虎皮青椒
虎皮青椒这道菜大家一定都非常熟悉，它气味清香，口感鲜嫩，是一种颇受欢迎的大众化美食。青椒中含有丰富的维生素等营养物质，经常食用对人体有非常多的好处。此外，青椒还有非常高的药用价值，有散寒，开胃消食的功效。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法其实很简单，当然它的 *** 原料也非常便宜，几块钱买点青椒就能够做成这样一道美食。不过虽然它的做法简单，但是还是有不少朋友反馈说做不出虎皮的效果。所以，今天小董就给大家分享一下做这道美食的 *** 和技巧，喜欢的朋友可以在家里试一下，下面就来看一下具体步骤。
虎皮青椒
1、先将青椒清洗干净，如果不喜欢吃辣的话，可以把青椒里面的茎和籽去掉，然后再用清水冲洗一遍。青椒太长可以从中间切开，之后沥干水分备用。
虎皮青椒
2、将蒜拍碎，剁成蒜末备用。下面开始调料汁，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀。这些调料可以根据自己的口味添加，不喜欢的可以不加。
虎皮青椒
3、锅中倒入少量的油，待油温至四成热时，将青椒放入锅中。然后用锅铲轻轻按压青椒，不停的翻动并使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，煎至青椒变软快出水就可以盛出来了。
虎皮青椒
4、另起一口锅，锅中倒入少量的油，油热之后放入蒜末，炒香之后放入青椒翻炒均匀，然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，待汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了。
虎皮青椒
这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越过瘾。
虎皮青椒
【小贴士】
要想青椒不变色并且带有虎皮效果，注意下面几个小细节就可以了。
（1）清洗青椒后要沥干水分，否则煎的时候容易导致青椒变色。
（2）热锅四层油温时开始煎青椒，小火慢慢煎，这样青椒不会变黄也不变黑，并且炸出来虎皮效果也非常好看。
上面介绍的这些就是我做虎皮青椒时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。”
立春三天后，今天迎来了入冬以来的之一场大雪。一片片雪花拂过明月，穿过灯火阑珊，在夜色的掩护下，悄无声息地为大地披上了一层银装。早上起床，一眼望去都是银装素裹的世界，女儿开心地去玩雪，比过年放烟花还要高兴。
今天是正月初七，春节假期已经结束了，很多人都开始恢复工作，也有很多人还在赶回去的路上，如果你那里也下了大雪，路上一定要注意安全哦！
今年是虎年，有一道菜一定要吃，那就是“虎皮青椒”。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法简单，原材料便宜，成菜后，气味清香，口感鲜嫩香辣，好吃不油腻，开胃又下饭，作为家常菜或者待客菜，都很受欢迎。虎皮青椒很多人喜欢吃，却做不出饭店大厨的味道，今天就给大家分享虎皮青椒的正确做法，下面一起来看看详细的步骤和窍门吧！
螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽
1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。
2.准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。
3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。
5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。
6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎得更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。
7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。
8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。
9.青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速地翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中，一道简单又好吃的下饭菜就做好了。
这样做的虎皮青椒清香入味，开胃下饭，好吃不油腻，没有胃口的时候来上一盘，绝对让你胃口大开，轻松多吃一碗米饭。
喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试哦！
祝大家虎年虎虎生威、如虎添翼。
