24种蔬菜大比拼，哪个更好？记住这些，买对不买贵！

本文作者：

谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

超市里有很多蔬菜，看起来很像，很多人买的时候总是拿捏不准哪个更营养，适合怎么吃，有时候还纠结有些菜很贵到底值不值。这篇文章带大家对比12对（24种）蔬菜，告诉你哪些菜更值得买。

当然，这里主要从营养和价格两个维度进行对比，做出营养性价比高推荐。有时吃东西凭个人口感喜好，选自己更爱吃的，也没问题。

一、西兰花VS白菜花，

更推荐西兰花

西兰花抗氧化的维生素C含量是白菜花的近2倍，对眼睛好的叶黄素+玉米黄质的含量是白菜花的745倍，促进钙吸收的维生素K含量是白菜花的6.6倍，具有潜在抗癌特性的异硫氰酸酯含量是白菜花的4.6倍，关键是这两种菜的价格也差不多。

二、大白菜VS娃娃菜，

更推荐大白菜

大白菜维生素C含量是娃娃菜的3倍，娃娃菜钾含量是大白菜的2倍，营养上算是各有优势，但是大白菜价格更便宜。

三、旱芹VS西芹，

更推荐旱芹

旱芹钾含量是西芹的8.5倍，钠含量也更低些，更利于控制血压；西芹膳食纤维含量是旱芹的2倍，更能促进肠道蠕动，但是价格却是旱芹的好几倍，所以更推荐买旱芹。

注意，两者钠含量都稍高，属于自带咸味的蔬菜，烹调时放一点盐就行。

四、紫甘蓝VS圆白菜，

更推荐紫甘蓝

紫甘蓝富含圆白菜没有的花青素，而且是蔬菜里的花青素“冠军”，另外紫甘蓝的维生素C、钙、钾含量也都高于圆白菜。

虽然紫甘蓝的价格比圆白菜贵一些，但也算是平价蔬菜，所以推荐紫甘蓝。为了减少花青素损失，建议凉拌着吃。

五、紫洋葱VS黄洋葱，

更推荐紫洋葱

紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱，1斤的价格也只是比黄洋葱贵个5毛1块的，所以推荐吃紫洋葱。

紫洋葱生吃可以保留更多营养，为了不辛辣，可以先用盐+白醋+水泡5分钟控干再凉拌，拌的时候还可以加一点儿糖掩盖辣味。

六、黄豆芽VS绿豆芽，

更推荐黄豆芽

黄豆芽的蛋白和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多，其他营养也普遍高于绿豆芽，虽然能量是绿豆芽的3倍，但也就只是跟心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨、冬笋相当，即使减肥也不用排斥它。价格还跟绿豆芽一样。

七、贝贝南瓜VS普通南瓜，

更推荐贝贝南瓜

贝贝南瓜中抗氧化的β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，是眼睛和皮肤健康的好帮手，它的口感粉糯，吃起来就像栗子。至于价格，贝贝南瓜打折的时候大概5元1斤，跟普通南瓜也差不多。

不过，贝贝南瓜的能量和碳水都跟土豆相当，适合做主食，推荐蒸或熬粥；普通南瓜能量和碳水跟青椒相当，水分还足，就是蔬菜。

八、长茄子VS圆茄子，

营养和价格都差别很小

两者营养和价格都差别很小，不过圆的紧实适合炖，红烧就算了，它太吸油了，长的绵软适合蒸完凉拌。为了保留更多花青素，烹调时不建议去皮。

九、普通黄瓜VS水果黄瓜，

更推荐普通黄瓜

两者营养差别很小，口感也都清脆爽口，不过水果黄瓜略甜，但是价格也贵几倍，要是当减肥零嘴，有点费钱。

十、西红柿VS小圣女果，

小圣女果更营养

西红柿和小圣女果主要有红色和黄色的，红色的番茄红素含量更丰富，我们就拿红色的做对比。

红色小圣女果维生素C、番茄红素分别是红色西红柿的2.4倍、2倍，但是小圣女果能量略高于西红柿，加之它口感更甜，所以小圣女果适合当水果吃，西红柿适合当菜吃。

十一、叶生菜VS球生菜，

更推荐叶生菜

叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。价格方面1斤叶生菜比球生菜贵一两块钱，所以从营养性价比上来看，还是更推荐叶生菜。

