鸡蛋灌饼可以说是学生时期更爱的美食，好吃的鸡蛋灌饼应该是不油腻，口感微酥软，蛋香浓郁，口感丰富的；今天就教大家做超美味的家常鸡蛋罐饼，薄薄的饼皮灌入鸡蛋，放上肉肠生菜，小火慢煎，卷起即可开吃，味道那是真是绝了！今天小编就教大家来做这道好吃的鸡蛋灌饼，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
面粉300克、鸡蛋2个
配料
葱花10克、盐5克
鸡蛋灌饼的做法
1、首先我们把面粉倒入碗中，加入温水，用筷子搅拌成面絮。
2、碗中再倒入少许食用油，搅拌一下，这样做出来的饼更劲道好吃。
3、再把面揉成表面光滑的面团，用刀分成小剂子。
4、把小剂子擀成面皮后，刷上一层食用油。
5、再取一张面皮，放到刷油的面皮上，两张折叠到一起，边上一圈压实。
6、碗中加入2个鸡蛋，加入葱花10克、盐5克，搅拌均匀备用。
7、平底锅刷少许底油，把擀好的面皮放入锅中，起泡了后翻一面。
8、面皮整个鼓起来后，打开一个洞，把鸡蛋液倒入里面，两面都煎焦黄就可以出锅开吃了，这样一道好吃的鸡蛋灌饼就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言。
小编贴士
1、小编今天教的比较简单，喜欢吃肉肠生菜的也可以加一些，吃的时候可以沾一些辣椒酱吃。
2、煎鸡蛋灌饼的时候，火不要开的太大，容易糊底。
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以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量，给老公把午餐也准备好了，嘻嘻。
By 紫煜_zy
用料- 普通面粉 300g
- 开水 90g
- 冷水 105g
- 鸡蛋 4-6个
- 生菜叶 适量
- 豆瓣酱 3勺左右
- 火腿肠 6根
- 普通面粉(油酥) 30g
- 食用油(油酥) 30g
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的 *** 做好。
18、成品
19、美味的早餐。
小贴士1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
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教你熬一碗秘制刷酱，配上鸡蛋灌饼超好吃，一次可以吃3张鸡蛋灌饼是一道有名的豫菜小吃，顾名思义，就是鸡蛋灌入饼皮里煎。煎好的鸡蛋灌饼，饼皮酥香，有蛋有菜，营养丰富。早餐时刻来一个，非常满足!
今天小编教你做鸡蛋灌饼，自己熬一碗秘制刷酱，配上鸡蛋灌饼实在太香，一次可以连吃三张。
食材：鸡蛋、面粉、瘦猪肉、生菜、豆瓣酱、甜面酱
步骤：
面粉中加入适量盐，再加点水，用筷子搅拌成面絮。
变成面絮后，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，醒面。
猪肉先切成薄片，再剁成泥。
锅内倒油烧热，下入猪肉糜，翻炒。
变色后下入葱末翻炒，再放入豆瓣酱和甜面酱炒匀，加水稀释，煮到水份收干之后出锅。
面团醒好后，撕掉保鲜膜，搓成长条，再切成大小适中的小剂子。
取出一个小剂子，双手将其旋转按压出一个凹槽。凹槽里放入一小筷子猪油，再将其捏合。
捏合之后压扁，用擀面杖擀薄。
放入锅内煎，一面定型之后，将其翻面，要小心烫伤。这时面饼已经有分层了。
撕出一个小口子，灌入鸡蛋液，继续煎。
刷上调好的酱汁，放上两片生菜，从一端卷起面饼，一个热乎乎的鸡蛋灌饼就可以开吃了!
