蒸萝卜丝没有饭店做的好？牢记3点，松散筋道，和饭店的一样好吃

很多人认为，只要是饭店做的菜肯定好吃，自己很难做出来，其实并不是这样，不管做哪道菜，只要掌握了 *** ，做对了步骤顺序，再普通的一道菜，在家也能做出饭店的感觉。今天给大家分享一道蒸萝卜丝的做法，这道菜看着简单，但不懂得 *** ，一做就废。

胡萝卜，一年四季都很常见的蔬菜，含丰富的营养物质，多给孩子吃，有保护视力的作用，还能促进生长发育，不可忽视的好食材，可是家长们都反应胡萝卜孩子不爱吃，嫌它有一股味道，不管是炒着吃，还是炖着吃，孩子都不喜欢，那么家长们可以试试这道蒸萝卜丝。

蒸萝卜丝不仅口感好，孩子很好接受，而且胡萝卜没有经过过多的处理，也没有添加过多的调味料，这么吃营养又健康，采用了蒸的烹饪 *** ，胡萝卜的营养流失非常少，所以可以经常这么做的给孩子吃。

蒸萝卜丝没有饭店做的好？牢记3点，松散筋道，和饭店的一样好吃！快看看具体做法，照着 *** 做，保准可以一次成功， *** 都做得好吃。

蒸萝卜丝

准备食材：胡萝卜、食盐、淀粉、食用油

准备两根最新鲜的胡萝卜，表面没有孔洞的，没有裂口的，打蔫的也不要，新鲜的胡萝卜，做出来的效果才更好，口感更好吃。

胡萝卜的头尾去掉，洗净后，去掉胡萝卜皮，再用擦丝工具将胡萝卜擦成细丝。

全部擦完后，撒一勺食盐，用手揉抓几下，腌制十分钟，这么做可以杀出水分，虽然胡萝卜含水量没有白萝卜多，但是也需要杀水，这样做出来的蒸萝卜丝才效果好。

等到胡萝卜大量出水后，抓取一点放进纱布中，挤掉水分，将所有胡萝卜丝去水后，再进行下一步。

没有水分的萝卜丝，浇一勺食用油搅拌均匀，有了油的滋润，萝卜丝变得很松散了，还变得光滑了，也不会再出水。

然后取适量玉米淀粉，分次倒入萝卜丝里搅拌，不要一次性放太多，少量多次的放，直到萝卜丝表面裹上淀粉就好了。

裹好淀粉的萝卜丝，看不到一点水分，萝卜丝之间不会粘连，这样说明处理好了。

最后蒸屉铺一块蒸笼布，再将萝卜丝放在上面，铺薄一点，如果量比较大，尽量分次蒸，不要一下子全倒进去，不然放在最下面的萝卜丝会粘在一起。

蒸锅内加水，大火烧开，上汽后蒸五分钟关火。关火后立即取出，趁着抖散，装盘就可以吃了，松散又筋道，好吃。

如果是成人吃，觉得味道淡的话，可以调一碗料汁蘸着吃，也很不错。

蒸萝卜丝没有饭店做的好？牢记3点，松散筋道，和饭店的一样好吃，快看看这3点：

1）萝卜丝不能直接裹淀粉，要先杀出水，挤掉水分，才能裹淀粉，蒸出松散的效果，不会粘在一起；

2）挤掉水分后，需要立即放食用油搅拌，让萝卜丝变得光滑，不粘连，避免出水；

3）萝卜丝杀水时，已经撒盐，有了味道，那么蒸好萝卜丝后，不需要额外加盐，否则会很咸不好吃。

学会以上做法，也可以做出饭店的味道，和饭店做的一样好吃，学会了吗？快试试吧，保准你也能做好。

河南蒸菜——蒸红萝卜丝

民间有这么一句话：到重庆万物皆可涮，在河南没有不能蒸的，今天怎么蒸红萝卜丝（胡萝卜）。

胡萝卜河南方言又叫红萝卜，其实红萝卜和胡萝卜是两个东西，红萝卜地地道道的中国原产物种，但是胡萝卜原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回我国。