虎皮青椒很容易做老，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的家常做法，虎皮青椒又叫虎皮海椒，主要以青椒为主要材料 *** 而成的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。这道菜原料便宜做法简单。成菜后气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先，我们准备几个青椒去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干净，捞出来 沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友，也可以换成线椒。
2.大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热放入沥干水分的青椒，开小火慢煎，经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎皮斑，大约煎3分钟，青椒煎香、煎软以后加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用。
4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，葱姜蒜炒香、炒变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中，加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀，给青椒入味，再淋入香醋，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.煎青椒的时候不用放油，直接干煎，更容易起虎皮；
2.食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水，营养流失。
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虎皮尖椒，鲜、香、辣，素来是下饭下粥神器。每当没有胃口时，我都喜欢做这道虎皮尖椒。做虎皮尖椒，选用的青辣椒不要太辣。毕竟要作为蔬菜大量吃，选择肉质稍肥厚，较为粗大，有一点辣味的青椒比较适合。
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豉油虎皮尖椒
图文 |蜜儿Mier
青椒7-8个豆豉一把蒜泥适量生抽适量油适量盐适量
1. 准备好以上食材。
2. 辣椒洗净后剖开，切头，去籽。
3. 用刀背轻剁辣椒，辣椒可变软。
4. 蒜去皮切碎，豆豉洗净沥水。
5. 锅里不放油，将辣椒外皮贴锅面，小火煸去水份。
6. 待辣椒变软，表层均匀起皮可盛起。
7. 锅内下油，倒入豆豉和大蒜籽加盐炒香。
8. 再倒入辣椒翻炒片刻，加入适量的盐，淋生抽拌匀即可。
9. 这道简单的家常菜生香开胃。
10. 辣椒可温中散寒，开胃消食。它所含辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
小窍门：
虎皮尖椒要做得美味，要将辣椒拍松散，再用无油的锅煸炒出外层虎皮的效果。
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~~ By 蜜儿Mier~~
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虎皮青椒好吃，做起来有点难？虎皮青椒，极其下饭的一道菜，因为辣，也因为好吃。做虎皮青椒一定要选有辣味而且捎带呛辣味的辣椒做原材料才行，彩椒之类甜味的辣椒是不值一试的，吃的就是那股带点焦香呛辣味儿。
要吃甜口也不是不行，煎出虎皮以后，淋料汁加糖做成糖醋口味，或是直接甜咸口味都好吃，但原材料必须是有辣度的辣椒，这个辣才是这道菜的底味。当然，太辣也不行，至少要能下口才谈得上好吃。
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说起来，做虎皮青椒是很容易的，青椒洗干净沥干水分，锅烧热放油，再放入青椒，用锅铲或是筷子翻搅按压，等到青椒表面煎出白泡，再变焦黄，整个辣椒软趴下来就可以了。还可以不放油直接干煎，步骤几乎一样，控制好火候，煎到自己喜欢的焦度，关火把辣椒盛到菜碗里，淋上几滴生抽，撒点盐粒，爱吃醋的点几滴香醋，就这么吃吧，就白米饭，吃撑了感觉都不够，一头大汗也停不下来筷子来，小菜吃出了火锅的感觉，不亦说乎。
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可是，这只是说起来容易，虎皮青椒做起来可不容易，更大的难点也是唯一的难点其实就是太呛人了！辣椒的辣味是无法被抽油烟机抽走的，无论多大马力，照样能呛的人一把眼泪，哪家晚上做个虎皮青椒，基本一栋楼的邻居都能“沾光”，一边被呛一边想“好久没吃了，明天也来一顿！”就是这么凶猛。理论和实践上来讲，稍微放点油比不放油少呛一些，但是不放油更容易起皱皮（当然，也更容易糊），而且这个菜不能多做，不能多做一些留着几顿吃。这菜只能当顿做当顿吃才精彩，第二顿热来吃就成了普通的炒青椒，甚至更难吃......
