通过我多年卖菜，在人们的口中，大大地了解了一些蔬菜的吃法。特别是蒜苔；大蒜；蒜苗都是同一种特效。那就是——杀菌消炎<赞><赞><赞><赞><赞><赞>
蒜苔有的地方也叫蒜毫，是大蒜的花茎。但是您可注意啦！它不是一个品种，而是两个品种，购买的时候，你们要小心了。有一种蒜苔如图片所说的这种我不喜欢吃。<流泪><流泪>
千人千口味儿，万人万口味儿。自个儿可以选择。
这种的蒜台没有土腥味儿，带甜头。比上边图片儿的要好吃得很。
但是， 两种蒜苔的营养成分都一样。含有大量的微量元素，还具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
多食用蒜苔能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。我的菜市场靠着一个中医附属医院，我有一个轻微的痔疮。通过一位治篓大夫告诉我。我吃了一段时间确实有一定的效果。
蒜苔的吃法多种多样，最常见的就是蒜薹炒肉和蒜薹炒鸡蛋。这都是我们一般家庭常吃的两种 *** 。
这是蒜薹炒肉，很好做。
将新鲜的蒜薹改好后，切成段，洗干净备用。将五花肉或者瘦肉切成小片，锅中放油，把肉煸出香味儿。放点生抽或酱油或者是甜面酱，根据你自个的口味儿。然后放进蒜台来回扒拉着爆炒。放少许盐，鸡精。出锅时，不要忘了用淀粉勾芡。这样会有咸蛋味儿的，好吃。
这是用的第二个图片的蒜薹炒的。
蒜苔炒鸡蛋。很好做讲，蒜苔切成段儿，洗干净备用。先把鸡蛋打到碗中放少许盐搅拌均匀。锅中放油待到油温70度左右。倒入鸡蛋。炒好的鸡蛋放盆中备用。然后留底油，放入蒜丝，爆炒好，放入鸡蛋。就出现在了图片中的效果。
卖菜的人也得是半个厨师，要不人家不会做？问你这个菜怎么做的？你得回答上来告诉人家，人家才去关顾咱生意。
谢谢大家阅读，有事留言。我会不定时地把所有的蔬菜告诉给大家。
蒜薹更好吃的7种做法，简单又营养，好吃到停不下来，我先收藏了就在这几天，蒜薹上市了，蒜薹是大蒜中抽离中的茎，常被误写为“蒜苔”，南北方都有种植，在各大超市中很常见，价格徘徊在3.5元一斤，还是在田间地头刚摘的，现吃现买，荤素均可，它的营养成分很高，性温，补虚，具有活血的功效，是更好吃的时令蔬菜，蒜薹更大的好处能杀菌消毒，丰富的维生素C，和微量元素对人体健康十分有益，今天分享蒜薹的7种做法，，合理搭配，健康营养， *** 简单，一看就会，喜欢的小伙伴可以收藏一下，提前告诉大家一声，整理的教程比较多，请耐心看完。
一、蒜薹香干炒肉末
食材：蒜薹、香干、青红椒、生姜
调味：生抽、老抽、食盐、胡椒粉
1、准备新鲜的蒜薹300克，掐头去尾，清洗干净，切成碎末，如图所示，越碎越好。
2、再来两块香干，同样切成碎末，香干营养丰富，是一种常见的豆制品，口感醇厚，越嚼越香。
3、需要用到的辅料，生姜切碎末，小葱切成段，半个青红椒配色，同样切成碎末。
4、准备200克五花肉，先切成条，再剁成肉末备用，有料理机更好，三两下轻松搞定。
5、起锅烧油，下入小葱、姜末，爆出香味，再倒入剁碎的肉末，中火炒香变色。
6、加1勺生抽，半勺老抽，翻炒入味后，倒入切碎的香干，继续翻炒均匀。
7、接着倒入蒜薹、青红椒，大火继续翻炒均匀，根据个人的口味，加食盐、白胡椒粉，不再需要其他调味品了。
8、临出锅前，淋入半碗水淀粉，能让菜肴口感更加滑嫩，最后用大火翻炒几下，即可出锅装盘。
9、蒜薹这样炒，真的非常好吃，有了香干的搭配，鲜香美味又下饭，一顿能多吃两碗米饭，喜欢的朋友可以试一试。
二、腌蒜薹
食材：蒜薹、花椒粒、八角
调味：食盐、生抽、陈醋
1、市场上买2斤蒜薹，越新鲜越好，清洗干净，切掉头尾后，切成3厘米的段。
2、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久。
3、关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。
4、玻璃罐要无水无油，更好提前用开水烫一烫，杀菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放进去，杀出的水分不要放。
