北方小伙伴最喜欢的炒饼丝～
By 夏天的草li
用料- 绿豆芽 一把
- 圆白菜 半颗
- 胡萝卜 少许
- 鸡蛋 2个
- 饼丝 适量
- 干辣椒 2-3个
- 蒜 2-3瓣
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
1、鸡蛋打散炒熟后盛出备用；
2、热锅凉油，放入蒜末干辣椒、花椒粉炒香；
3、放入圆白菜丝、胡萝卜丝翻炒几下后，放入绿豆芽、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒至断生；
4、放入饼丝、炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以装盘了～
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐，大饼切丝炒，老少喜欢，有肉有菜还有蛋，不吃就馋天气寒冷，宝妈坚持做早餐。家人吃得饱饱的、暖暖的，身体好不怕冷。自从坚持换着花样做早餐，家里的小朋友个子真是长得快，猛蹿，都抱不动他了，身体也越来越壮实，小脸圆乎乎的着实可爱。宝妈真是越来越有成就感，做早餐也更上心了，早餐非常重要，别将就，早餐吃得好，全家身体棒，毕竟家人的健康才是更大的福气。
北方人都比较喜欢吃面食，今儿的这款面食是家里最喜欢的早餐之一，也是全家人的大爱，隔三差五的就得来一顿，不吃还真馋的慌。这道美食就是炒饼。炒饼是一款传统面食，在北京、山西、河南等地比较多见，是用烙熟的饼切成丝，放肉或蔬菜炒制而成，在炒法上自然也就有了素炒饼和肉炒饼之分。
宝妈内蒙古长大，烙饼家家都常吃，但是就没吃过炒饼丝。老公是北京人，刚来到他们家的时候，之一次吃这个炒饼还真把我香住了，不禁感叹自己见识太少，连炒饼都没吃过，后来回老家炒给家人吃都赞不绝口，家里也多了一款面食的做法，打扫剩饼还真是一个好 *** 。宝妈家最常吃的是素炒饼，说素也不算太素，家里有孩子，营养要多些，鸡蛋自然少不了。最喜欢用的蔬菜就是圆白菜，这食材不贵，水分大味道好，最适合炒饼吃，我曾经试过豆芽、油菜、白菜等炒饼，都被家人否决了，留下来的肯定都是做好吃的，于是这道最家常的圆白菜炒饼成了我们家的更爱，尤其是做早餐，简单快手又好吃，做法没难度，文中宝妈要点写的很详细，一看就会哦！
【家常炒饼】的具体做法
*** 食材：饼丝1盘（可以是买现成的大饼直接切丝，也可以是自制烙饼切丝，软乎一点的饼炒才好吃），圆白菜适量，鸡蛋2个，葱花适量，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
*** 过程：
之一步：准备好主要食材。圆白菜的量随意，爱吃的就放点，不建议用大白菜或其他蔬菜代替，个人觉得没有圆白菜做的好吃
第二步： 圆白菜掰片泡水洗净，泡的目的是去除农药残留。圆白菜切丝备用，把鸡蛋打散备用
第三步： 炒锅里放植物油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋煎熟盛出并产成小块备用（植物油可以稍微多放点，一会要用摊鸡蛋的余油炒圆白菜，用余油炒圆白菜更香）
第四步： 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入圆白菜丝，加入味极鲜酱油炒匀大火翻炒均匀
第五步： 把饼丝铺在圆白菜上，盖住圆白菜丝，改成中火，盖上锅盖焖一会（圆白菜放在下面的会出汤，饼丝滋润好吃的窍门就在这一步，千万别加水）
第六步：中途用铲子掀开看一下，汤汁还剩一点点，快速把圆白菜丝和饼丝炒匀，这个过程还是中火进行
第七步： 放入摊好的鸡蛋，加盐调个味，开大火炒至饼丝表面油乎乎即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 饼丝是我在外面买的大饼，让店家帮忙搅成丝的。自家烙的饼那就只能自己切丝了
