想吃手抓饼不用买，教你简单做法，不用发面，20分钟解决全家早餐。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的菜吃得差不多了吧？有面我们就饿不着，能用面粉做的美食实在太多了，像馒头、包子、饺子、手抓饼、面条等等，您最喜欢吃哪种面食呢？小编都喜欢，但对手抓饼情有独钟，香软的口感让人吃一次就上瘾，我家早餐必备。今天就和大家分享下手抓饼的家常做法，柔软多层，外酥里嫩，可好吃了，成功率100%，喜欢的朋友先收藏，划拉过去不好找了。

手抓饼需要准备的食材：面粉、葱花、油酥

具体做法：

之一步：300克普通面粉，一大半用开水烫成面絮，剩下的一小半儿用凉水调成面絮，半烫面做出来的饼非常柔软，而且凉了也不会发硬，如果烙饼发硬主要是水温没用对的问题。

第二步：用筷子搅拌成面絮后，加少量的食用油下手揉成一个光滑偏软一点的面团儿，醒面20分钟。很多人以为做手抓饼需要发面，做法比较复杂，其实非常简单，学会再也不用买着吃了。

第三步：想要饼起层，油酥不能少， *** 油酥也是超级简单。取一个碗，加入适量干面粉，起锅加油烧热，把热油倒入干面粉中，搅拌均匀，一碗香喷喷的油酥就做好了。

第四步：案板抹油，把醒发好的面团放到案板上，不用揉面，直接压扁用刀分成4等份。

第五步：取一份面先搓圆，再用擀面杖擀开擀薄，表面撒少许盐，刷上一层油酥，刷油酥是饼起层的关键。

第六步：有条件的撒上香菜和小葱花，也可以什么也不加，个人觉得加了葱花会更香。

第七步：把饼的中间切一刀，从一头卷起来，卷一圈，这样饼的层次就出来了，油酥起层加上手动卷起起层，手抓饼想没有层次都难。

第八步：最后收口捏合，团圆，用手压扁，擀成圆饼，一张手抓饼就大功告成了，是不是超级简单？大家平时购买的手抓饼上下都有一张纸包裹着，自己做好的饼用保鲜膜隔开就好，放冰箱冷冻，想吃的时候简单一煎就是一顿美味。

第九步：平底锅刷油预热，放入饼胚，急火煎到两面金黄，煎的过程来回翻动几次，这样可以让饼更有层次感，因为翻动不会让饼心过度粘连。

像这样烙至两面金黄，饼微微鼓起，这就烙熟了，香味扑鼻，是不是看起来就特别好吃。

出锅前用筷子夹一下，手抓饼层次立马就出来了，起层又柔软，真的特别香，这样的小饼你能吃几个？反正闲着也是闲着，是时候展示你的厨艺了，重点是自己在家做超省钱，这一锅成本最多2块钱，如果买着吃，一张就得2块钱吧。

买了20年手抓饼，才知道做法如此简单，1分钟学会，2块钱做一大锅。为了展示层次感，把饼心给大家看下，里面超多层，每一层都超级香软，连吃两个都不过瘾，早餐不要吃油条、面包了，做几张手抓饼吃，比吃肉还过瘾，不用发面，简单快速，20分钟解决全家人早餐，快点动手试试吧。手抓饼就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有早餐饼的美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

做手抓饼，想要外酥里软层次多，3步是关键，教你做法，一学就会

早餐，很多人都爱吃手抓饼，纤薄酥脆，层次很多，可以用手撕着吃，还可以加入自己爱吃的鸡柳、火腿、培根、甚至海苔、肉松等，卷在一起吃，好吃又营养。

手抓饼是由葱油饼演变而来的，是一种死面饼，它是如何做得既酥脆又层次多的呢？最关键的一步还是和面，今天我和大家说说做手抓饼的技巧，学会后也可以做其它的死面饼，都特别好吃，喜欢吃的朋友快学学吧。