十二、橙色胡萝卜VS黄色胡萝卜，

更推荐橙色胡萝卜

市面上最常见的是橙色的胡萝卜，但是像四川、山西、新疆等地，黄色胡萝卜则很常见。黄色胡萝卜的碳水、能量、膳食纤维都略高于橙色胡萝卜，但是橙色的β-胡萝卜素含量是黄色的5.5倍。价格两者差别不大，这么看还是更推荐橙色胡萝卜。

本文来自：2023-02-15营养师谷传玲《12对蔬菜大PK，买对不买贵》，部分内容有删减，版权归原作者。

来源： 健康时报

十款炸丸子教程，酥酥脆脆的，素的比肉的还好吃，每一款都很抢手

十款炸丸子教程，酥酥脆脆，比红烧肉还好吃，每一款都很抢手，大家收藏起来做给家人和朋友吃吧！

老式炸肉丸子，肉馅儿中您就像我一样，加入一个馒头，外酥里嫩，会变得更加好吃，这样的老式丸子可以二次加工，烩菜，烩汤，烩面，吃着比大鱼大肉还香。

1.准备好的一斤五花肉馅儿，加入一个泡湿的馒头，调入葱姜末、盐、生抽、五香粉、俩个鸡蛋，一小包小酥肉专用粉，充分抓拌均匀，揪一块搓成小丸子。

2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入丸子，炸至表皮金黄，外酥里嫩，即可捞出，控油装盘，孩子一口接着一个抢着吃。

金针菇丸子，很多人绝对都想不到金针菇竟然也可以用来炸丸子，金针菇做其他菜特别难嚼着吃，用来炸丸子刚好弥补了这款不足，炸出来的丸子外皮焦酥里面松软，比纯肉的更好吃。

1.金针菇去蒂，切成碎末，纳入有肉馅儿的盆中，加入适量胡萝卜末，葱姜末，香菜碎，调入盐、生抽、五香粉、蚝油，再打入俩个鸡蛋，一小包酥肉粉，搅拌均匀，搓成丸子。

2.锅烧油，油温六成热，下入丸子，炸至金黄酥脆，捞出即可装盘食用。

萝卜丸子，翠绿的白萝卜不用再腌菜了，用来炸丸子就可以成为一道餐厅招牌菜，不要错过，这样做好吃极了。

1.洗净的白萝卜擦成丝，再加入少量的胡萝卜丝，用刀剁几下，纳入盆中，加入一小勺盐，拌匀腌制出水分，挤掉多余汁水，加入少许肉末，葱姜末，盐、花椒粉、俩个鸡蛋，一小包小酥肉专用粉，充分搅匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子炸至金黄，即可出锅装盘。

西兰花丸子，西兰花你还在蒜蓉吗？不如试试炸成丸子，孩子吃个不停，比肉丸子还好吃。

1.泡洗干净的西兰花改刀切成碎末，纳入盆中，加入一块豆腐，两个鸡蛋，少许胡萝卜，少许火腿末，调入葱末、盐、鸡精，一包小酥肉专用粉，搅拌均匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子炸至外酥里嫩，色泽金黄，即可捞出装盘，小心你家孩子不怕烫，手都不洗也要抢着吃。

土豆胡萝卜丝丸子，土豆丝还不知道这个做法，那你就真的out了。喜欢吃土豆的话，您就学我这么做，大人孩子都爱吃。

1.土豆擦成丝纳入盆中，再加入少许胡萝卜丝，加入一小勺盐拌匀，腌制五分钟，挤掉多余的水分，调入葱末、盐、五香粉，打入一个鸡蛋，一包小酥肉专用粉，充分拌匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子，炸至表皮金黄酥脆，里面熟透，即可出锅装盘，还没端上桌就被孩子们抢光了。

