米粉蒸肉的鲜香是老少皆爱的，蒸好的粉蒸肉，味道鲜美，油润清滑，没有一点油腻，非常诱人。简单易学的米粉蒸肉非常适合懒人和上班族。

用料：

五花肉 500克

小米 200克

土豆 五个

花椒 适量

胡椒 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

香油 适量

香醋 适量

盐 适量

做法：（共14步）

1.将粉碎的小米放入锅中小火慢炒，放盐、花椒面，胡椒面、八角粉、桂皮粉、茴香粉、将粉炒黄，香香的，不想炒的可以在街上买，喜欢动手的朋友可以试试。

2.装盘备用。

3.将上等胸脯肉在高温的锅中去毛，烫香肉皮，有的友友选的廋肉和五花肉，当然最嫩就是这种。

4.将肉洗净，皮要烫黄

5.切片，厚薄自定，但要均匀。

6.添加调料调味。

7.腌制十分钟

8、腌制时，洗好土豆，切块调味，放在盘中调味。

9、加入小米粉，使劲拌揉，将肉和米粉充分结合，看看干湿度，盐味。

10.调好味后，如图码入盘中，一家人吃的份量有点足。

11.放入蒸锅，大火蒸，大火蒸一个钟就熟透了，在虚蒸一会就好了。

12.出笼撒点小葱花即可，简单易学。

禁忌

米粉蒸肉虽然味道鲜没，但不易多吃，特别是肾功能损害者，心血管疾病患者，脂肪肝患者，胆囊炎和胆结石患者要注意。

By nk歪歪

• 五花肉 750g
• 大米 150g
• 葱姜 适量
• 蒸肉汁：
• 花椒 一小把
• 大料 2个
• 酱油 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 糖 适量
• 甜面酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 白胡椒粉 适量

1、准备料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包

2、五花肉冷水下锅，放入料包，葱姜，适量白酒（料酒）也可以，煮20分钟左右。

3、自制蒸肉米粉，准备大约100-150g大米

4、放搅拌机里打碎，不要打的太碎，稍微有点颗粒感

5、锅里不用放油，小火放入搅碎的米粉和一颗大料炒制

6、炒到米粉微微发黄，关火，备用

7、将蒸肉汁所需调料放入碗中搅拌均匀，如果颜色不够深可以酌情加入老抽上色

8、五花肉晾凉切成稍厚一点的肉片

9、肉皮均匀的裹上蒸肉汁

10、裹上蒸肉米粉

11、两面裹匀

12、码在容器中，中间可以再加上几片葱姜

13、继续码上肉片

14、最后肉片都码好后将剩余的料汁倒在最上面，周围再塞入几片葱姜

15、电高压锅选蒸煮键，50分钟

16、出锅装盆

17、美味

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春节过去了，天气逐渐变暖，春暖花开的时节心情总是舒畅的，每到这个时候就想起老家的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，不仅孩子们爱吃，老人家也格外喜欢。用肥瘦相宜的五花肉做出绵密的口感，入口即化，回味绵延，做好的一碗总是吃不够。今天就把这道家乡美食的做法分享给大家，一起动起手来吧。

食材

主料：肥多瘦少的五花肉600g

辅料：炒熟米粉（超市可购买到成品）

调味料：白糖、料酒、生抽、老抽、大料粉（八角）、蚝油

上文提到的食材英文：

五花肉 Marbled meat

做法

1、选用肥瘦相间的新鲜五花肉600g，清洗干净后，带皮切成均匀5mm厚度的肉片。

2、肉片放入碗中，加入适量料酒，蚝油少许，适量生抽和老抽，大料粉（八角粉），再加白糖5-10g（根据口味喜甜程度），用干净的手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱腌制一晚。