【手抓饼】

1、用什么面粉

中式面点用的都是中筋面粉，就是最常见的面粉，它的筋度适中，烙好的饼软硬适中。如果用高筋面粉，会比较有嚼劲，但口感有些硬。

2、和面

和面还不简单吗？估计人人都会吧，1斤面加半斤水，揉匀就行了，这是错误的，难怪做的死面饼不好吃。想要死面饼好吃，和面要记住3个要点：

①用水——一半冷水一半开水，和成半烫面，这样既有嚼劲，还非常柔软。

②加盐——加盐可以增加面粉的筋度，死面饼更筋道。

③加油——饼酥脆的关键就是油，用猪油比植物油好，味道更香，放凉后也不会发硬。

1斤面粉加入5克食盐，用筷子搅拌均匀，分为2部分，一部分加冷水搅成面絮，另一部分倒入开水搅成面絮，然后混合在一起，加入20克猪油即可，也就一汤勺那么多。揉成光滑的面团，盖上一个盖子，或包上保鲜膜，醒面半小时。

揉面的时间越长，做出来的饼越有嚼劲。而醒面的时间越长，饼会更柔软。所以千万不要偷懒，把面团至少揉10分钟，做到“三光”——面光、盆光、手光，就说明揉好了。

揉好的面团至少醒面半小时，面团的延展性增强了，能擀得更薄，饼才更酥脆，层次多。

3、 *** 饼胚

锅里倒入一些食用油，加入葱段、姜片，炸至焦黄后捞出，葱姜油倒入碗中备用，再切一些葱花。

和面的面团分成小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，抹上一些葱姜油，均匀地撒上一把葱花，从下往上卷起来，卷成长条后再从一头卷起来，把头压在中间，然后擀成薄饼，手抓饼的饼胚就 *** 好了。

4、烙饼

平底锅或电饼铛刷上一层油，开小火预热，锅热后放入饼胚，盖上盖子后烙2分钟，当底部定型后翻个面，继续烙2分钟。

手抓饼鼓起泡后，用铲子压一压，更容易出层次，当里面都烙至金黄后就可以出锅了。

再煎一个鸡蛋、一个火腿肠，再来2片生菜，和用手抓饼卷起来，就是一顿丰盛的早餐了。

【技巧总结】

做死面饼，和面、擀胚、烙制都很关键。

和面要加盐、加猪油，并用一半冷水一半开水和面。

擀胚要抹油，并且多卷几次，卷得越多层次越多，口感越酥脆。

烙制要热锅下胚，冷锅烙的时间长，饼流失的水分多，口感发硬，也不容易出层次。

想要手抓饼酥脆，全程少不了油，所以手抓饼的脂肪含量很高，虽然好吃但不要经常吃哦，不然会悄悄长胖的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

#每天学会一道菜#

Hey 大家好！今天要分享一个超级好吃的美食——手抓饼！ 这种炸得外酥里嫩的小吃真的让人欲罢不能！让我来教你如何 *** 这款美食吧！?

原材料： 肉末300g 手抓饼

步骤一：准备材料 首先，我们需要准备肉末和手抓饼作为主要材料。肉末可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据个人口味来选择。手抓饼可以在超市或者亲自做。手抓饼是一种酥皮饼，外面酥酥脆脆，里面软糯可口，是 *** 手抓饼的重要食材。

步骤二：炸制手抓饼 将锅加热，加入足够的食用油，待油温达到180℃左右时，将手抓饼小心地放入锅中炸制，每面约炸15秒，直到饼皮变得金黄酥脆，取出沥干多余的油份。

步骤三：炸制肉末 在另一个锅中，加入适量的食用油，将肉末放入锅中翻炒，直到变色。可以加入一些调料，如葱姜蒜、盐、糖、酱油等，根据个人口味来调整。炸制的肉末会变得香气四溢，色泽诱人。

步骤四：包裹肉末 当肉末炸熟后，将其放在手抓饼上，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。将手抓饼卷起，搓揉成手抓饼卷，即可完成 *** 。

步骤五：享受美味 现在，你可以大快朵颐了！咬下一口，外面酥酥脆脆，里面肉馅焦香焦香，口感丰富多样，让人回味无穷！这种手抓饼真的好绝啊！

最近一段时间全网掀起了面粉狂潮，面食属于“国民美食”， *** 面食更是富有挑战性，自从跟风做了“凉皮”、“猫耳朵”、“炸糖糕”、“蒸蛋糕”、“炸油条”之后发现越发的喜爱面食了，在这个过程中越挫越勇。