豆腐丸子，外酥里嫩，比吃肉还香，过年过节炸这么一款丸子，比肉丸子还抢手。

1.准备一块老豆腐，捏稀巴烂，打入俩个鸡蛋，调入葱姜末、盐、十三香、生抽，火腿末，香菜碎，适量面包糠，适量面粉，搅拌均匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温四成热，下入丸子，炸至外焦里嫩，即可出锅装盘，表皮酥酥脆脆的，一个人就可以吃一盘。

香菜丸子，香菜也叫芫荽，有一种独特的香味，有很多人喜欢，也有很多人不喜欢，试试这个做法，炸成丸子，焦香里嫩，越吃越有滋味。

1.香菜摘洗干净，下入开水锅烫一下，捞出过凉，挤掉多余的水分，改刀切碎，纳入有肉馅的盆中，调入盐、葱姜水、鸡精、胡椒粉，少许胡萝卜末，打入俩个鸡蛋，一比一的淀粉和面粉，搅拌均匀，团成丸子备用。

2.起锅烧油，油温五成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，捞出装盘即可，学会这个 *** ，以后遇见香菜你就想吃了。

莲藕丸子，莲藕做丸子不论是汆水还是油炸，都特别受食客们喜欢， *** 莲藕丸子其实也非常简单，这个 *** 特别适合学做菜的宝宝们。

1.莲藕去皮洗净，剁成碎末，纳入有肉馅的盆中，调入葱姜水、盐、五香粉，少许胡萝卜碎，俩个鸡蛋，一比一的淀粉和面粉，葱花，搅拌均匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子，炸至金黄，外酥里嫩，即可出锅装盘，想怎么吃随你。

旱萝卜丸子，做这款丸子咱们选用传统的中国萝卜，皮红里白，个大圆润，清脆爽口，炸一盘好吃的丸子有一个就够了，再也不用担心萝卜没人吃了，自从学会这个炸丸子家里油都不够用了。

1.旱萝卜洗净切成细丝，再从中间切两刀，纳入盆中，加入盐腌一腌，腌制一小时，清水盆中淘洗几遍，挤掉多余的水分，再纳入盆中，调入十三香、鸡精、白糖、香油，香菜碎，火腿碎，打入俩个鸡蛋，一包小酥肉脆炸粉，搅拌均匀。

2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子，炸至金黄，外酥里嫩，即可出锅装盘，这样的炸丸子你能吃多少个。

香酥土豆球，土豆的做法实在是太多了，前面已经给大家分享了上百种土豆做法，喜欢土豆的友友们可以翻看前面的文章或者视频，也可以点击关注，后续会有更多分享。

1.处理干净的土豆，上锅蒸熟透，放入盆中压成泥，加入胡萝卜碎、火腿丁，调入葱花、盐、黑胡椒粉，加入一包小酥肉脆炸粉，搅拌均匀，团成丸子。

2.起锅烧油，油温五成热，下入土豆丸子，炸至表皮酥脆，外酥里嫩，出锅装盘，娃娃们一手拿一个，好吃到都不想停下来。

以上十款油炸丸子你觉得怎么样？表皮金黄，外酥里嫩，素丸子比肉丸子还好吃。喜欢吃炸丸子的朋友，觉得还不错的话，点击关注，收藏，转发，分享，这里还有更多美味菜品，来一包小酥肉脆炸粉，炸丸子轻松预制，一通百通，值得大家拥有。

