绝味鸭脖招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。
绝味系列有甚多产品，如,鸭类:绝味鸭脖、绝味鸭头、绝味鸭舌、绝味鸭心、绝味鸭腿、鸭翅中、鸭锁骨等；
海鲜类：绝味鱿鱼、绝味虾球、绝味扇贝、绝味酱板鱼等；
素食类：绝味藕片、绝味萝卜、绝味海带、绝味豆皮、绝味毛豆、绝味海白菜等；
还有其他一些：绝味凤爪、绝味墨鱼丸、绝味豆腐、绝味猪脚等。
重庆可欣餐饮是中国特色餐饮培训机构，提供专业火锅培训、正宗烤鱼培训、特色干锅培训、麻辣香锅培训、江湖菜技术学习、饮品小吃培训、经典凉菜培训等项目。宗旨是：只传特色，拒绝平庸。先尝味道，满意再学，全程由大师总厨一对一传授，保证学好为止。专业技术研发团队，保证技术行业领先，提供免费技术升级和充当餐厅技术顾问。
（报告出品方/作者：西部证券，熊鹏，李欣欣）
一、卤制食品龙头企业，规模优势凸显
1.1、休闲卤制食品领域领头羊，市场版图广阔
绝味食品成立于 2005 年，于 2017 年在上海证券交易所上市。公司专注于休闲卤制食品 的研发、生产与销售，形成了以综合信息系统及供应链整合体系为支持，以直营连锁为引 导、 *** 为主体的标准化门店运营管理体系。公司是休闲卤制食品行业的领军企业， 截至 2021 年，公司在中国大陆地区门店数达 13714 家，零售规模领跑同行，旗下“绝味 鸭脖”品牌已成为鸭脖连锁领域的领导品牌。 公司的发展大致可以划分为起步阶段、快速扩张阶段与生态建设阶段。 1）起步阶段（2005 年-2007 年）：确定发展基调，局部地区小有规模。2006 年，公司确 立之一代标准化门店，以湖南为原点，逐步向广东、江西等邻近省份市场拓展销售 *** 。 次年，公司确定了“直营连锁为引导、 *** 为主体”的运营模式和“9 个统一”的连 锁管理模式，为后续商业版图的扩张奠定基调。
2）快速扩张阶段（2008 年-2016 年）：销售 *** 加速扩张，市场份额持续提升。自 2008 年起，公司在全国市场的扩张步伐加快，门店持续升级，品牌力显著提高。同期，公司陆 续推动信息化建设、自动化建设，提升管理和运作效率。此外，自 2013 年起，公司开始 逐步通过投资动作横向整合产品、纵向整合产业。 3）生态建设阶段（2017 年至今）：布局海外市场，企业生态持续扩大。生产经营方面， 公司开始进军海外市场，并逐步开启万店时代，供应链持续升级，盈利能力稳步提升，行 业龙头地位凸显。生态建设方面，公司投资加速，基于“深耕鸭脖主业，构建美食生态” 战略，陆续投资特色食品、轻餐饮领域的犟骨头、廖记、颜家食品等多家企业，进一步扩 大公司规模与生态，布局新盈利点。融资方面，公司成功上市并成功发行可转债，为未来 发展提供血液。
公司以卤制肉食为主，以卤制素食、包装产品等为辅，打造了种类丰富的产品组合。公司 产品可以划分为鲜货类产品与包装产品两大产品群。鲜货类产品为公司的主要产品群， 2021 年营收占比超 85%。公司以鸭脖等鸭副食品为鲜货类产品的主要切入点，基于禽类、 畜类、水产、蔬菜等食材，针对不同消费人群的喜好差异设计推出“招牌风味”、“黑鸭风 味”、“五香风味”、“藤椒风味”等多种口味卤制食品。包装产品的推出则为公司销售范围 的进一步扩大提供了可能，近年来公司包装产品收入快速增长，2017 年至 2021 年 CAGR 达 70.39%。目前公司已推出简装、精装、礼品等多种包装产品系列，以迎合消费者的多 种购买需求。此外，公司与多所院校开展合作，持续推动新品研发，完善产品线。
公司市场版图广阔，全国化布局完善。得益于加盟模式的驱动，公司门店数量快速增长， 成功构建了覆盖全国的销售 *** 。目前，公司业务已覆盖北京、上海、广东、湖南等 31 个省级市场，并持续开拓中国香港、中国澳门、新加坡、加拿大等境外市场。近年来公司 的区域布局较为稳定，华中、华南、华东地区是公司的主要销售市场，营业收入稳步上升， 2021 年合计为公司贡献超七成营业收入。
1.2、采购优势支撑盈利能力，加盟模式为成长赋能
卤制品制造行业的上游为养殖、屠宰、种植等行业，下游为休闲食品、餐饮消费、情景消 费等各类销售市场。在休闲卤制食品产业链中，上游参与者主要为食材、调味料等原材料 供应商，下游则为各类门店及其他销售渠道。
原料端议价能力好，规模化采购筑造成本优势。原材料采购成本是公司主营业务成本的重 要组成部分，而鸭脖、鸭掌等禽类制品是公司产品主要切入点，因此鸭辅产品的价格波动 成为影响公司盈利能力的关键因素。2021 年绝味食品主要产品销量为 14.25 万吨，销售 规模显著高于煌上煌（3.67 万吨）、周黑鸭（3.53 万吨）。庞大的销售规模使得绝味食品成为鸭辅产品领域的更大采购商，加之公司以统一采购为主要采购模式，并与行业内头部 供应商建立了伙伴关系，因此相较于周黑鸭、煌上煌等可比企业，公司在采购环节具有规 模优势，掌握着相对较强的议价权。
例如，2017 年至 2019 年，绝味食品和周黑鸭均向益客食品批量采购了鸭产品，且绝味食 品的年采购总额普遍高于周黑鸭，绝味食品的采购单价分别为 11.38 元/千克、13.92 元/ 千克、13.67 元/千克，周黑鸭的采购单价则分别为 12.84 元/千克、14.96 元/千克、16.53 元/千克，均高于绝味食品的采购单价。采购端的价格优势使公司具有更低的单位营业成本， 2021 年绝味食品主要产品单位成本约为 2.59 万元/吨，低于周黑鸭（3.0 万元/吨）与煌上 煌（3.43 万元/吨）。
合理择时平滑采购价波动，保障营业成本稳定性。除通过规模化采购获取成本优势外，公 司还凭借多年积累的销售经验，借助信息系统、大数据分析等手段选择采购时机，逢低价 增加库存，有效平抑了原材料价格的波动。近年来，公司主要产品的单位营业成本稳定在 2.5 万元/吨-2.6 万元/吨区间，为公司盈利能力的稳定性提供了良好支撑。
直营模式优势在于“价”，加盟模式优势在于“量”。绝味食品门店包括直营店与加盟店两 类。在直营体系中，企业总部管理垂直下沉至门店，可以有效保证门店的运营质量，把控 利润率水平。在加盟体系中，加盟店独立核算、自负盈亏，门店装修、运营等成本均由加 盟商自担，因此企业可以以高效率、轻资产、低成本的方式取得收入。为了吸引加盟商， 企业通常需要为其留出较为充足的利润空间，因此加盟模式下企业的利润率相对较低。然 而，规模化是卤味品牌的重要壁垒。休闲卤制食品销售所需的终端服务较少，店型可复制 性较高，引入加盟店可以大大提高市场开拓速度，为企业争夺市场份额、取得领先优势助 力。此外，由于加盟店所需要的企业投入低于直营门店，其在选址方面要求较低，可供选 择的开店场景更为丰富，因此其数量扩张的天花板也较高。
具体而言，展店速度方面，以周黑鸭为例，周黑鸭在发展前期坚持直营模式，自 2019 年 底开放加盟，目前采取“直营+特许加盟”双轮驱动的经营模式。开放加盟前，周黑鸭的 展店速度约为 100-300 家/年，而自 2020 年起，周黑鸭的展店速度明显加快，2021 年新 增门店超 1000 家。盈利能力方面，由于直营模式下无需向加盟商让利，直营门店占比更 高的周黑鸭毛利率高于绝味食品。
渠道端以 *** 为主体，推动展店步伐提速。不同于周黑鸭，绝味食品自发展初期起就 确定了以加盟店为主体的门店体系，依靠优秀的产品口碑、充足的利润空间吸引了大批加 盟商。截至 2021 年 6 月 30 日，公司加盟店占总门店的比例超 98%。绝味食品与周黑鸭 于同期进入市场，在加盟模式的驱动下，目前绝味食品的门店总数与净增长数均显著高于 周黑鸭，增速近年来稳定在 10%左右，周黑鸭门店增速因基数效应目前高于绝味食品。 2021 年，周黑鸭的门店总数为 2781 家，而绝味食品在中国大陆的门店总数为 13714 家， 约为周黑鸭门店数的 5 倍。
加盟模式带来的规模增益助力公司实现弯道超车。公司的净利润水平大致可以拆解为：净 利润=营业收入*净利率=（门店总数*店均收入+加盟费等其他收入）*净利率，因此净利润 水平受到门店数量和盈利能力两方面的共同影响。尽管加盟模式下公司的毛利率较低，但 由于销售费用压力被部分转移给加盟商，门店数量的持续扩大为公司带来规模效应，销售 费用率下降空间在发展后期得以被打开。
近年来，绝味食品的销售费用率显著低于加盟店 占比较小的周黑鸭。考虑到周黑鸭坚持直营的开店模式持续至 2019 年底，对比 2017-2019 年绝味食品与周黑鸭的利润率，绝味食品的销售净利率分别为 12.92%、14.44%、15.29%， 周黑鸭的销售净利率则为 23.42%、16.79%、12.76%；绝味食品的销售毛利率分别为 35.79%、34.30%、33.95%，周黑鸭的销售毛利率则为 60.93%、57.53%、56.54%，二 者之间的净利率差异小于毛利率差异。
直营模式下周黑鸭的净利率并未展现出显著的优势，而绝味食品门店体系持续扩张为其创 造了强大的规模壁垒，驱动其实现弯道超车。绝味食品净利润水平多年来持续上升，在发 展前期，绝味食品各年归母净利润水平均低于绝味食品，而在 2018 年绝味食品成功实现 弯道超车，此后归母净利润水平显著高于周黑鸭，加盟模式带来的数量增益超过了直营模 式所具有的利润率优势。
1.3、激励机制激发员工积极性，管理层市场拓展经验丰富
持股平台捆绑多方利益，股权激励计划调动员工积极性。绝味食品的实控人为戴文军先生， 截至 2021 年年报，戴先生通过上海聚成、上海慧功、上海成广、上海福博四个持股平台 间接持有公司 26.99%股权。根据 2022 年中报，上海聚成、上海慧功、上海成广、上海 福博分别持有公司 33.83%、8.01%、2.75%、2.51%股权，为绝味食品管理人员、员工、 供应商与加盟商的持股平台，深度绑定了多方利益。为激发员工的工作热情，2022 年 9 月公司实行股权激励计划，激励对象包括两名高管与 176 名核心员工。公司定比 2021 年， 2023-2025 年的营收增长率考核目标分别是 19%、39%与 67%，展现公司的发展信心。
高管多具有医药行业背景，市场拓展经验丰富。公司的多位核心高管均具有医药行业市场 部门的工作经历，其中，戴文军先生曾任大型药企市场部经理，陈更先生曾任大型药企营 销总监，蒋兴洲先生曾任快消品牌销售经理，张高飞先生则曾在医药行业多家企业负责招 商工作。医药连锁企业以加盟为主要扩张方式，渠道拓展与加盟商管理的体系较为成熟， 快消品牌则具有较为成熟的市场开拓与营销模式，因此，高管可将既往工作经验沿用至绝 味食品的运营管理中，助力公司快速成长。
1.4、疫情之下迎难而上，业绩指标领跑同行
营业收入持续增长，同比增速显著回升。尽管新冠疫情的反复为绝味食品的经营带来严峻 挑战，公司仍然迎难而上，优化门店选址，稳步推动市占率上升。随着绝味食品市场版图 不断扩张，公司的营业收入持续增长，2017 年至 2021 年 CAGR 达 14.2%。2020 年，因 新冠疫情冲击线下消费，公司营业增速有所放缓，但仍实现了 2.01%的正增长。2021 年， 公司卤制食品销售情况逐步恢复，营业收入增速回升至两位数水平，体现了公司良好的业 绩成长性。2022 年 H1，线下消费同样严重受到疫情封控影响，但公司亦仍保持了超 6% 的营收增速，疫情恢复后业绩弹性释放值得期待。
卤制食品销售仍是主要收入来源。多年来，卤制食品销售为公司贡献了大部分营业收入。2021 年公司卤制食品销售收入占比相比上年略有下降，但仍保持在 87.7%的高水平。除 卤制品销售外，公司还发展了绝配物流、供应链等其他主营业务，近年来增长势头强劲。 疫情下补贴加盟商带来短期波动，净利率回升值得期待。2021 年公司毛利率为 31.68%， 相比上年无明显波动，总体来看，公司近年来各年毛利率均保持在 30%左右，展现出良好 的经营韧性。考虑到新冠疫情的影响，公司加大对加盟商的补贴力度，致使销售费用率出 现较大提升，成为公司净利率出现短期波动的主要原因。加盟商是公司应对不确定性挑战 的基石，从单店收入来看，公司存量门店的单店营收随店龄正向增长，因此加大对加盟商 的支持可以有效提升加盟商信心与积极性，疫情过后公司盈利能力的回升值得期待。
