五一长假聚餐，分享10道家常菜做法，“4荤3素3凉”寓意十全十美

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享五一长假聚餐，分享10道家常菜做法，“4荤3素3凉”寓意十全十美，快快收藏吧！

四荤

毛血旺

食材：

牛百叶500克、午餐肉1罐、鸭血1盒、千张豆腐1张、其它配菜（黄豆芽、白菜、油菜、金针菇、海带、木耳）适量、干辣椒40克、花椒1勺、大蒜3瓣、葱1根、生姜适量、香菜1根、火锅底料2块、豆瓣酱1勺

做法：

1、准备好所有食材，锅中加水煮沸，加少许油和盐，放入所有配菜焯熟，?控水捞出装入汤碗中

2、起锅热油，炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱+2块火锅底料，翻炒融化炒出红油，倒入适量清水，加1勺料酒+1勺生抽+少许盐和白糖煮沸

3、放入鸭血和午餐肉，煮3分钟，再放入牛百叶煮20秒，关火盛出到装有配菜的汤碗中

4、最后放上干辣椒+花椒，淋入热油，再放上香菜即可

酱烧黄花鱼

所需食材：黄花鱼1条 大蒜4瓣 葱2根 姜8片 料酒3大勺 豆瓣酱1大勺 韩式辣椒酱1大勺 醋1大勺 糖1勺 水淀粉半小碗 热水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1、辅料切好备用，黄花鱼去内脏清洗干净，两面划刀加两大勺料酒，葱段和姜片擦拭鱼身，腌制半个小时。

2、起油锅烧热，将黄花鱼擦干水分放进去煎至两面焦黄。

3、黄花鱼拨到锅的一侧，加姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、韩式辣椒酱、一大勺料酒、醋和糖炒匀。

4、添入热水加盖焖炖8分钟左右盛入盘中，锅内汤汁再次煮沸，撒葱花淋入水淀粉搅拌至黏稠状态，淋到鱼身上即可。

土豆炖排骨

食材:

排骨600克，土豆一个，生姜一块。

做法:

1、排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。

2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。

3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

宫保鸡丁

所需食材：鸡腿肉500克 葱2根 盐少许 花生米70克 红干椒1小把 花椒粒1撮 鸡蛋白1个 宫保鸡丁酱80克 食用油适量

烹饪步骤：

1、鸡腿剔去筋骨和鸡皮，切成小丁，加入一个蛋白和少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、冷锅冷油放入花生米小火来回翻炒至发出噼啪的响声盛出冷却。红干椒剪成小段，切葱花，准备花椒粒。

3、将锅中底油烧热，炒香红干椒和花椒粒，下入鸡丁大火炒至发白变色。

4、倒入宫保鸡丁酱翻炒均匀，加入葱花，最后把花生米放进去混合炒匀即可。

三素

糖醋山药

食材：

铁棍山药适量，黑白芝麻适量。

做法:

1、铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化。

2、锅内放入开水水开山药焯水两分钟捞出控水备用。

3、糖醋汁做法：两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，少量盐，几勺清水搅拌均匀。

4、锅内放油，放入山药翻炒片刻，放入调好的糖醋汁大火烧开。

5、淋入水淀粉入半勺鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅啦～

炒白玉菇

准备食材

白玉菇1袋，青椒半个，红椒半个，猪肉适量，蒜2瓣，姜2片，盐少许，鸡精少许，白糖1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，清水少许

