出现自己想要什么，唯独就没买的情况，那个时候再买就晚了。选购每天的必需品，必须是自己最需要的，每天不能少的，而且还得保障身体的健康和营养。
一，米面油
米面油想必大家不能再熟悉了，它是保证咱们一日三餐的必需品，虽然咱们现在家里还有，但这个也是不嫌多的，而且米面比较耐储存，但是也不必买太多，以免造成浪费的情况。
食用油对于咱们可是重中之重了，炒菜做饭可是必须要用到它，它有很多种类，只能全凭个人口味选择。油的保质期也是有很长时间的，买上一桶就能维持一个月左右了。
二，干货
干货是指用风干、晾晒等 *** 去除了水分的调味品、食品。它的特点就是耐储存，不易坏，就像咱们平常用到的调味品花椒，八角，干辣椒这些都是属于干货，而且它们对一道菜的味道起着决定的作用。食品一类的，就如木耳，紫菜，海带经过风干后它们的味道不会变，只是需要提前泡发。
三，肉类
肉是每隔两三天都要吃的，甚至每天都要有一顿肉，它能保持人身体所需的蛋白质和纤维。如果要屯肉的话，冷冻肉类才是更佳选择，像咱们平常去超市买肉的话，总是担心里面的肉不新鲜，会影响口感。
其实咱们可以去买一些活的鸡，鱼之类的，可以让摊主先处理好，猪肉也是这样，买一些鲜肉，都拿回家自己冷冻。这样就可以保持肉里面的蛋白质和矿物质不再流失，还易储存。
四，蔬菜
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质大部分都是从蔬菜中获取的。但是蔬菜如果要选择储存的话，尽量避免选择绿叶素多的菜，可以选择南瓜，土豆，胡萝卜等根茎类蔬菜，只要注意通风一般储存时间都很长。
五，水果
水果是补充身体中维生素的重要来源，而且水果中一般不会含脂肪，那些想减肥的朋友也不用担心了。水果中也含有果酸，可以帮助消化，饭后吃点水果，可以保护肠道和胃。因为大多数水果不易保存，要想保存可以选择平常多见的香蕉，苹果，梨，柠檬，买回来之后一次吃不完可以放到冰箱的保鲜层进行储藏。
六，水和奶
水是生命的源泉，不管是平常做饭还是饮用都少不了它的存在。而且疫情当下，如果哪一天遇到停水的情况，提前备好的水往往能解燃眉之急。水虽然重要，但储存时间久了也会变质的，建议使用的时候先烧开。
蛋白质含量最多的无非就是奶了，但选择的时候一定要看准生产日期，过期的或者临期的千万不要买，因为那些奶的口感可能已经大不如从前了，到时候再喝出什么问题来岂不是得不偿失吗。鲜奶不仅可以补充营养，而且还可以增强体质，是家中常备的一类食物。
七，杂粮
白面和杂粮要问你会选哪一个，很多人肯定都会选白面，因为吃惯了白面。但杂粮也是一个很好的选择啊，平常都听说过五谷杂粮，但要全说出来谁又能做到，五谷指的是稻谷，麦子，大豆，玉米，薯类这5大种，它们的营养成分的比细面还多，易消化，而且还耐储存，膳食纤维全面，就算不挥发热量也不用怕吃胖了。
八，速冻食品
常见的速冻食品有很多类，水产农产和畜产，疫情期间，如果选择的话，肯定是要选择容易熟的食物，比如饺子，汤圆等都是很好的选择。把水烧开稍微煮一下就会熟，做起来简单还好吃，平常吃不完的，往冰箱里的冷藏层一放就可以了，而且储存的时间还比较久，要吃的话拿出来解一下冻就行。
以上就是我建议大家需要准备的东西，就算没有特殊情况，也以备不时之需嘛，准备充足，到需要的时候才不会乱了手脚。朋友们，你们还知道哪些生活必需品吗，欢迎来下方留言！
（之一名厨编辑：阳阳）
“五谷”指哪五谷？小时候常听老人对年轻人说：“ 四体不勤，五谷不分。”
由于城市化进程的加快，现在很多城市长大的年轻人不接触农活，缺乏农业常识，分不清稻、麦等谷物。今天，齐麦麦与鲁果果就带你了解五谷。
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。
我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。
现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。
稻：
稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量更大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，食用时一般磨成粉再 *** 成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。
黍：
黍（shǔ），即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大，将米煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。
稷：
稷（jì）又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
小米营养价值高，营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，非常适合体虚的人食用。
麦：
麦，包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以 *** 面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量之一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用更高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面……
菽：
“菽”（shū）字一般接触少，意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳（豆腐）、菽麦（大豆和麦）、菽粟（泛指粮食）等。
“菽”是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等，对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。