加盟模式叠加薄利多销，ROE 表现优于可比公司。加盟模式所需的资产投入较低，却为 绝味食品带来了门店的高速增长，使绝味的净利润水平超越同行业可比公司；同时，不同 于选择中高端路线的周黑鸭等品牌，绝味食品整体产品价格定位较为“亲民”。因此，相 较于周黑鸭、煌上煌，绝味食品有着更好的资产周转率表现，从而拥有更高的净资产收益 率。2021 年，绝味食品总资产周转率为 0.98 次，ROE 为 18.39%，相比 2020 年回升； 周黑鸭、煌上煌总资产周转率则分别 0.43 次、0.77 次，ROE 分别为 8.24%、6.09%。
二、卤味市场持续扩容，增量空间广阔
2.1、消费场景持续延伸，推陈出新创造新增量
卤制食品是我国传统美食的重要组成部分。从消费场景上看，卤制食品主要可以划分为佐 餐卤制食品与休闲卤制食品，佐餐卤制食品是卤制食品的传统形式，以饭桌为主要消费场 景，以夫妻肺片、百味鸡为代表产品，市场份额较大；休闲卤制食品伴随着生产工艺、物 流条件及居民消费能力的发展而诞生，其正餐功能被弱化，以卤鸭脖为主打产品，消费场 景更为丰富。 休闲卤味持续扩容，增长势头良好。近年来，我国居民消费能力增强，休闲卤味在食材、 口味、包装等方面持续创新，销售场景与渠道不断拓宽，市场规模逐年攀升。据弗若斯特 沙利文估算，我国休闲卤制食品市场规模 2015-2020 年 CAGR 约 11.66%，2020 年我国 卤制食品市场规模突破 2500 亿元，其中休闲卤制食品规模为 908 亿元，占比约 35.75%。
消费场景多元化发展，新业态打开卤味成长空间。经济的发展将卤味的消费从正餐延伸到 了休闲场景，催生了休闲卤制食品；而随着城市生活节奏逐渐加快，卤味食品消费场景、 消费模式进一步拓宽，由此萌生出各类全新的卤味业态，为卤味市场打开新的增量空间。 新增量主要来自于对正餐时段的进一步挖掘。例如，2010 年后卤味赛道逐渐衍生出主打 “新鲜现卤”、深入购物中心与大型商场的新式热卤品类，这一品类提供了介于佐餐与休 闲二者之间的消费场景，既可以作为小吃，又可以作为正餐，叠加将卤味小吃与传统餐饮 搭配的“卤味+”模式，满足了快节奏的城市中年轻消费者的代餐需要。
2.2、下沉市场广阔，消费潜力仍待挖掘
日常消费旺盛，下沉市场大有可为。下沉市场包括我国 3-6 线城市、县镇和农村，拥有全 国超七成人口。随着我国经济持续发展、互联网平台不断发展，下沉市场的消费需求快速 增长，高线城市的人口回流亦带动了下沉市场的消费升级。由于生活节奏较慢、生活压力 较小、闲暇时间较为丰富，低线城市人群通常有着旺盛的日常消费意愿。埃森哲报告显示， 下沉消费者的个人/家庭收入中，59.8%分配于日常消费，食品饮料、服装鞋帽是主要的消 费品类。同时，由于休闲类食品门店主要开设于城镇，随着我国城镇化程度不断提升，下 沉市场的消费人群亦将不断扩容。
休闲餐饮往往有着较高的下沉潜力。以麻辣烫行业为例，据杨国福招股书数据，2020 年 我国一线与二线城市麻辣烫市场规模合计约 423 亿元，占中国麻辣烫市场总额的 37.04%； 而三线及其它城市市场规模合计约 719 亿元，占比 62.96%。目前，我国休闲卤味门店主 要集中于新一线城市，一线、新一线城市门店数合计占比超 50%，然而，相较于高线城市， 三线城市门店增长率达 3.11%，超过一线（1.04%）、新一线（1.15%）、二线（1.50%）， 展现出显著的增长潜力。
鸡排产品与休闲卤味有着相似的即食性、休闲性，企业也多以加盟模式为主，因此，我们 以连锁小吃领域下沉市场拓展程度较高的正新鸡排作为参考。根据窄门餐眼，2022 年 8 月正新鸡排约有 1.3 万家门店，门店体系总体体量与绝味鸭脖相当。然而，相较于绝味鸭 脖，正新鸡排下沉市场门店占比更高。目前，绝味鸭脖三线及以下城市门店数占比约四成， 而正新鸡排下沉市场门店占比已超 55%，这意味着绝味在低线城市仍然有着充足拓店空间， 下沉市场仍待挖掘。
2.3、竞争格局分散，龙头整合可期
规模企业数量少，卤味市场以“小作坊”模式为主。由于进入门槛较低，卤味食品行业规 模以上企业数量仍然较少，市场中存在大量非品牌化小型加工厂商、店铺式卤味摊。随着 政策法规对食品安全监管要求不断收紧、居民的食品安全意识不断提高，只有具有一定规 模的企业才具备必要的检测能力和有效的品控机制，落后的产能将被陆续淘汰，市场份额 将逐步集中于头部企业。
市场份额集中度低，头部份额不足 10%。由于我国地域广阔、地区口味差异大，且大量 小型厂商与卤味摊把持着市场份额，卤味食品行业竞争格局较为分散。卤制食品整体市场 市占率更高的三家企业绝味食品、紫燕食品与煌上煌；在休闲卤制食品市场，市占率更高 的企业则分别为绝味食品、煌上煌与周黑鸭。2020 年，卤味食品行业整体 CR3 仅 3.66%， 其中，休闲卤味 CR3 约 9.57%，佐餐卤味 CR3 约 2.84%。
行业整合空间大，头部企业加速扩张。尽管已经经过多年发展，相较于现制茶饮、披萨等 其他连锁食饮行业，我国卤味食品市场标准化经营程度较低，这意味着卤味食品龙头有着 较大的市场份额提升空间。2020 年，我国现制茶饮行业 CR3 近 30%；我国披萨行业 CR3 超 48%。现制茶饮、披萨等行业的市场集中程度显著高于卤味食品市场，意味着卤味食品 市场集中度仍有较大提升空间。疫情为卤制食品行业的带来了整合机遇，头部品牌加速扩 产、逆势开店，并提出将对区域中小品牌进行整合，卤制食品行业或将迎来洗牌期。
三、商业模式巩固领先优势，供应链构筑核心壁垒
3.1、单店模型吸引力强，万店管理能力卓越
加盟体系成熟，单店模型富有吸引力。目前，绝味、周黑鸭、煌上煌均开放了加盟模式， 以寻求门店体系的扩张。在加盟方面，绝味具备先动优势，经过多年探索，公司已经探索 出成熟、标准易复制的单店模型。加盟初期投入上，相较于煌上煌、周黑鸭，绝味的加盟 店所需的加盟费、保证金等均相对更低。对下沉市场潜力的挖掘是卤制食品行业增量的重 要来源，综合诸因素，我们认为绝味的单店模型更易在渠道下沉的竞争中占据先机并保持 领先优势。
加盟管理体系成熟完善，为公司良性发展奠基。公司的加盟商管理能力卓越、经验丰富， 巡店系统高效，分级管理、激励与考核机制完善。为实现高质量、可持续的生态发展，公 司设计并推行了加盟商委员会体系，该体系包含全国总会、片区委、省级分委会及战区委 四个层级，其中片区委被赋予了一定的自主决策权。加委会体系为公司与加盟商架起沟通 与互动的桥梁，使公司得以有效地推行共同价值观和加盟商一体化建设，提高加盟商的凝 聚力。目前，公司共有 116 个战区委工作小组，逾 3000 家加盟商，形成了协同发展、合 作共赢的渠道体系，为公司生态的持续发展打下稳固基础。
通过多年筛选，目前公司合作的加盟商对绝味认可度、忠诚度均较高。考虑到头部加盟商 的管理运营能力、抗风险能力、团队基础更好，开店存活率更高，公司正在持续扶植大加 盟商、倾斜资源，提高单个加盟商的带店率，管理效能有望被进一步提升。
3.2、产品定位适配下沉，品牌动能强劲
周黑鸭主要销售包装产品，且产品定位于中高端，因此定价较高，而绝味鸭脖、煌上煌则 将产品定位于大众消费品，主打高性价比，覆盖消费人群更广。以鸭头为例，绝味售价为 8 元/个，煌上煌售价为 7 元/个，而周黑鸭单个售价则接近 10 元。相较于高线城市，下沉 市场人群消费力稍弱，周黑鸭的中高端定位使其在下沉过程中或将需要调整定价，绝味的 产品定价模式则可以高度适配下沉，更有利于未来市场的拓展。
由于产品定位不同，绝味与周黑鸭品牌效应存在一定差异，周黑鸭前期以直营为主，注重 门店运营质量，品牌势能较强。绝味鸭脖品牌由于前期打下了良好的规模基础，拥有更好 的品牌动能。休闲卤制品具有即食性，以冲动消费为主，注重购买便利性，大规模的拓店 可以抢占消费者心智。同时，休闲卤制食品的口味特点鲜明、成瘾性较强，消费者对品牌 的忠诚度也相对更强，率先培育消费者习惯尤为重要。因此，我们认为，在卤制食品行业 当前的发展阶段，高效快速渗透市场，在占据较大市场份额后再逐步提升品牌势能、以大 规模倒逼品牌认知，是更适配休闲卤制品消费特点的发展策略，绝味未来品牌效应的进一 步提升值得期待。
3.3、分布式产能打开拓店空间，自有供应链运转高效
分布式产能下拓店选址受限程度更低。供应链是卤制食品行业的动脉，产能的分布与供应 链的运作效率是影响规模扩张节奏与盈利能力的重要因素。绝味食品总产能体量较大，共 有 21 个生产基地（2 家在建），平均一个生产基地覆盖 1.5 个省级行政区，且公司与加盟 商共担物流费用，这使各地区拓店选择更为丰富、下沉阻力更小。周黑鸭现有 4 大投产工厂，平均一个基地需要覆盖约 5 个省级行政区；煌上煌共有 8 个生产基地（3 家在建）， 平均每个基地覆盖约 3 个省级政区。由于产能分布较为集中，周黑鸭、煌上煌在拓店过程 中更易受配货距离原因制约。
绝味自有的供应链体系是其经营效率的重要驱动力。绝味于 2018 年通过旗下网聚资本设 立上海绝配柔性供应链服务有限公司，作为主业和美食生态的大后方。绝配集冷链运输、 大型仓储、城市分拨、城际运输、生鲜配送、卤味代工、央厨产业园于一体，主要为绝味 食品及其被投企业服务，此外，自 2019 年起绝配亦拓展了外部业务，为华莱士、曼玲粥 店等知名连锁品牌提供服务。 目前，绝配拥有 2 个 6 万吨级冷库，36 个城市分流、分拨仓，以及直达全国 21 个省会城 市、延伸 50 个周边城市的冷链运输整车、零担线路。在智能化方面，绝配持续对优化算 法进行投入，从在途时效、运输费用多维度优化企业库存与运输成本。在信息化方面，绝配配置了 OMS、WMS、TMS、BMS、易订货等信息系统，覆盖产品配送全流程，在提高 配送效率、实现流程可控的同时支撑企业以销定产。
分布式的产能布局与高效运转的供应链使绝味配送效率优于同行。绝味已经实现了“当日 订单，当日生产，当日配送，24 小时开始售卖”。一般而言，绝味的门店可以在上午通过 系统报单，傍晚工厂完成生产、包装拣配，晚上物流车进行配送，当晚 12 点或次日上午 即可到达门店，而周黑鸭推介会材料显示，其 80%门店为 24 小时送达，100%门店 48 小 时送达。 绝配全程冷链、日配日达的高效配送有效保证了食品质量与口味，减少了产品损耗，提高 了企业经营效率。以绝味的周转情况作为参考，2021 年绝味食品、周黑鸭、煌上煌存货 周转率分别为 5.23、4.20、2.05。依托高效的供应链体系，绝味的周转率水平相较于同行 业其他品牌更为出色。
优秀的供应链体系与门店的规模化布局相辅相成。在物流费用方面，由于门店数在年内动 态变化，仍然以（当年门店数+上年门店数）/2 计算各年有效门店数。从基于有效门店数的单店运输费用来看，对比周黑鸭、煌上煌，绝味的运输成本优势更显著。周黑鸭直营店 占比较高，门店总数更少，运输距离长，煌上煌与绝味门店结构类似，但门店数量少，二 者单店运费均高于绝味。
四、主业未达天花板，美食生态赋能未来
4.1、横纵向拓店空间广阔，静待单店收入回升
连锁门店是绝味食品的主要业态，门店数量是影响绝味食品营业收入的重要因素。横向看， 绝味食品虽已完成全国化布局，但其市场仍较为集中，东部、中部、南部地区门店密度较 高，西部、北部地区门店相对稀疏。我国卤文化历史悠久，全国多地发展出了富有区域特 色的卤文化，如西南地区的川卤、北方的酱卤等等，这或许意味着多数地区对于休闲卤制 食品均有着较好的接纳性，绝味仍有地域开拓的空间。 纵向看，绝味的门店主要分布于一线、新一线城市，而三线及以下城市门店数占比较低、 门店密度较小，仍有提升空间。以湖南省为例，省会长沙门店数超 400 家，以门店数除以 城镇常住人口数测算得的门店密度超 0.48 家/万人，而湖南其余城市门店数更高不超过 50 家，门店密度更高未超过 0.25 家/万人，开店情况与长沙差距显著。
考虑市场的进一步发掘和市占率的提升，我们认为绝味食品仍有较大拓店空间。连锁食品 企业在各地的拓店空间通常与该地相应食品品类的消费渗透情况及居民消费能力、消费意 愿均存在一定关联。据艾媒咨询调查所得卤制品消费者画像，2020 年我国卤制品消费者 地域分布情况为西南 14.8%、华东 32.6%、华中 11.1%、西北 5.2%、华南 18.5%、东北 4.5%、华北 13.3%，结合地方统计局披露的各地区城镇常住人口数，以华中地区渗透系 数为 1，我们计算出其他各地区“渗透系数”，以量化各地卤制品渗透率大小的相对值。 此外，我们以各城市城镇居民人均消费支出与华中地区一线、新一线城市城镇居民人均消 费支出平均值的比值作为各一线、新一线城市“消费系数”，以体现居民的消费能力与消 费意愿。
