天越热，越想吃一些清凉舒爽的。凉面，是夏天非常好的选择。不仅好吃，而且一碗中有菜有面，几乎不用再单独做任何菜，非常省事。
和大家分享10道家常凉面的做法，每一道都很美味，夏天别错过哦~
之一道：麻酱凉面
这是一碗属于夏天的经典凉面，做法很简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条边调碗汁，大概十几分钟就可以，特别省时省事。
做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。
第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。
第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。
多说几句
1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。
2、最后再放一些辣椒油，味道更好哦~
第二道：香菇炸酱面
香菇，属于天生带有鲜味的食材，有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。用香菇酱拌凉面，更是吃了一碗还想再吃一碗。
具体 *** ***
之一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
第九步：烧一锅水，把面条煮熟，然后捞出放入凉白开中，让面条彻底凉下来。
第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
多说几句
1、酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
第三道：剁辣椒拌面
如果喜欢吃辣，一定要试试这种做法，真的是连吃三碗才过瘾。这款剁辣椒拌面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。
整道面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。
第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。
第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。
多说几句
1、这道面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。
第四道：鸡丝凉面
鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第五道：茄汁拌面
用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。
第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。
第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。
第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。
第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。
第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。
第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。
第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。
多说几句
1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味。
2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈。
3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油。
第六道：茄丁炸酱面
炸酱面，一年四季吃都很合适。夏天吃过水凉面，冬天吃锅儿挑热面，拌上油亮浓郁的各种炸酱，再搭配上新鲜脆嫩的蔬菜，喜欢吃辣的话再淋一勺辣椒油，拌好后，大大的吸溜一口，别提多带劲了。
这道茄子炸酱面，虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟，然后过一下凉水。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
多说几句：
1、酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
第七道：时蔬凉面
这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。 *** 简单，口感清爽。大家有时间可以尝试一下。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）
第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。
第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的 *** ：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米压碎备用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。
