无论是烤鸡翅还是烤鸡腿，虽然“实惠”，但都无法取代整只烤鸡为餐桌带来的仪式感！情有独钟奥尔良的味道，行动吧！
By 乐事8
用料- 三黄鸡 1只
- 奥尔良腌料 140克
- 纯净水 140克
- 黑胡椒 适量
- 蜂蜜 适量勺
1、三黄鸡提前解冻，去头，去爪，切开胸腹部。。。
2、奥尔良腌料140克，1:1加入清水混合，调匀成奥尔良腌料汁。。。
3、汁料如图。。
4、将备好的鸡放入玻璃碗中，将腌料汁倒入碗中。。。
5、用手 *** 鸡肉，尽量让汁料包裹沾满鸡肉。。。
6、 *** 10分钟后，将碗用保鲜膜封好，放进冰箱腌制6小时以上（本例是腌制了一晚，第二天烤制的）。
7、烤盘铺锡纸，薄薄刷上一层食用油，放入鸡肉。。。
8、烤制前将黑胡椒碎均匀撒满鸡肉上。。。
9、用锡纸将鸡腿截面、翅尖等处包裹，防止薄弱部位被烤糊。。
10、烤箱200℃预热后，放置在烤箱中位，180℃烤制30分钟，拉出来刷一层腌料，或者蜂蜜。。。再次放回，烤制20分钟。。。。
11、时间到，奥尔良烤鸡出炉。。。。味道鲜香，鲜嫩多汁。。。。
小贴士1.烤好后去掉不能吃的部分（鸡 *** ） 2.腌料汁不要调的太稀，否则不能包过鸡肉，影响腌制入味。 3.烤箱脾气不同，过程中随时观察，避免烤糊。 4.放入冰箱冷藏需要覆盖好保鲜膜，做到生熟分开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用烤箱做蜜汁鸡腿，腌一腌，刷一刷，美味自然来用烤箱做蜜汁鸡腿,腌一腌,刷一刷,美味自然来
牛年除了吃牛肉会旺之外,再加根鸡腿,就乐呵呵地会飞起来。
茶餐厅里的蜜汁叉烧,让人没少流口水,咸中带甜,肉嫩又弹牙,一抹嫣红,好看的色泽。
蜜汁叉烧可以是猪五花或纯瘦肉,今天改为鸡腿试试。
店家会用挂炉来碳烤,听说讲究一点的连用碳的材质也不一样,他们的挂炉当然不只烤叉烧,主角是烤鸭,咱们在家里,不可能弄个挂炉,有烤箱就行啦!
很多小伙伴买烤箱,只用来烤蛋糕、做面包,而事实上用没几次,就被打入“冷宫” ,所以有人说烤箱不好用是鸡肋。其实不是这样,烤箱也可以做很多菜肴,西式中式,动动手脚,用烤箱料理也蛮有乐趣。
蜜汁叉烧,在腌料部分比较讲究,调好腌料,给足时间,腌入味后,就交给烤箱来处理,你也不用蓬头垢面成“黄脸婆”招人嫌,时间到,就有好吃的美味佳肴上桌。
鸡腿肉的肉质,扎实中带有弹性,相较往常吃到猪五花蜜汁叉烧,有不同咀嚼口感。汁水比猪肉还足。谁胜谁负没标准,只有喜不喜欢。换个食材做蜜汁叉烧,其实这不坏的主意。
烤制中为什么要用锡纸包裹呢?烤箱的火力与食物十分接近,容易烤焦表面,而里面没熟的毛病,另一方面定鸡皮上的油脂,遇热会喷的烤箱到处油油腻腻,前半段盖起来,后面再打开烤,照顾到温度,也让鸡腿烤出美美哒的外表。
蜜汁叉烧鸡腿配些维C的彩椒,解腻又有饱足感。
蜜汁叉烧鸡腿佐彩椒
〔材料购买〕
鸡腿、黄色、红色彩椒、叉烧酱、蜂蜜、蒜、锡纸
〔具体做法〕
步骤1
鸡腿在半结冰状态下,更好操作,肉肉不会软软的。划开鸡腿肉,不剔骨,只是把它骨肉分离,冲一下水,去掉血水部分,甩干。并用厨房纸巾拭干。
*划开后的鸡腿一定要退冰至常温,冲洗后拭干,才好腌制入味。
步骤2
腌料 *** ,买来市售叉烧酱,加入剁成末的蒜头调匀。(专业的叉烧酱调配 *** 留给大厨呗)
*叉烧酱也可以自行调配,不常常用,买现成的比较省事,成功率也高。
步骤3
把腌料仔仔细细涂抹在鸡腿内外,切开的鸡腿肉一定要抹到位,才不会没味道,腌制一夜更佳。
步骤4
取来烤盘,用锡纸包好,再把鸡腿表朝上,码整齐,不要重叠。表面再盖一层锡纸。
步骤5
包裹紧实后,要用竹签在表面戳几个透气小孔,送进烤箱,160度,烤半个小时。
步骤6
时间到,取出,再刷一遍腌肉叉烧酱汁,重新回烤箱,不必加盖,烤10分钟。
*腌制的之一道酱汁在烤制时会被鸡肉吸收,所以要再刷第二次酱汁,鸡腿表面更有味道。
步骤7
二次烤制之后,用竹签插入鸡腿肉里测试一下,无血水溢出就是烤熟了,趁热刷上蜂蜜水,静置2分钟即可。也有人刷完蜂蜜再拉高温烤几分钟,这种方式的鸡皮会更酥脆。
元宵节快乐！ 我们这里正月十五早晨吃汤圆，晚上家宴一桌丰盛的菜肴，主食吃饺子，团团圆圆。 一桌丰盛的菜肴有鸡有鱼，稍一忙活12个菜。 来一个奥尔良烤鸡腿大人孩子都喜欢，今晚吃鸡大吉大利??