3、拿出超市购买的蒸肉米粉，五香风味的更佳。炒好的米粉节省时间，比较方便。

4、取出腌制好的五花肉，加入现成的蒸肉米粉，600g肉可好用完一袋米粉，用手将每片肉均匀裹上米粉。

5、取一个干净的圆碗，将肉片紧贴着一片片码在碗壁上，形成一圈。这次的分量度，我做了两碗。

6、上蒸锅，加满冷水，放上蒸笼，将码好的肉放进蒸笼，开大火蒸5个小时。期间记得查看，防止水烧干，记得及时添水。

7、时间到打开笼盖，蒸好之后的米粉肉晶莹透亮，戴上防烫手套小心取出来。

8、准备一个碟子扣在肉碗上，快速上下翻转过来，放置平稳后，将碗慢慢拿出来，米粉肉便整整齐齐地摆在了碟子中央。

9.最后摆上点香菜装饰一下，热腾腾诱人的米粉肉就可以上桌啦。

成品：米粉肉晶莹诱人，口感黏糯，肥而不腻，咸甜适宜。

复习一下上文中的英文单词：

五花肉 Marbled meat

Eat less and eat more. Live longer. 少食多餐，益寿延年。

#米粉肉##粉蒸肉##美食##原创##美味#

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

粉蒸豌豆肉是家常菜，老人特别喜欢吃说很香很软糯，营养丰富口感好。

By 豆粉草海

• 五花肉 500克
• 蒸肉米粉 1包
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2汤匙
• 葱 少许
• 糖 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 糯米 300克

1、备好食材

2、把腊肉切好加入豆瓣酱辣椒酱

3、加入泡好的糯米

4、加入米粉

5、加入豌豆

6、加十三香拌匀

7、拌匀装碗里加些水蒸更糯

8、上锅蒸四十分钟左右即可 撒些葱花

9、成品

没有腊肉用五花肉蒸味道也好吃。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

家常版米粉肉，香嫩软烂，吃起来不油腻

孩子开学了之后，一日三餐是一点都不能凑合了。早餐吃不好，她就会上午第二节课就饿了，中午吃不好下午又没有精力上课了，晚上吃不好的话就会说写作业没有能量了，总之就是让你一餐都不能怠慢了。

也好在现在她长大了，会自己点菜来让我烧，这样我买菜的时候就不会头疼买些什么好了。比如，她说好久没吃过米粉肉了，让我给她烧一次，这事好办呀，虽然来不及晒一下，现做现蒸也是可以好吃的。

【家常米粉肉】

主要食材：蒸肉米粉，猪肉

具体做法;

猪肉切成薄片，稍微薄一些。更好选肥肉相间的肉，这样蒸出来更香。切好的肉放到大碗里面，加生抽，蚝油，盐，姜蒜腌制入味。

腌制后之后，我会把里面的姜蒜挑出来。反正就是需要这个香味就可以了。

把米粉倒进去，加入适量清水，让肉都包裹上米粉才开始。

放到蒸锅里蒸40分钟左右。我一般都是用电子锅蒸，方便，蒸好之后保温状态，这样孩子放学到家吃的时候也不会凉掉。

这种米粉肉，其实真的没有腌制好包裹米粉在太阳底下晒一下再蒸来得香，但是孩子想吃也来不及晒了，偶尔吃一次也还是挺不错的。但是建议别用纯瘦肉，这样蒸出来不够香，口感不太好。肥瘦相间的肉蒸出来最香，更好吃。

好久没吃米粉肉了，来不及晒一下，现做现蒸也好吃

如果我们一提五花肉你之一个想到的是什么？红烧肉？炖肉？还是蒸肉？我想五花肉应该大部分人都很喜欢吃，尤其是馋了的时候，吃上一口咸甜适中的红烧肉，那真的是在幸福不过了，而且五花肉的做法也有很多，南方有梅菜扣肉，米粉蒸肉，北方有红烧肉，土豆烧肉，蒸肉等等，不管什么做法，每一种都特别的好吃诱人，深受各个年龄层的喜欢，那今天教大家一个五花肉的最新吃法---油豆腐五花肉，油豆腐油嫩的口感，配上烧肉咸香的酱汁，咬一口油豆腐咬一口烧肉，肉香和豆腐香合二为一，给味觉带来双重的享受，实在是太幸福了！下面就跟随小编一起来学习一下这道菜吧！

