吃1个西瓜=吃了多少糖？小伙将12斤西瓜榨汁煮成糖，结局令人懵了

吃1个西瓜=吃了多少糖？小伙将12斤西瓜榨汁煮成糖，结局令人懵了！最喜欢的季节马上到来了，更爱吃西瓜价格也便宜了，真是真是太美了，最近减肥的你，到底能不能吃西瓜呢，西瓜的含糖量是众所周知的高，因为西瓜的果汁一般都很甜，所以说它含糖量高也不是没有根据的，那么一个西瓜的含糖量到底有多高呢，下面一个实验告诉你。

为了让减肥期间的女生知道吃西瓜到底会不会胖，一名主播开始了他的实验，一颗十二斤的西瓜到底会有多少糖呢，这名主播是某平台知名的吃播主播，镜头里他来带了一颗重12斤的西瓜，而且他说并不是很贵哎，羡慕了，西瓜切开，取出里面的果肉，分成部分依次放入榨汁机里榨成果汁。

这么大个西瓜，榨出来的果汁也是巨多了，作为一个超级爱吃西瓜的我，在屏幕上流口水了，满满一盆西瓜汁，取出一口大锅，然后把西瓜汁全部倒入锅里，开始加温煮，煮了很久。一直到黏稠发干，说实话煮出来那一坨东西，看着真的有些不好看，有点像大酱，这我都是往好听了说的，真实的样子有些一言难尽啊。

主播把那一坨东西盛了出来，放在盘子里用一只小勺取了一点，尝了尝了，是很黏很粘牙的，能不粘牙嘛，那么黏稠的糖浆，一口下去还不得齁死。没想到主播又尝了一口还说很好吃？有西瓜的味道，很清新。哎，这么一说，我再看那一坨东西，竟然觉得它还有一点西瓜果酱的感觉，也是服了自己，主播仿佛听到了我内心所想，他拿出了一个杯子，挖了一勺自制西瓜果酱，用水冲了冲，我以为会有西瓜汁的味道。

毕竟是西瓜做出来的果酱嘛，结果他竟然说是板蓝根的味道，what?西瓜熬出来的糖，充了水竟然是板蓝根的味道，我笑了，而且我看看他放的果酱并不多，可他却说很甜，可想而知那一坨东西糖分有多么的高了。这么一坨东西，要是真的当成西瓜果酱或者板蓝根酱来喝，这不得够喝上半年啊，不天天喝，得能喝个一年。

看到这，相必很多朋友也清楚了，这个糖分来看，西瓜的含糖量可一点也不低啊，甚至可以说很高了，西瓜在夏天还是很受欢迎，毕竟果汁丰富，又甜味道又清新，榨出来的西瓜汁，放在冰箱了冰镇一会好喝又解暑。

种植的西瓜总是不够甜，老农突发奇想在西瓜地撒白糖

西瓜甜是注射了甜蜜素？宁波专家实验告诉你答案

随着西瓜大量上市， *** 上不时流传着“给西瓜注射甜蜜素”“打针西瓜”等耸人听闻的消息。

日前，宁波镇海区市场监管部门接到市民投诉称，其在某农场买的西瓜特别甜，但食用后感觉肚子不舒服，怀疑西瓜打了“甜蜜素”，希望相关部门调查。

为此，镇海市场监管部门联合农业农村部门对该农户的西瓜进行了监督抽检，就农药残留、“甜蜜素”等非法添加项目进行了检测，结果均合格，投诉人食用西瓜后肚子不舒服可能是其他原因导致的，“罪”不在西瓜。

本期晚报实验室的实验主要分为两个部分，给田里的生瓜和市场上的西瓜，分别注射甜蜜素溶液，对比后期情况，得出科学结论。

生瓜试验：

打了甜蜜素容易腐烂

取6株生长情况接近，且临近上市的西瓜，每2株为一个试验组，分为A、B、C、D、E、F组，每组分别有一个空白，未注射任何物质，标注为1，另一个注射不同体积的甜蜜素溶液，标注为2，注射量分别如下表1：

注射完成后，根据注射量和腐败程度，1周后摘取了A，B，D，F组的西瓜，2周后摘取了C，E组西瓜，在实验室进行了定量检测。用肉眼观察，可以看到打过针的西瓜腐败严重，针眼流液体，甚至长白毛，有小飞虫附着，注射量越多，时间越长，腐败越严重。经过定量检测，测得每组西瓜的甜蜜素含量分别如下表2：

