我家孩子超爱的红枣小馒头，松软香甜易消化，无油少糖好吃不上火

嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。

经常有粉丝朋友留言，能不能分享一些小朋友能吃的美食，今天就安排一个红枣做的简单小面点，无油少糖营养健康，松软香甜易消化，可以当零食，也可以当主食。

【所需食材】

?200g红枣，2个鸡蛋，150g纯牛奶，3g酵母，1勺红糖，大约500g普通面粉

【具体做法】

1、首先来处理红枣，红枣洗净去核。放入锅中水开煮5分钟。煮一下口感会更好，还可以揭掉枣皮更适合小孩吃，而且煮过后可以捣成枣泥，没有料理机也能做。

煮好后捞出放凉，打入2个鸡蛋，放入料理机中榨成枣糊。没有料理机的，可以用擀面杖捣成枣泥后再打入鸡蛋。捣的虽然没有榨的细腻，也很好吃。鸡蛋过敏的可以换成清水或牛奶。

2、枣糊大概300g左右，加入3g酵母、1勺红糖搅拌至充分溶解，红糖也可以不加，做出来是红枣自带的香甜。

3、分次少量加入面粉，中筋面粉或高筋面粉都可以，搅成面絮状，揉成软硬适中的面团，盖上盖发酵至2倍大。夏天非常暖和，需要1小时左右，下图是发酵好的状态。

面粉是500g左右，因为红枣煮过后含的水分不确定，鸡蛋大小也不定，所以枣糊重量也不定，面粉具体量也没办法确定。这几个都是变量，大家要酌情调整哦。

4、接下来分享两种做法，蒸和烙，口感略有差异，都很好吃，大家可选择自己喜欢的做法。

之一种，蒸。发好之后揉搓排气，搓成长条切成小剂子，刀切馒头就做好了。二次饧发10分钟左右，手感轻飘飘的就饧好了。开水上锅中火蒸12分钟，关火焖3分钟出锅。

不知道大家有没有这种感觉，同样是馒头，同样的配料，同样的做法，一口一个或两口一个的迷你小馒头，比大馒头好吃很多。大馒头吃不了半个，小馒头不知不觉间就吃掉很多个。超市里的小馒头也比大馒头贵很多，大馒头当主食卖，小馒头当零食卖了。

5、第二种，烙。揉搓排气，擀成长方形面片，切成小饼干，扎上排气孔，这样烙的时候不易鼓大泡变形。也饧上10分钟。放入锅中烙至两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透了。因为又薄又小，熟得特别快，四五分钟就可以。

蒸的柔软劲道有嚼劲，烙的外酥里软有嚼劲，都是微甜，带着浓浓的枣香枣甜，非常好吃，一口一个简直停不下来。做法是不是特别简单呢，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。

教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！

花样小猪馒头

准备食材：

水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰

做法：

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟

豹纹馒头

配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克

*** *** ：

1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。

5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。

老鼠花样面食

*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

*** *** ：

1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；

2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；

3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；

4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒

*** *** ：

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。

3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

卡通小狗

食材

面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗

做法

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发

3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发

4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出

全麦紫薯馒头

原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）

鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀??），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶

步骤：

1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅??图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min

手撕火腿馒头

配方和做法如下

中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许

1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团

2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。

3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。

4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。

小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

元宝馒头

配料：

温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！

1 温水?白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！??

2分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！

3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，??判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸??焖三分钟出锅。

小猪馒头

食材：

中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）

可可粉适量，红曲粉适量

做法：

1酵母放入牛奶中化开，?面粉?糖?玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）

3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀

4主体面团 *** ：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高

耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折

鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴

眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛

脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置

发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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1碗面粉2把枣，学会这个做法，蒸出的馒头又香又甜，全家人超爱吃。今天跟大家分享一下我做的红糖大枣开花馒头，名字源于外形，因为它的成品外形为花苞初开状，而且属于馒头类型，所以叫开花馒头，因为自己做的馒头有嚼劲，枣香中还带点葡萄干的酸甜，吃着过瘾，所以我家吃馒头从来不去买，都是自己在家做的，只要掌握好比例和蒸馒头的时间，个个开花有嚼头，学会新手也会零失败，下面我们开始 *** 。