我国休闲冷卤企业多从华中地区起家，华中地区卤制品行业业态较为成熟。因此我们认为， 在中短期，各一线、新一线城市的门店密度可以对标华中地区门店情况，并依据相应的渗 透情况、消费情况进行相应调整。我们对绝味食品的门店增长空间的测算如下： 1）全国各地区一线、新一线城市依据“华中地区门店密度*所属地区渗透系数*该市消费 系数”计算理论密度，取理论密度与实际密度中较高者作为测算密度，并基于城镇居民常 住人口数得测算门店数； 2）由于目前绝味食品门店城市分布大致为一线与新一线城市 40%，二线城市 20%，三线 及以下城市 40%，参考正新鸡排门店分布情况，假设三年内绝味食品通过下沉市场挖掘， 门店城市分布情况为一线与新一线城市 30%、二线城市 20%、三线及以下城市 50%。
通过测算，我们认为中短期内绝味食品在全国一线、新一线城市理论门店数为 6742 家， 存在 1449 家门店的增长空间，其中广东省、四川省的一线、新一线城市及上海市的拓店 空间相对充足；全国门店数约 22473 家，存在近 9000 家增长空间。 而在单店数据方面，疫情的反复对线下消费场景带来冲击，餐饮行业普遍受到影响，绝味单店鲜货收入亦出现下滑。随着疫情好转，居民餐饮消费逐渐复苏，客流恢复带动绝味食 品单店鲜货销售回升。我们以“绝味食品鲜货类产品营业收入/绝味食品有效门店数”粗略 估算绝味的单店鲜货收入及增速，其中，由于绝味食品门店数在年内动态变化，我们以“（年 初门店数+年末门店数）/2”估算当期有效门店数。由此可得，2020 年绝味食品单店鲜货 收入下滑超 11%，而 2021 年单店鲜货收入增长约 3.26%，回归至 43 万元以上水平，约 为 2019 年的 91%。
绝味食品单店鲜货收入的增长可以拆分为量增和价增。在量的维度，一方面，随着疫情的 逐步缓解，社区、交通枢纽等线下场景人流量将逐步回升；另一方面，营销手段的运用、 渠道的引流、品牌的建设带来购买率的提升。在价的维度，一方面，成本上升、对加盟商 让利减少是带动产品销售价格上涨的重要因素；另一方面，产品的创新升级、产品结构的 调整等亦会推升销售价格。对比绝味近三年鲜货店均销量与鲜货销售均价增速情况，可以 发现绝味食品单店鲜货营收由价增驱动为主。从总体趋势看，绝味食品鲜货产品销售均价 呈稳中有升态势，2021 年绝味鲜货单店销量仅回升约 0.69%，而同期绝味食品鲜货均价 上升约 2.85%，为单店鲜货收入回升的主要贡献因素。
提价传导顺利，产品升级驱动价增。面对疫情及原材料价格上涨，2022 年 1 月，绝味产 品全线提价，有效驱动毛利率回升；7 月，绝味对鸭头、凤爪等部分产品启动零售端提价， 提价单品销售额占总销售额比重超 30%，同时部分区域存在进货端调价预期，预计对加盟 商与公司的毛利率均有一定程度的提振作用。公司产品销售韧性较强，从历史数据来看， 往年提价动作并未造成进货端销量的大幅降低，而有效拉升了单店鲜货收入。此外，绝味 的产品也在持续升级，助力效益提升。近年来，绝味结合消费趋势与公司经营情况进行产 品创新与淘汰，陆续推出小龙虾、无骨鸡爪等成功单品，并持续调整产品结构，以间接驱 动价增。
门店的持续下沉或对单店鲜货收入造成稀释，但有利于提高门店生存质量。据窄门餐眼数 据，绝味食品一线城市人均客单价达 36 元，而其他城市人均客单价为 27-28 元，一线城 市人均消费额显著高于其他城市。休闲卤制品属可选消费，需要居民具有一定消费能力， 高线城市消费者价格敏感度相对较低，因此在不考虑疫情影响的情况下，一线城市门店相 较于其他城市往往有着稍好的单店销售绝对值。以杨国福麻辣烫为例，其一线城市店均销 售额约为三线及以下城市店均销售额的两倍。中长期来看，随着绝味食品门店不断下沉， 其单店鲜货收入或承压。然而，从加盟商端看，下沉市场门店通常有着更低的成本支出和 利润表现，受疫情影响较小，回本周期相对快。渠道下沉在提升公司份额的同时能有效缓 解加盟商的压力、提高门店存活率。
“海纳百川”计划持续推进，对冲单店营收下滑。尽管下沉市场一般门店单店鲜货销售情 况低于高线城市，但绝味在横纵向拓店过程中亦注重对优质门店的开发。自 2020 年下半 年起，绝味持续通过“海纳百川”计划收购、兼并其他品牌门店，将供货权纳入绝味系统， 作为公司拓店计划的补充。“海纳百川”计划所收购的门店以高质量门店为主，单店情况 通常优于绝味门店平均水平 4-5 万，与疫情下绝味高势能门店营收下滑及下沉市场的稀释 作用形成一定对冲。据公司披露，2021 年公司“海纳百川”计划新开门店近 600 家，未来预计可达新开门店数的 40%-50%。绝味消费复苏后，通过“海纳百川”计划所收购的 门店有望为绝味单店提升贡献力量。
我们认为绝味食品的单店鲜货营收有望自 2023 年起逐步回升并最终小幅高于疫情前水平。 综合来看，2022 年绝味虽有提价动作，但出厂口径提价较少，向加盟商让利程度较大。 同时，2022 年上半年疫情封控对线下门店销量的负面影响较大，下半年随着防疫政策的 调整优化门店销售有望出现一定回升，总体来看全年单店鲜货营收相较上年预计将略微下 滑。若后续年份消费复苏情况较好，单店鲜货收入或在 2023 年恢复至 2018 年水平，2024 年恢复至接近 2019 年的水平。 综合对拓店空间的讨论与对单店鲜货收入驱动因素的考量，由于上半年疫情控制及消费复 苏情况显著劣于上年，我们预计 2022 年绝味食品鲜货业务增速将放缓至 8.40%左右；未 来两年，受益于疫情好转与经济复苏，绝味鲜货业务或保持 15%以上增速。
4.2、第二、第三曲线开启新版图，六共协同赋能美食生态
尽管绝味食品门店数量未达上限，但当前业态的天花板仍然存在。因此，绝味围绕卤制品、 特色调味品、轻餐饮、原材料、物流配送等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行前瞻 性投资布局，并用自有供应链体系赋能被 *** 司，以构建美食生态，开启自身第二、第三 增长曲线。绝味投资的赛道大多具有较好的成长性，或和绝味的主业具有较强的协同性， 投资的项目也通常是赛道内的头部品牌，有望为绝味带来可观的投资收益。
多维度共享协同赋能美食生态圈。除投资布局外，绝味将供应链分解为采购、仓储、产能、 配送、销售、智力资源六个板块，通过 “六共协同”搭建合作生态，带动被投项目价值 增长，实现共生、共创、共赢。当前绝味的协同效应主要体现在采购集采、生产共线、物 流共配等方面。共配方面，绝味的被投企业中需要冷链配送的均采用绝配的仓配服务；共 采方面，绝味已与所投资的廖记、盛香亭、满贯食品等多个项目实现采购协同；共产方面， 绝味正在探索通过产线调节实现针对精武鸭脖等被投卤味品牌的错峰代工。现阶段绝味所 投资的品牌门店主要集中于高线城市，在未来下沉阶段，协同效应优势将得到放大。
（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）
精选报告来源：【未来智库】
业绩暴跌，三巨头都卖不动了！网友直呼“吃不起”来源：潇湘晨报
记者 | 申潇轶
近日，话题#鸭脖为何卖不动了#登上热搜，引发热议。
2月13日晚间，周黑鸭发布盈利警告，预期2022年净利润同比下滑超94%。日前，同为休闲卤味的友商绝味食品、煌上煌也相继发布2022年业绩预告，净利润均出现断崖式下跌。2022年于传统休闲卤味巨头而言并不好过。
周黑鸭净利润下滑超94%
2月13日晚间，周黑鸭国际控股有限公司（周黑鸭，01458.HK）发布盈利警告，预期2022年净利润不少于2000万元，而上年同期净利润为3.42亿元，同比（较上年同期）下滑超94%；总收入预计同比下降约20%，上年同期总收入为28.7亿元，照此估算，周黑鸭2022年的总收入接近23亿元。
对于2022年业绩大幅下滑，周黑鸭在公告中解释称，2022年国内新冠疫情持续反复，消费客流骤降，同时根据疫情防控要求，周黑鸭部分门店在报告期间存在暂时停业的情况，对周黑鸭集团的销售及利润均造成一定影响。此外，原材料价格上涨也导致周黑鸭成本端压力增加，同时，汇率变动导致汇兑损失增加，对周黑鸭集团的利润造成较大冲击。
今年1月，有市场传闻称，周黑鸭小范围作了交流，给2023年的业绩利润指引只有1.5亿元-2亿元，这导致周黑鸭当日股价暴跌。随后，周黑鸭发布澄清表示，公司将努力实现人民币2亿元或以上的2023年年度利润。
据周黑鸭发布的2022财年中报，公司在2022年1月1日-2022年6月30日实现营业收入11.81亿元，同比下降18.71%，归属母公司净利润1837.70万元，同比下降91.99%，基本每股收益为0.01元。
休闲卤味巨头集体失速
据美团发布的《2022卤味品类发展报告》，2022年中国卤味行业规模将达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。但煌上煌和绝味食品的业绩预告也并不打眼。
煌上煌发布业绩预告显示，预计2022年归属于上市公司股东的净利润为3000万元—4000万元，比上年同期下降72.33%—79.25%，其中酱卤肉制品预计同比下降64%左右。
绝味食品的2022年度业绩预告显示，绝味食品2022年实现营业收入66亿元-68亿元，同比上升0.78%-3.83%；归属于上市公司股东的净利润为2.2亿-2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%；扣除非经常性损益后的净利润为2.5亿-2.9亿元，同比下降59.69%-65.25%。
绝味食品方面解释道，报告期内公司为响应国家新冠疫情防控的要求，部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响；其在新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大；报告期内原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响；对比上一报告期，公司本期投资收益减少。
对于业绩预减，煌上煌表示，2022年国内疫情反复等因素，使得公司门店的单店收入一直未能恢复。疫情持续反复导致关店数量增加，2022年门店数量首次出现负增长，肉制品营收同比下降16%；同时，公司米制品2022年端午销售受疫情影响，经销、团购等渠道订单量减少，加之后期受疫情影响生产人员不足，使得生产能力不能完全满足生产加工和订单需求，米制品营收同比下降18%；公司两大主业收入均同比出现下降，使得销售毛利额同比下降较大。
#鸭脖为何卖不动了#的话题上了热搜后，评论区大多数留言都围绕着一个字——贵。
2月14日，有媒体在微博上发起了一项名为“你为什么不爱吃周黑鸭”的投票调查，截至当日下午四点半，共计有1.4万人参与其中。投票结果显示，对于为何不吃周黑鸭，有8566人表示是因为“太贵了”，占比达到61%。
对于投票中提到的“太贵了”，有记者浏览某外卖平台上的周黑鸭店铺发现，其300克的锁鲜鸭脖目前售价39.9元，一斤合66.5元，锁鲜鸭锁骨一斤合67元。绝味食品的黑鸭鸭脖一斤在56元左右；煌上煌的鸭脖产品一斤在53元左右。
“现在的卤味卖得太贵了”、“价格动不动就是大几十块钱一斤，吃不起”。
你还会经常买卤味吗？欢迎留言分享。
靠小吃开出近10000家店！绝味鸭脖的连锁经营秘籍！“绝味”这家业务不太起眼的中国上市公司，在十几年的时间里稳扎稳打，竟然把鸭脖这门看上去很小的生意做到了近万店的规模，实现了上市，并且有余力开展副业。
对“绝味”这家以加工鸭脖为主业的中国上市公司细入分析，这其中有很多战略思路和经验 *** 值得其他连锁店学习，分享给大家。
都是鸭脖，却又不只是鸭脖
题记：
绝味和周黑鸭都以售卖鸭脖来实现收入，但对生意本质认知的差异造成两者在发展路径上大相径庭。
1 | 吃了还想吃
鸭脖以其鲜香麻辣的体验不断 *** 着人们的味蕾，触发多巴胺，让人产生 *** ，进而形成依赖。
当初，绝味鸭脖的创始人经过无数次的创业选择之后，落脚造鸭脖这条赛道，很大原因就是发现很多人对这份小食念念不忘...
