1、烤鸡皮
鸡皮怎么烤出红亮色?答案在于用胡萝卜、京葱、香葱等熬制出的一款红葱油，颜色红亮了，鸡皮中还渗出一缕淡淡的蔬菜清香。这款葱油如今还用于烤制脆骨，同样出彩。
鸡皮的初加工:
1、鲜鸡皮1000克用镊子拔净毛茬，入沸水汆透，改刀成长4厘米、宽2厘米的片。
2、纳入盆中，加啤酒500克、葱姜汁100克、香菜段80克、盐50克、味精、鸡精各30克拌匀腌制2小时，取出沥干，加自制烧烤粉200克拌匀即成，每3片串入一根竹签，入冰箱冷冻保存。
烤制流程:
取鸡皮4串放在电烤炉上，中火烤至鸡皮变黄时刷一次红葱油，待鸡皮焦黄时再刷一次，同时两面撒匀烧烤粉，整个烤制过程约3分钟，取出装盘即可。
自制烧烤粉:
净锅滑透，下入干红二荆条辣椒1000克小火炒出香味，待表皮呈深红色，捞出倒人石臼春碎，纳入盆中，加入孜然粉250克盐180克、五香粉50克、花椒面40克、味精30克拌匀即成。
红葱油 *** :
锅入色拉油1000克，下入胡萝卜泥350克、京葱段250克、香葱段、洋葱段200克、香葱段150克、小火熬10分钟至出色出香，待葱段颜色焦黄滤去查滓即成。
2、烤脆骨
*** 流程:
1、鲜猪脆200克冲去血水，下人沸水汆烫去腥，取出沥干，改刀成4厘米长的条，放入盆中，与鸡皮按同一 *** 腌制。
2、取出腌好的脆骨，加烧烤粉400克、香辣酱80克拌匀，每3块串入一根竹签，入冰箱冷冻保存。
走菜流程:取脆骨5串放在电烤炉上，中火烤4分钟至焦香，期间每隔1分钟刷一次红葱油，最后撒烧烤粉再烤1分钟即可。
3、烤茄子
烤茄子如何成为特色菜?答案就在于烤制时放入的三重料:先加油浸蒜茸增蒜香，再放蚝油补鲜甜味，最后浇入自制肉酱增肉香，三种味道交融，非常好吃。
*** 流程:
茄子1根(约300克)洗净，放在电烤炉上中火烤10分钟，期间不断翻面使其受热均匀，待茄皮涨起时划开，在表面铺一层油浸蒜茸，再淋入李锦记蚝油8克，最后浇入自制肉酱30克再烤2分钟，取出装盘即可。
油浸蒜茸 *** :
生蒜茸1000克放入盆中，冲入七成热油600克，注意边冲边搅，使蒜香味充分溢出。
肉酱 *** :
1、锅入葱油200克、鸡油180克，下入五花肉末1000克、泡姜粒70克，小火煸至肉末变色。
2、加红泡椒碎200克、东北大酱60克翻匀，放入鲜红小米辣碎20克，推炒10分钟(提色增香)，起锅加鸡精、味精各15克、白糖10克，淋香油40克翻匀即成。
三款猪肉烧烤腌 *** 品，配方难得，做法简单，突出原味才是真美味我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路
排骨腌制配方
详细配方：排骨5斤，辣椒粉10克，十三香3克，鸡蛋1个，味精5克，新奥尔良40克，胡椒粉5克，排骨味王5克，生粉12克，水150克，蚝油50克，姜汁25克，熟油30克，大桥鸡粉12克，麻辣粉8克，盐5克
*** 工艺：将排骨砍成块，随后放入清水中，冲洗净血水，（血水清洗干净，可以有效的去除腥味，还可以避免在烤制过程中，血水从骨头中溢出形式血污，影响菜肴感官）将骨头捞出，沥干水分，随后将其倒在盆中，放入盐、味精、姜汁、蚝油、清水顺着一个方向搅打均匀，直至水分完全被排骨吸收，并且起胶上劲。
盆中继续倒入奥尔良腌料，搅拌均匀下入排骨味王、大桥鸡粉、十三香、胡椒粉、麻辣粉、辣椒粉搅拌均匀，倒入鸡蛋搅匀，下入生粉搅匀，最后倒入油封面搅匀即可。
熟油：就是指油温烧至八成热以上的油，它可以去除油腥味。水打入排骨中可以使排骨变嫩还伴有水分，吃的时候口感不会太柴。
最后一步用油封面也是为了将排骨隔绝空气，避免水分流失，味道也会锁在里面。
排骨腌制配方（二）
