减脂餐.凉拌菜这么做特别好吃，吃一周都不会腻

By 芡芡的小厨房

用料

• 黄瓜 1根
• 玉米 1根
• 熟鸡蛋 2个
• 虾 10只
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 小米辣 3个
• 十三香 1小勺
• 酱油 3勺
• 醋 1勺
• 芝麻 1勺
• 辣椒面 10克
• 盐、鸡精 适量

做法步骤

1、准备以上食材。 1.鸡蛋煮熟切开。 2.玉米煮熟剥粒。 3.黄瓜切小条。

2、锅中放两三片姜，水开后放虾，煮熟捞出并剥壳。

3、准备辣椒面、十三香、蒜末、小米辣、白芝麻、盐和鸡精。

4、锅中倒入少许油，油温升高后倒进调料中，放入酱油和醋搅和均匀。

5、将虾、黄瓜、玉米粒和鸡蛋倒入调料中。

6、搅和均匀就可以开动啦～

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会凉拌白菜丝，早餐不用愁

父辈以前总是说白菜是冬天的老家菜，现在冬天的菜太多了，选择很多。但吃来吃去，发现大白菜确实是冬日里不可或缺的，也越来越觉得白菜很好吃。

By XKP

用料

• 大白菜 3片
• 大蒜 2瓣
• 香菜 1棵
• 胡萝卜 半根
• 镇江香醋 1大勺
• 白砂糖 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 1个
• 盐 2克
• 香油 2滴
• 花生油 少许

做法步骤

1、白菜、胡萝卜切丝，焯水

2、放入香菜

3、蒜末+小米辣（家里没有用干辣椒代替的）+熟芝麻+白砂糖+盐淋入热油，后，放入生抽+醋

4、料汁放入白菜丝拌匀，淋入香油，味道不太够又放了点盐。

5、可

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夏天，最适合吃8道凉拌菜！简单一拌，清爽开胃，整个夏天吃不烦

夏天，天热没胃口。

这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。天一热“开胃菜”就少不了，大人小孩都爱吃，比大鱼大肉还受欢迎。

分享8道适合夏天吃的凉拌菜，清爽开胃，简单一拌，整个夏天吃不烦。

一、【腌黄瓜】

1.黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。从中间把黄瓜破开，切成段。

准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

2.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分。腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且更易吸收料汁入味，口感更脆。

3.黄瓜晾干水分以后，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。

二、【蒜泥豆角】

1.把长豆角切成段，放入盆中。准备一个黄椒，一个红椒，切成宽条，用来搭配颜色。大蒜要多准备一些，切成蒜末、加入两勺食盐、淋入一点香油，把蒜泥封住。

2.把豆角焯一下水。锅内烧水，水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟。开锅以后再倒入彩椒段，快速焯烫三五秒钟捞出来，过凉。

这个时候把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀。

然后把调好的蒜泥和豆角倒在一起，颠盆拌匀。

三、【凉拌面筋】

1.准备食材。准备小葱几根清洗干净，洗净以后切成葱花，放在盆中。大蒜几粒拍扁剁成蒜末，香菜切成香菜碎。

小米椒切成小米椒圈放在盆中，出味还能配色好看。

2.把面筋焯水。锅内烧水，放入食盐2克入一下底味，放入面筋卷，焯水半分钟，捞出面筋卷用凉水快速冲洗过凉。面筋卷切成斜刀片，摆放在盘子中。

3.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入生抽5克，香醋10克，放入白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后。放入小米椒圈和蒜末，香菜碎，搅匀以后。

均匀地浇在面筋上面，就可以食用了。

四、【凉拌猪耳朵】

1.准备食材。切几根蒜苔，半块胡萝卜切粗丝，把提前泡发好洗净的黑木耳，切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。

过一下凉能保持青菜的脆感，做的就是一盘脆菜。

2.提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，猪耳朵尽量切细点，凉拌的时候好入味。

切好以后，和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里。调味放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋提味、小磨香油多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去。

