告别春天，谷雨最该吃的一道菜，茶香四溢，上桌三两下就吃光

明日谷雨，再忙也别忘吃“3菜3果”，应季而食，平稳度过季节交替

二十四节气的“谷雨”是春季的最后一个节气，春天踏上了归程，夏天在来的路上。随着气温的逐渐升热，雨水增多，人们容易犯困和感冒。所以为了自己的身体健康，饮食上要多吃富含维生素C的水果和蔬菜，维C不仅可以提高免疫力，还起到抗氧化的作用，对皮肤好。谷雨节气，“3菜3果”记得要多吃，维C含量高，补水润燥，健康平安入夏天。

“3菜”

莴笋

莴笋又叫莴苣、莴菜，主要食用嫩茎，被称为“春季千金菜”，营养和保健作用很高。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，能够加强人体肠胃蠕动，还能调节人体的新陈代谢。这时候的莴笋又新鲜又脆嫩，削完皮直接生吃都很不错呢。

凉拌莴笋

【食材】：莴笋 适量，蒜末 适量，小米椒 少许、生抽 3勺，香醋 1勺，香油 1小勺、白糖 1小勺，鸡精 1小勺，白芝麻 少许

【做法】：

1、莴笋去皮切大一点的莴笋条，不要切得太细，切好的莴笋加一小勺食盐抓匀放置20分钟，腌出水分，更好拿重物压一下。

2、等莴笋出水后，将多余的水分滤干，然后用清水洗干净，依次加入切好的蒜蓉跟小米辣，加入生抽、醋、香油、糖、鸡精拌匀。

3、冰箱冷藏半小时之后吃更爽脆，装入盘中，撒上适量白芝麻，完成！

香椿

谷雨时节记得要吃香椿。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，这个时候的香椿营养价值更高，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有着较好的提高免疫力的作用。

香椿炒鸡蛋

【食材】：香椿100克、鸡蛋3个、盐 2克

【做法】：

1、新鲜的香椿芽，取香椿的嫩芽洗净，去掉根部和比较老的杆；

2、锅里烧一盆水，水开后放入香椿，焯烫至变色（由红变绿），煮好后捞起放入冷水中降温，再控干水分，切成末放入碗中。

3、香椿加入3-4个鸡蛋，鸡蛋多放一些，炒出来的才香，放入适量的盐，用筷子搅打成糊状。

4、锅里放油，油要多放一些，油温8成热后倒入香椿蛋糊，开中小火，等到底部凝固稍微定型之后，开手翻炒；

5、翻炒至鸡蛋液全部凝固就可以出锅了，全程中小火哦，大约1-2分钟就可以了。

黄豆芽

黄豆芽是由黄豆发芽而成，不但营养丰富，而且含有粗蛋白和钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，谷雨时节吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

黄豆芽炒油豆腐

【食材】：油豆腐 适量、豆芽 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、葱蒜 适量

【做法】：

1、黄豆芽摘去根须，冲洗干净沥水，油豆腐用开水煮二分钟，再挤干水分，这样可以去除一部分油脂，也让油豆腐更软一些。

2、热锅后倒入油烧热，爆香蒜碎，然后放入黄豆芽翻炒，要尽量让黄豆芽的水汽烘出来，直到豆芽变软；

3、再下油豆腐翻炒一分钟，放小半碗水，加生抽、蚝油和淀粉，盖上锅盖焖2分钟左右，

4、等到汤汁变少的时候，打开盖子翻炒几下，尝一下味道哦，不咸加盐，表面撒些香葱碎点缀即可。

“3果”

桑葚

桑葚又叫桑果，每年4~6月果实成熟，成熟的桑葚颜色乌黑亮丽，味甜汁多，口感及味道更佳。它所含的维生素和活性蛋白等也在水果中首屈一指，有“民间圣果”的美誉，谷雨时节常吃点桑葚能提高免疫力。桑葚一般清洗干净之后直接食用最有营养，也可以加冰糖熬制成果酱食用。

枇杷

谷雨前后是枇杷成熟的时期，成熟的枇杷不仅外皮金黄，就连果肉也是黄色的，虽然个子小小的，但柔软多汁，风味酸甜，维生素C和B族维生素是非常丰富的，能够促进食欲和消化，而且对于止渴解暑的有很好的作用。枇杷的吃法颇多，可以直接剥皮吃，也可以加冰糖煮糖水，或者熬制成枇杷膏，味道特别好，而且清肺止咳功效也很出色。

菠萝

四月份是吃菠萝的更好时间，气味芳香，酸甜可口，含有丰富的维生素C，含量约为梨、苹果的5~10倍。而且菠萝中含有多种菠萝蛋白酶，可以起到健脾胃的作用，对于促进食欲来说有一定的好处。菠萝的吃法也有很多，不仅可以直接吃，还可以做成水果罐头，或者炒熟吃，比如菠萝炒饭，菠萝炒鸡丁，酸甜排骨等。

