过年多备点儿年年糕，简单4步教你做出好吃的炒年糕，味道咸鲜Q弹。
年初一家家户户都要吃年糕，这个传统习俗寓意着我们来年的工作生活一年比一年提高，所以最近好多人都在做年糕、卖年糕、买年糕。快过年了，或多或少都会准备一些的，而且年糕的吃法多样又方便，时下有一种很流行的韩国辣炒年糕，可是小孩子不了辣，不喜欢这么吃，那就按照我们喜欢的口味自己做，好吃又方便。
小时候在家，母亲总是喜欢煮稀饭的时候放些年糕进去，做成年糕稀饭，我一点也不喜欢吃。后来吃过炸年糕，炒年糕炒，才知道原来年糕可以这么好吃。现在以为人母的我也会时常在家储备些年糕，方便、好吃又营养，我家最喜欢的吃法就是炒着吃，一盘既能当主食又能当菜的年糕多好，人少的时候，一锅就解决了一顿饭菜，多省事，而且还有营养。
这炒年糕可以炒出各种味道，比如糖醋的、甜辣的等等，今天我做了咸鲜口味的，一样很好吃，很开胃。里面加了香菇和胡萝卜都是好吃又营养的蔬菜，不比大鱼大肉差。下面就与大家分享一下这道简单好吃又好看的炒年糕的具体做法，请耐往下看。
【香菇炒年糕】
所需食材：
新鲜香菇3朵，年糕100克，胡萝卜1根，生抽1勺，蚝油1勺，盐1匙，白糖1匙，食用油适量，生姜1片，小葱3根。
步骤如下：
1、将冷冻过的年糕切片，放入开水锅焯煮1分钟（时间不能长，煮时间长就烂了，不Q弹了），捞出过凉水备用。香菇和胡萝卜分别洗净，切好。
2、锅中放油，油热，放入姜、葱、胡萝卜和香菇翻炒，翻炒到胡萝卜、香菇变焉。（胡萝卜一定要过油锅煮熟才更有营养。）
3、锅中放入生抽、蚝油和适量的水烧开，放入年糕。
4、加入淀粉水，使汤汁变浓稠，年糕和菜上都能挂面，更有味，更香，撒上葱花出锅。
简单几步咸香Q弹的炒年糕就做好了，吃不了辣炒年糕的就试试这样吃吧，很开胃很好吃。过年时家里没少备年糕，要常换花样吃，才好吃，这款香菇炒年糕您喜欢吗？好吃营养，做法简便，春节期间要注意少吃点儿荤，多吃点素，对身体好，这盘香菇炒年糕是不错的选择哦。
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先蒸后炸，北方的年糕是这样做出来的，你肯定没见过黄米是北方特产的一种米，比小米粒个大，比糯米还要黏。
一般北方的腊八粥就是用黄米加红枣熬出来的，今天介绍给大家的是用黄米磨成的面粉，做出来的炸糕~黄米面年糕，这是北方过年家家户户都会做的一种美食。
准备食材：黄米面、豆沙馅；做法先蒸后炸。
- 将黄米面加水搅成面絮，蒸锅铺上一层屉布，将搅好的面絮摊开撒在蒸锅内，开火蒸30分钟。
- 黄米面蒸熟后趁热铲入盆内，揉成面团，（为防止粘手，先给双手涂抹一层油再去揉面团）
- 将揉好的面团分成小剂子，用手捏成面皮，包入豆沙馅。
- 然后像包饺子一样，把面皮捏在一起。
- 锅内烧油至七成热，把年糕放入锅中油炸，一面变成金黄色，翻面再炸另一面，炸至两面金黄色，并且年糕表面炸出小泡状，用漏勺捞出即可。
- 除了用油炸还可以用另一种方式 *** ，将包好的年糕放入电饼铛煎至两面金黄也可以，只是口感没有炸出来的香酥可口。
将炸好的年糕撒上一层白糖，就可以蘸着白糖吃了，也可以直接蘸蜂蜜吃，一口咬下去酥脆可口，回味无穷。
大米年糕这样做，食材家家都有， *** 非常简单，小白跟着我的步骤年糕是大米的升级版，很多家庭都会经常 *** 的美食，年糕不仅非常方便保存，而且吃起来口感非常好，关键食材还非常方便，都是家庭常见的食材。能够 *** 年糕的原材料有很多，都是哟一同百通的道理，大米就是做年糕的其中一种常见食材。
*** 大米年糕所需要的食材家家都有，关键 *** 非常简单容易上手，小白跟着我的步骤来，美味的年糕还不手到擒来。
大米年糕
- 食材
水：300毫升，大米：200克，玉米淀粉：150克，少量油
- 步骤
1、将200克大米提前浸泡一至两天，而后把大米清洗干净后，放入豆浆机加入300毫升清水，使用豆浆机的果汁功能将大米榨成米浆即可。
2、把米浆倒入锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉后捞出， 放案板上倒入150克的玉米淀粉，反复揉搓，把它揉搓成团。如果粘手的话，手上可以抹上少许的油这也可以防止粘连在案板上手上，揉到表面光滑，成软硬适中的面团即可。（或者将打好的大米浆中放入泡打粉，油，糖，盐，发酵至30分钟，这样不用揉搓）
