黄骨鱼做法怎么好吃，黄骨鱼做法怎么样才好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-15 39 0

秋季，建议吃这“1宝”，价格便宜，肉质鲜美，推荐4种做法

　　炎热的酷暑离我们而去，夏天很多人都是不想吃饭，吃不下去，胃口都被热没了，现在进入秋天，应该好好补一补，多吃一些健康有营养的食材，把夏天缺失的补回来。

　　进入秋季，大家都在吃这1宝，昂刺鱼，又叫黄骨鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺也比较少，酸的辣的不同做法都有，口味不同，营养价值高，经常在家换着吃。

　　一、酸汤昂刺鱼

　　准备食材：昂刺鱼、鸡蛋、蒜蓉酱、小葱、盐、醋

　　 *** 方式：

　　1、昂次鱼买的时候让老板清洗干净，回家之后剪掉身上的刺，表面滑滑的可以用热水烫一下，会有一层黄色的用刀刮掉;

　　2、锅中倒入适量的油，油热打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用;

　　3、鸡蛋盛出后，锅中留点底油，放入一勺蒜蓉酱，炒香，把昂刺鱼放入进去，两面煎一下，再倒入两小碗热水;

　　4、大火煮开，煮到鱼变色之后，把刚刚煎好的荷包蛋放入进去，加入一些盐调味，继续煮上五分钟，等到荷包蛋吸满汤汁就可以出锅。

　　二、红烧黄骨鱼

　　准备食材：黄骨鱼、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、黄骨鱼买回来将刺剪掉，然后用开水烫一下表面的粘液，刮掉黄色的东西，这样可以减少鱼的腥味;

　　2、处理干净的黄骨鱼在肚子上划上两刀，便于入味;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片炒香，再把鱼放入进去，煎至两面金黄，随后淋入一些料酒、倒入生抽、老抽，加入一大碗水;

　　4、接着大火煮开，转小火焖15分钟左右，时间到了之后开盖，加入一些盐调味，汤汁煮到浓稠之后，就可以出锅了。

　　三、黄骨鱼豆腐汤

　　准备食材：黄骨鱼、豆腐、盐、大蒜、生姜、小葱

　　 *** 方式：

　　1、黄骨鱼期洗干净。把上面的字剪掉。在肚子上面划上几刀，沥干水分。

黄骨鱼做法怎么好吃，黄骨鱼做法怎么样才好吃-第1张图片-

　　2、豆腐在水下冲洗干净，然后切成小块，在盐水里面浸泡一下，这样煮的时候不易碎;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片煎一下，然后把鱼放入进去，煎至金黄;

　　4、随后往锅中倒入足量的热水，淹没过鱼，大火煮开，放入浸泡过的豆腐，一起炖煮;

　　5、一直煮到汤汁浓白，就可以加入盐调味，再撒上一把小葱或者香菜。

　　四、黄骨鱼焖豆腐

　　准备食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、青蒜、生抽、老抽

　　 *** 方式：

　　1、黄骨鱼清洗干净，剪去上面的大刺，在肚子上划上几刀，这样便于入味，生姜切成片备用;

　　2、这里用的是老豆腐，切成小块泡在盐水里面，这样煎的时候不易碎，青蒜清洗干净，切成小段备用;

　　3、锅中倒入适量的油，油热把豆腐一块一块放入进去，六面都煎至金黄酥脆，盛出备用;

　　4、煎好豆腐的油，继续把鱼放入进去，两面都煎至金黄变色，捞出;

　　5、准备一口砂锅，先把刚刚煎好的豆腐铺在底层，上面放入煎好的鱼;

　　6、煎过鱼的油锅里放入一些大蒜末、豆瓣酱，炒出红汁，倒入适量的清水，加入一些盐和生抽搅拌均匀，接着再把熬好的汤汁浇在鱼和豆腐的砂锅里面;

　　7、大火煮开，煮到鱼和豆腐都入味之后，开盖撒上一些青蒜段。

　　(榴莲)

天冷要多吃黄骨鱼，大厨教你1招，鲜嫩入味，我家一周吃七次

嘿，大家好，我的卷毛。天气是越来越冷了，卷毛这边似乎直接跳过了秋天进入冬天了，每天寒风刺骨，吹得卷毛姓啥都快忘了。听说北方的朋友你们那边已经下雪了，有没有把暖身的鱼汤喝起来呢？今天卷毛给大家送温暖，今买了几条黄骨鱼，准备和大家分享一个家庭版黄骨鱼的做法，简单养胃又营养！

