吃炒蘑菇，炖蘑菇吃腻啦，想换换样吃
By 丹青菜谱
用料- 盐 适量
- 面粉 1大勺
- 香菇 8朵
- 蒜沫 适量
- 椒盐 适量
- 油 适量
- 圆白菜 1个叶
1、1、香菇洗净控水，放盆里加入植物油拌匀，再加盐和椒盐拌匀，淹一会儿。 2、用面粉加清水调成稀糊状，把淹好的蘑菇倒面糊里拌匀。 3、倒进炸锅里，多余的面糊就不要倒进去了，200度15分钟，中间可翻动一下。 4、还差2分钟时，加入蒜末和圆白菜叶，继续炸，时间到取出即可。
2、成品图
3、成品图
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最靠谱更好吃最详细的油炸香酥蘑菇做法！零失败朋友聚会在饭店里吃的觉得非常好吃，又脆又嫩的，又撒上辣椒面真的非常下酒。 所以今天在家也试了一下，非常成功。
By 王雪婷啊
用料- 蘑菇 300克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 2勺
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 椒盐 适量
- 啤酒 适量
1、蘑菇撕开洗干净，放盐沙出水分，出去蘑菇的菌味，也可以省出这一步。
2、再加水把盐味冲洗一下，捏干水分。
3、加入3勺面粉，两个鸡蛋，适量啤酒（酥脆的关键）。再加入适量水。
4、搅拌成酸奶状。
5、蘑菇放在面糊里搅拌让蘑菇都沾上面糊。油锅用筷子试一下起小泡就可以下锅炸了。（不怕烫的可以不用筷子用手指头插油里试也可以）
6、炸之一次是白白的，就可以捞出。复炸第二次会更脆，颜色也变成黄色啦。 可以撒辣椒面 黑胡椒 椒盐。 小孩子吃可以沾番茄酱。 真的特别特别好吃。这么简单大家快行动起来做给爱的人吃吧。
小贴士蘑菇会有水分 下油锅炸小心别被油溅到呦！千万别总用手试油哈！我试过很烫的！
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10分钟出锅的五香炸平菇，鲜嫩又爽口平菇稍微撕下.小块点.锅里烧水.水里加点盐.沸了倒平菇焯一下.这边调个面糊.面粉！淀粉！五香粉！蛋黄！盐！糖.水少许.大概调面糊状就可以了.焯水后捞出过冷水.然后挤干水.油温5成热.平菇过面糊.放入油锅.炸至金黄色捞出.油温升高，复炸一遍.稍微1分钟.捞起控油.摆盘.黑胡椒.调个沾汁.苹果醋+酱油.完成?……
炸蘑菇总是回软？多半是没有掌握窍门，牢记4点，出锅后香酥可口导语：炸蘑菇总是回软？多半是没有掌握窍门，牢记4点，出锅后香酥可口
炸蘑菇是一种非常受欢迎的美食，以前只有在饭店里才能见到，现在一些街边小店、小摊都开始卖炸蘑菇了，可见它越来越受欢迎，虽然更容易买到了，但卖价太高，总是买的吃实在不划算，对于长期在家做饭的人来说，更喜欢节俭，想吃不如在家动手做，几块钱做一大盆，实惠又吃得过瘾。
说到炸蘑菇，我曾经做失败过很多次，都是以回软结局告终，因为太喜欢吃了，所以即使失败也没事，再重头做一次，功夫不怕有心人，到底还是做成了，现在很容易炸出香酥可口的炸蘑菇，每次炸好一出锅，全家人抢着吃，还没等完全凉下来就已经被全部消灭掉。
那么您还不会做，炸蘑菇总是回软？多半是没有掌握窍门，牢记4点，炸好出锅后香酥可口，炸一大盆都嫌少。
做炸蘑菇，有人只在意面糊，这么做不完全对，虽说面糊是关键，但除了面糊之外，还有一些细节若不做好，面糊调得多成功都没用。比如蘑菇下锅时油温不对，炸好后肯定会软塌塌，或者炸糊了，再比如不会复炸的 *** ，导致蘑菇吸油还不酥脆……
下面我来给大家分享一下炸蘑菇的详细做法，以下4点窍门，快来看看吧，相信对您有所帮助。
炸蘑菇的做法步骤：
准备一些新鲜平菇，注意已经丧失水分的平菇不能要，做出来很难吃。