By 辰辰妈dg
用料- 鸡大腿 2个
- 新奥尔良烤料 40g
- 水 5g
1、鸡大腿2条
2、用剪刀咔咔咔剔骨，剃下来的肉用剪刀剪几下
3、奥尔良料直接放入食品袋加入5g水
4、剔骨的鸡腿肉放入食品袋揉搓均匀，放保鲜冷藏过夜（这样入味）
5、烤盘铺锡纸，鸡皮朝上
6、烤箱预热200度，烤25分钟
7、辰辰早餐
小贴士奥尔良料加水要尽量的少，这样烤的过程出水少
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天气寒冷，碰到这面包，我绝不手软，包上大鸡腿，吃着真过瘾你吃过鸡腿面包吗?这是我小时候吃过最多的面包之一，但是那时候的鸡腿面包都是油炸的，而且里面的馅儿，也只有火腿肠、肉松或者豆沙，根本没有鸡腿!只是外形看起来像鸡腿，其它与鸡腿一点关系都没有。
是不是觉得这样吃着不过瘾呢?今天我就跟你分享一道有“真鸡腿”的鸡腿面包，太好吃了！喜欢的朋友赶紧试试吧!
面包皮用料：
面粉420g，牛奶280ml，草鸡蛋1个，黄油60g，白糖30g，酵母4g，盐2g，奶粉30g。
鸡腿用料：
鸡腿，奥尔良腌料。
做法：
鸡腿洗净，用刀在鸡腿骨头根部切上一圈，然后沿着鸡骨头往下刮，使它骨头分离。注意：不要把鸡腿上的肉切断，保持它的完整性。
最后把鸡腿肉翻过来，这样一个鸡腿就处理好了。
将处理好的鸡腿放入大碗中，加半袋奥尔良腌料，抓拌均匀，使鸡腿每个地方都沾上调料，放在一边腌制半小时。
随后把腌制好的鸡腿放入烤盘里，入烤箱，用210度上下火烤25分钟，中间需要给鸡腿翻面。
烤好以后取出鸡腿备用。
将面粉倒入揉面盆中，打入一颗草鸡蛋，加白糖、酵母、盐和奶粉，倒入牛奶搅拌，揉成面团。（具体的g数在文章的最开头）
揉好的面团是偏软的，放入黄油块，继续揉面。
等面团揉到松软，能拉出一点点薄的膜就可以了。
把面团整成圆形，放在面盆中，盖上一层保鲜膜，放置一边松弛15分钟。
揉一揉松弛好的面团，分成小块。
再取一小块面团揉一揉，按扁后，用擀面杖擀成厚一点的片状。
放上烤熟的鸡腿，用面皮把鸡腿包住，只需要包住肉的部分，将鸡骨头留在外面。
把面包胚放入烤箱中继续发酵，发酵至1.5到2倍大的样子取出。
在发酵好的面包表面刷上一层奥尔良腌料汁，撒上一点白芝麻，放入烤箱，用175度上下火烤20到25分钟。如果中途面包上色比较严重，可以覆盖一层铝箔纸。
烤好以后就可以取出来了，看着这样的鸡腿面，有没有食欲呢?