烹饪步骤

1、 白玉菇，青红椒切块，猪肉切片，蒜切瓣，姜切末。

2、 调料汁：盐少许+鸡精少许+白糖1勺+生抽1勺+老抽半勺+蚝油半勺+少量清水搅拌均匀备用。

3、 水开后倒入白玉菇焯一分钟后捞出备用。

4、 起锅烧油，放入肉片炒至变色，放入蒜瓣姜末炒香，倒入料汁，放入青红椒翻炒几秒，放入白玉菇翻炒均匀出锅即可！

家常炖豆腐

食材清单

嫩豆腐1块、葱段、蒜末

1：豆腐切丁放在开水里焯水捞出备用

2：油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开

3：放入豆腐丁?1勺生抽?一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可！

三凉

凉拌三彩

食材：

菠菜、胡萝卜、金针菇、花生、芝麻、小米辣、蒜

步骤：

1、胡萝卜切丝、菠菜焯水、金针菇焯水，锅中放油，小火将花生炒熟，拍碎

2、切碎的蒜、小米辣、芝麻放入碗中泼入热油

3、放入调料：一勺盐、一勺糖、两勺生抽、三勺醋、半勺香油，放入花生碎搅拌均匀

4、料汁淋入三彩中，抓拌均匀就完成了

黄瓜伴皮蛋

食材;

黄瓜1根 ,皮蛋2个 ,干辣椒面1勺,干辣椒2个,大蒜6瓣 （有条件的记得加点香菜）

做法：

1、把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘

2、大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去

3、加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调料！

4、浸在黄瓜皮蛋上面，更好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！

黄瓜拌粉丝

材料：

黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克

过程：

1、黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味

2、辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的10道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

五一假期小聚，12道宴客菜，好吃好做，招待亲朋一定大受好评

舅舅一家来做客，妈妈做了10道菜招待，大伙吃了都说好

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

舅舅舅妈来上海第二天，我陪爸妈去看了二老，今天二老有空，姐姐姐夫带着舅舅舅妈来我家串门，一家人聚在一起，聊聊家长，吃个饭，热热闹闹的真好，这就是年味。妈妈特高兴， 亲自下厨，我帮着打下手，我们一起做了10道菜来招待舅舅一家，大伙吃了都说好。

【平菇猪肚】

过年过节，一般我们家都会买猪肚，大城市卖的猪肚比农村都便宜，并且还干净，加点面粉和盐清洗干净就好了， 放在高压锅里压一个小时，再拿出来切成条，加入平菇煮熟 ，又鲜又美味，特别的好吃。

【清蒸鲈鱼】

清蒸鲈鱼算是我的拿手菜了，每回家里来客人我都要做这道菜，蒸一蒸，又鲜又美味，大伙吃着也都说鱼嫩没腥味，好吃。

【洋葱炒虾】

眼下这个虾是一天一个价，四十多块钱一斤了，虽然是这一桌菜中最贵的一道菜，但却不是更受欢迎的一道菜，更受欢迎的菜大伙往后看，看完之后估计很多人会有同样的感受。

【红烧鸡翅】

妈妈做的红烧鸡翅，没来上海之前妈妈只会做湖南菜，像这些红烧类的菜都不会的， 现在学了好多菜的做法。给妈妈点赞，这鸡翅做得味道真好。

【芹菜炒牛肉】

芹匠炒牛肉，家里来客人妈妈都会做这道菜，基本上感觉每次家里来客人都是这些菜，过年也是这样，吃得都差不多。姐夫说得好，一家人围在一起吃饭就是一种幸福。

【蒜苗五花肉】

五花肉前两天办年货时准备的，用油炸熟的，再切成薄片，加新鲜的蒜苗一起炒的， 很下饭的一道菜。油炸过的肉也更香。

【酸辣椒炒鸡蛋】

主角来了，这是今天餐桌上更受欢迎的一道菜，酸辣椒是妈妈腌的，酸辣椒炒鸡蛋那是从小吃到大的一道菜，以前每次回家过年最想来一道酸辣椒炒的菜了，解腻又下饭，这次也是一样，大家都特爱这道 菜，更先光盘的便是它了。