详细配方：排骨十斤，沙姜30克，黑胡椒20克，十三香7克，生抽35克，鸡蛋3克，生粉20克，洋葱35克，盐焗鸡粉15克，香油7克
*** 工艺将排骨砍成块，放入清水中，清洗净杂质以及血水，随后捞出沥干水分。
将排骨倒入盆中倒入沙姜、黑胡椒、十三香、鸡粉顺着一个方向搅拌均匀，直至起胶上劲。
盆中继续倒入生抽、洋葱搅拌均匀，最后淋入香油搅拌均匀封面。
在腌制过程中，如果想要快速入味，可以用针在其表面均匀的扎制，这样方便入味。
猪梅肉腌制 ***
猪梅肉5斤，洋葱50克，鸡蛋2个，盐18克，鸡粉20克，七香粉10克，细味素20克，料酒10克，鲜味宝10克
*** 工艺：将猪梅肉切成片，随后放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分。
将肉放在盆中，倒入盐、鸡粉、料酒顺着一个方向搅拌均匀，直至上劲。
将细味素、鲜味宝、七香粉放入搅拌均匀，再下入洋葱丝搅匀，打入两个鸡蛋搅打均匀即可。
烧烤不仅会烤还要会腌制，保留好这十款烧烤腌料配方说起韩式代表美食，大家最喜欢的是什么呢？小姿想都不用想就会喊烤五花肉，但是买来五花肉在家直接烤起感觉味道还是差了那么一点点。后来试了这个用大喜大烤肉酱腌制烤五花肉，源于韩国配方，传统秘籍烤肉，添加优质梨汁，腌制30分钟，酱香深入食材每寸纹理，味道吃起来太正了，毫不逊色于韩式烧烤店里的烤五花肉！这可能是我吃过五花肉做法更好吃的吧，吃过一次就爱上啦！很多人还担心在家吃烤肉会有油烟，我用的是美的无烟照烧炉, 用三重无烟照烧技术,热源设置在照烧炉的顶部,在烤制过程中,食物的油脂和残渣不会滴落在热源上,避免油烟产生,吃完一顿大餐身上依旧清清爽爽,立马出门见男神也毫无压力。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 大喜大烤肉酱 1包
- 蜂蜜 1勺
- 韩式辣椒酱 2勺
1、准备食材，烤肉要选肥瘦间隔的五花肉，我用的这种还算可以，层次多些，肥瘦均匀的五花肉更好吃
2、五花肉切片，厚度在8毫米左右
3、将五花肉、蒜蓉、姜蓉放入碗里，再倒入2勺韩式辣椒酱、2勺大喜大烤肉酱、1勺蜂蜜搅拌均匀
4、腌制30分钟，腌制时间不宜过长，尽量控制在30分钟以内。
5、把腌好的肉片放在美的无烟照烧炉开烤，采用石墨烯发热管,温度可达1300℃,只需0.2s就能开始烧烤,烤肉锁水率高达60%,怎么烤都柔软多汁,不会烤干烤柴
6、烤至肉片微卷、表皮焦黄、肉香四溢，就可以出炉啦（烤肉时候多余油脂从孔流下去，会让烤出的五花肉不油腻，口感更好）
7、爱吃的烤肉的宝宝一定是试试看
8、用生菜包上烤肉吃，太赞啦~
小贴士1. 根据个人口味用生菜包入喜欢吃的蔬菜，如：蒜片、韩式泡菜、青瓜、胡萝卜等。 2. 可以把五花肉卷起来冻，或者平放着冻，切出来的长度和形状都会不一样。 3. 我用的这个腌料是大喜大的烤肉酱，真的特别好吃，腌烤煎炒样样行，一酱在手，在家轻松做大厨，小身材方便存放，一袋酱与一斤肉更配呦 4. 烧烤好吃,但清洗问题就让人皱眉头了,这款美的无烟照烧炉不仅烧烤时无烟省心,清洗也非常方便。它的烤盘采用特氟龙不粘涂层,可以直接将食材放在烤架上炙烤,不易糊不易粘，烤肉的油流到托盘下面，下面托盘加水，也是易清洁。无论是家庭聚餐还是好友相约,各种肉扒、肉串、海鲜和鲜蔬都能在烤盘上找到更好的归宿,样样色香味俱全,燃烧你的干饭人之魂。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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冬日滋补不上火，这道「家庭烤肉」你需要拥有农家小院，秋高气爽，一家人坐在一起贴秋膘！
