小董是地道的北方人，还是很久之前去过一次临海地方，那时候觉得人家的饭真好呀，每天都是海鲜，而且海鲜都十分的新鲜，吃真真过瘾。最近几年一直没有去过海边，所以最近一段时间小董非常的想吃海鲜，但是买到的基本上都是冷冻的，吃起来没有那种鲜味。上次去超市，超市里面的生蚝做活动，9.9一袋，媳妇给小董买了一袋解馋。但是小董没有吃过瘾，还想吃。
家里没有菜了，小董抽时间跟媳妇去超市买菜，其实小董是有私心，还是想买一些新鲜的海鲜，终于功夫不负有心人，小董在超市又看到做活动的扇贝，9.9元一袋，看着还挺多的，于是小董毫不犹豫的买了一袋扇贝。蒸扇贝，别急着上锅蒸，老渔民教你不外传做法，鲜嫩入味无腥味
吃自助餐中里面有扇贝生蚝之类的鲜海鲜，但是都是 *** 供应的。尤其是蒜蓉粉丝蒸扇贝这道是小董最喜欢吃的，每次都会领，还是吃不过瘾。今天用9.9买的这些扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝，小董将 *** 分享给大家，喜欢吃海鲜的朋友们可以自己在家试一试，鲜香味美，非常的好吃。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉
第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用
第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用
第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了
第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈
第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火
好了，这样一道美味又好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了，蒸出来的粉丝晶莹剔透，而且扇贝肉质鲜嫩，粉丝和扇贝融合了蒜蓉的香味，吃起来超级过瘾，又鲜又香，连吃十几个都不过瘾。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝之烹饪小知识】：
1）扇贝生活在海里，表面附着大量的泥沙和杂质，所以要用刷子将表面刷干净，并且多清洗几遍
2）剥开扇贝的时候要注意，用小刀慢慢切开，不要破坏扇贝肉，将扇贝肉取出来之后将内脏去掉，这样吃起来更加的干净
3）蒸扇贝不宜时间过长，上汽之后蒸10分钟即可，时间太长会破坏扇贝肉质，口感比较老。
大家一般都是怎么吃扇贝呢？对于扇贝的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
#春日时令，美味尝鲜#扇贝肉粉丝娃娃菜娃娃菜清甜，扇贝肉鲜美，用鲜贝露加蒜蓉调汁更好的激发扇贝肉混合菜汁的鲜味，尤其粉丝吸足了汤汁更是可口，这是一道简单快手清鲜味美的菜。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料- 娃娃菜 1棵
- 扇贝肉 适量
- 粉丝 1把
- 小米椒 1个
- 小葱 1根
- 蒜 1头
- 太太乐鲜贝露 2大匙
- 油 2大匙
- 盐 1小匙
- 糖 半匙
1、娃娃菜洗净备用。
2、粉丝用热水烫至变白变软。
3、锅内放水烧开加一匙盐，放入娃娃菜焯烫一分钟。
4、捞出沥水码入盘中。
5、将粉丝铺在白菜叶上边。
6、将扇贝肉铺在粉丝上。
7、蒜切末。
8、取一半蒜蓉放入碗中，倒入两匙太太乐鲜贝露，半匙糖调汁。
9、将料汁均匀浇在扇贝肉粉丝上。
10、冷水入蒸锅，上汽蒸五分钟。
11、两匙油倒入大勺，烧至微热倒入剩下一半蒜蓉，小火翻炒。
12、炒至蒜末金黄。
13、淋在撒了小米椒圈，葱末的菜上。
14、成品图。
小贴士1，菜叶比菜帮嫩，所以将粉丝铺在菜叶部分，避免菜叶蒸的过于软烂。 2，将料汁浇在扇贝肉，粉丝部分，娃娃菜菜帮部分颜色不会受影响，菜品色泽比较好。 3，热油均匀淋在菜上。
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这东西买三斤就要扔二斤，秋季大家抢着买，错过就要等来年，鲜美扇贝在胶东地区是常见的小海鲜，虽说不像蛤蜊一样一年四季都有，但是秋季的扇贝是最肥美的时候。扇贝是养殖的，不用等到开海的季节。扇贝上市的时候，大一点的一般都是十元三斤，小一点的十元四斤。