2 | 想买就能买
休闲卤制食品保质期短的特性决定消费者更加注重获得的便利性。消费者对鸭脖的要求很是实在：好吃、新鲜、安全卫生、便宜、方便购买。
作为一种零食，小额购买不会触发消费者的价格警戒心理，更容易形成一时冲动，再加上买完就走的小店模式，即食鸭脖尤其适合在市井中生存。
绝味的门店在全国范围内遍地开花，配合先进的外卖体系，消费者无论何时何地产生需求都能足不出户，立得满足。
而周黑鸭采用直营模式，门店数量少，由于鸭脖的保质期很短，如果要运到外地进行全国扩张，要么采用冷链，要么全国建厂，单价不高的鸭脖难以承受高物流成本。
因此，得渠道者得天下，门店数量更多、布局范围更广的绝味更能迎合消费者冲动性、即时性的消费需求，竞争力也就更强。
但随着近年来我国物流行业冷链运输的快速发展，以及低温保鲜、高压保鲜等先进保鲜技术的推广应用，有效地提高了企业 *** 覆盖广度和深度，扩大了配送范围，提升了产品配送效率，更重要的是降低了物流成本，极大地支持了 *** 模式的发展。
3 | 草根消费，价格亲民
周黑鸭一直想做鸭脖中的“奢侈品”，对标星巴克、爱马仕、苹果，成为品牌。周黑鸭CEO周富裕曾说：“一个成功的企业，必须要有明确的发展愿景，周黑鸭的对标品牌是星巴克。”
但现实不如人意。咖啡和鸭脖是完全不同的品类，其消费行为习惯和消费心理更是差异巨大。
对于购买者来说，喝星巴克不仅仅是为了品尝咖啡本身，更是一种身份的象征、一种生活方式的表达。而鸭脖属于接地气的大众消费品，不足以形成一种文化符号，人们并不需要用一款鸭脖来彰显身份与品味，只希望在下班路上能即买即走即食。
相比之下，绝味的理解就更到位——鸭脖这种没有社交属性的产品定价应该尽量亲民。
4 | 标准化加盟店，扩张容易
本质上而言，我们认为决定直营还是加盟的，其实是公司业务标准化复制的难易程度。
麦当劳以产品为主，标准化高，复制相对容易；而星巴克卖的并不仅是产品，更是服务，是与活生生的人打交道的体验，其中人的可变因素是最多的，所以标准化上要比产品低很多，需要更强的控制来保证不走样。因此星巴克只做直营，而麦当劳可以做加盟。
然而，人们在购买鸭脖时看重的是产品，它的服务环节其实没有太大的发挥空间。鸭脖不用堂食，天然是外卖和外带产品，商品标准化程度高，明码标价、所见即所得，因此只需要小店经营即可，这种业态最适合 *** 扩张。
绝味为什么选择加盟模式
从根本上而言，关于鸭脖这门生意的认知，决定了“以 *** 为主”会成为绝味的之一战略选择。
1 | 跑马圈地大时代
公司在之一阶段的核心战略诉求是尽快跑马圈地完成全国布局、渠道深化，以期完成市场教育并在行业增长时期抢占份额。
截至2018年6月末，绝味在全国30个省份门店数量达到9459家，其中绝大部分为加盟店。
目前，绝味门店已经覆盖国内众多二三线城市，规模效应初见成效，且独占鳌头，成功晋身国内卤制品行业中门店数量最多的，也是唯一的全国性品牌。
为什么要迅速把体量做大？很大程度上是因为绝味深深懂得做连锁类的企业必须快速扩张，通过规模化复制，提高和供应商的谈判能力，从而提升毛利率和净利率。
通过财报可以发现，绝味这几年净利润的增长速度快于营业收入的增长，一方面来源于企业对于费用增长的控制，另一方面就是随着加盟店的快速增加，采购量扩大，企业对上游生产厂家的议价能力增强，同时其应收/预收/应付等财务指标在同业对比中也验证其在供应链中处于相对强势地位。
对上有议价权，对下有规模性，这对于一个企业来说，无疑是更大的利好。
2 | 绝味盈利能力真的低于周黑鸭？
此外，我们觉得选择加盟模式与一个创始人的胸怀、格局也有关。
在社交媒体上，一直有人抨击绝味的盈利能力，说十家绝味的店才能抵得上一家周黑鸭。
加盟模式是用利润率换取增长速度：总部获得的吨价和利润率相对较低，但相应可获得更快的门店扩张速度。
详细研究就会发现，绝味直营门店的毛利率与周黑鸭相当，甚至略高一些，约65%-70%。
因此，绝味不是做不到，而是选择不这么做——跑马圈地总要马儿跑的起来，不让利于加盟商，让马儿吃饱，怎么圈地？
如何做好 *** 模式
1 | 选好加盟商
在加盟商筛选方而，公司拥有完整的评估体系和 *** ，对加盟商的经验、能力、实力、理念、店铺资源和合作意惠等六大方面采用面谈、市场调查等方式进行综合评判。
在开店前，公司会根据成熟的门店选址 *** ，综合考虑周围商圈、人流量、消费习惯、消费水平等条件，参照公司对门店选址标准进行审核，帮助加盟商找到更佳的开店地点，并通过合理的门店规划形成新店与现有门店的良性竞争格局。
此外，公司会根据统一的门店装修标准和配置要求加盟商聘请第三方施工队进行门店装修。
还会对加盟商门店经营人员进行产品知识、设备操作、销售技巧、门店日常管理、经营理念、实际销售技巧等方面的系统性培训，要求所有经营人员和直营门店的员工达到相同的标准和服务。
2 | 做好加盟商的日常管理
若加盟商在日常经营中未能严格遵守公司的管理要求，将对公司的经营效益、品牌形象造成不利影响。
在门店营运管理层面，发行人、门店管理部、子公司区域营运主管和专员对加盟商进行定期和不定期的巡访、核检及辅导，巡访采用市场调研、门店访谈、察看等方式进行，核检的内容包括规范经营、店面运营、食品安全、 门店形象等，辅导包括对店员的在岗培训、商圈渗透、成功案例分享等。
对于违反加盟规范管理的加盟商和门店经营人员，进行处罚并要求整改；违反加盟规范管理情节严重或整改后仍不合格的，将取缔其加盟资格，并终止合约。
此外，公司还制定了加盟商分级管理和激励政策：公司根据门店的定期检核评分，结合加盟商的销售业绩进行评定，根据评定结果进行不同层次的奖励政策，以鼓励加盟商规范运作、做大做强，从而保持、提高公司产品的市场占有率。
当然，表面上看起来如此简单的连锁模式，其实从其招股说明书来看，要保证其连锁经营的标准化，背后是精深考量后的诸多制度：
▲资料来源：公司招股说明书
绝味在加盟商一体化管理体系建设上，主要做了以下工作：
（1）完善加盟商培养机制，通过特殊政策的扶持，重点培养战略型加盟商
（2）完善加盟商的评估与分级管理、加盟商管理体系制定与实施、加盟商准入和退出的管理机制、加盟商服务与固定核查机制、门店层级核查制度
（3）加强针对加盟商及其员工的培训，进一步提升加盟商整体运营能力
（4）四级加盟商委员会体系有效缓和各方利益冲突
（5）精细化管理，加强监督，及时淘汰管理差营收低的门店
（6）建立全国的加盟商委员会 ，加强加盟商之间的交流，进行资源共享
（7）成立样板旗舰店的同时，扶持加盟商开二店乃至多店
绝味的连锁经营管理体系由总经理、营销管理中心、各营销型子公司构成，借助多年来销售 *** 建设和管理的经验，构建了基于销售计划统筹、加盟商一体化建设、营销经营分析的销售管理体系；
基于市场研究、品牌管理、产品管理、媒介管理和 *** 推广的市场策划体系；基于门店的拓展规划、营建监理、培训督导、层级检核和辅导的门店营运体系。上述三维一体的营销体系有力地支持公司销售 *** 的拓展和维护，促进公司形成完整的连锁经营管理体系。
人力资源方面，围绕“基层组织战区化，中层组织片区化，管理总部精简化”的组织改革方向，绝味成立片区人力资源工作小组、供应链工作小组、财务工作小组，开展片区专项帮扶工作。
并建立片区会议决策机制、片区BI数据分析体系、采购行情沟通机制、业绩通报机制、产品结构通报机制，以进一步提升组织运转效率。
其中有几个点值得我们展开讲讲：
（1）公司在全国成立四级加盟商委员会体系。更底层以60-70家店成立战区级加盟商委员会，在省级、大区级（即华中、华北、华东等大区）、全国分别设置另外三级加盟商委员会。
这一体系帮助缓和公司与加盟商利益冲突、优化公司管理。各级加盟商委员会的成员由本级加盟商选举，参与公司对加盟商的管理。
如果某一加盟商出现违规，首先对其进行管理的是加盟商委员会而非是公司。这种措施将加盟商的利益与公司利益实现了捆绑，有助于解决公司利益与加盟商利益不一致的问题。
除此之外，公司在对其分、子公司考核时，公司将30%的打分权重赋予加盟商委员会。加盟商委员会与公司相比更接近加盟商，对加盟商的日常业务开展情况更加了解，能够协助公司更好地对加盟商进行管理，减轻公司的管理压力。
（2）优化加盟商队伍，主动引导优胜劣汰，鼓励加盟商做大做强。
加盟商做大做强一方面能够减小公司管理压力，另一方面亦可将加盟商做大做强的经验推广，提升公司加盟商整体实力。
公司70%的收入来自拥有2家以上门店的加盟商；拥有10家以上门店的加盟商有82个，仅占公司加盟商数量的2%，但销售收入达5.02亿元，占公司同期销售收入的23%。
2015年，公司开始对加盟商进行精细化管理，淘汰管理差、单店低的门店，多重举措保证加盟商队伍的稳定和有效运作：
△加盟商分级管理
公司将加盟商分为四级进行管理，根据门店的定期检核评分，结合加盟商的销售业绩进行评定，根据评定结果进行不同层次的奖励政策，以鼓励加盟商规范运作、做大做强，从而保持、提高公司产品的市场占有率；
△建立全国加盟商委员会
定期举办加盟商论坛，旨在加强加盟商之间的经验交流、资源共享以及加盟商与公司的沟通；
△成立样本门店
2017年，公司在每个区域成立样本门店，用来做门店摆货、人员培训；
△扶持原有加盟商开新店
公司承诺不同加盟商开设的门店周边一定范围内开设直营店，或允许第三方开设其他绝味 *** 店，这一安全距离一般为1公里，在同一区域开新店一般都是同一个加盟商，一般来说1个镇1个加盟商。