检测结果表明，注射量多的F2，甜蜜素含量高，但由于腐败严重，液体流失严重，甜蜜素含量与A2，B2，D2也不成一定比例。注射量一致的A2，B2，C2，由于腐败程度的不同，液体流失也不同，甜蜜素含量也不同，D2、E2也存在同样问题。

上市西瓜试验：

注射甜蜜素时间越长越容易腐烂

上市西瓜选取了10个大小接近的成熟西瓜，分为5组。每组有一个西瓜注射一定量的甜蜜素，另一个西瓜注射等量的纯水，分别在20℃的房间内放置24小时，48小时，72小时，96小时，120小时，分别标记为a1，a2，b1，b2，c1，c2，d1，d2，e1，e2，注射量和放置时间如下表3：

肉眼明显可见，72小时后西瓜针眼处腐败严重，液体流失严重，切开后，内部腐败变质明显，经过定量检测，甜蜜素含量分别如下表4：

检测结果表明，注射了一定量甜蜜素后，时间越长，腐败越严重，甜蜜素含量由于液体的流失和一些其他因素，越来越低，且没有一定规律。

实验结果分析：

西瓜注射甜蜜素是不可能的

综上结果分析，不管是生瓜注射甜蜜素还是上市西瓜注射甜蜜素，均会腐败变质，而且生瓜腐败程度要严重一些，上市西瓜注射甜蜜素后前2天内部腐败不明显，但针眼处腐败是明显可见的，因此，西瓜注射甜蜜素是不可能的。

市场监管部门表示，目前他们对市场上出售的西瓜都实行了相应的抽查，从种植、采摘到销售，都具有相应的检查流程。有的大型超市里出售的西瓜，还有溯源系统，消费者可以扫码了解从种植到运输的全过程。

从西瓜销售实际（零售摊位卖完一批西瓜要三五天）和盈利需求（注射甜蜜素较长时间后无法出售连成本都收不回，更别提盈利）来看，瓜农或者西瓜销售者，冒着被执法部门重罚的风险，给西瓜“打针”注射甜蜜素来增甜的违法行为基本不会出现。

相关工作人员提醒大消费者，西瓜放入冰箱更好别超过4小时，最长不要超过12小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以将保鲜膜覆盖下易滋生细菌的西瓜表面1-2厘米的部分切除。

本期晚报实验室由镇海区市场监管局提供大力支持

记者 毛雷君 通讯员 甄竞

西瓜含糖多，糖尿病患者还能不能吃？养生专家告诉你事实真相

甜味足等于高糖？不，低糖水果也可能“甜蜜蜜”

夏日之中，清爽香甜的水果成为许多人的选择。同时，减肥人士、糖尿病患者等为了减少糖分摄入，对一些甜味水果敬而远之。“水果越甜含糖量越高”的想法真的正确么？实际上，高甜的水果不一定就代表了高含糖量，口感很甜的水果也有可能是低糖食物。

甜味足未必含糖量高

根据《中国食物成分表》中碳水化合物含量推算，日常感觉甜度一般的火龙果，含糖量大致为13%-14%，而口味很甜的西瓜、草莓，含糖量只有4%-7%。为什么含糖量较低的水果尝起来也很甜？难道是味觉出了问题？其实不然，这是因为水果的甜度不仅取决于含糖量，也取决于糖分的种类。

中国营养学会注册营养师吴佳对新京报记者表示，水果中的糖分按甜度从高到低排序依次为果糖（1.2-1.6）、蔗糖（1.0）、葡萄糖（0.7-0.8）。如果含糖量相等，果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜。除糖分外，水果的甜味还跟酸类物质有关。有机酸多的，酸味会抵消一部分甜味。因此，通过味觉判断的甜度其实与水果实际的含糖量并不成正比。

以山楂为例，据中国科协“科普中国”平台介绍，在酸味的“外衣”下，人们很难察觉到山楂的含糖量高达22%，是西瓜的3倍之多。

控制糖摄入需参考GI值

如果不想摄入太多糖分，又不忍心舍弃水果香甜可口的味道，不妨将目光放在低糖水果上。吴佳介绍，水果的含糖量并没有严格的高低标准，大致可以认为10%以下算是含糖量较低，15%以上算含糖量很高。而每种水果都有高糖和低糖产品。“比如有的苹果含糖量只有8%，有的含糖量则可能超过16%。”

其实，在含糖量之外，控制糖分摄入还需进一步参考血糖生成指数（GI）。GI表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应，通常反映食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

新京报记者发现，在2019年中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《我国食物血糖生成指数表》中，GI值较小的水果包含樱桃、李子、柚子、桃等。值得注意的是，虽然西瓜含糖量不足10%，但其GI值却高达72。