5、等料汁彻底凉了，倒入罐子中，用勺子压一压，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。
6、蒜薹这样腌，又脆又简单，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特别下饭。
三、蒜薹炒肉丝（1）
食材：蒜薹、肉丝、葱花、蛋清
调味：食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒
1、准备一把新鲜的蒜薹，清洗干净，切掉顶部的“帽子”，再切成3厘米的小段，装入碗中备用。
2、准备一块猪瘦肉，或者鸡胸肉也行，改刀切成细丝，加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀腌制。
3、锅中加半勺油，把蒜薹焯水，大约1分钟捞出，过度烹饪加热，会破坏蒜薹中的营养，焯水能让蒜薹碧绿脆爽，还能缩短出锅时间。
4、锅内另外烧开水，下入肉丝进行焯水，等肉丝变色后捞出，装入碗中备用。
5、起锅烧油，先下入葱段，翻炒出香味，接着倒入蒜薹，继续翻炒。
6、等蒜薹炒得差不多，倒入肉丝，继续翻炒均匀，两个都焯过水，很快就能熟了。
7、开始调味，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐，把调味翻炒融合。
8、让肉丝和蒜薹裹满调料，等闻到浓浓的香味，即可关火出锅，简单营养美味。
四、蒜薹炒鸡蛋
食材：蒜薹、鸡蛋、葱花
调味：食盐、胡椒粉、鸡精
1、选用新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉两头，切成2厘米的段，装入盆中备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子彻底搅匀。
3、锅内烧水，等水沸腾后，下入蒜薹焯水，用勺子推动几下，大约50秒钟后捞出，控干水分。
4、起锅烧油，等油温6成热，放入葱花，爆炒出香味。
5、接着倒入蒜薹，加入适量的食盐，大火快速翻炒20秒钟。
6、接着倒入鸡蛋液，用勺子推动翻炒，可以适当地晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀，观察鸡蛋表面金黄，加点味精，即可关火出锅。
7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了，色香味全，虽说是素菜，营养却不低，家人们很喜欢吃，三两下就光盘了。
五、凉拌蒜薹
食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材，一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米。
2、把蒜薹的冒头去掉，清洗干净，切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝。
3、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。
4、锅中加入适量的水，下入蒜薹焯水，大约烫一分钟捞出，迅速浸入冷水中，焯水时加半勺盐，可让蒜薹颜色更加翠绿，胡萝卜也放入焯水一分钟捞出。
5、焯水完的蒜薹，一根撕开成四瓣，烫完后过一遍冷水，会变得很好撕。
6、调一个料汁，碗中加入葱姜末，一小勺盐，两小勺白糖，两勺生抽，两勺米醋，适量的干辣椒，白芝麻，浇上热油即可，热油更加激发出香味。
7、所有的食材准备齐全，放入蒜薹、胡萝卜丝，花生米，浇上调好的料汁，搅拌均匀。
8、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了，颜色翠绿，清口解腻，开胃下饭，大鱼大肉的时候，来这个最合适了。
六、豆腐蒜薹炖肉末
食材：豆腐、蒜薹、肉末、姜蒜末
调味：生抽、老抽、白糖、食盐、豆瓣酱、蚝油、料酒
1、准备一块300克重的老豆腐，切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉一部分豆腥味。