【油豆腐】

大哥爱吃油豆腐，妈妈特意做的，放了湖南老家带来豆豉一起炒的，加点葱花点缀，很入味的一道菜。

【腐竹拌木耳】

凉拌菜是我做的，也是我的拿手菜，食材丰富，有腐竹，木耳，黄瓜，还有自己炸的花生米，大伙都说这个花生米炸的好吃，舅舅特喜欢，走的时候还给舅舅拿了一袋带回家吃。

【青炒白菜】

素菜就炒了一个白菜，简单又爽口的一道菜，冬天也正是吃白菜的季节。

以上就是舅舅一家来做客人，我和妈妈做的菜，大伙觉得怎么样？

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁

不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。

不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。

之一道菜：四喜丸子

四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。

准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉

1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。

2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。

3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。

4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。

5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。

第二道菜：梅菜扣肉

梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。

准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍

1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。

2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。

3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。

4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。

第三道菜：红烧排骨

排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。

准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量

1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。

2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。

3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。

4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。

第四道菜：手撕包菜

大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。

准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣

1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。

2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。

3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。

第五道菜：炒合菜

准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣

1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。

2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。

3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。

4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。

第六道菜：蒜蓉油麦菜

所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣

1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。

2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。

3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。

第七道菜：凉拌秋葵

肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。

准备食材：秋葵，大蒜，小米辣

1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。

2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。

3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。

第八道菜：凉拌菠菜

准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖

1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。

2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。

3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。

4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。

第九道菜：鱼头豆腐汤

喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。

准备食材：鱼头，豆腐，大葱

1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用

2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。

3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。

第十道菜：丝瓜鸡蛋汤

准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞

1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。

2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。

3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。

这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。

过年请客餐桌上必备的8道家常菜好吃不贵经济实惠，终于敢请客了

一到过年大家最担心就是家里来客人吃什么，去饭店花费也不少，今天小慧分享给大家过年请客餐桌上必备的9道家常菜，好吃不贵经济实惠，做法简单营养美味学会了过年家里来客人照着食谱做！

一?、糖醋?刀鱼?

1、准备?食材：刀鱼?、食盐?、胡椒粉?、小葱??、生姜?、料酒?、白砂糖?、鸡精?、白醋?、蕃茄酱?、土豆淀粉?

2、糖醋鱼?块?的做法：

（1）刀鱼处理清洗干净，切等大均匀的段改花刀，小葱切成葱花，生姜去皮切末备用。

（2）腌制刀鱼?：盆中放入刀鱼加入适量的食盐、胡椒粉、小葱、生姜加入适量料酒抓匀腌制片刻备用。

（3）调?料汁?：碗中?加入?适量?的食盐?、白砂糖、鸡精?、白醋?、蕃茄酱?搅拌?均匀备用?。

（4）碗中放入土豆淀粉，加入腌制好的刀鱼均匀的裹上一层淀粉。

（5）锅中热油，刀鱼下入锅中炸至定型翻面继续炸至金黄色即可出锅。

小贴士?：油温?六成热?即可?下锅炸?带鱼?。

（6）锅底留油倒入提前调好的料汁熬开，再加入炸好的刀鱼翻面入味，大火收汁即可出锅。

（7）出锅后将刀鱼均匀摆入盘中，最后撒上适量葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！

二?、香菇?蒸粉丝?

1、准备?食材：香菇?、食盐?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蚝油?、粉丝?、小葱?

2、香菇?蒸粉丝?：

（1）香菇用清水洗净去掉根部改花刀，蒜瓣剥皮切末，小葱切成葱花，粉丝提前浸泡。

（2）锅中开水下入香菇加入少许食盐焯水捞出，沥干水分盛入盘中。

（3）调?蒜蓉酱?：碗中?放入适量?的蒜末?、小米辣?一勺?、生抽?一勺、蚝油?一勺淋上?热油?。

（4）香菇顶部放入提前浸泡好的粉丝，淋上蒜蓉酱上锅蒸15分钟。

（5）出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦，大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜！

三?、蒜蓉鲍鱼?

1、准备?食材：鲍鱼?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、粉丝?、红辣椒?、小葱?

2、蒜蓉?鲍鱼?的做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净改刀，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花，红辣椒切段，粉丝提前浸泡备用。

（2）锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽和食盐倒入鲍鱼翻炒均匀盛出摆入盘中。

（3）再鲍鱼上面放入粉丝，淋上蒜末放上红辣椒点缀，上锅蒸五分钟左右即可。

小贴士?：不吃辣椒?可以?不放?哦?。

（4）出锅撒上少许葱花，淋上蒸鱼豉油再浇上热油爆香即可开吃啦，色香味美好吃到停不下来请客必备特色菜！

四?、白灼虾?

