绕口令
《炖冻豆腐》
演播：晨语鸣
监制：泡沫很甜吖
出品：喜喳喳有声剧社
会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐
不会炖我的炖冻豆腐，就别炖我的炖冻豆腐
要是混充会炖我的炖冻豆腐，炖坏了我的炖冻豆腐
那就吃不成我的炖冻豆腐
（视频观看更详细）
今天我们来做一道不一样的麻婆豆腐，很多人做麻婆豆腐都觉得比较麻烦，不知道勾芡需要几次？炒料怎么炒好吃，豆腐是选老豆腐还是嫩豆腐，很害怕做完后豆腐容易散。
这些问题在今天我们这块麻烦冻豆腐都变成不存在，直接一步到位，做出一道不一样的麻烦冻豆腐，豆腐入味可口，还非常下饭，快快跟我们一起做起来吧！
【麻婆冻豆腐准备食材】
主料：冻老豆腐450克
姜末15克 蒜末15克 豆瓣酱35克 白胡椒1克 永川豆豉10克 花椒面8克 红花椒面2克 老抽3克 白糖1克 花椒油10克 鸡精10克 色拉油100克 清水80克
【麻婆冻豆腐 *** 流程】
1.冻豆腐，顾名思义，是经过冷冻而成的豆腐，是由北方人发明的，北方的冬天漫长而寒冷，新鲜的蔬菜和肉类都难以买到，所以就要提前囤货，冻豆腐也由此而来，冻豆腐孔隙多，弹性好，相比新鲜的豆腐，更有嚼劲，尤其在东北有一道名菜，叫酸菜炖粉条，其中添加冻豆腐也是很美味的。
豆腐经过冷冻，会产生一种化解脂肪的酸性物质，多吃冻豆腐，能达到去脂减肥的功效。而且由于是素食，热量较少，但是饱腹感较强，不会感到很快的饥饿感，非常适合一些体态肥胖想要减肥减脂的人群食用。另外，豆腐中含有大量的大豆蛋白，营养价值还是比较丰富的，所以冻豆腐的营养价值相比豆腐还是要差一些的。
选用冻豆腐一块，然后从中间用刀划一半，再切成豆腐丁2里面的方块即可。
2.锅中加入色拉油适量，再加入葱末和姜末一起炒香。
然后再下入豆瓣酱和肉末一起翻炒，炒香炒酥，这样豆瓣酱的二荆条辣椒就会变酥，肉末也一起炒香炒出水份，这样肉末吃起来更酥更香。
3.然后再下入豆豉，花椒面少许主要提升麻味。
4.麻婆酱炒制好了，我们再下入老豆腐丁，再加入辣椒面，调味品加入鸡粉、白糖，再加入清水，再加入老抽、花椒油、胡椒粉一起翻炒。
然后大火收汁，冻后的豆腐非常容易入味，不需要勾芡的麻婆豆腐，也可以适当的勾芡也是可以的。
【麻婆冻豆腐总结】
1.这个风味主要需要用的就是用到冻豆腐，这样的冻豆腐吃起来更口感更好吃更有嚼劲可口。
2.使用冻豆腐的做法，更适合新手，豆腐可以推可以翻面不容易散，所以入味的时候需要稍微长一些，这样冻豆腐更入味。
3.我们的酱汁可以根据个人口味调制，可以勾芡也可以不勾芡，吃起来的风味都不一样，花椒可以最后放也可以中间放都没问题。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐 *** 工艺的不断发展。随着豆腐各种各样的 *** 工艺的不同，名字也各不相同。
By 豆果美食达人 初味日记
比如臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐、老豆腐、豆腐脑等等，不过，不管是哪一种豆腐，营养价值都是非常的高。
By 豆果美食达人 小黠大痴
在各种豆腐当中，小果儿对冻豆腐情有独钟的。冻豆腐顾名思义，就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切完冻进冰箱就可以了。
By 豆果美食达人 King麻麻
冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。其实做好冻豆腐的秘诀，就在两点。
By 豆果美食达人 King麻麻
之一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
By 豆果美食达人 尖尖实验室
冻豆腐煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水！它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！今天就再和大家分享2种好吃又健康的吃法。
By 豆果美食达人 月色家的小厨房
- 冻豆腐两吃-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
【自制冻豆腐】
老豆腐400g 盐1大勺
【五花肉炖冻豆腐】
冻豆腐400g 五花肉150g
白菜 半颗 虾米1小勺
蒜瓣2瓣 青蒜2根
生抽2大勺 老抽1小勺
糖1/2小勺 蚝油1小勺
食用油1大勺
【茄汁煎冻豆腐】
冻豆腐400g 胡萝卜1根
黄萝卜1根 青尖椒1个
番茄酱1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 白糖2小勺