2、新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。
3、买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机，分分钟完事，比菜市场处理的，要干净卫生。
4、起锅烧油，等待油温6成热，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀。
6、等汤汁煮开，下入豆腐块，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，好吸收汤汁的香味。
7、等时间到了，加入切好的蒜薹，翻拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮2分钟。
8、最后淋入适量的水淀粉，等汤汁变黏稠，闻到浓浓的香味，即可关火出锅。
七、蒜薹炒肉丝（2）
食材：蒜薹、猪肉丝、姜丝
调味：豆瓣酱、老抽、料酒、酱油、食盐、白糖
1、切适量的瘦肉丝，加入酱油、食盐、老抽、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、蒜薹择洗干净，切成均等的段，装入碗中，加上一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样做既可以入味，还能让蒜薹保持翠绿。
3、锅内加适量油，等待6成热时，先下入肉丝翻炒，把肉丝扒拉开，油温不要太高，尽量炒得嫩一些，炒至变色后，盛出备用。
4、锅内留少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的姜丝，翻炒出红油。
5、倒入蒜薹，暂时不要加盐，因为已经腌制过，蒜薹本身有咸味，等蒜薹翠绿时，沿着锅边淋点清水，水别倒太多，不然成水煮了。
6、肉丝二次重新回锅，翻炒均匀后，尝一尝味道如何，加入适量的白糖、食盐调味，翻炒至调味融化，即可关火出锅。
7、一道好吃的家常菜，蒜薹炒肉丝就做好了，鲜香入味，肉丝嫩而不柴，也就十来分钟搞定，自从这菜端上桌，孩子胃口也变好了。
没想到蒜苔还能这样吃，看看大厨咋样做，清脆爽口有营养我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
精心为家人 *** 的每一道食物，不仅仅只是为了吃饱，更多的是对家人爱的表示，爱家人、爱生活，热爱活着的每一天！
蒜苔是一种非常大众的蔬菜，一年四季都能吃到。但是蒜苔更好吃的季节就在四月份，过了这个月份蒜苔不是老了就是储存的，吃起来的口感就差一些。
现在天气逐渐温暖，气温适宜，市场新鲜的蒜苔比比皆是，清脆鲜嫩，立即勾起胃里的馋虫，忍不住多买几把。用新鲜的蒜苔炒肉、炒鸡蛋、凉拌，咋样都好吃。蒜苔的营养价值很高，含有的辣素能杀死寄生虫和病原菌，对流感也有一定的预防作用，还有防止伤口感染和驱虫的功效。现在正是蒜苔大量上市的季节，价格也比较便宜，我们不妨多买一些，变换着花样做给家人吃。下面分享一下蒜苔的两种吃法，感兴趣的朋友和我一起 *** 吧。
【凉拌蒜苔】
所需食材：蒜苔3斤、食用盐6克、白糖2克、生抽50毫升、香醋50毫升、大料水30毫升、红辣椒面5克、白芝麻3克
*** 步骤
1. 新鲜的蒜苔洗净之后控干水分放在案板上，切掉尾部青绿色的部分另有用处，只要头部发白比较嫩的部分。
2. 再把嫩的蒜苔切成均匀的小段，长度大概一公分左右，然后放到一个大一点的盆中，加6克盐，2克白糖腌制1个小时。
3. 腌好的蒜苔用筷子搅拌均匀，腌蒜苔的汁子不用倒掉。在蒜苔上放入红辣椒面5克、白芝麻3克，起锅烧油至8成热，浇到辣椒面上，立即辣椒的香辣伴着芝麻的芳香扑鼻而来。趁热倒入生抽，香醋、调料水，搅拌均匀。
4. 凉拌蒜苔咸香酸爽，吃米饭、吃面条都十分过瘾！这种做法是家人最喜爱的，只要 *** 了凉拌蒜苔，每顿饭必不放过。
【蒜苔炒鸡蛋】
所需食材：蒜苔、鸡蛋、生姜、大葱、生抽、食用盐、白糖、食用油、蚝油
*** 步骤
1.凉拌蒜苔剩余青绿色的部分切成寸段，将尾部细的胡须切掉不用，生姜切成丁，大葱切成葱花。
2.将鸡蛋打入碗中，放入少许食用盐调底味，搅拌均匀备用。