2 各地方的大饼都不一样，有咸味的，有不放盐的，炒前先尝一下，再放盐，以免过咸
喜欢这道炒饼的做法吗？
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作者：嗏蘼Dais ***
用料
饼丝 适量
鸡蛋 一个
圆白菜 适量
青椒 一个
胡萝卜 适量
盐 一勺
酱油 一勺
做法步骤
1、饼切丝，我是买的现成的。
2、葱切段，蒜切片。圆白菜、青椒、胡萝卜切丝忘记拍照片了。
3、锅里放油，油热先炒鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出。
4、先放葱段，蒜末爆香，后倒入事先准备好的菜翻炒，放一勺酱油，一勺盐，翻炒一会。
5、后放入饼丝翻炒，最后再放入炒好的鸡蛋。
6、装盘开吃。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
素炒饼丝，河北的一道主食，相当于广州的炒粉炒饼，在河北的小吃店里，随处可见。上大学时，经常路边炒一份饼就是一顿饭。可到了广州，却很少有卖的，想吃只能自己做。一般炒饼丝，用洋白菜、豆芽、蒜薹等。现在宅在家里，不敢出门买菜，只能用冰箱库存的蔬菜了。 一 中午剩下的两张饼切成细丝。
二 芹菜，胡萝卜切成细丝
三 锅里加油，放入芹菜和胡萝卜炒至八成熟，放入饼丝，再翻炒一下，即可出锅。
熟悉暖暖的粉丝们都知道，暖暖是个南方人，远嫁来北京的。作为一个十足的南方姑娘，刚嫁来北京那会儿还是挺新奇的，特别是对食物方面。
就譬如暖暖我头一次上婆婆家拜访，当时“准婆婆”特地为我包了茴香饺子招待，我还在诧异茴香咋还能包饺子（在南方，茴香菜不常见，“茴香”通常指的是八角），饺子端上桌才知道原来还有茴香菜这种食物，闹了好大个笑话。
还有一次，是我跟我爱人新婚后在家不知道吃啥，他说那就来个炒饼吧，突然想吃炒饼了。我当时就愣了，炒饼是啥？大饼炒着吃吗？居然还有这道菜？
我爱人就亲自买菜下厨给我做了个炒饼，乍一看长得跟炒面差不多，味道居然还挺香，我爱人说这一条条的就是饼切成的丝，可给我长见识了。
后来我也逐渐爱上了这个以前从没听说过的美食。
咱暖暖公众号的粉丝也来源于全国各地甚至海外，您有听说过炒饼吗？吃过吗？
相信还是有些和暖暖一样，南方人没听说过，也不了解、没吃过炒饼。暖暖我这个美食分享达人今儿可要来好好说一说炒饼。
“炒饼”咋来的？
北方人酷爱吃面食，能把各类面食吃出百种花样来。这“炒饼”也有个典故：
相传长子县清代著名书法家冯士翘先生有回在外写生，恰巧肚子饿就到一户人家处去打尖，主人家做了一份叫“炉卜”的吃食给他，还告诉了它做法。
他吃着觉得甚是美味，于是把它写进了诗中“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”而这炉卜就是现在的“炒饼”。
在咱北方大街小巷里，凡是有小吃的地儿一定能买到一份炒饼，而且便宜量大还好吃！
南方粉丝吃不到也不要紧，自己动手丰衣足食，咱可以在家自己做~
炒饼重点在于“饼”！
炒饼的 *** 相当简单，有了主菜饼丝和圆白菜即可。
圆白菜在菜场好买，但南方人想在家一试这美食，饼丝则是重点！
炒饼用的饼丝，可不是随便什么饼都能切成的，什么发面饼、鸡蛋饼、手抓饼、烤饼都不行。
炒饼用的饼丝，不能太厚也不可太薄，才能切成丝还不断；饼一定要有分层这样能吸收味道；软硬要适中、有韧劲，吃着顺口。
所以选用朴实的烙大饼来切成饼丝才是绝佳！
有了这主要食材，其余就全凭口味加配料了，爱吃荤的可以加入肉丝、炒鸡蛋；喜欢吃素的可以加韭菜、萝卜丝、豆芽。
当然了，不管是炒荤还是炒素，出锅前的一把蒜蓉和锅边醋一定少不了，这可是灵魂所在！
今儿咱就看何大厨如何来做这道北方特有美味?
