自制豆腐花的做法

豆腐花又来了 一直喜欢吃豆花 觉得滑滑嫩嫩，营养又健康 有天突然发现其实做法也挺简单的 零失败 快动起来把

By 诞蛋

用料

• 黄豆 150g
• 内脂豆腐 3g
• 白糖 少量

做法步骤

1、准备三个量杯量的干豆，大概150g

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手 或者晚上泡好头天早上做

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻

4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干

5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走

6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉

10、这个 *** 做出来的豆腐花，真的 *** 以后再也不需要去外面买着吃了

小贴士

1打磨好的豆浆一定要煮熟哦，生豆浆有毒? 2豆浆打磨一定记得不用加热模式 3煮生豆浆的时候记得中小火 要搅拌 勺走泡沫 4煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量

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省钱了！睡一觉，1杯豆子变2碗豆腐脑，这个 *** 太实用了

豆腐脑，细腻嫩滑，加点酱油啊、虾皮啊、紫菜啊、油条啊什么的，是一种很受欢迎的早餐。

我很喜欢吃豆腐脑，所以研究过攻略，也写过教程，其实做法挺简单。但是，对于上班族的我来说，不是做法难，而是必须要比平时早起。

好发愁啊！我一直在想，如果豆腐脑也能预约就好了，因为我实在是懒得早起！

没想到，今天，我居然美梦成真了！居然真的有这样的豆浆机，预约豆腐脑，一次成功，起床就能吃，比点外卖还快，节约时间还省钱，简直乐疯了！

睡一觉，1杯豆子变2碗豆腐脑，这个 *** 一定要学啊，太实用了

看看，多细腻啊，颤巍巍的，好吃极了！

豆腐脑的 *** 分为4步，磨豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、点豆腐（凝固），每一步都需要时间，而且还不能用破壁机，一定要用渣、汁分离的原汁机或磨豆机。所以，如果是按照普通的流程做，没有30~40分钟，是肯定吃不上的。

但是，有了这个神奇的豆浆机，一切就很简单了。只需要晚上睡觉前放入豆子，预约好吃的时间，它自动完成豆腐脑的 *** ，同时还不用手洗，自动把豆浆机都清洗干净了，我只负责貌美如花、享受美味就好！

下面说一下做法。

用豆浆机自带的杯子，量取一杯豆子（80克），再准备1克葡萄糖酸内脂。做豆腐脑只需要这2种食材就好，这样的比例刚刚好。

这个豆浆机是九阳家的新款，名字很有趣，叫“豆福發”，听着像个很老实憨厚的小伙子，哈哈！

它的食材研磨腔和水箱是分离的，所以夏天预约很方便，不用担心豆子浸泡太久会坏掉。

晚上睡觉前，把豆子放入研磨腔内，盖紧上盖。

在水箱内装满纯净水。做一次豆腐脑，至少需要加水到700毫升刻度线处，实际水量是已经超过700毫升，因为它已经包含了清洗干净的水在内。

把废水缸放入豆浆机底部，这个是自动清洗下来的废水，跟豆浆是两个出口。

把葡萄糖酸内脂放入“接浆杯”中，注意，内脂必须称量准确。

放上滤网，再盖上盖子。

请注意：豆腐脑要细腻，必须要过滤掉豆渣，所以一定要加滤网。这也是破壁机不能制止豆腐脑的原因之一，因为破壁机是把豆渣都打碎成豆浆，直接喝口感还是细腻的，但是当一凝固成豆腐脑的话，口感就很粗糙了。

