作者：曾繁义
在正常的商业竞争中，有不少以自己的招牌、名字甚至绰号命名的优质名牌产品享誉海内外。如“王麻子剪刀”“麻婆豆腐”“狗不理包子”“蔡林记热干面”“老干妈”等等，确实物美价廉，享誉华夏。
商业竞争，自古有之。“人无我有，人有我优，人优我特”是“物竞天择”的良 *** 竞争策略。然而，从现在的发展趋势看，一些地方却舍本逐末，取巧牟利，不从质量上“争优争特”，发展到追逐虚名的“争源”了。什么“武大郎烧饼”“西门庆膏 *** ”“蒲松龄小碗茶”如破茧飞蛾纷纷出笼。好像在这些名人之前不曾有过烧饼、膏 *** 、小碗茶。借 *** 的名气，将武大郎等捧为始作俑的“元始天尊”，意图以“源出此家”奠定自己不可撼动的至尊地位，打败竞争对手。
江汉平原的“蒸菜之争”也借风就势，一时间沸沸扬扬，甚嚣尘上。
先不说全国，江汉平原的蒸菜究竟起源于何时何地？从以陶器的形制表现出的文化分类来看，陶鼎、陶釜在陶甑之前，属定居农业形成之初，人们的饮食习惯从烧烤过渡到煮食的器物，属屈家岭文化。屈家岭文化涵盖大半个长江流域，可不能说煮食习惯及有关器物就是屈家岭人的独创。随着物质条件的变化而出现的饮食文化的进步，不可能找出哪个地方哪个人是最初的变革源头，如果硬要编造一个特定的发源地和具有专利权的发明者，定然是伪文化了。
比屈家岭文化晚一千余年的石家河文化出现了陶甑，说明饮食文化又有了从煮食到蒸食的进步。石家河文化 *** 的是长江流域又一个历史时期的文化层面，是这个流域范围的人们，在生活实践中逐渐从煮食进步到了蒸食。陶甑这一蒸食器物，肯定遍及石家河文化所覆盖的范围，只不过石家河的运气好，这些在地层深处“冬眠”了几 *** 的器物被“洛阳铲”探出来了，它的兄弟姐妹们可能正蛰伏于张家河、李家河躁动不安，期盼着冲出地表再见天日。当时没有国家专利局和文字记载，怎么能找出蒸菜的“开山鼻祖”呢？如果硬要说蒸食的始祖就是石家河人，那就不是科学态度了。判断一个文化层面，不能以偏概全，妄下定论，这是考古之大忌。
请不要叽叽呱呱地鼓噪了，还是沉下心来翻阅一下史料。魏晋一个名谯周的人写过一本《古史考》，里面就有“黄帝始烹谷为饭，烹谷为粥，黄帝作瓦甑。”据考证资料，黄帝生活于公元前2717年——公元前2599年，这说明我国的蒸食在4000多年前就出现了。瓦甑能够蒸饭，难道不能蒸菜吗？更早的，属于6000多年前仰韶文化范围的半坡遗址就出土了陶甑，属大汶口文化和良渚文化的安徽、浙江等地也出土过不少陶甑，都比石家河文化早。看来，“全国蒸菜之乡”花落谁家，目前还难以定论啊！
中国南方都盛行蒸菜，湖北蒸菜亦享盛誉。 *** *** 初期，“沔阳三蒸”风靡一时，传说起源于元末农民军领袖陈友谅犒赏三军的佳肴，以其蒸肉、蒸鱼、蒸菜同聚于一小笼屉，味道鲜美而脍炙人口。约20年后“天门蒸菜”异军突起，咄咄乎大有“气吞云梦”之势，令“沔阳三蒸”黯然失色。其实沔阳、天门都有蒸菜，都是美食，各具特色，相互竞争，理所当然。
“智者千虑必有一失”，天门人争当全国蒸菜的一世祖，在调研蒸菜的起源时，难免疏于考证，竟误将西汉末年一次几乎尽人皆知的重大历史事件张冠李戴，弄巧反拙，把蒸菜的发源地慷慨地推给了京山。本来不想争“全国蒸菜之乡”的京山人，不得不说几句话了。
今年初，看了朋友转发的湖北电视台的专题片“天门蒸菜”，发觉除石家河出土的陶甑是真实的外，有不少经不起推敲的漏洞。特别是“王匡王凤在白湖揭竿 *** ”后，由于缺乏军粮，将米磨细拌野菜蒸之，由此发明了蒸菜。这一荒唐的结论，竟将蒸菜的历史推迟了好几 *** ，连石家河的陶甑也失去了佐证诠释的历史意义。
估计白湖地区自古多白话，不然怎么叫“白湖”呢？若“白湖的白话”千真万确，蒸菜也应该起源于京山了。谁都知道，王匡王凤在京山绿林山 *** ，这是载入了史册，连著名历史学家郭沫若、范文澜都认可了的，怎么突然间变成了天门白湖呢？天门如有这样的乡土志，应该晒出来看看。
王匡、王凤在京山绿林山揭竿 *** 确实有史料依据，请看《荆州兵事录》：“（公元17年，括号为笔者加，下同）荆州大旱，南方饥馑，人庶群入野泽，掘凫茈（野荸荠）而食，更相侵夺。新市人王匡、王凤为评理争讼，遂推为渠帅，聚众数百人，以新市毗邻云杜所属绿林山为根据地，号称绿 *** 。（公元18年春）河南人马武，舞阳人王常、成丹率众来归，数月间发展至七、八千人。（19年秋） *** ，首次攻击离聚乡（今京山小阜）。”白纸黑字，有根有据，王匡王凤在什么地方揭竿 *** 不是很清楚了吗？怎么能信口雌黄呢？再看《水经注》卷31：“前汉末，王匡、王凤、王常所屯，古文谓三王城。”三王城不就在京山绿林山吗？
绿 *** 到过天门白湖吗？估计到过。请看《后汉书.刘玄传》：“（21年）刘牧自荆州率兵东讨云杜，檄鄀（县）、编（县）令合围绿林。王率部出山迎敌，布伏兵于云杜城周围，出其不意，大破牧军，杀敌数千人，尽获辎重，乘胜攻拔竟陵……”
王匡、王凤率大军浩浩荡荡征伐竟陵，经过白湖极有可能，利用白湖的野菜蒸食也有可能，但不能说白湖就是王匡王凤“揭竿 *** ”的地方。看来他们不仅想当“蒸菜之王”，还想将“绿林 *** ”变成“白湖 *** ”，成为“农民 *** 之王”，可历史能在如此诡谲的迷乱中轻而易举地篡改吗？
*** 之初，军粮困难是常事，可能在 *** 云杜时，在现今的京山范围内就“以野菜蒸食”了，看来，蒸菜的“发源地”非京山莫属。即便如此，也不能说京山就是“全国蒸菜之乡”。
天门不经意间，将“蒸菜之乡”误赠于京山，京山为什么不见动静呢？即使不屑于争当“老大”，也不能辜负人家慷慨赠与之美意。“青青子衿，悠悠我心”，天门人示以 *** 情意的漂亮的衣襟，京山 *** 应该以“悠悠之心”嫣然回眸，不负自作多情者的错爱。同时感谢人家的提醒，盘点一下自己的蒸菜历史，挖掘一下多元文化也未尝不可。
京山蒸菜多且杂，如瓜瓞绵绵，难以数计。现取其精华，也理出一个“京山三蒸”凑凑热闹。
一、清蒸鳝鱼
蒸菜大致可分为粉蒸、清蒸、炮蒸三大类。所谓清蒸，是不拌米粉子的。清蒸鳝鱼因长似 *** ，京山人谓之“ *** 鳝鱼”。
我原来不知道“ *** ”是什么，WG期间，我在京山 *** 队的湾里有个老农华久伯，是个成分较高的读书人，我常偷偷地向他请教古文里的一些生字，时间一长就成了忘年交。一次，我借阅了他冒着被批斗的危险保存下来的家传崇祯版《京山县志》，即现在人们所称的《章志》，因为是当时京山县令章聚奎主编，故称之。我爱古诗，认真地看了第四卷里的《诗文》，有一首《宿梅花岭》，署名“宋·无名氏”：
夜宿梅花岭，下榻金丝床。
未尝鼎鼐味，但闻 *** 香。
啊，永兴小山村的梅花岭竟然入诗了！
能收进县志的诗，尽管是“无名氏”，也不可小觑。我仔细推敲内容，可能是一个落魄文人旅游到了梅花岭，天色已晚，投宿于某富户人家。可人家不把他当回事，给了一捆稻草让他在一个偏僻的地方安歇了。由于饥饿难忍，夜不成寐，想尝鼎鼐之食而不可得，却闻到了东家客厅里飘来的“ *** ”香味，更睡不着了。什么是“ *** ”呢？是炒豆皮还是粉条？于是我问华久伯，他哈哈一笑：“就是蒸鳝鱼，京山称为‘ *** 鳝鱼’。”呀，好家伙，京山在宋朝就有了 *** 鳝鱼，可我还从来没有吃过呢。在那饥馑的年月，只有在广阔天地辛勤耕耘的时候，挥舞牛鞭上的 *** ，在空中甩出几个清脆的“炸响”，连鳝鱼的腥气也难得闻到啊！
我之一次尝到“ *** 鳝鱼”是 *** *** 以后。
上世纪80年代初期，我们单位对面的兽医站将门面出租给一个梅花人王典方，开了一个“梅花餐馆”，因清蒸 *** 鳝鱼别具特色而享誉全县。
王老板30来岁，清瘦个子，看样子还有点文化功底。一天，为了招待水利局来的几个领导，我之一次走进了梅花餐馆，发现餐厅布置的很雅致，墙壁上挂着当地书法家写的诗词条幅。除唐诗宋词外，还有一首《梅花岭》诗，标注的作者是“宋.无名氏”。啊，又是梅花岭呀！便不无疑惑地问王老板：“是你们那个梅花岭吗？”老王点头称是。“你在哪里抄的？”老王说“族谱”。难道这个“无名氏”是王家的先祖吗？诗写的很美：
徒有梅花名，不见梅花树。
昔日种梅人，今日归何处？
回顾尽荆榛，令人发长喟。
长喟良有因，种植犹有继。
何当采其实，重调南鼎味。
作者可能是一个退出 *** 的落魄文人，哀叹自己这个曾经的“种梅人”，如今已四处漂零无有着落，不能继续“种梅”了。“何当采其实，重调南鼎味”，是说不要徒具虚名，还想以实际付出参与国政，重新调和鼎鼐之味。吐露出一种 *** 时政的抱负，借梅花以自况，颇有深意。可是我十来年前从华久伯的《章志》上看到的那首《宿梅花岭》，作者也是宋朝的“无名氏”，是两个人吗？还是同一个人一次写了两首诗呢？
