大家好，我是迪子，下面为您推荐一道外酥里嫩，一捏就碎的香脆小麻花的 *** *** ，有喜欢吃香脆小麻花的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料：
普通面粉150克，鸡蛋45克，糖20克，玉米油15克，小苏打小半勺，水25克。
面粉里放入糖和小苏打，混合均匀。
再放入一个鸡蛋和玉米油。
倒入水和成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
面团醒好后再次揉面，揉至光滑后再醒10分钟。
将醒好的面团擀成长方形。
切成小细条。
将小细条搓成细长条，对折过来，把两头捏紧。
用左手的手指套进面条一头不动，右手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起。
再对折过来，把捏紧的一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可，就这样依次全部做完。
起油锅 (油量要多点)，中火将油烧热，筷子放进油锅时冒小细泡。
放入麻花生坯子，并用筷子时常翻面，使其受热均匀，炸制金黄捞出即可。
七八次的实验终于找到了合适的配方，这配方的麻花是软而香的。
自制小麻花 | by 家yao
原料：
面粉400g、白糖60g、精盐4g、玉米油30ml、鸡蛋1个、酵母1匙、水120g
1. 准备食材，有些材料需用秤称量。
2. 除水外所有料放一起，加水和面。
3. 面发至扎眼儿不回缩。
4. 发好的面再揉排气，分成8段儿，盖保鲜膜饧15分钟。
5. 取一段搓长，两手握住两头边搓边反向拧劲儿。
6. 对折，左手拇指挡在对折处。
7. 右手握住合在一起的两头儿，反方向拧劲儿。
8. 右手这头折起，塞入左手拇指处的空里。
9. 所有麻花坯做好，再盖保鲜膜饧20分钟。
10. 锅内放稍大量的油，烧至六成热。
11. 下麻花坯炸。
12. 一面炸至金 *** 。
13. 炸另一面儿。
14. 侧面也炸一下。
春节是老百姓心中最传统的节日，家家除了大鱼大肉，美味佳肴，也少不了香脆可口的零食小吃。各路美食，统统路过，一款美味的炸麻花，开启了儿时的味道……
By 兔子5c6d82042f209
用料- 老面团：
- 中筋面粉 500克
- 干酵母 5克
- 水 280克
- 主面团：
- 老面团 *** 克
- 中筋面粉 1000克
- 盐 9克
- 食用碱 1克
- 玉米油 25克
- 鸡蛋 3个
- 开水 550克
1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。
2、将主面团的所有材料，再取 *** 克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。
3、将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。
4、面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。
5、将一根面块撮成长条形
6、右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。
7、将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。
8、同样 *** 再卷一根，两个卷捏紧在一起。
9、再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。
10、如果觉得干的话，可以加一些玉米油。
11、锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！
12、上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！
小贴士1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。 2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农村妈 *** 特制炸麻花配方，香甜酥脆，做法简单，新手也能成功大家好，我是青豆妈，今天和大家分享炸麻花的做法；
说起小时候的零食，最少不了的就是麻花，尤其是过年的时候，每家每户都会炸上一些，然后密封保存，家里的小孩子能吃很多，麻花做法也有很多，有甜的有咸的，有软的有脆的，今天青豆妈给大家分享一个家庭甜麻花的做法，学会这几步，炸出来的麻花既酥脆又香甜，颜色金黄，新手也能0失败，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500克、纯牛奶200ml、鸡蛋2个、猪油30克、适量蜂蜜、
白糖50克、酵母5克、无铝泡打粉5克、黑芝麻30g，白芝麻20g；
做法：
牛奶需要是温牛奶，先在200ml温牛奶中倒入5克酵母给它化开；
面粉里面加入泡打粉、黑芝麻、白芝麻、白糖、蜂蜜、打入鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢加入温牛奶，边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后倒入提前化开的猪油，这样做出来的麻花能更加酥脆，然后下手给它揉成面团，把面团儿揉至表面光滑的时候，盖上盖子醒发半小时；
我们把发好的面团再揉一下，排出里面的空气，然后给它擀成大面饼，饼皮厚度大约1cm左右，然后把面饼用刀切成宽度大约1cm左右的长条；
取一根面饼条，把它搓成细长条，手捏住两端，然后两只手往相反的方向搓，把两头拿起来之后麻花自然就卷起来了；
然后再搓一次，将它卷在一起，把面头给它藏进去，全部做好以后，盖上保鲜膜，2次醒发半小时；