小编从小吃到大的扇贝，都是清蒸的，买一袋子扇贝，流水下冲洗干净，扇贝壳上附着的硬质贝壳类的，让它带着就好，反正你又不会吃它。上锅去蒸，蒸的时间不要长，开锅上汽后蒸5分钟就行，5分钟后开盖看看，扇贝开口了就可以了，千万不要长时间的蒸，蒸老的扇贝，扇贝肉全都脱落了，那鲜味就没了。吃一顿扇贝，要扔掉一大推壳，肉总共也没有多少。
贝壳类的小海鲜千万不能买死翘翘的，更不能吃。死翘翘的扇贝都会张着壳，用手碰一下，合不上的就是死的，能合上的就是活的，这个时候要注意手速，千万别让扇贝夹着手指头。
清蒸扇贝&蒜蓉扇贝
【材料】
鲜活的扇贝，姜末、米醋，蒜米，橄榄油
【 *** 过程】
1、小海鲜一定要吃活的，现在市面上卖的都是活的，若无法把握的话，看张着口的扇贝，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手哦。买回的扇贝在流水下冲洗干净，起锅加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅大火开始蒸，开锅后从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，若无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可。
2、蒸好的扇贝装盘上桌，沾点姜末米醋汁，直接开吃。吃的时候要去掉扇贝后面黑色的东西，扇贝边是好吃的，不要扔掉。
3、清蒸扇贝吃的是原汁原味的鲜，而且无需放盐。若想吃其他味道的，推荐蒜蓉扇贝，做法一样很简单。蒸好的扇贝，摘掉一半的壳，肉朝上摆放在盘子里，每一个扇贝里都倒上一点蒸鱼豉油，手勺里倒适量的橄榄油，放入蒜末，小火熬出蒜香味，趁热把蒜油倒在扇贝上，撒点香葱末装饰一下，一盘蒜蓉扇贝就做好了，快快开动吧！
切记：清蒸扇贝一定要凉水上锅，开大火蒸，蒸的时间不要长，5分钟就可以；蒸的时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会变老。尿酸高，有痛风病史的人一定要少吃。
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#头条创作挑战赛# 喜欢吃海鲜的，一定会喜欢吃这道菜吧。大叔和大叔的家人朋友就很喜欢啦，有时专程去吃海鲜，也是必点蒸扇贝的，但每次吃完大家都觉得还是我煮的更好吃，不过说真的，粉丝蒸扇贝，看似很简单，但是有时候一些少步骤就会影响出来的效果呢，我煮了这道菜非常多次了。
我认为好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝一定要入味软身有汁，扇贝蒸得刚好弹牙，而这个淋上扇贝粉丝的豉油汁一定要够份量及惹味，这样，粉丝及扇贝才会完全吸收到汁，粉丝又不会变干变硬。
在酒楼吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，多数会在扇贝上淋上熟油，这个简单版食谱则不用，只需将蒜头、指天椒炒香，再加入调味料制成酱汁便成。假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！鲜嫩肥美的扇贝，底下铺点冬粉，再淋上蒜蓉辣椒油，快蒸10分钟，冬粉Q弹够味，扇贝鲜甜可口，起锅后淋点蒸鱼酱油再洒上葱花，实在是太好吃了！
粉丝吸满酱汁和扇贝汁，啖啖鲜味，绝对不能少。粉丝需先用清水浸软，不然会又干又硬，如果想粉丝快一点软化，亦可用暖水浸泡。这道菜技巧不难，唯独清洁扇贝方面较为麻烦，建议请海鲜档的老板代为开扇贝，较为省力，回家后细心把内脏去除、洗净便可。由于每个家庭的炉火都不一样，因此蒸的时间须按扇贝的大小和火力调节，切勿蒸过火，否则便毁了弹牙鲜甜的扇贝！
食材：活扇贝8颗、冬粉2把、葱花3根量、红葱酥(可有可无)少许
蒜蓉辣椒油：优质鲜榨橄榄油3汤匙、无盐奶油(可省略)5克、蒜头4瓣、红辣椒1条、青辣椒5根、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、鲜味精或糖1小匙
淋酱：蒸鱼酱油2汤匙、蒸扇贝的汤汁1汤匙