我正沉浸于诗歌的美妙意境中，王师傅上菜了，之一碗就是久闻盛名的 *** 鳝鱼，不是盘，是扣碗。揭开扣碗，一条条约15公分长的鳝鱼片像一根根 *** 呈抛物面堆码着，色泽金黄，清香扑鼻。鳝落舌尖，柔嫩滑润，绵软适口，还有一丝大蒜的清香漂浮其间。“ *** ”吃完了，剩下的是大半碗蒜子，像晶莹洁白的莲子荡漾于猪油汤中。舀上一匙，落口即化，既有鳝鱼的鲜腥，又有蒜头的甘甜，比鳝鱼更好吃。客人们抢着舀，有的甚至不吃鳝鱼专吃蒜子。一碗 *** 鳝鱼顷刻告罄，令人回味无穷。不过我发现这些鳝鱼都不大， *** 宽不过一寸，显然是小鳝鱼。我说：“老王，吃还好吃，就是鳝鱼太小了。”只见老王哈哈一笑：“站长啊，这您就洋盘了，‘鞭竿鳝鱼马蹄鳖’，越大肉越粗，味越淡。当官不怕大，这鳝鱼还是不大不小更好。”他把我这个如生产队长般的站长也恭维成“官”了，一句话既道出了烹饪的妙招，也暗讽了 *** 的心态，老王会说话啊。
王师傅虽然能说会道，掌厨 *** 却是他的 *** 。没想到这个白皮细肉矮矮胖胖的农家媳妇，竟能烧出如此美味，必然有什么绝招。当时也没有细究，估计人家不会泄露机密。时日一长，与王师傅混得无话不说了，终于摸清了原委，知道了工艺流程：
一、用清水漂洗过的鳝鱼，破肚剔骨后再不能沾水，立即拌上佐料以扣碗装进蒸笼，因为鲜腥味主要在鳝鱼的血和那黏糊糊的涎里。
二、蒸至八成熟后取出，每碗放半斤左右蒜子垫底，回笼再蒸。这是关键的一着，蒜子的辛辣可以除去鳝鱼的腥味，在高温下互相渗透，你中有我，我中有你，五味调和，异香四溢。
三、上菜时，揭开扣碗，淋上半勺滚烫的猪油，“吱吱吱”地“火上浇油”，油入肉内，能不柔如丝绵，滑似凝脂吗？
王老板的 *** 鳝鱼出名了。那时候吃喝风已悄然兴起，每天晚上，县里、周边乡镇的大小干部慕名而至。门前停着好几部小车，餐厅内灯火辉煌，推杯换盏，飞觞醉月，吆五喝六，闹腾到深夜。
进入九十年代，总设计师在南方划了一个圈，没想到把王师傅也圈了进去。正值盛年的两口子竟悄悄地将他们的“ *** ”甩到深圳去了，以后再也没有见到过他们。
不过，2005年，我在旧书摊上以30元买了一套重新翻印的光绪版《京山县志》，仔细翻阅，确实有无名氏的那首《梅花岭》，可见王师傅所言不谬。
转眼间到了2010年，我退休后在县城某私立中学已代课几年。一天，听到以“馋嘴”著称的黄老师说，京山城里新开了一家“梅花餐馆”， *** 鳝鱼可谓一绝。我以为是王师傅回来重 *** 旧业了，便于一个星期六的晚上，与老黄一起来到位于闹市中心的梅花餐馆。这时已不时兴“统舱”似的餐厅了，都是标有什么“梅花坞”、“桃花榭”、“桂花厅”的一间间雅室。大堂内，吊灯挂饰光电闪烁琳琅满目。墙壁上挂着电脑喷绘的 *** ，正中是图文并茂的“特色美食 *** 鳝鱼简介”。
首先映入眼帘的就是我在王师傅餐馆里见到的那首《梅花岭》诗，可注释的内容与我理解的大相径庭。讲的是宋朝时期一个刘姓官人从 *** 退出后，闲居梅花岭，郁郁寡欢中将兴趣转向了在塘堰田沟游弋的粗大的黄鳝；别出心裁地以漫山遍野的榛果榨出了一种开味健体的榛油，以榛油浇 *** 鳝鱼，其味大增。从宋朝开始，梅花岭的 *** 鳝鱼就闻名遐迩，延续至今。妈呀，好大的名堂！王师傅说此人是王家的先祖，现在又改姓刘了，看来老板姓刘无疑。好在诗人为“无名氏”，各姓人等都可以抢回去作为自己的 *** 供起来，不会有人来争这个知识产权。
诚然，古人云“诗无达诂”，西谚曰“一千个读者就有一千个哈姆雷特。”可这个刘老板比哈姆雷特不知“哈”到哪里去了，简直就是哈哈镜，扭曲变形的没谱了。
另一幅 *** 是关于榛油的介绍，榛子是一种落叶乔木，叶如倒卵，果实略长，其仁可食，亦可榨油。经中国科学院油料研究所化验，榛油内含多种氨基酸，维生素ABCDE，还富含能激活 *** 细胞的活 *** 酶，可预防心血管病、糖尿病及各种癌症，也是美容瘦身的佳品。餐馆所用的榛油是梅花岭村的手工作坊专门榨制的。说的锦上添花，看的眼花缭乱。
幸好，《章志》在目前很难找到，否则，这个刘老板定然将那首咏“ *** ”的《宿梅花岭》抛出来，以“ *** ”之名来源与宋朝而装潢一个更大的泡沫。对这种人，我是不会泄露“天机”的。
看了这些肉麻的商业广告，早已没有了食欲，但拗不过老黄的盛情，还是走进了“梅花坞”，点了一碗 *** 鳝鱼和几盘小菜。当我夹起一片“ *** ”送入嘴里的时候，却感觉不出比王师傅的“ *** ”强在哪里。一些乱七八糟的信息在脑海里剧烈翻腾，不禁想到，如今京山人不比天门人差，脸皮也不薄，你无中生有，我胡侃神聊嘛！
不管怎么说，“ *** 鳝鱼”确是京山的一“蒸”美味。
二、清蒸甲鱼
京山自古有“乌龟 *** 不上正席”之说，意谓戴绿帽子是上不了台面的。但京山大多数人并不排斥这一美味，正席上吃不到，家宴上品尝并不犯禁。
人们往往认为脚鱼是湖乡的特产，其实京山的脚鱼又肥又大。为什么？脚鱼也是两栖动物，主食小鱼、螺丝及虾类，也食谷物、野荸荠等。脚鱼主要在夜间活动，白天偷偷地出来是为了“曝背”（晒壳），如果遇到僻静处，也偷偷地爬到水田里吃野荸荠，《荆楚岁时记》里就有“凫茈，鳖亦食也。”京山丘陵地区野荸荠遍地，当然是鳖的家乡了。
京山的脚鱼以老柳河村最出名，并非是上世纪90年代掀起的养鳖狂潮，并凑“亿元村”闹腾出的名气。自古以来，老柳河就以盛产脚鱼又出烹调高手而闻名遐迩。
发源于苦竹洼，蜿蜒向南穿岭越冲潺潺流淌的老柳河，在距京山河边的白号子湾约二里处，河上有一座连接皂当公路由古老的木桥渐变而成水泥桥。这里河面变宽了，河边柳丝拂岸，蒲苇轻曳；河里清流细浪，波光粼粼，好一派“波闲鱼鳖戏，风静下鸥鹭”的水乡风光。
在 *** 以前，此地名老女河，请看光绪版《京山县志》之一卷104页“县河之水”：“又东会苦竹泉，泉出苦竹山，南流为老女河，注溾。”
为什么叫老女河呢？这个名字太古怪了。所谓“老女”，指年长未嫁的 *** ，源出于《战国策·燕策》：“ *** 无媒，老且不嫁，舍媒自炫，弊而不售。”大凡地名都有一定的来由，难道这个地方与老女有什么关系吗？笔者有幸于30年前，曾听白号子湾的一位八旬老翁，讲过一个关于老女河的美丽传说。
大约是明末清初的时候，皂市通往京山的大路就经过这里，因河边有许多老柳树，人们顺口称为老柳河。河上有一座小木桥，桥北边只有王 *** 一户人家。王家养了一个聪明漂亮的女孩，取名柳香。王 *** 是远近闻名的厨子，最拿手的就是“清蒸甲鱼”。桥西边的凤凰山下是京山首富金家三爹的府邸，三爹特别爱吃甲鱼，每逢家宴，就叫王 *** 去掌厨，两家混的很熟了。柳香到十五六岁时，出落成一个花容月貌，人见人爱，百里挑一的大姑娘。金家三爹的儿子看上了柳香，派人来说媒。两家相距很近，柳香知道那是一个吃喝嫖赌横行乡里的浪荡哥儿，死活不答应，但拗不过父母之命媒妁之言。不料迎亲的前一天，下了场瓢泼大雨，山洪爆发。“择就的日子选就的期”，天上下刀子也要将新娘娶回去。当花轿抬到小木桥上的时候，一直哭得天昏地暗的柳香突然掀开轿帘，纵身跳进了波涛滚滚的老柳河。
奇怪的是柳香没有被河水吞没，好像落在了什么漂浮物上，随着汹涌激流，悠然而迅疾地向下游飘去。当飘到白号子湾前时，被几个在岸边捞浮财的小伙子们发现了，只见一个比腰盆还大的脚鱼驮着一个花枝招展的新嫁娘。善良而勇敢的小伙们立即将长竹竿伸过去，柳香抓住竹竿被救上了岸。小伙们认出是邻村的闺女，便热情地请到家里，换上干衣服，还用好饭食招待。第二天水退下去后，将柳香送回了王家。
柳香跳水被脚鱼搭救的消息像一阵风似的传遍了十里八乡，好事者们想当然地衍生出不少稀奇古怪的杜撰。有的说她本是一个脚鱼精，有的说是白号子湾前京山河的脚鱼潭里的脚鱼精将她抢去做“镇潭夫人”。金家少爷听了，再也不敢打柳香的主意了，周围的 *** 不敢来提亲了。可怜这个如花似玉的姑娘，从此与父母相依为命，消磨青春。
王家很穷，柳香的母亲30多岁就得了“足疾”，行动不便，又患上了严重的眼病，几乎失明。那时候女人都是小脚，是不能下地进行水田作业的，里里外外都靠王 *** 料理。家里种了两三亩课田，交租完粮后所剩无几。幸好老王有远近闻名的厨子手艺，农闲外出做活贴补家用，烧火洗衣家务杂事就全靠柳香了。柳香有点厨艺天赋，家里来了客人都是她掌厨，做出的“八盘十碗”不逊于 *** ，特别是那碗清蒸脚鱼，青出于蓝而胜于蓝，客人们赞不绝口。
王 *** 不仅会做脚鱼美食，还会“戳”脚鱼，他拿着一把鱼叉，在布满鹅卵石的河边戳来戳去，围着老柳河转上半圈，就能提回来四五斤。那时候京山吃脚鱼的人少，大都自家改善了生活。为了传承厨艺，总是让柳香下厨。柳香遵照 *** 传授的“焯水去毛，抠壳揭板，巧拌调料，蒜子垫底，大火猛蒸，猪油浇皮。”二十四个字的 *** 作程序，烧出了色美味香的清蒸脚鱼、脚鱼火锅，令亲友们大快朵颐。
在长期的烹饪实践中，心灵手巧的柳香对厨艺进行了不少改进，使老柳河的清蒸脚鱼更具特色。
依照郎中的偏方，母亲的眼病需要用鱼胆汁液服用涂抹，效果较好。但鱼胆很苦，每次吞服，苦不堪言。一天柳香突发奇想，能否服用脚鱼胆汁？于是取出几个脚鱼胆，破胆取汁，伏伺母亲服下。不料母亲竟一饮而尽，好像没有丝毫痛苦。难道脚鱼胆不苦吗？柳香好奇地尝了一下胆汁，初始微苦略涩，一会儿后竟满口顿生异香，敏感的柳香发现这是一种绝好的调味剂。于是此后烧脚鱼就以胆汁凃抹，果然味道更加鲜美， *** 大加赞赏：“你的手艺超过了师傅。”柳香还别出心裁地在色香味形上下功夫，她将“焯水去毛”改为揭壳活杀，保留了鳖血的鲜味。横三刀竖三刀剁成十六块，然后归码还原，覆以鳖甲，垫以蒜子，围一圈鳖蛋。上笼蒸熟后，揭开扣碗，浇以滚烫猪油，面上撒几根红胡萝卜丝和韭黄。盘中的脚鱼“回归”为一个整体，昂首翘尾，如“金蟾望月”；围着数枚肉红色鳖蛋，又如“龟鼋怀珠”，像一盘精致的工艺品，好看又好吃。柳香的清蒸脚鱼出名了，对她这种剁块归码还原的工艺，人们称为“柳六刀”。