锅中烧油，油温不能太热，5成热的时候麻花下入油锅，先不要去翻动它，炸到底部慢慢变色再将它翻个儿，小火慢慢的炸，每15秒左右将它翻一个个儿，这样能让他炸至均匀上色好，全部炸四面金黄，将它捞出，这个家庭版麻花就做好了；
麻花做法总结：
1、牛奶需要提前隔水加热，加到温热状态；
2、喜欢吃咸的可以把糖换成盐和五香粉；
3、麻花浮起后，一定要用小火炸，以免炸糊；
4、加2种芝麻是为了吃起来更香；
说起麻花大家肯定都不会陌生，是我们传统的特色小吃，把三两股条状的面拧在一起油炸而成，在以前物质匮乏的年代，只有在年节的时候才能吃得到，酥脆可口，放上几个月也不绵软。
因着地域文化和饮食风俗的不同，麻花也演化而成不同的形态，比如有天津的 *** 花、山西稷山的油酥麻花、湖北崇阳的小麻花，是理想的休闲小食品，佐酒伴茶都非常适宜。
麻花的做法也不难，下面分享一道香酥麻花的食谱给大家，好吃的麻花自己在家做，成本才几块钱，一捏一提卷成花，下锅一炸，特别的酥脆，放上几个月都不担心绵软，很实用，喜欢的朋友不妨试试。
香酥麻花
配料:
鸡蛋2个、面粉220克、白糖50克、油20克、油炸用油100克、白芝麻20克
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋倒入盆里，加入白糖。
3.搅拌均匀。
4.倒入面粉。
5.揉成面团。
6.盖上湿布醒半小时。
7.揉匀。
8.在面板上撒上芝麻。
9.把面团放在芝麻上，擀成薄饼。
10.切成细条。
11.搓长又圆50厘米左右的条。
12.左手捏住一端，不动，右手往下搓上劲。
13.从中间折回来。
14.再折一下头窝在另一头的圈里。
15.依次折好。
16.油温5成热，快冒烟时。
17.下入麻花。
18.炸至金黄。
19.捞出控干油。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
麻花是一道历史非常悠久的传统美食，其 *** *** 非常简单，以两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不错的休闲小食品。其更具 *** *** 的要数天津的十八街麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
下面就为大家分享一道，易于家常 *** 的小麻花教程，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【十八街麻花】
1.准备食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入一个鸡蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅成面絮，再加入一点植物油，加入植物油面团更容易起酥。
2.面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软了，反复 *** 面团揉光滑以后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，先把案板上面抹上一层植物油，取出面团 *** 光滑以后，用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。
4.拿起一个剂子，用手搓成细长条，再拧成麻花，然后折起来一条一条全部搓完。
5.接下来我们把麻花炸一下，锅内烧油，油温4成热时，用手慢慢把麻花放入锅内，轻轻晃动锅，防止麻花粘在锅底。
这个过程，要保持小火，油温不要过高，麻花会慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推动翻面，把麻花炸至金 *** 就可以捞出来了。
小技巧：
牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力，做出来的麻花不易断、有弹 *** ，牛奶中还含有大量的氨基酸，能为酵母提供营养，面团膨胀的更大。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
马上就要春节了，少不了要备上些年货，比如麻花、芝麻糖等等，都是必备的年节食品。
麻花的做法不难，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，炸好的麻花酥脆可口，带着面的清香，既可以作为年节食品，又可以佐酒伴茶，是非常理想的休闲小食品。
下面哈妹分享开心麻花的配方给大家，让大家在家也可以轻松做好，一点都不比买得差。
酥脆小麻花
配料:面粉200克、水80克、植物油25克、糖25克、小苏打1克、泡打粉1克 烹饪步骤:1.将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟
2.将松弛好的面团，分成8克一份的小剂子，团圆，盖保鲜膜松弛10分钟
3.将松弛好的小面团 *** 至表皮光滑
4.取一份小面团搓成长条，大约40厘米左右
5.对折拧成麻花状
6.再对折，再拧成麻花状
7.锅中放油烧至八成热，放入麻花胚中小火炸
8.将麻花炸至金黄捞出，放吸油纸上吸掉多余的油
9.成品图
10.成品图
麻花的简单做法，用面粉裹上蛋液，搓成条卷成花，麻花酥脆超好吃大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论
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导语：麻花，是我国的一种特色油炸面食小吃。以两三股条状的面拧在一起，用油炸制而成。虽然关于麻花的起源虽然尚不明确，但在很多地方都能见到它的身影。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“家常麻花”的做法。教你最简单实用的技巧，炸出来的麻花又香又脆，非常的好吃。