家常版~香酥脆素丸子

食材：沙窝萝卜（青/绿萝卜）500克、 胡萝卜150克 、香菜40克、香葱40克 、鸡蛋2个、馒头渣（白馒头1个搓成碎渣）；

调料：姜粉3克 （超市有卖）、 五香粉6克、 盐10克；

做法：

①沙窝萝卜去皮，擦成细丝；胡萝卜去皮，擦成细丝；将萝卜丝和胡萝卜丝放入开水中焯水30秒，少放一点食盐（去除萝卜的辛辣味道）；

②将焯水后的萝卜丝和胡萝卜丝用凉水清洗2-3次，去除热气；

③将萝卜丝、胡萝卜丝 切成小段，约1cm; 将香葱，香菜切碎；

④将萝卜碎、胡萝卜 碎、香葱碎、香菜碎放入碗中，打入2个鸡蛋、放入盐、姜粉、五香粉搅拌均匀；

⑤将搓好的馒头渣少量多次加入调好的馅儿中，搅拌至略微粘稠；

⑥起锅烧油炸丸子~

注意事项：

①焯水的萝卜丝一定要攥干水份再剁；

②馒头渣要分次加入；

③调好的馅要腌制半小时入味；

④油温大约150度放丸子；

⑤素丸子刚下锅时不要搅动，定型后再用筷子拨开；

⑥全程要用中火慢慢炸透 这样不会出现外面焦脆内里夹生的情况

备注：

①上面的食材量大概能出30～40个酥脆丸子；

②建议用馒头渣或者面包糠代替面粉，丸子酥脆选软，放凉后也不硬；

③酥脆丸子可以直接吃、蘸料吃、涮火锅、麻辣烫都非常好吃，图片是我的三次尝试，欢迎大家尝试~~~

这野菜比荠菜营养，一健胃、二解毒、三消暑，炸成丸子，清香味美

本期导读：这个野菜比荠菜营养，一健胃、二解毒、三消暑，炸成丸子，清香味美

柳蒿芽是一种产自东北的山野菜，是菊科多年生草本植物，生长在林缘湿地、河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。每年的4月末，5月采摘，其嫩叶可供食用清爽宜人、味道鲜美。

它含：蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。比荠菜还营养，柳蒿芽既可食用，亦可全草入药，具有健胃、解毒、消暑等作用。

柳蒿芽做法很多，可炒食、蘸酱或做馅、做汤等。柳蒿芽别总是蘸酱吃，教你和猪肉一起搭配，炸成丸子，颜色金黄，外酥里嫩，清香味美，味道独特，喜欢吃野菜的，别错过这道菜肴，下面分享这道菜肴的详细做法：

【干炸柳蒿芽猪肉丸子】所需材料：柳蒿芽半斤、猪肉半斤、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、味精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把柳蒿芽挑去杂草，投洗干净，沥净水分。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，水开后，将柳蒿芽捞出。

3.把柳蒿芽捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使柳蒿芽颜色更绿，焯水后，放到冷水中投凉，使柳蒿芽迅速降温，这样柳蒿芽颜色不会变黄。

4.把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水。

5.猪肉选用猪梅花肉，或者前槽肉都可以，7瘦3肥比例就可以，把猪肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉馅，把肉馅放在大碗内。

6.肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

7.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠。

8.把柳蒿芽放在肉馅内，用筷子搅匀。

9.锅内加入油烧热，油量要没过丸子，加热至5成热，用手的虎口挤出圆形的丸子。把丸子下入锅内，用中小火慢炸，丸子刚下锅时不要急着翻动，以免把丸子搅散开，不时的晃动炒锅，防止丸子互相之间粘连在一起，待丸子炸制定型，用炒勺翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，把丸子炸至漂浮后，将丸子捞出。

10.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸柳蒿芽猪肉丸子就做好了。

小贴士：柳蒿芽焯下水，可以去除苦味，焯水时间不要过长。炸丸子，要先小火慢炸，用大火炸，容易把丸子炸的外焦里不熟，丸子要复炸，才能把丸子炸的外酥里香。

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“阳了”怎样快速恢复？建议：吃3样，喝3样，做3事，早懂早受益

随着全面放开，很多人都不小心变成“小阳人”了，所以在这个特殊时期，大家一定要保护好自己。那么如果真的阳了，除了吃药，还有什么 *** 能让我们恢复的更快呢？过来人传授的经验的就是，如果“阳了”居家隔离，建议“吃3样，喝3样，做3事”，好好修养身体，助力早康复。

“吃3样”