素炒饼
，时长08:20
?点击查看视频
-食材-
饼丝/圆白菜/韭菜/葱蒜/胡萝卜
酱油/鸡精/米醋/料酒/盐/香油
-做法-
处理食材：蒜拍碎，韭菜切成段，圆白菜切去中间的粗茎，切成丝。
# 大厨窍门圆白菜切丝的宽度要比饼丝宽出一倍多，这样才能保留水分，味道更好吃。
焖制：锅中润油，下入葱丝煸香，下入圆白菜，翻炒两下后加胡萝卜丝，再码上饼丝，加盖焖一分多钟。
调味：沿着锅边加两勺酱油，两勺米醋，半勺鸡精，少量盐和香油翻炒均匀，下入韭菜和蒜末，小火拌匀。
完成：沿着锅边淋少量醋和香油，稍做翻炒即可出锅。
讲了北方特有的食物“炒饼”，您的家乡是否也有一些独特的、外地所吃不到的食物呢？欢迎来留言区说一说，暖暖已经迫不及待想知道更多特有的美味了。
在家自制蒜苔炒饼丝炒饼丝是大家都很喜欢的一道美食。
炒饼丝可荤可素，配菜根据爱好可以酌情选择添加。
饼丝可以直接买现成的，也可以在家自己做。
昨天包饺子剩下一块面，今天直接用来做饼丝，比较省劲快捷。
1.把面团分成大小适中的份额，擀成饼状；
2.电饼铛预热之后，不要刷油直接放入饼坯，一面上花之后翻面再烙；
3.两面烙好之后取出在案板上切成饼丝；准备蒜苔、火腿肠、杏鲍菇、西红柿、洋葱等；
4.把所有食材改一下刀备用；
5.炒锅放油加热，先放入洋葱和西红柿翻炒几下；
6.再放入其余食材翻炒，加适量食盐、淡色酱油、胡椒粉、少许的开水搅拌均匀；
7.下入饼丝翻炒至水分收干；加入味精拌匀即可；
8.一盘色香味俱全的炒饼丝就大功告成了！
9.荤素和配菜可以根据喜好自由搭配，在家里做图的是实惠、卫生，家常的味道可谓是生活的主旋律呢！
周末买的饼，剩了一些，不知道怎么弄。想到平时中午和同事出去吃饭吃的炒饼，于是萌生了做炒饼的想法。把剩下的饼切丝，弄点包菜啥的，一炒就是一道菜。
食材：
饼丝 300g
圆白菜 半个
洋葱 半个
盐 少许
生抽 少许
步骤：
之一步：将饼切丝，其实北方很多的主食厨房有卖饼丝的，可以只买半张饼就够两个人吃了。圆白菜切丝，洋葱切丝备用。
第二步：热锅烧油，放入一半切丝的洋葱爆香，然后放入圆白菜，翻炒，加入饼丝，用筷子搅拌，碗里放点盐，加入一点生抽，加入一小勺水（一定不要放多），均匀的洒在锅里，翻一下，饼丝上色，即可出锅。
小贴士：
个人觉得洋葱，胡萝卜丝，豆芽都是炒饼的绝配，但是也可以家里有什么就加什么，我觉得都是不错的选择。
爱情来来去去，唯有吃才是永恒。喜欢我就关注我吧！
买回来的烙饼凉一会圆白菜切丝，蒜瓣切碎烙饼切丝，粗点好吃劲道热锅凉油炸辣椒葱姜爆香下圆白菜圆白菜炒软出汤下饼丝汤汁收干放入酱油蒜瓣、盐调味出锅家常素炒饼主食,炒,午餐,晚餐,一人食
素炒家常饼丝，两个老人的晚餐，简单又实惠，吃得比肉香近日的天气多变，人还不能一下子适应，我先感冒了咽喉疼还咳嗽，接着家人被传染。大周末也不敢让孩子们来家里，今天我们老两口吃点省事的顺口的，简单食材混在一起炒一炒，家常素炒饼。再煮一小锅嫩豆腐香菇汤，没有荤菜也没素菜，今儿凑和了。
其实用自家的饼切成饼丝，来点爱吃的蔬菜，放锅里炒一下，别说我们两人吃得倍香。俗话说：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，看来近日我们都要吃点素的了。
炒饼的 *** 不少，您家一定爱吃放入肉丝的炒饼吧，其实偶尔吃一次素的也是不错的。不信您也来试试吧。呵呵!