“柳六刀”的名气不胫而走，县城商户老板和知县老爷也不时请她烹制脚鱼美膳。
柳香的一辈子就在清蒸脚鱼烹饪出的异香美味中渡过了，没有嫁人，最后终老于老柳河边。由于这个老女的名气太大，人们都称此地为“老女河”，竟然上了县志。什么时候又回归为老柳河，却不曾与闻。
柳香去世后，她的徒子徒孙将脚鱼美食代代相传，但囿于延续了几 *** 的陋习，一直不能“上正席”进餐馆。
*** *** 后的上世纪90年代，老柳河村靠特种水产养殖成为全省养鳖大镇，外地参观取经者，商品交易者纷纷涌向永兴，如 *** 大串联，人来人往，络绎不绝，永兴开始兴旺了。一个外号“丁麻子”的下岗工人在窘境中“天目顿开”，决定将沉寂了一百多年却在民间暗流涌动的脚鱼美食推向市场，开了一个“丁麻子餐馆”，专营清蒸甲鱼和甲鱼火锅。一时食客云集，门庭若市，声名大噪，狠狠地赚了一把。进入21世纪，“丁麻子餐馆”搬进了京山县城，名气更大了。
丁师傅的手艺来自民间，但他将柳香的厨艺发扬光大，并对 *** 作程序总结为“抠壳揭底，六刀分块，巧涂胆汁，归码复原，菇蒜垫底，韭黄撒面，猪油浇皮，怀里抱珠。”丁师傅开创 *** 地将京山特产香菇请进清蒸脚鱼里，使之更具京山特色了。
如今的京山，不仅餐馆里甲鱼、乌龟成了高消费的美食，也堂而皇之地登上了婚丧嫁娶宴请的正席。
三、虎皮蒸肉
聂绀弩有诗“坦白交心喝老酒，批判斗争吃蒸肉”，只有京山人不看注释就能读懂这两句诗。京山有方言“把喀老酒他喝哈”，老酒，估计就是苦酒，意谓难以下喉，让人家难受。“蒸”、“争”谐音，京山人将相骂争吵称为“吃蒸肉”，这个“又臭又硬”的倔老头在斗争会上能不与人据理力争吗？两句家乡土话，将这个 *** 斗争中的老运动员所吃的苦头十分形象生动地表现出来了。以酒肉喻痛苦，信手拈来，别出心裁，可见聂老头是个以蒸肉为美食的吃货。
说起蒸肉，在我童年的记忆中没有好印象，一咬满嘴油，恶心反胃。可是上世纪 *** 十年代，京山招待所的虎皮蒸肉却开胃爽口，与众不同，别具风味，人们赞不绝口，我亦佩服的五体投地，再也不讨厌蒸肉了。 招待所的蒸肉“块头”不大，约二寸来长，一寸多宽，形如弯月，色似虎皮，肥肉晶莹透亮，瘦肉入口如泥，看似油光闪亮，落口不粘不腻，舌尖顿生鲜味，悠悠异香扑鼻。餐馆的蒸肉岂能望其项背啊！
招待所的虎皮蒸肉为什么这么好吃呢？据知情者说，掌厨师傅是聂绀弩的三叔即著名厨师聂汉周的幺徒弟。聂汉周的蒸肉在解放前就享誉一方，要搞清楚虎皮蒸肉的来历，先要了解一下聂绀弩的家世。
聂绀弩的祖籍是永兴镇观音岩村的陶家湾。清朝中晚期，他的高祖曾在京山县城西门“锦春”当铺学徒，晚年自己开起了当铺。到了聂绀弩的曾祖辈，当铺生意日渐兴旺，于是在老家观音岩购置田产，起屋造厦。聂绀弩的祖、父辈都是读书人，祖父聂大来从小饱读经书，咸丰年间补恩贡，娶三品按察使曾宪德之女为妻。聂绀弩的曾祖去世后，兄弟分家，财力分散，家道开始中落。聂大来分得县城一栋三正四重砖瓦房和观音岩老家的部分房子、田地。聂大来有四个儿子：平周、行周、汉周、玉周，平周即聂绀弩 *** 。聂大来夫妻去世后，生活重担落在了老大平周肩上，但他不善经营，靠卖田地维持生活。不久，兄弟分家，除分田地外，平周、行周分得城里街面房子；汉周、玉周分得观音岩老家房子。分家后，老三、老四在农村种田，家道迅速衰败。无奈之下，汉周当了厨子，没想到这个理财外行，种田洋盘的聂老三竟成了京山东乡有名的大厨，虎皮蒸肉就是他的绝活。
汉周当厨子也曾拜师学艺，但按传统工艺，终归技艺平平。做的粉蒸肉又长又大，像鞋板，颜色惨白，一咬油一漫，并不受人欢迎。只因遇到了一个高人，改进了厨艺，才做出了虎皮蒸肉。
*** 初年，观音岩来了一个和尚，由于专横跋扈，没几年就成了长老。此人本是浙江的一个技艺高超的大厨，因 *** 犯案，逃亡几千里改名换姓隐身当了和尚。凡庙里做较大的“法事”，这个长老就请汉周来做斋席，时间一长就混熟了。此人原本无荤不吃饭的酒肉之徒，耐不住庙里不能吃荤的清规戒律，实在憋不住了，就于夜晚偷偷下山，求汉周做两个荤菜，两人对酌，直到深夜。他特别爱吃蒸肉，但觉得汉周的蒸肉不好吃，于是对汉周说“我来告诉你做虎皮蒸肉”汉周不知道什么是虎皮，他教了几点绝招，即“色如琥珀，油而不腻，落口即化，香气四溢。”，具体做法是：
1、先将五花肉用木棒均匀敲打，使肥肉瘦肉松散而不分离。
2、以米粉拌肉上笼，蒸至六成熟后取出，倒掉碗里渗出的油，以免油多腻口。亦可垫以蒸菜“压桌”，以茼蒿和藕为佳，红苕、南瓜次之。
3、拌以特制的甜酱、老酒及其他调料，加上姜末葱蒜，回笼再蒸。
如此蒸出的肉，皮红肉黄，肥肉如凝脂，瘦肉似核桃，入口酥软，爽而不腻，齿间留香。还传授了晒制甜酱的技术，伏天以豌豆、小麦混合磨粉沤制发酵，晒八十个太阳。于是汉周遵照师傅的传授，改本地子酱为自晒甜酱，拌以著名酒坊曹武街的没有勾兑的“头子酒”和“洋西早”米粉。由于选料严格，工艺精细，做出了人人爱吃的虎皮蒸肉，大家恭维地称之为聂氏蒸肉，汉周成了东乡的名厨。从此虎皮蒸肉风行京山，令那些“肉食动物”大饱口福。
人间三月芳菲竞，好酒不怕巷子深。”京山的 *** 鳝鱼、清蒸甲鱼、虎皮蒸肉有历史渊源，有来龙去脉，且色美味香，风味独特，能否附骥于诸“三蒸”之末，在“蒸馐”的大观园中，让“京山三蒸”这个初出闺门面含羞涩的小家碧玉舒眉展眼露齿一哂呢？
唠叨的太多了，还是借刘禹锡的诗赶快了结吧：
百亩庭中半是苔，
桃花净尽菜花开。
种桃道士归何处？
前度刘郎今又来
蒜蓉酱蒸蛏子海鲜家常菜蒸出来的美味，做法简单一瓶蒜蓉酱就搞定蒜蓉酱蒸蛏子海鲜家常菜蒸出来的美味，做法简单一瓶蒜蓉酱就搞定
美味的海鲜菜肴一直以来都备受人们喜爱，而蒜蓉酱蒸蛏子作为其中的一款经典家常菜，不仅口味鲜美，而且 *** 过程也非常简单。只需一瓶蒜蓉酱，便可轻松将新鲜的蛏子蒸制成一道令人垂涎的佳肴。本文将为您详细介绍这道美味菜品的 *** 过程，让您能在家中也能品尝到海鲜餐厅级别的美味。
## 材料准备
*** 蒜蓉酱蒸蛏子这道美味菜品，所需的材料非常简单，主要包括：
1. 新鲜蛏子：约500克，更好选择贝类海鲜市场或超市新鲜的蛏子。
2. 蒜蓉酱：一瓶，市场上有许多品牌的蒜蓉酱可供选择，选择口感较好的产品。
3. 葱姜蒜：适量，用于提味。
4. 食用油：适量，用于蒸制过程中的润滑。
5. 香菜：适量，用于装饰。
## *** 步骤
### 步骤一：准备蛏子
1. 将新鲜的蛏子放入清水中浸泡，清洗掉表面的泥沙和杂质。
2. 用刷子轻轻刷洗蛏子的外壳，确保表面干净。
3. 检查蛏子是否有破损或是开口的，如果有就丢弃，确保选择到完整的蛏子。
### 步骤二：调制蒜蓉酱
1. 打开一瓶蒜蓉酱，倒入一个碗中。
2. 可以根据个人口味添加适量的食用油，搅拌均匀，使蒜蓉酱变得更加顺滑。
3. 加入一些切碎的葱姜蒜，搅拌均匀，增添香气和味道。
### 步骤三：蒸制过程
1. 将蛏子排放在蒸盘上，确保蛏子的平整排列，不要重叠。
2. 使用勺子或刷子，将调制好的蒜蓉酱均匀地抹在每一只蛏子的壳上。蒜蓉酱不仅能增添味道，还可以防止蛏子过于干燥。
3. 将葱姜蒜均匀地撒在蛏子上，进一步提升蒸制后的香味。
4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中。
5. 开火蒸制，大火蒸约8-10分钟，或者直到蛏子的壳全部打开，表明已经熟透。
### 步骤四：装盘与享用
1. 蒸好的蛏子将会变得鲜嫩多汁，散发着浓郁的蒜蓉香气。
2. 将蒸好的蛏子轻轻地装盘，可以撒上一些香菜作为装饰，增添色彩。
3. 蒜蓉酱蒸蛏子完成，可以搭配米饭或是面食一起享用，美味可口。
## 小贴士
- 在选择蛏子的时候，一定要选择外壳完整、没有破损的，避免食用不新鲜的蛏子。
- 蒸制的时间不宜过长，否则蛏子容易过熟变硬，影响口感。
- 如果喜欢较为浓郁的蒜香味道，可以在蒜蓉酱中适量添加蒜蓉。
- 蒸制蛏子时可以加入一些料酒或是白葡萄酒，提升海鲜的鲜美味道。
蒜蓉酱蒸蛏子作为一道简单易 *** 的海鲜佳肴，不仅能够满足您对美味的渴望，还能够在家中轻松享受到餐厅级别的海鲜风味。只需准备少量的材料，简单的步骤，即可为家人和朋友带来一道令人惊艳的美食盛宴。无论是平日的晚餐还是节假日的聚餐，蒜蓉酱蒸蛏子都是您的不二选择，赶快动手试试吧！
有言道“民以食为天”，厨房一直在生活中有着至关重要的地位。尤其是现在的家庭更注重饮食搭配均衡、烹饪提高效率、动线 *** 作简化等等，种种需求增加的的背后，都是人们对于品质生活的不懈追求。
如今随着消费升级浪潮下，被赋予更多社会功能属 *** 的高端厨电受到越来越多用户的喜爱。就如蒸烤一体集成灶而言，其拥有一体化结构、多功能组合、蒸烤高效率等多重优势，成为现代家庭的厨房新宠。那么集成灶怎么样？作为集成灶行业的领 *** 牌，潮邦自创立以来便以强劲的品牌实力和硬核的产品技术，为用户打造了高效的烹饪生活。