今日谷雨，牢记：3不吃，3不贪，忌2样，平安入夏，早知道早受益

“迟日江山丽，春风花草香”，春天万物复苏，花儿争芳斗艳，到处是一派生机勃勃的景象，还没好好感受春天的气息，今天就该迎来谷雨节气了。

谷雨来临，预示着春天就快要结束了，在这春夏交替之际，各种应季的蔬菜争相上市，我们在饮食上也要学会应季而食。

平常多吃一些生菜，莴笋，蒜苔，香椿芽等时令蔬菜，可以增强食欲，健脾祛湿，有益于身体健康。

今日谷雨，饮食上更有讲究，牢记“3不吃，3不贪，忌2样”，平安入夏，早知道早受益，下面一起来看看吧。

3不吃

一，不吃没焯过水的野菜

春天的时令蔬菜很多，有些人偏爱吃一些野菜，现在的野菜虽然看上去比较新鲜，但是避免不了农药残留，因为庄稼都会打农药，所以我们吃的时候，一定先清洗，浸泡，最后焯水，这样既可以去除野菜里面的草酸，还可以去除农残，放心食用。

二，不吃隔夜的饭菜

谷雨时节，雨水增多，空气相对比较潮湿，一顿吃不完的饭菜，即使放到冰箱里面，也难免会滋生细菌，如果是隔夜的饭菜，还会产生一定量的亚硝酸盐，如果食用不当，就会对健康造成影响，引起食物中毒。

所以在谷雨前后，我们吃饭的时候，要吃新鲜的饭菜，尽量不要吃隔夜的剩菜剩饭，避免影响身体健康。

三，不吃不新鲜的香椿

香椿是春天里常见的时令菜，营养丰富，有其独特的香味，可以用来炒鸡蛋，炒肉末，味道非常的不错。

但是我们吃香椿叶的时候，一定要选用新鲜的香椿叶，因为这样的香椿芽所含的亚硝酸盐含量比较少，如果是太老的香椿，亚硝酸盐的含量比较多，吃多了很容易食物中毒，对健康造成影响。

3不贪

一，不贪吃过于油腻的食物

谷雨前后正是春夏交替之际，人们的脾胃功能旺盛，很多人喜欢吃一些肉类食物，比如红烧肉，冰糖肘子，条子肉，梅菜扣肉，炸鸡腿等，这样虽然饱了口福，但是对健康却造成了威胁。

春天是养肝的黄金期，如果吃多了油腻的食物，会造成肝脏的负担，也会引起脾胃不和，特别是对于中老年人来说，更应该饮食清淡，不要贪吃肥厚油腻的食物。

推荐清爽家常菜：【洋葱拌莴笋】

1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克。

用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。

二，不贪杯

唐代诗人李白曾这样说过：“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”，其实从古至今，酒是人们生活中必不可少的调剂品。

但是谷雨前后，饮食宜清淡而营养，我们更要适量饮酒，避免贪杯，因为酒属于热性，喝多了会引起脾胃失和，同时对心脑血管都有一定的危害，为了健康，还是少喝为妙。

三，不贪吃甜食

据研究表明，甜食能使人快乐，所以在我们生活中，很多人都爱吃甜食，特别是比较胖的人，更是偏爱甜食，但是在春夏交替之际，脾胃功能旺盛，更不能贪吃甜食。

吃多了甜食，虽然饱了口福，却很容易使人发胖，体重上涨，夏天马上就要到了，如果吃的过胖，薄衣短衫很难掩藏臃肿的身材。

忌2样

一，忌寒凉

谷雨时节，雨水增多，温度也逐渐上升，但是早晚还会有一定的温差，俗话说：“春捂秋冻”，还没有进入夏季的这段时间，我们还要适当的“捂一下”，避免凉气入体，影响身体健康。

二，忌熬夜

从中医上来看，谷雨时节正是春夏之交，需要“养心”，维持心脏的活力，护住身体的阳气，这个时节要避免熬夜，保证充足的睡眠，睡前尽量远离手机，避免因为刷段子而停不下来，只有睡的好，身体才能越来越好。

今日谷雨，你那里还有什么传统风俗，也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。

明日谷雨，宁可不吃肉也要吃5种时令菜，鲜嫩营养丰富，健康入夏

不知不觉我们即将迎来春季的最后一个节气，谷雨节气了。谷雨节气后降雨增多，雨生百谷，万物生长，此时很多蔬菜也生长起来。大家都知道，我们每天的食物都会依据时节的变化而变化，那么谷雨吃什么蔬菜好呢？以下为您推荐谷雨时节更佳养生蔬菜选择，谷雨后，这5种时令蔬菜要多吃，鲜嫩当季营养丰富，价格还便宜，别错过了！