因胡萝卜口味甘甜营养丰富，所以颇受人们喜爱，于是就诞生了各种吃法，譬如蒸胡萝卜丝

1、胡萝卜洗净切丝

2、拌上小麦淀粉（澄面）

3、水开 上笼蒸4分钟

5、出锅抖开，用蒜汁一拌那个好吃

厨师长教你蒸萝卜丝一次成功的 *** ，蒸出来不粘不湿，一抖就散

饭店蒸萝卜丝的正确做法，记住3个小技巧，5分钟出锅，筋道又好吃

饭店蒸的红萝卜丝又筋又好吃，并且非常松散，按网上学习的办法和步骤，蒸了几十次都达不到饭店的一点点效果，在家不管怎样蒸，都以失败告终，有人说加玉米面，有人说加面粉，有人说用塑料布盖上再蒸，这都是无稽之谈，昨天有粉丝私信我，家人特别爱吃蒸的萝卜丝，具体应该怎样做？一道成功的蒸萝卜丝，必须具备松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻，胡萝卜蒸着吃，营养成分不流失，每次蒸菜都成功，不管什么菜，都是有步骤顺序的，干着急没用。

我习惯称这道菜为“一面情深”，普普通通的胡萝卜，经过那么一蒸，味道着实吸引了我，从此之后，一发不可收拾，隔几天就要蒸一次，家人们也爱吃，胡萝卜的外号也叫“小人参”，这离不开它丰富的营养，很多孩子们总挑食，因为它有股子生萝卜味，对此我总结了一套经验，各位宝妈们可以试一试，几分钟就出锅，结果不会让你失望。

可以说和饭店口感一模一样，零基础的新手，也能百分百成功，好了废话不多说，下面一起来学习吧，建议各位收藏一下，关键时有用。

蒸萝卜丝

食材：萝卜丝、淀粉、食用油

调味：食盐

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1、准备胡萝卜两根，看外表没有裂口、虫眼，不要挑选太过大的，中等偏小的就行，这种口感刚刚好，颜色很自然的橘黄色。

2、把胡萝卜清洗干净，将外皮削掉，切去头尾，用擦丝器擦成细丝，尽量擦的长一些，如果剩最后一点擦不干净，可以刀切一下，接着舀入一勺盐，腌10分钟左右，逼出萝卜丝的水分。

3、等时间到了，翻看一下，萝卜丝明显已经打蔫了，而且已经渗出大量水分，这个水分必须去掉，用滤布攥干净即可。

4、攥干以后的萝卜丝，依次装入碗中，首先开始之一步，淋入一勺食用油，油的作用是包裹住萝卜丝，增加一定的光滑度。

5、少量多次地倒入玉米淀粉，边倒边搅拌，用双手搓匀抖散，目的是让淀粉裹满每一个萝卜丝。

6、让萝卜丝看起来根根分明，没有粘连在一起即可，如图所示，这就是理想效果。

7、把萝卜丝铺在蒸屉上，一次别铺太厚，薄薄的一层就可以，根据实际情况，可以分两次蒸，弄个上下笼屉也行，大火烧开，上汽蒸3-5分钟即可。

8、等时间到了，需要快速抖散降温，避免粘连在一起，直接装入碗中，就能上桌开吃了。

9、萝卜丝这样蒸，百分百不会失败，大家可以对比一下，究竟是哪一步出了问题，萝卜丝这样做，根根层次分明，没有其他异味，香甜柔软，口感非常的好。

技巧总结

1、萝卜丝还需要放盐吗？不用放盐，因为在腌制的过程中，萝卜丝中会残留一部分咸味，搭配度刚刚好，无需额外添加。

2、在挤出水分的时候，尽量要挤干净，这样蒸出来才会干净利落，不起坨不粘锅。

3、加入一勺食用油，这一步非常关键，食用油可以增加光滑度，互相不粘连。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

无论蒸什么菜，切记不要直接拌面粉，记住秘诀，蒸菜会不粘不坨

在我们陕西渭南，蒸菜是老百姓餐桌上不可缺少的美食。蒸菜别有一番风味，难怪那么多人都喜欢吃。

春天有各种野菜，像荠荠菜、白蒿也叫茵陈，蒸出来都非常好吃，还有树上的于谦，槐树上的槐花，都可以做蒸菜，而且味道非常的鲜美，这都属于时令的野菜，年只能吃上一次。

茴香、茼蒿、豆角、芹菜，莴笋叶、胡萝卜、土豆等都可以做蒸菜，各有各的味儿，各有各的营养。无论哪一种都非常好吃。

无论有用什么方蒸菜都法都是一样的，先把要蒸的菜淘洗干净，沥干水分，水分也不要沥的太干，有点湿湿的感觉就好了，太干的话就粘不住面粉了。先给蒸菜里边加点熟的食用油拌匀，这个是蒸菜不粘不坨的诀窍，这一步不能省略，要不你就会蒸的粘成一坨。你是新手的话，省略了这一步就可能失败，当然老手是不会失败的。