这个豆浆机的特别之处是做豆浆时，它是一台破壁豆浆机，做豆腐脑时，它又是一台豆浆和豆渣分离的豆浆机。

把“接浆杯”放入规定位置，预约好时间，选择“豆腐脑”程序。

预约的时间，建议多预约30分钟。比如你打算6点30分喝，就预约到6点 *** 完成豆腐脑。因为豆浆出来后，凝固的时间需要15~30分钟，具体与当地室温有关。

好了，接下去就可以睡觉去了，一切就交给它吧。

第二天早上起来，程序已经结束，连清洗程序都已经结束了。

去掉盖子，这是滤网上过滤下来的豆渣。

下面就是凝固好的豆腐脑，已经可以喝了哦。

舀一勺看看，完美！

豆浆机不用手洗，拉出废水缸，倒掉就可以了。

豆腐脑上加一勺酱油，加点葱花、海苔、芝麻等，大功告成！

过滤下来的豆渣营养很好，千万别扔了，我用它们做了几个豆渣鸡蛋饼，香喷喷的，很好吃哦！

太棒了，以后想吃豆腐脑也不用早起，一键预约，起床就能喝，是不是很简单呀？

早餐想吃豆腐花不用买，在家就能做

嫩滑的豆腐花大家应该都不陌生，根据个人口味搭配配料，早上吃上一碗鲜香爽口！

一起来看详细教程，包教包会哦~

视频时长1分04秒，建议在WiFi环境下观看

黄豆、内脂粉、紫菜、生抽、葱花、辣油、虾皮

1.黄豆提前浸泡一个晚上，并磨成豆浆；紫菜泡在生抽中。

2.碗里加入内脂粉，加冷开水化开。（比例为1斤黄豆加10斤水，磨出的豆浆加1g内脂粉）

3.化开的内脂粉倒入豆浆，撇去浮沫，包保鲜膜，静置15分钟。

4.等待豆浆凝结成豆腐花。

5.撕开保鲜膜，将豆腐盛入碗中。

6.放入适量调制好的紫菜生抽，葱花，辣油，虾皮，再另外加入少许生抽即可。

资料：上海发布

编辑：杨军慧

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原来豆腐脑 *** 这么简单，比例及注意事项教给你，在家就能做

说起豆腐脑，很容易就会引起南北方，咸甜口的“战争”，作为一个地道的北方人，特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑，记得小时候我家住在运河边，那里有一个集市，我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集，我们叫“鬼集”，因为天没亮，，集上就会有好多人做生意了，有一个买豆腐脑的老大爷，每天都会扯着嗓子叫卖着“辣——汤，豆腐——脑”，要说那声音能传二里地，真的一点都不夸张，每天都会在睡梦中被这个经典叫声惊醒，然后就会迫不及待的拿小麦去换上一碗“两掺”，所谓的“两掺”就是辣汤和豆腐脑掺在一起喝，那感觉真是太棒了，但现在远嫁了好久没喝过了，我呢还是比较喜欢喝豆腐脑，但我老公这边的豆腐脑都不大和我得口味，所以为了满足我的胃，我还是自己动手做吧，因为只有自己了解自己的口味嘛！

言归正传，接下来我们就来分享一下在家做豆腐脑的 *** ，真的是太简单了

准备食材

黄豆150克，内脂3克

*** 流程

1:把150克黄豆清洗干净，提前用水浸泡一天，冬天的话的延长时间，中间可以换两次水，泡到豆子看上去颗粒饱满就可以了

2:将泡好的豆子淋干水分，放入料理机，加入1500毫升的水，打磨成豆浆，如果机器小的话可以分两次搾，我就是分两次搾的，两次总共加了1500毫升水就可以了

3:豆浆用机器磨的话要多磨几次，磨得越细腻越好，然后用一个纱布过滤出豆渣

可以看出豆渣非常的细腻

4:开始吧豆浆倒在锅中煮熟，煮的时候要看紧点，因为豆浆很容易扑锅的，还容易糊底，所以煮豆浆时要用勺子不停的搅拌，一边搅拌一边将上面的浮沫撇出去，

豆浆煮开之后要再多煮四五分钟，因为刚煮开的豆浆温度只有80度，这时候胰蛋白酶还没有挥发尽，喝了后会引发恶心，呕吐，腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟，煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右，冲浆的时候上面结一层膜，把膜挑出来就可以了

5:这时候我们将3克的内脂放入容器（容器更好选用保温厚实的）用10毫升温水划开，

然后把豆浆从高处冲到容器中，稍微搅拌一下，撇去表层的浮沫，盖上盖子静至15分钟

6:等待的时间，我们可以准备一些小配料，我自己比较喜欢辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然后再熬一个酱油汁就可以了，这个比例做出来特别的嫩滑，最适合我的口味了

7:豆腐脑成型了，就可以浇上一勺酱油汁，放点辣疙瘩个腌韭菜，再滴点辣酱油，真是太美味了吧

最后总结

150克黄豆浸泡过后，得到大约320克左右的黄豆，加入1500毫升水多次研磨后，再过滤去豆渣，然后再煮开，最后剩下大约1000毫升的豆浆，然后用的内脂量是3克刚刚好，做出来特别滑嫩，做的时候豆浆煮开不要急于冲浆，可以放上两分钟再冲，是不是特别简单，你还喝甜豆腐脑还是咸口的呢？评论说出你的爱好吧，我是小吃专家，喜欢就关注我吧。