第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）
第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）
第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。
第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第八道：酸辣拌面
这是一碗很适合夏天的懒人凉面，全程十几分钟做好，耗时非常短。做着更是简单容易，切点黄瓜丝，调碗料汁，煮个面，过下水，然后就可以捞面浇汁上桌了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
第二步：把黄瓜洗干净切成细丝。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。
第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图。
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了。
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。
多说几句
吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。
第九道：酸辣西葫芦荞麦凉面
荞麦面条与西葫芦丝，再加一点蛋皮，一碗料汁拌匀，爽口不油腻，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。荞麦面条适量、西葫芦1根、鸡蛋适量、香葱几根、香菜几根、小红辣椒几个。
第二步：开始准备配菜。咱们先来摊一个蛋皮，因为还做别的菜，所以这个蛋皮摊的有点大。咱们在家做的话，摊一个鸡蛋的就差不多了。
把鸡蛋打散备用，如图，一定要充分打散哦。
第三步：小火将锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。
第四步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。
第五步：等蛋皮晾凉后切成条。
第六步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾，然后用工具擦成丝，如图。
第七步：开始调碗汁。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末，然后一起放到大碗中。
第八步：往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一点凉白开调匀备用。碗汁可以多放置一会儿，让调料的味道更好的释放出来，吃着更有味。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。
第十步：将煮好的面条过一下凉水。
第十一步：取一个大碗，捞些面条，放上西葫芦丝、蛋皮、香菜，再浇上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以开动了。
第十道：鸡蛋炸酱面
鸡蛋酱简单好做又入味鲜香，再搭配上爽滑的面条与清爽的黄瓜丝，这一碗凉面，百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
第八步：把面条煮熟，放入凉水中，多过几次凉水，直至面条彻底凉下来。
第九步：取一个大碗，捞一些面条，然后放一些黄瓜丝，煮好的胡萝卜丁（点缀用，也可以不放），再浇一勺鸡蛋酱，最后拌匀就可以开动了。
80岁 *** 凉面秘方，简单几步出锅，超级好吃，再也不吃路边摊最近各地的气温都开始升高，预示着夏天即将到来，这个时候更受欢迎的就是一些让人清爽的菜了，当然只吃菜是不行的。今天营养师大乔就给大家带来一款适合热天吃的美味，它就是凉面，这次给大家的做法可是我80岁 *** 凉面秘方，只需要简单几步出锅，超级好吃，保证你吃过一次再也不吃路边摊了。一道美味的凉面又有蔬菜又有面条，怎么吃也不腻，而且凉面的营养价值也是非常的高，凉面和蔬菜搭配还有减肥的功效。接下来就给大家介绍具体的 *** *** ，一起学习一下吧！
凉面
By 美食小编
配料：
云吞面 500克、胡萝卜 40克、黄瓜 40克、精盐 10克、姜 10克、蒜 10克、冷开水 1小碗、生抽 25克、醋 25克、白糖 5克、味精 5克、花椒油 10克、红油辣椒 30克、色拉油 1小勺、香菜 30克、花生碎 10克、芝麻 5克
烹饪步骤：
1.胡萝卜去皮切丝
2.胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟
3.黄瓜去皮切丝
4.碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟
5.云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉
6.面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻
7.撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了