由于长期高糖摄入可能带来肥胖、糖尿病、动脉硬化等隐患，许多人选择食用低糖水果。不过，糖分摄入和食用总量相关，低糖水果也不能敞开吃。

新京报记者 王思炀 图片来源 中国疾病预防控制中心

编辑 李严 校对 贾宁

有些水果不甜但巨长胖！一图告诉你水果含糖的真相

又到了吹着空调吃西瓜的季节。

可这件事让人充满了负罪感：西瓜这么甜，吃了肯定很长胖吧？

都不敢放心吃瓜了！

其实，水果甜不甜和长不长胖，没有必然的联系。

发现没有？在这么多甜而不胖的水果里头，西瓜的排名其实很靠前了！

一天吃这么两块，既美味又解暑。

但要是你抱着半个西瓜拿勺子挖，不知不觉全部吃光的话，那就不好说了……

吃瓜，也要节制呀～

专家/谷传玲 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核/郑飞飞 中国农业大学食品加工与安全硕士

资料/丁香医生

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西瓜太甜是因为打了甜蜜素？真相来了

夏季来临

西瓜成为祛暑降温首选的时令水果

近期有传闻称

现在的西瓜特别甜是因为

被注射了甜蜜素！

传言是真是假？

南通市市场监管局食品快检室

利用一周时间进行了西瓜中

甜蜜素的分析试验

并发布了试验报告

得出结论：“西瓜注射甜蜜素”

不可能实现

“打针”西瓜针眼明显

4天后彻底腐烂发臭

南通市市场监管局食品快检室从超市采购了5只品种为“早春红玉”的西瓜作为样品。在将食品添加剂甜蜜素加自来水溶解后，检验人员使用医用注射针筒将溶液分别注射到每个西瓜内部。

操作过程中，检验人员发现，整个注射过程较难进行，且针眼较明显，容易被发现。伴随着注射，溶液不断往外渗出。

完成注射后，检验人员为每个西瓜编了号，按顺序每天切开一只西瓜观察瓜瓤。试验过程显示：

24小时后，瓜内下方打针处明显颜色变深，水分较多；

48小时后，打针处未扩散，瓜瓤开始腐烂；

72小时后，打针处明显变质，开始向上方蔓延；

96小时后剖开4号西瓜，瓜瓤已彻底腐烂发臭。

“从试验情况可得出结论

‘西瓜注射甜蜜素’

不可能实现。”

检验人员称，注射会在西瓜上留下针孔，瓜瓤直接与空气接触，会加速内部腐烂，“一般两三天就会烂掉，如果运输外地瓜果，那么运输途中的几天西瓜就会烂掉，成本更大。”

西瓜为啥这么甜？

果糖含量是硬指标

既然不存在被注射甜蜜素一说

那么西瓜究竟为啥这么甜？

答案是：果糖含量高。

检验人员介绍，不同品种的西瓜糖度不同，是西瓜甜不甜的重要指标。含糖量检测结果显示：

早春红玉11.2%，特小凤9.8%，京欣10.6%，甘美13%，麒麟9.4%，“8424”12.2%。

从高到低依次为：甘美＞8424＞早春红玉＞京欣＞特小凤＞麒麟。

含糖量的差异是如何形成的呢？研究表明：科学施肥，水果更甜。此外，气候和土壤也是影响西瓜含糖量的重要原因。

西瓜选购有诀窍

“两看一听”不可少

一是看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清晰，深淡分明；

二要看瓜藤：不要选择瓜藤已经干枯的西瓜，这种瓜采摘时间较长，易变质；

三要听声音：熟度刚好的西瓜声音较低，声音清脆则表示不够熟。

附试验过程：

用医用注射针筒注射到西瓜内部，注射过程较难进行，针眼较明显，很容易被发现，注射过程中不断往外冒溶液。

如下图所示

图中，已经明显有大量液体溢出，且针眼很明显

对打针西瓜编号，按顺序每天切开一只西瓜观察瓜瓤

24小时后，瓜内下方打针处明显颜色变深，水分较多

48小时后，打针处未扩散，瓜瓤开始腐烂

72小时后，打针处明显变质，开始向上方蔓延

96小时后，瓜瓤彻底腐烂发臭，实验无需再进行。

（来源：南通市市场监管局）

来源： 景德镇南河公安

24块钱买了一个大西瓜，挑战做西瓜糖，香甜放亮，真甜，真好吃！

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将12斤的西瓜熬成糖，让人意想不到，西瓜有这么多的糖

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