3.取一个锅子，放少许食用油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
4.热锅凉油，小火爆香葱姜，放入蒜苔翻炒，加生抽、食用盐、一丢丢白糖、蚝油调味，放入鸡蛋翻拌均匀，一盘漂亮、香味十足的蒜苔炒鸡蛋就可以开吃了。
小贴士：
1.我们在购买蒜苔的时候，一定要买新鲜翠绿、不蔫不黄，粗细均匀，用手指轻轻掐一下根部容易断裂的，就是新鲜的蒜苔。
2.调料水的 *** ，锅里加入500毫升清水，放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒、姜片煮开，关火后放凉装到干净的瓶子里，放冰箱冷藏随时取用。
3.生抽和香醋的比例我放的是1:1，这个没有严格用量，可以根据自己口味加减。
蒜薹别总炒着吃，放进开水里烫一烫，瞬间变美食，爽脆美味不油腻我是美丽不退休，图文均为作者原创，并已签约 *** 。喜欢我分享的美食记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。
蒜薹是我们生活中常见的食材，它是从大蒜中抽离的花茎，茎秆修长，在南北双方均广泛种植，临近四月底，已经有新鲜蒜薹上市了，鲜嫩无比，营养丰富，蒜薹是所有蔬菜中，冷藏贮量更大的蔬菜，一年四季均可以买到，物美价廉，深受大众欢迎。
蒜薹中含有辣素，这和大蒜、蒜黄一样，有很好的杀菌消毒作用，可以预防感冒，防止伤口感染，蒜薹中含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘，中老年人多吃一些蒜薹，对身体健康还是很有好处的。
蒜薹的烹饪方式很多，清炒荤素搭配，腌起来当咸菜，除此之外，还可以凉拌着吃，在天气炎热的时候，来上一盘凉拌手撕蒜薹，清脆爽辣、回味甘甜，如果你也吃腻了炒蒜薹，那赶紧试一试这个做法吧。
凉拌手撕蒜薹
食材：蒜薹、小米椒、白芝麻、葱花、
调味：生抽、食盐、蚝油、白糖、
1、准备一把新鲜的蒜薹，摘掉蒜薹帽子，不用切短，直接起锅烧水，水开放入蒜薹，焯烫一分钟左右，这是比较脆的口感，想吃软一些的，可以多烫一会儿。
2、把蒜薹捞出来，放在凉水里面浸泡一会儿，冲洗降温，用菜刀在蒜薹顶上，切一个十字，用手单独撕开，撕成长长的细丝。
3、另外开始准备调味，准备一个空碗，碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、食盐、白糖和小米椒，起锅烧油，油热倒在调味上面，激发出葱香味，接着在进行调味。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺香醋，搅拌均匀，调味汁就 *** 完成了，如果想吃重口味的话，还可以再放一勺辣椒油。
5、把调料汁倒入撕好的蒜薹上面，用筷子搅拌均匀，也可以戴上一次性手套，尽量搅得均匀一些，可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏中，静置20分钟以后，就可以吃了。
6、按照这个方式 *** 的凉拌手撕蒜薹，爽脆可口，鲜香美味，清爽不油腻，最适合炎热的夏季食用，下酒又下饭，老人孩子都爱吃，如果你有时间，一定要试试。
技巧总结
1、一根蒜薹能撕出四根细丝，先焯水再切十字花，最后轻轻一撕就成功了，非常简单，熟能生巧，焯烫一分钟就够了，太老了不好吃。
2、 *** 调味汁的时候，可以按照个人口味，进行酌量增减，醋尽量不要放了。
3、天气越是炎热的时候，这道凉拌菜越好吃，常温可以直接吃，也可以冷藏一会儿再吃，味道更佳。
很多人把“蒜薹”写为“蒜苔”，其实这是极其不正确的写法，在日常生活中，写“蒜苔”的频率更高一些，正确应写成“蒜薹”。
蒜苔#食物未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
蒜苔是一种常见的蔬菜，它是蒜的花茎，也被称为蒜毫。蒜苔在中国各地广泛种植，是蔬菜冷藏业中储量更大、储存期最长的蔬菜之一。
蒜苔具有多种功效，如健脾开胃、预防流感、防止伤口感染和驱虫等。此外，蒜苔还能预防痔疮、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓的形成。