1、准备?食材：大虾?、小葱?、生姜?、料酒?、食盐?、小米辣?、香油?

2、白灼虾?的做法：

（1）大虾处理清洗干净，小葱切成葱花，生姜去皮切末，小米辣切段备用。

（2）锅中凉水加入适量的小葱、生姜、料酒、食盐煮沸，再下入大虾水开煮两分钟均匀摆入盘中。

（3）调蘸汁?：碗中?加入?适量?的姜末?、葱花?、小米辣?、香油?、适量?清水搅拌?均匀。

（4）最后大虾蘸着调好的料汁即可开吃啦，做法简单老少皆宜家常年夜饭必备！

五?、樱桃肉?

1、准备?食材：里脊肉?、料酒?、食盐?、胡椒粉?、鸡蛋?、脆皮炸粉?、糖醋汁?、青豆?

2、樱桃肉?的做法：

（1）腌制?里脊肉?：里脊肉洗净切小块放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀。

（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。

小贴士?：脆皮炸粉?也可以?换成?面包糠?。

（3）锅中入油油温五成热放入里脊肉，小火慢炸至定型捞出，油温升高再放入里脊肉复炸一次，炸至里脊肉金黄酥脆捞出。

（4）锅底留油放入糖醋汁大火烧开，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和适量的青豆。

（5）大火快速翻炒均匀即可盛入盘中，色香俱全一口接着一口好吃到停不下来！

六?、蚝油豆腐?

1、准备?食材：豆腐?、鸡蛋?、食盐?、玉米?淀粉、蚝油?、白砂糖?、生抽?、酱油?、淀粉?、生姜?、蒜瓣?、小葱?

2、蚝油?豆腐的做法：

（1）豆腐切等大均匀的块，生姜蒜瓣小葱切好备用。

（2）碗中打入两个鸡蛋加入少许食盐用筷子搅拌均匀，另取一碗再倒入一勺玉米淀粉备用。

（3）取一块豆腐放入鸡蛋液中均匀裹上一层鸡蛋液，再放入玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉装入盘中备用。

（4）调料汁?：碗中加入蚝油两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、酱油一勺、淀粉一勺加入适量清水搅拌均匀备用。

（5）锅中热油下入豆腐煎至两面金黄熟透盛入盘中，锅都留油爆香蒜姜。

（6）倒入提前调好的料汁熬制料汁粘稠，再下入煎好的豆腐翻炒均匀。

（7）最后撒上少许葱花点缀即可关火盛入盘中开吃啦，一上桌秒没来客人必备菜品。

七?、卤猪蹄?

1、准备?食材：猪蹄?、酱油?、食盐?、花椒粒?、八角?、肉桂?、小茴香?、豆蔻、山柰?、陈皮?、小葱?、生姜?

2、卤猪蹄的?做法：

（1）猪蹄处理清洗干净，小葱生姜切好。

（2）锅中开水放入猪蹄焯水捞出洗净沥干水分盛入盘中。

（3）锅中放入适量的清水再加入适量的花椒粒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香。

（4）卤汁?：然后加入适量的酱油、食盐、葱段、姜片烧开撇去浮沫煮成卤汁。

（5）把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后关火撒上少许葱花点缀即可盛盘中即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！

八?、拔丝地瓜?

1、准备?食材：红薯?、白砂糖?、食用油?、玉米淀粉?