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，是将整鸡在装有粗盐的铁锅中焗熟而成的，吃起来简单，做起来不简单，盐焗鸡其实做法独特，简单、但是味香浓郁、皮爽肉滑，色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香，风味诱人。日常想吃盐焗鸡，怕费事费时或者手头上没有材料，种种限制导致不能一饱口福，其实可以用烤箱做个简易版的解馋也是个不错的选择。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 6个
- 盐焗鸡粉 30克
- 料酒 15克
- 姜 6片
- 葱 3根
1、鸡腿洗干净。
2、取两片姜片去皮切丝。
3、把鸡腿放入碗中，放入姜丝，倒入料酒拌匀腌制十五分钟。
4、把腌制的鸡腿洗干净，用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡腿上扎些密密的小洞。
5、倒入盐焗鸡粉拌匀腌制一小时以上。
6、葱洗干净切小段。
7、烤盘垫两张锡纸，放入姜片葱白。
8、放入腌好的鸡腿，撒上葱绿。
9、锡纸把鸡腿包裹起来，别留空隙，放入预热好的烤箱，200度上下火烤30分钟。
10、肉质细嫩的盐焗鸡腿就做好了。
小贴士1、用料酒腌制一下去腥，之后要洗掉不然放盐焗鸡粉会发苦的。 2、鸡腿扎些洞洞方便入味，也可以用刀切两下。 3、可以提前一晚腌制好放在冰箱里，这样烤制时就可以节省时间了。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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烤鸡腿这样做，口感味道一级棒烤鸡腿比红烧鸡腿的肉质更加细嫩，经过高温烧烤后，皮下脂肪都被烤出去了，平时不敢吃的鸡皮此时吃起来完全没负担，虽然前期腌制的时间有点儿长，但成品的口感却着实让人惊艳。 鸡肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，又物美价廉，不妨换着花样做。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡大腿 1只
- 姜 1块
- 八角 1颗
- 花椒 1撮
- 小葱 2棵
- 酱油 30克
- 料酒 20克
- 盐 2克
- 蒜蓉辣酱 适量
1、鸡大腿1只，姜丝、葱段、八角、花椒、酱油、料酒、盐准备好，调料不限这些，也可根据喜好加入黑胡椒碎、辣椒碎等；
2、调料全部倒入鸡腿碗中，用竹扦将鸡腿扎洞，便于入味；蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少3小时，如能过夜腌更佳；
3、这是腌了数小时的鸡腿；
4、捡掉腌料，将鸡腿放在烤网上；
5、入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；我用的空气炸烤箱，先烤15分钟；
6、将鸡腿取出，表面刷一层厚厚的蒜蓉辣酱；
7、入烤箱再烤5分钟；
8、取出后晾晾，剁大块即可食用。
9、蒜香浓郁的烤鸡腿，肉嫩入味，鲜香味美~
小贴士1. 鸡腿要提前腌制数小时，烤完后才有滋味； 2. 表面的蒜蓉辣酱也可以换成蜂蜜、糖水，另有一番风味； 3. 用同样的 *** 也可以烤小鸡腿、鸡腿根。
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#我的养生日常-远离秋燥#烤箱版盐焗鸡排分享一个烤箱版盐焗鸡排，简单方便 ，厨房小白也不会翻车。
By 503飞啊
用料- 鸡排 500克
- 盐焗粉 30克
1、超市买来的鸡排清洗干净，沥干水分。
2、撒上盐焗粉 *** 均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时左右。
3、烤盘垫上烤箱油纸，放上腌制好的鸡排包起来，放入烤箱，200度烤20分钟
4、烤好的鸡排。
5、切块装盘。皮香肉嫩的烤箱版盐焗鸡排美味极了。
小贴士可以换成鸡翅或鸡腿。 具体烤制时间按自家烤箱脾性加减。
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秘制孜然烤鸡腿不爱吃鸡腿的闺女，一口气都吃了俩！自己 *** 的酱汁腌制两小时，烤出来的琵琶腿，外皮酥脆鲜香，内组织柔软多汁，加上孜然独特的香味，比烧烤店的好吃多了！肉食动物的你千万不要错过了??