黄骨鱼又名“黄鸭叫”，不知道大家那边把这条鱼叫什么呢？卷毛听说，这种鱼叫“黄鸭叫”是因为鱼的叫声叫起来就像鸭子一样。黄骨鱼的营养价值也极高，如果家有孕妇的朋友可以让孕妈妈多喝一些，不仅有通经下乳的好处，额日鱼身的鱼刺非常少，也很适合家里的老人和小孩噢！

好啦，废话不多说，还是进入今天的主题吧！买的时候记得先叫杀鱼的阿姨弄干净一些，回来直接清洗就可以了（不过听说北方没有这样的“待遇”，是真的吗？)

【准备食材：黄骨鱼、葱、姜、豆腐】
首先，我们将黄骨鱼内部的黑膜清洗干净。此外，大家会发现这个鱼的外皮比较黏，这也是鱼腥的很大来源之一。这时我们可以撒上一些面粉在鱼皮上，面粉具有很强的吸附性，这样可以将将粘液搓下来。然后一定要注意将黄骨鱼的鱼鳍剪掉，不过鱼鳍是非常坚硬的鱼刺，大家注意不要不小心扎到手噢！

然后，在鱼背上划上几刀，方便后续煮汤时更加入味。之后准备一些葱、蒜，加入料酒后用手用力挤出汁水，接着淋入鱼中，给它做个“ *** ”，使它全身上下都均匀涂抹上腌制去腥。这时可以再加入一些食用盐入低味，等待10分钟。

接着，准备一块豆腐。豆腐切成自己喜欢的大小即可，但是不要太小噢，因为煎得适合容易碎掉。切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄这个过程要有耐心，煎过的豆腐吃起来会更香。另外，黄骨鱼也要煎到表皮变酥，这是我们的汤浓白的重要原因噢！

最后，煎好的黄骨鱼我们直接下入葱姜，将葱姜的香味激发出来，之后香加入开水，注意噢一定要是开水才行。这也是使我们的鱼汤成为高汤的重点之一噢！之后，再把我们的豆腐放进去，有条件的可以加上一些西红柿，可以使我们汤更加清甜。盖上盖子中小火炖煮20分钟。出锅前再撒上香菜加入适量食盐调味。无需多余的调料，保持汤汁的原汁原味，更大程度保留汤的营养成分。

汤汁浓稠，鱼和豆腐搭配上我们的香菜美味即成！既有西红柿的酸甜，又有鱼肉的鲜美，吃上一口嫩嫩的豆腐，别提有多满足了。坊间流传，黄骨鱼汤喝上一碗，补钙“胜过”牛奶。赶快做给爱你的家人吃吧！

好啦，以上就是今天的全部内容，如果您觉得卷毛做得还不错的话，别忘了给我点个赞噢！关注我，下期分享更多的美食菜谱和家庭小技巧给大家。

黄骨鱼这样烧，色香味美，肉质细嫩，汤汁浓郁，值得收藏！

香煎黄骨鱼

黄骨鱼本身营养丰富，并且刺少，除了清蒸，香煎也美味无比。

食材准备

200克黄骨鱼

葱花、姜酒汁各少许

生抽、盐、味精各适量

烹饪步骤

1 黄骨鱼宰杀洗净，加入姜酒汁。

2 淋入生抽。

3 再加入盐、味精拌匀。

4 腌渍15分钟。

5 锅置旺火上，烧热。

6 放入黄骨鱼，小火煎约1分钟。

7 用锅铲翻面。

8 继续煎约2分钟至鱼身呈金黄色且熟透。

9 将煎好的黄骨鱼夹入盘内。

10 淋入少许熟油。

11 撒上葱花即成。

美食常识

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值。其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C和钙、磷、钾、钠等矿物质，有利尿消肿、益脾胃和解毒的功效。尤其适宜肝硬化腹水以及营养不良性水肿者食用。

