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新学个豆沙包的包法，做好的豆包两头尖中间圆，没有那个死面疙瘩白白胖胖的大馒头吃腻了，今天做个黑色的主食，因为添加了黑全麦粉才黑的哈！不是碱大了黑的，想起小时候妈妈做的碱大的黑馒头现在想想都好笑哈哈！平时多吃点粗粮对身体也有好处，现在不是总说咱平时吃的太精细了么。
今天做的是红豆包，豆馅儿自己炒的，一直做豆包都不是太好看，前几天看了一个视频新学了一个包法，今天试了试感觉还不错，豆包我总想做出超市卖的那种椭圆形的，这回有点像了吧？其实包法还是柳叶包的包法，只是改成两头都向中间包，在中间有个接口处捏紧，然后褶子那面冲下在案板上搓成圆柱体，再用两手将两头整理一下，蒸好以后的豆包就会是两头尖的椭圆形造型了，是不是挺好玩的？学会了你也试试看吧！这样包比咱过去用圆包子那种包法的好吃，因为没有中间捏褶子那个大死面疙瘩。
你们看这掰开的面，馅儿很湿润吧？自己炒的豆馅儿不是吹的就是好吃，能看到红豆还不是特甜，买的红豆沙吃过一次再也不买了甜的齁死人了。我自己炒就放点红糖和油，甜度自己掌握，真的很好吃，所以如果你想做的豆包好吃，更好从馅儿就自己入手，千万别偷懒直接买红豆沙。
所需食材：面粉300克，黑全麦粉200克，牛奶250克，酵母5克，自制豆馅儿适量。
*** 过程：
1首先在一个大碗里先称好300克普通白面粉，再称200克黑全麦粉放进去，如果你不喜欢颜色深的也可以减少点黑全麦粉的重量，减少的量就用白面粉补上，配方其他就可以不动照搬。
2然后称5克干酵母放进去搅拌搅拌，我用的是鲜酵母所以你看着颗粒有些大，如果你有鲜酵母就放8克即可。
3慢慢分次加入250克牛奶用筷子搅拌至没有干粉颗粒就下手揉，因为现在天气凉了所以牛奶我用微波炉热了40秒，温牛奶和面发酵起来会快些，如果是夏天就用凉的即可。
?4把面团表面揉光滑放在碗里盖块湿布开始发酵，天凉了放太阳底下发酵会快些。
5发酵了大概一个半小时看到面团明显涨了两三倍就用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察一下洞口既不回弹也不塌陷就发酵好了。
6把发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上再用力揉匀，把里面的空气排空，这样做好的面食才会组织均匀，这一步尽量要多揉，揉得越透越好。
7揉好以后搓长条，尽量搓的粗细均匀，这样切好的剂子才能大小一致。
8然后用刮板切剂子，因为我用的是硅胶案板所以用刮板，如果你用木头案板就用刀哈。
9切好的剂子切面冲上撒点干粉然后按扁。
10再用擀面棍擀成椭圆形，这里注意跟包饺子的皮不太一样，不要求擀圆也不要求四周薄中间厚，薄厚一样就行。
?11然后把红豆馅儿舀一大勺方在面皮上，尽量多放些更好吃哈。
?12放好豆馅儿以后把面皮对折，两边对齐，注意是长的那两边对折哈。
?13然后用柳叶包的包法从下往上开始包。
14包到中间位置把包子掉转一下，刚才上面那半放下面来然后继续从下往上包，在中间位置捏紧，这是我新学的包法，做豆包特好，可以避免两边有个尖角出来，所以两边都向中间包，之一下那里不要留尖角。
15包好以后这样子，跟只从一面包稍有不同。
?16然后把褶子那面冲下用手搓一搓，搓长长条形，再用两手整理一下两头，总之是个椭圆形的豆包，不是馒头型的哈！
?17包好的豆包放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子二次发酵半小时，也就是醒半小时，这样做好的组织更蓬松不会发死。
17观察一下半小时以后豆包明显大了一些对吧？这时就醒好了开大火蒸。
18水开后蒸15分钟即可，关火以后焖2分钟再打开锅盖避免塌陷，我这图上有一个豆包出现了皮馅儿分层现象，就是揉得不够透，下次要注意了。
小提示：发好的面团一定要揉透，放在锅里二次发酵也很重要。
?