1、冬粉冷水泡软，葱用可饮用水洗净后擦干，切葱花；蒜头去皮切末，青辣椒切细圈，红辣椒去籽切条再切成小丁。（不吃辣的话就不要用青辣椒，只用去籽的红辣椒即可。）
2、活扇贝处理很简单，先放在水下冲洗，然后用刷子将壳表面的泥沙刷掉。接著只要用尖刀插入扇贝旁的空间，贴著壳刮几下，扇贝就会打开ㄧ点，然后就用尖刀继续延著壳将贝肉与壳分开即可完全打开，不要硬掰开，肉会被扳裂喔～待ㄧ边的肉已从壳上移除后，就可以将空壳扳掉；
3、接著除去砂囊(灰灰的那坨)，再除去边边上有一层像睫毛状黄色的部分，这部分是扇贝的鳃，也要完全去除。然后用小刀将整颗肉取下即可，略做冲洗。将优质橄榄油和无盐奶油放在小锅中小火加热到边边冒烟；
4、切好的蒜末、辣椒和1半量的葱花放在碗中，加入盐、黑胡椒粉、鲜味精或糖，冲入热油拌匀，蒜蓉辣椒油完成。泡软的冬粉用剪刀略剪2-3刀，不要剪成太短；
5、冬粉以卷绕方式放在扇贝壳上，再摆上扇贝肉；蒸锅先将水煮滚；排入扇贝，淋上一匙蒜蓉辣椒油，盖锅盖蒸10分钟。
6、将蒸好的扇贝移到大盘中，盘子底下的汤汁留下。将蒸鱼酱油，倒在装蒜蓉辣椒的碗里，等扇贝蒸好后，再舀1匙蒸扇贝盘里蒸出的汤汁混匀，做成淋酱。
7、淋一匙蒸鱼酱汁，洒上葱花即可。有红葱酥的话也可以放一点在冬粉上，别有风味喔～
大叔小提示
1、铺在扇贝面的粉丝直至蒸前，都要浸在水里，蒸前才捞起放在扇贝上面。
2、铺在每只扇贝肉上面的粉丝可以抓适量后打个圈围著扇贝肉放，这样煮完后，大家吃时比较不会吃到周围粉丝乱掉。
3、扇贝基本上只要扇贝壳，中间的扇贝肉及月牙形状的黄，及裙带 (其馀带有黑色或青黑色的沙土及其边缘也可以去掉，及边缘像眼睫毛散开的黄色部分是腮也要去掉)
4、酱汁部分，如没有蒸鱼豉油也可以用比较少咸的生抽代替，但水分就可能要因应加多一点，也可以加入砂糖调味。 酱汁的份量一定要足够充分淋上每一只扇贝上面，这样粉丝才能吸收入味。而且一定要蒸完后就即煮即淋，如果扇贝蒸好一会儿后，才煮酱汁淋面，粉丝也有机会因放太久而变硬。
清蒸扇贝作者：男人需要奋斗
用料
扇贝 15个
蒜 半头
小葱 3根
生姜 适量
耗油 10克
香油 5克
豆豉鱼油 10克
料酒 10克
泰椒 适量
龙口粉丝 两小捆
做法步骤
1、扇肉用刀剜出来，把黑色的内脏切掉，扇贝壳用刷子洗干净，用扇贝上面的壳，下面的壳可以扔掉。
2、粉丝用温水泡20分钟
3、调酱汁，料酒，耗油，豆豉鱼油，香油，放少许咸盐5克左右，搅拌均匀。
4、配料切好，我这里缺少泰椒
5、先放粉丝，然后放扇贝肉，放上配料，把调好的酱汁按比例到在扇贝上，锅烧开水在蒸，开锅蒸3分钟后放上葱花，盖上锅盖闷3分钟就可以了
6、我这就是少了点泰椒不过不影响口感，这是成品。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
蒸扇贝时，直接蒸就错了，做好3方面准备，蒸出的扇贝新鲜美味说起扇贝真的是一种超级好吃的海鲜，味道在贝类产品当中绝对是首屈一指的，做法也很简单，绝大多数家庭做扇贝买回来之后直接上锅蒸就可以了，蒸好了之后或者直接吃或者蘸一些调料吃，那味道简直美极了。
今天为大家分享的是蒸扇贝的几个注意事项，我们在蒸扇贝的时候这几点一定要注意，否则蒸出来的扇贝不仅不好吃还没有营养。蒸扇贝时，直接蒸就错了，先做好3方面准备，蒸出的扇贝新鲜美味。
之一，扇贝怎么才干净？
扇贝的表面坑坑洼洼的非常不好清洗，我们将扇贝买回来之后一定要将他们挨个刷洗干净才可以上锅蒸。
蒸好的扇贝将里面黑褐色的像“肠子”一样的东西去掉再吃，这样才是最健康安全的吃扇贝方式。
很多人在扇贝蒸好了之后会将里面那个黑色的小圆球球也弄掉，其实那样做完全没有必要。
第二，怎么蒸扇贝才最营养
相信大家都知道海鲜这种东西不要蒸煮太长时间吧？但是扇贝到底怎么弄才又营养又卫生呢？
首先，蒸扇贝当然是要开水下锅啦，事实上蒸所有海鲜的时候都需要开水下锅，如果是冷水下锅没等扇贝熟了就已经被蒸老了，不好吃。
其次，蒸扇贝的时间要把握好，不要等到七八分钟了才想着把扇贝拿出来。事实上扇贝这种东西蒸两分钟就熟了，大家发现扇贝开口了就可以吃了，如果蒸的时间太长了扇贝会慢慢变小，变老，营养也会流失掉大半。如果有扇贝迟迟不开口说明“它”坏了，我们把它丢掉就可以了。
第三，胃寒的人怎么吃扇贝
扇贝毕竟是比较寒性的东西，所以对于胃寒或者胃肠虚弱的人还是少吃点扇贝比较好，但是这也不是说胃寒就一定不能吃扇贝。