2、拔丝地瓜?的做法：

（1）红薯洗净去皮切块冷水小入锅中焯水捞出沥干水分备用。

（2）碗中放入玉米淀粉将红薯块均匀裹上一层，放入锅中炸至金黄色捞出控干油分。

小贴士?：红薯?用筷子?戳一下?能?轻松?戳进去?即可?哦?。

（3）锅中加入少许油放入白砂糖小火慢炒，炒至白砂糖融化，用勺子提起来能拉丝的状态即可。

小贴士?：炒到?白砂糖?大?泡泡?变成?小泡泡?。

（4）再倒入红薯迅速翻炒均匀，让每块红薯均匀的裹上糖浆。

（5）将挂上糖的地瓜盛入抹过油的盘内即可开吃啦，小孩子们最喜爱吃的一上桌秒吃光，年夜饭必备哦！

以上八道请客必备的家常年夜饭菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家下方评论留言哦。

最适合在家请客做的12道家常菜，做法简单好吃，朋友：赞不绝口

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌猪耳朵

原材料：彩椒，黄瓜，卤制好的猪耳，白糖，食用盐，蒜，陈醋，生抽，香油

做法步骤：

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许，最后淋入香油拌匀即可。

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糯米糖藕

准备材料：莲藕500克，糯米200克，桂花糖适量

1糯米提前泡到位，控干水分倒入大碗里面，放少许食盐调味，糯米里倒少许食盐拌匀，做糖藕也是需要选用颜色较深的粉藕。

2藕削皮之后切掉两边的藕节，然后在顶部接一个斜刀。把糯米塞到莲藕里面，切斜刀更容易酿进去，等到糯米塞进去之后，用筷子压一压，填充紧实来。再用牙签把藕固定住。

3放入高压锅里面，注意高压锅的底部，一定要放一个盘子，如果只用蒸帘的话，到时候不好取出来。盘子里会剩下一些汤汁，用来调红糖也是也是很不错的，时间到了之后开盖，香味特别浓郁，切成小段装盘，在表面淋上桂花糖就可以开吃啦。

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土豆片炒洋葱

食材：1个土豆，1颗洋葱

做法：1.把洋葱切片，土豆去皮也切薄片备用。

2.锅里倒油烧热，下蒜末炒香，倒入切好的洋葱片炒香。

3.再倒入土豆片继续炒熟。

4.出锅前加入生抽和盐，还有葱段，继续翻炒均匀出锅。

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白菜炒粉条

所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。

7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将白菜叶炒至稍变软。

10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

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香菇蒸鳕鱼

原料：鳕鱼1块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。

*** ***

之一步：干香菇洗净切成片;小葱切段，姜切丝；葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

第二步：轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

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苕皮香辣鳝鱼

原料：

土鳝鱼350克，红苕200克，老姜片、子姜片、蒜片、青红尖椒片、韭花节、鸡蛋液、清水各少许。

调料：

盐、味精、鸡精、辣妹子酱、色拉油各适量。

*** ：

1、把土鳝鱼宰杀治净，剔骨后斩成块。

2、另把红苕淀粉纳盆，加入盐、鸡蛋液和清水调成稀浆，用平底锅摊成苕皮，倒出来切成菱形块，再下到热油锅里炸至表面略硬。

3、净锅里放适量色拉油烧热，下鳝块爆至七八分熟时，放老姜片、子姜片、蒜片和辣妹子酱一起翻炒，出香后才投入青红尖椒片、韭花节和苕皮，边炒边加盐、味精和鸡精，出锅装盘即成。

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干煸鲜菌

原料：

鲜香菇250克青二荆条辣椒节50克盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量

制法：

1.把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里炸至干香时，倒出来沥油。

2.锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，最后淋少许的香油炒匀了即成。

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番茄鸡蛋炒虾仁

食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法

1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

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鱼香鸡蛋

食材：

鸡蛋3个、青椒1个、红萝卜半个、黑木耳适量、葱、姜、蒜适量、一大勺豆瓣酱。

做法：

之一步、木耳提前泡好，切丝，青椒、红萝卜切丝、葱姜蒜切好备用。

第二步、碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、白糖适量、一勺玉米淀粉、倒入半碗清水搅拌均匀。

第三步、锅中热油，下鸡蛋炒熟盛出备用，锅内热油爆香葱蒜姜，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入青椒木耳红萝卜炒软，倒入酱汁，加入鸡蛋翻拌均匀，大火收汁煮至汤汁浓稠即可出锅。