By 蝶°飘零~0○。
用料- 牛排 2块
- 五花肉 500g
- 鸭胗 300g
- 大虾 8只
- 鸡中翅 12个
- 各类素菜 适量
- 各种调料 适量
- 辣椒粉 1勺
- 孜然 10g
- 老抽 1勺
- 小葱 5根
- 大蒜 100克
- 香菜 100克
1、秋高气爽，准备各类时蔬及肉类，准备来一次家庭烤肉。（根据自己喜好备菜）
2、准备了家中自己种植的大蒜100克，捣碎后入锅炒制成蒜蓉酱，起锅后加入适量红椒末和葱花增香。
3、素菜篇：我选择了海带芽、金针菇、莲藕、土豆片、西葫芦、韭菜、魔芋、凤尾苗及生菜。（在四川，吃烤肉必备的就是生菜，不管是烤牛肉还是烤五花肉，烤熟后用生菜包裹，解油腻）
4、然后荤菜类，用烧烤酱或者烧烤料腌制1小时候摆盘。（万事俱备，只欠东风～）
5、烤纸上刷上一层油，然后将菜类分布摆上。等待秋季这美味的馈赠～
6、烤好后，裹上一层烤肉料，然后用生菜包裹。这美味简直无法形容～
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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家庭烤肉腌制配方，1:1还原烤肉店味道更好的生活状态是和好友小聚一起喝着小酒，谈着人生，分享着美好的故事，碰一碰杯。
那么朋友小聚，一会不会落下烤肉这个选项，但要做烤肉吃的话，首先要腌制肉类！
各肉肉怎么腌制才好吃呢？来看看谊品分享给大家腌制 *** ，趁着春光，叫上好友，一起快乐吃肉肉吧！
超诱惑的家庭版烧烤，香辣无敌超过瘾，自己动手半小时搞定，馋烧烤了，赶紧安排上
By ai在你左佑
用料- 白菜 1颗
- 韭菜 1把
- 藕 1节
- 金针菇 250克
- 尖椒 适量
- 茄子 2个
- 贡丸 适量
- 豆腐皮 1张
- 胡萝卜 1根
- 四季豆 适量
- 火腿肠 2根
- 蒜 2瓣
- 葱 5根
- 花椒粉 2勺
- 胡椒粉 2勺
- 蚝油 2勺
- 五香粉 2勺
- 红油 2勺
- 生抽 3勺
- 鸡精 1勺
- 食用油 适量
- 盐 1勺
1、准备食材，清洗干净
2、切切切的准备工作
3、依次放入烤盘
4、烧烤调料:蒜末、辣椒末、香葱、2勺辣椒粉、2勺花椒粉、2勺胡椒粉、2勺五香粉、2勺红油、3勺生抽、1勺盐、2勺蚝油、1勺鸡精、适量食用油搅拌
5、刷上秘制酱料，每个都到刷到
6、送入烤箱，180度25分钟（烤15分钟后拿出在刷一遍酱料）
7、哇，香气扑鼻
8、迫不及待要吃了
9、哇，诱人
10、很入味
11、一盘2个人吃
小贴士食材可根据自己喜欢吃的准备，酱料喜欢吃超辣可在家辣椒酱
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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如何家庭自助烧烤#烤究美味 灵魂就酱#夏天是爱吃烧烤的季节。 烧烤的一大特点在于边吃边烤。 烤串的过程中，聊聊家常，侃侃大山，气氛美好，吃着也香。 搭配大喜大烤肉酱的美味，全家一起烤出来
By 菊子美食记
用料- 五花肉 适量
- 鸡翅 8个
- 烤肉酱 各种口味
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 牛肉 500克
- 香菇 8朵
1、食材准备如图所示
2、先把香菇洗净晾干顶部切花刀以便入味
3、鸡翅切花刀
4、接着在鸡翅中倒入大喜大孜然味肉酱，加入姜片和葱段抓匀腌制入味。
5、魔芋同样切成片，放入碗中备用。
6、牛肉切片一部分，切块一部分，并倒入原味烤肉酱腌制抓匀入味。
