蟹怎么做好吃香辣蟹，蟹怎么做好吃又简单家常

原来！!大闸蟹做成香辣味，竟然也这么爽

#头条创作挑战赛#原来!!大闸蟹做成香辣味，竟然也这么爽!！

!!吃腻蒸煮大闸蟹的看过来!才发现，原来大闸蟹做成香辣蟹竟然也如此美味.......

今日分享

江湖菜系列—————<香辣大闸蟹>

有食材:大闸蟹，黄瓜、土豆、洋葱干辣椒，花椒，小葱、姜蒜，香辣酱可准备:

1.螃蟹刷洗去内脏干净，一开二!!将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用

2.小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条!备用

3.土豆黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用

做法:

1.重新起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒花椒炒香，下入两勺香辣酱炒匀，随之下入螃蟹和黄瓜土豆、加少许鸡精和白糖翻炒三分钟，加少许锅边醋，放入洋葱翻炒均匀，加小葱断起锅........

学会这道菜下饭下酒都没问题，好吃到爆！#家庭美食大赏#?#头条创作挑战赛#?#秋日生活打卡季#??#我要上条#?

螃蟹你还只会清蒸？教你五招，把螃蟹做得香辣鲜嫩。

螃蟹是一个营养价值较高的一种食物，如果你还只会清蒸螃蟹，那你就该看看熊熊现在给你分享的这道香辣鲜嫩的香辣蟹了。

梭子蟹，蒜瓣，姜片，葱，油，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，盐，料酒，火锅底料，青红椒

香辣蟹的主要食材就是蟹，所以必须保证蟹的新鲜，下面熊熊教大家五点怎么去挑新鲜的螃蟹：

1. 观察蟹壳颜色

梭子蟹的壳色分为绿、紫、红三种。一般来说，绿色的梭子蟹口感较嫩，紫色的梭子蟹口感较鲜美，红色的梭子蟹肉质最饱满。因此，在选购梭子蟹时，可以根据自己的口味喜好选择不同颜色的梭子蟹。

2. 观察蟹脚长度

梭子蟹的脚长与它的成熟程度有关。一般来说，脚越短的梭子蟹越成熟，口感也越好。因此，在选购梭子蟹时，可以仔细观察蟹脚的长度，选择脚短的梭子蟹。

3. 观察蟹肉饱满度

梭子蟹的肉质饱满度与它的新鲜程度有关。新鲜的梭子蟹肉质饱满，口感鲜美。在选购梭子蟹时，可以轻轻捏一下蟹腿，如果感觉有弹性，说明蟹肉比较饱满，口感较好

4. 观察蟹钳硬度

梭子蟹的钳子硬度与它的新鲜程度有关。新鲜的梭子蟹钳子硬度适中，不会过于软塌。在选购梭子蟹时，可以用手指轻轻按压蟹钳，如果感觉有一定的弹性，说明蟹肉比较新鲜，口感较好。

5. 观察蟹鳃颜色

梭子蟹的鳃色也是判断其新鲜程度的一个重要指标。新鲜的梭子蟹鳃色呈鲜红色，而陈旧的梭子蟹鳃色发暗。在选购梭子蟹时，可以观察一下蟹鳃的颜色，选择鳃色鲜红色的梭子蟹。

一，处理螃蟹，把螃蟹两边的蟹腮和内脏处理干净，并且把蟹对半切开

二，在螃蟹的切口处蘸上淀粉，为了就是锁住里面的蟹黄，然后下锅炸（螃蟹的切口处朝下）至金黄后捞出控油

三，重新在锅里下入少量的油，待油热下入葱姜蒜干辣椒，火锅底料炒香，然后再倒入炸好的螃蟹块。

四，倒上半瓶啤酒和小半碗水，加入生抽蚝油各一勺

五，盖上锅盖焖五分钟，加入青红椒和少许的盐白糖，最后再加入葱段炒至浓稠即可出锅

吃蟹的几大功效

1. 提供优质蛋白质：螃蟹富含蛋白质，其中的优质蛋白质含有氨基酸，可以增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合和抗感染的功效