准备食材：

红糖、热水、普通面粉、酵母粉、红枣、葡萄干

具体做法：

1.先准备适量红糖用热水化开备用。

2.再准备600g面粉，6g酵母粉，用温热的红糖水和面，如果红糖水不够的话可以适量添加温水和面，一直搅拌到面絮状的时候，加入切好的大红枣和葡萄干，下手揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜密封饧发到两倍大。

3.现在面团已经发好了，案板撒干粉防粘，取出面团先排气，揉成原来的大小，然后滚成长条形，下大小均匀的面剂。

4.再取一个面剂整理形状，双手揉圆，然后用刀在上方切一个十字花刀。

5.这样一个开花大馒头的生胚就出来了。

6.都做好之后放入蒸屉内，温水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开后转中小火煮12分钟，再焖5分钟，这道香甜的开花红枣大馒头就做好了。

7.现在整个厨房全是红枣和葡萄干的香味，一个个还冒着热气的大馒头别提有多香了，做好的馒头蓬松暄软，掰开一个里面馅料非常足，特别好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。

过年蒸枣花馍，1次性分享3种做法，好看好学又喜庆，学会了过年用

人间烟火气，最抚凡人心。记录一下枣花馍 把日子过得更有趣 ，让“诗和远方”为日常锦上添花。

今天就给大家分享三款简单易上手枣花馍的做法

首先来做之一种

1，面剂大概150克，搓成细长条儿再折成型。

2，放几个红枣儿，用筷子中间夹一下。

3，然后在中间放一个红枣儿。

4，把两边的小尾巴压成花纹

5，两边用手捏一下。

这样一个好看的枣花馍就完成了！

第二种枣花馍

1，准备五个小面剂，每个面剂大概30克，再把每个面剂分别搓成中间粗、两头细的长条儿，长度大概15厘米。

2，把搓好的长条面放在一起，用筷子往下压。

再夹一下。

3，中间也夹一下。

4，然后放上红枣，尾部捏一下以此类推直到做完为止。

最后中间放上一个红枣儿。

第二种枣花馍也完成了

第三种枣花馍

1，准备三个面剂子，1个小的2个大的，小的面积作为花心放一旁备用。

2，先把其中一个大面剂擀开，擀成圆形。

3，切十字花刀。

4，把每一个面片儿用梳子在尖的这头儿压成花纹儿。

5，接着把没有花纹儿的这面折一下。

6，放一个红枣儿尾部用手一捏，这样花瓣儿就完成了。

7，全部做好之后分成两个为一组，中间捏一下。

8，再把它们摆在一起用筷子夹一下，这样花瓣儿就做成了。

9，做花心的小面剂，用勺子做成螺旋的花纹。

10，中间放一个红枣，用筷子在周围戳一下，

这样花心就做成了。

11，最后放在花瓣的中间，一个漂亮的枣花馍就做成了。

这三种枣花馍的做法都非常的简单，你们喜欢哪一种枣花馍呢？喜欢的话就关注一下吧！

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见

更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看视频

过年蒸枣花馍，1次性分享3种做法，好看好学又喜庆，学会了过年用

红糖红枣开花馒头??一次性发酵简单快手

红糖红枣开花馒头，益气补血，松软香甜，百吃不厌，一次性发酵简单又快手。

By 温暖阳光520

用料

• 面粉 220克
• 红糖 35克
• 红枣 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 约130g左右
• 小苏打 0.5克

做法步骤

1、红枣洗净去核取肉，切碎备用。

2、除红枣外的所有材料放入厨师机或者面包机。

3、揉成光滑面团后加入红枣碎揉均匀。

4、面团揉好后不用发酵，直接揉成长条。

5、用手揪成小剂子，剂口朝上。

6、把小剂子剂口朝上放入垫好油纸的蒸锅中。

7、盖上盖子发酵至约2倍大，冬天发酵可以把锅里的水稍稍加热，这样发酵更快。

8、发酵好后，先把馒头肧拿出来，把蒸锅内的水烧开，一定要烧开，然后放入馒头生肧，大火蒸12分钟左右，焖3分钟再开盖。

9、出锅啦，满屋飘着红糖红枣的味道，香甜松软，比面包还好吃。 从揉面到出锅刚好用了一小时。

10、成品！

小贴士

不喜欢牛奶味的可以换成水，根据面粉的吸水性不同适量增减水量，面团一定要是稍微偏硬一点为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“舌尖”里的山西阿姨亲手教做枣花馍~4种花样，能吃的艺术品！