一、高维生素食物

特殊时期，要多吃一些新鲜的蔬菜水果补充维生素和膳食纤维。例如菠菜有“营养模范生”之称，同时也是一种叶酸含量很高的蔬菜，放在鸡蛋液里搅一搅，蒸一蒸，孩子爱吃。

菠菜鸡蛋糕

【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 适量、盐 1小勺、玉米淀粉 1勺

【做法】：1、把菠菜根切掉，冲洗干净，入沸水煮3分钟（去除菠菜残留的草酸），然后捞出沥干，切碎备用；

2、将鸡蛋打入容器中，加入少许水和盐搅拌均匀，倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态，然后下切好的菠菜拌匀。

3、在容器底面刷薄薄一层油，将菠菜鸡蛋液倒入容器中，裹上保鲜膜，上面戳几个洞，蒸锅水开后大火蒸15分钟左右，然后取出切块即可。

二、高蛋白的食物

蛋白质是人体必需的营养成分，阳过之后，食欲会慢慢恢复，这个时候可以进食一些富含蛋白质的食物，来补充营养，助力身体康复。

豆腐素丸子

【食材】：老豆腐 适量、胡萝卜 适量、芹菜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、生抽 2勺、盐 1勺、淀粉 1勺、

【做法】：1、豆腐碾碎，胡萝卜擦碎，芹菜切碎，尽量剁碎一点。

2、在馅料盆中均匀的放入鸡蛋和适量淀粉，再加入蚝油，所有食材混合均匀，顺时针快速搅拌，打出劲儿。

3、抓起一小团，用两手掌心轻轻团成球形，摆在盘子上，蒸锅里沸水，上锅大火蒸约15分钟左右。

4、调个淀粉汁，蒸出的汁水倒出与生抽、水淀粉、蚝油一起下锅烧开，再淋在豆腐丸子上即可。

三、菌类食物

冬天正是菌菇大量上市的季节，蘑菇、木耳等菌藻类食物口感鲜嫩、富含蛋白质、维生素、矿物质，尤其是大量的赖氨酸能够增强免疫力。

香菇烧油面筋

【食材】：香菇 适量、油面筋 适量、生抽 1勺、蚝油 2勺、葱蒜 适量、淀粉 1小勺、盐 1小勺、糖 1小勺、

【做法】：1、面筋用筷子戳小洞，加水让面筋充分浸泡变软，香菇去蒂，洗干净，切成小片或小块；

2、锅内放油，放入蒜末煸香，然后下香菇炒软出水，然后下点蚝油、糖、生抽调味，再加适量清水一起煮。

3、放入油面筋，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁，小火焖煮5分钟后，把火稍调大，把生粉水倒入锅里勾芡，撒上葱花即可。

“喝3样”

一、喝小米粥

“阳”了以后，脾胃功能减弱，可以适当进食小米粥这样的清淡易消化的食物，众所周知，小米最是养胃，维生素B1、无机盐含量高，能够为身体补充营养，提高身体的免疫力。

苹果小米粥

【食材】：冰糖 适量、枸杞 适量、苹果 适量、小米 适量、

【做法】：1、小米提前用水浸泡一小时。锅内加水，水开倒入小米小火熬20分钟，偶尔搅拌一下锅底，以免糊底或者溢锅；

2、苹果去皮去核切丁，倒入苹果再熬15分钟，煮好后加入一小块冰糖，撒少许枸杞焖一会儿，这样一份暖心又暖胃的苹果小米粥就做好了。

二、喝蜂蜜柠檬水

“阳”了以后要多喝温热水，如果症状轻微，仅有轻微鼻塞流涕，可以 *** 一些蜂蜜柠檬水来喝，补充体内的电解质。柠檬里含有丰富的维生素C，温水中加入蜂蜜和柠檬汁，对咽喉疼痛、咳嗽等有很好的作用，提高人体的免疫力，恢复的更快哦。