随着时代的变迁，五谷作为粮食作物的代表，地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生，五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿，成为大众餐桌上平衡膳食的食物。
通讯员 齐鲁粮油
疫情偶尔反复，除了大米和白面，这5种杂粮多囤点，好吃耐储存疫情反反复复，也不知道什么时候是个头，不知道啥时候突然又来上一波，猝不及防地就给人关在家里了。
特殊时期，肯定不像之前那么自由，不能随意出门购物，等着社区发来的粮食又不一定能及时到手，吃的基本都是之前的囤货，经过这一顿折腾，“家中有粮心不慌”这句话，理解得透透的。
大家一般在囤货时，基本都是先考虑主食，大米白面是首选，除了这2样，还有几种五谷杂粮可以多囤些，保存得当的话，存上一年也不会坏！
“奥密克戎”反复，除了大米白面，这5种杂粮多囤点，好吃耐储存，放上半年也不坏！
一、小米
咱们平常说的小米一般都是指黄小米，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等人体必需物质。将小米密封严实，置于阴凉、干燥、通风的地方，能放上一年之久。
推荐做法：【蔬菜小米粥】
1.一小把绿叶菜，切碎后放入盆中。一把小米，洗净后控水，放入盆中。
2个香菇，切成碎粒，半个胡萝卜，切成碎粒，各自放入碗中。几个枸杞，放入盆中，加水浸泡5分钟。
2.砂锅中加适量清水，倒入小米，滴几滴香油，水开后计时，中小火煮20分钟。
时间到，搅动几下，防止粘锅，下入香菇和胡萝卜和枸杞，盖上锅盖，继续煮5分钟。
3.时间到，加入一勺食盐，下入青菜叶，再煮一分钟，关火起锅，盛出上桌。
二、黑米
黑米是一种营养价值很高的食材，是一种药食兼优的大米，民间有“逢黑必补”之说，黑色能补肾，强身健体。
推荐做法：【黑米红枣羹】
1、先准备一把黑米，煮熟后备用。一把红枣，去掉枣核，切成薄片，放入小碗中。
2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中，装蛋清的碗中加入少许清水，搅匀打散。
2、起锅加水，加入适量白糖，水开后，倒入黑米和红枣，翻动几下，勾入一勺水淀粉，熬制汤汁浓郁粘稠。
3、起锅撤火，不停地搅动，把蛋清均匀地倒入锅中，煮开以后即可关火起锅装入盆中。
三、黄豆
黄豆中含有优质蛋白质，氨基酸等，老少皆宜。而且黄豆的存放时间更久，真空保存或是冷冻保存，放一两年都没问题。
推荐做法：【五谷豆浆】
1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。
2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。
四、玉米
又到了收获玉米的时候，玉米和麦子一样，都是极其耐存放的谷物，玉米棒不好存放，可以选择玉米粒，好吃耐储存。
推荐做法：【奶香玉米饼】
1.玉米面和白面各300克，倒入面盆中，加适量白糖，2个鸡蛋，酵母粉、泡打粉各适量，再加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，把面糊舀到锅里，做成小面饼，盖上锅盖，等一分钟，凝固后，翻面煎制。
半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
五、燕麦
燕麦和麦子是不一样的，营养含量高，脂肪是大米的4倍，维生素E的含量也高于大米和白面。味道略甜，老人小孩都爱吃。
推荐做法：【燕麦发面饼】
1、锅内加一碗清水，等水烧开后，倒入燕麦片适量，不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状。
2、倒入一个盆中放凉，加入适量酵母粉、白糖，面粉100克，先搅成面絮，再加入少许植物油，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。
3、1个小时后，在案板上撒上干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
4、5分钟过后，把面团擀薄，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，从一边卷起来，卷成长条状。
然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。
5、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面。
煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上，吃的时候，切成四半。
关于囤货，希望大家理性看待，要根据自家情况，适量购入，尽量购买耐储存、不易坏的食物！
（之一名厨编辑：明明）
全谷物、全麦、粗粮、麸皮...到底有啥区别？随着健康饮食知识的普及，很多概念慢慢被大家所熟知，如五谷杂粮等。可很多专家一会说吃粗粮好，一会又说要多吃全谷物，除此之外，我们还常听说全麦食品、麸皮等词，让人傻傻分不清。
那他们之间到底有啥区别？今天小谷就给大家做下汇总科普~
谷物
是由花发育而成，不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构有以下几部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。
精制谷物
是由剥去谷粒的谷皮和谷胚加工制成，也就是只有胚乳部分。如精制大米、精制小麦粉、糯米。
麸皮或者糠
是小麦精制加工后，除了面粉，剩下的部分就是麸皮，包含谷壳、谷皮、胚乳的外层。
全麦食品
是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，主要包括全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦饼干等。
全麦粉是指加工过程中保留了完整麦粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成分的面粉。