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韭菜炒香干

材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

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麻辣鸡脖

材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、

做法

1、新鲜鸡脖一盒，洗净待用，放入凉水锅中，加入葱姜蒜和适量盐，煮开之后撇去浮沫。关火。

2、置于凉水之下洗净，淋干水分。

3、炒锅中放油，倒入洗净的鸡脖，待鸡脖煎至微黄，倒入花椒，辣椒，大料，香叶等佐料翻炒。

4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤，放冰箱里冻了起来。切成小块，每次放一块味道就会很美味。加入少许白糖，盐，酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间。

5、十分钟之后，开大火，收干汤汁，撒上少许辣椒粉。

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泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

招待客人倍有面子的10道家常硬菜，鲜香入味，让人香到流口水

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蜜烤鸡翅

食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片

做法：

1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。

2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。

3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！

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辣子鸡

食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

做法：

1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段

2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。

3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香

4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。

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地三鲜

?食材准备：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。茄子选用紫皮长茄子，它做好以后的口感比圆茄要好一些。茄子比较嫩的，不用去皮，如果茄子比较老，就把茄子皮刮掉，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。尖椒更好选用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的会改变这道菜肴的味道。

2、把茄子切成滚刀块，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软，这样茄子炸制时就不会吸收太多的油， 茄子加盐腌制后也不会氧化，颜色变黑。很多茄子的做法都需要过油，都可以用这个 *** ，这是一个小窍门。

3、把土豆切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，再沥净水分，水分要沥净，否则炸制时容易溅油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，这样熟的快，很多餐馆为了节约 *** 时间，都会把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。

4、葱切葱花，姜和蒜切末，碗内加入半碗水，再加入酱油和少许盐，腌制茄子时已经放盐了，盐要少放，加入淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。也可以加点味精提鲜。

5、锅内加入油，油量要多一些，没过食材，把油加热到七成热时，下入土豆炸制，将土豆炸制熟透，外表金黄，捞出沥油待用。如果掌握不好油温，先放一个土豆，马上土豆周围起密集的小泡，油温就可以了。

6、继续把油温加热到7-8成热，下入茄子炸制，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红

7、下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，再油锅里过一下就可以了。

8、把炸制食材的油倒出，只需留一点点油，能把葱花和姜末炒香就可以了，下入葱花姜末炒香。

9、下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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秋葵炒鸡丁

秋葵炒鸡丁，一道非常美味的家常爽口菜，整盘下肚也不用担心会长胖。鲜嫩的鸡丁加上脆爽的秋葵，吃起来清爽不油腻。做法也非常简单快手，下锅炒一炒，十分钟准上桌。

材料：秋葵200克、鸡胸肉200克、小米椒1个、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、黑胡椒粉少许

做法：

1、鸡胸肉冲洗干净放案板上切成小丁，将鸡丁放入碗中，加一汤匙料酒、三克玉米淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，小米椒洗净切成小段备用。

2、秋葵表面用食盐擦洗一遍并清洗干净，秋葵放案板上切成小块。

3、不粘锅中放入油加热，放入鸡丁大火翻炒变色后加一汤匙生抽，翻炒均匀，将秋葵放入锅中放入三克盐快速翻炒均匀，放入小米椒快速翻炒出锅。

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金针菇炒青椒肉丝

食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1.把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌。

2.把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀。

3.锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。

4.锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟。

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豆皮金针菇卷

所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

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麻酱宽粉

食材：宽粉、蒜末、葱花、辣椒面、小米椒、芝麻、香菜、生抽、陈醋、盐、白糖、芝麻酱

①碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻小米椒淋上热油，加入一勺生抽、一勺陈醋，一小勺盐、一小勺白糖、两勺芝麻酱拌匀。

②宽粉下锅煮熟捞起过凉水，放入调好的酱料，撒上葱花和香菜拌匀即可。

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爆炒酸豆角

祛除湿气

食材：长豆角一把，猪肉末，蒜米，小米椒，盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉，料酒

烹饪步骤：

1.首先把猪肉洗干净，我选择的半肥瘦的眉头肉，这部分的肉比较香，然后剁成末，装碗里，加入生抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右哦！（调料根据自己的口味添加哈）