搅拌均匀 ，吃着又脆又香，开胃下酒一绝。

五、【凉拌香干】

1.香干洗净后切成条，放入盘中备用。

准备香菜一把，切上几刀。红椒半个切成细丝，用来配色。大蒜一把，切成碎末。凉拌菜没有蒜，香味少一半。蒜末可以杀菌，对肠胃功能有很好的帮助。

2.把切好的蒜末放在盆里，加入食盐，白糖，加入陈醋，一点辣椒油，一点芝麻油，增强香醇感。

3.用勺子把调料搅拌均匀化开，然后再倒入香干，把香干搅拌均匀，最后再倒入香菜和红椒丝，再次搅拌均匀即可装盘。

六、【凉拌紫甘蓝】

1.准备半个紫甘蓝，切成细丝，控干水分放入盆中。撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。

切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。

2.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。

3.把紫甘蓝取出来挤干水分放入盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可。

一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。

七、【凉拌西兰花】

1.西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净。再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。

2.把西兰花焯一下水，锅里淋点植物油 ，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来， 快速用凉水过凉，才不失脆爽。

蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。

八、【姜汁山药】

1.准备食材。山药一根削去外皮，洗净后，切成厚片，再切成条。青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。

生姜切成比较小的细末。青、红椒也切成细末，放在一起。

2.山药焯水，锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。

加入白醋防止氧化变黑。

3.调料汁：盆中加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。

控干水分的山药和青红椒，装入盘中。然后把刚才搅拌的姜沫，青红椒末，倒在上面。

姜汁山药吃起来口感清脆，开胃。

夏天，天热没胃口！分享8道凉拌菜，简单一拌，清爽开胃，整个夏天吃不烦。

（之一美食编辑：开心）

#豪吉川香美味#凉拌芝麻海带

豪吉鸡精做菜加一点，鲜的不止一点点。

By 抹茶16

用料

• 海带丝 适量
• 红辣椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 白芝麻 少许
• 香醋 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 生姜 1块
• 油 适量
• 白糖 一勺
• 豪吉鸡精 一勺

做法步骤

1、准备好所需材料

2、海带剪成小段并清洗干净

3、将海带放入锅中焯下水煮熟即可捞出

4、开始准备酱汁两勺生抽中加入少许盐调味

5、加入一勺香醋

6、加入一勺白糖

7、酱汁中放入蒜末和白芝麻并浇入热油

8、海带中加入一勺豪吉鸡精提鲜

9、放入酱汁后搅拌均匀并放上辣椒点缀

10、拍上成品图，一道清爽又美味的凉拌芝麻海带就完成了。

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最下酒的4道凉拌菜，咸香美味，开胃爽口，“老酒鬼”看见乐开怀

下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，例如“炸花生米、红烧鱼、红烧肉、酸辣土豆丝”等，酒进入胃之后，先与食物进行接触，随着一起挥发消化，减少酒精对肠胃的 *** 。

很多人喝酒，不习惯吃东西，其实这是错误的做法，在我国北方地区，喝酒都有配下酒菜的传统习俗，谁家来客人了，要么下厨，要么下馆子，都会整几道体面的菜肴，做下酒菜时，更好有一两盘甜味菜，糖醋菜、拔丝菜等，糖对肝脏有一定的保护作用。

大家都喜欢准备什么样的下酒菜呢？热菜咱们就不多介绍了，今天主要分享一下几道凉拌菜，凉拌菜酸辣开胃，爽口解腻，步骤简单， *** 方便，在下酒这一方面，绝对算得上一道好菜，咸香美味，清凉味美，开胃爽口，“老酒鬼”看见都乐开了怀。