2. 丰富的营养成分：螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹还含有胆固醇、维生素A等营养物质

3. 清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化

4. 补充能量：适量食用螃蟹可以补充一定的能量

吃了螃蟹以后的忌口

1、柿子：蟹肉中富含蛋白质，而柿子 中含有大量的鞣酸，两者结合会发生反应形成蛋白质凝固物，这种物质是非常难消化的。所以同时吃蟹和柿子会引起恶心、呕吐、腹痛等不适。同理的还有柚子，石榴，葡萄等，这些食物都含有鞣酸，与大闸蟹同时食用会引起消化不良。

2、凉性食物：由于蟹属寒性，如果吃了大闸蟹后马上吃梨，香瓜和雪糕等凉性食物，就会损伤脾胃，引起消化不良。尤其是脾胃虚寒者更加要慎吃。

3、羊肉：螃蟹性寒，而羊肉性热，如果二者同食不仅会使羊肉的温补作用大打折扣，还会损伤脾胃，引起脾胃功能失常。同样的还有泥鳅，也更好不要和大闸蟹同时吃。

4、浓茶：很多人吃饭的时候或者饭后都喜欢喝几口茶去油腻，但是吃螃蟹的时候更好喝温黄酒，不要饮茶 。原因是茶和柿子一样含有鞣酸，同食会引起肠胃不适，另外大闸蟹虽然煮熟了但难免还会有细菌，喝酒可以达到杀菌的作用。

5、花生：花生脂肪含量45%，就是说花生是油腻性的食物，而蟹性寒，两者同时食用会对肠胃造成伤害，容易引起腹泻。人们如果肠胃功能不好就更不应该同吃。

6、南瓜：南瓜属性温，闸蟹性寒凉，两者正好相反，所以吃蟹后更好不要食用大量南瓜。

7、蜂蜜：吃蟹后更好不要马上喝蜂蜜水，容易引起腹泻。

今天的香辣蟹分享就到这里，如果你对熊熊的内容感兴趣的话可以关注熊熊。

香辣蟹

最喜欢这个季节的大闸蟹? 肥美

By _周小花

用料

• 母蟹 八只
• 生粉 30g
• 大葱 半根
• 大蒜 七八瓣
• 香菜 3根
• 小葱 1根
• 生姜 5片
• 小米辣 5个
• 干辣椒 一把
• 盐 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 十三香 少许
• 花椒 50粒
• 白芝麻 少许
• 油 300克
• 热水 一小杯

做法步骤

1、基本配料 大概就是这些

2、螃蟹洗净以后 直接对半切开 如图

3、然后给螃蟹穿件衣服 裹上淀粉

4、都裹好以后 如图 放一旁备用

5、锅中倒入多点油 然后放螃蟹进去炸一下

6、大概炸到这种程度就可以捞出了 两面变色就行

7、配料切好 如图

8、锅中放油 把上图配料都放进去爆香 然后放入豆瓣酱然后放入干辣椒?

9、在放入一把花椒 炒出香味以后

10、放入螃蟹 翻炒均匀 然后放入酱油 蚝油 料酒 五香粉 白糖 十三香 炒匀 最后放入一杯热水 闷一会会 锅中留点汤汁

11、最后放入小葱 香菜 撒上白芝麻就完成啦！

小贴士

干辣椒要切一下 切记螃蟹不能配啤酒哦！

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香辣蟹的家常做法，香辣过瘾，肉质鲜嫩，味道比饭店还好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系

2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螃蟹、年糕、土豆、洋葱、大蒜、大葱、玉米淀粉、小葱、花生米、干辣椒、黄豆酱、辣椒酱、啤酒、白芝麻、味精

4、先把螃蟹清洗干净。我们买的都是母蟹，肚脐是圆的，公的肚脐是尖的。再用牙签把肚脐挑开，把它拔掉处理干净，再用刀从中间切开。切口处再蘸上一层玉米淀粉，这样蟹黄就不会漏出来