草莓豆沙包。
今天做了一款舍不得吃的馒头，少女心爆棚，简直太漂亮了。用到的食材配比我都写在了视频的末尾处。
酵母倒入温牛奶中溶解，大碗中倒入普通面粉、细砂糖，先搅拌搅拌。然后倒入玉米油和牛奶、酵母水，稍微搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
取出来两个小面团，待会要用。这个大面团放入仙人掌果粉充分揉均匀，揉的越久做出来的外皮越光滑。分割成大小均匀的小剂子，一个大概30克擀开，里面的豆沙馅12克一个，用虎口辅助着慢慢向上推，收口处捏紧再按回去就可以了。
刚才分割出来的两个面团，一个用抹茶粉染成绿色擀开，这个是要做叶子。白色的面团用吸管按出圆点，然后就是在粉 *** 嫩的包子上面做草莓的造型就可以了。如果不好粘可以蘸点清水密封起来发酵到原来的两倍到两点五倍大。上锅水开大火蒸10分钟，然后关火再焖5分钟即可。这颜值真的超级美！
再说味道，淡淡的奶香伴随着香甜绵密的豆沙，一口气炫三个都不够。这是我自己做的豆沙，吃着一点都不腻，非常非常松软。
好啦你们还想吃什么？留言告诉我，拜拜。
80年代的《九转肥肠》，臭中带香，肥而不腻#老视频豆包怀旧。
令人难以置信的是，80年代大厨的厨艺竟如此精湛。这段1982年拍摄的珍贵影像记录了苹华楼饭庄的厨师长孙仲才烹饪九转肥肠的全过程。
·只见大厨手握菜刀，先将煮熟的猪大肠切成5分厚的小段，而后将其码放在餐盘中备用。别看猪大肠臭烘烘，做好简直是香喷喷。
·接着处理配菜，将洗净的香菜切成碎末。在烹饪之前，要给猪大肠进行焯水。焯水不仅能使其更加干净，还可以去除大肠的异味，期间还需将浮沫打捞干净。焯好水后用漏勺捞出，并控干大肠多余的水份。
·接下来就到了烹饪环节，在锅中加入适量的香油，然后加半勺白糖 *** 糖色。把白糖炒制到金红色时，将猪大肠倒入进行翻炒。为了让其上色均匀，大厨需不停的颠锅翻炒。
·当大肠豪满糖色后，随即加入料酒去腥。还需加入毛姜水、白糖、酱油以及食盐、陈醋和胡椒粉，最关键要加入些许鸡汤。鸡汤可以使大肠更加醇香，而后转至微火慢慢?制。待将锅中汤汁?到浓稠，并被猪大肠完全吸收时，这时淋上少许的鸡油。
·随着大厨多次转动大铁锅，这道九转肥肠就算做好了。最后大厨将其倒入餐盘之中，再用香菜末给以点缀。
此莱甜咸微酸辣且肥而不腻，吃上一口微臭而醇香，真叫人回味无穷。
我家糖三角自己做，香甜松软不流糖，做法一点也不难，好吃又好看大家好，我是绿江味道。近几年我们市场上出现了一个新鲜食物，外形长的像地瓜，但是颜色却不一样，是紫色的，我相信大家都知道，这是紫薯。吃紫薯的好处可是真不少，所以没事的时候，我们要多食用一些紫薯，今天分享的美食就和紫薯有关，花样糖三角。
首先准备需要的材料：紫薯皮：紫薯3个，普通面粉200克，酵母3克，白糖2克，温水100毫升；白面皮：普通面粉300克，温水150毫升，酵母3克；馅料：白糖2勺，白芝麻1勺，普通面粉1勺。
之一步，把紫薯用清水洗干净，用削皮刀削去外皮，用刀切成薄片，放在盘子里，上锅蒸二十分钟，蒸熟以后取出，把紫薯片倒在一个大碗里，用勺子趁热压成紫薯泥，压好后，稍微放凉。
第二步，准备一个大碗，倒入普通面粉，加入酵母搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑稍微偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。
第三步，紫薯泥放凉后，加入酵母，白糖，搅拌均匀，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜 ，放在温暖的地方饧发至两倍大。
第四步，取一个无水无油的小碗，加入白糖，面粉，白芝麻 搅拌均匀，放在一旁备用。
