泡面的神仙吃法！麻酱拌面连吃三天都不够

泡面这样做，连吃3天都不够麻辣酸爽，太过瘾了做法分享给大家，假期一起拌面

By 青柠食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 泡面 1包
• 葱 3克
• 芝麻酱 2勺
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 辣椒油 一勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺

做法步骤

1、准备喜欢吃的丸子和蔬菜

2、丸子，蔬菜煮熟捞出

3、泡面煮熟捞出

4、煮熟捞出放入盆里

5、小米辣，蒜蓉，辣椒粉，白芝麻和香葱混合淋上热油

6、加入生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，盐1小勺，芝麻酱2勺拌匀

7、酱汁倒入盆里，拌匀就可以开吃了！ 喜欢香菜的可以放入一起拌，这个做法绝绝子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻酱拌面想做的好吃，调制麻酱有学问，探险家教你这么做超级香

哈喽，大家好，我是探险家！炎热的夏天，相信麻酱拌面一定是超级受小伙伴欢迎的美食之一，冷水冲洗后冰凉的面条，搭配上精心调制后麻酱的醇香，再配上一把冰凉清爽的黄瓜丝，一口下去，真的清爽美味，回味无穷，可以算是炎炎夏日里绝对不可缺少的美食！

但是这麻酱拌面要想做的好吃，可绝对不是简单的面条煮好，麻酱一拌那么容易。相信好多细心的小伙伴都会发现，一到夏天，好多面条店单凭这一道简单的麻酱拌面就可以招揽无数的生意，有的小店甚至就凭借着这一碗6块钱的麻酱拌面就能赚得盆满钵满，同样的麻酱，一样的面条，为什么不同的人做出来的味道就相差甚远呢？

探险家悄悄的告诉你，面条和麻酱都一样的，但是这个麻酱料汁的调制可是有着的很多学问，一步做错那味道可就相差甚远咯！

话不多说，下面就跟着探险家一起来做这个【麻酱拌面】，顺便一起将调制麻酱的小秘方也告诉你，一定要看仔细哦！

【首先准备食材】

新鲜切面一袋

【然后准备配菜】

葱花，黄瓜丝，香菜段。

【最后准备调味料】

芝麻酱，花生酱，海鲜酱油，香醋，盐，鸡精，辣椒油。

调制麻酱小秘方如下：

①两勺花生酱，一勺芝麻酱加入碗内。

②然后加入少量开水开始之一次搅拌（好多人都用温水调麻酱，其实则不然，开水可更好的激发麻酱的香味，就和热油淋辣椒炸出来的辣椒油会更香是一个道理），一个方向顺时针搅拌，探险家建议用勺子背面按压似的搅拌，开始之一次搅拌到特别黏稠，提起勺子几乎可以将整个碗一起提起。

③然后第二次加入开水搅拌，这时候搅拌到麻酱丝滑柔顺，麻酱表面有的还会出现一层薄薄的油。

④这时候加入一勺海鲜酱油，一勺香醋，适量的盐和少许鸡精，喜欢吃辣的朋友这时候可以加一勺辣椒油，然后搅拌均匀即可。

温馨小贴士：盐的量根据个人口味即可，开水要少量多次的加，搅拌的时候用勺子轻轻碾压着顺着一个方向搅拌，一定要有耐心，探险家友情提醒，调麻酱绝对是个体力活，所以，有老公男朋友的这时候一定要好好利用，也正因为如此，好多小伙伴都会按照比例，做一次都会选择多调一些。

麻酱调会调制了，剩下的步骤就变得超级简单了！

1.面条煮熟，冷水冲凉，控水捞出。

2.倒入调好的麻酱。

3.简单搭配几个爽口小青菜点缀，抓上一把刚从冰箱里取出来的黄瓜丝，撒上少许小葱段，撒上一把香菜段，来点胡萝卜丝或者前一天炒好的花生米也是可以的，完全按照自己喜欢来就好。

简单搅拌一下，这道超香超美味的麻酱拌面就好了，夏天天气热吃不下饭，就做一份，美美的吃上一碗，正所谓是一口面一口饭，给个县长也不换！

今天这个麻酱拌面不知道小伙伴们学会了没有，我是探险家，每天与你分享不一样的美食，如果你也喜欢美食记得关注我哦！

正阳传统小吃之二：芝麻酱拌面

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

正阳芝麻酱拌面是一道口感独特、香浓可口的传统小吃。用软糯的手擀面条和新鲜的蔬菜，再搭配上香味浓郁的芝麻酱及适量的辣椒油，味道鲜香。

天热没胃口的时候，你就做这个麻酱拌面，简单省事还好吃!...