3、用擀面杖压细，揪下一小坨面放在掌心反复搓，搓成长条的样子，压细后放进盆里或者切成喜欢的长短，放如蒸格里大火蒸二十分钟左右就变成年糕咯。
功效好处
1、年糕，一种用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，具有补脾暖胃、补中益气的功效。
2、年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
3、年糕的主要原料是糯米，而糯米具有补中益气等功效，年糕亦具有此作用，女人在医生指导下适当食用年糕，可以调理身体，特别是平素身体虚弱的女人，可以适量食用年糕。
4、年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
面包机做年糕，如何才能糯弹又细腻？不粘手无添加，米香味更浓郁一口年糕团，一份喷香又糯弹，这是很多人无法拒绝的小美食。
其实，年糕随时可自制，不费力不粘手还无油无糖更健康。我就做过多次，米香味比任何买的都浓郁，很纯，还劲道Q弹。
百战百胜的 *** ，是从米饭到年糕，只需一步，放入面包机，自动搅拌着搅拌着，就揉成了糯弹又细腻的米团。
有人说，面包机做的年糕，连米粒都打不碎，其实那是你搅拌的时间不够。
跟做面包一样，面团从黏手到揉出光滑出筋膜，靠的就是不停的折叠揉打，时间够了，面团自然出筋至不黏手，怎么摆弄都行。
年糕也是，糯弹的口感就是被打出来的，反复的捶打折叠再捶打，千锤百炼后，不仅有型不粘，还更糯更弹。
有人说老式的年糕做法，每一锤子都是劲道，每一次翻转都是弹糯。
面包机版的，一碗米饭转变成年糕，太简单易成。
体力活交给机器，搅拌代替捶打，机械化的更省力。一个程序不够就来两个，加倍工作量，早晚能达到你想要的结果，筋道十足，米香浓郁。
其实，面包机上也有“年糕/糯米团”程序，将米和水放入等着就成，但米与水的比例难以掌握，不如直接用米饭做的省心。
【核桃年糕卷】
材料；粳米饭1大碗，熟核桃仁40克，沙拉酱1勺。
做法：首先正常蒸米饭。
1.将3小杯大米淘洗干净，放入饭煲的甑子里，再加入到刻度线3的清水，盖上盖子，选择脱糖饭功能，自动跳出22分钟的时间显示，然后就静等饭熟。
我用的是臻米脱糖蒸汽饭煲，糖分自动会过滤到下边的抽屉里，与饭分开，蒸好后饭是饭汤是汤。
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2.蒸好的米饭，香喷喷的，趁热盛出一大碗，倒入面包机的内筒里。
3.选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成米团。
面包机或者厨师机操作都行，内胆一般都是不粘的，一开始是散散的粘筒壁状态，揉的时间越长也就越弹越不粘。
4.若一轮达不到成团的状态，或者拿起来很黏手，就再来一轮揉面程序，直到米饭被搅拌的成一个紧致的团，一点都不粘内筒了才好。
5.将揉好的米团取出，滚圆，虽稍有点黏手，但可忽视。
反复的揉打，会让米团内的淀粉分子糊化，形成更加紧密的 *** ，弹性与黏性结合到更佳。
6.然后用擀面棍将米团擀成长方形的大薄片。
擀的时候若觉得粘擀面棍，就在擀面棍上稍稍的沾点水，这样就会顺利许多。
7.面垫上撒点熟的白芝麻，然后将擀好的米片放在上面，擀一擀，压一压让米片底部粘上芝麻，方便吃的时候好拿。
然后再在米片最上面刷薄薄的一层沙拉酱，调味又能帮助粘住核桃仁。
8.去皮的熟核桃仁，提前切成小碎粒。
带皮的核桃仁，放入烤箱里130度，烤10分钟，取出晾凉，外皮很容易就搓掉了。
9.将核桃碎均匀的铺一层在沙拉酱上，用手稍按压，或者用擀面棍擀一擀，让核桃粒更整齐稳固，切的时候不易掉。
10.然后竖着卷起成卷，再切成小段即可，外边裹了一层芝麻，拿着吃更不会有黏手的感觉。
小贴士：
做年糕，我用的粳米，糯米也行，或者糯米粳米各半搭配着就更好了，好吃的宁波年糕就是这么配料的，黏性韧性都强，糯弹又细腻，香味也更足。
粳米是大米的一种，我用的是金龙鱼的稻香贡米，就是小圆粒粳米，具有健脾胃、养阴补气的功效。