5、再准备洋葱切块抖散放入碗中备用，去皮的土豆切条，一把蒜子对半切开，一节大葱切段，再准备几个干辣椒，小葱切成葱段，然后准备点提前炸好的花生。油温五成热，把蟹下锅炸，先不要动它，等炸制定型再翻动，一开始就翻动，切口处的粉容易脱落

6、定型以后，再翻动一下，然后捞出来。再把切好的土豆也下锅炸一下，炸熟就可以捞出来了，年糕也放进去，稍微过一下油就可以捞出来了。锅中留少许底油，先把蒜子和大葱下锅爆香

7、爆香后把洋葱倒进来翻炒，再把炒好的年糕倒进来，蟹也倒进来。然后开始调味，放入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、生抽、蚝油，盐就不用放了，因为调料都是咸的、干辣椒也放进来，翻炒均匀，再放入一罐啤酒

8、再放入炸好的土豆条，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三分钟，时间到时翻炒均匀，再放入花生米、香葱、白芝麻增香，少许味精，继续翻炒均匀，汤汁收的差不多时，就可以装盘了，最后撒上葱花和白芝麻，一盆美味又香又辣又下饭的香辣蟹就做好了

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在家不知道吃什么，吃清蒸大闸蟹就对了

又是一年吃蟹时！ 大闸蟹，更爱清蒸和水煮，原汁原味，蘸点酱油，回味无穷～

By 呱呱咕呱

用料

• 阳澄湖大闸蟹 4只
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 香葱 2根
• 紫苏 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 黄酒 适量
• 白糖 适量

做法步骤

1、大闸蟹提前在水里浸泡一会，清洗干净，去除脚环，肚朝上置于蒸架上，蒸锅内倒一大碗清水，加入紫苏、生姜，盖好盖子，大火蒸15-20分钟。

2、还没拍照已被瓜分(???_??) 螃蟹蒸好后立马出锅装盘，调制蘸料（两勺生抽，一勺香醋，一勺黄酒，适量白糖，适量的葱姜蒜末，搅拌均匀即可），蘸上酱料，开吃！蟹盖挖出来拌饭超级好吃哦(>ω

3、自制的荔枝酒，和大闸蟹更配哦??(ˊωˋ*)??

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秋日的螃蟹膏肥味美，下面分享一下香辣蟹做法:

#秋日生活打卡季#

首先准备好配料:油，盐，生抽，料酒，生粉，香醋，老姜，鸡精，花椒，郫县豆瓣酱，干辣椒合适量，螃蟹三只。准备好材料就开始做。

一.将螃蟹去壳洗净内脏，一只螃蟹切成四块，螃蟹用刀拍裂；用适量的盐、生粉将螃蟹拌匀；

将辣椒、姜葱；青蒜；洋葱等配料切好备用。

二，锅里加油烧至七成热，将螃蟹下锅炸一下，炸至变红后盛起备用，

三，锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒花椒煸香，加入郫县豆瓣酱炒香。

四，将炸好的螃蟹重新入锅，和锅里的材料煸炒均匀入味，加入辣椒，洋葱剩下的材料煸炒均匀，然后加生抽，炝入料酒，加适量的清水焖一下，起锅前加入盐，鸡精，香醋炒匀，用水淀粉勾薄芡就可以了。