7、腌制好的牛肉备用
8、彩色甜椒都去籽，洗净后切成小方块备用。
9、香菇和魔芋串成串，彩椒和牛肉块也串成串，腌制的材料也准备好。
10、准备好的串串如图所示
11、电烤炉底层加水，烤盘上刷油，把要烤的食材放到烤盘中，适时翻动
12、一桌子的菜，五颜六色的，吃起来真的非常爽快
13、在家自制烧烤，用电烤炉，搭配自己喜欢的配菜和降火甜品，还可以准备饮料，感觉真的很棒哦。
14、夏日家庭自制烧烤搞起来，干杯
15、餐后降火组合：杨梅 / 仙草冻 / 黄桃 / 香橙不能少呀
16、有大喜大烤肉酱，家庭自助烧烤，就是如此简单^_^
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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让人闻香止步的烤肉孩子们心心念念已久的烤肉，今天中午给他们安排上！满满的一大盘，搭配嫩嫩的生菜包裹起来吃！一家人围坐在一起，吃的超满足！今天我用的是猪肉，你们可以根据自己的喜好换成牛羊肉，鸡胸肉，鸡腿肉………做法都是一样的！喜欢的记得收藏起来哦！我怕你到时候想做，却找不到我啦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉 2斤
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 2勺
- 生姜 1块
- 食用油 适量
- 蒜瓣 1个
- 烧烤料 40克（2袋）
- 孜然粒 1把
- 葱花 适量
1、瘦肉清洗干净，切成小块备用！
2、肉中放入姜片，两勺生抽，两勺料酒，两勺淀粉，适量食用油，一勺蚝油抓拌均匀腌制20分钟！
3、油温七成热，放入腌制好的肉进行炸制！边炸边用筷子滑动，以免锅底黏住了！
4、炸至金黄色捞出控油备用！
5、炸好的肉块，等油温升高，全部下锅再复炸一遍，这样肉块表面更焦脆！
6、起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味儿！
7、放入两包烧烤料，翻炒均匀！
8、放入炸好的肉块，翻炒均匀！让每一个肉块都均匀的裹满烧烤料！
9、放入一把孜然粒翻炒均匀！（这是这个烤肉好吃的灵魂！）
10、起锅前放入适量的葱花翻炒均匀即可！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
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18、成品图
19、成品图
20、成品图
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#烤究美味 灵魂就酱#原味滋滋烤肉（烤箱版）吃烤肉再也不用去外面啦！在家轻松做，30分钟即可出炉，比店里更好吃哈！
By shamojinlihua
用料- 去皮五花肉 250克
- 大喜大原味烤肉酱 55克（半包）
1、肥瘦相间，甜而不腻，趁热更好吃
2、用大喜大的原味烤肉酱，烤肉太方便啦
3、去皮五花肉洗净，切片，倒入半包大喜大原味烤肉酱，拌匀，腌制15分钟
4、烤盘铺锡纸，哑光面接触烤肉，肉肉平铺在上面。烤箱预热
5、200度，中层，20分钟后出炉，色泽漂亮，香的不得了
6、用洗净的生菜装盘
7、包着生菜，比烤肉店的还好吃！
小贴士烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，注意观察。 肉肉烤好一定趁热吃，口感更好！
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