与此同时，这能从统一的视角清晰了解不同加盟商处于经营中的哪个阶段，针对不同级别的加盟商输出不同的管理和特殊资源，有了更透明、平等的持续合作基础，以电视广告为辅， *** 营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局 *** 营销，做精做细 *** 营销渠道，有效地壮大了加盟商实力，从而推动绝味发展。
（3）全方位培训机制提升加盟商管理能力。
通过全方位的培训机制，公司帮助加盟商提升其经营能力和对于公司的认同感。公司的培训机制实际上使加盟商团体成为公司的人才储备池，而通过培训培养的优秀加盟商对业务层面有更多的了解，走上公司管理层后对公司的业务能够产生更多帮助。
（4）门店管理与监督机制
绝味实行准入制，对加盟商优中选优，优先面向大加盟商，提升加盟商的整体素质。开店后，各地分公司安排专人日常巡店，主动监管。
通过拓展营运能力升级，实施QSC项目、CSC项目、门店改造等方式，升级门店质量、服务、形象水平，提升门店管理水平，打造一流体验的门店品质。
赚钱就是硬道理，加盟商投资回收期快，对总部很是服帖，于是在渠道话语权上，绝味具有优势。
我们从公开的财务信息可以看到，绝味相对加盟商地位较为强势，应收账款余额规模一直控制在合理水平之下，2018H1，绝味应收账款余额为568万元，而煌上煌应收账款余额为2.07亿元。
（5）人们对连锁业态容易抱有一个偏见，即在食品这种东西上，直营能提供更高的质量保证，因而给消费者更好的体验。
然而这个直观感觉可能是错的，直营与加盟其实并无一定谁优谁劣的区分，放在全球市场上看，麦当劳以加盟为主，星巴克以直营为主，都做得很好。
绝味通过冷链生鲜日配到店，公司实行统一采购、统一生产、统一配送的模式，确保了各加盟店食品的卫生安全。
3 | 做好供应链
总部公司在 *** 这个业态中应负担的工作是：
其一，完成产品/服务的标准化，这是加盟模式的基本条件；
其二，保证优秀的供应链管理，这是公司实现更高盈利水平和更快增长的核心。
在加盟模式下，公司的主要下游是众多加盟商，所以完善并提升产品有效期、管理标准化、配送报送以及信息传递等各环节，能更大限度地提高供应链从生产到销售端的整体效率。
周黑鸭采取高铁+MAP的“一对多”供应链模式，渠道下沉必须通过公路转运，且运输时间过长，产品货架期缩短，运费与存货管理费居高不下。
而绝味的工厂遍布全国，共仓共配降低物流成本，一对一的供应链体系可满足不同地区的口味偏好，针对性强，能更好地进行渠道下沉和区域扩张。
2017年的原材料涨价对周黑鸭产生一定影响，从其净利润可以看出，而绝味毫无压力。绝味规模效应初显，食品毛利率、净利率稳中有升，毛利率由2011年17.18%提升至2017年35.79%，净利率由2011年2.92%提升至2017年12.92%。
从原材料到运输物流和全程冷链，绝味不仅压缩了成本，还实现了更高效的品质管理，为其经营扩张再添一道保险杠。
4 | 维持好品牌影响力
“中国驰名商标”、“中国特许经营连锁120强”（中国连锁经营协会颁发）、“全国食品工业优秀龙头食品企业”，这些具有一定权威性的头衔既是对绝味过往的认可，更有助于其市场形象的建设。此外，绝味积极迎合年轻人市场，在产品宣传、包装上都采用了一些流行元素。
5 | 打造信息化能力
鲜食产品保质期短，考验供应链效率，绝味非常注重管理信息化的建设。在发展初期，便投资0.2亿元逐步建立包含供应商和加盟商在内的供应链信息化管理体系，0.5亿元用于营销 *** 培训中心。
从原料的采购到门店的销售，每个环节都处于严密的管控之下，通过提升加盟商经营能力及产业链信息化程度，改善了整个供应链的运行效率。可见，绝味能够取得今日成就，离不开对细节的把控。
据悉，绝味正建设RMS零售终端管理系统，在部分地区开始运行，实现从工厂原材料至成品及门店销售情况的追溯。
6 | 持续打磨产品
没有品质过硬的产品，一切都是空谈。
绝味一直非常重视新产品的开发，以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的两大产品群。
其中，鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“盐焗风味”等系列，包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列，近200个品种的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求。
绝味这只鸭子未来会飞向哪里
绝味一直坚持“坚持多开店，开好店，提高单店营收”的战略，看似平淡无奇，其实难度不小，但行之有效。
1 | 品类突破
参考日本同类企业的发展路径，传统食品企业未来成长动力在于品类突破。
以日本相关领域领先企业的经历来看，传统食品企业做大主要有两种路径：一是通过不断的品类发掘.
二是通过传统食品元素与西式休闲食品相结合，推出融合产品.
绝味以鸭脖为招牌，可以采用不同食材考虑不同消费场景下的搭配，品类扩张的空间较为广阔。
2 | 产品升级和抢占高势能门店
零售的核心要素之一是地段，好的门店位置意味着庞大的流量。绝味已经在大中城市的交通枢纽包括高铁、机场和核心商圈（包括地铁商圈、传统核心商圈）设立180家直营旗舰店，有助于提高公司市场认知度和品牉竞争力，拓宽销售渠道，提升销售收入和市场占有率。
3 | 新零售战
绝味的产品可获得性非常高（社区店、外卖APP）：
鲜货类休闲卤制品符合消费升级趋势，具有口味 *** 性强、单价低的特点，但要想提高复购率，还需意识到消费者会综合考虑购买的时间、路程成本，因此渠道的广度与深度是企业的核心竞争力。
渠道密集布点能更大限度地满足即时消费需求，提升企业的市占率。
4 | 积极拓展海外市场
公司在海外的门店布局将进一步扩大公司及产品的知名度、影响力，对于提升公司品牌形象和传播公司文化有较大的促进作用，公司产品高端化的品牌形象得以进一步树立。
5 | 平台化战略
绝味远期平台化战略为构建美食生态，将通过旗下子公司广泛布局连锁餐饮行业。
最后
尽管还有诸多不足，但瑕不掩瑜，总体上而言我们依然认为绝味是连锁店经营中的一个范本，值得从业者研究参考。
本文授权转载自K先生工作室
以上数据及资料图片来自菁财资本，转载使用请标注来源
作者|葛贤通 编辑|曹于思 严子涵
倒计时8天！以“开放与奋进”为主题的2022第十六届中国品牌节年会，由品牌联盟、中国会展经济研究会主办，长沙市人民 *** 、湖南省工商业联合会、湖南省体育局、湖南省科学技术协会、华夏文化促进会联合支持，长沙市商务局、浏阳市人民 *** 、湖南省商标品牌协会等单位协办，神农架四季小镇冠名，奥康集团战略合作，将于8月7日至9日在长沙举行。
目前，嘉宾邀请等各项筹备工作已取得长足进展。与此同时，张瑞敏、李书福、李东生、阎志、杨澜、六小龄童、刘晓庆、吴京、刘诗雯等企业界、文艺界、体育界人士，也纷纷通过视频送来祝福，邀约大家共襄盛举。周黑鸭品牌创始人、董事长周富裕也发来了祝福，预祝年会取得圆满成功。
20平米里诞生的品牌
出身重庆贫困山区，迫于生活所困的周富裕，在年仅19岁时就跟着姐姐来到了武汉，在菜市场里的酱鸭摊做起了小工。深知要想改变生活必须依靠自己，他决定自主创业，租下了一间20多平米的房间。
“周黑鸭最初是从小作坊开始的，在一个20多平米的房间里，一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。我一个人包揽了所有的工作，白天在这里煮鸭子、烤鸭子，晚上在这里睡觉。”周富裕回忆道。
?然而，我国休闲卤制品市场规模庞大，要想突出重围，核心竞争力还在于产品与口味。周富裕开始辗转于市场里的各家酱鸭店，不断向香料老板讨教每一种香料的功效，甚至从旧书摊淘来各类香料古书钻研。卤一只鸭子需要花费两三个小时，为了把握好火候，他经常用烟头烫醒自己，一天只睡四五个小时。经过连续100余天、数百只鸭的反复试验后，周富裕终于找到了最正宗的味道。
?1997年，在武汉集贸市场的屋檐下，一个带玻璃罩子的铁皮货柜上张贴着“周记怪味鸭”的招牌，周富裕以一种“辣中带麻、麻中带甜、甜中带香”的新式卤鸭正式进军卤味江湖，开启了属于自己的卤味之路。
周富裕与王永合照
品质革命激发品牌成长?
?面对金钱的诱惑，周富裕也曾差点迷失自己。
?1995年，周富裕看到身边一个温州老板的酱鸭生意异常火爆。他了解到温州老板是与酒店合作，便耍起了小聪明，将温州老板的酱鸭样品去给酒店看，然后在背地里换成自己做的酱鸭，凭借低廉的价格和温州老板竞争。后被发现，酒店因此拒绝支付货款。
?1999年，周富裕将做酱鸭的老鸭换成便宜的稚鸭，当顾客抱怨不如以前好吃时，他却以运气不好、最后一批卤水质量不好、新进的香料有问题等理由搪塞过去。结果，酱鸭销量从每天上百只降到不足10只。
?“那时候我开始痛定思痛，我总结发现，欺骗只能带来一时的发展，唯有真诚才能到永远。”在2020（第十四届）中国品牌节年会上，周富裕回忆了身处危机中的反思：“永远不要欺骗消费者，永远不要欺骗朋友，因为消费者是我们永远生存的朋友。”
?周富裕说，他要感谢他自己，正是自己经历过的错误，让他意识到品牌的重要性，随后，他将质量不如以往的鸭子全部销毁，回到最初，坚持选择品质更优的原材料，并下定决心一定要做品牌。
周富裕在2020（第十四届）中国品牌节年会上发表演讲
?“卤味一哥”的品牌崛起之路?