芝麻拌面。

芝麻酱倒点香油，再放点老抽，芝麻酱里加点香油，一丢丢老抽。这样芝麻酱不仅容易卸开，而且还更加有食欲。

你可别说，这个颜值看起来的确很有食欲。碗里放葱花，白芝麻，碗里放入葱花，蒜末，辣椒面，用热油激发出香味。一勺生抽，一勺香醋，一丢丢盐，白糖提鲜。

卸好的芝麻酱也倒里。什么是卸好的芝麻酱？夏天用这个料汁拌各种凉菜都特别的好吃。我看这个料汁拌个鞋垫子也不错。

水开了放喜欢吃的面条，水开放入面条，过一下凉水，这样口感更佳。再过一下凉水，口感更劲道。

撒点小黄瓜，再把调好的料汁也浇上去，撒上黄瓜，把调好的料汁淋上去，这香喷喷的麻酱拌面就做好了。

看我的麻酱拌面也做好啦。天热没胃口的时候就做这个，简单又省事，嘎嘎好吃！

芝麻酱别买了，5元能做1大瓶， *** 简单，香浓细腻无添加，放心吃

芝麻酱别买了，5元能做1大瓶， *** 简单，香浓细腻无添加，放心吃

每次看完315晚会，都会发出一句感叹，就是“外面的食物都不放心呀”。都是别人做的，有没有清洗，加了哪些调料，我们都不知道，如果还认为“眼不见为净”，就是对自己的身体不负责。这也是很多人愿意自己做美食的主要原因，自己做的最放心。

芝麻酱是一种常见的调料，吃火锅、做拌面都要用到它，很多人都是直接从超市里买着吃的，为了延长保质期，厂家通常都会加入一些防腐剂、添加剂等，不建议经常吃。

芝麻酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物。

它的矿物质含量丰富，钙、铁、磷、钾的含量都远超其它食物，尤其是含有1170毫克钙，是牛奶的10倍，在常见的食物中排名之一，所以经常吃一些芝麻酱，对身体是有好处的，可以补中益气、滋润五脏、抗老防衰、美容养颜等。

其实，想吃芝麻酱不用买，自己在家就能做，今天我就和大家分享一下芝麻酱的家庭做法，喜欢吃的朋友快学学吧。

芝麻酱也叫麻酱，就是把炒熟的芝麻磨碎后制成酱，在北方，人们吃火锅少不了芝麻酱，所以芝麻酱也叫作北酱。芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，无论是凉拌、炒菜，还是蘸食、煮汤，味道都特别香。

超市里的芝麻酱，一瓶也叫一二十块钱，太贵了，还有添加剂。自己在家做，5元钱就能做一大瓶，还没有任何添加，口感细腻香浓，不比买的差，最主要是吃得放心，快学学吧。

【芝麻酱的家庭做法】

准备芝麻500克、芝麻油60克、40克白糖、4克食盐。

1、芝麻有2种，即白芝麻和黑芝麻，所以芝麻酱也分为白芝麻酱、黑芝麻酱2种。食用的话白芝麻酱的口感更好，但黑芝麻酱的滋补效果更佳，大家根据自己的情况选择芝麻。

2、准备一些白芝麻，在我家这里，一斤就5元左右，非常便宜，买一斤就能做一大瓶了，比买着吃划算很多。把白芝麻放进清水中淘洗2遍，沥干水分。芝麻先洗一下，更干净，而且炒的时候不容易炒糊。

3、把洗干净的芝麻倒进炒锅中，开小火炒几分钟，不停地用铲子翻炒，让芝麻受热均匀，这样才不会炒糊。把芝麻的水分炒干，炒出芝麻的香味，当芝麻的颜色炒黄了，就差不多熟了。