*** 小贴士

黄骨鱼土腥味较重，因此烹制前须彻底清洗干净，否则影响口感。

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学会这道美味的黄辣丁炖豆腐，厨房小白也不愁

这道菜的做法还是跟几年前一个朋友学的，喜欢吃他做的菜，顺便偷师学艺了，今天突然想下厨了，就一起分享豆友了

By 兰青Happy

用料

黄辣丁 2条
嫩豆腐 1块
生姜 10克
小葱 3根
指天椒 6个
蒜头 8瓣
蒜苗 2根
花生油 25克
料酒 1勺
酱油 2勺
食盐 3克

做法步骤

1、黄辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、葱头、指天椒、蒜头切段，生姜切丝备用

2、锅中放油，因为怕粘锅，油放多了点

3、油微热，放黄辣丁，煎至两面微黄

4、放指天椒、姜丝、蒜头、葱段入内，加料酒

5、将豆腐贴着锅边，煎至微黄放酱油

6、加温开水，没过豆腐，炖至水快收干

7、试下味道，放少量食盐，蒜苗下锅

8、关火装盘，即可享用美味

小贴士

红烧适合用老豆腐，今天买了嫩豆腐，口感比较嫩，没有老豆腐煎出的鲜香，不过鱼的味道很好，很鲜美，值得豆友一试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天要多吃黄骨鱼，学会这样做，鲜嫩又补钙，营养无腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。

2、今天老刘就来分享一下“昂刺鱼汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

昂刺鱼、生姜、白胡椒粉、葱末、食盐

4、先把处理干净的昂刺鱼剪去鱼鳍，再在鱼身上打上花刀，用餐巾纸擦干鱼表面的水分，这样煎鱼时油不会溅出来烫伤人

5、锅控干后用生姜擦一下，再倒入油润一下锅，油热以后倒回油缸中，这样煎鱼时不容易粘锅。再倒入菜籽油，放少许食盐。菜籽油烧出来的汤更白，然后放入昂刺鱼，一面煎好以后再翻一面

6、再放入姜片，倒入开水，开水烧出来的鱼汤更白，盖上锅盖，大火烧十五分钟，大火烧出来的汤也更白。时间到时放入食盐、白胡椒粉，撒上葱花点缀美味即成

7、昂刺鱼中各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高

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吃了这么多年黄骨鱼，还是这种家常做法好吃，鱼肉鲜嫩入味还不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。

2、今天老刘就来分享一下“昂刺鱼贴饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

昂刺鱼、大蒜、生姜、大葱、小米辣、线椒、面粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、啤酒、胡椒粉

4、蒜子生姜切片，小米辣线椒去蒂切辣椒圈，大葱切段。锅控干后倒入色拉油，放入少许食盐，增加底味，再放入黄骨鱼煎一下，一面煎至定型以后再翻一面

5、再放入姜蒜片、小米辣、大葱段煸香，再放入蚝油、小半勺盐、两勺糖、老抽、黄豆酱、生抽，淋入一听啤酒。盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟

6、碗中放入300克面粉，小半勺食盐，打入一个鸡蛋，拌匀分次放入凉水，朝一个方向搅拌上劲。再把面糊贴在锅的四周。然后把青椒圈也放进去，放入一勺味精，盖上锅盖，焖三分钟

7、时间到时，饼子熟透，饼子拿掉切片装盘。大火收汁，出锅前撒上白胡椒粉，就可以出锅装盘了。饼子摆在鱼的旁边，蘸着汤汁吃更鲜美

8、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺

小白都能学会的酸菜黄骨鱼，不仅简单还美味

汕头人非常喜欢酸菜做鱼，但不是每一款都适合，还会加梅让鱼更酸甜，但我们煮的水会比较少～

By 眉飞色舞的虾皮很长毛

用料

黄骨鱼 3条
澄海酸菜 250g
豆腐一盒
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
蒜 3瓣
料酒适量
香菜适量
指天椒 2个
洋葱四分之一个
芝麻粒适量

做法步骤

1、我买的是这款酸菜，切片把蒜、姜、洋葱、指天椒切粒

2、热油放蒜、姜、指天椒、洋葱，炒香后放酸菜，炒30秒加一碗水焖到水稍微收一些

3、把用胡椒粉、料酒、盐腌过的鱼放入锅

4、加一碗水，再铺上豆腐，关上锅盖，中火焖5分钟

5、起锅放香菜芝麻，淋上热油就OK啦！

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3条鱼一把腐竹，我家吃鱼10顿有5顿这样做，汁香下饭没腥味