油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，因为这个时候的油麦菜属于当季蔬菜，特别鲜嫩，而且这个时候的油麦菜还没有生虫子，所以基本上不存在什么农药残留，可以放心食用。它的营养价值高，主要特点是矿物质丰富，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养，是减肥人士的更爱，口感极为鲜嫩、清香微甘，具有独特风味。吃法与生菜相同，最常见的就是清炒或凉拌，吃起来嫩脆爽口，营养丰富，低脂养生。

麻酱拌油麦菜

【材料】：油麦菜 适量，芝麻酱 2大匙，白糖 少许，生抽 1匙，香醋 1匙，蒜 2瓣，白芝麻 适量

【做法】：

1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，将油麦菜用开水焯烫一下，大约30~50秒即可，捞出后再过凉，捞出沥干水分，切成寸段摆盘；

2、把芝麻酱、生抽、香醋、白糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀，芝麻酱会越搅越稠。

3、油锅中爆香蒜末后，加入芝麻酱汁中，然后倒入少许温开水搅拌均匀，加入水后把芝麻酱调成流动的糊状。

4、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。

生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是更好的，这个时候生菜特别嫩，而且味道清甜，生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。除了营养丰富之外，常吃生菜还可以起到瘦身的作用。蒜蓉生菜就是很简单美味的做法，几分钟就可以搞定这一盘，蒜香浓郁，口感爽脆，还不怕胖，爽脆可口，超营养！

蒜蓉蚝油生菜

【材料】：生菜 适量、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】：

1、把生菜叶一片片掰下来，放入清水里浸泡五分钟，然后换一次水冲洗干净；

2、锅里加水和少许盐，几滴油，煮沸生菜放进去焯熟，大约十秒。然后取出生菜沥干摆盘待用；

3、调汁。将蚝油，生抽，盐，糖，一起调匀，再加适量清水调匀；

4、起锅烧油，爆香蒜末，刚才调好的汁倒进去，搅拌至煮开变浓稠即可，把做好的蒜蓉酱汁淋在生菜上面即可。

南瓜苗

南瓜苗也就是南瓜藤，别看这种食材非常的不起眼，嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，便宜又好吃。南瓜苗富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。还含有丰富的粗纤维，粗纤维能够 *** 肠道蠕动，维持血糖平衡，中老年人平时可以适当多吃一些，健康养生。

凉拌南瓜苗

【食材】：南瓜苗 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许

【做法】：

1、把南瓜苗的老梗和老叶摘掉，留下嫩点的梗和叶，然后把表面的绒毛慢慢地撕掉，掐成合适入口的长度，然后拿去清洗，尾部和那些嫩叶洗的时候用手搓一下，把那些小绒毛和小泥沙搓软搓掉。

2、在沸水中焯烫1到两分钟至断生，捞出沥干水分，装盘中。

3、把剁好的辣椒和蒜末准备好，大蒜切碎，干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放；

4、准备凉拌调料，锅里下油烧热，放蒜末和辣椒小火炒香，放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。

5、把做好的蒜蓉汁倒入南瓜苗里拌匀即可。

莴笋

莴笋是一种绿色的健康蔬菜，也是春季常见的一种时令菜，在民间有着“春季莴苣似黄金”的说法。尤其是在谷雨前后这一段时间，莴笋大量上市，价格非常便宜，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。凉拌莴笋丝非常好吃，拌一拌5分钟搞定，爽脆清新，简单做一份开胃的餐前小菜

凉拌莴笋丝

【材料】：莴笋 适量、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、糖 少许、香醋 1汤匙、香油 少许

【做法】：

1、莴笋切成细丝，放入开水中烫30秒左右，烫好的莴笋捞出放入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

2、锅里放少许油，把大蒜和小米椒放入爆香后，放白糖、盐、生抽加热出香味，最后淋一点香醋，关火！

3、将调好的酱汁淋上沥干水的莴笋丝上，搅拌均匀，淋上少许芝麻和芝麻油（香油）即可。

茼蒿菜

茼蒿在古代属于贵族菜，只有身份显赫的人才能吃到，它曾经是宫廷佳肴，所以很多地方又称之为“皇帝菜”。这时候的茼蒿基本上都很嫩，口味出色，吃完让人精神气爽，在这个春暖花开的季节，经常食用茼蒿，对身体有不少好处，因此深受广大人们的喜爱。

茼蒿豆腐汤

【食材】：茼蒿 适量、豆腐 适量、香菇 3朵、虾皮 适量、盐 少许、胡椒粉 少许

【做法】：

1、干香菇事先用温水泡开切碎末，豆腐切小块，虾皮洗净备用；

2、茼蒿洗净沥干切小段，沸水放一点油和盐，放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味，即可捞出来备用；