第五步，面团饧发好后 ，里面有很多蜂窝状的气孔 ，我们把白面团放在面板上揉一揉 排排气，整理成圆形，摁扁，用擀面杖擀成0.5厚的薄饼，用小碗扣在饼皮上，稍微用力压一下就出来一个圆圆的圆饼（用这个 *** 做出来的饼皮比较圆，大小一样），剩下的面再整理成圆形，擀成面饼，这样两三次，就可以把面全部摁完 ，紫薯面团也按照这个 *** 摁出圆饼。
第六步，面饼都摁好之后，取一个白色面饼，把表面抹上一点清水，再把紫色面皮放在上面，也抹上清水，把调好的馅料用勺子舀一勺，放在饼皮中间，捏成三角的形状，因为面皮抹了一层清水，所以很容易就粘上了，把中间的部位用力捏一下，边缘稍微轻一点，别开了就行，按照这个 *** 依次做好全部。
第七步，锅中放温水，把做好的糖三角摆入锅中，盖上盖子，二次饧发十分钟，饧发好的糖三角，体积明显增大，大火蒸二十分钟，再焖五分钟，既好吃又好看的糖三角做好了。
打开锅盖，看看我的紫薯双色糖三角，又香又甜 ，蓬松喧软 ，颜值非常高，营养也非常丰富。喜欢的小伙伴们赶快试试吧！
如果喜欢我做的美食就关注我吧，我是绿江味道，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。
水晶皮的杂粮粘豆包，原来做法这么简单！减肥也可以吃，低脂美味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7nej8rc77u4m6eam8c0","duration":396.853,"width":960,"height":540,"file_size":76531523,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/057d10c839b84afa9fadfc71537c5c8e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":396.853,"file_size":49431193,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9aa3b3f08d00263f800004a5a21b37e7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
只需一次发酵的福袋包子，不用一滴水揉面，金黄暄软香嫩又好吃只需一次发酵的福袋包子，不用一滴水揉面，金黄暄软香嫩又好吃。虽然离过年还有几个月，但利用手中的南瓜泥做几个福袋和大家分享一下，使心动的小伙伴能够在闲暇时动手 *** 几个，真到过年时，这手艺就派上用场了。
做造型包子用一次发酵比较好，除了塑形好看外，手慢者也不用太着急，太水了将发酵时间再缩短一点。
别看这福袋包子小，讲究可不小。黄色的袋子代表“金”，绿绳代表“玉”，红色的福贴虽然没写字，但都能看懂，喜庆吉祥。里面装满了馅料，鼓鼓囊囊的，代表装满了福气和财气。
内部的馅料红黄绿白，随自己的心意把它们理解为五颜六色的珠宝吧。所以，整个福袋的造型可以理解为“金玉满堂（膛）”。
哈哈，这纯属自娱自乐。来看一次发酵的福袋包子的做法吧！
-----【素馅南瓜福袋包子】-----
【主面团】中筋面粉150克，南瓜泥95克左右，酵母1.5克
【装饰面团】 中筋面粉30克，菠菜粉适量，红曲粉少许，酵母0.5克，室温清水18克
【馅料】 鸡蛋2个，胡萝卜1根，辣椒1根，杏鲍菇1根，油适量，盐适量
【数量】 6个
【发酵】 15分钟
【蒸制】 13分钟
【 *** 】
1. 因为是一次发酵，所以要先把馅料 *** 完成，材料：鸡蛋、胡萝卜、辣椒、杏鲍菇；不限于这些材料，可根据喜好调整；
2. 胡萝卜、辣椒、杏鲍菇分别切小丁，颗粒不要大，越细碎越好；鸡蛋磕入碗中打散；