鸡蛋灌饼里的馅料可以根据个人口味添加，土豆丝、海带丝、香肠等都是不错的选择。
每天上班路上，麦麦都会路过一个卖鸡蛋灌饼的早餐摊，队伍排的老长了。得早起半小时，才能买到这么好吃的饼还保证不迟到
。
每次吃外面买的鸡蛋灌饼都惊叹于阿姨娴熟的手艺，味道真的太赞了！饼的香气，再加上生菜、鸡蛋和火腿肠，满足！
不过，作为鸡蛋灌饼的真爱粉，怎么会满足于只吃外食？吃了那么多次，看阿姨做了那么多回，做法早就了然于胸。
于是就做了一些改进和简化，把大人吃的火腿肠换成了孩子也可以吃的培根，这样做出来的鸡蛋灌饼，小朋友都很喜欢。
菜名：自制鸡蛋灌饼
月龄：36月+
食材：低筋面粉150g、中筋面粉15g、鸡蛋1个、食用油20g、培根3片
辅料：甜面酱、番茄酱、生菜几片、盐1g、温水
工具：平底锅、刷子、擀面杖
*** 过程：
1.食材准备：
2.面饼：碗中倒入150g的低筋面粉、1g盐、加大概80克左右的温水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时；
3.15g中筋面粉和15g食用油混合搅拌均匀；
4.醒好的面团分成多个大小一样的小面团；
5.将小面团用擀面杖擀成“牛舌形”，用刷子刷上调好的油酥；
6.从面饼的一端向里卷起，然后立起来按扁，继续用擀面杖擀成圆饼；
可以重复这一步骤让面皮和油酥混匀，最后面饼不要擀太厚；
完成：
7.平底锅倒油烧热后将擀好的面饼放入锅中，待面皮表面鼓起大泡的时候用筷子将起泡处戳破；
8.从破口处灌入鸡蛋液，翻面煎至鸡蛋液凝固，撒适量熟黑芝麻，盛出后在表面涂适量番茄酱，爸爸妈妈吃可以涂少量甜面酱；
9.宝宝吃的生菜可以先焯水然后铺在面饼上，培根煎熟后，盖在生菜上面，将饼卷起来切成合适的大小即可。
推荐理由：
家里有平底锅、有鸡蛋、有面粉就能做的鸡蛋灌饼，实现起来很容易。小小一个握着吃，宝宝的早餐中肉、蔬菜、主食都有了。跟着我们做起来，早餐摊主都会怕你跟她抢生意哦！
这道酱香鸡蛋灌饼是大学时代食堂的一道早餐美食。一次不经意的尝试，味道意外的很惊艳，刚出锅的鸡蛋灌饼外皮脆中带酥，灌在饼里的鸡蛋特别香嫩，酱香咸鲜浓郁，卷上生菜清脆爽口，特别好吃。 复刻了食堂酱香鸡蛋灌饼的味道，分享给大家试一试，刚做好的最美味！ #一勺葱伴侣，成就招牌美味#
By 北童食记
- 面粉 270克
- 水 128克
- 植物油 50克
- 生菜 一把
- 鸡蛋 3个
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 6月香韩式辣椒酱 2勺
1、准备调味品，3个鸡蛋，其中270克面粉200克装大容器，70克分装小碗，再往70克面粉的小碗里加入50克玉米油。生菜洗净沥干备用。
2、小碗里的面粉和玉米油搅拌成油酥，200克面粉加128克水混合揉匀成光滑的面团。
3、把揉好的面团分成四小块，取一块揉匀按扁，擀成直径约10厘米的面片，加入两勺混合好的油酥。
4、用包包子的手法把油酥包住，均匀的按扁。擀开成均匀的圆形。
5、直到擀成一张直径约20厘米的均匀薄饼，要小心不要把油酥擀出去。
6、中小火，锅中加入一勺植物油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖。
7、约2分钟后饼会鼓起，这时给饼翻面加热。
8、在鼓起的饼上用筷子戳个口子，没有鼓起的饼也会分层，同样用筷子戳一个口子。
9、调成小火，把3个鸡蛋打散，给饼上的口子里倒入四分之一蛋液。待鸡蛋差不多凝固翻面，煎至两面金黄。
10、把煎好的鸡蛋灌饼装盘，刷上6月香豆瓣酱，能吃辣的朋友可以再刷上一些6月香韩式辣椒酱，味道更好。
11、放上两片洗净沥干的生菜，还可以放上你喜欢的香肠和其他配菜，卷起来。
12、用烘焙纸和棉线装饰一下，不仅好看，拿取更方便。刚出锅趁热吃超美的~