一、凉拌猪头肉

五香猪头肉有悠久的历史，一经推出，就彻底俘获了“老酒鬼”们的心，它实在太香了，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，多吃几口，可能会腻口，但是搭配了黄瓜以及调味，那味道太哇塞了，开胃爽口。

*** 步骤也很简单，把买好的猪头肉，改刀切成厚片，大口吃才过瘾，黄瓜刮皮拍碎，把两者混合到一起，按照个人的口味，加入香醋、生抽、芝麻香油、鸡精，最后撒一把香菜增鲜，搅拌均匀，即可端上桌。

二、凉拌豆腐丝

中国豆制品随处可见，菜市场常见的豆腐丝，就是一道很不错的下酒菜，简单切丝，随便拌一拌就能吃，蛋白质高，营养丰富，色香味俱全，下酒菜里应有含蛋白质的食品，而豆腐丝就是更好选择。

准备一块豆腐丝，改刀切成细丝，把黄瓜擦成细丝， 两者混合到一起，舀入一勺辣椒油，再按照个人口味，放入香醋、生抽、食盐、白糖，颠盆均匀即可，入口唇齿留香。

三、凉拌皮蛋

皮蛋又叫松花蛋，是一种地方吃法，因其特殊的风味，短时间内风靡南北方，受到大众一致好评，皮蛋入口顺滑鲜香，搭配料汁格外的开胃爽口，好吃不腻，是一道风味下酒小菜，除了口感好， *** *** 也简单。

准备4个皮蛋，剥掉蛋皮，改刀一切四瓣，均匀的码放盘内，简单调一个料汁，碗中加入食盐、香醋、辣椒油、芝麻油、鸡精。

摆好蒜末、小米椒，烧热油爆香，淋入料汁，再放入黄瓜片和姜末，即可开吃，姜末能去异味增香，效果非常不错。

四、凉拌花生米

花生米的外号叫“陪到底”，无论油炸、水煮都好吃，抿一口小酒，嚼一个花生米，鲜香美味，唇齿留香，特别适合“老酒鬼”，比吃大鱼大肉都香，色泽美观，香味可口。

都说“无酒不成宴”，有了好的下酒菜，当然还要有一瓶好酒，作为搭配，这样才能喝的顺心，喝的顺口，与老酒友畅饮几杯，肠胃舒服，心情也高兴，趁着这个机会，分享3款纯粮好酒，不辣喉不上头，特别舒适。

①、尖庄大光 浓香型白酒 50度

五粮液的嫡系产品，五粮液地处四川省宜宾市，有4000多年的酿造历史，纯粮固态发酵，这款尖庄大光，售价亲民，一瓶才30多元，采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，口感纯正，爽滑无杂物，落口甘甜，余味甘美，属于低价位知名品牌。

②、黄盖玻汾 清香型白酒 53度

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，这款来自山西杏花村酒业的黄盖汾酒，一经推出，就受到了广大酒友的一致好评，采用高粱、大豆、豌豆为原料，固态地缸，分离式发酵，纯粮酿造，一清到底，回味长、落口甜、入口绵，清香纯正，口味协调。

③、国康 康10 酱香酒白酒 53度

说完浓香型和清香型，再来说一说酱香型，酱香酒中的老大哥，非“茅台”莫属，而坐落在赤水河畔的国康酒业，就紧挨着茅台，其所生产的白酒，有典型的“茅香”风格。

包括“水源、原料、微生物发酵、土壤、气候、环境”，都与茅台共享，拥有得天独厚的地理环境，才能酿出上乘的美酒。

此酒采用糯性“红缨子”高粱，粒小皮厚，支链淀粉高达88%，适合酱酒的反复发酵，赤水河水微量元素丰富，无污染，恪守“12987”的工艺，一年的酿造周期，三年贮存，等杂醇彻底挥发，再与10年的老酒勾调，使得酒香味更和谐、更醇厚。