这两天正是开班季，很多朋友都开始陆续回到了工作岗位，尤其是现在正逢特殊时期，怎么吃早餐解决饮食问题特别重要，你想好每天早餐都吃啥了吗？

今天给大家分享一个手抓饼胚的详细做法，只要家里有面粉就能做，外脆里软层次多，一次多做一些饼胚放在冰箱冷冻起来，第二天随吃随烙，不用解冻，5分钟就能解决早餐。

手抓饼胚做法（5分钟搞定每天早餐）

所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、热水240克、食用油适量

之一步：普通面粉里加一些食盐可以增加面粉的筋性，用热水和面。搅拌成面絮之后，加一些食用油进去，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

? 热水的温度在60摄氏度以上，摸着稍微烫手就可以，也可以用温水和面或者半烫面的方式和面，这些区别主要在口感上，整体影响不大。

? 如果面团很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟。拿出来再揉就非常简单的能揉光滑了。

? 饧面这一步必不可少，最少要饧30分钟。

第二步：案板上刷一些油防粘，面团饧好之后取出来，这里就不要揉面了，揉面容易起筋，这样烙出来的饼就不会那么柔软了。正确的做法就是把面团直接搓成长条，之后下面剂。

第三步：把面剂按扁按开，借助擀面杖擀成尽量薄的饼皮，表面涂抹一层油酥，油酥不要贪多，适量就可以，把油酥抹平，然后像叠扇子一样把饼皮叠起来。

? 油酥做法：把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味儿，做手抓饼用稀油酥比较合适。

第四步：叠好之后按一按把里面的空气排出来，然后卷起来，小尾巴藏在下面，都做好之后盖上保鲜膜饧面10分钟。

? 剂子饧面，饧好之后一会儿擀饼皮的时候就会特别容易了。

? 案板上一定要刷一些油，这样饼皮才能擀的薄。

第五步：剂子饧好之后，取出来之一个做好的面剂，按扁按开，然后擀成一张薄的圆饼

第六步：电饼铛大火预热好之后刷油，多刷一些油烙出的饼会更好吃，之后放入饼胚，盖上盖子上火一起加热，等电饼铛冒热气的时候打开盖子翻面，这时候饼胚特别柔软而且鼓起了大泡，继续烙到两面金黄用擀面杖和铲子挤压打一下层次就可以出锅了。

? 烙好的饼用干净的布盖上保存。这样凉了也不会硬。

? 烙之前一定要把电饼铛大火预热好之后再下锅。

5分钟解决早餐的 ***

做手抓饼一般每次都会多和面做上二三十张，一次肯定吃不完，把面剂擀成手抓饼胚之后利用保鲜膜或者保鲜袋保存，一张保鲜袋一张饼胚。就这样摞起来放冰箱冷冻一层保存，放一个月是没问题的。