三、喝果蔬汁

如果食欲不好，咽痛吃不下东西，大家可以将蔬果混合，放入果汁机或者破壁机中榨成蔬果汁，补充维生素C还有膳食纤维，口感也有所提升，还可用蜂蜜适当调味。

芹菜黄瓜猕猴桃汁

【食材】：猕猴桃 适量、黄瓜适量、西芹 适量、蜂蜜 适量

【做法】：1、黄瓜洗净切条，挖掉里面的瓜瓢，西芹切小块，猕猴桃要稍软一点，去皮切成片；

2、把西芹、黄瓜、猕猴桃放入搅拌机中，倒入冷开水榨成汁，调入蜂蜜即可，浓度甜度自行调节，无需过滤，酸酸甜甜的口感，可直接饮用。

“做3事”

1、勤开窗通风

阳了以后，病人更好单独居住在通风良好的房间。坚持开窗通风非常重要，这样能保持室内空气流通，可以降低室内空气中的有害物质浓度，也会降低气溶胶传播风险。建议房间每日至少2次开窗通风，每次时间不少于30分钟。

2、保持良好的心态

阳了以后，病人要有一个积极乐观的心态，保持乐观向上的情绪，有助于提高内分泌的调节。所以不要想太多，听听音乐放松心情，可以与家人朋友通 *** 表达自己的任何情绪，减少焦虑、恐惧、紧张、烦躁情绪。

3、保持充足的睡眠

阳了的朋友要保持充足的睡眠，这是快速恢复健康的基础因素。建议在隔离期间，少熬夜，多休息，哪怕平常有运动习惯，真的不急在这一时，为自己的身体储存体力和能量，有助于身体恢复，身体抵抗力增强，从而康复起来。

原创：味谷的厨房

如有侵权联系本人撤销

一招搞定不爱吃胡萝卜的小孩！比肉丸子还好吃，一口一个抢着要

提到北方冬天必吃的油炸小食

素丸子一定榜上有名！

至少小果儿家里只有冬天才会炸上一锅或者熟食档口买上一兜子，没事就来上几颗解解馋。

顾名思义，素丸子并没有肉，就是萝卜丸子。小果儿小时候不喜欢吃萝卜，家里就会做成炸素丸子让我多吃一点。刚炸出来的丸子金黄酥脆，哪怕烫嘴也挡不住先来一口。

不管过了多少年，去过多少地方，家乡和童年记忆中的味道永远不会变。下面就跟着小果儿学学这道炸素丸子吧！

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.两种萝卜去皮

2.用擦丝器擦成短短的丝

3.萝卜丝焯水2分钟，去掉土腥味，捞出过一遍冷水

4.萝卜丝攥干水分，加入面粉、面包糠、两个鸡蛋、盐、十三香粉、鸡精以及少许油，戴手套上手把所有食材调料抓拌均匀

5.如果觉得有点干，可以再往里倒一点油

怕太油就倒一点水，要一点一点慢慢加

大概如下状态，太稀了不容易成型

6.锅里倒油，油热之后把丸子捏成自己喜欢的大小，放进去中火炸。刚放进去的时候不要去翻动它，炸到基本定型再去翻动，让炸的时候可以受热均匀

7.表面金黄即可捞出

喜欢脆一点的可以复炸一遍

破防了家人们，多种好吃炸丸子做法

炸丸子

金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉

1、金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊

2、锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦！

酥炸萝卜丸子

白萝卜一个，胡萝卜一个，香葱两根，生姜一块，面粉一小碗，鸡蛋两个。

1、准备食材，白萝卜胡萝卜擦成细丝，放入锅中焯水后捞出。

2、萝卜挤干水分，稍微切碎一下，放入面粉，放姜末，葱花，打入两个鸡蛋，放适量的盐，放一勺胡椒粉一勺五香粉，拌匀。

3、锅中放油，稍微放多一点，油温六成热，左手虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火炸。

4、丸子浮起来就熟了，捞出，将油温升至八成热，复炸一分钟捞出。

素炸丸子

土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。

1、土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。

2、手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

3、炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸金黄色捞出。刚出锅外酥里嫩，真的越吃越香，一定要复炸一遍，口感更酥脆