打开瓶口，立刻就能闻见一股明显的酒香味，倒入杯中，小酌一口，入口酱香突出，醇香馥郁、幽雅细腻，绵柔甘美，三杯下肚，很快就进入微醺状态，身体格外的舒服，醒酒快，睡一觉啥事都没有。

“好酒配好菜”，小酌怡情，大喝伤身，不拼酒、不酗酒，时刻注意身体健康，今天的文章就到这里了，欢迎评论留言！~

可盐可甜~高凉菜“十大名小吃”看这里

作为茂名、粤西乃至岭南区域的文化符号，高凉不仅以历史闻名，追求极致原汁原味的“高凉菜”也晋升为新地标名片。

经过3个多月的遴选，由 *** 茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”在过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地中遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地。

今天，让我们聚焦“十大名小吃”，品鉴其中滋味！

茂名高凉菜“十大名小吃”入选名单

淮山萝卜糕是高州的一款民间传统小吃，又名深薯糕。高州的春节或年例上都能见到它的身影，在某种意义上，淮山萝卜糕就相当于过年的红包与祝福一样，是新春佳节必不可缺少的。

唐华大酒店选用有机农场的深薯，经过全手工 *** ，先去皮之后蒸熟再以手工磨蓉，加入精选手切土猪肉和海味等原料制成，口感松软，味道香醇。

灰水籺是化州一款独特的传统美食，历史悠久，可追溯至清朝。

所谓灰水一般是家里以前烧柴灶时，烧黄豆梗或花生梗剩下的灰，又或者用取另一种叫“狼牙叉”的植物烧成灰，再用布过滤，制成灰水。用这些灰水来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。

而播扬伍氏（老字号）灰水籺店则使用本地茶籽果灰 *** 灰水，做出的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，配上用红糖特制的糖水，风味更上一层楼。

簸箕炊，又叫簸箕籺，是粤西地区盛行的一种传统小吃，流行已有上百年。

彭师傅簸箕籺店采用古法 *** ，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上香油、芝麻、花生碎等秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州不仅有中国更好的糖水，甚至冠绝世界。

康娟牛腩店的糖水种类丰富，不仅有绿豆沙、红豆沙、莲子百合、龟苓膏等传统糖水，还自制芋圆，制成新式化州糖水，但每一款糖水都是根据食材的食性相辅相成，滋润身心。

柴枪粉产于北界镇温泉村，历史悠久，始于清乾隆三十年(1765年)，是信宜市的传统美食，因其中间大、两头尖形似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)，风味独特：薄、韧，质地细嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，回味无穷。

西江温泉度假村有限公司的柴枪粉 *** 工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽。蒸制时火候要适度，时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜等多种香料混合，以微火熬制数小时而成，斟下粉面成珠状。

薯包籺，又称姨包籺，从清朝至今已经有两百年多的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。

李妈妈的薯包籺，口感爽脆滑口，加上猪肉、花生、虾米等馅料，搭配自制甜醋、酱油食用，入口是浓而不腻，十分诱人。

在化州，牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种“除却牛杂不成墟”的地步阵势。

康娟牛腩店的牛杂以清汤熬煮，牛杂的肉香味与汤的鲜甜味充分融合，而且各种牛杂之间味道相互渗透，原色原味，清淡却又让人食指大动，配上特制的酱汁，更让人欲罢不能。

食惯嘴粉皮是广东信宜市传统的地方名点，其主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而，吃过食惯嘴粉者，都回味无穷，赞不绝口。

食惯嘴粉店的食惯嘴粉， *** 十分讲究，选料是当地冬季上乘的稻黄谷，精心加工而成。蒸出来的粉皮晶莹剔透，随后后切成条状，再加上芝麻、酱油、葱花等调料，即可食用。也可以把粉卷成条，下锅用油煎，吃起来又香又脆。

霞洞豆饼，迄今有1000多年的历史，是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。王记豆饼精选本地优质小黄豆， *** 精细，色鲜质嫩，清脆爽口等特点著称，用来凉拌、油炸、油煎、焖皆宜众口。