3、热锅冷油，放姜丝爆香，放入虾皮和香菇炒至开始变色，能闻到虾皮的香味；

4、倒入豆腐块和足量的水，中火煮8分钟，豆腐煮得久一点更好吃；

5、最后在出锅前放茼蒿煮1分钟刚好，茼蒿熟得特别快、煮太久会发黄，加盐和白胡椒粉调味出锅。

今日谷雨，这6种食材抓紧吃，错过季节，只能等明年

谷雨节气，不吃肉也要吃6种蔬菜，鲜嫩正当时，菜市场遇到别手软

谷雨节气，不吃肉也要吃6种蔬菜，鲜嫩正当时，菜市场遇到别手软

4月20日就是今年的谷雨节气了，谷雨是春天的最后一个节气，然后就是立夏，也就是说这时节是春夏交替之时，温度进一步增高，雨水也多起来，“雨生百谷”嘛。

谷雨节气后，很多春天特有的美味都要抓紧时间吃了，比如香椿、蚕豆、豌豆、韭菜、菠菜、蒜苔等等，都是鲜嫩之时，菜市场遇到别手软，应季而食顺利度春。

一、香椿—【腌香椿】

食材：香椿1小把（约2两）

调料：盐，白糖，生抽，葱蒜，小米椒，辣椒粉，熟白芝麻，植物油，花椒粒

*** 步骤：

1、香椿摘取嫩叶，冲洗干净。

2、清洗干净的香椿，控一下水分。

3、锅内加清水烧开加少许食盐，加香椿芽焯水1分钟，捞出过冷水。

4、香椿芽攥干水分，切碎后放入大碗中。

5、加入适量食盐，再加切碎的蒜末、葱末、辣椒粉、小米椒以及白芝麻。

6、炒锅烧至微热加少许油，加几颗花椒粒用小火爆香，将花椒粒捡出不要，热油浇在调料上。

7、再加入2汤匙生抽，用汤匙搅拌均匀，腌制2小时即可。

二、蚕豆—【辣椒炒蚕豆】

食材：鲜蚕豆，辣椒

调料：盐，植物油，生抽，大蒜，小米椒

*** 步骤：

1、新鲜蚕豆去掉外壳，将蚕豆粒剥出来，清洗干净。

2、辣椒清洗干净，切成小块。

3、小锅加适量清水烧开，放入蚕豆中火煮4分钟将其煮熟捞出。

4、起锅烧油，加蒜末、小米椒爆出香味。

5、加入蚕豆、辣椒，加1汤匙生抽和1小勺盐煸炒一会，至辣椒微微变软关火。

三、菠菜—【凉拌菠菜粉丝花生米】

食材：菠菜，细粉丝，花生米

调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，蒜，香油

*** 步骤：

1、菠菜清洗干净去掉根部，锅内加水烧开加点盐，放入菠菜焯水1分钟，捞出后过冷水。

2、炒锅加少许油，放入花生米小火炒熟盛出晾凉，最后淋入少许白酒炒一会盛出。

3、细粉丝加点冷水，浸泡20分钟将其泡软。

4、粉丝放入锅中煮熟，捞出后拌点熟的植物油拌匀。

5、把菠菜攥干水分切碎放入盆中，花生米、粉丝都放进来。

6、加点蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

四、蒜苔—【腌蒜苔】

食材：新鲜蒜苔

调料：盐，生抽，香醋，小米辣

*** 步骤：

1、把蒜苔抽苔部分剪掉，清洗干净后控水，再切成小段。

2、小碗中加适量生抽、香醋，这两样的比例为2：1，再加点盐搅拌均匀。

3、切好的蒜苔、小米辣都放入大碗中，把调料汁浇在上面搅拌均匀。

4、然后放入玻璃容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏腌制6小时以上即可。

五、豌豆—【豌豆猪血豆腐汤】

食材：豌豆，鸭血，老豆腐，鸡蛋

调料：盐，生抽，香醋，白胡椒粉，植物油，葱

*** 步骤：

1、鸭血去包装后切成小块，老豆腐也切成小块。

2、豌豆去豆荚剥出豆类清洗干净，鸡蛋打入碗中用手抽搅打均匀。

3、小锅加水烧开，加点料酒和盐，再加入鸭血焯水1分钟后捞出。

4、起锅烧油下葱花爆香，加适量清水、1汤匙生抽和2小勺盐搅拌均匀，加入鸭血、豆腐，烧开后煮一会。

5、锅中加水烧开，加豌豆煮3分钟将其煮熟。

6、淋入水淀粉搅拌均匀，关小火将鸡蛋液快速淋入锅中搅散形成蛋花。

7、加入煮好的豌豆，加点白胡椒粉、香醋搅拌均匀即可。

六、韭菜—【韭菜海米烧豆腐】

食材：韭菜，海米，老豆腐

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱蒜，淀粉

*** 步骤：

1、海米提前用冷水浸泡一会，将其泡软。

2、老豆腐切成小方块，用嫩豆腐也是可以的。