第二个技巧就是拌的面粉加点玉米面，他的量比，小麦面粉少一点儿，面粉要少量多次的拌一次，不能加的太多，拌匀以后再加第二次或者第三次，直到每个蒸菜上面都均匀的裹上面粉，这一步就做到位了，放入蒸屉中，中间掏个洞容易上气，这样熟的也快。

以蒸胡萝卜丝为例，说说蒸菜的具体步骤。

胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝儿，加点熟的食用油拌匀，准备七成的小麦面粉和三成的玉米面粉，当两种面粉搅拌均匀，少量多次的倒入胡萝卜丝儿，用手抖均匀，是每个胡萝卜丝都均匀的沾上面粉，这一步，这一步也很重要。

将裹上面粉的胡萝卜丝放入蒸屉中，铺平铺均匀，不要铺的太厚，中间用手掏个洞将裹上面粉的胡萝卜丝放入蒸屉中，铺平铺均匀，不要铺的太厚，中间用手掏个洞，这样容易上气，熟的也快开始计时，八分钟八分钟出锅。刚出锅的胡萝卜丝要趁热堵散。

切点香葱末香菜末切点香葱末，香菜末放在萝卜丝上，也可以加点蒜末，辣椒粉泼上热油，再加点盐，五香粉拌匀，蒸胡萝卜丝就完成了。

三举一反三，用这种 *** 可以做很多的蒸菜，你喜欢吃哪种菜就蒸哪种菜，用这种 *** 蒸出的蒸菜根根分明，不粘也不坨，而且柔软筋道，非常的入味，好吃！

我是王姐，喜欢做美食我是王姐，喜欢做美食，这个蒸胡萝卜丝，我做了视频进我主页，有很多美食可以参考。

营养丰富的胡萝卜怎么吃？蒸胡萝卜丝，这样做，根根松散清甜软糯

蒸蔬菜在我们当地很普遍，饭店里必备的凉拌菜。胡萝卜，槐花，茼蒿等各种时令蔬菜都可以蒸，蒸好摆出来，吃的时候拌上料汁就可以了。蒸菜在加热过程中处于封闭状态，加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以原汁原味，口感细腻软烂。营养不流失，好吃不上火！一定要学会，出场率很高。

准备材料：

胡萝卜：2根。

玉米面：1碗。（玉米面防粘，而且跟胡萝卜红黄搭配太好看了）

食用油，盐，大蒜，白醋，香油。

做法：

胡萝卜洗净去皮，切成细丝。放一勺盐，拌匀，放置20分钟，让胡萝卜丝变软出水。

双手使劲把胡萝卜丝里的水分攥出来，攥干。

胡萝卜丝里倒两勺食用油防粘连，拌匀成松散的状态。拌入玉米面，不要吝啬面粉，让每一根胡萝卜丝都厚厚地裹满玉米面。

蒸锅烧水，笼屉上铺好笼布，把胡萝卜丝均匀地铺上去。大火蒸8分钟即可。

大蒜切末（蒜可以多些，这道菜的灵魂就是蒜），放碗里，加一勺白醋，一大勺香油拌匀备用。

胡萝卜丝蒸好，把笼屉倒扣在一个大盆子里，掀掉笼布，此时胡萝卜丝是一大坨的样子，用筷子双手并用，把它抖散抖开，晾凉。

把料汁分次倒入，倒一点搅拌一下再倒。不要一下子全倒完，面粉吸水会导致拌不匀。料汁倒完拌好，装盘，颜色红彤彤的很好看。

蒸萝卜丝，别直接就加盐，按照这样做，萝卜丝不粘连一抖就散

大家好，我是小林厨房的小林，蒸菜大家都喜欢吃，高温蒸汽使食材更大限度地保留了营养和口感，味道非常的美味，今天就教大家怎样 *** 蒸胡萝卜丝，关键还是在这3个步骤，感兴趣的朋友请继续往下看。