2014年，王记得霞洞豆饼入选“广东百种传统特色小吃”，2018年更是被评为电白区非物质文化遗产。

豆芽粉是高州的知名特色小吃，不仅价格便宜，还味道鲜美，30多年来深受食客喜爱。

张艺耀饮食店的豆芽粉，米香十足，绿豆芽更添加了一份爽口翠甜，而酱汁则是用沙姜、蒜子、香菇等熬制，而且坚持淋上传统压制花生油，吃起来令人回味无穷。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体实习记者 林芷汐

部分图片来源 | 综合 ***

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕

饭店的凉拌菠菜为什么那么好吃？原来诀窍这么简单，3分钟就学会

#头条创作挑战赛#

“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”不知道大家有没有听过这句俚语。这两句话说的其实是一道菜名，它就是菠菜豆腐汤。其中金镶白玉板指的是豆腐，红嘴绿鹦哥指的就是菠菜。

虽然现在温室种植让我们一年四季都能吃到菠菜，但菠菜其实是春天的应季蔬菜，现在吃正是时候。菠菜虽然现在是很普通的一种蔬菜，但是在唐朝时期，却是以贡品的形式引入中国的，足见它的营养价值之高。

【凉拌菠菜】

菠菜有“营养模范生”的称号，它富含维生素和胡萝卜素，不仅营养丰富，口感也是清甜软滑。家常菜中，我们一般拿菠菜烧汤、清炒或者凉拌。

今天我们就来聊聊凉拌菠菜的做法，怎么做简单好吃又营养！为什么饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来诀窍这么简单，3分钟就学会，下面一起来看看吧！

【所需食材】

菠菜，干木耳，蘑菇，蒜泥，干辣椒，花椒油，盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻香油，凉白开，食用油

【详细做法】

1.先准备一把干木耳，放入碗中，提前用温水泡发，

2.一大把菠菜洗净，然后放到案板上，用刀从中间切开，装盘备用。

3.再准备一把蘑菇，洗净后直接用手撕成条，放入碗里。

4.木耳泡发后，倒入开水中焯水2分钟，把木耳煮熟就可以了，时间到后控水捞出备用。

5.洗干净的蘑菇也放入开水中，焯水1分钟，然后控水捞出备用。

6.因为菠菜含有草酸，所以一定要焯水。锅中加点食用油，把菠菜也倒入锅中焯水1分钟左右，变软就行了。焯水时加入食用油，可以让菠菜的颜色更加翠绿。

7.焯好水的菠菜控水捞出，装到大碗中备用。

8.现在来调凉拌料汁，准备一个小碗，加入蒜泥、干辣椒段、泼入烧热的花椒油，激发出蒜泥和辣椒的香味，再加一勺盐、一小勺鸡精、少许白糖、适量生抽、适量芝麻香油，最后加少许凉白开进去，搅拌均匀就可以了。

9.把蘑菇和木耳都放到菠菜上，倒入刚刚调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀。

10.最后装盘，好吃又营养的凉拌菠菜就做好了。没胃口的时候来一盘，开胃又下饭，菠菜鲜绿，木耳脆嫩，蘑菇鲜嫩，是一道非常不错的爽口凉拌菜，春天夏天吃都很适合。

【小贴士】

1.这个料汁也可以用来?做其他凉拌菜，都很好吃。

2.菠菜含有草酸，一定要记得焯水?。

今天的凉拌菠菜您学会了吗？喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！

天热了，分享6道凉拌菜做法，鲜香美味，酸辣开胃，家人都喜欢吃

天气炎热，从最初的20度，已慢慢升高至25度，甚至下午两点左右，已经达到了29度，汗流浃背的日子，马上就要来临了，每年的这个时间段，就是吃凉拌菜的好时机，凉拌菜清爽开胃，酸辣开胃，比热菜更受欢迎，家人都爱吃，上桌一会儿就光盘了。