?2000年开始，周富裕带领团队重建品牌。当时“怪味鸭”遭到一些店铺仿冒，生意急转而下。他得知这源于“怪味鸭”的名字缺乏独特性，于是，周富裕根据产品的外形特色加上自己的姓，将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。当时，周富裕的亲戚朋友都来加盟“周记黑鸭”，但店多质量难保障，品牌风评一落千丈。
?2006年6月，周富裕开始公司化经营，广泛 *** 管理人员，成立了武汉世纪周黑鸭食品有限公司，注册“周记黑鸭”和“周黑鸭”品牌标识，完成了由家庭小作坊向现代化企业的转变，迈入正轨。
?2008年，周富裕将周黑鸭改为直营连锁的经营模式，这让周黑鸭发展势头强劲，店面一度增加到50家，销售额甚至破亿。随后几年里，周黑鸭连锁店如雨后春笋般在全国各地开张，很快成为“卤味一哥”。
?2010年起，周黑鸭开始吸纳资本进行扩张，两年内获得来自天图投资、IDG资本累计2亿美元的融资，并于2016年正式在港交所挂牌上市。2020年，周黑鸭登上了“中国特色小吃排行榜”榜首。
?周黑鸭作为卤制品行业领军品牌，品牌的重建离不开周富裕自身的学习成长。他曾用一句话概括周黑鸭一路走来的心路历程：人因触动而改变，因相信而拼搏；人因富足而给予，因自觉不足而学习。
?“我是一个学习狂，我认为学习的目的不是知识本身，而是引发新的思想、新的思路，这促使我们在行业当中进行深度思考，从而改善自身或者创造不一样的企业。”在前进的道路上，周富裕提出了“经营企业，逐利则败”“逐产品精进，则得人心”“管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴”企业原则。
?在品牌联盟BMBA研学中心(BMBA)武汉游学之时，周富裕曾分享道：“我认为周黑鸭能从作坊成长为品牌，是因为拥有了梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走，我们的目标是做百年老店。”
品牌联盟BMBA研学中心(BMBA)近40名学员参访周黑鸭国际控股有限公司
?从一个不见经传的二十平方米小门面，发展到现在千家连锁的卤鸭店，这只疯狂的鸭子，一路攻城掠地，续写着“卤味一哥”的品牌传奇！
经济观察网 记者 叶心冉2月13日晚间，周黑鸭（HK：01458）发布盈利预警，公司预期2022年净利润不少于2000万元。相较于2021年同期净利润3.42亿元，同比下滑超94%；总收入预计同比下降约20%，上年同期为28.7亿元。
“周黑鸭业绩大降超90%”的词条旋即登上微博热搜，简单翻看一下便能发现，“太贵了”是评论里的主流声音。
但奇怪的是，近些年，当其他品牌受于原材料价格上涨接连涨价之际，周黑鸭并未涨价，且根据数据，周黑鸭近两年的客单价甚至有所下滑。根据开源证券整理的数据，2018年是周黑鸭客单价的高峰，每张订单平均消费在63.66元，2019年、2020年分别是62.18元、60.67元，2021年未经证实的客单价数据是57.80元。
为何2018年客单价顶峰时期，市场上未充斥质疑其“太贵了”的声音？源流品牌战略咨询创始人肖瑶认为，并非是因为定价太高，消费者不再购买，质疑定价高只是消费者抛弃一样产品之后的说辞。之前，消费者在出行时候购买产品的选择比较少，加之黑鸭作为新品类也比较受欢迎，所以企业拥有定价权，消费者也愿意尝试。
在疫情开始前，周黑鸭一直坚持自营模式，且主打机场、高铁等高势能渠道。众所周知，近些年，该类型渠道受到较大影响，不过，周黑鸭也在适时转型，比如2021年，周黑鸭尤其向外强调，增加非交通枢纽门店，同时大力放开特许加盟。
2021年年报显示，来自非交通枢纽门店数量已经占到门店总数的90%。并且，加盟门店数量亦飞速增长，2021年中期报，周黑鸭的特许经营门店由2020年同期的121家飞增至1109家，2022年中期报，攀升至1818家，已经超过直营门店1342家的数量。
关于周黑鸭的特许经营门店类型，记者向周黑鸭官方热线了解到，加盟共分为两大模式，一是单店式，二是发展式，单店式是开单家门店，发展式是做市级 *** 。发展式模式只能应用在空白市场，要求初始启动资金不少于500万元，且不能再下设二级 *** ，单店模式的前期投资费用约在20万元。
据了解，2019年，周黑鸭刚刚放开加盟时，只有发展式模式这一个加盟选择，后来为了更大范围放开加盟，周黑鸭在其基础上又推出了门槛更低的单店式模式。
渠道布局上的变化源于周黑鸭在2021年提出的新战略，当时几大战略皆围绕“离消费者更近”的总方针。为此，周黑鸭强调近场零售，不仅加快与叮咚买菜、朴朴超市等生鲜平台合作，还推出了社区店的加盟店店型。
2021年中期报，周黑鸭国际控股有限公司CEO兼执行董事张宇晨当时透露，武汉已经开出超200家的社区店，财务模型优秀，有95%以上的特许社区店已经盈利，证明了这其中的消费逻辑是成立的。到2022年中期报，社区店增长到561家。
种种策略看上去颇为正确，调整渠道结构，且拥抱近场零售，但为何周黑鸭的业绩在2022年迎来大幅下挫？
在实际操作上，周黑鸭的前后动作看似矛盾。
矛盾其一，摒弃之前高铁、机场等的高势能渠道，转而向“小而美”的近场社区渠道转型，这意味着消费场景、消费人群的全然不同，但周黑鸭似乎未能提供匹配新渠道的新产品。肖瑶指出，黑鸭这一品类近些年已广泛普及，周黑鸭在开设社区店的时候，并没有提供匹配新场景的新的推广方式，只是完成了开店的这一动作，同时未有产品创新，没有告诉消费者“为什么买”“什么时候买”“为什么买它而不是别人”。
矛盾其二，周黑鸭的渠道调整也伴随对消费场景的重新布局。比如，2020年，周黑鸭将原来的slogan从“会娱乐更快乐”改为“没滋味？就吃周黑鸭”，试图更加贴近居家、聚会等的消费场景，推动品牌年轻化。2021年，在张宇晨的公开发言中，其曾强调，当下的零食消费品在与消费者的情绪调节产生连接，通过吃零食来获得心灵安慰，有点类似于“口红经济”。
可见，周黑鸭亦在同样贴合市场热点，希望通过即食性产品为消费者提供情绪疗愈价值。但如同业内人士所表达，在切入新场景时，未见其在产品、定价、市场教育方式上有大的突破。
过去一年，周黑鸭始终将门店拓展重点放在了“小而美”门店类型上，这带来的结果，正如国元国际的研报观点所言，门店结构改变，收入存在缺口。该研报具体指出，公司近年为缓解疫情带来的经营风险，开了较多小而美的门店，虽单店模型优秀，但单产相对较低；同时，公司关闭曾经单产非常高的交通枢纽店，虽然做了部分增补仍无法弥补大店关店的收入缺口。
国元国际指出，2023年公司成本压力大，预计2023年上半年经营仍会面临较大压力。
狠砸18亿，“鸭王”想做食品投资界腾讯 | 营销观察
巴奴火锅、吉祥馄饨、墨茉点心局、廖记棒棒鸡、书亦烧仙草等等我们耳熟能详的品牌，背后都站着同一个身影——绝味食品。
没错，就是那个和周黑鸭、煌上煌并称为“鸭脖三巨头”的绝味食品。虽然这两年绝味的股价跌跌不休，较2021年105.5元/股的高点已跌去六成，市值蒸发超420亿元。但实际上，在全国拥有14000家连锁门店的绝味不仅仅是要做“鸭王”，其这些年更是想转型成为中国食品餐饮消费领域“隐形腾讯”。
在近日上交所的一份问询回复中，绝味将这些年庞大的投资版图“公之于众”。截至2022年末，公司通过9家投资基金，投资了59家餐饮食品企业，共斥资18.47亿元。领域涉及卤味赛道、新餐饮、复合调味料以及产业链上中下游。
图片来源：新消费智库
作为绝味背后的掌舵人，今年55岁土生土长的武 *** 戴文军，靠一根小小的鸭脖，将其做成了一门年营收66亿元的生意。殊不知在打造出卤味巨头后，戴文军一直试图借助资本的力量，不断孵化“新势力”，为公司打造第二增长曲线。
但今时不同往日，其不仅要守“卤味江山”，毕竟“万物皆可卤”的趋势让消费者在品牌和品类上都有了更丰富的选择。另一方面在打造“新势力品牌”之路中，多元布局、多品类、多品牌运作，对绝味无疑是另外的考验。
18年“鸭王”之路
曾几何时，在小龙虾、螺蛳粉抢占年轻人餐桌宵夜的“C位”之前，鸭脖绝对是妥妥的“宵夜之王”。因为其麻辣鲜香、口感 *** 、过瘾等特性，让其即使是在20年前，也是当时年轻人的心头好。
但现在的鸭脖早已不是当初的“鸭脖”了。“随便两三样就动辄百元”的鸭货价格正在劝退年轻人。要知道，95后年轻人的消费观念早已发生了变化，更不要说Z世代的多金“豪”与可爱“萌”。
他们这届年轻人不再迷信大牌，更加追求产品的性价比。“该花花该省省”是他们的宗旨，毕竟可以买贵的但不能买贵了。
最主要的是，当前已不是20年前那个鸭脖从无到有的市场了，现在年轻人更需要的是从有到优的产品，并不仅仅体现在价格上的“优”。
可以说，戴文军最初能够从鸭脖市场突出重围，就是抓住了成为连锁巨头的核心秘密——“快”，即快速抓住红利、快速启动，通过加盟，迅速站稳脚跟。
这背后，其实鸭脖的市场并不饱和。要知道当时的鸭脖市场还是各自为王的时代。在2005年戴文军创办绝味鸭脖时。久久丫的创始人顾青将鸭脖带到上海扎根；扎根江西的煌上煌，营收已突破千万；在武汉诞生的周黑鸭也已在当地闯出了一番名气。
除了“快”，戴文军也把握住了规模竞争的精髓，即连锁化。早期，戴文军定下“以加盟为主的渠道扩张”，成立后的之一年，绝味就在湖南开出61家店。一年后打破“地域局限”的绝味走出湖南，发力江西、深圳等地，门店数量增长开启“滚雪球”模式。
那些年是鸭脖市场江湖混战的年代。谁也不曾想到，2011年绝味在拿到九鼎系和复星创投的投资后，开启了“开挂”模式。在2017年成功上市后，借助资本翘板的绝味更先打响全国化布局之战。如今绝味门店数量已突破14000家，是国内仅有的四家万店品牌之一。
数据来源：东方财富Choice数据 图片来源：新消费智库
公司的营收规模也从2015年的29亿元增长至2022年的66亿元。远超周黑鸭的23.4亿元和煌上煌的19.5亿元。同期净利润则从3亿元增长至2021年的9.67亿元，翻了三倍。
但狂奔20年的鸭脖市场，难逃行业周期的定律。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉新消费智库，“绝味们”需要面对品类整体老化、消费疲劳的现实。
他认为，绝味的发展已经到了一个“双天花板”的瓶颈，即行业天花板和自身天花板。
实际上，自2019年绝味开始改变“跑马圈地，饱和开店”的营销策略，转而走“深度覆盖，渠道精耕”路线。但精细化运营也并没有让绝味的盈利能力更上一层楼。
数据来源：东方财富Choice数据 图片来源：新消费智库
从数据来看，绝味的净利增长自2017年达到31.93%后，便连续下滑，至2019年只有25%的增速。受疫情影响，绝味的盈利变得越来越困难，2022年公司净利润更是达到上市以来的“谷底”，仅有1.73亿元。
戴文军或许也感受到了，经过无限扩张的绝味，已经完成了那个从0到1跑马圈地的阶段。该为绝味开辟新的战场了。
早在2018年，戴文军曾表示，绝味将在现有产品领域优势地位的基础上，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，加快建立美食生态圈。
增长的焦虑
面对绝味的增长瓶颈，戴文军选择了破圈和扩圈。
2013年，绝味以1.68亿元强势入股上游产业链，投资肉鸭繁育、养殖、屠宰、加工的企业塞飞亚，以24.17%的持股比例成为其第二大股东。
有了稳定的上游供应，叠加门店规模和供应链优势，以及“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，这种分布式产能为绝味带来了绝对成本优势。2021年，公司单位成本为25.87元/千克，低于同行煌上煌29.97元/千克，周黑鸭34.36元/千克以及紫燕食品34.34元/千克。