这样香喷喷的香辣蟹就完成了。下班回家来一盘是不是特满足！

欢迎大家评论区留言！

#一学就会快手菜#好吃到舔指的香辣蟹

今天西蘭分享一道香辣蟹，好吃到舔手指！香辣入味，蟹肉鲜美，我们全家太喜欢吃螃蟹了，如果你也喜欢那就试试吧~

By 西蘭

用料

• 蟹 4只
• 生粉 30g
• 葱 1根
• 大蒜 七八瓣
• 生姜 4g
• 豆瓣酱 3勺

做法步骤

1、螃蟹洗净从背部中间切开。

2、这样分成两半。

3、加入姜丝

4、白酒腌制10分钟。

5、腌好的螃蟹切口处蘸上淀粉。

6、放入锅里炸至金黄捞出。

7、葱姜蒜花椒干辣椒提前洗净切好。

8、锅留油，炒香花椒、姜丝、蒜片、干辣椒，

9、放入豆瓣酱炒出红油，

10、加入螃蟹翻炒均匀即可，

11、巨好吃的香辣蟹就做好了。

12、好吃到舔指。

13、来吃！

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今日寒露，无论多忙别忘记吃螃蟹，香辣美味，暖心暖胃

寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。

寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。

九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。

海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。

因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！

鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。

鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。

一、清蒸大闸蟹

1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；

2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；

3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给老公留下。

4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。

二、青蟹炒年糕

1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；

2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；

3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；

4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；

5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；

6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；

7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。

8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。

三、辣炒江蟹

江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适

1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；

2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；

3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；

4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。

四、辣炒石蟹

石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。

1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；

2.起油锅，炒石蟹；

3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；

4.加点盐、少许糖，继续炒；

5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；

7.石蟹偏寒性，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒性。

五、椒盐面包蟹

面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。

椒盐面包蟹，不是面包屑。

1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；

2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；

3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；

4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；

5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；

6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；

7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；

8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。

螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：

李白与螃蟹的日常

一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。

持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。

老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????

?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食

各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。

方便简单家常菜香辣蟹，让你吃了还想吃

By 侯家的小娘子

用料

• 肉蟹 7只
• 白菜 半颗
• 洋芋 一个
• 葱 三根
• 芫荽 一根儿
• 老缅芫荽 一根儿
• 小米辣 10个
• 大蒜 6瓣
• 淀粉 5勺
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 1勺
• 食盐 适量

做法步骤

1、菜市场买了7只活螃蟹，让店家处理好

2、回家清洗干净，我买的全肉蟹，不爱吃带黄的

3、螃蟹从中间剪成两半

4、配菜洗干净

5、切好备用

6、洋芋切条，白菜切块

7、螃蟹钳子敲一下，方便入味，肚子蘸点儿淀粉，下锅肉不散

8、起锅热油，土豆炸至五分熟

9、白菜过过油即可

10、然后开始炸螃蟹，炸到变红捞出来备用

11、整好备用

12、各种佐料下锅炒出香味儿，然后放入豆瓣酱炒出红油，就可以把螃蟹配菜下锅了

13、翻炒十分钟，适当调味即可出锅

14、肉蟹真的好吃配菜也很不错

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每天一道菜：香辣蟹

让我们来一起学习如何做一道香辣可口的香辣蟹吧！

所需材料：

• 大闸蟹 2只
• 干红椒 15克
• 青椒 1个
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 蒜瓣 3颗
• 料酒 20克
• 生抽酱油 10克
• 红油豆瓣酱 30克
• 白糖 5克

步骤：

1. 首先，将大闸蟹清洁干净，剪去它们的钳子，并将其分解成适合食用的大小。在此过程中，确保保存好所有美味的内脏和卵子。
2. 在锅中加入足够量的水，然后加入姜片和大部分葱段（留一些备用），再放入螃蟹进行焯水。焯水后取出备用。
3. 把锅加热并倒入油，加入剩余的姜、葱以及切碎的大蒜和红椒快速翻炒。
4. 加入红油豆瓣酱，然后稍微降低火力，使得所有配料都能均匀地被调料包裹住。
5. 加白糖继续小火慢慢翻炒至出色。
6. 加入处理好的大闸蟹块，转大火快速拌匀让每个部位都粘上调料。
7. 加生抽、料酒继续拌匀以后盖上锅盖焖约五分钟让其更入味。
8. 揭开锅盖撒上青椒丝快速拌匀即可关火装盘！

请注意，在操作过程中要确保安全。如果你不确定如何处理生海鲜，请向专业人士寻求帮助或购买已经预处理过的产品。现在你可以享受自己 *** 的美味香辣蟹了！

#每天学会一道菜#

标签： 怎么 吃香 家常 好吃 做好