大部分蔬菜，都可以凉拌着吃，例如土豆丝、萝卜丝、菠菜、木耳、黄瓜、西红柿和豆角等等，喜欢吃肉的，也可以用鸡胸肉试试，热量低、脂肪低，营养还丰富。

如果你不会 *** 凉拌，也不知怎样搭配，那么可以试试这6道凉拌菜，步骤做法简单，鲜香美味，酸辣开胃，学会做给家人吃。

一、凉拌三丝

1、盆中放入一把粉丝，加入适量的温开水，泡软泡胀，再准备一些配菜，菠菜、萝卜丝、黄瓜丝、炸花生米、鸡蛋皮，鸡蛋打碎摊饼，改刀成丝，菠菜要提前焯烫一下，去掉草酸，把所有的食材都准备好。

2、拍一些蒜末，淋入热油激发出香味，喜欢吃辣的，放一些小米辣或干辣椒，，接着倒入生抽、香醋、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，凉拌菜就 *** 完成了。

3、按照这个方式调的凉拌菜，鲜香美味，营养丰富，还可以冷藏一会儿再吃，口感更佳，炎炎夏日，端上这么一盘凉拌菜，家人们都喜欢吃，三两下就光盘了。

二、凉拌洋葱木耳

1、盆中加入一把黑木耳，加入足量的清水，浸泡3-4个小时，切忌别用开水泡，泡软泡胀，起锅烧水，水开放入黑木耳，焯烫几分钟，捞出过一遍凉水，控干水分。

2、另外准备一个洋葱，改刀切成细丝，放入黑木耳，调味放生抽，醋，白糖，香油，盐，辅料放小米椒、蒜泥、香菜，搅拌均匀，凉拌洋葱木耳就 *** 完成了。

3、洋葱自身就带有一股甜辣味，和木耳搭配在一起，脆爽可口， 鲜香美味，味道格外的好吃，营养也恰到好处，洋葱品质佳，肉质柔嫩，汁水丰富，特别适合生吃。

三、凉拌皮蛋

1、准备6-8个皮蛋，起锅烧水，水开放入皮蛋，烫一烫，烫上几分钟，捞出冲洗一下，剥掉外壳，改刀切成小块，放入盆中备用。、

2、另外准备一些葱姜蒜、白芝麻，调味放生抽、香醋、芝麻香油和少许食盐，喜欢吃辣的放一勺辣椒油，撒入一把香菜，翻拌均匀，凉拌皮蛋就 *** 完成了，绵软鲜香，营养美味。

3、凉拌皮蛋还特别适合下酒， *** 这道菜简单快手，步骤不是很麻烦，简单两下就搞定，上桌一会儿就光盘，大人孩子都爱吃。

四、凉拌腐竹

1、准备适量的腐竹，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，浸泡腐竹更好用凉水，不可急于用热水，会烫伤腐竹，外面软了里面还是硬的，切记切记。

2、准备半根黄瓜，拍一拍切碎，再准备一些香菜增鲜，调味加食盐、生抽、蚝油、香醋和芝麻香油，喜欢吃辣的再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，即可上桌开吃。

3、此菜鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，腐竹绵软鲜香，黄瓜清脆爽口，下酒下饭都合适，上桌一会儿就光盘了。

五、凉拌金针菇

1、准备一把鲜嫩的金针菇，切掉根部，起锅烧水，水开放入金针菇，加入少许的食盐，大概2克就够了，焯烫2-3分钟，捞出过一遍凉水，控干水分。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油激发出香味，调味加食盐、生抽、香醋、芝麻香油，一丁点白糖提鲜，搅拌均匀，淋入金针菇上面， 搅拌均匀。