4、炒好的芝麻倒出来，不要放在锅里，因为炒锅还有余温，芝麻会继续受热，这样就会糊了，芝麻酱就会发苦。

5、想要做芝麻酱，前提是家里要有个破壁机。把炒好的芝麻倒一半，倒进破壁机里，启动机器搅打5分钟。芝麻受热后会出油，所以不加水也不加油，先打一会儿。

6、当白芝麻变成了细腻的小颗粒时，倒入剩下的一半芝麻，再加入芝麻油、白糖、食盐，盖上盖子继续搅打5分钟，直到变成细腻的糊状，芝麻酱就做好了，是不是很简单？

7、准备一个干净的玻璃瓶，把芝麻酱倒进玻璃瓶里，盖上盖子后放进冰箱里冷藏，随吃随取，放半年都不会坏。

【技巧总结】

1、芝麻不要直接炒，用清水淘洗一下，这样芝麻不容易炒糊，味道更香。

2、磨芝麻酱时，要加入芝麻油，这样打好的麻酱才细腻顺滑。

3、加入食盐、白糖，可以防腐杀菌，还能增鲜，让芝麻酱的味道更好。

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5分钟就能做好的老北京麻汁拌面,简单又好吃

起锅烧水，锅中放少量的盐，水开放入面。黄瓜切丝放入盘中，刀工不太好就用插菜板解决吧。芝麻酱分次加入酱油，搅拌匀。加水将芝麻酱调成酸奶的浓稠度。加入盐和鸡粉搅拌均匀灵魂酱汁就调好了。面条煮好过凉浇上麻汁就可以吃喽。

芝麻酱更好吃的调配 *** ，秘诀居然是加雪碧，涮火锅至尊蘸料

调芝麻酱，用水用油都错了，20年麻辣烫老板教你一招，蘸啥都喷香

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家家户户都有芝麻酱吧，味道非常香，可以当蘸料，吃火锅能提味儿；还可以拌面条、拌菜，都非常好吃。不过，买回来的芝麻酱放一段时间沉淀后就会凝固成块，需要先调成糊才能用。怎么调芝麻酱呢？直接加点水搅拌就行了吗？还是加香油呢？

无论是加水还是加油，调好的芝麻酱都不够细腻，味道也会发苦，所以不推荐这这么做。今天我给大家分享一下调芝麻酱的正确 *** ，是从麻辣烫老板那儿学来的，保证芝麻酱细腻丝滑，香味浓郁，鲜甜不苦涩，蘸啥都好吃。

想让芝麻酱好吃，首先就要买到好的芝麻酱，我们要看看它的配料表。

纯正的芝麻酱是用芝麻做的，所以配料表里只有芝麻，没有其它配料。有些芝麻酱里除了芝麻，还有花生等，就不是纯芝麻酱，是芝麻酱和花生酱混合而成的，味道也很香。可以根据自己的喜好来选择芝麻酱。

其次就是要把芝麻酱调好，怎么调呢？一起来看看麻辣烫老板的做法吧。

【调芝麻酱】

1、一瓶芝麻酱放一段时间，油脂析出，就会变得十分黏稠，这样是没办法食用的。先把芝麻酱舀出来，放入一个碗中，如果粘在勺子上可以用筷子帮忙刮下来。

2、这个时候先不要加水或加油，先加一些生抽、蚝油、白糖、香醋，用勺子搅拌一会儿，让芝麻酱吸收调料。搅拌的时候要沿一个方向转圈搅拌，这样才能让芝麻酱变得细腻。

3、搅拌一会儿后，芝麻酱就没有那么黏稠了，再加入一些雪碧。可乐、橙汁、雪碧等是碳酸饮料，里面含有丰富的气泡，能够迅速让芝麻酱变得细腻，但可乐、橙汁是有颜色的，只有雪碧是透明的，所以用雪碧来调。

4、分多次倒入雪碧，用勺子不停地搅拌，很快芝麻酱就变得十分细腻了，直到用勺子舀起来，可以流线型滴落就可以了，芝麻酱就调好了。

这种 *** 不用水也不用油，调好的芝麻酱细腻丝滑、香味浓郁，鲜甜不苦涩，蘸东西吃或是拌面、拌菜都很香。

下面给大家分享几道好吃的芝麻酱做法，鲜香美味，一盘都不够吃。

【芝麻酱拌面】

准备面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油，蒜瓣。

1、黄瓜洗干净，擦成细丝备用。舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀，倒入适量雪碧搅拌成细腻的糊状，最后放入食盐、香油搅拌均匀。