烹饪小贴士：
1、凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
2、吃了凉面之后，可以补充 *** 所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效，是因为两者之中含有的热量都比较低。
天气热你喜欢吃啥呢？
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“碗中天地宽，面里扭乾坤”，面条作为最古老的食物 *** ，几乎贯穿了中华文明几 *** 的历程，从磨面工具的更新、和面工艺的改进、到面条呈现状态的改观，一路发展到如今根根空心的活 *** 发酵空心面，每一次的创新都离不开研发人员的默默耕耘，今天，我们就用空心面给大家做一道清凉爽口、省事省力的鸡丝凉面。
尤其是大热天没有胃口、不想长时间待在厨房的时候，这款凉面真的是解决饭食的好帮手，一煮一拌10分钟上桌，比叫外卖还省时，连吃三碗才过瘾。
【麻酱鸡丝凉面】
1.将鸡腿提前煮一下，凉水下锅，加入一点食盐和料酒，水开以后煮10分钟就差不多了。
2.准备一个小碗，加入麻酱、半勺生抽、少许的食盐，再放一些凉开水搅拌均匀备用。
3.另外切一点黄瓜丝和胡萝卜丝备用。
4.把煮好的鸡腿捞出来，晾凉以后撕成丝。
5.锅内烧水，水开后开始下面条，我们用的是更容易入味的空心挂面，大概需要煮六七分钟。
6.水开以后再加入一点清水，空心挂面煮至期间，面身和面体能够更加立体均衡的受热，煮出来口感柔和劲道，并伴有淡淡的发酵清香，带给你嗅觉和味觉的双重享受。
7.面条煮熟以后捞出来，放入清水中过一下凉。
8.把面条盛放在碗中，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，浇上刚刚调好的酱汁，拌匀后即可享用。
随着温度的逐渐升高，越来越多的朋友，受暑气困扰，身体烦躁不安，倦怠懒散，最主要的是没有食欲，看啥都没胃口，往日喜爱的大鱼大肉，现在看见就腻，孩子过完冬天，好不容易长胖了，只要一到夏天，立马就瘦了下来，而且变得黝黑，其实这是“疰夏”的正常现象，也是夏季的常见症状。
除了要调整作息时间，还应该多补充营养，厌食只会让身体素质越来越差，每年的夏季，我只对凉的东西感兴趣，凉饮料、凉菜、凉皮等，来者不拒，尤其是自家做的凉面条，看着其貌不扬，其实味道特别爽口，好吃不油腻，我每次都能连干三碗。
凉面是一种常见的吃法，不止在老百姓的餐桌上，即便是星级酒店，也有凉面条推出，只不过风味各异，各有乾坤，北方人吃凉面条喜欢放蒜末，突出鲜辣的口感，另外就是菜码，黄瓜丝、花生碎必不可少。
凉面条的特点：酸、辣、香、滑、爽，这是一道特别符合夏季的主食，煮熟的面条，要过一遍凉水，再加上菜码，无形之中，给人一种“凉”的感觉，凉面条在各地纷纷开花，各地有各地的口味，各地有各地的特色。
*** 凉面条很有一套，口感 *** 爽口，一大锅一会儿就 *** 掉了，按照大厨的做法，真的很受大家欢迎，就地取材，步骤简单，我都准备辞职去摆摊了。
凉面条
食材：面条、蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花
调味：生抽、食盐、蚝油、芝麻酱、香醋
1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。
2、回到家之后，先把面条煮了，起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中，浸泡一会儿，防止粘连。
3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放。
4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味。
5、再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就 *** 完成了。
6、把面条控干水分，放入碗中，舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了，口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃。
技巧总结
1、准备面条的时候，尽量不要用干面条和手擀面，应该选用湿面条，专门做凉面用的，爽滑不散。
2、料汁中的配方比例，可以按照个人口味，自己进行增减，大蒜、辣椒要多少来一些，这样味道才够香。
3、阴天下雨的时候，不太适合喝凉面，天气越热越适合，部分人吃不了凉的，可以用温水过一遍面条。
夏天的懒人凉面，连吃三碗才过瘾，好吃的关键是那碗料汁禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
炎炎盛夏，在饮食上，越简单、凉爽、开胃越得人心。前段时间，和大家分享了不少凉面的做法。今天，再和大家分享一种，剁椒拌面的做法。如果喜欢吃辣，一定要试试这种凉面，真的是连吃三碗才过瘾。
这道凉面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。
整道凉面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，等面条过完凉水，差不多就可以开动了，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。总之，喜欢的亲们就赶紧试试看吧，另外，这碗料汁，不光拌面条，拌凉菜、拌米粉也很香哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。