蒜苔含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。蒜苔的质地柔嫩，口感清香，含有大量的维生素C、蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，有助于预防流感、防止伤口感染和驱虫等功效。
此外，蒜苔还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、帮助消化和排便，对于预防痔疮、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化等也有一定的作用。同时，蒜苔也含有多种矿物质和微量元素，有助于维持人体正常的生理功能。
蒜苔的食用 *** 多种多样，可以炒食、拌凉菜、煮汤等。在烹制蒜苔时，需要注意不要过度加热，以免破坏其营养成分。此外，也可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，以丰富口感和营养价值。
虽然蒜苔有很多好处，但有些人不适宜食用过多。例如，蒜苔容易 *** 胃部，对于有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人应该适量食用；此外，蒜苔也具有一定的 *** 性，对于容易上火的人也应该适量食用。总之，蒜苔是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，适量食用有助于身体健康，但在食用时需要注意个人体质和饮食习惯，以免过量食用对身体造成不良影响。
孕妇能否食用蒜苔？蒜苔是一种营养丰富的蔬菜，具有增强免疫力、预防感染、降低血脂等功效。然而，蒜苔也属于辛辣食物，过量食用可能会 *** 胃肠道，影响消化等不良反应。那么，孕妇能否适量食用蒜苔呢？今天我们将为您解答这个问题。
实际上，孕妇可以适量食用蒜苔。蒜苔不仅能提供孕妇所需的营养素，还能增加食欲、改善口气、预防感冒等。此外，蒜苔还有一些特殊的功效，如降低血脂水平、预防心血管疾病。蒜苔炒肉的做法：
1.锅中烧热油，放入五花肉煸炒，煸炒至出油后加入姜末。
2.然后加入豆瓣酱。
3.锅中再加入油，放入五花肉煸炒，煸炒至出油后加入姜末。
4.加入豆瓣酱，炒至断生，然后加入盐和鸡粉即可。
蒜苔具有增强胎盘功能、保护胎儿健康发育、缩短分娩时间、减少产后出血等作用。此外，它还能提高乳汁质量和数量，促进哺乳期健康。因此，孕妇可以适量食用蒜苔，但需要注意适量和 *** 。
蒜苔也有一些不利之处，如 *** 胃肠道黏膜、导致消化不良等问题。此外，过多摄入蒜苔还会影响维生素B1的吸收，引起神经系统功能紊乱、增加胎儿活动、影响孕妇休息和睡眠质量，以及改变乳汁的味道，使宝宝不喜欢吃奶。因此，孕妇在食用蒜苔时需要注意适量和 *** 。一般来说，孕妇每周只需要食用一次蒜苔，每次不超过50克。
孕妇在食用蒜苔时还需要注意以下几点：
1.选择新鲜的蒜苔，避免食用变质的。
2.洗净蒜苔后切碎，用清水浸泡一会儿，以去除部分辛辣成分。
3.采用清淡的烹调方式，避免使用油炸、煎炒、烧烤等方式。
4.吃完后及时刷牙漱口，保持口气清新。
总之，孕妇可以适量食用蒜苔，但需要注意适量和 *** 。
希望我的回答对您有帮助。如果您还有其他问题，欢迎在评论区留言讨论。
春天吃这道菜防癌，凉拌一下，刚上桌就被抢没春天，万物复苏，不只是作物树木，细菌也随之复苏了。家中有小朋友的一定要格外注意饮食的问题。蒜苔含有大蒜素，杀菌能力很强，它的外皮中粗纤维很丰厚，利于肠道爬动，清洁肠道，它还能活血维护肝脏。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
大家普遍做蒜苔的 *** 是炒肉或者炒鸡蛋，吃久了也会腻，今天小编给大家推荐一道蒜苔的另类做法，凉拌蒜苔。
凉拌蒜苔
配料：
蒜苔 200克 、辣椒油 1勺、香醋 1勺、白糖 半小勺、生抽 1勺、 盐 少许、香油 1勺
烹饪步骤：