3、按照这个方式凉拌的金针菇，清爽美味，鲜香可口，酸辣过瘾，特别的好吃，天气炎热的时候，冷藏一会儿更好吃。

六、凉拌藕片

1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，起锅烧水，水开放入莲藕，焯烫一分钟后，马上捞出过一遍凉水，控干水分，这样口感更脆爽。

2、舀入一勺辣椒油，放小米椒、白芝麻、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，凉拌藕片就 *** 完成了，爽脆开胃，鲜香美味。

3、一道很不错的爽口凉拌菜，一年四季都适合吃，尤其到了夏季，冷藏一会儿口感更佳，上桌很受欢迎，学会做给家人吃。

2021年夜饭教你10道凉拌菜的做法，开胃解腻，下酒又下饭

2021年夜饭教你10道凉拌菜的做法，开胃解腻，下酒又下饭

春节的年夜饭都非常丰盛，鸡鸭鱼肉，海鲜鲍鱼种类非常多。这些吃多了难免会感觉油腻，我们的凉拌菜还是不可缺少的，凉拌菜开胃解腻，下酒又下饭。今天给大家分享10款素食凉拌菜的做法，看看有没有你喜欢的？

【开心凉粉】

食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

做法：

1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。

3. 接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!

4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。

5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。

7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

8. 最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就 *** 完成了，爽滑筋道，香辣美味，看着都流口水啦！

【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油

做法：

1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。

2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。

3. 锅里加入水，加入一勺盐，水开后下入豆腐焯水，加盐焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。

4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中，用锅内的开水不停地浇在香椿的上面，直到香椿完全变色后就可以取出了，香椿焯水时间不宜过长，会失去它本身的香味。

5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用，锅里加入一点豆油烧热，油热后浇在香椿上面，再把控干水分的豆腐和香椿放在一起，加入一点红菜椒粒，最后再淋上一点香油，就可以装盘啦！香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味

【苦菊拌鸡蛋皮】

食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

做法：

1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。

2. 准备一些熟花生米捣碎备用。

3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，来1个小米辣切成斜圈放入碗中，下面调味加3勺香醋，2勺生抽，一点白糖，再滴入几滴香油，口味比较淡的朋友就不需要放盐了，搅拌均匀后放一旁备用。

4. 苦菊取出后水分控干一下备用。

5. 碗内打入2个土鸡蛋，加盐把蛋液搅散，平底锅内刷上一层油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，蛋皮摊好后盛出切成条备用。

6. 苦菊切成3段放入盆中，先把调好的汁浇在苦菊的上面，翻拌均匀后先腌制5分钟，在加入切好的蛋皮，再次翻拌均匀就可以装盘啦！

7. 最后再撒上花生碎，一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。

【黄瓜拌虫草花】

食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油

做法：

1. 准备适量的虫草花把根部去除一下，虫草花洗净后备用。

2. 锅内准备一锅水，水开下入虫草花焯水，焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。

3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片，在切成丝放入一个大盆中。

4. 剁点蒜末放入盆中，加入红菜椒丁，捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。

5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦！

【凉拌橄榄菜】

食材：橄榄菜2小把，红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

做法：

1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下，橄榄菜摘好后淘洗干净备用。

2. 锅内准备一锅水，加入食用盐，一点花生油，水开下入洗干净的橄榄菜，半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

3. 剁点蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。

4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面，搅拌均匀后就可以装盘啦，简单快速，开胃还解腻哦！

【凉拌豆皮丝】

食材：豆皮，青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖

做法：

1. 准备2张豆皮切成丝备用。

2. 青红菜椒各半个切成丝，主要是搭配颜色，准备一段葱白切成细丝。

3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒，焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水，这样可以防止豆皮粘连在一起。

4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中，和辣椒丝葱丝放在一起。

5. 下面做料汁，碗中准备适量蒜末，少来一点辣椒粉，锅里烧油，油热浇入碗中，激发出蒜蓉辣椒粉的香味。

6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开

7. 然后把料汁倒入盆中，在加入一点香菜，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌豆皮就完成了