By 霸道的狮子座 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡琵琶腿 6个
- 蚝油 30克
- 蜂蜜水 30克
- 老抽 15克
- 盐 5克
- 黑胡椒粉 5克
- 孜然粉＋孜然粒 15克
1、准备好所有的食材
2、鸡腿正反面都切三道，划透至骨头位置
3、取一个大点的容器，加入老抽15克
4、加入蚝油30克
5、加入盐5克
6、加入少许黑胡椒粉
7、加入蜂蜜水30克
8、用手 *** 入味，腌制两小时，中间时间给鸡腿翻个面继续 *** 一会
9、烤箱铺上一层锡纸，鸡腿放在烤网上，175度烤50分钟
10、30分钟左右给鸡腿翻个面继续烤
11、最后五分钟，再把鸡腿翻过来，撒上孜然粒孜然粉混合料，烤五分钟即可
12、独特的酱料，比烧烤店还好吃呢
13、外酥里嫩说的就是它
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#烤究美味 灵魂就酱#蔬什锦烤鸡腿想吃烧烤 又吃不了太多肉肉 只能配合着蔬菜烤一盘喽～
By 虫懒懒
用料- （肉）鸡腿 1个
- （蔬菜）洋葱 1/2个
- （蔬菜）土豆 2个
- （蔬菜）西葫芦 1只
- （蔬菜）南瓜 150g
- （酱汁）大喜大烤肉酱 2大勺
- （酱汁）熟油 1大勺
- （酱汁）黑胡椒粉 适量
- （酱汁）食盐 4g
- （酱汁）白胡椒粉 2g
- （酱汁）白糖 1勺
- （酱汁）白酒 1瓶盖
- （酱汁）柠檬汁 2勺
1、鸡腿清洗干净 剔除骨头
2、鸡肉切块后 斜刀切成厚片
3、生姜切大片
4、放入鸡肉中
5、大蒜拍散
6、洋葱切块 与大蒜一起放入鸡肉中
7、加盐
8、白胡椒粉
9、一勺白糖
10、一瓶盖白酒
11、淋入少许柠檬汁
12、加入大喜大烤肉酱
13、抓拌均匀
14、撒黑胡椒粉 盖上保鲜膜 冰箱冷藏2小时 腌制入味
15、南瓜去皮 去瓤 切厚片
16、土豆切厚片 泡在清水中
17、西葫芦 去瓤 斜刀切厚片
18、南瓜 土豆 西葫芦放入腌制好的鸡肉中抓拌均匀
19、淋入少许熟油 拌匀备用
20、烤箱上下火200度 预热5分钟
21、烤盘铺锡纸 刷油
22、腌制好的食材 放入烤盘
23、铺平
24、入烤箱中层 烤20分钟
25、20分钟后 取出烤盘 翻拌食材
26、撒白芝麻 孜然粉
27、再次入烤箱 烤10分钟
28、时间到出炉
29、?完成?
小贴士选择鸡腿肉 比鸡胸肉更嫩一些 每个烤箱温度有差异 具体温度可以个人适当调整。
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烤鸡腿这样吃才叫爽，简单快手色香味俱全，好吃到舔手指不瞒大家说，这个国庆假期原本我是制定了减肥计划的，想着从年头喊到年尾的减肥事业，是时候行动起来了。
正当我运动完准备刷会儿朋友圈的时候，迎接我的是这样的：
还有这样的：
甚至是这样的美食暴击：
看了看摆在我面前的蔬菜沙拉，再看了看朋友圈，我明白了，减肥的道路永远不会太顺畅。
傍晚，饥肠辘辘的饭饭来到冰箱前，看着手中两个硕大的鸡腿若有所思。
既要有大口吃肉的 *** ，又要有滋滋冒油的烤肉香，不如就用烤箱做个孜然烤鸡腿！
腌制过后的鸡腿肉质嫩滑，烤后皮脆肉嫩，蜂蜜的香甜加上烧烤料的香辣，吃完连手指都要吮一遍！
咬一口，肉汁四溢，满嘴油香，减肥的事情就交给明天吧！
手枪鸡腿、蒜、洋葱、胡萝卜、土豆
辣椒面、孜然粉、白胡椒粉
盐、蚝油、辣椒粉、五香粉
白芝麻、蜂蜜、葱花
先来做一个香喷喷的腌料：把2勺辣椒粉、2勺孜然粉、1勺白胡椒粉、2勺蒜末、1勺盐、1勺蚝油和1勺食用油加一起搅拌均匀，不能吃辣的朋友可以用奥尔良粉代替。
鸡腿抹上腌料，腌上2个小时。
我喜欢再搭点蔬菜一起烤，选了土豆、胡萝卜和洋葱。
烤之前把鸡腿表皮的酱汁和血水擦干。
在表面抹上一层油，烤出来更焦香。
烤盘里垫上一层洋葱，再码上鸡腿土豆和胡萝卜，放入提前预热到200度的烤箱，用上下火烤个30分钟。
这个时候鸡腿已经烤得焦黄了，表面刷上一层蜂蜜水，蜂蜜水也就是2勺蜂蜜加1勺油，再用200度烤个10分钟，这样鸡腿就会变得红亮诱人，外酥里嫩！
最后撒上一些辣椒面、五香粉和孜然粉，再点缀一下白芝麻和小葱花就可以上桌了。
外酥里嫩，好吃到舔手指的蜜汁脆皮孜然烤鸡腿，轻轻一撕肉汁爆出，还在等什么，喜欢的朋友赶紧安排上吧！