小贴士1.植物油可以使用玉米油葵花籽油等味道淡的油，也可以使用花生油。 2.如果面团粘手，加少许面粉防粘。 3.6月香豆瓣酱和6月香韩式辣椒酱的味道咸鲜可口，不需要额外加盐和其他调味品。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最详细的鸡蛋灌饼的做法，再学不会我也没办法了准备原料，注意??照片上是两份的料哦！ 这个饼皮比较大，而且我喜欢吃加一个蛋的，所以建议一份灌饼用两个鸡蛋，其实用一个也可以。葱花切碎，青椒切粒。两个鸡蛋入碗打散，放入葱花青椒碎搅匀。饼皮一边自然解冻。（这个饼皮不需要解冻也可以，一般提前拿出来准备配料的时间室温已经足够解冻了。）蛋液备好接下来调酱甜面酱和黄豆酱1:1入碗。水之一次没把握的话建议一点点加，搅匀不要太稀，放入孜然粒。一次做两份灌饼就是甜面酱黄豆酱水各一勺。（只有一种酱也可以加点白糖和水调和，或者按自己口味。孜然粒是灵魂，小时候的味道。）一点橄榄油平底锅刷匀，热锅。饼皮下锅，保证全部铺开接触到锅面三十秒后看到起鼓，用筷子轻轻拨一下旋转保证不粘锅煎至金黄，饼皮翻面，至看到明显鼓起用筷子破开最鼓的部分灌入蛋液一定小火。这步操作容易糊 （我光顾着拍照错过更佳时机不够鼓所以没有全部灌进去…不过不影响口味）小火加热一会翻面，调好的酱刷满，放生菜，火腿片。（放一些榨菜更好吃，爱吃辣的可以刷一些辣酱或者老干妈）盖被子一样卷起来，再次刷酱，撒芝麻。（按照长方形的长边两折卷起来）切开是为了展示给大家看，感觉有点像烤冷面，我更喜欢放在纸袋里抱着吃。纸袋一套感觉可以开店了趁热吃饼皮脆脆的，鸡蛋足料，生菜清新爽脆，酱料加了孜然喷喷香顺便做个速溶汤，一顿午饭搞定了，幸福感满满
手把手教你做超好吃的鸡蛋灌饼面粉开膛，加盐2g、油30g、水160g，揉成光滑面团，包上保鲜膜静置5分钟。取出面团再揉一次，包上保鲜膜静置5分钟。再揉一次面团，分成3个剂子（150g/个），揉圆后包上保鲜膜静置5分钟。揉面垫上刷油，将面团擀成长饼状，表面刷上猪油卷起，把面团立起来压下去，静置5分钟。在鸡蛋内加盐少许打散，将面团擀成饼，尽可能擀薄一些。热锅倒油，放入面饼，煎至饼面鼓起时戳开小口，灌入鸡蛋，煎至两面金黄。在鸡蛋灌饼上刷甜面酱，放入生菜、火腿肠卷起来就做好了。无水印,一人食,早餐,锅具,煎锅,灌饼,主食,饼,煎,香
分享鸡蛋灌饼的简单做法，半烫面一揉一擀，香酥脆皮薄还鼓大泡导语：早餐做鸡蛋灌饼，和面讲究过程简单，揉一揉擀一擀，香酥脆鼓大泡
鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等是人气比较高的早餐，做好的饼可随意搭配食材，火腿肠、里脊肉等等，尤其是鸡蛋灌饼，香酥脆皮又薄，很多人喜欢在路边摊买着吃，虽说口感比较好，但总会让人担心是否干净卫生，其实自己在家做鸡蛋灌饼也很简单，将其中的 *** 掌握到位，鸡蛋灌饼不仅是口感美味而且还能鼓大泡，不比路边摊的差，下面我便将鸡蛋灌饼的简单做法详细分享给大家，半烫面一揉一擀，鸡蛋灌饼就做好了，即使你是新手相信也能轻松做好，学会了鸡蛋灌饼的做法，以后想吃了随手就能做，不用出去买了，接下来我们一起学习。
鸡蛋灌饼的做法：
备用食材：小麦粉300克，开水90克，鸡蛋3个，冷水105克，生菜1把，豆瓣酱2勺，火腿肠3根；
*** 过程：之一步，面粉准备出适量，将其放入和面盆中，分次少许倒入105克的开水，将其搅拌成絮状，然后再将准备好的冷水分次少许倒入其中，用手揉成一个比较光滑的面团；
第二步，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，静置饧面15分钟，这个过程中，准备一个小碗，按照小麦粉和食用油1:1的比例放入碗中，调成可以流动的油酥，待将面醒好之后；