2.然后把豆角切成小段，放盐腌制20分钟。再把滤出来的水倒掉。

3.锅里放油，倒入豆角炒5分钟，把水分充分炒干。然后加入白醋再炒5分钟，酸豆角就做好了。就可以盛出备用了。这样炒出的豆角已经很酸很入味了哦，闻着都要流口水了！

4.接来下就开始煮肉啦！首先是热锅热油，待油7成热的时候放入蒜米、辣椒爆香。

5.然后加入肉末，迅速炒散，把肉末炒至变金黄色哟！这样还出了肉末的油，更香了！

6.最后放刚刚炒好的酸豆角，中小火煸炒3分钟即可出锅。简单美味酸辣可口！　

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金针菇番茄豆腐汤

食材：番茄、金针菇、豆腐、葱蒜、水淀粉、盐

1、在番茄的顶部切十字；开水烫皮后撕开皮，切成块状（可以尽量切小块些易炒出汁）；

2、金针菇洗净，撕成小段，蒜葱切好备用；

3、热锅倒油，加入蒜末炒出香味，加入番茄翻炒出汁，加入适量清水；

4、水烧开后，放入嫩豆腐和金针菇炖煮；

5、再次烧开水时淋入水淀粉，加盐调味，撒上葱花即可出锅

这道汤操作简单，鲜香可口，健脾又营养，暖心又暖胃。

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爆炒鸡胗

原材料：鸡珍10个；青尖椒两个；葱段适当；姜片适当；剁辣椒1炒勺；生抽1炒勺；米酒1炒勺；花椒面适当；盐少量；

1.将鸡珍洗干净捞起来放入整洁盆里，放入2炒勺盐手洗，随后用清水清洗整洁捞起来；将鸡珍切成薄薄片（越薄越好），青椒切成丝，姜蒜切成末；

2.锅烧热放入油，放入剁辣椒改文火炒出香味；再放入姜蒜末炒成香气；

3.随后放入鸡珍改为火灾，沿着锅边淋入米酒，随后不断的煸炒；放入生抽和花椒面還是煸炒，此刻鸡珍会出料汁，没事儿還是煸炒；

4.直至料汁快炒干时(留些料汁石锅拌饭吃很好吃）放入少量盐（剁辣椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀就可以；

5.爆炒鸡胗不象酱鸡胗那般耗时间，要是十分钟就能作出一碟，而且在口味上和酱的糯糯的不同，油爆出去的是略微有点儿韧性，里边略微留些料汁，用于拌白米饭特别是在下饭菜。

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适合请客的十种家常菜

生活在大千世界中的我们除了家里的亲人，还有很多同学、朋友。有朋友就有走动，有走动就有交流。

中国人还特别好客，不管是好朋友之间，还是亲人之间，过一段时间都要聚一聚，或者家里，或者餐馆，一起叙叙旧，唠唠家常，增进感情。真是有朋自远方来，不亦乐乎。

说到请客，去外边餐馆吃饭还好说，点几个菜就行了，那么如果在家里请客，就要提前做好准备，起码需要拟定菜单，几个热菜，几个凉菜。

1，如果在家里请客，做10种家常菜就要以清淡为主，简单快捷更好。6个热菜：清蒸鲈鱼，鱼香茄子，宫保鸡丁，番茄虾仁，蒜蓉荷兰豆，红烧肉。4个凉菜：糖拌西红柿，凉拌蔬菜沙拉，炸花生米，醋拌木耳。

2，在餐厅请客聚餐点10种家常菜，8个热菜：软炸虾仁，红烧鲤鱼，东坡红烧肉，韭菜炒鸡蛋，葱爆羊肉，滑溜鸡片，木须肉，干锅菜花，2个凉菜：土豆蔬菜沙拉，酱牛肉。

请客必备的10道家常菜，每一道味道都超级棒，赶紧来看看，收藏了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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干锅鲍鱼鸡