油豆腐烧肉

By 狮子座的BLUE

配料：

五花肉 500克、油豆腐 250克、花生油 适量、精盐 适量、料酒 2勺、老抽 1勺、水 适量、姜 1小块

烹饪步骤：

1.五花肉切成小块，大小随自己喜欢

2.油豆腐，我买了2块钱，也没称是多少，看着大概半斤吧，多少随自己喜欢啦

3.将切好的肉放入热水中焯一下

4.焯出血沫后，捞出洗净，沥干水份

5.锅中加入适量油

6.油热后，放入切成片的生姜

7.生姜出香味后，放入沥干水份的五花肉，进行翻炒，肉炒出一部分油来

8.翻炒均匀，加入适量盐

9.加入2铲子（2勺）的料酒

10.加入1铲子（1勺）的老抽

11.翻炒均匀，加入适量水，先大火将水烧开，转中火烧20分钟左右

12.加入油豆腐，翻拌均匀，中火烧10分钟左右

13.出锅装盘，可以享用啦

烹饪小贴士：

油豆腐的食用功效：1、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。3、降低乳腺癌的几率： *** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。4、有益于大脑的生长发育

大家都学会了吗？

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粉蒸肉别直接蒸，这3个技巧要记牢，出锅鲜香软烂，不发干不油腻

粉蒸肉是一道家常美食，做法简单，吃起来入口即化，软烂入味，非常适合老人和孩子吃。每次做粉蒸肉，全家人都抢着吃，生怕自己吃少了，看来都是食肉动物呀。

夏天来了，很多人爱吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油腻，毕竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了还容易长胖。五花肉的做法很多，比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉等，其实粉蒸肉还算是比较清淡的一种做法，油脂还是比较少的。

炎热的夏天，大家的胃口都不好，很适合吃粉蒸肉，能补充营养，还能健脾开胃，太香了。

如果说你做的粉蒸肉太油腻，可能是 *** 不对。这道美食的做法简单，很多人都是把五花肉切好后，直接裹上米粉，然后上锅蒸了，这样蒸出来碗里全是油，肯定很油腻。

想要做出清爽不油腻的粉蒸肉，一定不能直接裹米粉蒸，今天我就和大家分享做粉蒸肉的正确 *** ，这可是从饭店大厨那儿偷师来的技巧，保证粉蒸肉出锅鲜香软烂，不发干不油腻，和饭店里做的一样好吃。

【粉蒸肉】

准备五花肉、蒸肉米粉、芋头、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、豆瓣酱、五香粉。

1、买一块五花肉，注意有2个部位的肉，都叫五花肉，一定要买猪肚子上的五花肉，也叫下五花，这种五花肉的层次多，脂肪少，口感更好。

2、五花肉洗净，把猪毛刮干净，，不要去皮，切成5毫米后的肉片，放入碗中备用。

3、切一些葱段、姜片，放入肉片中，再加2个八角，加适量食盐、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、五香粉，用手抓拌均匀。炒锅倒入少量油烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油，也倒入肉片中，再次抓拌均匀，腌制1个小时。

4、粉蒸肉，肉片不能直接蒸，首先要加调料腌制一下，能够去腥，并让肉片充分入味，这样整出来才香，而且不油腻。

5、芋头去皮后洗净，切成大块，加入适量食盐、生抽搅拌均匀，铺在蒸碗的下面。芋头不入味，一定要先用调料拌一拌。

6、向腌制好的肉片中加入蒸肉米粉，用筷子翻拌均匀，每片肉都均匀地裹上一层米粉，然后码在芋头上，盖上一个盘子，或是包上保鲜膜。

7、蒸锅里加水，大火烧开，把蒸碗放入锅中，小火继续蒸40分钟，想要口感更软烂，建议蒸1小时以上。如果用高压锅蒸，30分钟就可以了。

8、取出蒸熟的粉蒸肉，撒上葱花点缀，就可以端上桌享用了。

【技巧总结】

想要粉蒸肉好吃不油腻，一定要牢记3个技巧：

1、五花肉不能直接蒸，要先加调料腌制，这样能够去腥入味，特别香。

2、碗底一定要垫其它食材，更好是芋头、土豆、红薯、南瓜这些块状的，能够吸收油脂，这样粉蒸肉就不会油腻。而且裹的米粉尽量用大颗粒的，米粒大也能充分吸收油脂，减少油腻感。