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

老家的小院里面种的各种果树，不但可以给我们解馋还能给大家改善一下伙食。小的时候每年到秋天都会上树摘枣子，那时候没有零食，枣子成为那个时间我们更爱的小零食。老妈总是怕我们摔着了，每次看到我们爬树就会吵我们。老家的小枣树成为我们童年最快乐的记忆。想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾

这次回老家，老家的小枣树上面的枣子成熟了。小董长得太胖了不敢爬树，怕把树压断了，就找来一个杆子，打枣子。鲜枣脆甜，不但可以做水果还可以做小零食吃。做法多样而且自己家种的不打农药，非常的健康又好吃。这次在家打了一篮子枣子，一次吃不完，而且这种枣子不适合晒干。老妈又怕枣子坏了浪费。于是媳妇就在家做蒸枣馍。9月以后，多吃这种食材，香甜又美味，现在正当季，蒸馒头特好吃

自己做的枣馍口感香甜，而且可以偶尔改善一下口感，做出来的枣馍蓬松暄软，香甜美味，尤其是小孩更爱，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【枣馍】

食材：新鲜大枣，面，酵母粉，糖

【具体 *** 步骤】：

之一：盆中倒入两碗面，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成棉絮状，开始和面，将面粉和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面一个小时

第二：锅中加入适量的清水，水开之后将枣煮十分钟，将枣子煮熟，然后捞出来，过一遍凉水，控水备用

第三：将枣放凉之后，去掉枣核，将枣剁碎一点，然后放入碗中，放两勺糖，然后搅拌均匀

第四：面醒发好之后，倒入枣，然后继续和面，和成光滑的面团，尽量和均匀，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后揉搓成馒头的形状，做好的枣馍再二次醒发十分钟

第五：锅中烧水，上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后关火焖5分钟即可

好了，这样一道简单又好吃的枣馍就做好了，蓬松暄软，而且吃起来口感香甜，比馒头好吃多了，喜欢的朋友可以在家试一试。

【枣馍之烹饪小知识】：

1)和面的时候用温水和面，这样面粉发酵的比较快，尽量放在温暖的地方，这样的话可以快速醒面

2）先将枣子煮熟，然后过一遍凉水，这样吃起来口感更好，将枣剁碎之后喜欢吃糖的话可以加两勺白糖

3）将切碎的枣放在发面中，不断的揉搓，直至所有的枣全部揉进面团里面，和均匀为止

4）锅中上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后再闷5分钟，这样可以避免热馒头遇到冷气突然回缩，导致馒头口感差

大家有没有在家蒸过枣馍，对于枣馍的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

分享在家自己蒸枣馒头和馒头的经历

昨天晚上想着第二天蒸一些馒头，提前和面发酵。

面盆倒入合适的面粉，用温水化开酵母粉，面粉里面倒入酵母粉水，用筷子或者手搅成面絮，再用手和成软硬适中的面团，一般发面都是比较软的，用手不停的揉，直到成型，我一般会用手沾点水，再和面，这时候面团就会把盆里，手上的残面粘干净了，春天的天气晚上还有点凉，活好面团盖上锅盖醒发一夜，第二天早饭后蒸馒头时间正好。如果早上没时间，等到中午再蒸馒头也不迟，用的酵母粉和面，面团不会发酸。

家里还有上年的枣，再不吃怕放坏了，蒸点枣馒头，把枣用水焯一下晾凉，用剪刀把枣肉和枣核分开，枣肉尽量剪碎点。剪碎的枣肉和在面团里面，使劲揉面，把枣肉揉在面里。忘记拍图片了。

一切准备就绪，就等面醒发。

把醒发好的枣面再揉一揉，放一边再次醒发。把醒发好的面放在面板分成大小一样的面剂子，把面剂子揉成圆圆的馒头。揉好馒头盖上布再次醒发。

等馒头醒发好就可以上锅蒸，我一般凉水上锅，把馒头都摆放在笼屉上，接着从醒发的枣面揪出一块面团，用手搓成圆形再做成窝窝头样，把枣面窝窝头放入笼屉，把一个一个枣面窝窝摆放在笼屉里，开大火蒸25分钟。