集成灶怎么样——潮邦S2zk功能更全面
集成灶怎么样？在消费者为王的时代，只有不断以消费者需求为本，推出实用好看的产品，才能赢得市场。而近期潮邦重磅推出了S2zk蒸烤一体集成灶，在外观设计、净烟效率、蒸烤技术等方面带来了全新升级，不仅功能更全面、技术更专业，而且也为消费者带来了一个舒适智能的厨房生活。
作为今年的重磅新品，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶有着“智能五合一，蒸烤消炖炸”，以1抵10的优势，一机集成了油烟机、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜、电炖锅、空气炸锅、1m台面、移门、地柜，不仅能够满足日常烹饪需求，同时也能节省厨房空间，增加更多收纳空间，更重要的是简化了 *** 作动线，让我们的烹饪生活更加游刃有余。
另外，在外观设计上，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶也有新突破。其采用翻盖设计，烟机开启时同步翻盖，形成了更立体更封闭更高效的拢烟区域，同时也营造更为冲击的视觉观感。
集成灶怎么样——潮邦S2zk蒸烤更专业
现代人对生活品质要求高，在饮食上不仅追求口感，也非常注重健康养生，烹饪方式多以低脂轻油的蒸烤、空气炸为主。集成灶怎么样？潮邦S2zk蒸烤一体集成灶在蒸烤方面也更专业了。其下置了70L超大容量蒸烤一体箱，轻松满足五口之家的家宴需求，搭配四层搁架，20分钟就能完成一桌美食佳肴，烹饪更加省心、省时、省力，美味加速出炉不等待。
在蒸制功能上，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶升级了创新砂锅炖，内置平嵌式加热技术，能够全面提升了加热效率，不到5分钟就能加热至100摄氏度，不管是老火靓汤还是蹄膀大骨都能高效出炉，也不用时刻关注火候。在此技术加持下，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶还能实现180摄氏度高温蒸，高温水蒸气360度全方位包裹食材，牢牢锁住食材的营养和水分，食物蒸制得更熟更美味。
在烤制技术上，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶则升级了时下备受年轻人喜爱的健康空气炸功能，不需要额外放油就能将肉类食材烤制得外焦里嫩，口感丰富，让你告别传统油炸的油腻感。之所以能达到如此效果，是因为其蒸烤箱配置了四维立体循环加热 *** ，尤其是左右风机持续烘烤食材，让整个腔内温度更均匀，食材也就烤制得更到位。即使是烹饪小白，也能享受 *** 级别的烧烤体验。
集成灶怎么样——潮邦S2zk清洁更省心
厨房是烹饪美味佳肴的地方，但厨房清洁对很多家庭来说也是非常头疼的事情，每每清理起来都很耗费心力。而贴心的潮邦S2zk蒸烤一体集成灶则在这方面有许多细节设计。比如灶台面板采用第三代碳素微晶工艺，疏油疏水的材质更加抗指纹防刮蹭，即便是粘了油污也能用抹布轻松擦净。
内胆则采用的是瓷膜无缝设计，表面细腻光泽，不仅能够有效反射热能，同时打理起来也更加方便，轻轻一擦就能洁净如新。另外，还有在烟灶连接处还采用了R角设计，能够防止溢水下渗，不藏污纳垢。
集成灶怎么样，潮邦S2zk蒸烤一体集成灶一定会给你带来更多惊喜！如果你也想给家里的厨房更新换代，提高烹饪效率，享受更加舒适便捷的烹饪生活，不妨多了解一下这款潮邦S2zk蒸烤一体集成灶吧！
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要想吃得好 就往平谷跑——吃在平谷之特产人间烟火气，最抚凡人心。无论岁月如何变迁，味蕾上的追求，永远都是人们对生活最直接的期待。智慧型现代农业大棚里盛产的瓜果蔬菜，大美田园四时不同的馈赠，藏在街巷里的美食，市井里散漫的烟火气……四季轮回，舌尖上的美味在平谷。来平谷的游客，欣赏美景的同时，还能品尝各种美食，不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，可以让人回忆起童年味道，带来品质生活新体验。要想吃得好，就往平谷跑。高大尚平谷定能不负您的味蕾。本期带您寻觅彰显平谷历史文化、展现平谷多样 *** 和丰富 *** 的平谷美食特产。 文/图 各单位 本报记者 杜鹏辉 整理
图说：吃在平谷之特产（之一季）路线图
夏各庄镇
纯手工瓢式红薯粉条
特色：南太务村特色农产品以红薯带动经济产业，利用红薯产业把南太务村瓢式漏粉技艺申报成为区级非物质文化遗产。南太务村瓢式漏粉是群体传承技艺，具有农耕文化特征，反映历史风貌， *** 芡糊，对机械漏粉有借鉴价值，漏粉过程中具有人文情怀、精神价值、文化价值和教育价值。
*** ：夏各庄镇南太务村 *** ：13161410028 李宝军
安固村香肠
特色：安固香肠起源于元代，因地理条件适合播种红薯，以红薯淀粉为主要材料，搭配不同的荤素食材，来呈现质朴的鲜味。肠分粉肠、肉肠、肺肠、菌菇肠等。安固香肠味道浓郁，香飘四溢，外表酥脆，肉质鲜嫩。
*** ：夏各庄镇安固村 *** ：13601091837 周长合
贤王庄西瓜红红薯
特色：西瓜红红薯不仅颜色好看，而且口感也让人赞不绝口。西瓜红红薯以香、甜、粉、糯著称。果 *** 甜软糯，鲜香浓郁，尤其是在烤着吃的时候，最能体现西瓜红红薯的甜蜜。
*** ：夏各庄镇贤王庄村 *** ：13521780626 付兴
熊儿寨乡
薄皮核桃
特色：熊儿寨村的薄皮核桃，皮薄、仁大，粒粒饱满，方便食用，含多种营养物质。可生吃、炒，还能与红枣、杏仁榨豆浆喝。
*** ：熊儿寨乡熊儿寨村
*** ：13701175323 许方剑
东沟桃木熏鸽
特色：东沟桃木熏鸽利用平谷特有的22万亩桃树资源，把桃木的清香和 *** 用价值充分融入鸽肉中。用多种草 *** 的百年老汤煮熟后，再用桃木熏制而成的鸽子风味独特，色泽棕红、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不腻。
*** ：熊儿寨乡东沟村
*** ：15910262311 许永新 13716814022 许树林
金海湖镇
金海湖伴手礼
特色：以文化创意赋能镇域传统文化和农副产品，延伸旅游内涵，将农产品提升转化为旅游商品。“金海湖伴手礼”品牌是金海湖特色农副产品+非遗手工等官方伴手礼的产品矩阵，目前伴手礼产品还在不断更新迭代，产品包含手工蜂蜜、鲜果果干、鲜榨核桃油、梨花香茶、现磨香油等。
*** ：金海湖镇向阳村村委会
*** ：13439827353 ***
小东沟五谷杂粮
特色：金海湖镇小东沟村地处山区，土壤为硅质岩类淋溶褐土，红色土壤居多。地下水资源为山区基岩裂隙水。村里也有泉水常年不断，小东沟村地处迎风坡，年降水量平均超过700毫米，适宜农作物的生长。盛产玉米、高粱、小米、红豆等，农作物绿色健康有营养。
*** ：金海湖镇小东沟村委会
*** ：13241657799 杨海云
刘家店镇
桃花扇雪糕
特色：桃花扇雪糕依托丫髻山IP品牌，将丫髻山深厚的历史文化内涵与大桃产业、旅游产业深度融合。有沁心草莓味和酸奶黄桃味两种口味。外形呈桃花扇状，扇面刻有栩栩如生的桃花。甜而不腻，入口即化。
*** ：丫髻山太极广场、丫髻山回香亭、丫髻山西顶
*** ：61972535 赵晨
福肠
特色：福肠依托丫髻山IP品牌，将福文化与产品深度融合，取谐音福“常”寓意“福常在”。零添加，纯肉制成，口感香嫩多汁。
*** ：丫髻山太极广场、丫髻山回香亭、丫髻山西顶
*** ：61972535 赵晨
峪口镇
洳口烙饸子
特色：洳口烙饸子主营农家特色菜，以馅料丰富的烙饸子为主，有几十种时令菜品（含肉品）入馅，以香椿饼、野菜馅、鸽子肉馅烙饸子为特色，皮薄馅大，调料简单，口味丰富。
*** ：峪口镇峪口村峪阳路7-20洳口烙饸子
*** ：18810498232 陆云
东樊贡椿
特色：峪口镇樊各庄村早在宋朝时已开始栽植香椿树，东樊贡椿，享誉京城。镇域内“贡椿”种植面积700余亩，年产量约5万余公斤。贡椿作为一种时令菜，一般在农历三月上市，香味浓郁，营养价值极高。
*** ：东樊各庄村贡椿果蔬产销专业合作社（峪口镇东樊各庄村大街2号）
*** ：13581852871 张利明
黄松峪乡
枸椒子
特色：温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥。也可作为调味料 *** 美食，如深受食客们追捧的枸椒子烙大饼。
*** ：黄松峪乡刁窝村
*** ：13716963122 崔义
野生土蜂蜜
特色：俗称“野蜜”，是野生蜜蜂生产，而非人工饲养、采集的蜂蜜。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