黄瓜胡萝卜肉丸

1、

黄瓜胡萝卜切丝，放1勺盐杀出水分然后挤干。

2、放200克肉末，1勺姜未，1勺葱花，1小勺盐，半勺黑胡椒打入2个鸡蛋倒入1包小酥肉粉搅拌均匀，带上手套搓成圆球

3、油温七成热下锅炸，炸至表面微黄捞出，再复炸至金黄色即可

炸萝卜丸子

青萝卜，胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，五香粉

1、青萝卜、胡萝卜擦丝，加入1茶匙盐抓匀，腌制10分钟杀出水，攥干多余水分，加入1个鸡蛋，1茶匙五香粉，分次加入3-4大勺面粉，拌匀成浓稠的糊糊

2、锅里油烧至6成热（筷子插到锅底冒小泡泡就可以了)虎口挤出丸子，用小勺取出下锅炸，小火炸到金黄色捞出来，锅里油烧热一些，下丸子在复炸30秒搞定

香酥肉丸

猪肉馅500克、剩馒头1个、鸡蛋1个、毛葱1根、姜1块

1、猪肉馅加葱姜末拌匀，手剩馒头去皮用料理机打碎

2、肉馅中加2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1个鸡蛋+少许盐+黑胡椒（或+三香），顺着一个方向搅打上劲

3、放入馒头屑拌匀，锅内加油烧至七成热转中小火，左手虎口挤丸子，用勺子舀入锅中炸至金黄色捞出

4、丸子全部炸好后，再入油锅复炸一次，口感更酥脆。（丸子准备煮面炖汤的可忽略复炸）猪肉以3：7或者2：8肥瘦比例为宜

莲藕肉丸

莲藕300克，肉600克，葱姜，鸡蛋。

1、洗净所有食材，肉切小块，姜切片，葱切断，放入绞肉机中，绞好后倒入盆中备用，再将莲藕切小块，放入绞肉机同样绞好备用。这款绞肉机强劲动力急速绞肉，解放双手，不久等不累手

2、将绞好的莲藕倒入盆中，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油，一个鸡蛋，半勺盐，半鸡精，三勺玉米淀粉顺一边搅匀均匀。

3、起锅入油，待油温6成热，放入团好的圆子。炸至两面金黄外脆内嫩即可。

韭菜丸子

韭菜300克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉90克，大蒜1头，五香粉5克，食盐5克，香醋20克，生抽5克。

1、将韭菜择去黄叶后清洗干净，用刀切碎，打入1个鸡蛋，加入5克食盐和五香粉，再加入30克的淀粉和90克的面粉，搅拌均匀。

2、锅中倒入适量油，油温4成热左右，用手掌虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放入锅中，小火炸制当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到微微发黄后控油捞出。

3、将大蒜剥皮后剁成蒜末，在蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。

糖醋丸子

肉丸子

1、调一个料汁，放3勺番茄酱+2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+少许清水搅拌均匀

2、锅中放油，放入葱蒜爆香，倒入酱汁炒至粘稠，倒入丸子，放1勺芝麻，翻炒均匀就好了

青菜烧丸子

青菜，丸子

1、炒锅放油烧热，放入葱和干辣椒炒香，倒入青菜翻炒均匀。

2、放入生抽1勺，蚝油1勺，盐和鸡精少许翻炒均匀

匀，倒入素丸子翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾芡即可起锅。

秋天萝卜小人参，4种萝卜的更佳吃法，吃对了“不劳医生开药方”

俗话说“秋冬萝卜小人参”，秋冬正是吃萝卜的季节，萝卜的品种也有很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。

从中医角度讲，白萝卜可以消食补气；胡萝卜可以护眼养血；青萝卜可以健脾防燥；而水萝卜可以养颜补身。这4种萝卜各有强项，要根据自己的需求全部吃对了，才能一年四季保平安。

胡萝卜

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，主要能保护视力、促进儿童生长发育。生吃养血，熟吃补身，平时可以将胡萝卜切块同肉一起炖营养倍增，或者切丝爆炒营养不流失。