3、韭菜摘掉不好的叶子，清洗干净后切成小段。

4、气锅烧热下入葱蒜末、海米爆出香味。

5、加适量清水，加点生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，加入豆腐大火烧开后煮一会儿。

6、然后加少许水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠。

7、最后加入韭菜煸炒几下，就可以出锅了。

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谷雨时节，这2种时令蔬菜赶快吃，错过再等一年

谷雨时节，这2种时令蔬菜赶快吃，错过再等一年！时间很快，明天就是谷雨了。谷雨，是二十四节气之第6个节气，也春季的最后一个节气。眼看着春天马上进入尾声了，那些只属于春天的蔬菜你都吃了吗？当然春天的时令蔬菜特别多，但是有2种蔬菜却只有春天才有，其他季节吃不到哦。趁着现在还有，赶快买来吃，错只能再等一年了。

之一种：香椿

香椿?被称为“树上蔬菜”，营养价值非常高。但因产量低，时令期短，每年刚上市那会价格都比较高。但是到了谷雨前后，香椿产量达会达到峰值，价格也就慢慢降了下来。就是现在这个时候，正是吃香椿的更好时期。

香椿最简单，也最经典的吃法就是炒鸡蛋。新鲜的香椿去掉老茎，清洗干净。然后开水下锅，大火焯烫半分钟捞出。用凉水淘凉，沥干水分，再把香椿切碎，然后打入鸡蛋，加入适量盐充分搅拌均匀。

接下来炒锅中倒入适量油，大火烧热后倒入香椿鸡蛋液，用铲子快速滑炒。鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。特别快手的一道菜，香喷喷，特别好吃。?

?第二种：豌豆

豌豆每年上市的时间也在谷雨前后。价格不贵，炒着吃，做汤都不错。我家最喜欢用它搭配肉丁和玉米粒一起炒，满满春天的味道，你一定要试试哦。

先把豌豆去壳，清洗干净。再把玉米粒从玉米棒上刮下来。猪肉切成肉丁，当然也可以换成牛肉，营养更好。?

锅中加水，水开后把豌豆和玉米粒倒入开水中，大火煮至6分熟，捞出沥干水分备用。?

炒锅中倒油，油热后加入姜丝和蒜末一起炒香。然后倒入肉丁?，大火炒至变色。再加入少许老抽和生抽，小火炒出酱香味。

倒入焯烫好的玉米粒和豌豆，大火快速翻炒。待食材炒至断生，最后加入适量盐和少许白糖调味就可以关火盛出了。?鲜香脆嫩，拌米饭特别香。食材健康，老少皆宜。

谷雨到，春天就要进入尾声了。香椿和豌豆这两种春季特有的蔬菜，趁现在正好吃，赶紧买来做给家人吃吧，满满春天的味道。一定不要错过哦，不然只能等到明年了。

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谷雨到，什么蔬菜该种植？哪些农事要注意？没人能告诉你

今天是谷雨节气，也是春季的最后一个节气，从这时起，各地温度逐渐升高，雨水天气也渐渐多了起来，是一年当中种植和移栽最繁忙的季节，同时也是各种病虫害开始逐渐增多的时期，那么，在谷雨季节，什么蔬菜该种植？有哪些需要注意的事项呢？这些是必须要知道的，今天就为大家介绍一下。

谷雨正好在每年四月中旬和下旬的交节时期，这个时候太阳光线逐渐变强，气温逐步升高，自然界的万物进入茂盛生长时期。在农村有这么一种俗语，叫做“谷雨下雨一年丰，谷雨晴天干旱天”。这句话的意思就是说，在谷雨这一天，如果下雨，就说明今年是个丰收年，如果是晴天，就说明今年夏季可能会出现少雨的干旱天气，农村民间这些老俗语到底准不准，这个谁也没法说，反正是老祖宗留下来的。这些先放一边，咱先说正事。

谷雨一过，什么蔬菜该种植呢？

其实谷雨过后，除了一些怕高温的蔬菜不能种植外，多数蔬菜都可以种植和移栽了。

1、叶类蔬菜如：小葱、韭菜、茼蒿、茴香、油麦等，这个时候都可以种植了，还有一些生长期比较短的蔬菜，例如：快菜、小白菜、鸡毛菜、空心菜等，这些蔬菜通常生长期在1-2个月左右，最适合这个时候种植。

2、茄果类、瓜果类蔬菜也已经开始进行移栽了，这个时候移栽蔬菜是最恰当的季节，温度、光照等自然条件也特别适合蔬菜的缓苗和生长，没有移栽的也要抓紧时间，抓住这个好时机。