做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口

导读：最近很多粉丝给我说，春天给孩子做的豆浆，孩子很不愿意喝了，希望我能教他 *** 正宗的豆腐脑！说到豆腐脑，这位粉丝真的找对人了，胡师傅曾经跟着我们村一位做早餐的大爷学习过做豆腐脑，而且我自己也跟着大爷出摊过，对于豆腐脑的各种做法，我都学习过！只要给我一把黄豆和适量的石膏或者内脂，我都能把豆腐脑做成功！上周末我回到村，再次遇到了刘大爷，虽然刘大爷年事已高，但是只要有人想喝他做的豆腐脑，不赚钱他都会给别人做！

而回家和刘大爷交流后，才发现刘大爷专门做了32年的豆腐脑，一半的人生都花在做豆腐脑上，可以说是锲而不舍，金石可镂。我给大爷说我，我有很多粉丝想知道您是如何 *** 豆腐脑的，而且我还想把您教给我用内脂做豆腐的 *** 分享给大家，希望更多的人以后能在家做出正宗的豆腐脑，刘大爷毫不犹豫的说，没问题，需要我的帮助，可以随时找我！所以今天刘大爷就把他正宗豆腐脑的配方分享给大家，而且还会分享6大诀窍给大家，只要大家按照这个 *** 去做，保证做好的豆腐脑喝着嫩滑爽口！

【食材配料】：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。

【豆腐脑做法】：

1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。

2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！

3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。

4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。

5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！

做豆腐脑的6大诀窍：

诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！

诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。

诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。

诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！

诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。

诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！

?做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口。这就是今天分享给大家正宗豆腐脑的配方和6大诀窍，此配方也是我一直用的豆腐脑配方，感觉用刘大爷这个配方做的豆腐脑，喝着比酸奶还嫩滑爽口呢！我是胡师傅，如果今天豆腐脑的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

教你“豆腐脑”的配方和做法，比例教程详细，学会了可以开早餐店

百吃不腻的自制豆腐脑教程

By 无聊xcea

用料

• 泡好的黄豆 130克
• 水 1200毫升
• 内脂 3克
• 香菇丁香菜 适量
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 芝麻香油 2勺
• 盐 2-3克
• 笼布 一块
• 老抽 半勺

做法步骤

1、将黄豆洗净泡6-8小时（未拍照片）

2、把泡好的黄豆倒入破壁机点果汁健打成浆，打两遍

3、打好的浆用笼布把豆渣过滤后倒入锅中烧开，撇去浮沫再煮五分钟即可

4、准备内酯一袋，（一袋3克配1200-1400克豆浆）

5、把内酯倒入可以密封的锅中，用温水一勺化开

6、把煮好的豆浆倒入锅中搅拌一下，密封住15分钟即可食用，（家里的电饭煲，电饭锅就行）

7、15分钟后成型了，豆腐脑做好了

8、将切好的香菇丁倒入锅中翻炒加入生抽盐老抽加水

9、调好卤汁

10、碗中盛好豆腐脑加入卤汁，辣椒油香菜即可开吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一把黄豆，教你在家做豆腐脑，配方比例详细讲解，再也不用买着吃

春节过后一直在家闷着，这几天连着下了两场雪，从窗户向外望去，白茫茫的一片，屋顶上偶尔看到几只喜鹊在那儿嘻戏。好怀念楼下的早点铺里的油条、豆腐脑、板面、麻辣烫啊。天天在家做饭都有了江郎才尽的感觉，这一天天的都不知道吃什么了。问我家孩子想吃什么，我家孩子告诉我想吃豆腐脑了，别说孩子了，我也想吃许久了。

从老家带来的黄豆还有半兜子，吃黄豆不仅有助于提高身体免疫力，补充营养物质，同时还能够帮助身体补钙，一百克的黄豆中含有191毫克的钙物质，所以经常吃黄豆对于预防骨质疏松会有一定的作用，正处于长身体的儿童也可以常吃豆制品来补充蛋白质和钙。小时候在家妈妈经常做着吃，我照着老妈的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，关键还能解馋，喜欢你也试试吧。

【自制豆腐脑】

【所需食材】干黄豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖内酯

【 *** 步骤】

1.这是150g干黄豆，泡了一夜，已经完全泡发了，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，所以大家更好提前泡一晚上。

2.把泡黄豆的水控干，黄豆放到豆浆机中，150g干黄豆加1200ml清水，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，如果用普通豆浆机打的豆浆，需要过滤一下豆渣，这样豆腐脑会特别细腻顺滑，如果用破壁豆浆机打豆浆就可以不用过滤了。

3.现在天冷豆浆冷得快，可以放到锅中再次煮开，如果是没有加热的破壁机打出来的豆浆要煮5分钟，要把豆浆完全煮熟才能做豆腐脑，煮熟后撇一下浮沫，晾凉到90度。

4.这是3g葡萄糖内酯，加30ml清水把内酯化开，要完全融化才行。

5.豆浆晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆浆倒入大碗中，用铲子边搅拌变把花开的内酯倒进来，最后用铲子止住豆浆让豆浆变平静，撇掉表面的浮沫，盖上盖子静置10分钟，十分钟后豆浆自然就凝固成豆腐脑了。