第三步，将其移至在案板上，再次揉搓片刻，然后分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，取一份面剂子，将其整理成圆形，然后用擀面杖擀成一个小面饼，其中放入一勺油酥；
第四步，如同包包子一般收紧口，用手掌轻轻压扁，然后再用擀面杖擀的稍微薄一点，平底锅刷一层油，放入擀好的饼，煎至饼的底部变色，并且慢慢鼓起来的时候，用筷子戳一个小洞；
第五步，将事先打散的鸡蛋灌入其中，拿起饼轻轻晃动使其均匀，再翻面继续煎一会，饼就煎好了，根据个人的喜好刷上酱料、搭配生菜和火腿即可享用。
小编总结：鸡蛋灌饼是河南的一种特色小吃，被流传开来后受到了饭的喜欢，各地老百姓都特别喜欢吃，尤其是在早餐的时候，一份鸡蛋灌饼，既能享受美味，而且还营养丰富，面食、鸡蛋、火腿肠、生菜等等，让人充分享受其中的美味，鸡蛋灌饼想要做成功其实也很简单，和面的时候比较有讲究，选择用半烫面，而 *** 过程却很简单，揉一揉擀一擀即可成功，轻松鼓大泡。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，先用开水冲入面粉中，这样做的面饼才会更加柔软，而又为了防止失去筋道，所以选择一半用开水和面，一半用凉水，这样做的饼效果便会比较好；
2、想要饼鼓大泡，油酥是比较重要的，将面粉和食用油按照1:1的比例调好，并且放入饼皮中包好，这样做的饼经过油煎，便会轻松鼓大泡；
3、煎饼的时候，用电饼铛或者平底锅都可以，看到饼慢慢鼓起，用筷子戳一个洞，然后挑起洞口，将鸡蛋灌进去就可以了。
如果你认为鸡蛋灌饼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
早餐想吃鸡蛋灌饼，手把手教你做，饼香酥蛋鲜香，早起30分钟搞定导语：早餐鸡蛋别再煮，教你新做法，香酥美味，润燥明目，增强免疫力
早餐是一日三餐中非常重要的一餐，俗话说得好，早餐吃得好一天精神好，早餐的选择性很多，包子、粥、饼皆可，而鸡蛋又是早餐不可缺少的一种食物，鸡蛋的烹饪 *** 比较多，可以做水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹，亦可做成鸡蛋饼，鸡蛋灌饼是很多人都喜欢的一种小吃，可能很多人都会选择在早餐摊上买，鸡蛋灌饼特别的香酥，口感相当棒，深受大人小孩的喜欢，但随着人们对于饮食要求越来越高，路边摊的卫生也愈发让人担忧。
所以还不如亲手在家做，鸡蛋灌饼的做法可简单亦可复杂，按照自己习惯的 *** 操作即可，没有过多的约束，只要学会饼皮的 *** ，里面夹什么你说了算，里脊、鸡柳、火腿肠等等皆可，一份完美的早餐从此开始，鸡蛋灌饼在烹饪的过程中便可以闻到香味，学会做法后，再也不用担心孩子赖床不起了。孩子的营养早餐，做家长的一定要做到位，再者说，鸡蛋的价值也很高，对于润燥明目，增强免疫力都有很不错的效果，下面我们学习鸡蛋灌饼的做法。
鸡蛋灌饼的做法：
备用食材：面粉255克，生菜适量，榨菜末适量，火腿肠1根，鸡蛋2个，辣酱适量，葱末适量；
*** 过程：之一步，面粉舀在和面盆中，将一半用开水烫下，再加上冷水，揉成一个柔软的面团，静置醒一会；
第二步，一个干净的小碗中，磕入一个鸡蛋，加上少许的食盐和葱末，打散搅匀备用；
第三步，醒好的面团移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，先取一份面团，擀成牛舌状；
第四步，涂抹上一层食用油，撒上少许的盐，从一头开始卷起，卷起的面团竖起，用手压扁；
第五步，再擀成小饼胚子，平底不粘锅倒上少许油，油热后，放入饼胚，中小火开始烙；
第六步，当饼的中间鼓起来的时候，迅速用筷子将鼓起的部分给扎破，将之前打散的鸡蛋液灌入；