第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。
第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。
多说几句
这道凉面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。
再过几天，就要立夏了，盛夏时节即将正式开始，这时候的天气最适合吃凉菜了。
这不，今天懒哥就给大家带来了一道鸡丝凉面，心动不如行动，赶紧做一盘解馋吧。
用料：
鸡脯肉，挂面，黄瓜，红椒，胡萝卜，花生碎，生姜，大蒜，料酒，生抽，醋，芝麻酱，香油，油，辣椒面，花椒面。
做法：
用水清洗干净鸡脯肉，随后放入锅里，加姜片和料酒去腥，把鸡脯肉煮熟。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，红椒切丝，大蒜切末备用。
将煮熟的鸡脯肉，用手撕成丝儿。
取一小碗，调一碗秘制酱汁。加一点芝麻酱，倒入一点香油，搅拌均匀。随后放入一点辣椒面、花椒面和蒜末，淋入热油。再倒入一点生抽、醋，搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
锅内烧水，水开后放入挂面，煮到挂面漂浮，用筷子夹断面条，里面没有白芯就可以捞出来了。
将煮好的挂面放入凉水中投凉，捞出沥水，放入盘中。
把切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、红椒丝摆放于面条上。
淋上刚才调好的酱汁，撒一点剁碎的花生碎，这道芝香鸡丝凉面就做好了。
吃的时候拌匀，面条松软，鲜香可口，配上芝麻香味更浓郁，一道开胃的家常菜就完成了。
很多人到了夏天就会吃不下东西，有点厌食所以我们家经常会吃凉拌面，肉酱凉面是很不错的选择，营养又美味！有了葱伴侣豆瓣酱味道更加棒！
By 静姐姐家厨房
用料- 湿面条 200克
- 猪肉馅 500克
- *** 香菇 50克
- 葱伴侣豆瓣酱 3大勺
- 葱伴侣甜面酱 2大勺
- 葱伴侣辣椒酱 1大勺
- 食用油 适量
- 食用盐 2勺
- 白糖 2勺
- 生姜 5片
- 料酒 2勺
- 香葱 3根
- 花椒粉 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 鸡汁 2勺
1、香菇 *** 泡发
2、洗净后剁碎
3、肉馅里加入生姜末，料酒，白糖，花椒粉，鸡蛋搅拌均匀
4、香葱切碎
5、水开后开始下面条
6、煮好后捞出放入凉白开中降温
7、开始炒肉酱，锅里加入食用油，放入肉末煸炒
8、待变色后倒入香菇 *** 碎
9、再放入葱伴侣豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱
10、加入一碗清水，大火煮开后转中小火煮2分钟左右加入鸡汁
11、撒上葱花
12、很漂亮颜色
13、装盆
14、捞一碗面条，挖2勺肉酱，搅拌一下，非常美味了！
小贴士此款肉酱拌面拌饭都好吃哦！喜欢吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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按照这个 *** 做凉面，好吃到哭，滑爽不粘，香浓又酸甜夏至了，天热，为吃啥发愁时，那就凉面，打小就是这么过来的，冬至饺子夏至面。
做的也省事，煮好的面条过冷水，然后拌上可口的菜码，就是全家爱吃的消夏饭。
尤其搭配了白芝麻酱的，黄瓜丝绿豆芽胡萝卜丝等等的都行，香浓加倍，简单又好吃。
卖菜的告诉我说，用麻酱豆角拌凉面多好啊，比黄瓜丝的好吃。
一试，果然不错，其实以前也吃过，就是脑子一时短路没想起来。
豆角，夏季的时令当家菜，也有的地方叫豇豆、 带豆，味道清新，李时珍曾称赞其能“理中益气、补肾健胃”。豆角中富含蛋白质、 胡萝卜素、大量碳水化合物和氨基酸。
那煮面的汤可别扔，留着吃凉面的时候当汤喝，原汤化原食是更好不过的了。
在中国的饮食传统中，吃完煮面、水饺后喝点原汤，就一直被说成“原汤化原食”，
听说是有助消化和补充的作用，甜丝丝的味道也不错。
【豆角凉拌面】
材料：豆角150克，面条100克，大蒜2瓣
调味料：白芝麻酱3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。
做法：1.豆角洗净，然后整条放开水中烫煮2分钟左右至熟，颜色变成深绿，再捞到冷水中过凉，再捞出。
豆角一定得煮熟，不然会稍有毒 *** 的，煮至质地稍软，颜色由浅绿变深绿才行的。据说生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种 *** 在高温中可被分解 *** ，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
2.水里放点盐，煮面更有嚼劲，开后放入面条，煮至无硬芯即可，然后捞到冷水中过凉两遍，彻底将面条冲干净，凉拌时才不会粘连成大疙瘩。但是煮面的汤可别扔，留着吃凉面的时候当汤喝，原汤化原食。
3.将过凉后的豆角切成小丁，处理好的面条，应该是松散不粘的。
4.将所有的调味料都放入碗中，用勺子划着圈的调拌均匀。
一开始会有芝麻酱会生成硬块，或者散的像变质了似的，但是不要怕，继续耐住 *** 子慢慢调拌。