3、一定要蒸够时间，不仅口感更软烂，也能让五花肉的油脂在高温下析出，口感就不油腻了。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料蔬菜可以根据喜好添加。是道硬菜！做法又很简单，喜欢吃肉的朋友们get到了吗？

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莲藕粉蒸肉

图文 |飞燕飘舞

五花肉400克莲藕270克腐乳粉蒸肉米料包1包姜片适量黄酒适量

1. 准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉更好冷冻一下好切。

2. 莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

3. 五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。

4. 先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。

5. 然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。

6. 竹笼屉里把莲藕摆放好。

7. 把腌制好的五花肉摆放好。

8. 美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。

9. 时间到取出，撒香葱碎即可享用了。

10. 成品图。

11. 成品图。

12. 成品图。

小窍门：

1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。

2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

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粉蒸排骨

图文 |沙儿飞飞?

排骨1000g红薯1个蒸肉粉1包

1. 准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。

2. 排骨冲洗干净。

3. 加入调料汁搅拌均匀。

4. 不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。

5. 红薯去皮切小块。

6. 加入少许水。

7. 刚刚拌湿为好、水不能多。

8. 排骨加入米粉拌匀。

9. 拌匀、静置一会儿。

10. 红薯放下面、排骨放上面。

11. 大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了。

12. 噢买尬。太香了、开吃啦。

小窍门：

1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。

2、中途记得添水、别烧干锅了。

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粉蒸鱼块

图文 |烘焙有方～

鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根

1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。

2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。

3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。

4. 蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。

5. 热锅冷油，放入干辣椒段爆香。

6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。

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粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

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粉蒸牛肉

图文 |Xiao小C

牛柳350g五香粉3g玉米油30g小葱适量生抽1勺辣椒粉少量大米60g辣椒酱1勺土豆两个料酒2勺蚝油少许

1. 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽，蚝油少许，姜碎腌制。

2. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。

3. 大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。

4. 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。

5. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。

6. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。

7. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。

8. 美味的粉蒸牛肉就做好啦。

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粉蒸豆角

图文 |斯佳丽WH

豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量

1. 准备好原材料。

2. 豆角加入适量的盐拌均匀。

3. 再加入适量的油拌均匀。

4. 再加入适量的米粉。

5. 拌均匀备用。

6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。

7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。

8. 端上桌了。

小窍门：

1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。

2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。

3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。

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???

By 花蕊hvyj

• 花椒 10g
• 八角 10g
• 糯米 100g
• 大米 100g
• 五花肉 500g
• 香叶 几片
• 酱油 一勺
• 蚝油 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 干辣椒 两个
• 红薯 两个
• 小香葱 一棵

1、蒸肉米粉原材料准备

2、烧干锅，下糯米

3、加大米

4、加花椒，八角，香叶，干辣椒炒至米变黄

5、炒好的米放凉打成粉，（不要太细）

6、粉蒸肉原材料准备

7、五花肉切厚片，加姜蒜末

8、加一勺豆瓣酱

9、加酱油

10、加蚝油

11、加适量清水

12、抓匀腌制二十分钟

13、红薯去皮切块儿

14、垫在盘底

15、蒸肉米粉加到腌好的五花肉里，

16、抓拌均匀

17、整齐码放到盘子里

18、码好的米粉肉

19、蒸锅内多加水

20、上屉蒸

21、盖盖儿蒸五十分钟，中间水不够注意续水

22、时间到出锅，撒葱花

23、成品图

24、咸香软糯，肥而不腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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