早晨做早餐，直接从冰箱拿出来手抓饼胚，不用解冻，随吃随烙，烙好之后抹上一层辣酱，卷上生菜、酱牛肉、炸鸡蛋，这个味道别提多美了，5分钟肯定能做好。

结语：这两天很多朋友都上班了，没时间做早餐可以试一下这个办法。在家做干净卫生而且还特别营养哦！

我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦。

本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。

咱都知道，鸡蛋那是冰箱里必囤的，而且鸡蛋能做千百种吃法，非常“万能”。

不过在我家冰箱里，除了鸡蛋还有一种食材也是必囤的，它也种能做多种美食的“万能”食材，它就是手抓饼！

之前就有给暖粉们分享过手抓饼的做法（?点击立即查看），揉多点儿面，一次做个三四十张冻在冰箱里能吃好久。

一张普普通通的手抓饼，有着丰富的创作力，暖暖曾拿它做过肉夹馍、馅饼、蛋黄酥……今天又出新创意——烤披萨！

披萨好吃，除了上头堆砌的食材外，饼底也是功不可没的，薄底的手拍披萨底轻薄香酥却 *** 复杂，而咱们用一张小小的手抓饼就能很好解决这个问题。

手抓饼经过烘烤后层层起酥，喷香且口感酥脆，正好代替了手拍披萨低，关键是不用揉面也不用发面，直接用！

有了手抓饼，咱在家15分钟都不用就能烤出美味披萨来~

赶紧点击下方大厨教程视频学起来～

戳视频↓↓↓30秒即可获取答案

视频来自暖暖视频号，喜欢记得关注

图文版：（更省流量）

1、摆食材：将手抓饼解冻后铺在空气炸锅的烤盘上，往上撒一层玉米粒、切碎的洋葱、切片的香蕉和烤肠，再撒一层芝士碎。

2、上色：把手抓饼的边往里卷一些，在卷起的边上刷一层蛋黄。

3、完成：放入空气炸锅，200℃烘烤12分钟即可出锅。

（暖暖的味道官微）

想吃千丝手抓饼吗？脆脆的软软的那种？

今天把改良好的最新做法分享给大家，喜欢的就试试哦！

千丝手抓饼

【食材：】普通面粉300克、食盐3克、温水180克

【 *** ：】

1、面粉里添加上食盐，用温水和面，搅拌成面絮状之后，揉成光滑稍软的面团，饧上半个小时。

2、饧面的时间可以做油酥。食用油简单的烧到微热泼在面粉上加盐调味，搅拌成稀油酥备用。

3、面团饧好之后不要揉，直接整理成长条下两个面剂出来。这次做的手抓饼层次特别多，所以要求面剂的重量稍微大一点，大家可以根据自己的需要下合适数量的剂子。

4、案板上抹点面粉防粘，把面剂直接按扁擀成一张长方形的饼皮，饼皮上均匀的抹上油酥馅儿，然后对折。

5、折好之后，用刀切成不等数量的长条，注意两端不要切断，表面抹上一层油防粘。

6、切好之后稍微把面饼扯长，扯的时候匀着力注意不要切断了，扯长之后卷成圆形，收口处藏在下面按扁，饧面松弛10分钟。

7、面剂子饧好之后直接按扁，匀着力擀成一张饼皮，擀的时候要注意正反两面换着擀，而且力度要刚刚好不要太大，不然很容易把层次粘在一起，后期烙的时候也不容易出层。

8、准备平底锅中火预热好之后再刷油，把饼胚放进去，全程中火盖上盖子烙，烙到饼颜色变深，打开盖子在表面抹油翻面，然后继续烙到一面金黄翻面，烙到两面金黄用铲子挤压打出来层次，最后出锅。

按照这个 *** 烙出来的饼外焦里嫩，酥脆千层，外面焦焦的一层特别好吃，里面又非常柔软，我最喜欢的就是外面这一层，香而不腻，越吃越上瘾。

二哈有话说：

? 面粉和水的比例在60%左右，含水量很大，刚开始揉面的时候可能会非常粘手，这时候可以先密封饧面10分钟再继续揉，就很容易能揉光滑了。

? 揉好面团饧的时候如果觉得粘手，可以在面团表面抹油再盖上保鲜膜或者保鲜袋来饧面，这样效果更好。

? 切长条的时候注意表面一定要抹上油，这样面条不容易黏在一起。

? 烙饼的时候不要一直翻面，翻面次数多每次打开锅盖都会加速饼水分的流失；

烙饼的时间不要太长火候也不要太小或者太大，时间长会慢慢把饼的水分耗干，火候太小也同理，火太大则容易外焦里不熟。

导语：手抓饼起源于我国宝岛台湾地区，是从葱抓饼演变而来。手抓饼千层百叠，层如薄纸，其外层金黄酥脆，内层柔软 *** 。从05年正式引进至内地后，一直深受人们的喜爱。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤三】：

手抓饼的简易做法。

·将500克面粉和160克凉水混合，加入适量盐和葱花，揉成面团后可适量添加面粉。

·将面团搓成长条，分成九份，搓成圆球状。

·将面团放在盘中，表面刷上玉米油，静置半小时以上。

·将适量面粉和猪油混合，制成油酥，静置备用。

·将醒好的面团延展性较好，可轻松擀薄。

·将面团擀成长方形，厚度约为0.3厘米左右。

·在面团上涂上油酥，用叠扇子的手法将其卷起来，再将其拉长至原来的2倍，最后将两端压紧。

·接着再次擀开，将其移至烘焙纸上。

这样 *** 的手抓饼和市面上购买的一样美味，而且更加卫生健康。如果想要更加美味，可以根据自己的喜好添加配菜。手抓饼 *** 完成啦！

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