把平菇的根部去掉，再分成小朵，放在盆内清洗两遍，尤其将褶皱的地方洗净，自己做的吃一定要讲究干净卫生才好。
洗净后再用手撕成小份，撕好后别不管了，再用手捏几下，去掉平菇内部的一些水分，然后放一边待用。
碗内加适量面粉、适量淀粉、一个鸡蛋、少许盐搅拌，混合均匀后再分次加凉水搅拌，一直搅拌成细腻的面糊，用筷子挑一下，只要面糊呈现流线型滴落就好了，如果面糊挑起来一大块，说明太稠了，如果面糊挑起来滴落的很快，说明太稀了，注意把握。
还有面糊中不能只用面粉，也不能只用淀粉，面粉和淀粉的比例1:2。
锅内加食用油，要多一些，这样才好炸，并且锅体要深，开大火烧热到油温合适，然后调中小火。
合适的温度指的是将木筷子放进油锅，可以不断出现一些小泡泡，说明油温正好。
将平菇倒进面糊内搅拌均匀，让每个平菇都裹上面糊，不脱糊即可，如果脱糊了说明面糊有些稀或者平菇的水分太大，如果平菇上结块太多，说明太稠了，已经这样了只能下次做再调整了，当做吸取经验也不错。
裹好后依次放进油锅内，炸成金黄色捞出控油。
全部炸好后，再将油温加热到有青烟冒出的状态，调中小火，将炸蘑菇批量倒进锅内，快速复炸十几秒捞出，这样炸蘑菇就做好了，控油后撒上孜然粉、辣椒面开吃，趁热吃口感更佳，又香又酥，不回软。
4点窍门：
窍门一：平菇撕小朵后要挤一挤水分，才可以进行下一步操作，如果水分太多，容易脱糊，也容易炸不酥。
窍门二：面糊的浓稠度要调好，不能太稠也不能太稀，并且面粉和淀粉都要用。
窍门三：炸蘑菇时油温要控制好，如果油温太低放进去炸，蘑菇容易吸油，炸不酥，如果油温太高放进去炸，蘑菇容易炸糊，或者炸不透。
窍门四：给炸蘑菇复炸的时候，要控制好油温，油温不高不能入锅，否则复炸没有效果，这一点是炸蘑菇酥脆的重中之重。
以上4点窍门要牢记，更容易做出好吃的炸蘑菇，学会了吗？有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
炸蘑菇时，到底用不用焯水？教你正确做法，保证蘑菇又香又酥脆大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
大家都在家做什么呢？是刷手机朋友圈还是看电视剧？还是做什么呢？小董在家每天没事做，刷刷手机，给朋友们聊聊天。在家给家人做一些家常菜。在家没办法出去买小零食，天天在家吃存货，猪肉，鸡肉，还有炸的无头鱼，天天吃这些感觉比较腻。
最近疫情发展的比较严重，我们只能天天在家。在家给家人做一些家常的小菜。这不今天在超市买了一些蘑菇，蘑菇中含有丰富的营养物质，蛋白质，氨基酸矿物质非常的丰富，能增强机体的免疫能力，而且做法也非常的多。
小董今天在家做一个简单的炸蘑菇，做法简单，而且脆爽可口。既可以做菜也可以做小零食，做法超级简单，特别是家里有小朋友的可以给小朋友做一下。
——【炸蘑菇】——
【主要食材】：蘑菇，淀粉，面粉，鸡蛋，白芝麻，
【调料】：十三香，烧烤料，孜然粉，盐
【具体 *** 步骤】：
1、准备2颗蘑菇，将根部去掉，然后撕成小朵，放入盆中，再加入清水，给它清洗干净，挤干水分捞出控水，放一旁备用
2、下面调面糊，碗中放1比1的淀粉和面粉，再放十三香，烧烤料，孜然粉，放点食用油，这样炸出来更脆，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再分次加入清水，继续搅拌，搅拌至这种粘稠度即可，用筷子可以拉成丝，最后撒一把白芝麻，炸出来的蘑菇会更香
3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，然后放入蘑菇焯水30秒，shasi虫卵和细菌，然后捞出来过一遍凉水，用手按压一下，挤干水分备用，将蘑菇放入面糊中搅拌均匀，让每个蘑菇都裹上一层面糊
4、锅中倒入油，将油温烧至五成热，然后放入蘑菇开始炸，这样成微黄就可以了，捞出来之后控油