*** ：黄松峪乡塔洼村
*** ：13716769693 郝满
南独乐河镇
北寨杏干
特色：北寨杏干不加香精、色素，精选大果，果肉厚实，肉质紧实而有弹 *** 。吃上一口酸酸甜甜，嚼劲中带着糯糯的回弹。
*** ：南独乐河镇北寨村
*** ：6096 *** 20 李井亮
北寨红杏仁
特色：北寨红杏仁味香、甘甜，可直接食用，营养价值丰富。杏仁也可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
*** ：南独乐河镇北寨村
*** ：6096 *** 20 李井亮
新农村玉米碴
特色：玉米碴的原料是新农村种植的绿色有机玉米，经过筛选采用先进工艺，经深加工而成，色泽金黄，营养丰富，米香四溢，口感好。
*** ：南独乐河镇新农村
*** ：13717730382 徐经理
南独乐河村红薯淀粉
特色：红薯淀粉原料是南独乐河村种植的烟薯25，该品种种植全过程不打 *** 。经过加工后成为淀粉，口感黏糯香浓，纯正零添加，保持原汁原味。
*** ：南独乐河镇南独乐河村
*** ：60 *** 6208 张贺
南山村核桃油
特色：在南山村种植核桃已经有百年历史，南山村的核桃油精选优质核桃作为原材料，用专门的核桃榨油机物理压榨而成。油色金黄清凉，闻起来有一种淡淡的核桃仁香味，吃起来清淡、清香，不油腻，特别适合老年人与小孩。
*** ：南独乐河镇南山村
*** ：61998596 贾世杰
图说：吃在平谷之特产（第二季）路线图
东高村镇
南宅庄户村欧李果汁饮料
特色：采用HPP低温超高压灭菌保鲜技术物理灭菌，低温保证营养物质不流失；保留欧李本身90%以上营养和口感；全程低温安全健康。
*** ：北京端荟农业科技有限公司
*** ：13031111102 熊宇金
东高村羊肉
特色：羊肉肉质细嫩鲜美，不腥不膻，富含29种不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸含量高达7%。
*** ：东高村镇东高村拥军路1号
实体店位置：东寺渠大桥（万达汽修对面）绿谷塔山羊肉直营店
*** ： *** 11035999 张海龙
大旺务豆角干、酸豆角
特色：豆角干通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，可蒸、可炖、可炒，美味健康。酸豆角是指腌制过的豆角，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。
*** ：东高村镇大旺务村南口100米
*** ：18301221027 李跃
大兴庄镇
食用菊花
特色：大兴庄镇是全国农业农村信息化示范基地镇、全国第四批农村综合 *** 标准化试点镇，也是全国更大的食用菊生产基地。西柏店村现有72栋食用菊花大棚，种植的食用菊花品种达10余个，每棚产量1000公斤左右。近年来，到大兴庄镇西柏店村体验特色食用菊花民俗游，已成为秋冬季北京市民生活的一项主题活动。
*** ：大兴庄镇西柏店村
*** ：13716081312 吴宝满
山东庄镇
桃花春影
特色：桃花春影是山东庄镇与中华老字号御食园联名合作推出的文创衍生品。桃花是平谷一道独特的景观，借用大众喜爱的美食“桃花酥”，将5000年轩辕文化与桃花胜景联系在一起，结合成独特的文化衍生创意。在包装设计中还加入了非遗瑰宝——“皮影戏”元素，将黄帝与蚩尤的故事以皮影的形式来趣味展示和表达，在品尝美味和享受互动快乐的同时，了解轩辕文化的光辉历史。
*** ：北京山东庄运营管理有限责任公司
*** ：13910862623 丁进
西沥津香油
特色：西沥津香油是以优质芝麻为原料，用传统的石磨研磨和水代法加工制取的调味油。西沥津香油凝结祖传四代人的磨制经验，做出的香油香味纯正而耐人回味、口感绵长。
*** ：山东庄镇西沥津村北京福桂谷香工贸有限公司
*** ：13701180945 王连海
*** ：山东庄镇西沥津西小街北京于氏佳兴香油坊
*** ：13167596253 于宝合
镇罗营镇
板栗
特色：镇罗营镇的鲜油栗栗香浓郁、口感甘甜细腻。尤其是东寺峪村生产的具有区域特色的燕山板栗是镇罗营镇的当家品种。该品种个头均匀，色泽光亮，单果重12克左右，含糖量约13%，淀粉含量56％至72％，蛋白质含量5.7％至10.7％，脂肪含量2％至7.4％，每年9月下旬上市，深受消费者的欢迎。
*** ：13910901866 郭志强
大华山镇
山楂酒、山楂汽酒
特色：“挂甲峪”山楂果酒采用“100%全汁发酵”工艺，选用皮薄、肉厚、鲜亮优质红果为原料，采用传统工艺和现代科技相结合技艺配制而成，其酒精含量低，纯洁微红、晶莹透亮、清香味浓、饮之酸甜可口、不辣喉不上头，饮后杯有余香、久久不散、回味悠长；充分保留了山楂中的营养成分，属纯天然绿色健康饮用品。
*** ：大华山镇挂甲峪村民 *** 会
*** ：13716755628 李晓玲
秋梨膏
特色：西牛峪村的秋梨膏选用优质玉露香梨作为原料，古法熬制而成，20余公斤玉露香梨才能熬制1公斤的古法秋梨膏，曾在“平谷好物”评选中获优秀奖。
*** ：大华山镇西牛峪村民 *** 会
*** ：13910588316 王小金
黄桃罐头
特色：黄桃罐头由黄桃 *** 而成，肉质饱满、脆韧凉甜，开盖即食，也可高温加热或入菜食用。
*** ：大华山镇大峪子大街107号
*** ：18801360078 李华
满山找柴鸡蛋
特色：满山找柴鸡蛋由北京满山找养殖专业合作社生产，基地养殖户所饲养的全部为土种柴鸡。每天除饲喂一次自产原粮外，全部靠柴鸡在山上 *** 觅食昆虫、草籽、石子等，从而确保了柴鸡蛋的纯正及高营养价值。
*** ：大华山镇梯子峪村民 *** 会
*** ：13716194500 陶俊江
鲜食玉米
特色：由北京市农林科学院玉米研究所赵久然博士在后北宫村选育的农科糯336、农科玉368、京紫糯219等高端特色优质鲜食玉米新品种，鲜食玉米富含维生素、微量元素、纤维素等，营养结构好。甜玉米的热量和碳水化合物较低，兼具了粮、果、蔬三类食物的特 *** ，是比较理想的营养食品。
*** ：大华山镇后北宫村鲜食玉米博士农场
*** ：1360110 *** 10 刘长春
王辛庄镇
大辛寨村麻花
特色：麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。
*** ：王辛庄镇大辛寨村
*** ：15910280784 杨明刚
井峪贡柿
特色：相传井峪贡柿制成柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为井峪“贡柿”。贡柿皮薄肉细，味甘而悠长，少核或无核，橘红色，果实大，平均单果重165克，可生食，最宜制饼，出饼率34%以上。
成熟期：9月中下旬
*** ：王辛庄镇井峪村
*** ：13263395783 刘海泉
柴鸡蛋
特色：生鸡蛋蛋清浓稠，煮熟有弹 *** ，口感好，不腥；蛋黄紧实，颜色橙黄，煮熟后，蛋黄鲜香，蛋黄自然红且大。所含营养元素高，胆固醇低。
*** ：王辛庄镇太平庄村北京太平荣兴养殖有限公司
*** ：18801490458 姚佳鹏
（以上特产系平谷区相关乡镇推荐）
编辑：陈丽君
校对：付春愔
2400年前的“曾侯乙蒸牛肉”什么味道长江日报讯（记者万旭明）8月12日，央视《一馔 *** 》第二站在湖北随州完成录制，全国首个可折叠可移动的智能厨房“总台饕餮号”开到随州，并在炎帝故里景区庙会广场举办了媒体见面会。大家共同品味热气腾腾的“曾侯乙蒸牛肉”，在汉东大地见证青铜美器与古馔美食的味蕾碰撞。
几十年前，曾侯乙墓的开启不仅揭开了随州“青铜王国”的神秘面纱，也为世人打开了一个险些被遗忘的曾国风味世界。据了解，曾侯乙墓中曾出土一件铜甗，上部为蒸笼，下部为蒸锅。甗内还有动物遗骸，后来被鉴定为牛骨，系2400多年前一块带骨的牛后背部肉遗存。而今，《一馔 *** 》从首站苏州吴江循着厚重绵远的编钟华音疾驰而来，探索独属于随州的珍馐美馔，和观众一起揭开美器美食的神秘面纱。
在媒体见面会上，嘉宾、媒体人现场品尝了随州的定制美馔“曾侯乙蒸牛肉”。考古出土实物证明，这道来自2400多年前曾国国君曾侯乙御厨的杰作，是目前所知的中国最早的蒸牛肉名菜。
经过创新烹制的曾侯乙蒸牛肉裹着满满的香与热，鲜嫩的口感、丰富的口味在这个盛夏一口就抓住了在场嘉宾、媒体人的味蕾。现场嘉宾、媒体人点赞连连，称希望以后有机会能带更多人前往打卡这道美食。
*** 美食家欧阳应霁也分享了在节目中探索美馔的感受与收获：一道口感独特的“曾侯乙蒸牛肉”足以让人在似曾相识又尽显古风古韵的美味中沉醉流连，感受跨越2400年的一段历史在口中悄然绽放。
此外，现场还向嘉宾们分发了随州的又一特产黑蒜。不少初次品尝黑蒜的嘉宾对黑蒜奇异又丰富的口感表示“爱不释口”。《一馔 *** 》节目中，为了让菜品的滋味更加丰富，“馔家族”还把包含黑蒜、拐子饭、香菇、泡泡青在内的“随州四宝”融入其中， *** 成一道《一馔 *** 》送给随州的创新菜——青铜乐章牛肉盲盒。