粗粮
粗粮是相对于细粮来说的，进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。
粗粮不局限于谷物，也包括薯类、杂豆类。
全谷物都算粗粮，但是粗粮的要求没有全谷物那么高，比如玉米碎去除了玉米胚，但是保留了其他部分的，也可以算粗粮，但不能算全谷物。
杂粮
是相对于主粮来说的，指除小麦和稻米以外的其他粮食，包括其他谷物，也包括杂豆类以及薯类，这些统称都算是杂粮。
全谷物
未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。像小米、荞麦、黑米、糙米等都属于全谷类食物。
《中国居民膳食指南（2016）》提到，坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病发病风险，以及降低体重增加的风险。
如果你的主食一天三顿还全是精米白面，可以根据《中国居民膳食指南2016版》给出的建议做调整：每天摄入全谷物和杂豆类50—150g，占一天主食的1/4—1/3。
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关于五谷杂粮不同时代所定义的五谷杂粮的内容都略有不同。如《黄帝内经》中的五谷指的是“大米，小豆，麦，黄豆，黄黍”；在《孟子-滕文公》中指的五谷为“稻，黍，稷，麦，菽”；佛教祭祀时所用的五谷为“大麦，小麦，稻，小豆，胡麻”。李时珍在《本草纲目》中记载的谷类有33种，豆类有14种。现在通常说的五谷杂粮，它的范围可以延伸到五谷，豆，坚果，干果，以及薯芋类食物，即泛指各式各样能当粮食的作物。
具体来说，包括以下四类食物
一、五谷类
小麦，大麦，稻米（大米，糯米，籼米），燕麦，高粱，荞麦，小米，薏米等。
二、豆类
黄豆，红豆，黑豆，豌豆，扁豆，绿豆，蚕豆，刀豆，花豆等。
三、坚果，干果类
杏仁，腰果，榛子，核桃，松子，栗子，开心果，花生，葵花籽，南瓜子，红枣等。
四、薯芋类
红薯，土豆，芋头，山药等。
五谷杂粮是我国人民的主食，在人们的食物结构中、谷物、米和面食占比较大的比例。“饭是百味之本”，《黄帝内经》认为饮食应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。营养金字塔学说认为，要达到膳食平衡，就要遵循“食物多样，谷类为主”的原则。
因此，人们的日常饮食应该在五谷杂粮的基础上，以果为助，以畜为益，以菜为充，辩证施食，配合互补。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气━黄帝内经
提高日常食材品质，发挥日常食材的养生作用，是更便捷，更安全、更经济的养生方式
小米
食材简介
小米是非常重要的粮食作物，在中国古代其地位还在水稻和小麦之上。小米脱壳之前也称之为“谷、粟、稷”，排名五谷之首。我们经常在影视剧中听到的“江山社稷”一词，“社”为土地之神，而“稷”就是五谷之神。“社稷为重”就是说土地和粮食是最重要的，经引申后用以代指国之基业。“稷”代表五谷，而小米就是五谷中排名首位的粮食作物。
目前小米的主产区在中国，占全世界产量的80% , 中国小米产地主要位于陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古、河北、山东、河南、辽宁、吉林以及黑龙江,占全国小米总产量的96.9%。
良莠鉴别
好小米：
米粒大小 、颜色均匀 , 呈乳白色 、黄色或金黄色 , 有光泽 , 很少有碎米 , 无虫 , 无杂质 , 闻起来具有清香味 , 尝起来味佳 , 微甜 , 无任何异味。
差小米：
米粒颜色不均匀 , 颜色发白 , 没有光泽 , 手摸有涩感、混有碎米 , 有白色的米渣。
品种介绍━黄小米
黄小米
黄小米 : 含有蛋白质9.2%-14.7% , 脂肪3.0%-4.6%及维生素，是最常见的小米品种。
黄小米和黄米不是同一种作物，其区别我们将在后续做详细介绍，请持续关注。
品种介绍━白小米
白小米
白小米蛋白质含量为9.2-14.2%, 特别是含有人体不可缺少的色氨酸 、蛋氨酸等必需氨基酸 , 每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。
品种介绍━绿小米
绿小米
绿小米非常少见，是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。
品种介绍━黑小米
黑小米
黑小米 : 被誉为谷中营养之王，主要产于山西、陕北、内蒙古以及甘肃河西地区。
俗话说“人吃五谷杂粮”你知道其中“五谷”具体指哪几种农作物?“五谷”是粮食作物的总称。俗话说“人吃五谷杂粮”为生，那些整日享乐，不知民间疾苦的纨绔子弟被讽刺为“四体不勤，五谷不分”。那么，“五谷”具体指哪五种粮食作物呢? 早期人类种植的谷物有上百种之多，比《论语》成书更早的《书经》中，只见“百 范
谷”，没有“五谷”之说。从“百”到“五”经历了漫长的历史演变，一是受当时阴 如
阳五行学说的影响，人们以“五”代指所有谷物。另外也反映出人们经常长期实践，逐步确定了5种最主要的粮食品种。
“五谷”有两种说法。一说认为指稻、黍(黄米)、稷(粟，谷子)、麦、菽(大豆);另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。二者的区别在于前者有稻无麻，后者有麻而没有稻。麻籽虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。
五谷的争论主要集中在“稻”和“麻”上。我们更认同“稻”而非“麻”，因麻确非主要粮食作物，而北方无“稻”则说“稻”非“五谷”也有失偏颇。实际上，春秋战国时期南方的楚国和吴越并不比北方的诸侯弱，夏商的文献中也存在大量南方的记载。
后世有将两种说法结合起来，得出稻、黍、稷、麦、菽、麻6种作物。战国时代的名著(吕氏春秋》里有4篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麦这6种作物的情况;“十二纪”篇中说到的作物，也是这6种。