现代人们对于饮食的营养健康有这很高的要求，而蒸菜就能够更大限度地满足人们对于营养和口感的追求，像清蒸鱼，剁椒鱼头，豉香蒸排骨等都是大家非常耳熟能详的美食，今天也为大家分享一道非常简单的蒸萝卜丝的做法，营养健康又美味。

很多朋友总是觉自己做的蒸萝卜丝的味道和口感不如外面饭店做的要好，自己做的很容易粘连成坨，口感也不是太好，以我的经验来说可能是这3步没有做好，之一步是要不要挤水和拌食用油，第二部是拌什么面粉，第三部是什么时候出锅更好，下面请看详细步骤。

【蒸萝卜丝的做法】

1.我们先将胡萝卜擦成细丝，如果你的刀工很好也可以切成细丝，注意要尽量的均匀一些，这样熟得均匀。用胡萝卜来 *** 尽量不要撒盐挤水，因为胡萝卜含水量少；如果是白萝卜很青萝卜就更好撒盐杀一下水，因为它们的水分很大，防止 *** 的时候出水太多儿粘连成一坨。

2.擦好细丝的胡萝卜里加入适量的植物油抓拌均匀，加入油的目的是为了蒸的时候萝卜丝出水过多，也可以防止萝卜丝撒入面粉的时候结成坨。

3.在拌好食用油的胡萝卜丝里加入适量澄粉，加入量以500克的萝卜丝加入200克澄粉即可，加入的时候不要一次性都倒入，要边抓拌边加入，直至每一根萝卜丝上都裹上澄粉即可。注意这里加入的不是面粉而是澄粉，事实证明加入澄粉的效果要比普通面粉要好。

4.锅中烧开水放入篦子，在篦子上铺上蒸笼布，在将拌好澄粉的胡萝卜丝铺在笼布上，注意这里铺上以后要将萝卜丝均匀的抖散；然后加盖蒸3分钟。时间到后关火打开锅盖稍微凉一凉，再将萝卜丝出锅抖散装盘；注意蒸的时间不要太长，防止蒸的太烂出水太多而粘连。

5.在蒸好的萝卜丝里加入适量的蒜末，香油，葱花，食盐搅拌均匀就可以食用了；非常简单的一道蒸胡萝卜丝就 *** 好了。

下面为大家列出所需食材和调料的清单：

胡萝卜丝一斤，食用油，香油，澄粉4两，蒜末，食盐，葱花。

【总结】

• ?用胡萝卜丝 *** 可以不用撒盐杀水，如果用白萝卜或者青萝卜则做更好先撒盐挤水后再 *** 。
• 更好用澄粉来拌胡萝卜丝，效果比较好；撒澄粉之前要用植物油拌一下，防止出水过多和粘连，拌油之前还要将萝卜丝表面水分控干。
• 锅中上汽蒸3分钟即可，出锅之前关火凉一凉再抖散装盘。

?我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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从着手准备到端盘开吃，15分钟做出餐桌上小孩争吃的蒸胡萝卜丝

奶奶吃了40年的胡萝卜菜，不炒也不蒸，咸香麻辣，配油条特别好吃

胡萝卜是咱们日常生活中常见的一种蔬菜，口味发甜，营养丰富，无论是家里七八十岁的老人，还是刚学会走路的孩子都特别喜欢吃。胡萝卜不仅营养价值相对于其它的蔬菜更高一些，而且价格还特别便宜，就算是现在其它蔬菜价格都不便宜的情况下，胡萝卜也就才卖到2块多一斤，确实便宜，难怪大家都特别喜欢吃。

以前奶奶还在世的时候就经常吃胡萝卜，胡萝卜对于她们那一代人来说有着很深的感情。在以前缺吃少穿的年代里，胡萝卜几乎成为了那一代人的救命粮，因为胡萝卜跟红薯一样，种植简单，但是产量相对比较稳定，所以胡萝卜几乎成为了那个时候的日常便饭，导致我爸爸从小胡萝卜、红薯吃多了，现在几乎不吃这两种东西。但是，奶奶那一代人因为吃惯了胡萝卜，一直保持着吃胡萝卜的习惯，最后活到了90多岁。