第七步，翻面继续烙，待两面皆变金黄后，涂抹上辣酱或者是甜面酱，撒上榨菜末、生菜以及火腿肠，卷起来即可享用。
烹饪小技巧：1、面团一半用烫面，这样的面团会更加的柔软但还会有韧性，鸡蛋灌饼饼皮的 *** 很关键，注意按照食谱认真去做，可以一次性多做一些饼胚，擀好之后用油纸将其隔开，放在冰箱中冷冻，吃的时候也不需要解冻，直接煎就可以，灌入饼皮的蛋液，按照饼的大小来控制，没有过多的约束，酱料和配菜按照自己的喜欢做即可。
2、早餐鸡蛋别再煮，教你新做法，手把手教你做成鸡蛋灌饼，按照食谱认真做，饼香酥蛋鲜香，特别的丰盛美味，相信大家都会喜欢吃，鸡蛋的营养价值这么高，润燥明目、增强免疫力等都有很好的功效，大家一定不能错过吃，这份鸡蛋灌饼，做好的饼皮，一煎一卷，早起30分钟就能搞定。
如果你认为鸡蛋灌饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大家好，我是之一美食的阿飞，今天录制一个鸡蛋灌饼的视频，供大家参考，下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来。
这是成品的照片。如果要看详细的视频，请点击：视频版的鸡蛋灌饼
首先我们准备一下食材：拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，用筷子搅拌，和成面团。
转到另一面，另一半加入凉水和面，和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，让面醒发20分钟。
在这个空挡，我们先做一点油酥：拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。
二十分钟以后，取出面团，先揉成长条，再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，这是最关键的一步，这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。
在面皮的中心到边上切上一刀，如视频所示那样卷成一个小面团，两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。
把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜，饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲比较容易的擀成薄面皮。
好了，面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。
食用油预热后，放入面饼，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，如果太干，可以加入一些食用油随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了。
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。做好的鸡蛋灌饼，叠在一起，切成块，好了，这个非常美味又考验耐心的鸡蛋灌饼就做好了。
喜欢我们之一美食的朋友，敬请给我们评论转发或者是给我留言，之一美食，万分感谢大家。
点这里观看视频版的：视频版的鸡蛋灌饼
下面看一下所用的到食材调料及技术总结，
食材：面粉、鸡蛋
辅料：小葱、
调料：食盐、
技术总结：
1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。
2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。