我们在吃扇贝的时候可以蘸一点酱汁来食用，这样酱汁的热性会中和掉扇贝的凉性，吃扇贝的时候就不用担心胃部不适了；其次还可以喝点黄酒、白酒之类的中和扇贝的寒性，啤酒就不要喝了，那东西也是凉性的。
以上就是今天为大家分享的关于扇贝的一些小秘诀了，另外还要提醒大家一句，海鲜这种东西越新鲜的越好，如果大家发现扇贝已经“奄奄一息”了就不要买了，去饭店的话尽量不要买特价海鲜产品，那样的海鲜真的没法保证质量。
扇贝的5种特色吃法，每种都简单美味，看看你爱吃不？说到扇贝呢，相信不少的朋友都跟天健一样爱吃，扇贝肉质鲜美，营养丰富，适合任何年龄段的人吃，扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。所以，经常吃扇贝还是挺不错的，虽然扇贝还挺贵的，我们这边的市场卖到7块钱一个呢，但是对于一个吃货而言，钱什么的都不重要，最重要的是好不好吃，吃起来过不过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，扇贝的特色吃法，喜欢吃扇贝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材如下：扇贝10只，食盐,1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜1头，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量
具体做法如下：将扇贝打开，然后清洗干净，用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦！
做法2：扇贝炒木耳丝
准备食材如下：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙
具体做法如下：将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干，将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用，锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅！
做法3：扇贝蒸蛋
准备食材如下：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量
具体做法如下：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可！
做法4：芝士烤扇贝
准备食材如下：扇贝4个，奶酪适量，食盐适量，柠檬汁少许，沙拉酱少许，胡椒粉适量，白糖少许
具体做法如下：扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻，将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁，加适量白糖到沙拉酱中，搅匀，将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎，烤8分钟即可！
做法5：韭菜扇贝水饺
准备食材如下：面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许
具体做法如下：面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时，扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁碎末，先把切好的菜添加油拌匀，然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀，揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可！
好啦，朋友们！扇贝的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
本来要用扇贝壳当容器的,结果老妈说扇贝壳怎么刷都感觉不干净,干脆直接用扇贝肉就好啦!本来想整小巧点的,结果就整这么简单粗暴了哈!但是不影响它的道哈!值得一试!