［家常素炒饼］
主要食材：
家常饼、圆白菜、绿豆芽、青蒜适量
调料：
食用油、葱花、生抽、盐、香油适量
*** 过程：
1、家常饼以前我多次写过，今天就不重复了。这张饼是我 *** 馅饼剩下的一小块面团烙成的。放了两天有点发干了。首先将它一切两半，然后切成细丝装盘备用。
2、圆白菜剥下几个叶子，清洗干净，沥干水分。把几张叶子叠在一起切成三小段，再切成丝装盘备用。
3、绿豆芽要经过仔细掐去尾部这个准备工作，费时间也费事，但吃起来会口感好。用清水洗干净
，控干水分备用。
4、因我们老两口都咳嗽把平日炒饼放蒜末改成放青蒜代替了。
青蒜一根，去头去掉黄叶，洗一洗，用刀切成小丁备用。素炒饼的食材全部准备齐全。
5、炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，葱花爆香，倒入圆白菜丝翻炒。
6、圆白菜炒均匀变色后，倒入绿豆芽翻炒均匀。倒入生抽，撒点盐，搅拌均匀。
7、将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀。
8、再把切好的青蒜倒入锅里，快速翻炒均匀，关火前倒入适量的香油。
9、成品图。老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足。
10、吃完炒饼，来一碗软嫩爽滑豆腐香菇汤，暖胃又舒畅。简单的家常饭感觉倍香，还比外面饭馆吃得实惠。您说是不？!豆腐汤我也经常写过详细 *** 过程，就不啰嗦了。
友情提示：
1、烙家常饼有几个要点，一是面要和软一些，可以用40度左右的温水，也可以选择一半开水一半凉水和面。第二点，饧面的时间要达到40分钟以上，饧好好的面团移到面板上一定不要揉，直接擀成大面片 ；第三点，擀好一张饼烙一张，不要把所有饼坯 *** 完再去烙，那样会影响出层次；第四点，掌握好火候，不能用大火或小火，过大外面焦了里面却不熟，过小水分流失让饼又干又硬。
2、炒饼可荤可素，放肉丝或鸡蛋味更佳。炒饼里面的蔬菜可根据自家人的喜好来选择。
3、吃炒饼配上汤或是稀粥都不错。
河北特色小吃素炒饼教程来啦 赶紧做起来吧#用抖音记录农...作为一个保定安新人都吃过素炒饼吧，今天分享一个极好吃又劲道的素炒饼。素炒饼是河北的特色小吃，很多人也都会做，不过今天做素炒饼肯定不粘不腻、不硬。
·之一步先把饼切成丝，不要切太细，再抖了算了，装进盘里边备用。
·准备点配菜，我一般都是用洋白菜、豆芽菜，有的人也有特殊爱好，放点尖椒、蒜苔、葱末、蒜末。
·锅里头少放一点油，先把饼丝在锅里边煸一下，煸好了盛出来，再炒几个鸡蛋。
·另起锅烧油放上葱末、蒜末，先放胡萝卜丝炒一下，然后下洋白菜丝、豆芽菜，全程大火煸炒。
·再放点生抽、冰丝倒进去继续炒，来点老抽上色，少放一点盐，倒鸡蛋、放蒜末、鸡精，再放点香油，大火煸炒一下出锅，熟了。
这就是河北的特色小吃素炒饼，这么着做出来不粘不腻、不硬倍香！再配上腌的糖蒜、咸蒜、小辣椒，绝了！葱炒饼好了吃饭了，小咸菜来了。好吃，比我弄的还好吃。腌的糖蒜和卖的一样。快递出去看看，我家有卖相。