5.直至调拌成这样的粘稠又细腻的糊状，拿起勺子会有不断线的流动状即可。
6.酱料调拌好，再将豆角丁和面条加入，2瓣大蒜夹成蒜泥也放进去。
7.用筷子完全调拌均匀，让每根面条上都裹满酱汁即可。
小贴士：万万不可将调味料，一样样的直接放入面条里拌的，那样麻酱就成疙瘩了，怎么都拌不开的。一定得提前将所有调味料都放一起，拌匀成粘稠料汁了再放入面条中，这样的才能均匀的挂在每根面条上，让卖相和口感都达更佳。
70岁 *** 凉面秘方，5分钟学会，营养美味，不用再去路边摊啦！平时工作太繁忙的时候，经常顾不上一日三餐按时吃，加班到九十点都成了我最近的常态，所以下班后总会跑到路边摊去吃一点东西。我最经常吃的就是凉面、凉皮或者麻辣烫。但是常吃路边摊毕竟还是不太卫生的，这不前天就闹肚子，最后去了医院输液。奶奶知道后，特意从老家赶过来看我，知道我爱吃拌凉面后，教给了我一个在家自制麻酱拌凉面的秘方，简单又快手，这样我就不用再区路边摊吃面啦！下面就和大家分享这道麻酱拌凉面，如果喜欢记得帮忙分享给身边的朋友呀！
麻酱拌凉面
By 潇宝额娘131425
配料：
细面条 500克、麻酱 15克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、蒜 5粒、食用醋 3勺、肉粒 20克、老干妈 2勺、生抽 2勺、柿子椒 1个、洋葱 1个、鸡蛋 1个、葱花油 2勺、精盐 10克
烹饪步骤：
1.黄瓜擦丝备用
2.胡萝卜擦丝备用
3.胡萝卜丝焯水三秒，浸入凉开水中待用
4.锅里水开，下入面条煮至八分熟
5.将面条捞入容器，淋入熟葱花油拌匀，防止粘黏，放置晾凉，可用凉开水过凉
6.锅中放油，下蒜粒炒香，倒入生抽，食用醋煮开，放盐调味盛出
7.准备好芝麻酱
8.做好老干妈炒青椒和洋葱待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）
9.做好肉粒炒鸡蛋待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）
10.将所有食材全部备齐
11.将胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈炒洋葱青椒块，肉粒炒鸡蛋全部倒入晾好的凉面中，包括麻酱，淋入炝锅的蒜醋汁，搅拌均匀
12.将成品入盘
13.用筷子挑起根根面条都均匀的裹上了酱汁的麻酱凉面，那叫一个 *** 啊，开始享用吧
烹饪小贴士：
1、煮面条的时候，面条煮至9分熟即可，切记不能煮太软。粗的挂面或者细的面条或者手擀面都可以，根据个人喜好可以随意选择。
2、调料可根据个人口味调整，如果喜欢吃辣就可以多放些辣椒。
3、麻酱含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹 *** ，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
4、萝卜中含有一定的芥辣素等物质，对于冬天因感冒引起的嗓子痛、鼻塞、气管炎和咳嗽有一定疗效 。
这道麻酱拌凉面你学会了吗？
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作为一个四川人，小时候每年夏天爷爷奶奶都会做凉面来吃，小时候农村的厨房还没有现在厨房里面的调味料佐料丰富，但奶奶却总能把凉面做的很好吃。记忆里的凉面味道一直都是那样美味且值得回味的美食。现在长大了，在家里也尝试做一下凉面，尝试把每个步骤都用镜头记录下来，整理成食谱，方便以后翻看，四川人喜欢吃凉面，夏天的时候外面到处都能看到卖凉面的摊子，一份凉面大概8块钱一份，今天在市场买了一块五毛钱凉面，一块钱豆芽菜。拌出来很大一碗，随便吃管饱，既实惠又美味，做法又不算太难，在家里值得一试哟！
By 麻麻爱玮玮
用料- 干凉面 *** g
- 生抽 2勺
- 自制香辣油 5勺
- 生姜大蒜 各2块
- 葱 少许
- 香菜 少许
- 花椒油 1勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 白糖 3克
- 洋葱 半个
- 香叶 几片
- 豆芽菜 200克
1、首先来准备拌凉面的香辣油，将小半个洋葱切块，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱段。一些花椒粒备好。
2、等锅热后放入适量的菜油，再将前面菜板上的材料放入油锅里小小火慢慢炸干。
3、最后捞出材料，只留香油
4、锅里的香油直接装进油辣子的碗里面，再放入白糖，盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀后麻辣香油就做好了，放一旁备用
5、豆芽菜焯水备用
6、蒸锅的蒸隔刷一层食用油防粘，将生凉面放进去开火蒸，先大火蒸，水开后转中小火蒸，几分钟后把凉面夹出来
7、将蒸隔快速取出来后，将蒸过的凉面直接倒进刚刚蒸凉面的开水锅里然后加点盐继续煮一会。
8、煮好的凉面倒出来沥干水，放进一个大碗里面，把前面准备好的麻辣香油淋在凉面上，开风扇吹冷，一边吹风扇一边抖散面条
9、最后放入焯好水的豆芽菜进去一起拌均匀即可装盘开吃了。
10、我这次还放了几片卤猪耳朵在面里
11、拍个照就可以开吃了
小贴士凉面先蒸个八分熟后在水煮至全熟，是为了让凉面更加有劲道拌出来更有口感点，不至于软软烂烂的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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