2、蒜瓣去皮，用杵臼捣成蒜泥，放入芝麻酱中搅拌均匀。起锅烧水，放入一勺盐，下入面条煮两分钟，没有白心后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入黄瓜丝，浇上蒜泥芝麻酱拌匀即可。

【芝麻酱拌豇豆】

准备豇豆、蒜瓣、芝麻酱、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、香油、蒜瓣。

1、蒜瓣去皮切末，放入碗中加入芝麻酱，放入生抽、陈醋、蚝油、白糖，倒入适量雪碧用勺子搅拌成细腻的糊状，再添加适量食盐、香油搅拌均匀。

2、豇豆摘洗干净，切成长段。烧一锅开水，放入一勺盐、半勺油，倒入豇豆煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中，浇上芝麻酱即可。

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有滋有味的一碗快手拌面——芝麻酱拌面

芝麻酱是很多人喜欢的调味酱料，吃火锅的必备调味。但我相信很多人喜欢用芝麻酱做拌面，因为简单又美味，一点不比炸酱面逊色。只需要将面条煮熟拌上芝麻酱，就可以吃了。

芝麻酱拌面其实也有点小技巧，那就是我们需要把芝麻酱懈开并调味儿，然后再同食材拌在一起。购买芝麻酱时，要注意看芝麻酱是原味儿还是咸味儿的。原味儿芝麻酱，通常情况下我要加盐和加入温开水，拌成可以流动的酱，再用它拌面，不仅好吃，同时芝麻酱还有补钙的效果，细腻的酱也很容易被消化吸收！

食材

面条200克 / 猪肉100克

鸡蛋2个 / 胡萝卜1个 / 黄瓜1个

花生米50克 / 蒜适量 / 盐适量

生抽10毫升/ 料酒5毫升/ 小磨香油适量

海皇牌纯芝麻酱 适量

胡萝卜去皮切细丝，黄瓜切细丝。

新鲜猪肉剁成肉末。

熟花生米拍碎，蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散成蛋液。

锅中少许底油烧至七成热，倒入蛋液。

将蛋液摊成蛋饼。

锅中少许底油烧至七成热，倒入肉末煸炒至发白。

肉末中调入10毫升生抽和5毫升料酒，翻炒均匀，盛出待用。

锅中适量水，煮熟面条。

煮好的面条，过一下凉白开。

面条中加少许小磨香油拌匀。

小碗中加入适量海皇牌纯芝麻酱芝麻酱和盐。

调入适量小磨香油。

加入适量温开水。

搅拌调至成流动状态。

面条中加入蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、蒜末和肉末。

再淋上芝麻酱汁。

拌均匀就可以吃啦，芝麻酱的醇香和蔬菜的清爽，让人胃口大开。

超级简单的芝麻酱拌鱼面

大夏天的，一碗麻酱拌面，爽快，今天我们的面条可不是普通的面条哟，深海鳕鱼面，保证你没见过更没吃过，低脂健康有营养，一包一碗正好！

By 神鲜厨房

用料

• 火锅鱼面 120g
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 芝麻红油 2勺
• 香油 几滴
• 花生碎 少许
• 芝麻酱 2勺

做法步骤

1、今天的鱼面是冻品哟，所以需要解冻一下哟

2、解冻好的鱼面，用手很容易弄开，或者直接下锅搅拌也能散开哟

3、烧开水，下锅煮一下即可哟，这个鱼面很容易熟

4、捞出过凉水，可谓是夏天的绝佳手法，这样一碗冰冰凉的鱼面重要的一步

5、两勺芝麻酱、1勺生抽、半勺香醋、两勺芝麻红油、几滴香醋，搅拌均匀即可

6、调酱，需要先在一个小碗把所有调料放里面搅拌开，易于试味道咸蛋等等

7、调好的芝麻酱浇在鱼面上，记得去除凉水

8、搅拌一下

9、撒上花生碎，装盘开吃

10、鱼面健康营养又低脂哟～这个夏天就它了！

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标签： 简单 芝麻酱 芝麻 怎么