25分钟关火，等三分钟后该收馒头了，还是自己蒸的馒头好吃。

一锅蒸了四笼屉，也够吃几天的。蒸馒头之一顿好吃，等放凉之后冷冻在冰箱就没有新馒头的麦香味了。馒头还是现蒸现吃好吃，以前不会蒸馒头，现在我也学会蒸馒头了，好有成就感。

这就是我蒸馒头的经历，珍惜每一粒粮食从我做起。感谢观看。

蒸馒头别再老一套，加1碗红枣，做出来个个香甜，比蛋糕还好吃

大家好，今天要和大家分享的是馒头的 *** 。在对馒头进行 *** 时，很多人都喜欢做白面馒头，但是那样做出来的馒头吃起来比较无味，于是今天我便来教大家做上一道红糖大枣开花馒头，这可是我老家的 *** *** 哦。

采用我的 *** 去对这道馒头进行 *** 的话，做出来的馒头不塌陷不回缩，而且口感特别香浓，吃起来一顿就算是吃上七八个也能吃，而且越吃越想吃，下面就跟着我一起来看一看，这道馒头的具体 *** *** 吧，简单且容易懂。

【红糖大枣开花馒头】

【 *** 食材】酵母粉，白糖，面粉，红糖，枣子，红糖

【 *** 及步骤】

1、首先我们要准备40克的温水，往温水中加入三克酵母粉，将其化开 *** 成酵母水，然后往里面再加入10克白糖，把白糖搅拌融化。

在 *** 酵母水时，一定要采用温水来对其进行 *** ，水温控制在30度左右即可，水温太高的话容易把酵母菌烫死，水温太低又不适合酵母菌发酵，30度左右的温水是最适合的。

2、准备好酵母水以后，我们还需准备一个大碗，往大碗中加入400克的面粉，然后把准备好的酵母水倒入面粉当中，将其和面粉搅拌均匀，直到面粉出现小颗粒状以后，把面粉下手揉成团状备用。

面团揉好以后，需要在其表面盖上一层保鲜膜，让面团进行静置醒发，等面团醒发至原来的两倍大小时，把醒发好的面团取出，并准备适量的苏打水加入到面团当中，将其和面粉搅拌均匀，这样能有利于做出来的馒头味道更筋道。

3、准备适量的红糖，把红糖全部揉入面团中，在对红糖进行准备时，如果你比较喜欢吃甜口一点，就多准备一些红糖。在这一步一定要记得面团醒发好以后，再揉入红糖，这样的 *** *** 是馒头口感好吃的关键步骤。

红糖完全揉入面团中以后，我们还需准备一小碗的红枣碎，将红枣碎也融入到面团中，在对面团进行揉搓的时候，揉搓时间越长越好，这样能让做出来的馒头吃起来更加松软。

4、揉搓大概10分钟以后，我们需要用擀面杖将其擀成长方形的厚片状，然后顺着一边，把面片从一端向另一端卷起。

然后用手将其揪成大小相同的小剂子，并准备一个蒸笼，在其底部刷上一些食用油以后，把 *** 好的小剂子，放入到蒸笼当中并盖上盖子，对其进行二次醒发20分钟，等时间到了以后开大火对其进行蒸制半个小时，等馒头被完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

【小贴士】

1、在对面团进行醒发时，一定要经历两次的醒发，二次醒发是最为重要的，很多人都会忘记，这一步就是馒头做出来松软的关键步骤。

2、在 *** 这道馒头时，如果家里没有红枣的话，也可以准备一些葡萄干加入到里面，一同去进行 *** ，做出来的味道别有一番风味哦。

3、馒头蒸好以后，盖上锅盖让其多闷上一小会儿，可以让馒头放凉以后不回软。

枣饽饽要美味，还是得这样吃才满足

By Eva小佳美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 600g
• 温水 300ml±
• 猪油 20g
• 细糖 30g
• 干酵母 6g
• #辅料
• 红枣 100g

做法步骤

1、先将酵母用少量温水化开，放置一会。

2、红枣洗干净后擦干，切成小条状，备用。

3、将所有面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。

4、揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。

5、面团分成12等份，再继续揉搓，直到面团完全光滑，收好接口。

6、在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞，然后插入一个红枣片。

7、整形好的馒头胚底部垫油纸，间隔放入蒸笼里。

8、发酵箱水盒加水补湿，设置32度，2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。

9、发酵好的馒头胚非常饱满，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。

小贴士

小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，可视面团状态适当调整。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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