1.蒜苔洗净，中间一切为二，嫩的部分用来凉拌
2.把蒜苔上半部分放入锅中焯水，水开后再煮2分钟
3.捞出后放入冷开水里
4.用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条状
5. 把撕好的蒜苔盘在盘子里
6.准备酱汁：小碗里加入盐、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
7.淋在蒜苔上
8.成品图
烹饪小贴士：
1、选择蒜苔的时候一定要选择嫩的，否则会影响口感。
2、蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
3、从蒜苔的中间撕丝更容易。
蒜苔营养丰富，其医用价值也极高：
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
炒蒜苔和凉拌蒜苔大家更喜欢哪种？
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以下文章来源于广东省中医院 ，作者广东省中医院
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今日推荐——蒜苔红椒炒牛肉
材料：
新鲜牛肉150克，蒜苔（蒜苗）300克，长条红辣椒1-2个，料酒1汤匙、生抽3汤匙，生姜片15克，大蒜3瓣，白砂糖少量，红薯淀粉、胡椒粉、植物油适量。
做法：
（1）牛肉横纹切片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、少量白糖、少量熟油，拌匀后裹一层薄薄的红薯淀粉，腌15分钟。
（2）蒜苔切成3cm长的段，红辣椒切片，大蒜拍碎后切成末；准备2汤匙生抽加少许红薯淀粉用于勾芡。
（3）取适量油爆香辣椒、蒜末和姜片后，加入蒜苔炒至8成熟后盛出备用。
（4）大火热油炒牛肉至7分熟，加入适量开水，立即放入炒好的蒜苔，淋上勾芡酱汁，煮沸后关火翻炒均匀装盘即可。
专家点评：
牛肉有补中益气、滋养脾胃，强健筋骨等功效，可治虚损羸弱，消渴，疲弱不运，天气转冷，食牛肉有暖胃作用。蒜苔又称蒜苗，营养丰富，具有温中下气、补虚，调和脏腑的作用，其丰富的维生素C 和辣素，有较好的降血脂和防血栓作用，对病原菌和寄生虫有一定的杀灭作用，蒜苔外皮含丰富的纤维素，可 *** 大肠，帮助排便。牛肉大火快炒后口感嫩滑，蒜苔青脆，与牛肉、红椒荤素完美配合，赏心悦目，营养丰富，无论是生长发育期的儿童、还是病后需要调养补血、组织修复的人群都非常适宜，大众亦可以保健食用。
小贴士：
（1）不吃辣的朋友，可以不加红辣椒。
（2）牛肉、蒜苔、辣椒均属温性食物，身体实热者宜少食。
蒜苔和木耳是绝搭，比吃肉对身体好，中老年要常吃，健康身体棒今年春天的青菜可贵了，反倒是猪肉比菜都便宜，对于无肉不欢的我家来说，天天肉丸子、蒸肉、炖肉吃个不停，爱下厨的宝爸也算是过足了做肉的瘾。这两天我是扛不住了，青菜吃得太少，不消化不舒服，体重猛长，尤其是像我这样进入中老年的人群，越吃身体越不健康。我赶紧出去买了一些适合春季吃的菜，有蒜苔有木耳，这搭配，真是太赞，吃下去肚子里舒服多了，尤其是晚餐要常吃。
蒜苔和木耳适合春季常吃，中老年更别放过。蒜苔十几块一斤，虽然比肉贵，但比肉对身体好！蒜苔这食材，南北方都有，耐放耐储存，富含辣素，春天常吃能杀菌，少闹毛病；蒜苔，维生素c丰富，保护肝脏，身体更健康。春季4-5月份的蒜苔很鲜嫩，更好吃了，挑选的时候要挑嫩的，深绿的，饱满不打蔫，用手掐蒜苔的根部，爱断的就是嫩的。
黑木耳，营养价值高，能和动物性食物相媲美，有“素中之荤”美称。木耳粗纤维丰富还有胶质，每周都要吃一些，清胃涤肠，把杂质排除体外，不肥胖，胃里舒服，身体更健康。挑选木耳的时候，先闻一闻有没有异味，如果有，就说明残留了较多的二氧化硫；再尝一尝，没有异味，说明品质好，没添加其他不健康的东西。
蒜苔和木耳是好食材，怎样做好吃？这俩可以搭配在一起吃，适合炒食！可以用瘦肉搭一起炒，香而不油腻，营养更丰富，更讨人喜欢。这道菜最后的口感是咸香下饭，不管贵不贵，建议中老年每周都吃几次，可以作为家常快手菜经常出现，营养多身体棒哦！