8月11日起，《一馔 *** 》每周五晚在央视综艺频道和央 *** 与观众见面。想知道“馔家族”还会在这座古老而又充满活力的城市中发生怎样的故事，不妨在节目播出时一探究竟吧。
来源： 长江日报
品尝湘菜腊味合蒸：传统美味的多重体验在湖南，腊味合蒸可算是一道传统名菜了。对我而言，它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种感 *** 的体验。
在 *** 过程中，首先要准备好腊肉、腊鸡、腊鱼等材料，通过切片、切末等手法进行处理，将不同的食材组合在一起，形成独特的口感和味道。在加入剁椒、姜末、料酒等调料后，大火蒸制，待出锅后，再撒上葱花，一道美味的湘菜腊味合蒸就诞生了。
腊味合蒸的 *** 虽然简单，但其中蕴 *** 丰富的文化和历史背景。在湖南的气候条件下，新鲜的肉类食品保存不易，于是人们便开始使用腊制品作为食材。而通过烟熏等手法，腊肉、腊鸡、腊鱼等食材的味道变得更加浓郁，营养价值也更加丰富。这些食材经过加工后，成为了湖南特有的传统美食之一。
而品尝腊味合蒸，更是一种多重的体验。首先，它的口感柔韧不腻，咸甜适口，让人回味无穷。其次，它的色泽红亮，气味芳香扑鼻，让人的视觉和嗅觉感官也得到了满足。最重要的是，腊味合蒸是湖南传统文化的一个缩影，品尝它的过程，也是对湖南历史和文化的了解和感悟。
在我的印象中，腊味合蒸的 *** 过程中有许多细节和技巧需要注意，比如选择瘦肉、去骨刺等，这些都是餐厅或家庭主妇们积累多年的经验和智慧。同时，在享用腊味合蒸时，也有一些小贴士，比如要趁热吃、不宜再放盐等，这些都是为了更好地呈现出腊味合蒸的美味和营养。
总之，湘菜腊味合蒸是一道美味的传统名菜，也是湖南文化的一部分。它通过独特的 *** 工艺和口感，让人们品尝到湖南特有的传统美食和文化。无论是 *** 还是品尝，都需要注意一些细节和技巧，这些都是通过多年的经验和智慧积累而来。如果你有机会前往湖南旅游，不妨品尝一下这道美食，感受一下湖南的传统文化。
蒸食是非常健康又省时的菜式，我们只需要简单处理下食材，再把他们放进锅里就能静享美食出炉了。不过一般家里蒸东西都要占用一个炉子的位置，有时候赶时间做饭的话还挺费时的。今天给大家推荐一款九阳多用途锅GE560，能蒸能煮，一份时间就能享受多种美味。
九阳多用途锅GE560有多层设计，底层可以用来涮火锅、焖锅等等，上层可以加放蒸笼，秒变蒸锅。其中蒸锅容量有7L，火锅容量有2.3L，可以容纳更多食材，而且也能随心组合蒸笼，比如单独底锅、一层蒸笼、双层蒸笼等等，去掉中间隔板还能实现双层中空立体蒸，大只整鸡也能放进去，满足日常不同使用需求。
其火力高达1000W，能够快速加热食材，节能省时。功能上也很丰富，它内置了海鲜、蒸蛋、杂粮、热菜、蒸饭等8大菜单功能，还有60分钟定时蒸，花式美味一键旋钮就能搞定。
材质上用料也很安全。内胆采用的是食品接触级不沾涂层，不仅烹饪的时候不易糊底，清洁起来也很方便；透明外盖和蒸笼采用的是甄选PC材质，整片采用食品接触级不锈钢材质，不用担心高温变形等情况，蒸煮无异味，使用更加放心。
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夏天吃肉怕上火？来自火炉城市的高手有妙招！夏天吃肉，有何讲究？躺着吃？坐冰上吃？在水里泡着吃？武汉的汽水肉，夏季的明星肉菜。重庆热辣肉菜，听着就想吃，到底怎么做？夏天吃肉开胃又爽口，这样烹饪保准吃不够！
本期两位嘉宾，一位是来自重庆的渝菜大厨陈波，另一位是来自武汉民间高手王德谋。
王德谋是《回家吃饭》的老饭团，他琴棋书画样样精通，最让他感到自豪的还是他的一手好厨艺。他为了来《回家吃饭》准备已久，这次特地带来了一道适合夏天吃且讲究的肉。
季节和吃肉有关系吗？夏天吃肉，清淡爽口型的排名靠前。年轻人喜欢麻辣重口味，吃完上火满嘴溃疡怎么办？今天，两位嘉宾帮您解决夏天吃肉的问题。
武汉是一座火炉城市，夏季最热的时候，温度普遍高于37℃，因此在武汉夏天的饮食格外讲究，尤其是肉类。怎么才能下饭不腻口，成为大家烹饪肉菜的追求。
而这道汽水肉，就是武汉老百姓夏天非常喜欢做的一道家常菜。汽水肉是湖北省传统名菜之一，滋味鲜美，口感嫩滑，清爽不油腻。
但是菜名里所说的“汽水”并不是常喝的碳酸甜饮料，那么汽水肉的“汽水”到底是指什么呢？老王为饭团们逐一揭晓！
武汉夏天必吃的木桶汽水肉
汽水来自于哪里？
-01-
猪后腿肉改刀
猪后腿肉去皮，加入姜末，剁成肉馅儿。
窍门：剁肉时就加入姜末，更有利于两种食材融合，去除肉的腥味儿。
-02-
肉馅儿调味
肉馅儿中加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、鸡精顺着一个方向搅拌且摔打，分批次加入水继续搅拌摔打（猪肉与水的比例为2:1）。
-03-
捏肉丸
用勺子捏出肉丸，捏好的肉丸放在木桶里备用。
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蒸15分钟
锅中加入热水水开后放入木桶，蒸15分钟。
汽水肉里的“汽水”指的是什么？
“汽水”是指蒸汽的水，汽水肉是利用蒸汽将食材蒸熟，可以保证食材本味不流失，简单易 *** 作，清爽不腻口。
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处理配菜
碗中放清水打入鸡蛋，锅中水开后关火下入鸡蛋，油菜焯水，西红柿切丁。
大厨小窍门
鸡蛋放入带有清水的碗中，微波炉加热30秒，可以快速成熟并且形状不散。
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加入配菜 调味
蒸好的肉丸中加入油菜、西红柿、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、葱花，最后加入荷包蛋即可。
木桶汽水肉，汤清爽无负担，肉软嫩有食欲。
除了武汉是火炉城市之外，重庆也是一座火炉城市。炎热夏日导致很多人的食欲都不好，因此怎么打开食欲的同时还能吃得爽口不腻口，成为很多厨师研究的课题。
这道冰镇脆爽小香排就是陈大厨在传统的酸甜排骨上进行的改良，怎么才能让这道肉菜变得开胃又下饭，大快朵颐的同时还能不腻口，成为夏季吃肉的不二选择呢？
猪月牙骨
指的是猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，俗称“脆骨”，吃起来嫩滑弹牙，有嚼劲，可以烧制、炖汤、煎制。
冰冰凉凉脆爽小香排
看着爽 吃着更爽
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将猪月牙骨冷水下锅焯
将猪月牙骨冷水下锅，加入料酒焯水后捞出。
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煮制猪月牙骨
锅中加入热水、焯过水的猪月牙骨、料酒、葱、姜、盐、老抽，盖上锅盖煮30分钟左右。
夏天烹饪肉菜的方式
不加过多香料，保持食材本味，吃起来更清爽。
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煮熟的猪月牙骨改刀
将煮熟的猪月牙骨改刀成小块。
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调料汁
碗中加入蒸鱼豉油30g、浓缩橙汁3勺、醋5g、白糖5g、料酒5g、小米辣适量。
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油炸猪月牙骨
锅中热油，下入猪月牙骨炸制金黄后捞出。
窍门：炸制猪月牙骨的时候，等到炸制成形再翻动。
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炒制猪月牙骨
锅中留底油加入炸好的猪月牙骨、料汁、辣椒面炒制均匀。
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摆盘
用气球装水 *** 的冰球敲碎制成容器，四周加入冰块，摆上桃、芒果、荔枝等水果点缀，最后加入猪月牙骨即可。
冰镇脆爽小香排酸酸甜甜、凉凉爽爽，夏天吃肉好选择！
肥牛配香柠
夏季解腻下饭好伴侣
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绿豆芽儿焯水
绿豆芽儿下锅焯水10秒即可捞出，再用凉水冲一下后放入盘中铺底。
窍门：绿豆芽儿焯水后，再用凉水冲一下，口感更爽脆。
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肥牛焯水
肥牛下锅焯水，焯至水开即可捞出，用凉水冲洗。
窍门：肥牛焯水之后，用凉水冲洗，洗去浮沫，口感更好，更冰爽。