除了上面可以种植的蔬菜以外，红薯也可以开始种植和移栽了，俗语说得好“谷雨栽上地瓜秧，一棵能收一大筐”，这就说明，谷雨前后是移栽春地瓜的好时机，因为春红薯不同于夏薯，最晚不宜超过立夏，一般在谷雨后立夏之前移栽比较好。

谷雨过后，哪些农事需要注意呢？

1、谷雨过后，气温逐渐偏高，雨水也逐渐多了起来，各种自然界的生物也开始活跃了起来，由于温度高，空气湿度增大，各种作物的病虫害也会逐渐发生，在4月下旬，小麦也开始进入抽穗期间，这个时候也是病虫害高发时段，在管理上一定要做好提前预防和防治，并要做好水肥管理，有条件的及时用磷酸二氢钾混合杀菌剂或杀虫剂，进行喷施，及能增加产量，还能预防病虫害。注意，预防比防治更重要。

2、对于种植和移栽的蔬菜又该如何管理呢？

谷雨过后，虽然气温升高得很快，但土壤里的温度还有一点低，这个时候种植或移栽蔬菜，主要的工作就是先养根，先让它长棵，例如、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒、豆角等蔬菜，在没有长到一定高度时，先不要让它开花结果，先让它把根系发育好，把棵子先长起来，以后产量自然会高，

养根的 *** ：一是控制土壤水分，勤松土，增加土壤内的温度和透气性，促使根系下扎。二是浇灌生物菌或功能肥，如：枯草杆菌、海藻酸、甲壳素等，控制根系病害，为根系创造一个良好的生长环境，促进根系发达。

?长棵的 *** ：就是在棵子还没有长起来之前，例如：刚移栽的辣椒、西红柿等，先把上面开出来的花全部摘掉，集中所有养分先供应枝叶生长，等长起来后自然开花多，结果多，道理很简单，这个就不用说了。

关于谷雨前后的农事就先介绍到这里，如果想学习和了解更多种植 *** 和经验，欢迎多加关注。

今日谷雨，无论贫富记得告知家人“喝3汤吃2果忌3事”，祛湿防燥

“清明断雪，谷雨断霜”，今日是十四节气中的第六个节气，古人云“雨生百谷”，播谷降雨，气温升高，雨水增多，为了迎接夏季，在饮食上我们要好好调整。

春季说“少酸多甘”，到了谷雨，建议多食咸味儿，增强食欲，还要注意祛湿，建议大家，无论贫富都要“喝3汤吃2果忌3事”。顺应季节饮食，平平安安，好好生活。

喝3汤

【鲫鱼汤】

俗话说谷雨一碗汤，不用医生帮，这碗汤指的就是鲫鱼汤，因为此时的鲫鱼是最鲜美的，鲫鱼能够利水消肿，脾胃虚弱的朋友和鲫鱼汤能够健脾养胃，如果胃口不好、消化不良的朋友，可以试着加些辣味炖汤，能够 *** 食欲，还能暖胃。

食材：鲫鱼，青线椒，生姜，小葱，花椒

调料：食盐，胡椒粉

1、准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，使鱼肉便于入味，然后放入盘中备用，青辣椒一小把，先去掉根部，再切成细圈，放入小盆里面，生姜一小块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成葱段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。

2、炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的，再撒上少许食盐，这样既能增加鲫鱼的底味，也能避免食材粘锅。

3、然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼均匀受热，把一面煎好以后，翻过来煎另一面，继续晃动炒锅，把鲫鱼煎至两面金黄，即可倒出控油，这个过程大概要2分钟。

4、另起锅添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入适量的清水，以漫住鲫鱼为宜，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火连续炖5分钟，把汤汁炖至乳白色即可，然后放入青辣椒，盖上锅盖，继续煨3分钟。

5、3分钟过后，撒上少许食盐入底味，再加入少许胡椒粉，用勺子把汤汁不断地浇在青椒上面，改大火慢慢把汤汁收浓，即可关火起锅装盘。

【排骨海带汤】

排骨海带汤能够补益气血、利水泄热、润肠通便，还能够补碘，中老年人喝这道汤有助于预防三高。

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

【萝卜老鸭汤】

白萝卜老鸭汤，很多人都以为它是温性的，其实鸭肉是凉性的，因此能够清热益气、滋阴润肺，而白萝卜能够补充维生素A，营养成分很容易被吸收，滋补效果非常好，因此谷雨和一道白萝卜老鸭汤，非常有好处。

（体质虚寒、腹痛、痛经、寒凉的人不要食用。）

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

吃2果

草莓——谷雨最应季的水果

草莓被誉为水果皇后，含有丰富的维生素，其中维生素C含量更高，比苹果和葡萄都高，春季肝火旺盛，吃点草莓能够起到润泽作用；草莓中含有的果胶和纤维素能够促进肠胃蠕动，饭后吃几个草莓能够改善便秘、帮助消化；老人家和小孩儿多吃点草莓能够对身体起到保养和发育作用。