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 扇贝 20个
- 粉丝 1把
- 大蒜 1头
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺
- 白糖 半勺
- 辣椒 1个
- 小葱 1根
- 油 半勺
1、准备好所需食材
2、扇贝刷洗干净上锅大火蒸3分钟，扇贝开口就可以了
3、取出扇贝肉，去掉内脏，清洗干净备用
4、提前泡软的粉丝沥干水分放入盆里备用
5、蒜头去皮剁成蒜末、小葱洗净切成葱花、红辣椒洗净去籽切成小丁备用
6、放有蒜末的碗中淋上热油，加入酱油、白糖拌匀制成料汁备用
7、把扇贝肉放到粉丝上，淋上料汁
8、放入开水锅中，大火蒸5～8分钟左右就可以了
9、蒸好，撒上葱花、红辣椒丁
10、成品，鲜美！扇贝肉Q弹紧实，超级美味！
11、超级美味，赶紧来试试呗
小贴士记得放入开水锅中蒸，这样蒸制的时间不会太长，避免扇贝蒸久了，口感变老。
扇贝的营养功效1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸扇贝，别直接上锅蒸！肉老还腥，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩蒸扇贝，别直接上锅蒸！肉老还腥，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩.大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
虽然现在大部分地区封海了，海鲜市场还有很多美食啊，各种贝类、生蚝、海螺、扇贝、蛏子等。这些贝壳类海鲜，在封海期间也能给爱吃海鲜的朋友，过过海鲜瘾。6月份正是扇贝便宜的时候哦，野生扇贝，个头稍微小一点，味道鲜美，10元钱能买2、3斤；夏威夷扇贝，稍小的15元2斤，虽然没有野生扇贝鲜，但是黄满肉大，吃起来更过瘾。
这些小海鲜，都是鲜活的，更好的做法就是清蒸，食材的鲜味不流失。大家能更大程度品尝到“鲜味”，再调配点蘸汁，就一口白酒。我家生蚝、扇贝、大虾、蛏子等都用清蒸的做法，看着很简单，但有的朋友蒸出来的扇贝，肉质老硬，腥味大，处理的不干净。
有一次回家吃饭，我母亲蒸大的夏威夷扇贝，冷水下锅水开之后，蒸了12分钟，还焖了5分钟，结果呢扇贝黄全部爆开，扇贝肉像皮筋根本咬不动。结果将近50元的大扇贝，全部浪费了。
蒸扇贝有人用热水，有人用冷水下锅，在下锅之前要多加这一步，扇贝肉蒸出来无腥味、不回缩、味道纯正。下面一起来看看具体做法吧，喜欢吃蒸海鲜的朋友可以收藏哦。
【蒸扇贝】
【所需食材】扇贝、高度白酒、生姜、大葱、陈醋
步骤一：扇贝壳上都是泥土，先用刷子干净。生姜切片、大葱切大段。
步骤二：因为扇贝属于寒性食品，取一个碗加入生姜末、陈醋调好姜醋汁，蘸食扇贝食用。
步骤三：蒸锅加水，加入少许高度白酒、姜片、大葱段，大火烧开。将扇贝肉蒸屉放入，保持中大火蒸2分钟，再焖1分钟，看到扇贝都开口了就好。如果扇贝多的话，3分钟就不够了，要蒸3分钟，焖2分钟扇贝才能开口，这是多年的经验总结哦。
沣和管理为你的生活打造绿色的精致，在手机上，只需要坚持打卡15天，在线浇水、施肥、分享，拥有新型、生态、绿色的水果，将不再是梦想！
蒸扇贝烹调小贴士：
1.蒸锅水里要加葱姜、高度白酒，去腥味去寒气，扇贝蒸好之后味道纯正。
2.水开下锅，中大火蒸2分钟，焖1分钟。扇贝超过3斤，要蒸3分钟，焖2分钟。目测扇贝开口即好。
3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。
蒸扇贝这一步就是水中加入高度白酒、姜片、葱段，这样跟大家做的不同，下次蒸海鲜的时候，朋友们不妨这样试一试，看看味道怎么样哦！#云梯计划##你好，夏至#
蒸扇贝，别直接上锅蒸！肉老还腥，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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如何挑选扇贝，清蒸蒜蓉粉丝扇贝怎么做，要蒸多长时间更好呢？扇贝的营养非常的丰富，而且还很好吃，肉质也是非常的鲜美。清蒸粉丝蒜蓉扇贝是最常见的吃法之一，但是很多人容易把肉蒸老，那么要蒸多久时间更好呢？今天美君就和大家来一下分享一下吧！
好吃的清蒸粉丝蒜蓉扇贝首先要选择新鲜的扇贝，那么选购扇贝有什么技巧呢？
1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;
3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
清蒸蒜蓉粉丝扇贝要蒸多长时间更好呢?
蒸扇贝很容易熟，因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异。一般来说蒸扇贝的时候一开为二来蒸，这样很容易熟，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5分钟就蒸好，大点的8-10分钟左右。
清蒸蒜蓉粉丝扇贝的做法：
1、粉丝提前用温水泡软。大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
2、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。扇贝壳也用刷子清洗干净。
3、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。
4、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香。
5、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝。
6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝，根据扇贝大小蒸5-10分钟左右出锅。
7、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。
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