【食材清单】：
主料：面粉
配料：鸡蛋 、黑芝麻
调料：食盐、植物油
【步骤一】：
准备300克面粉，往面粉里打入一个鸡蛋，来增加营养。之后加入食盐3克，来增加面的筋 *** ，再撒入一小把黑芝麻做搭配。最后再淋入一些植物油，使和出来的面更加柔软，也更方便起酥。
【步骤二】：
材料都准备好之后，我们来和面。和面的时候用清水，多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后，再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。
【步骤三】：
面团揉好后取出放在案板上，给案板刷上植物油，防止粘连。之后把面团揉光滑后，搓成长条并切成6到8个面剂子。然后把面剂子再搓成粗细均匀的长条。
【步骤四】：
捏着面条的其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，然后对折起来，面条就会自动的卷成麻花的形状。不过需要注意 *** 时的力度，别把面条搓断了。拧好花后放在案板上，再滚上一圈，这样花纹会更加的紧实好看。最后再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花，会更加的蓬松酥脆。
【步骤五】：
起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去。用筷子不停的翻动，让麻花均匀受热。这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上。保持小火继续翻动，炸2分钟左右，等麻花炸成金 *** 时，即可出锅。
好了，这道金黄焦酥的麻花就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
甜麻花
A:面粉 *** 0克、白糖550克(或红糖)、白芝麻粒(或黑芝麻) 30克、盐5克、色拉油 *** 克、鸡蛋2个、小苏打10克、臭粉15克
B:水700克
做法
1.先将A材料倒入搅拌机搅拌均匀。
2、将B料放入搅拌成团即可。
3、用压面机压成0.5屋米左右的薄片，醒发半个小时，再切成宽0.8厘米长15厘米(大小可自己定)，搓成长条。
4、油温160— 170 炸至金黄即可(仅供参考)
咸麻花:
配料：中筋面粉 *** 0克、盐40克、葡萄糖粉10克、白芝麻粒(或黑芝麻) 30克、小苏打10克、鸡精8克、色拉油200克、鸡蛋3个、水700克、臭粉15克
做法:与甜麻花相同
婆婆炸的奶香 *** 花，金黄酥软特好吃，详细的配方和比例来了之一次吃到婆婆做的奶香 *** 花，还是结婚前。那是我之一次登门，婆婆炸了一大锅金黄 *** 的 *** 花，拿一根让我尝尝，开始不想吃，谁料想尝了一口后忍不住吃光了一整根！还想再吃又不好意思。
后来每每提到这件事， *** 和婆婆都会调侃我：是不是因为那根麻花下了决心把自己嫁了？哈哈哈应该也有这原因吧。
多年过去，想吃麻花的时候，跟婆婆说一声，婆婆就会炸一大堆送过来。所以一直没有尝试自己做。刚刚跟婆婆要了配方，没想到之一次做就很成功呢！这让我有了足够的信心。
这款奶香 *** 花金黄酥软特别好吃，详细的配方和比例也来了，放在文章中，供小伙伴们参考。
奶香 *** 花外表金黄，咬一口酥软，比外面买的好吃。我之一次做就很成功，你也行的。关键是材料的配比，每一个步骤也都很详细，来，试试看吧！
——【奶香 *** 花】——
【食材】：面粉600克，白糖85克，酵母6克，奶粉50克，鸡蛋1个，盐3克，温水120克，牛奶100克，食用油适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。首先来和面，600克面粉放入盆中，加入6克酵母、50克奶粉、1个鸡蛋混合均匀，
步骤二：再取一个干净的盆子，放入100克牛奶、120克温水、3克盐、85克白糖，搅拌至白糖融化，倒入面粉盆中，搅拌成絮，下手揉成面团。如果面团不够光滑，可以盖上盖子静置10分钟后再揉面一次，面团充分吸收水分后就会光滑柔润了。
步骤三：饧好的面团取出来，放在案板上，案板上提前涂上一点点油防粘。稍微整理一下，分成100克左右一个的剂子，每个剂子揉匀搓成长条，盖上保鲜膜饧面15分钟。
步骤四：饧好之后的面非常柔润，也比较“听话”，搓成细长条，捏住两头反方向用劲儿。
步骤五：两头对折一下，自然扭在一起，但现在还不是麻花的形状，再重复一遍刚才的动作，两手反方向上劲儿。
步骤六：再次对折，自然扭在一起，这时候才是一个真正的麻花坯子，整理一下形状，更好看一些。
步骤七：全部做好后，放在盘子里，静置发酵到2倍大，看起来蓬松饱满，用手压一下很有弹 *** ，这样就发酵好了。
步骤八：接下来就是下油锅炸了。炸麻花也是一个很重要的步骤，油温很关键，油一定要多一些，整根麻花能够放得下才可以。油温五成热的时候，温度大约150——160度，有温度计更好，没有温度计用一根筷子试一下，筷子放下去有少许油花冒出的时候油温刚好。
步骤九：麻花生坯放进锅中，小火炸至金 *** ，期间用筷子翻滚几下，注意不要让麻花断掉。捞出来的时候更好用漏勺，用筷子很容易夹断，因为这麻花太软了。锅的容量小的话，要一根一根炸，不要贪多，容易炸糊。
出锅后，沥干油就可以吃了，趁热吃更香，热乎乎的一根 *** 花三两口就下肚，软软的香香的非常好吃。金灿灿的表面就够 *** 口水的了，咬一口就更放不下了。奶香味很浓郁，又软又香，这样的麻花比外面买来的还好吃。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