（脾胃虚寒、体质虚寒的人不要吃草莓。）

菠萝——谷雨最适合吃的水果

谷雨气温上升后，多吃点菠萝能够起到降温作用，多吃点菠萝能够开胃顺气、解油腻，古人就常常用菠萝来缓解嗓子疼和咳嗽，而且菠萝能够祛湿，养颜瘦身，固元气，无论男女老少恰当使用都很有好处。

（注意对菠萝过敏者不要食用，发烧的人不要吃菠萝。）

忌3事

1、不要食用大辛大热的食物

辛辣燥热的食物会造成邪热湿火，谷雨时节本就温度上升，这时候再吃辣椒、油炸、烧烤、荔枝、韭菜等燥热的食物非常容易造成上火，不妨吃一些清凉的水果，比如梨、菠萝，或者性平的水果，比如苹果。

2、久坐不动

到了谷雨时节，更好多运动，白天逐渐增长，此时运动非常能激活生机，有日行一万步的说法，活动下肢和腰部，上班族久坐，最应该多活动颈椎和双腿，适当的拉伸能帮助激发身体的活力，也可以练练瑜伽，最忌不运动。

3、忌不戴口罩，人群扎堆

春天的流感的高发期，尤其现在处于特殊时期，尽量不去人多的地方，这个时节杨絮满天飞，沙尘很多，尽量带好口罩，这些浮尘很容易吸入肺部，注意食用润肺的食物，比如枇杷。

今日谷雨，注意告诉家人“喝3汤吃2果忌3事”，顺应季节平安度日。

{之一名厨编辑：乐乐）

明日谷雨，记得吃“3绿2白1红”，忌食1味，应季而食，身体受益

所谓“春雨惊春清谷天”，春季里的最后一个节气“谷雨”已经悄悄临近。因“雨生百谷”故名为谷雨，雨水在肉眼可见的增多，大地上初插的秧苗、新种的作物都静静地等待着被滋润，雨也成了它们生长的更佳动力。谷雨的到来对于庄稼来说极为重要，对于人们来讲也极为重要，要珍惜共赏春日里最后的美丽时光，并为即将到来的夏日打好健康基础。

谷雨意味着降雨的频率增加，空气中的湿度增加，忽而雨忽而晴，天气变幻莫测。此时一定要多多关注身体健康情况，避免在夏天来临之际出了“岔子”。除了多加锻炼之外，在饮食上也要多加讲究，给自己“穿”上一个强有力的防护罩。此时养生要侧重养胃健脾、除湿等方面，知晓“不时不食”，建议大家在谷雨时节多吃“3绿2白1红”六种食物，忌食1味，真正做到应季而食，身体受益，轻松舒畅度过春季时光，迎来美好的夏日。

谷雨记得多吃3种绿色食物

一、多吃香椿

常言道“雨前香椿嫩如丝，雨后春芽生木体”，香椿是春季里的“ *** 尝鲜菜”，绿叶红边的造型，浑身散发着浓郁的香气，关键还“内外兼优”，含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙、铁等多种矿物质，具有提高人体免疫力的作用，谷雨买上一把雨前香椿，可以搭配鸡蛋、豆腐，炒或是凉拌食用，也可以裹上面糊油炸成香椿鱼，味道鲜美、口感爽脆，好不过瘾。

推荐食谱：【香椿鱼】

所用食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、盐、花椒粉

1、香椿简单清洗一下，锅中加水烧开，放入焯水30秒左右，香椿变色即可捞出。

2、把香椿掰一下，大碗中加入一半的面粉和一半的淀粉，加入一颗鸡蛋拌匀。

3、加入少量的清水，半勺白醋，搅拌均匀，提起来能流成一条线即可。加入适量的盐，花椒粉，有椒盐的再加入一些椒盐。香椿放入面糊中拌匀，裹上一层即可。

4、锅中加适量的油，烧至六成热后，将香椿放入锅中油炸3分钟左右。炸好的香椿鱼捞出，将油温升高到8成热后，继续下锅复炸一遍即可。

二、多吃榆钱

到了春季三四月榆树上挂了一串串圆鼓鼓的榆钱，绿油油的榆钱是春季野菜里的“顶粮柱”，也是春天宁可不吃肉也要尝的“春味”。在过去每到这个时候家中存粮不够时，榆钱就背负着充饥的使命出现在餐桌上，为一家人提供充足的能量。谷雨时节到了，榆钱的更佳食用季节也快结束了，要赶紧多品尝几次榆钱的美味，错过可要等待一年的时间了。