【蒜苔炒木耳】
需要的食材：蒜苔1把，干木耳6朵，猪瘦肉1块，姜末少许，干辣椒2个（可以不放）料酒1勺，酱油适量，盐大半勺，植物油适量，玉米淀粉半勺
详细做法：
1，食材都准备好。蒜苔1把，猪瘦肉1块，喜欢吃肉的可以多放点，干的黑木耳6朵；
2，黑木耳加温水浸泡，泡透泡软，根择掉，木耳洗净，然后切成粗条；瘦肉先切片再切丝；蒜苔揪掉小尾巴（别扔，烙早餐饼时可以切碎放里），把蒜苔洗净，然后切成段待用；
3，瘦肉放入盘子或者碗里，加入姜末，酱油适量、料酒1勺、白糖少许，拌匀至汁被吸收；
4，再加入半勺玉米淀粉，拌匀，静置码味3分钟，肉嫩好吃；
5，铁锅，热锅凉油，放入干辣椒和肉丝大火翻炒，炒到肉丝变色，菜汁清亮；
6，倒入蒜苔中大火翻炒，炒到蒜苔变色，顺锅边烹入2-3勺清水润一润，避免菜炒的干巴巴；
7，蒜苔炒到表皮起皱，倒入木耳，加入盐调味，再大火翻炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。
香喷喷的【蒜苔炒木耳】做好了，宝妈再唠叨几句：
炒蒜苔，过程中少烹点水，菜入味不老，还不干巴，口感嫩好吃，喜欢口感软的多炒一会；肉丝好吃入味，不硬口感嫩，腌肉那一步不可少，尤其是淀粉起到嫩肉作用，不可少。
蒜薹帽是个宝，很多人当垃圾丢，其实比茎营养高，不懂吃真可惜我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“头”当垃圾丢掉，其实营养比茎高，不懂吃可惜了。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，阳春四月天气转暖，蔬菜瓜果丰富起来，今天去市场赶集，蒜苔正鲜嫩，很多人在争相购买。我们这边蒜苔3元一斤，坐标山东龙口，超市里的价格和市场差不多，您那里蒜苔什么价格呢？
很多人只吃茎，却把“头”都丢掉了，蒜薹又称蒜毫，是大蒜的花茎。它营养丰富，口感甜脆美味，经常吃蒜苔可以促进消化，增加食欲，春天除了韭菜我更爱吃的就是蒜苔啦，蒜苔我们家一般是炒着吃，很多人在食用的时候，就把头部的须切下来丢掉了，蒜苔须一般占整个蒜苔长度的1/3，比如你买的蒜苔一斤3元，如果吃的时候把须扔掉就相当于白白扔了1元钱，丢掉就太可惜了，很多人认为不好吃，其实这样真的很浪费，蒜苔的须和茎一样的营养美味，做法对了也是非常的好吃。
今天分享几个蒜苔须的美味做法，看完分享给身边人，别再白白浪费这么美味的食材了，蒜苔须分2个部分，靠近茎的一段颜色发白，顶端细而且颜色翠绿，我们可以用不同的烹饪 *** 来 *** ，把蒜苔须用手掐下来，清洗干净后看起来有点像“毛针草”，就是我们小时候在田野里摘的一种小吃，您觉得像吗？
把蒜苔须顶端的细叶切碎，加一个鸡蛋，适量盐，一勺面粉，少许水，搅拌均匀，平底锅刷油，放入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄出锅，好吃的早餐饼就做好了，味道鲜香独特，非常的营养开胃。
蒜苔须的白色部分切成长段，这一段须也可以和蒜苔一起炒，也可以单独留着炒肉吃，炒鸡蛋也是非常好吃哦，很多人丢掉蒜苔须的主要原因主要是放在一起炒的话卖相不好看，而且因为粗细不均匀，导致口感差，用我这个 *** 就可以做到既不浪费，又物尽其用口感丰富。
具体做法：先把鸡蛋单独炒碎，另起锅，油锅加热，不需要爆锅，直接倒入蒜苔须，翻炒1分钟，倒入鸡蛋碎，一起翻炒均匀，加适量盐出锅。简单营养又开胃，比韭菜炒鸡蛋好吃百倍。
蒜苔须的吃法繁多，和韭菜一样可以任意搭配，比如土豆炒蒜苔，蒜苔炒虾仁，炒肉丝，炒腊肉，腌制，凉拌，都是非常美味的，今天分享的蒜苔须烙饼您一定没有吃过，赶快试试吧。
这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“头”当垃圾丢，不懂吃真可惜，蒜苔虽然一年四季都有卖的，但是春季的蒜苔是最鲜嫩口感也更好的，春天要多吃绿色蔬菜，促进代谢增强体质身体好，关于蒜苔须的美味吃法就分享到这里了，谢谢您的的观看和支持，蒜苔须是不是可以包饺子吃呢？欢迎大家在评论区留言分享蒜苔须更多美味做法，让更多的朋友学习受益吧。