这么说着，还挺想吃的，明天就做。放点油豆豉一起煎，更香！
边听音乐边学做菜，享受生活的美感
本文由李奇斌原创，欢迎关注，带你一起长知识！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
虎皮青椒这道菜其实是很有意思的，
这道菜只是青椒，
却最下饭，爱吃的人，你给他一条，
他就能给你吃完一碗饭，
清甜可口，一点都不辣，
口感香滑,焦而不烂。
| 虎皮青椒 |
难度：★★☆☆☆ 味道：★★★★☆
1 ///
准备好青椒、豆瓣酱、糖、鸡精、胡椒、醋和大蒜、姜。
2 ///
青椒洗干净，切除顶部。
3 ///
热锅不加油，直接放青椒进去煎焦，如图所示。
4 ///
热油锅，倒入蒜末和姜丝进去爆香。
5 ///
倒入煎过的青椒进去翻炒一会。
6 ///
放入豆瓣酱和适当的水煮至收汁就可以了。
春节假期即将过半，想吃的美食都吃到了吗？相信很多人已经吃腻了大鱼大肉，大年初四，不如做个全素的虎皮尖椒。尽管这道菜没有肉，但它在味道上可从来没输过。
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，做法十分简单，先煎后炒便可，因其在煎制过程中，尖椒表面会出现或白或焦的“斑点”，形似虎皮，因此得名虎皮尖椒。此外，辣椒有热辣火爆之意，这道菜也象征着人们对生活热辣红火的期盼。
图/IC photo
食材准备：
尖椒、生抽、食盐、蒜、食醋、白糖。
步骤：
1．尖椒洗净去掉蒂和籽，依据喜好切段或者不切也可；
2．蒜切末，准备一个空碗，放入适量生抽、食盐、食醋和白糖（如果不想要甜口，也可不放食醋和白糖）；
3．平底锅中刷油，油热依次放入尖椒，边煎边用铲子按压尖椒，煎至两面出现“虎皮”，将所有的尖椒煎完后盛出；
4．锅中再次倒油或利用锅中剩余底油，放入蒜末煸炒出香味，将前面调好的汁搅拌均匀后洒入，倒入煎好的尖椒，翻炒入味，大火收汁后关火即可。
虎皮尖椒做好了，快尝尝酸酸甜甜又有点辣的口感怎么样吧。如果不喜欢酸甜口，也可以准备一些豆豉，放蒜末和豆豉炒香后加入煎好的虎皮尖椒，再放生抽和食盐即可。另外， *** 时可以依据口味选择不同辣度的辣椒，如果喜欢吃辣，那你一定会得到一盘美味又上头的菜品。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚 校对 郭利
教你虎皮青椒的正确做法，令人食欲大增、欲罢不能的下饭菜青椒常常作为配菜出现在餐桌上，比如青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等等，有了它的加入，才让其他食材熠熠生辉，味道也更胜一筹，不那么单一。
虽然它大多数时候是以配角的形象出现，让我们往往忽视了它的营养价值，有些人把它当成和生姜大蒜一样的存在，作为配菜炒的时候，很少会食用，其实这真的很浪费。因为它里面的维生素C含量非常丰富，甚至达到了番茄的三倍，并且它能够促进铁的吸收，吃一些青椒可以预防和缓解缺铁性贫血，所以别再不把它当菜了。
今天要教大家做的这道“虎皮青椒”， *** 简单，只需要几个青椒就行，口感香辣绵软，非常的开胃，最重要的就是起虎皮的 *** ，其实也不难，想要知道做法的朋友快来看一看吧。
【虎皮青椒】
需要准备的食材：螺丝青椒、大蒜、生姜、食用油、黑豆豉、食用盐、生抽
具体做法步骤如下：
1.把青椒洗干净以后，放在砧板上对半划开，记得连接着蒂的那一端不要切断，全部划好以后，放在一旁备用。
2.洗几瓣大蒜切成蒜末，再来一小块生姜切成姜末。
3.起锅，锅热后，直接把辣椒倒进锅里不断炒，可以用锅铲压一压，让青椒能够更快地起皮。
4.等辣椒外皮剥皮以后，沿着锅边淋入适量食用油，翻炒至起虎皮疙瘩后，装进盘里备用。
5.重新起锅，往锅里加适量食用油，油热至五成以后，把姜蒜末和黑豆豉加进锅里，出香以后，把炒好的青椒重新入锅翻炒。
6.接着往锅里加适量食用盐和少量生抽，将调料和青椒翻炒均匀，让其能够更好地入味，之后就可以装盘了。到这里，我们的这道虎皮青椒就做好了，开胃又下饭，非常的好吃。
【爱心小贴士】
1.做虎皮青椒的时候，蒂不用去掉，或者切掉根部，但不要切开辣椒的顶部。
2.买不到螺丝青椒的话，普通的青椒也可以。
这道虎皮青椒很开胃，没有食欲的时候，炒上这么一盘，挺下饭的。 *** 可以说是非常简单了，小白也能快速上手，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。如果您觉得这个 *** 还不错的话，就帮忙点个赞吧，感谢支持。