食材：草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒

做法

1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。

2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。

3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。

4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。

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水煮肉片

材料：里脊肉、豆芽、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉

1、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉，抓匀之后进行腌制。趁着腌制时，我们将豆芽洗净，葱姜蒜、香菜切好。

2、起锅烧油，爆香干辣椒、花椒，盛出来备用，重新起锅，下入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香，加入清水烧开，之后把豆芽放进去，煮熟捞出。接下来把肉片倒进去，煮到发白后，连汤汁一起倒在豆芽中。干辣椒、花椒、葱花、蒜末洒在上面，用热油浇一下，即可。

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夹沙肉

材料：猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。

做法

1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。

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干锅香辣鸭头

材料：

鸭头500克，花椒，青红辣椒，盐，料酒干辣椒，干锅酱一包，蒜，姜，香菜

做法：

1、把鸭头清洗干净对半切，放料酒，盐，腌制一个小时。

2、剥好大蒜切片，姜，切丝，青红辣椒切斜刀，香菜洗干净备用。

3、锅中放入花生油，把姜，干辣椒，蒜头炒成金黄色。

4、倒入干锅辣酱炒两下。出香味，放鸭头，倒入适量的清水煮20分钟左右。

5、再加入青红辣椒，翻炒均匀后，加一点点盐继续翻炒。

6、最后出锅时，和香菜叶，香辣干锅鸭头就做好了。

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蜜烤鸡翅

食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片

做法：

1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。

2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。

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香菇木耳炒腐竹

食材：香菇，胡萝卜，腐竹，青椒，葱花，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量

做法：①起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀。

②然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀。

③出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅!

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红烧肉

原料：五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段

做法：

1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿，大蒜去皮切薄片;

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份;

3.锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出;

4.锅烧热后倒入油(约60ml)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了;

5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右;

6.汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份;

7.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁;

8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

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腊肉炒香干

材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法：

1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片

2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

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白切鸡/蒸鸡

蒸鸡做法更适合家常，因为时间更短，难度更小。

【具体做法】

1、整只鸡清洗一遍把鸡内部的黑膜和表皮的鸡毛弄干净，把鸡爪斩断去掉鸡爪子。铺上大块姜片，撒上半勺盐，再抓一把小葱，用这些材料给鸡做一个全身 *** ，小葱要用力榨干葱汁，这一步腌制很重要，要里里外外都 *** 均匀，最后再涂抹一层食用油锁住水分。

2、准备个大锅和隔水的漏盘，水开后放高度白酒或者米酒，在漏盘上铺一层姜片和葱段可以增香，一定要水开了再放鸡。盖盖子小火清蒸25分钟，小火慢蒸鸡肉才会细嫩，开锅后筷子戳一下没有血水就表明熟透了，放凉后再开始斩件，砍下来的肉不会散更整齐。

3、调个灵魂蘸料，切一把小葱，再拍一段姜茸，姜茸拍好再横切一次口感更细腻，撒上半勺盐，烧冒烟的热油往上一泼，滋滋滋的声音之后，姜葱的香味就被激发出来啦，开吃。

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粉蒸?茼蒿?

食材：茼蒿?、蒜瓣?、白芝麻?、食盐?、香油?、面粉?、生抽?、蚝油?、油泼辣子?

?做法：

（1）茼蒿去根部，用碱面清洗，干净切成段，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）茼蒿放入碗中，加入适量的食盐和玉米面粉，戴上一次性手套抓拌拌均匀。

（3）锅中倒入适量的清水煮沸，隔水大火蒸5分钟左右，至熟透关火出锅即可。

（4）调料汁?：碗中加入?适量的蒜末?、白?芝麻?、食用?盐??、生抽?、蚝油?、香油?、油泼辣子?、适量?的水?，用筷子?充分搅拌均匀即可。

（5）然后可以将料汁淋入茼蒿上面，再淋入一勺热油激发出香味即可，清爽可口，而且营养丰富，蒸着吃更健康，老少皆宜！

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