5、将油温升至七成热，将蘑菇复炸一遍，这样炸的话蘑菇更酥脆，复炸好之后捞出来，可以放点孜然粉和辣椒面之类
好了，这样搅拌均匀就可以开吃了，做法超级简单，而且口感特别的好，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、先将蘑菇清洗一下，然后将蘑菇焯一下水，这样可以有效去除细菌和杂质
2、焯水过的蘑菇一定要用手按压一下，挤干水分，这样吃起来口感更加的焦脆
3、油温五成热放入处理好的蘑菇，可以放入筷子，这样冒气泡就可以了
4、将蘑菇炸盛微黄之后盛出控油，然后再复炸一下，这样吃起来更加的焦脆
5、放的调料可以根据自己的爱好添加，孜然一定要放，这样口感非常的好吃
大家对于炸蘑菇的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
炸蘑菇时，有人用淀粉；有人用面粉？大厨教你正确做法，太香了如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有一种蔬菜不但具备了菜的特质同时还有肉的特质，用它做的美食可以和肉比香，所以也有“素肉”之称。一说到“素肉”多数人首先想到豆制品，这种蔬菜和豆制品一样富含丰富的营养，它就是蘑菇。今天就和大家分享个家常炸蘑菇的做法，简单一做，比吃肉还过瘾。
油炸食物最需要注意的就是挂浆和火候，这两点其中一点做不好，就会非常影响口感，炸蘑菇也是如此。做炸蘑菇最常遇到的问题就是特别容易炸焦发硬，吃起来不香，应该如何避免这些问题呢？一起来看看小编是怎么做的吧。
炸蘑菇需要准备的食材：蘑菇、鸡蛋、面粉
具体做法：
之一步：把蘑菇去根，手撕成块儿，盆中加适量水，加一勺盐搅拌均匀，把蘑菇放入水中浸泡20分钟，冲洗干净，轻轻挤掉水分，因为蘑菇比较软，浸泡的时候会吸水分。清洗干净后需要再焯水吗？很多人炸蘑菇有焯水的习惯，认为这样会熟的更快，不容易炸糊。其实完全没必要，焯水后的蘑菇口感偏软，吃起来不香脆，不如直接炸的好吃，我从来不焯水，大家有焯水的习惯吗？
第二步：是关系到蘑菇是否好吃的关键一步，调面糊，也就是挂浆用的食材。有的人会直接下锅炸，这样做的口感偏干，并且非常吸油，吃起来又硬又腻。有的人会裹淀粉下锅炸，淀粉确实能增加酥脆感，但是用淀粉表面特别容易炸黑。更好用的就是面粉了，取一个碗，加一勺面粉，打入三个母鸡蛋，一小勺盐，一小勺椒盐，搅拌成稀面糊，静置5分钟醒发一会儿，让面粉和蛋液完全融合在一起，这样挂浆的时候就比较均匀了，也不容易掉渣，静置一会儿很重要的。
第三步：锅内倒入多一些的食用油，油温5成热的时候关火，把蘑菇裹一层面糊放入锅中，放满后再次开小火慢炸。一边炸一边用勺子沿着锅边轻轻转动，让其受热均匀，炸至两面金黄控油捞出装盘，色香味俱全的炸蘑菇就做好了，香酥可口，大人孩子都爱吃。
这样做的炸蘑菇外酥里嫩，香而不腻，过年家宴不能少的美味素菜，必须要收藏呀。最后来个小总结：1、蘑菇清洗干净挤净水分不需要焯水的。2、不能直接下锅炸也不能用淀粉挂糊，用面粉和鸡蛋液调糊最完美。3、油温烧至5成热要先关火再放入蘑菇，以防炸糊。4、全程要小火慢炸，蘑菇很容易熟的，看到两面金黄立马捞出。只要注意这4点，保证炸蘑菇比肉还要好吃。炸蘑菇的家常做法就分享到这里了，如此美味的素菜分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有炸蘑菇小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
干炸蘑菇想要酥脆不回软，焯水还是直接炸？教你正确做法，太香了
虽然说已经进入寒冬，但小编发现这个季节的蘑菇格外的新鲜，而且价格比其他季节也要便宜不少，卖菜的大妈说，是因为蘑菇不怕冻，冬天易储存的原因。所以最近家里经常会买上一些蘑菇来说，无论是干炸还是清炒都是非常美味。