图片来源：国元证券
从打通产业链戴文军尝到了对外投资的甜头，也让他看到了借助资本力量可以帮助自己实现一个更大的“美食资本版图”。2014年，绝味食品出资成立深圳网聚，成为公司旗下专门的投资平台。
按照戴文军构想的，围绕“卤味”打造绝味的第二增长曲线，以及围绕新餐饮、特色调味品头部连锁企业进行基础设施布局的第三增长曲线。这也是绝味公司对外投资的美食生态战略，覆盖了卤味、新餐饮、复合调味料以及产业链上中下游四个方面。
实际上，在自己擅长的卤味赛道，深耕18年的绝味，已经将连锁标准化那套模式玩得炉火纯青，而投资这些卤味新品牌，更多的是帮助其在不同细分品类上寻找新增长点。比如除了直接参股卤江南，还重仓了廖记棒棒鸡，以及阿满百香鸡、盛香亭等品牌，加码热卤赛道。
图片来源：国元证券
除了卤味，2017年之后，绝味食品通过网聚资本与饿了么成立绝了基金，与番茄投资成立番茄叁号，以及与腾讯、克明面业、盐津铺子以及洽洽食品等成立新津肆壹伍等九支基金。绝味通过这些基金投出了千味央厨、和府捞面、廖记棒棒鸡、书亦烧仙草等“明星品牌”。
但这么庞大的美食版图却还没有给绝味带来丰厚的投资收益。自2017年至2022年，公司连续6年的投资活动现金流量净额均为负。不仅如此，近三年公司长期股权投资收累计亏损2.85亿元。
既要又要还要？
对于18岁的绝味来说，既想守住卤味江山，又想孵化出一个个“网红爆款”品牌，还要保持业绩增长，并非易事。
从戴文军早在2014年就开始为绝味布局投资寻找第二、第三曲线的决策无疑是正确的，但多元布局、多品类、多品牌运作，对绝味来说无疑是更大的考验。
实际上，近些年抓住新消费趋势的新品牌正在不断涌现。包括卤味零食品牌王小卤、热卤食光、卤大妈、研卤堂等。此外，三只松鼠、百草味等休闲食品品牌也纷纷布局卤味零食。
这些玩家不仅玩法新，更是在不断更迭与创新更多卤味爆款。令戴文军更意想不到的是，冲出的“王小卤”会成为卤味赛道的黑马。
这几年“网红零食卤味”品牌王小卤可以说是风光无限。 “爆炸式成功”是外界给卤味零食新品牌——王小卤贴上的标签之一，从《梦华录》、《重生之门》到《长月烬明》、《安乐传》等，王小卤在大剧营销上是抢尽风头。
一个鸡爪的生意能够多大?王小卤的创始人曾表示，至少应该有个30亿。
套一句俗语，打败绝味的不一定是鸭脖，还可能是鸡爪。
不论是打造卤味爆款或是创新，绝味更趋于保守。从绝味的产品矩阵来看，仍旧主要以鸭脖、鸭锁骨等禽类鸭副产品为主，辅以毛豆、藕片等蔬菜类制品，虾球、鱿鱼等水产品及千张等豆类制品。其创新也主要聚焦于口味创新，已打造招牌、黑鸭、酱鸭、五香、藤椒等口味。
如果说，在原本强势的卤味赛道，绝味不仅要另辟蹊径，继续打造“爆款”，以面对新玩家的挑战。而在投资领域，绝味虽然布局广泛，但似乎还没有摸到赚钱的门道。为其贡献主要投资收益的品牌，还处于亏损状态。
图片来源：国元证券
比如和府捞面，苏日安门店已遍布超60个城市，拥有400多家直营门店数量，但这三年和府捞面营收仅从2020年的11亿元增长至12.5亿元，但亏损却在不断扩大，3年累计亏损超过7亿元。另外其投资的上游养殖企业赛飞也是连续三年亏损，累计近3亿元。
一位投资人表示，想要能够走得长远且给投资人带来回报的品牌，需要具备的要素包括：独特的产品或服务，能够满足消费者的需求；清晰的品牌定位和战略，能够在市场上占据一席之地；高效的运营能力和管理团队，能够保证品牌的持续发展；健康的财务状况和盈利能力，能够为投资人带来稳定的回报。同时，品牌还需要与时俱进，不断创新和适应市场的变化。
按照《第二曲线：跨越“S型曲线”的二次增长》一书中提到，第二曲线必须在之一曲线到达巅峰之前就开始增长，只有这样才能有足够的资源（金钱、时间和精力）承受在第二曲线投入期最初的下降。
如果在之一曲线到达巅峰并已经掉头向下后才开始第二曲线，那无论是在纸上还是在现实中就都行不通了，因为第二曲线无法增长得足够高，除非让它大幅扭转。但从2022年绝味净利润同比下滑76%的数据来看，其自身经营正面临不小的压力，而当前其投资的品牌大多还处于孵化或亏损阶段，尚未能成为公司净利润的支柱。
一位业内人士表示，当前国内餐饮市场竞争激烈，有很多品牌涌现，但能够真正跑出来的品牌并不多。
未雨绸缪很难得，而筚路蓝缕地开辟新领域，对于55岁的戴文军和18岁的绝味，都是新挑战。
辣怪鸭卤味连锁食品品牌营销策划案例辣怪鸭是吉林休闲卤制食品品牌，跟非常差异深圳营销策划公司合作时已经有400多家连锁店，是吉林龙头性品牌，但辣怪鸭不满足于此，希望通过专业化品牌操作有一个质的飞跃，从地方龙头走向全国市场，与目前的行业之一周黑鸭抗衡。
若想与行业之一抗衡，我们应该怎么做？一定不能跟随，如果始终跟随领导者就永远只能做行业第二，辣怪鸭卤味连锁营销策划能否有另一条另辟蹊径的道路？
更好的定位就是寻找并占据消费者的空白心智，更好的商业模式就是寻找市场的蓝海。在目前的消费市场有没有一些尚未解决的痛点？
有！鸭货产品，好吃是王道。氮气锁鲜装是周黑鸭更大的产品特点，但氮气起到了保鲜的作用，却影响了口感。卤制食品刚从锅里卤制完成，冒着腾腾的热气是更好吃的。无论是现场的感官，味道，香味都远胜冻柜里的，早已卤制好的产品。当所有的鸭货品牌都在抢夺“鲜”的心智，我们能否真正实现卤味的“鲜”，现做现卖，新鲜卤制？
而且在中国食品安全大环境下，鸭是什么鸭？香料是什么香料？是不是用的辣椒精？有没有防腐剂？工艺怎样？……这些都是消费者担忧的。
现做现卖，新鲜卤制？听到这个创意想法时，所有人都很兴奋，因为这是对整个商业模式的改变，是一个全新的商业蓝海。够大胆！够创新！但同时我们也会面临一些难题。因为接受现卤，就意味着所有生产、研发、储存、销售等环节全都要改，现有的400多家门店全部无法实现新的商业模式，必须重新选址，重新开店，重新装修……其投入之大、损耗之大、力度之大前所未有，这需要多大的魄力和战略眼光！
辣怪鸭从董事长到高管到店长基层销售，是我们遇到过的最配合，最踊跃，最积极的团队，经过几番深入探讨，董事长最终拍板决定，克服一切困难，做到现卤现卖！做到真正的“鲜”！
现场卤制将产品的口味提升到更大化，这也是我们能与周黑鸭正面交锋的更大胜算。
试想一个画面，周黑鸭和辣怪鸭临街而开，周黑鸭凭自己品牌影响力，辣怪鸭凭借现做现卖的优势，你会不会愿意选择品牌影响力没那么大的辣怪鸭尝试？相信大多数人都会尝试。
辣怪鸭：颠覆商业模式，改变休闲卤制食品行业规则
这是更大的创意。在新商业模式之下，我们的品牌定位战略出炉：
“真鲜卤·看得见”
品牌定位带来产品的革新，商业模式的革新，竞争对手的革新。“鲜卤”是此次定位的核心，所谓鲜卤，就是即卤即卖，看得见的卤制过程。鲜卤，将卤制休闲食品的口味优势放到更大，同时原材料可见，工艺可见，达到真正的放心食品放心吃。竞品都在抢“鲜“，为我们做好了市场铺垫，我们以真正的鲜，现做的鲜，占据宝贵心智。
品牌的重点就是把现卤的优势讲清楚。“真鲜卤·看得见”，对于对手是碾压式的，在此定位下市面上有两种鸭脖，一种是现卤的，一种是非现卤的。
看得见，为什么要提出看得见？眼见为实，在如今，信息越来越对称，消费者越来越精明，商业上的噱头和包装都将被揭穿，真实，就是品牌恒久流传的本质。看得见的鲜卤才是真的鲜卤，区别于周黑鸭反复强调的锁鲜。
我们笑言，在这样的商业模式和定位之下，辣怪鸭敢对周黑鸭说，“东北等了这么多年，你都没有来，我们只有去武汉开店了！”
“真鲜卤·看得见”定位7大优势：
1、味道好！
鲜卤，冒着腾腾热气，散发着浓浓肉香味，比其他的装在包装袋里的卤味味道好吃N倍！
2、可视化，食品安全
在我国食品安全大环境下，消费者对“安全”二字尤为重视和敏感，可视化的“真鲜卤”过程等于抓住了消费者最关注的痛点，更加透明放心。
3、解决物流问题，实现快速扩张
现卤现卖就意味着我们的食品鲜度不受物流限制，解决了诸多中间运输问题，既保证产品品质，且在未来快速扩张时省去了选址、建仓储等环节，轻装上阵。
4、托管模式，方便加盟体系的管控
休闲卤制食品行业出现安全、品质问题，很多都是出在经销商端，因为品牌无法全面把控，产品质量无法进行标准化管控。在重新定位之后，我们的商业模式也发生了改变，未来全部采用托管模式，方便加盟体系的管控，品牌、产品、 *** 、研发、营销等等统一化、标准化，做好全线监管。
5、增高壁垒，进入壁垒和造假壁垒
“现卤现做”商业模式并非人人能做，需要强大的资金、实力、人才等等各方面的支持，增高了进入壁垒和造假壁垒。而像周黑鸭这样的大牌船大难掉头，一时间也不可能更改商业模式。
6、具有差异化
“差异化”是定位工作的核心。辣怪鸭的“真鲜卤·看得见”与周黑鸭的锁鲜，其他品牌的鲜都不一样，具有差异化，在消费者心智中我们是独一无二的。
7、站在竞争对手的对立面
站在竞争对手的对立面，否定竞争对手才有更多机会。“真鲜卤”就是站在所有竞争对手的对立面，否定对手，其他都是非真鲜卤，这让我们在市场竞争中夺得先机。
定位是理性直接的，我们希望广告语可以有趣一点，“做一只和时间赛跑的鸭子”，将“新鲜”生动化表达。
你可以讲一个道理，也可以讲一个故事。“怕上火喝王老吉“属于道理，“农夫山泉有点甜“属于故事。鲜卤，新鲜带来的好吃和放心属于道理，和时间赛跑的鸭子属于故事。道理是说给大脑听的，故事是说给心听的。说服消费者，不如打动消费者。
农夫山泉有点甜，表面是关于味道的，情感的描述。在这样一个充满感官的广告语下，“检测水质“等一系列的广告随之诞生，甜？为什么有点甜？因为水质好，品质有保障。广告语是情感的，广告却是理性的，虚实结合，把”有点甜“从品牌落实到产品。同理，我们的“一只和时间赛跑的鸭子”形象化生动化地体现了定位中的”鲜卤“。鲜，能鲜到什么程度了？仿佛在和时光赛跑的鲜，这也是一种情感表达，但后期也可以围绕这样的情感，诞生更多理性的，充满产品力和销售力，有趣的广告、营销、传播。而不只是简单粗暴地讲“鲜卤”。
“真鲜卤·看得见”，在“鲜”的主题，我们提炼出了五句个性包装文案，可以在包装上展示，就像可口可乐的歌词瓶/昵称瓶一样，让消费者一眼就看到。
“鲜”干为敬：鸭子新鲜好吃，赶快吃完就是对鸭子本人更大的尊敬。
“鲜”声夺人：鸭子鲜亮的声色迅速抢占了在场所有人的眼光。
“鲜”入为主：鲜就是王道，不新鲜、非现卤的鸭子都是纸老虎。
有言在“鲜”：约好了，吃鸭就吃鲜卤鸭！
“鲜”下手为强：辣怪鸭领先行业解锁“鲜卤”技能，6到飞起来。
在产品系列上，也重新命名。原有的产品系列是黑鸭和红鸭，只从颜色上做了区隔，对消费者来说没有销售力，再加上没有系统化包装，感观上比较弱，所以，我们结合产品的整体感受、口感味道，颜色外观重新命名——招牌甜辣黑鸭和霸道麻辣红鸭，更直观。
为了加强产品销售力，我们把辣怪鸭更大的优势提炼成3大卖点，可在终端、海报、画册等物料上展示。
1、真?鲜卤！：我们创造了“鲜卤“，让鸭脖从此告别了冻柜！辣怪鸭的大厨现场卤制，起锅的鸭子冒着腾腾的热气，看得见新鲜的鸭子，看得见天然卤料，看得见卤制的考究工艺，不仅看得见，鲜卤带来的加倍美味，相信你也吃得出。
2、好?食材！：吃得出，一颗一颗的冰糖慢火吊出的甜味，一粒一粒的本草香料卤的麻辣。没有防腐剂，没有辣椒精，选用樱桃谷鸭和天然卤料。严苛到连盐都是小包的，料酒都是小瓶的，不用餐饮 *** 的大量装。完全以自己家吃的标准，不仅好吃，更要放心吃。