胡萝卜作为现在常见的一种蔬菜，大家的吃法基本上都差不多，最常见的吃法就是凉拌胡萝卜丝，胡萝卜蒸菜、炒胡萝卜，或者用胡萝卜做一些饼之类的。但是奶奶那个年代胡萝卜的吃法非常特别，基本上现在很少人知道，看似是腌咸菜，但是细细品味又不太像，说不出来属于哪一种做法，咱们姑且就称之为腌胡萝卜丝吧。

奶奶说这种腌制的胡萝卜丝，她吃了足足有40年，这种腌制 *** 特别传统，而且所用到的配料特别简单，因为在以前那个年代几乎也没有什么多余的调料，所以这样的吃法也特别健康，口味咸香麻辣，用来配着现在挺火的炸油条特别好吃。咱们一起来看看做法吧，做法特别简单，厨房小白也可以学着做。

原材料：胡萝卜5-6根、线椒5根、食盐30克、白糖5克、生抽2勺、酱油1勺、芝麻99粒

做法：

之一步：首先，咱们把胡萝卜清洗干净，把外边的皮削掉。线椒也要清洗干净，去掉头和尾部，空干水分。

第二步：线椒切成细丝放在一旁备用。胡萝卜用擦丝神器擦成细丝，但是不要太细了，然后撒上10克食盐，腌制1个小时左右。

第三步：1个小时之后，胡萝卜里边的大部分水分已经自己出来了，咱们把里边剩下的水分挤出来，尽量挤干净，如果太阳特别好，咱们陪胡萝卜晒个日光浴，增加感情，做的更好吃。胡萝卜略微发蔫就可以了。

第四步：炒锅烧干里边的水分，直接干锅下入食盐20克、白糖5克、芝麻粒翻炒出香味，然后加入准备好的线椒丝，翻炒出线椒的香味即可关火。

第五步：线椒放凉之后，直接把萝卜丝倒入锅中，然后加入生抽2勺、酱油1勺搅拌均匀，然后装到无水无油的干净玻璃瓶子里边就可以了，做法超级简单。

这种胡萝卜的做法非常简单，而且所用到的原材料也很常见，基本上家家户户的厨房都可以找到，相对于蒸胡萝卜要好掌握很多。这种做法腌制出来的胡萝卜丝，等到吃的时候，可以加一点香醋、香油搅拌一下，非常好吃，口味咸香过瘾，最近大家不都在炸油条嘛，干吃油条多没有意思，配点胡萝卜丝，营养又过瘾。

?奶奶吃了40年的胡萝卜菜，不炒也不蒸，咸香麻辣，配油条特别好吃！朋友们，这道超级简单的腌胡萝卜丝你学会了吗？

超好吃的蒸土豆胡萝卜丝，你吃过吗？

#拍拍好吃的# #我要上微头条# #美食美物拍拍拍#

土豆和胡萝卜买的多了，一时不知道怎么处理，就拿来蒸了，还算成功，你们喜欢吃蒸的土豆丝和胡萝卜丝吗？我们一两周基本会蒸一次，具体操作步骤如下:

1.土豆和胡萝卜削皮刨成细丝，当然了刀功好的话切也可以，我是为了省事，切的越洗越好

2.清洗土豆和胡萝卜丝，土豆丝洗去淀粉，清水中浸泡个十几分钟后换水，浸泡土豆和胡萝卜丝的盆中加入少量食盐杀一下水

3.清洗两三遍后捞出控干水份

4.用干布吸干土豆丝和胡萝卜丝表面的水分后放入盆中，加适量食用油拌匀防止粘连，然后加适量面粉拌至每根土豆、胡萝卜丝表面都被面粉覆盖，加少许淀粉也可以

5.直到拌至根根分明不粘连就可以上锅蒸了，要用热水蒸哦，蒸的少的话，五分钟就行了，我是用了两个土豆和一个胡萝卜，蒸了十二分钟。

在蒸的过程中，我们可以准备一下拌料，蒜末、花生碎、盐、鸡精、白糖、十三香、孜然粉，搅拌均匀后，炒锅烧些热油倒入拌料中激发香味

菜蒸好后盛到盆中，抖散并加入拌料搅拌均匀就可以开吃了。还简单做了个紫菜蛋花汤，简直绝配。

这次有一丢丢失败，卖相不大好，拌点辣椒油味道更好，不爱吃拌蒸菜的话也可以上锅炒一下，简直美哉

喜欢吃蒸菜的一定要试试哦⊙?⊙！

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