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调味
肥牛卷中加入青柠檬、黄柠檬、洋葱、野山椒、水、蒜泥、浓缩柠檬汁、辣椒油、盐、白糖、小米辣搅拌均匀后放入盘中。
酸辣凉拌肥牛小酸小甜，清新开胃，夏天吃肉无负担！
尝过夏天的肉食美味后，王叔还为《回家吃饭》提了几个字，希望大家不要忘记回家吃饭呦~
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
七十年代，我们这些 *** 女兵，是怎样想方设法弄吃的？*** 连的“食为天”
王素彬
曾经有部电视剧“炊事班的故事”风靡一时。我喜欢它风趣，调侃，愉快的剧情，喜欢它洁净，明亮，整齐的后厨。
因为我也当过炊事兵。没有固定炊事员的连队，用轮换的办法，谁都逃脱不了锻炼的机会。
我是70年当新兵时去的炊事班。那是个物质匮乏的年代，国家没有脱贫没有摆脱温饱的困扰，供给有着严格的标准，吃饱成了唯一的要求。
于是，庄严肃穆的通信大楼旁，连队的饭堂显得简单而朴实。
伙房和饭堂相连在一排平房。饭堂里设施简陋，两个碗柜面朝大门，两排饭桌整齐相对，正中间一个饭桌摆放，承担着每餐份量的饭盆，墙角边一排水管方便洗刷碗筷。
伙房因年代显得陈旧，因烟熏显得灰暗。水泥抹的锅台，被陈年的油腻滋润得油光铮亮。房梁高悬清理不完的灰条，讨厌看见它随高压锅上升的气旋而舞动。
灶前一条水沟淌着排不完的水，上面飘着油花，菜叶的水一直流到 *** 西门外的河里。
新兵负责烧火，前面 *** 一声大火，新兵拼命往灶台添柴，鼓风机猛烈对着死劲吹，灶口烟熏火燎，将后墙吞噬的面目全非。 *** 一声撤火，新兵急急忙忙往外扒，脸和身上永远挂着灰。
厨房的炊具一律大号。一人搂不过来的高压锅，放气时它会发出汽笛般的恐叫，直到离开炊事班我都怵怕这个家伙。炒菜锅，一口大号的铁锅，刷锅时我们需要踮脚将半个身子趴过去。炒菜铲则是一把平头铁锹，怎么看都感觉可笑。
厨房与饭堂相隔的窗户，从来不开启，打菜专用有一个小小的窗口，由于地势的原因，只有炊事员能够识别对方，将抖的技术精确到位。新兵没有这个毛病，一视同仁，热情周到，不管你爱不爱吃，人人一大勺，并且手绝对不带颤抖。
连队的炊事班是以一个班的编制整体进出，交接在一天中完成。没有经验，没有培训，只有带队的班长有过那么一次的经历。
毛头新兵在 *** 的带领下，昂首挺胸开进饭堂，舞刀弄勺埋锅点火，居然开张营业。毫无愧疚地端出不是黑呼呼的土豆；就是用凉油炒出散发着青油味的莲花白；不是夹生就是粥似的米饭；还有碱大发黄的馒头。
三个月，短短的三个月，炊事班的速成，将一批批白丁迅速完成了初级厨师的培训，不保证美味但绝对果腹。
周而复始，我们经常在这种频繁的 *** 中，被那些 *** “烧”出来的饭菜搞的苦不堪言。
记得一次从后勤分到带鱼，尽管是咸带鱼，在七十年代的 *** 能吃上带鱼是件很奢侈的事。
在散发着鱼香气味的饭堂外，战友们精神抖擞，我觉得那天的歌声格外嘹亮并带着激昂。
之一位冲进饭堂的人兴奋的如同中了彩。可是盛到盘子里的东西让大家傻眼了，鱼呐？鱼呐？哪有什么鱼啊，更大的块是鱼刺，全部被大厨煮成了一堆泥，恼恨的我们把炊事班在心里念叨了N久。
渐渐从菜的品相中感悟出它主人的 *** 格，肝火旺的主人能将莲花白炒得硬邦邦立起来， *** 的盯着你。胃口不好的主人硬是将菜炒出了孝道，软葩葩摊成一团， *** 的看着你。
万幸的是每届炊事班从不吝啬辣椒油，饭桌上一大碗泛着香味的辣椒油，竭力拉开我们紧缩的胃口。
*** 的特殊情况，主副食全部由内地供应。便于运输的原因吧，聪明人将液体变成了固体，新鲜榨成了干枯，随之模样改变的还有其本身的味道。
有两种东西让我记忆犹新，一种是经常吃的干菜，油绿的青菜被脱去了水分就变成褐色，与嫩绿爽口从此没有了关系，任你在水里泡多长时间，用多少油烹饪，它倔强的就像干草。
还有一种是蛋粉，蛋清被提出来不知做了什么用途。蛋黄被脱干后颜色还是很周正 *** ，吃到嘴里才知道已经变成它味，那种怪怪的味道让下咽的速度变得很不顺畅。倒是方方正正的蛋粉桶，成了各班的提水工具。
广积粮的年代，粮库里的粮食要囤积三年以上才能出库，到 *** 后勤囤不囤积不好说，我们吃到的米饭永远像一盘散沙，顿顿米饭大家吃的索然无味， 吃不完的米饭会变成每天早上的稀饭，反正是不浪费。
偶尔也吃上馒头，那是北京兵的更爱，哪怕在下顿被炊事班端出是没皮没毛变了形的馒头也是最早被抢空。
70年代 *** 没有大棚，意味着连队日常餐桌上没有新鲜蔬菜。内地常见的茄子，黄瓜，辣椒，豆角在高原几年的时间都没有见过。
74年，北京来了三个师傅帮助连队安装自动 *** ，吃饭在连队食堂。
只吃了三顿饭，我发现师傅吃饭时不开心，像尊神似的黑丧着脸。我寻问他们怎么了？张师傅手指着桌上的菜说：“这能吃吗？”
桌上四个菜，比我们平时的多了两个，基本用干菜加工而成。炊事班炒菜水平不敢恭维，但是倾其了所有，能拿出手的都给师傅搬上了桌。高原，连队伙食也只能这样，最后请师傅到团部去吃小灶算了事。
这也不能怨师傅，半年后我去了师傅的工厂北京738厂学习。在能容纳几千职工的大食堂里：米饭，饺子，包子，面条，馄饨，炒饼，主食的花色品种琳琅满目眼花缭乱，煎，炒、炖、炸、蒸美味佳肴包罗万象应有尽有。
每个时代，有人岁月静好，就一定有人负重前行。
炊事班喂猪，保证在过年过节时能提供新鲜肉类。 *** 连管理严格，炊事班的潲水桶里极少见到白花花的食物，它们吃的都是女兵打的猪草。
打猪草也是个艰巨的任务。多少年后，在范副连长上传群里士兵 *** 会名单中，的确有个打猪草小组。
猪草什么样我们不认识，要保证猪能吃，吃了没有事有些麻烦。连队下达指标的同时还有劳动竞赛，任务必须完成，想来想去更好的办法就是去其他连队的菜地掰老叶子。
菜地，最喜欢 *** 的莲花白（包菜），该菜硕大肥实，被掰去一，二片老叶子一点看不出来，只是注意别把菜掰秃就行。还好，管理菜地男兵，从来没有难为背麻袋来“偷”菜叶的女兵，相安无事直到连队的猪圈消失。
平时炊事班炒菜用的是罐头。午餐，晚餐炒菜时，炊事班长会从腰间取出叮叮咚咚的钥匙，开启仓库那道神秘的门，严格按照连队人数，拿出相应的数量的罐头。炒好的菜里很难看到大块的肉，罐头肉遇到高温迅速分解，变成一丝一缕，偶见个大块也只是一块颤颤悠悠的肉皮。
炒过菜的锅，炊事员加一些开水，放上酱油膏就变成菜汤，如果发点善心放点粉条，那盛汤的人数就超过了盛饭的人。
常常看见几个脑袋挤在汤桶边，眼睛紧盯上提的勺子，看谁的打捞有收获。只见会捞者勺子慢下，轻搅，稳接，缓起的勺子里粉条满满，顿时欢呼声一片。
酱油膏，让我想起一事。刚进 *** 连队，一位退伍的 *** 拿了部队的东西，营部办展览让大家接受教育，我猜想着会是什么样的贵重物品？
除乎意料展室里只有废旧的铁丝，电线，洗旧的军装和破旧的胶鞋。我还没有辨别出这些物品所有权的归属，眼前半块黑呼呼的酱油膏让我楞住，我呆呆望着这半块酱油膏，心里涌出说不出来的酸楚。
一个 *** 曾经对我说过，他在当兵前，在家就没有吃饱过饭，那种滋味是没有挨过饿的人无法想象，也无法感受到的。国家不富裕人民贫穷的年代，城市市民的口粮有定量配置，农村呢，最苦最穷最累的农民呢，交完公粮家里就难有多余的余量。
这个 *** 是不是想把这半块视为美味的酱油膏，带回去给他年迈的父母和幼小的弟妹品尝？我相信 *** 家一定没有见过酱油。只可惜，一块酱油膏就此改变了 *** 的命运，那种深深的悔痛一定让 *** 遗恨终生。
*** 由于光照和温差的原因，凡是能种植的蔬菜一定长的粗壮彪悍。新兵初见都会被盆大小的莲花白，碗口般的土豆，还有 *** 粗的罗卜惊的目瞪口呆。成熟的季节，这些圆鼓笼统的蔬菜在 *** 场上滚的满地都是。
望着大丰收，女兵是无可奈何高兴不起来，它意味着漫长的冬天，餐桌上只能与它们做伴，一成不变的“老三样”简直要把人吃疯。
唯有土豆深受女兵的喜爱，每年在固定的时间，整个大楼都会弥漫着它香甜的气味，夜班用电炉，茶缸煮熟沾着白糖的滋味不知迷倒了几代女兵。
每次去团部后勤拉副食，我们都会留神那些破了口的麻袋，只要里面装的是豆子，被盯上一准雁过拔毛，一定要把裤兜装满。一旁的助理员“善意”的提醒：一个豆子三个屁，三个豆子不住气，小心点哦。让我们笑的直不起来腰。
兜后来的豆子用于夜班的小灶。电炉派上大用场，再找来个铝盆代替锅齐活。电炉无法调节温度，炒出来的豆子都是糊了吧唧，但它散发出来的香气没人能抵抗的住，仗着年轻牙口好，嘎嘣嘎嘣吃的一嘴乌黑，吃的一脸幸福。
记得一次我和惠莲去拉副食品。突然从破损的箱子里，滚出几个外面裹着谷糠鸭蛋似的东西，“一定是皮蛋。”我们迅速装进兜里。
找个没有人的地方敲开，唉，怎么是一兜水喃？坏的吧？再敲一个怎么还是一样，继续，直到五个全部打开，都是一个 *** 样子。望着这稀糊糊的一摊东西，我们不明白，这个是不是需要煮的咸鸭蛋？
一天下班，美丽，这个71年13岁的小兵在门口向我招手，跟随她来到楼后，只见她神秘兮兮从挎包里取出一个饭盒，哇，是妈妈千里迢迢托人由飞机带来的梅菜烧肉，瞬间，激动兴奋从脸上溢出，眼中闪亮欢喜的光，干瘪的胃开始充盈，让口中津液涌满，趋势着味蕾的绽放。