推荐做法【排骨炖三样】

1.几根胡萝卜切成大一点的滚刀块更耐煮；两根玉米切成大块；适量的马蹄去皮清洗干净；排骨选用精排，然后剔开再剁成小块。

2.锅内烧水，加入料酒去腥，排骨冷水下锅焯水2分钟，能够更好地去腥煮出血沫，将排骨倒出，用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内加入少许底油，油热倒入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，炖出来的汤会更香浓，然后沿锅边加入适量的清水，转大火烧开倒入砂锅中，再倒入胡萝卜、米和马蹄、排骨，加入少许食盐增加底味。

4.大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，然后加入味精、鸡粉、胡椒粉搅匀化开调料，即可出锅，汤味清香，营养价值高，喝了暖身去燥。

青萝卜

青萝卜中含有淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，秋天吃青萝卜可以健脾防燥，生吃更佳，味美营养高。

推荐做法【凉拌萝卜坎】

1.萝卜坎子是用筷子 *** 萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且 *** 简单。

小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀，即可装盘出锅。

白萝卜

白萝卜中含有丰富的钙、大量的维生素和磷、铁等矿物质，在《本草纲目》中被称为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。

推荐做法【白萝卜煎蛋汤】

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

水萝卜

水萝卜中富含维生素C、蛋白质和膳食纤维，能够很好的美容护理，提高身体抵抗力，促进胃肠蠕动，一般生吃更佳。

推荐做法【水萝卜炒粉丝】

1.一个心里美萝卜去皮切成丝；一块带肥油的猪肉去皮剁碎；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜末；一把红薯粉用开水泡软，控干水分剪成小段，加入食用油拌匀备用。

2.起锅烧水，水开倒入萝卜焯水30秒倒出控水备用。

3.起锅烧油，油热加入肉糜炒至发白，加入葱姜炒出香味，加入老抽翻炒至上色，加入萝卜、食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香翻炒均匀后，加入粉丝炒至断生后，即可装盘。

(曹曹)

2块钱素丸子，一颗娃娃菜，做美味的醋溜丸子，酸爽开胃，真好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享素丸子的简单吃法“醋溜素丸子”。

去超市看到特价素丸子，3块钱一斤，忍不住诱惑买了一包。但是咋吃呢？孩子点名做过一次糖醋丸子，今天就做一道我喜欢的醋溜丸子，用的辅菜是娃娃菜，胡萝卜。做法简单，步骤很详细，酸爽开胃，好吃下饭。步骤很详细，让我们一起看一下吧。

【醋溜素丸子】

材料： 素丸子 娃娃菜 胡萝卜

辅料： 大蒜 小葱 生姜

调料： 植物油 食盐 鸡精 米醋

做法：

1. 素丸子，从中间先切开，切好放入盘中备用

2. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段放入小碗中，葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

3. 大蒜切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用

4. 胡萝卜一段切成菱形片，切好放入盘中

5. 娃娃菜择洗干净，切成宽条，切好放入盘中

6. 起锅加入植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜翻炒

7. 加入娃娃菜大火翻炒

8. 炒软后加入食盐调味，继续翻炒

9. 炒匀加入切好的素丸子，翻炒

10. 炒2分钟左右，加入米醋，可以多加一点

11. 翻炒均匀，即可装盘享用

温馨提示：

1、 买现成的素丸子从中间切开，装盘

2、 娃娃菜洗净切成宽条，胡萝卜切成菱形片

3、 娃娃菜炒软，加入食盐调味，再下入丸子翻炒

4、 翻炒2分钟加入米醋炒匀

买现成的素丸子，从中间切开，用娃娃菜和胡萝卜做配菜，以食盐和醋为主要调料，酸爽可口，娃娃菜酸甜入味，在家可以尝试做一下，好吃下饭，很适合夏天吃，看着都有食欲。希望您能够喜欢。

酥肉你会做么

为什么油炸食品这么好吃

一块里脊肉，切条，盐，胡椒粉，花椒粉，葱姜，料酒，花椒粒，辣椒粉，淀粉，一点水，一点油，煨上！

还有几个香菇，切四块，一起！

中火一遍，大火一遍！酥……

霍霍一次油麻烦，炸点萝卜素丸子

青萝卜，胡萝卜插丝，焯水，切几刀，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，面，水！中炸！<笑>

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