3. 炒锅加热，倒入植物油，不要等油热，直接将蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固而被筷子搅打成均匀的鸡蛋碎；
4. 将不易成熟的胡萝卜和易出汤的杏鲍菇先入锅中翻炒3分钟，炒出其中多余的水份，关火后将辣椒丁入锅，加适量盐拌匀备用；
5. 南瓜去皮去籽；
6. 切小丁入盘中，大火蒸15分钟左右；这两步可与前述炒馅同步进行；
7. 用蒸箱蒸熟的南瓜丁没有水蒸气，都是自带的水分；用蒸锅蒸熟的会有少量的水蒸汽混在其中；
8. 用料理棒或者料理机将其打成细腻的南瓜泥；
9. 主面团和装饰面团材料准备好；
10. 先将装饰面团的材料混合，粗粗揉一个面团，用保鲜袋裹严，防水分蒸发；装饰面团的用量不确定，可以留出一些备量；
11. 主面团的面粉和干酵母先混合均匀，再将适量的南瓜泥倒在面粉中；面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，可先按面粉量的60%倒入，看后面的面絮状态酌情加入南瓜泥；
12. 用筷子将材料搅拌成絮状，多搅拌几下，使南瓜泥与面粉充分混合，面絮底部几乎没有干粉，这个状态就比较适合了；
13. 将面絮粗粗揉成面团；
14. 面团转移到案板上，用按压搓揉的方式将面团揉得光滑、细致、较柔软，手指轻轻按压面团顶部有较浅的指印即可；这个过程大约需要3-5分钟；关于揉面的具体操作，已经在直播中给大家演示了多次了，这里不再做文字上的赘述；看不了直播的朋友可以看我主页“黑全麦小熊豆沙包”的视频，里面有关于揉面的小技巧；
15. 面团无需饧发，搓成长条，切成大小均匀的6份；
16. 面团整理成圆形，暂时不用的可用保鲜袋蒙上或者用保鲜盒扣住，防水分蒸发；将面剂子按扁，擀成直径约8公分的圆皮，中间稍厚、边缘略薄；
17. 现在展示之一种福袋的做法：如图，用刮板在面皮表面轻轻压出痕迹，分几等份可随意，6-12份均可，将边缘1厘米长的地方切开（左图），再将两个角对捏，形成一个小洞，这便是福袋的褶皱（右图）；
18. 将适量馅料放在面皮中间，尽可能往中间放；
19. 将面皮托在手掌上，将四周的面皮向中间取拢，再将脖颈处轻轻捏紧，这便是福袋的雏形；
20. 从上往下看，左边褶皱较多，右边较少；这是之一种捏法，特点：褶皱较生动，但是 *** 略显麻烦，还需要工具辅助，馅料不大；
21. 现在展示第二种福袋的 *** ：将面剂子按扁、擀圆，中间放适量馅料；馅料的多少比正常包包子的略少一点；
22. 对捏；
23. 换方向对捏；
24. 将长边的两侧再对捏；
25. 将最后的长边再次对捏；现在从上看就是凑在一起的褶皱；
26. 用虎口在褶皱下方轻轻捏严，这便是一个福袋的雏形了；其特点是：手法简单，馅料大，寓意更好——膛大，福气满满；
27. 将白面团一分为二，一半大一半小，大的一团放菠菜粉，小的一团放红曲粉，因为面团揉的时候水量较大，所以这两种粉直接揉进面团即可，无需再额外加水；
28. 这是揉好的彩色面团，细腻光滑；
29. 将绿面团搓成细长条，粗细可随福袋大小来调整，可粗可细；
30. 截一段做福袋的捆绳；用筷子蘸点凉水在福袋脖子处抹几下，将绿面条围上，再将剩下部分分别盘出两个小圈，交叉处可用筷子蘸水进行粘合；另小看这段“绳子”，需要截长一点儿才能做出蝴蝶结的效果；
31. 将红面团擀成厚约2毫米的薄片，用刮板切割出6块正方形或者菱形块；
32. 红面片背面用筷子抹少许水，再贴在福袋上；福字如果用面团装饰就太麻烦了，可将包子蒸熟出锅晾凉后用巧克力笔或者裱花袋中放融化的巧克力液来写；或者不写也可以，整体造型已经明示是福袋了；
33. 剩下的两种面团分别揉圆后搓长，拧成麻花状，从一端向别一端盘起，尾部压在面团下面，再插上一根竹扦，做成棒棒糖状；