淀粉1小勺 清水300ml
食用油2大勺
- 做法 -
1.【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块，或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角。
2.煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟，捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月。
3.【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发。
4.冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻，起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香。
5. 加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味，加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟。
6. 接着加入大白菜，炖2分钟入味，出锅前撒青蒜段，大火收汁即可。
7.【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀。
8.胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块，起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油。
9.加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟，加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅。
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前几天去超市大购物，买了两块豆腐没有用到，怕坏了，就把它放到冰箱冷冻起来了，今天拿出来准备做一个豆腐丸子，结果豆腐被“冻坏了”，冻出了好多小气孔，像海绵一样，难道这就是所谓的冻豆腐吗？上网一查，还真是变成冻豆腐了，原来豆腐冷冻一天一夜后，内部组织发生了变化，就变成冻豆腐了，本来计划的豆腐丸子只能暂时延后了，先把这个冻豆腐消化掉吧！
其实豆腐变成冻豆腐后不仅还能保留鲜豆腐本身的营养，而且在冷东的过程中会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体脂肪，长期食用有利于脂肪的排泄，而且冻豆腐具有孔隙多、热量少、营养丰富等特点，食用它不会有明显的饥饿感，是一种绝佳的减肥食品，正在减肥的朋友们可以多吃些冻豆腐哦～今天咱就来做个红烧冻豆腐吧，喜欢的话请帮忙评论分享转发出去哦～非常感谢大家～
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【 *** *** 】
1、将土豆去皮，洗干净后切成滚刀块备用。
2、冻豆腐从冰箱拿出来解冻一下，切成小块备用。
3、青椒劈开去掉辣椒籽，切成小片，葱切段、姜切片备用。
4、起锅烧油，油热下入葱姜、少许八角、桂皮、香叶，小火翻炒爆出香味。
5、然后下入土豆，翻炒几下，倒入适量食盐、老抽。
6、快速翻炒大约30秒，让每个土豆都上色。
7、加入清水，清水没过土豆就好，开大火，水烧开后转中小火慢炖。
8、土豆大约炖到7成熟，下入冻豆腐，加入适量鸡精、白糖，翻拌均匀，中小火慢炖，直到汤汁快炖没了，下入青椒，翻炒均匀，熟透即可出锅。
9、开吃了，咬一口土豆面面的，而且这样炖特别入味，冻豆腐后放的，味道刚刚好，吃一口软绵绵的，土豆也可以当主食，没有米饭和馒头，照样也能吃的饱饱的，果然能减肥哦~只吃了半盘子就饱了，而且这道菜的营养价值也很高，不吃主食也不怕营养不良，男同志如果搭配米饭吃，建议做的时候可以多加点水，成品留点汤汁还可以拌米饭，味道也是很棒哦~
温馨提示：
1、因为冻豆腐组织结构比较松软且孔多，很容易入味，而土豆又不易入味，所以在炒土豆的时候就要加盐，切忌下入冻豆腐的时候再放盐，这样的话容易导致土豆不咸，冻豆腐很咸。
2、想要成品汤汁多一点，加水的时候可以多加点，因为冻豆腐比较吸水，在炖的过程中发现水不够了，还可以中途加水。
3、要等到土豆大约七八成熟的时候再下入冻豆腐，不然冻豆腐炖烂了土豆还没好，如果你喜欢吃生一点的土豆，也可以提前加，可以尝一下。
4、和冻豆腐搭配的不一定非得是土豆，也可以搭配一些你喜欢的食材。