米饭要蒸的稍硬点，最起码不能水分太大太黏，这样做出的年糕才结实Q弹。
做好的年糕卷凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都会变硬，需要加热再吃。
前几天发了酒香草头的文章和菜谱，很多朋友留言说草头还可以炒年糕，味道一级棒。这不，我这几天去菜场看到还有草籽卖，连忙买了一把，发一个草籽炒年糕的菜谱，再不吃，今年真的就没得吃了。
草籽又叫紫云英，早春多见，春风一起田地里成片的长，嫩的草籽割来当菜吃，吃不完的，直接就用来肥田，或者有些人说这是喂猪的。其实呢，现在大家都习惯了吃大棚种出来的蔬菜，以前的乡野美味很少有人吃也少有人知道了，偶尔吃一次会觉得非常美味也很怀念，做给自己的孩子们吃，也让她们有一份味觉的记忆，毕竟是纯天然的野菜，比加了很多添加剂的合成品健康多了。
年糕是宁波人更爱吃的一种点心，以前过年前家家户户要做几百斤年糕，家里备着一个水缸，把年糕泡在缸里，等春天气温回暖，年糕会发出糊味和酸味，隔两天就要换水，不然缸里的水会浑浊不清，于是我们餐餐吃年糕，为了快点把年糕吃完，或者把年糕切片晒成年糕干收起来。现在有了冰箱还有了真空包装，当然对宁波人而言，没有真空包装的新鲜年糕更好吃，菜场里一年四季有卖，吃几根买几根，要吃了再买。
年糕虽然有，草籽则马上要落市了，趁着春天的尾巴，看到还有草籽卖，赶快买一把回来，把老根多多地剪去只留嫩芽，炒一盘草籽年糕，记住这个春天的味道。
【草籽炒年糕】
主料：草籽一把260克，年糕一根200克
辅料：油30克，盐2克
做法：步骤1、年糕一根一人份刚好，如果两个人用两根年糕，配这些草籽也差不多了，就是年糕多蔬菜少，是饭店里的做法。
步骤2、年糕切薄片养在清水里，这样年糕有了水会不容易变得干硬，炒起来也更容易软化。草籽尽量多地剪去根部，只留嫩叶部分，现在天气热了，草籽已逐渐变老，所以根部要多剪去一点，口感才鲜嫩。草籽清洗干净后捞起沥干水分备用。
步骤3、热锅里加略多一点的油，炒年糕油要多一点，不然草籽吃起来会有点柴，而且我们这一份里也没加肉丝啥的荤菜，所以油略多一点，油温高一点加入草籽煸炒。
步骤4、略略翻炒一下，草籽就会变软体积变小，并有水分析出。
步骤5、将年糕片略带一些清水放入锅里，翻动几下
步骤6、加少许盐调味
步骤7、不用加盖，把锅里的水分炒干，年糕炒软就可以了，家里有味精的可以调一些味精进去，更鲜美。
小时候我母亲总是会加一点肉丝进去，有肉香，粉红碧绿雪白的一盘好点心。我因为不喜欢肉丝炒菜，所以没加，一青二白的草籽炒年糕就做好了，嗯，还是小时候的味道。
好吃的年糕，辣辣甜甜的
By *** 茜
用料- 火锅年糕 300克
- 韩式辣酱 2汤匙
- 韩式泡菜 40克（一袋）
- 胡萝卜 一根
- 油 少许
- 白芝麻 少许
- 洋葱 半个
- 马苏里拉芝士 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 韩式鱼饼 2大片
1、准备好食材
2、把洋葱和胡萝卜切成丝，鱼饼切成三角形，备用
3、热锅加油，热了之后，加了洋葱和胡萝卜丝炒出香味，加入适量的盐
4、加入韩式泡菜，翻炒
5、加入年糕和韩式拌酱，加入适量的清水，搅拌均匀
6、放入鱼饼和马苏里拉芝士，拌匀，加入适量的糖
7、翻炒均匀，盖上锅盖，煮至年糕软糯，
8、撒上芝麻，就可以开吃了
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快手烤年糕年前公司发的广州酒楼年货礼包的年糕还没吃 正好晚上没主食 烤来吃吃哒～
By 丢丢仔
用料- 年糕 1块
- 蛋黄 1个
- 食用油 1小勺
- 黑白芝麻 适量
1、整块年糕切片
2、1个鸡蛋黄加一小勺油打散调匀
3、刷到年糕切片上
4、烤箱180烤10分钟
5、翻面后再刷一层蛋液油 再180度烤10分钟
6、摆盘撒一些黑白芝麻就齐活啦
小贴士蛋液油不刷也可 刷了更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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抓住春天的尾巴，炒一盘宁波人更爱吃的草籽年糕，满口清香前几天发了酒香草头的文章和菜谱，很多朋友留言说草头还可以炒年糕，味道一级棒。这不，我这几天去菜场看到还有草籽卖，连忙买了一把，发一个草籽炒年糕的菜谱，再不吃，今年真的就没得吃了。