丰腴的 *** 在嘴里炸裂，肥的入口即化，瘦的口齿留香，浸透汁水的梅菜吸收了肉的精华立即丰富起来，它用奇特的味道 *** 着味觉，它变成纽带连接高原与远方的家。
多年后的一次聚会美丽问我：忘了没有惠莲咱们三个常常去偷吃吕站长的奶粉和白糖。
怎么能忘记？奶粉是高原干部的福利，十几岁的我们对吃特别的执着，于是吕站长的宿舍经常被我们光顾。
苏敏问我们怎么吃啊？对啊，没有碗和勺怎么吃啊？美丽回答“舔。”
苏敏不解 *** ：“怎么舔？”
美丽一本正经的回答：“用 *** 。”苏敏没再问，但她的表情没有搞明白。我笑着回答：“倒到手上用 *** 。”顿时满屋的笑声让我们斯文扫地。
提到了吕站长我想多润几笔。吕站长个子高高的四川兵，陈副站长个子矮矮的广东兵，他们是 *** 站（曾经是站，后改成连）女兵中的绿叶，我们心目中的大哥。他们的关怀，宽容，海涵但绝不会姑息的管理，让年少气盛的我们感受到部队的严厉和温暖。
*** 连女兵年龄居小，新兵大都在15.6岁，71年居然还来两个13.4岁的小兵。女兵承担的责任与男兵一样，在繁重的军事训练，技术考核，施工劳动时，女兵因体力可能要付出的更多，女兵连队不会因其生理和年龄给予特殊照顾，所以，在超负荷的训练中，去寻找开心，寻找快乐，是对疲惫心理更好的慰藉。
吃饭是我们最轻松的时刻，于是部队中的欢笑在连队的饭堂被演绎的淋漓尽致。它制造出的一幕幕快乐，让年轻人还原出青春的 *** 。
连队吃饭要抢不可思议吧，又不是吃不饱，其实，抢，是年轻士兵追逐的一场游戏，在拼速度和敏捷反应的较量中，多巴胺的 *** ，愉悦的宣泄，能将诸多的不愉快和压力在片刻中释放。
一次，用0.1秒的速度我抢到饭勺，对方男兵抢到一坨饭。望着手上饭的男兵为难了，丢回饭盆里不可能，放碗里不甘心。我笑着用饭勺指着对方：你敢，你敢！只见男兵骂骂咧咧使劲将饭团摔进碗里。
偶尔，炊事班做饭也有失手的时候，比如哪次饭做的少了，一看没有了饭，吃饭人的兴奋点反而被调动起来，饭堂先是出现试探 *** 的一声，二声轻轻的敲碗声，仿佛召唤，有饭没有饭的饭碗成了乐器，瞬间，叮叮铛铛的声音彼此起伏响成一片。大家希望给炊事班一些压力，希望能就此下面条，炊事班才不理采，他们知道如果下面条，将招来一连的人来吃饭，
果然，远远看见炊事班从电报队借回来饭，刚才还人声鼎沸的饭堂顿时人跑的 *** 净净。
饭堂是改造女兵心理素质更好的地方。连队经常组织积肥送肥，这是女兵最讨厌的公差。劳动结束后连队只能提供简单的洗漱，再去饭堂吃饭心里本来就违背，中午的菜里再出现蛋粉模样的东西，加上一些好事的 *** 添油加醋的渲染，结果抱碗逃窜的新兵不在少数。
逃窜的次数多了心里素质也就肥实了，你说你的，我吃我的，如嫌不过瘾还可以给你再添点油。
还有一次去北郊出公差路过 *** 台正遇法事，它体现着大乘 *** 波罗蜜的更高境界——舍身布施，可是让没有这种 *** 的人看来，全程充满 *** 而毛骨悚然，于是午饭不少人选择拒绝。
当她们看见我悠哉悠哉从饭堂出来感到了奇怪：“你怎么能吃下去？”
我淡定的回答：“那有啥。”
她们不理解了：“你不怕？”
“有什么可怕的。”我满不在乎的态度让她们感到气愤：“你不怕，在那个地方你可是一直抱着头。”
抱头，是因为怕秃鹫叼的什么东西掉我头上。我的胃早就被连队的食堂文化淬炼的无坚不摧。
新建饭堂的墙角边有个小号的池子，平时与杂物为伴，丰收的季节就派上用场，层层的莲花白被半麻袋的咸盐搅拌后，死死的压在一起，唯恐压的不瓷实，穿上胶鞋（当然是洗干净的，但绝对不会是一双新鞋）的炊事员，在我们诧异声中在白菜上做跳跃运动。
这种咸菜我们吃吗？我疑惑的问当过炊事班长的马荣良。“吃过，你忘了每天早上的咸菜。”天啦，我怎么想象不出来，穿着胶鞋踩出来的咸菜是什么味道。
六年的军营生活，最难忘的是新年的饺子。炊事班将面和馅按分队发放，至于包成什么样由其 *** 发挥。于是大年初一那些形态迥异，奇形怪状，大大小小， 怪模怪样的饺子，伴着新春的欢笑声在炊事班的大锅里 *** 自在的翻滚。
最伤感的是 *** 退伍时的欢送，白酒倒进每个人的茶缸，新兵倒吸一口气，闭眼，咽下人生之一口辛辣，泪眼朦胧品着世间的悲欢离合，看 *** 相拥，哽咽，唏嘘。这桌微醺，那桌半酣，炊事班精心准备的菜肴被无视在这伤感的气氛里。
那时我们年轻渴望简单 ，能吃一碗面条都感觉幸福。今天吃饭不再是果腹，同样是食物，在巨变的中国，它塑造出各异的人生感受，它变成文化，知识，精神的味道融进历史的岁月，它让厚重的味觉记忆追随着时代的变迁。
我还是愿意珍藏陈年的“旧”，那段看似艰苦的岁月，青春的傻事，对于旁观者是一段故事，对亲历者则是切身的喜悦和感叹。我喜欢这个时间节点上我的肆意，我的率真，我眼中的星光。
多少年后，常有人问我在 *** 当兵苦吗？苦吗？我好像没有这个感觉？就连浮现在我眼前战友们那一张张年轻的面容，也是闪耀着青春的笑脸。快乐是一种感受，你感觉快乐，苦也会变得快乐。
时间过的真快，几十年的光阴匆匆而过，回望往事，我们骄傲在人生最美的旅途燃烧过炽热的追求，流淌过沸腾的热血，无悔把最美的年华留在军营，最靓的青春献给高原，把英姿飒爽的豪情留在了那个青春飞扬的岁月。
（注：本文 *** 图均由作者提供）
作者简介：
王素彬：1969年12月成都入伍。 *** *** 通信总站 *** *** 士。1976年退伍。定居河南，从事通信行业至退休。
作者：王素彬
台风过后，沿海地区的人开始品尝梭子啦，今天市场上的螃蟹 *** 还真便宜，从15块钱一斤到45块钱一斤，各个档次的都有，100块钱一家四口吃的非常美。螃蟹，作为海鲜中的珍品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。在蒸螃蟹的过程中，正确的 *** 和技巧同样重要，只有做到以下4个关键点，才能确保螃蟹蒸出来的鲜美可口，肉质鲜嫩，不仅不掉腿，还不会流黄。
螃蟹肉质细腻，味道鲜美，不仅是人们喜爱的食材，还具有丰富的营养价值。螃蟹富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、矿物质等。适量地食用螃蟹，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养，促进健康。
一、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活
在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。这不仅有利于保持螃蟹的美观，还可以确保吃螃蟹时的口感更加丰富。
二、将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉
在蒸煮之前，一定要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这样蒸出的螃蟹不仅更卫生，还能够保持螃蟹的原汁原味，没有其他异味的干扰。皮筋或绳子在蒸煮的过程中可能会释放出一些化学物质，影响螃蟹的味道和食用安全 *** 。因此，确保将螃蟹解绑，可以让您品尝到更加纯正的蟹肉风味。
三、蒸屉上铺上姜片，冷水上锅蒸
在蒸螃蟹的时候，要冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小和多少蒸15-20分钟即可。冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒 *** 和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒 *** 。螃蟹 *** 寒，容易对 *** 的胃肠道产生一些寒凉的 *** ，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒 *** ，让蒸煮后的螃蟹更加适合 *** 消化吸收，减少对胃肠的 *** 。
四、将螃蟹白色肚子一面向上
在蒸煮螃蟹的时候，将螃蟹的白色肚子一面朝上，可以有效地防止蟹黄外溢。蟹黄是螃蟹的美味部分之一，但如果蟹黄外溢，不仅会影响整体的味道，还会让蟹黄的香味散发不充分。通过将白色肚子朝上，可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部，从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。
蒸螃蟹虽然看似简单，但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴，却需要细心的 *** 作和恰到好处的技巧。将螃蟹放在冰箱中冷冻，解掉绑扎的皮筋，冷水上锅蒸，蒸屉上铺姜片，将螃蟹白色肚子朝上，这些步骤都是保证螃蟹口感和食用体验的重要环节。在享受美味的同时，也能更好地保留螃蟹的营养价值，让您的餐桌更加丰富多彩。