干炸蘑菇是小编特别喜欢吃的一道家常菜，相信和小编一样喜欢这道菜的朋友也一定不少。虽说油炸食品不健康，但很少有人能抵挡美食的诱惑，偶尔吃几次解解馋还是可以的。
干炸蘑菇这道菜看起来容易，其实可不是下油锅炸那么简单。这道菜想要做到好吃入味、酥脆不回软有几个细节需要大家注意，比如说：食材的清洗和预处理、面糊的调制还有油温和炸制的 *** 都非常重要，只有掌握好以上几个细节，包你做出酥脆好吃的干炸蘑菇。
话不多说，下面为大家分享干炸蘑菇的具体做法和技巧。
---【干炸蘑菇】---
准备食材：鲜平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、食用油适量、椒盐适量。
做法步骤：
1、把买回来的平菇去掉根部后撕成如图的条状放在盆中备用。
2、锅里坐适量清水，水开后加入两茶勺食用盐，然后把撕好的蘑菇条下入锅中进行焯水，大火煮1分钟左右，把蘑菇完全煮透后捞出过凉，挤干水分备用。常见的炸蘑菇做法是把蘑菇进行冲洗再挤干水分，在挤水分的时候很容易把蘑菇挤碎，把蘑菇提前焯水不仅可以保持蘑菇完整的形态，还能更好的起到清洁蘑菇的作用。
3、接下来我们调一个面糊，碗里加入一个鸡蛋清、一勺面粉、两勺玉米淀粉、半勺食用油、少许清水朝一个方向搅拌稠酸奶状态。炸蘑菇想要酥脆，这个面糊是关键，面糊里不能加蛋黄，因为加了蛋黄炸出来的蘑菇容易会软；面糊里要加少许食用油，可以使炸出来的蘑菇更酥脆。
4、把蘑菇中多余的水分挤干以后，把调好的面糊倒入蘑菇中翻拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上面糊。
5、锅里坐宽油，油温升高至6成热左右，把挂上面糊的蘑菇条逐个下入油锅中，全程中大火炸，炸至蘑菇表面定型，金黄酥脆后捞出控油备用。
6、蘑菇全部炸好以后，用漏勺把油锅里的残渣打捞一下，把油温再次升高到七成热，把炸好的蘑菇再次下入油锅中复炸10-15秒左右后捞出。经过复炸后的蘑菇表面会酥脆，不容易回软，吃起来还不油腻。
7、把炸好的蘑菇放在盆中，加入适量椒盐粉，翻拌均匀后即可装盘。
小贴士：
1、炸蘑菇之前更好把蘑菇进行焯水。
2、炸蘑菇的面糊中不要加蛋黄，要加少许食用油。
3、炸蘑菇的油温要高，还要进行二次复炸。
以上就是小编为大家分享的干炸蘑菇做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧！
这才是炸蘑菇的正确做法，色泽金黄，酥脆爽口，吃着比肉都香这才是炸蘑菇的正确做法，色泽金黄，酥脆爽口，吃着比肉都香
以后蘑菇买回来别再炒着吃了，今天我来教你一个蘑菇新吃法，色泽金黄，酥脆爽口，出锅后还没等上桌就被家人吃光光，实在太好吃了！
蘑菇的吃法有很多种，可以炒着吃，炖着吃，炸着吃，今天我给大家分享的是炸蘑菇的详细做法，按照我的 *** 做出来的炸蘑菇，金黄酥脆，比肉吃着都香。
接下来我把这道油炸蘑菇的详细做法分享给大家，爱吃炸蘑菇的朋友们一起学起来吧。
首先咱们将买回来的平菇，先用剪刀剪掉蘑菇的根部，然后再用手将蘑菇撕成小朵。
锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅后下入撕好的蘑菇焯烫一分钟。
然后把烫好的蘑菇捞出来过一遍冷水，最后再用手攥干蘑菇里面的水分备用。
把攥干水分的蘑菇放入碗中，加入一勺盐。一勺鸡精，一勺五香粉，用手抓拌均匀腌制5分钟左右，接着来我们再调制一个炸蘑菇的面糊。
准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。
碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。