草籽又叫紫云英，早春多见，春风一起田地里成片的长，嫩的草籽割来当菜吃，吃不完的，直接就用来肥田，或者有些人说这是喂猪的。其实呢，现在大家都习惯了吃大棚种出来的蔬菜，以前的乡野美味很少有人吃也少有人知道了，偶尔吃一次会觉得非常美味也很怀念，做给自己的孩子们吃，也让她们有一份味觉的记忆，毕竟是纯天然的野菜，比加了很多添加剂的合成品健康多了。
年糕是宁波人更爱吃的一种点心，以前过年前家家户户要做几百斤年糕，家里备着一个水缸，把年糕泡在缸里，等春天气温回暖，年糕会发出糊味和酸味，隔两天就要换水，不然缸里的水会浑浊不清，于是我们餐餐吃年糕，为了快点把年糕吃完，或者把年糕切片晒成年糕干收起来。现在有了冰箱还有了真空包装，当然对宁波人而言，没有真空包装的新鲜年糕更好吃，菜场里一年四季有卖，吃几根买几根，要吃了再买。
年糕虽然有，草籽则马上要落市了，趁着春天的尾巴，看到还有草籽卖，赶快买一把回来，把老根多多地剪去只留嫩芽，炒一盘草籽年糕，记住这个春天的味道。
【草籽炒年糕】
主料：草籽一把260克，年糕一根200克
辅料：油30克，盐2克
做法：步骤1、年糕一根一人份刚好，如果两个人用两根年糕，配这些草籽也差不多了，就是年糕多蔬菜少，是饭店里的做法。
步骤2、年糕切薄片养在清水里，这样年糕有了水会不容易变得干硬，炒起来也更容易软化。草籽尽量多地剪去根部，只留嫩叶部分，现在天气热了，草籽已逐渐变老，所以根部要多剪去一点，口感才鲜嫩。草籽清洗干净后捞起沥干水分备用。
步骤3、热锅里加略多一点的油，炒年糕油要多一点，不然草籽吃起来会有点柴，而且我们这一份里也没加肉丝啥的荤菜，所以油略多一点，油温高一点加入草籽煸炒。
步骤4、略略翻炒一下，草籽就会变软体积变小，并有水分析出。
步骤5、将年糕片略带一些清水放入锅里，翻动几下
步骤6、加少许盐调味
步骤7、不用加盖，把锅里的水分炒干，年糕炒软就可以了，家里有味精的可以调一些味精进去，更鲜美。
小时候我母亲总是会加一点肉丝进去，有肉香，粉红碧绿雪白的一盘好点心。我因为不喜欢肉丝炒菜，所以没加，一青二白的草籽炒年糕就做好了，嗯，还是小时候的味道。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，年糕又与“年年高”谐音，所以每到春节期间，在我国很多地区都有讲究吃年糕的传统，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高
年糕做起来相对比较简单方便，既当菜也当饭，是道不错的懒人菜，这里就和大家分享下，最简单又好吃的做法，吃上一口你肯定会忘不了，不信你就试试！
【准备食材】
主料：年糕
辅料：鸡蛋
调料：食用油、盐
【具体的操作 *** 】
之一步：年糕清洗一下用刀切成年糕片，怕麻烦可以直接买切好的年糕片
第二步：锅烧热倒入少许食用油打两个鸡蛋到锅里煎至两面金黄
第三步：锅里倒入适量清水再放入年糕用大火煮三分钟左右
第四步：等锅里的汤煮成乳白色再加适量的盐调好口味即可出锅了
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哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个年糕非常好吃的做法。
做法：
1，准备好糯米粉50克，粘米粉150克，温水130克，搅拌均匀，揉成稍硬一点的面团
2，揉好之后分成130克和20克的两个小剂子
3，130克的小剂子加入红曲粉揉一揉，揉成红色
4，小面挤加入南瓜粉揉成黄色的面团
5，红色和黄色的面挤搓成长条
6，搓成长条之后黄色的放在中间外面摆上红色的，做出花瓣的样式
7，剩余的糯米团擀成薄饼把做好的花瓣样式卷在中间，边缘捏和好
8，捏和好之后切成薄片备用
9，起锅烧水水开之后下入糯米片煮至飘起后再煮2分钟即可出锅
10，出锅后撒上蜂蜜或者桂花酱就可以享用了
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