6.用勺子舀上一勺,非常细腻，和鸡蛋羹的质地差不多,又细腻又顺滑，入口即化，随便做了点豆腐脑的卤子，舀上一碗豆腐脑，浇上一勺卤子，来点香菜，喜欢吃辣的来点辣椒，如果喜欢吃甜的那就放点糖，做法就是这么简单。假期在家如果你也馋了就自己动手也试试吧。

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想吃豆腐脑不用出去买，配方比例全都告诉你，学会赶紧回家试试

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。

2、 今天老刘就来分享一下“豆腐脑”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

泡好水的黄豆、葱末、紫菜、内脂、虾皮、榨菜丁

4、先把提前泡了6个小时的300克黄豆放入料理机中，再加入1000克清水，打成豆浆，泡黄豆非常重要，温度低于10°一下，要泡10个小时以上，把打好的豆浆用滤网过滤去豆腐炸

5、豆浆太浓时可以用水稀释，然后把过滤好的豆浆放入锅中烧开，要留下1/5的豆浆，等豆浆假沸腾时，再放入余下的豆浆再烧三到四分钟，因为豆浆沸腾点比较低，在85°左右就沸腾了，这时还要烧三到四分钟才能把豆浆煮透

6、再把4克内脂放入适量冷开水中搅匀，然后把烧熟的豆浆倒入容器中，再倒入内脂水迅速搅匀，然后静置十分钟左右，豆浆就变成豆腐脑了

7、再把豆腐脑盛入碗中，再放入紫菜、虾皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油，最后再撒上小葱。这样一碗又嫩又滑的豆腐脑就做好了

8、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

天冷了，想吃豆腐脑不用出门买，教你自制 *** ，做一锅成本2元钱

天冷了，想吃豆腐脑不用出门买，教你自制 *** ，做一锅成本2元钱

天越来越冷了哈，夏天不吃早餐感觉还过得去，但是现在不行了，不吃早饭感觉浑身没劲，一点精气神都没有。现在我都坚持吃早餐的，而且每天早上给家人孩子也做一顿精致的饭菜，补充能量。

豆腐脑，是不是很多人喜欢早上吃？再来1根油条，就能让我吃得饱饱的，真过瘾啊！现在早上还真是越来越冷了，今天降温，早上穿着厚厚的外套出门，都觉得有点冷。都不想再出门买早餐了，还是自己在家做更方便。

一说到豆腐脑，朋友们是不是都感觉操作很复杂，不好上手呢？其实还真挺简单的，我做过好多次了，每一次都非常成功，早上只需要早起半个小时，一锅热乎乎的豆腐脑就做成了，孩子可爱吃了。今天教你自制 *** ，做一锅成本2块钱，来学习一下吧。

【自制豆腐脑】

配料：黄豆120g、内酯5g、清水适量

1、把黄豆准备好之后，咱们将其放在清水中，浸泡一个晚上。一个晚上的时间，就可以把黄豆泡得很好了，又大又软。

2、第二天把黄豆取出来，可以稍微清洗一下，然后放入豆浆机内。往豆浆机中加上900ml左右的清水，然后将其打成豆浆。打好的豆浆，也不需要再放到锅里煮哈，直接将其过滤一下，接着放入旁边备用。

3、下面准备好内酯，放在一个比较大的碗里，然后用少许温水，将其融化开。随后，我们把豆浆从高处，直接倒在内酯中，也不需要搅拌，只需要把表面的浮沫撇干净就可以了，然后放在一旁静置。

4、大概静置20——30分钟的时间，就会凝固住了，变成了一大碗热乎乎、滑嫩的豆腐脑。这样我们将其分成几小份，然后分别加上调味料，我一般只放生抽、香菜、榨菜、辣椒油等等，这样全家人的早餐就做好啦。

豆腐脑，现在还有不会做的吗？ *** 真的非常简单，你只要做过1次之后，就能彻底学会了。尤其是冬天太冷的时候，完全不想出门买早餐，那就试着在家做这道美食，全家都喜欢得很。来一碗香嫩滑口、咸香美味的豆腐脑，谁都不会拒绝的，太美味了。

烹饪小贴士：

如果比较冷的话，我们在第三步静置的时候，需要将其做保温处理，大概20分钟的时间就完全凝固了。

标签： 豆腐脑 内酯 做法 不用 教程