把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。
将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。
这样做出来的炸蘑菇，大人孩子都会抢着吃，每次我在家做这道炸蘑菇，刚出锅还没等上桌就被抢光光，真的太好吃了，学会了你也赶快在家里做起来吧。
炸蘑菇，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个脆炸粉不光可以用来炸蘑菇，还可以用它炸虾仁，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等。
在家里做油炸菜肴，必不可少这个小酥肉脆炸粉，用它做出来的油炸菜肴，金黄酥脆，大人孩子都抢着吃。
这款小酥肉专用粉，不仅非常实用，而且价格还相当实惠，现在下单抢购4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，您没有听错，下单4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，这个价格简直太实惠了，您一定不要错过下单机会，点击下方商品卡，赶快下单抢购吧↓↓↓↓
今天的美食先分享到这里，欢迎大家点赞，收藏，转发，感谢您的支持和关注。
蒜香油炸平菇平菇洗净备用。2勺玉米淀粉、2勺面粉、1小勺白糖、1个鸡蛋、1勺盐和适量胡椒粉和椒盐。加点水搅拌成面糊状，加入切好的蒜末(喜欢蒜香味浓一点就多放点)搅拌均匀，将平菇倒进去粘满面糊。油温5-6成热放入平菇炸至金黄捞出控油即可，趁着余热在平菇表面撒上椒盐更好吃。
一斤平菇，一个鸡蛋，一碗面粉，简单一炸，焦香酥脆，下酒菜首选大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享很受欢迎的下酒菜“炸平菇”。
炸平菇是很受欢迎的下酒菜，主要是以平菇，鸡蛋为主料的菜品，平菇挂糊经过炸制，外皮焦香，咸香入味，还保留着平菇的味道，撒点熟芝麻和孜然粉，味道更佳。饭店的炸平菇为啥那么好吃呢？挂糊很重要，小技巧在这里，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。
【炸平菇】
材料：平菇 面粉 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 胡椒粉 十三香 花椒粉 孜然粉 熟黑芝麻
做法：
1. 平菇掰成长条，放入盆中用清水洗净
2. 用手压一下，控干水分，撒入食盐，用手抓匀
3. 打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，十三香，
4. 再加入花椒粉，用手抓匀
5. 再少量多次加入面粉，挂面糊
6. 起锅烧油，烧至四成热用筷子试一下，下入平菇炸
7. 中火慢炸，炸至焦黄即可控油捞出
8. 转大火油温升高，再次复炸30秒，
9. 控油捞出，撒入熟黑芝麻，孜然粉
10. 颠盆拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 平菇用手撕成长条，然后用清水浸泡
2、 挤干水分撒入食盐，用手抓匀抖散
3、 打入一个鸡蛋，加入十三香，胡椒粉，花椒粉用手抓匀
4、 少量多次加入面粉，挂上薄薄的一层面糊
5、 四成热油温炸至，炸至焦黄捞出，然后再油温升高复炸30秒
炸平菇是去饭店吃饭必点菜品，全家人都喜欢吃，外皮焦香酥脆，平菇肉质滑嫩不干，撒上孜然粉或是辣椒粉，下酒佐餐都可以，还可以当零食吃。现在小区处于封控状态不能出门，想吃了在家也能做，按照上述步骤 *** ，保证比我做得好，一定要收藏起来，随时做给家人吃，希望您能够喜欢。