3、棒?口味！：区别于传统的冷冻熟食，经过真空和运输、冷冻，失去了卤水的润泽，变得柴、硬。辣怪鸭鲜卤鸭，以咸香鲁菜为基础，融合川菜的麻辣、湘菜的干辣、贵州菜的香辣，现做现卖，热乎乎的鸭肉或酥软入味，或紧实Q弹，浓郁风味不可抵挡！
结合对食品行业的了解和洞察，我们深圳非常差异品牌营销策划还提出了很多产品相关建议。
比如参考肯德基，研究他的新品研发策略，做持续的新品研发，品类和口味的创新，吸引消费者持续入店，避免口味的老化，吃厌了。
比如推出有差异化的品类和名称。如三全私厨黑椒牛柳水饺、虾籽三鲜水饺品类创新，霸气鲜果茶，整颗柠檬茶名称创新等。
比如做好连带销售话术培训，如何在消费者只想买一盒鸭脖的时候，推荐他再买一盒鸭锁骨……
比如如何开展更有价值感的试吃活动，做有销售力的产品海报等等。
在全新的品牌定位系统之下，辣怪鸭的设计全新升级，终端重新选址、重新设计、重新装修，产品生产研发等新店开张所需一切都在紧锣密鼓地筹备，之一家辣怪鸭“真鲜卤”品牌终端店即将揭开面纱。
设计升级：
1、logo及卡通形象
辣怪鸭在吉林地区知名度非常高，消费者对品牌有一定的认知度，所以我们在原logo基础上优化。优化之后的卡通形象更加简洁、时尚，符合现代审美，中文字则采用手写书法字，突出辣怪鸭独特的气质。并为它创造了一只时尚的、充满个性的、符合其品牌气质的吉祥物。
升级前vs升级后
2、品牌图标和辅助图形
3、产品卖点海报
4、产品包装
充分利用卡通形象，结合产品五大“鲜”主题文案，保持现代简约风格。
5、菜单灯箱效果
6、产品海报
7、VI物料
8、开新店，指导空间设计和装修
◆“真鲜卤·看得见”下的终端体验和空间设计指导
在“真鲜卤·看得见”定位战略下，在新的商业模式下，辣怪鸭的终端也开启了史无前例的创新。
之一，有操作台，大厨现场卤制，看得到热气腾腾的鸭脖，看得见 *** 过程，透明厨房，让人感觉特别亲切，特别有食欲，特别放心；
第二，新的终端打破了大多数休闲卤制食品终端几十平米的小店，打包带走的模式，而是变成了一个休闲就餐场所，不只有鸭货卤制食品，还有米饭，炒面，酒水等等，设有休闲卡座，可以聚会，可以休闲，可以就餐，让辣怪鸭不再只是外带小食，还可以变成一种菜系，三五好友，吃着辣怪鸭，喝着啤酒，畅爽无比。而且在外卖上，辣怪鸭的销量也会大大提高，荤、素、主食、酒水都可以随意搭配，从日常休闲零食直接变正餐。
第三，把我们的天然食材和卤料用玻璃罐装展示；冷藏柜里的产品都用白色盘子展示，收银台旁边用木编篮子展示产品；把我们品牌卡通形象，品牌的“鲜”和价值内涵植入空间……这些都将体现在终端空间规划设计上。
有了定位和对空间的规范指导，辣怪鸭整体空间设计现代化，时尚，简约，更符合年轻人的喜好。店招，前台，卡通形象，吊顶，沙发，装饰品等等，颜色、材质、风格、内容等都经过精心挑选，细致考究。
看，这是最终落地实现的终端店图。
◆半年连开五家新店，全国版图拉开序幕
自确定新商业模式，辣怪鸭就在紧锣密鼓筹备新店。2018年3月8日，辣怪鸭两家新模式新店同时开业，分别在吉林市中心最为繁华的街区大东门和玉山路，开业当天，店内爆满，零下18°的寒冷也挡不住吉林人吃辣怪鸭的热情。全国首家现卤现卖，透明厨房的卤制鸭货店开业，声势浩大，吸引无数消费者的同时，也吸引多家媒体争相报道。开业当天，我们策划了万根鸭脖免费送活动，用万根免费鸭脖造势烘托，用产品做广告，给消费者直接的美食体验。
开业现场，热情似火
新定位，新模式，新口味，新高度，再加上超强团队，超强执行力，辣怪鸭新模式快速开店，且受到消费者认可。
2018年5月份，第3家新模式店在吉林万达广场开业，2018年8月份，第4家新模式店在沈阳开业，第5家海口店也即将开业，辣怪鸭正式进军全国市场……百城千店，目标不远。
项目启动之初，辣怪鸭董事长说：“你们尽全力做，我们尽全力配合，不奢求一定成功，只求尽力，我们怀着坦然的心，一定信任，一定支持，不怀疑，不排斥，满足你们一切要求。”带着这份信任和绝对的支持，深圳非常差异品牌营销策划和辣怪鸭共同去做了很多这个行业前所未有的事情，不断突破创新，迎着挑战奋勇前行。2018年，必定是辣怪鸭二次腾飞的元年。我们能想象到，当同行看到辣怪鸭的新模式、新终端后诧异的，震惊的，措手不及的表情和反应，这就是品牌定位和品牌创新的力量，直击要害，一鸣惊人！
绝味食品：精准生产模式，带动企业净利润同比增长超80%8月30日晚，绝味食品股份有限公司（股票简称：绝味食品，股票代码：603517）发布2021年上半年业绩报告，公司实现营业收入为31.44亿元，同比增长30.27%；实现净利润为5.02亿元，同比增长81.91%；实现扣费净利润为4.80亿元，同比增长77.28%。
绝味食品续围绕“深耕鸭脖主业、构建美食生态”的经营战略的同时，以市场为中心，提升仓储配送效率，加大食品安全和品质管控，打造行业领先的数字化管理体系，在保证公司业绩持续大幅增长的同时，也将“绝味”的品牌进一步深入消费者心中。
精准生产模式，提升经营效率
卤制品是中国的传统食品，我国的卤制品有着悠久的历史，最早可追溯到遥远的战国时期。近年来，随着人们生活水平也在不断的提高，健康安全、方便快捷的休闲食品受到广大消费者的青睐。
据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》中指出，从2011年到2019年间，国内休闲卤制品零售额的增速一直保持在15%或以上。数据显示，2016年-2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。而中商产业研究院资料预计，2021年我国休闲食品行业市场规模可达14015亿元。
卤味食品作为休闲食品的重要组成部门，近年来市场一直保持高速增长态势。根据 Frost & Sullivan 测算，2020 年中国休闲卤制品市场规模约为1235 亿元，到 2025 年市场规模将达 2275 亿元，2020-2025 年复合增速约为 13%。在巨大规模的市场呼应下，我国休闲卤味食品行业的领军企业迎来了发展的黄金期。
绝味食品作为现代化休闲卤制食品连锁企业的领先品牌，公司遵循“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，打造国内一流特色美食平台，以特色美食丰富美好生活。公司通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，目前已经形成了包括“招牌风味”“黑鸭风味”“酱鸭风味”“五香风味”“藤椒风味”等系列口味。
公司采取以销定产的经营模式，每日在指定时间前，各加盟门店、直营门店向 公司发送次日产品订单，SAP-ERP 系统对收到的订单进行汇总，经审核后各生产基 地再按接到的生产任务单安排生产。公司实行“当日下单、当日生产、当日配送，24小时内开始售卖”的生产模式，大大优化了产品的新鲜度，有效控制了产品品质，提升了生产效率。
随着消费市场的不断渗透，绝味食品近年业绩持续保持高质量的增长态势。财报显示，公司在2015年至2019年间分别实现营业为29.21亿、32.74亿、38.50亿、43.68亿、51.72亿元，每年均保持在10%以上的增幅。
2020年的全球疫情期间，绝味食品以52.76亿元的营收依旧保持了增长的态势。而仅在今年上半年，公司就已实现了31.44亿元的营业收入，占到去年全年营业的近60%。上述业绩可以看出，得益于公司不断深化市场，以及提升产品服务和销售渠道，有效的保证了公司业绩长期稳定增长。
自建生产基地，辐射全国网点
休闲卤制食品是一种即食性产品，新鲜、美味和安全是消费者关注的重点要素，同时及时的产品供应也会有效地保证产品质量。
绝味食品前瞻性的在全国布局建设了21个生产基地（含2家在建），业务范围覆盖全国 31 个省级行政区及香港、澳门特别行政区，以及在新加坡、加拿大、日本等海外市场进行扩张，并实行标准化生产管理体系。
目前，绝味食品以各生产型子公司作为向全国销售 *** 配送产品的生产基地，以更优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、更大程度保鲜”的全方位供应链体系，并通过科学的厂房布局和规范的生产管理，实现了300-500 公里半径内的每日新鲜配送，保证了产品“鲜、香、麻、辣”的更佳口感。
凭借科学的产能布局和专业的物流管控体系，公司供应链对市场的响应速度和服务品质更佳，物流效率更为高效，产品品质和食品安全更能得到系统保障。截至2021年6月末，绝味食品已在中国大陆地区共开设了13,136 家门店(不含港澳台及海外市场)，商圈覆盖更为全面，区域分布更为均衡，市场渗透更为深入。
此外，绝味食品还建立了由 3000多位加盟商构成的四级加盟商委员会体系，整体的销售 *** 覆盖率、门店数量和管理水准居于市场领先地位。
完善安全控制，建立数字化管控
在开拓市场的同时，绝味食品一直将食品安全问题放在企业发展最重要的位置。
绝味食品营销条线构建 SOP(门店标准化运营系统)和 CSC系统 (连锁门店巡检系统)，并制定门店 QSC(Quality-Service- Clean)标准，有效的构建了门店食品安全和品质管控体系，提升了门店全员的食品安全意识，保证各直营门店和加盟门店的品质管控。
目前，绝味食品的供应链条线已建立专业完善的食品安全控制体系，公司通过了 ISO9001 国际质量管理体系和 ISO22000 食品安全管理体系的认证，对关键环节在国家标准的基础上制定了更为严格的多个企业标准。
在采购环节，绝味食品对原材料、辅料制定了严格的采购标准和程序。在生产环节对每道工序均制定了详细的工作标准，对关键控制点制定了限值，并明确了质量控制关键监测点和检测点。
绝味食品在产品配送环节方面实行“冷链生鲜， 日配到店”，并运用信息技术进行闭环管控。而在销售环节方面，公司建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度，完善了全流程的食品安全与品质管控体系。
绝味食品之所以能够被消费者所青睐，源于公司“以质量求生存，以品牌促发展”的发展思路。作者认为：公司坚持围绕“深耕鸭脖主业、构建美食生态”的经营战略，并取得了多年保持业绩增长的优异成绩，公司未来进一步深化市场，不断提升品牌影响力，值得市场关注。
本文源自览富财经
三品黑鸭上海第31届国际 *** 展会圆满举行新湖南客户端11月26日讯 （通讯员 姜海云）近日，三品黑鸭上海第31届国际 *** 展会圆满举行，现场签约30余家。
三品黑鸭是一家专业从事鸭产品、素食产品加工、技术开发、渠道拓展与终端销售的品牌企业。三品黑鸭创建于2003年，起源于湖北武汉，公司总部以湖南为根据地，在湖南、江西、安徽、江苏、浙江、上海、贵州、广西、海南等地都已建标准厂房并开设直营与加盟店，公司拥有专业的研发团队，技术更新快，为大众的生活增加无限的美味和生活享受。
努力打造年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是三品黑鸭的目标。企业负责人认为，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更好的体验。长期以来，三品黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量之一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。
截止目前，全国范围拥有店面上千家，分布于全国各地市各个繁华地段，由此实现了社会、企业、消费者共赢的良好局面。
<责编:赵海燕>
<来源:新湖南客户端>