吃鱼，我们家很喜欢做一锅鱼煲，用不同的鱼搭配着做来吃也不错，鱼肉好吃营养也丰富，而且多吃都不怕长肉肉。

如今中秋后天气越来越凉了，胃口也跟着好起来，正是做砂锅菜的时候了，砂锅保温性好，用来做鱼煲最合适了，现在我们就来分享一锅鱼煲做法，我家吃鱼10顿有5顿都是这样做的，偶尔搭配不同的鱼，吃着也很不错。

食材准备：黄骨鱼3条，腐竹1小把，香菇8朵，6瓣蒜，1块姜，花椒，一个八角，料酒，盐，食用油，半勺黄豆酱，开水，清水，1勺淀粉，生抽，蚝油，辣椒碎，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备干香菇8朵和一小把腐竹，提前用清水把它们泡发；黄骨鱼准备3条，处理干净后沥干水分，然后把它腌制一下，加少许料酒，盐，把它抓均匀后腌制20分钟；准备6瓣蒜1块姜，切片；把泡发的香菇冲洗干净抓干水分，把泡好的腐竹沥干水分备用。

第二步：所有食材准备好后，黄骨鱼也腌制得差不多了，现在准备一个不会粘的平底锅，干锅中下少许食用油，再把腌制好的鱼摆放进去，稍微煎一下后，翻过面来煎另一面，不用煎得太老，煎得差不多了，关火放一边备用，一面大概煎3分钟左右就可以了。

第三步：准备一个砂锅，锅中下油把油烧热，然后倒入准备好的姜蒜片，还有18粒花椒和一个八角，把它炒香，炒出香味后，加入半勺的黄豆酱，把它炒出油。

第四步：炒香后，倒入适量的开水，大概1碗左右，砂锅烧热了不能加冷水，否则砂锅会裂的，大家记住这一步一定要用热水，然后加入煎好的鱼，把鱼铺平一点。

第五步：再加入准备好的香菇和腐竹，把它们也铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第六步：这个时间我们来准备半碗调料，碗中加小半碗清水，加1勺淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。

第七步：好了，煲了有5分钟了，撒上少许的辣椒碎，喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去，然后把调好的半碗料汁也倒上去，调大火，再次把它烧开。

第八步：烧开后煮至汁浓稠就可以关火了，最后撒入一把葱花开吃；这一道黄骨鱼腐竹煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱼煲没腥味，而且肉质嫩滑好吃。

不喜欢吃黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他自己喜欢吃的鱼来做，好吃又不腻，而且营养不丢失，天冷时吃这一锅，慢慢吃也不怕菜冷了会腥，因为砂锅很保温，菜吃完了锅还是烫的。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

爱吃黄骨鱼的一定要收藏，黄骨鱼这样做肉质鲜嫩，色香味俱全

黄骨鱼也叫“黄丫叫”反正有很多名字，主要是这种鱼它会叫唤，而且身上还有3根非常大的鱼刺，如果在杀洗的时候，不小心扎到肉里面就会发炎，这个里面是有毒素的，所以大家在烹饪这道菜的时候，一定要注意，今天教大家是一属于贵州的一道名菜，酸汤黄骨鱼，这种鱼可以炖汤，可以红烧，不管是味道还是口感都非常的不错，下面就一起来学习一下这道菜的做法！

首先要用的食材有，野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，黄骨鱼，如果是大一点黄骨鱼需要从中间切成两节，方便入味和煮熟，准备好所有的食材以后就可以上火 *** 了

首先锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水

调味的时候需要放入贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料，主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了

味道调好之后，直接放入改好刀的黄骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了，这种做法可能之一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的

如果您喜欢吃更酸的味道还可以放一些做酸菜鱼的酸菜，味道更佳，如果说天气热不想吃干锅或者是火锅，可以直接煮熟，但是更好还是用火煮着吃，这样的酸汤会越煮越好吃，汤也会越来越浓，很多贵州人都喜欢喝这个酸汤，有一句话说贵州“三天不吃酸，走路打串串”意思就是说，他们非常喜欢吃酸辣的美食！

#我为奥运出食力#黄骨鱼豆腐汤

By 薯条沾腐乳

用料