推荐食谱：【榆钱鸡蛋饼】

所用食材：榆钱、鸡蛋、盐、面粉

1、榆钱仔细清洗干净，摘掉枯萎的花蕾，清洗过的榆钱捏干水分备用。

2、加入适量的面粉和盐，将榆钱包裹好。取4个鸡蛋加盐打散，淋入到榆钱中拌匀备用。

3、多功能锅中刷入适量的油，加热后将榆钱填入其中，中小火慢煎。

4、三分钟后翻面，继续煎另外一面直至蛋液凝固即可。

三、多吃芹菜

谷雨时节作为春季里的最后一个节气，即使雨水增多，也无法遮掩住气温升高的事实。温度上升，敏感的身体总会之一时间感到口干舌燥、心烦意乱等情况出现，这时建议多食用一些芹菜。富含粗纤维、维生素和矿物质的芹菜可谓是春日里的佳蔬，味道清香、口感甜脆，能够有效缓解“燥热”带来的一系列的问题。

推荐食谱：【银耳炒芹菜】

所需食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜、生抽、淀粉、盐和鸡精适量。

1、银耳提前浸泡1个小时以上至泡发，清水洗净，撕成小朵，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水，滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，捞出控干水分。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。

4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火即可出锅。

谷雨记得多吃2种白色食物

一、多吃山药

俗话说“山药是个宝，春天离不了”，有“小人参”美誉的山药，清甜爽滑的口感只是它的优点之一，普通的外表下还隐藏着巨大的“能力”，含有较多的多酚氧化酶和淀粉酶、胡萝卜素。氨基酸等等，润肺养胃、增强体质，对于时而雨多、时而干燥的谷雨时节来说，山药就如一把天然的防护伞一样护着身体。

推荐食谱：【山药炒木耳】

所需食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精

1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡发，山药刮皮洗净后斜刀切片，加入清水、滴几滴白醋浸泡备用。

2、锅中烧水煮沸后，将泡发的木耳倒入锅中焯水两分钟捞出控干水分放入盘中。胡萝卜洗净去皮切片，青椒洗干净切片，大蒜去皮切蒜片备用。

3、炒锅加热倒入食用油，油热后放入切好的蒜片爆香，将青椒片、胡萝卜片倒入锅中翻炒片刻至断生。

4、木耳加入锅中，再将山药片放入锅中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精迅速翻炒均匀后，即可关火出锅。

二、多吃鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古以来就获得了无数文人墨客的赞赏，春季的谷雨前后恰好是品尝鲈鱼的更佳时节，肉质雪白、肥美，入口细腻，鲜味十足，不懂得欣赏这时的鲈鱼可谓是一大遗憾。鲈鱼中还含有大量的蛋白质、脂肪等，营养丰富、低脂健康易消化，百分百符合春季的清淡饮食法。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、红椒、适量的盐。

1、鲈鱼处理干净后，用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝。

2、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油。

3、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，待时间一到，立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。

4、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上冒烟的热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

谷雨记得多吃1种红色食物：红豆

“红豆生南国，春来发几枝”，又名“相思豆”的红豆，不单单饱含着春天的诗意，也是春季谷雨时节的必备佳品，随着雨水逐渐增多，体内的湿度也跟着“上涨”起来，把红豆多安排进餐食里，还给身体一份轻松感，甘香的红豆含有较多的蛋白质、钾、锌等，天热没食欲的问题也可以一起解决。

推荐食谱：【菠萝红豆汤】

所需食材：红豆、菠萝、红糖。

1、红豆清洗后提前一晚用清水浸泡，让红豆充分吸收水分，节省时间。

2、浸泡过的红豆与浸泡过的红豆水一同倒入煮锅中，继续加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮25分钟左右。

3、在红豆差不多煮好时，将菠萝清洗干净切成小块，或是提前切块用清水浸泡备用。

4、将切好的菠萝块放入煮锅中煮1分钟左右即可关火，待汤品微凉时加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融入汤中即可。

谷雨时节要忌生冷寒凉食物

谷雨时节作为春夏之交，降雨增多，天气温度也在稳固上升，热气围绕，许多人就倾向于买冰淇淋、冷饮等，通过食物来降温去燥。可谷雨时节还处在春季时期，环境偏潮湿，脾胃又是喜暖不喜寒的器官，若是食物吃得过于寒冷，寒气就容易聚集在体内，又会给脾胃增加一部分的“负担”，久而久之，就会给身体带来不适，降低身体的抵抗力，所以谷雨时节少食用生冷寒凉的食物，多吃温热食物、多喝热水，为夏季打下良好的基础。

——老井说——

在一些地方到了谷雨这日有喝谷雨茶的习俗，温暖的春季，加上雨量充沛，茶树经过冬季的休养，再被雨水滋润后，春茶蜕变的更加鲜嫩清香，人们就选择在谷雨当天上午现采摘下新鲜的茶叶回家泡着喝。春茶的色泽碧绿、茶香宜人，还富含着多种维生素与氨基酸，对身体很有好处，若是家中附近有茶园可以在谷雨当日去采摘一些谷雨茶回家泡着喝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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