【凉拌西葫芦】

食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

做法：

1. 首先准备一个洗干净的西葫芦，建议大家购买西葫芦时，选择比较嫩一点的西葫芦。

2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。

4. 锅中加入花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味，往盆内加入盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦，非常爽口的一道下酒菜，简单还快速。

【黄瓜拌洋葱】

食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻

做法：

1. 首先准备2根洗净的黄瓜，用刀把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜切成段，放入盆中备用。

2. 洋葱从中间切开，然后再切成块放入盆中。

3. 往盆内先加入1勺盐，搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。

4. 准备适量泡发的木耳，水开后放入锅中把木耳焯一下水，焯水后捞出控干水分备用。

5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切点小香葱放入碗中。

6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味，下面调味加入生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。

7. 把腌过的黄瓜水倒出去，控干水分的木耳放入盆中，再加入调好的料汁，最后洒上一些熟芝麻，香菜搅拌均匀就可以装盘啦

8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口，下酒又下饭，开胃还解腻

【拌胡萝卜丝】

食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油

做法：

1. 准备2根胡萝卜削去外皮，用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。

2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油，下手抓拌均匀，使每根胡萝卜上面都沾上油。

3. 加入面粉1勺，在加入玉米面1勺，使每根胡萝卜上面都裹上面粉。

4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了，把胡萝卜丝放入蒸笼，锅内水烧开后在放入蒸笼，盖上盖子开大火蒸4分钟。

5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子快速抖散备用。

6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切几颗小香葱，都放在胡萝卜丝的上面。

7. 接下来锅内烧热油，把热油浇在小葱蒜末上面，激发出蒜葱的香味，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦！

【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油

做法：

1. 茼蒿洗净后把它分成3段，根茎和叶子部位分开来放。

2. 锅里水开后，先把根茎部位放进去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的叶子，最后焯水20秒后全部捞出，捞出后水分控干，放入盆中放凉备用。

3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切点小米辣和蒜泥放在一起，加入盐，糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。

4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。

好了今天的文章就分享到这里，如果你那有凉拌菜的做法，欢迎大家评论区留言分享给我们，大家可以多多关注我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#夏天开胃凉拌菜

天气一热食欲逐渐降低 有时热的不想吃，吃太烫的食物容易出汗 有时想吃点酸的开胃 又想吃点辣的善待自己 这时，凉皮是更好的选择！

By 北纬yhz

用料

• 凉皮 1张
• 黄瓜 小半根
• 葱伴侣韩式辣椒酱 1汤勺
• 凉拌醋 2汤勺
• 花生酱 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 白糖 1小勺
• 蒜头 5瓣
• 小米辣 1个
• 香菜 1根
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、凉皮切成长条，粗细随意哈。

2、放入比较大的容器中，后面拌的时候比较方便操作。

3、香菜清洗干净，切成小段放一边备用。青瓜清洗干净，先切成片，再切成丝。

4、切好的青瓜丝和凉皮放一起备用。

5、小米辣切圈，蒜切末放入小碗中。

6、小锅中倒入适量食用油烧热，倒入蒜末和小米辣中，激发出蒜末和小米辣的香味。

7、加入2勺生抽，1小勺白糖。

8、加入1勺花生酱。

9、2勺凉拌醋，喜欢酸点的就稍微再加点进去。

10、今天的凉拌菜调味汁加入了葱伴侣6月香韩式辣椒酱，0%添加着色剂（焦糖色）。

11、加入一勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱拌匀，有了它的加入，让整道凉拌菜香辣可口，更加开胃。

12、加入少许芝麻香油拌匀，芝麻香油尽量不要省略。

13、把香菜和调好的料汁倒入凉皮中，拌匀就可以了，家里

14、简单，快手又开胃的夏日凉拌凉皮上桌卡！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 芝麻 凉拌 吃法