34. 将福袋和棒棒糖放在铺了蒸垫的蒸盘上，放在蒸箱内发酵15分钟；如果是普通的包子，包完后要发酵20分钟，但搓绿绳、贴红福的面团和操作已经花费了一些时间，为了使福袋包子变形不严重，所以将全部 *** 完成后的发酵时间调整为15分钟；
35. 面坯是原来的1.5倍大小时，可开蒸，100度，13分钟；用普通蒸锅也是大火上汽后蒸12-13分钟，根据福袋包子的大小和内部的馅料荤素来决定时间；
36. 蒸好的福袋包子焖5分钟再取出，可防因为骤冷而表皮发皱，影响美观。
【苹果私房话】
1. 此方只需一次发酵，所以要先将馅料 *** 完成再揉面；馅料可随喜欢调整变换；
2. 一次发酵很适合没有长时间做发酵食品的人，可节省时间约40-60分钟；实际揉面的过程也是给酵母提供热量并促进其在面粉中的作用；
李姐教你“豆沙包” *** 全过程，还有自制豆沙做法，学会过年喽！“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
豆沙包：过年北方家庭都会做，我教你做的豆沙包有些不一样，又好看又暄软，还有豆沙的 *** *** ，学会过大年，看看吧！内容很多！
豆沙包好吃，过年每家都要做！
两种面团，做生胚
切好剂子
剂子 ***
剂子擀饼
包豆沙包有 ***
刚出锅的豆沙包
刚出锅的豆沙包
好吃暄软
大家好，我是依依，不知道大家这个中秋准备去哪玩？去哪吃呢？对于我这种上了年纪的人来说，能有这么长的时间休息，绝对是宅在自家厨房了，探寻摸索各种美食的 *** *** 和烹饪教程。这不，最近就研究出了前段时间的网红小吃-仿真土豆豆沙包的做法，所以，今天就直接打卡这个网红小吃-仿真土豆豆沙包的做法，就是那个形似土豆实则豆沙包，做法非常简单，有空的话，可以一起来看看哦！
土豆豆沙包
土豆豆沙包
土豆豆沙包
之一步：和面团
首先，我们来和面，碗中加入300克普通面粉，我用的是中筋粉，加入3克酵母粉，2克白糖，促进发酵，用200克的温水和面，少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌，待全部搅成棉絮状后，下手揉成稍软一点的面团，这样的就可以，盖上锅盖，醒面1个小时
300克面粉+3克酵母+2克白糖
200克温水和面
先搅成棉絮状
下手揉成面团
揉好的面团
盖上盖子醒面1小时
第二步：分豆沙
趁醒面的这个空隙，我们来分一下豆沙馅，这是我前两天做的的绿豆沙，如果不会做的话，可以参考我之前的视频，自制豆沙馅的做法，取出一些绿豆沙，称一下，每一个大概控制在20克左右，就可以，如果没有厨房秤的话，就自己估摸的分，大小均匀就可以，然后攥成团，揉圆，搁在一旁，备用
分绿豆沙
搓圆
装入盘中备用
第三步：揉面排气下剂子
待面团醒发至1.5倍大，用手指戳一下，半天没反应，这种就可以了，案板上撒少许干面粉防粘，把面团多揉一会，排气，然后整理成圆形，中间抠一个洞，整理一下，搓成长条，下12个面剂，然后将每个小面剂揉圆备用。
面团刑法至1.5倍
戳一下没反应
揉面排气
整理成圆形
中间扣一个小洞
撑开
中间揪断
下剂子
揉圆摁扁
第四步：包馅整形
取之一个揉好的面团，快速的捏成一个凹型，放入一个备好的豆沙馅，像包包子一样，封住口，收口处朝下，搁在案板上，全部包完后，取一个小包子，轻轻搓成一个较粗的圆柱状，动作要温柔，防止豆沙太硬，撑破面皮，就不好看了。然后用筷子在每个豆沙包的表面轻轻戳几下，戳出筷子印，就可以了，千万不要戳破哦，搁案板上，二次醒发至两倍大，这时我们的土豆豆沙包生坯就做好了。
包住豆沙馅
搓成圆柱状
搓成圆柱状
搓成圆柱状
用筷子扎一些小洞
第五步：上锅蒸熟
底部刷少许油，防粘，搁在篦子上，这里建议大家，做的时候，直接放在篦子上二次醒发，这样，豆沙包表面会更加平滑，好看，冷水上蒸锅，上汽后大火蒸15分钟，关火在焖5分钟，就可以了。
底部抹油防粘
放在篦子上
上锅蒸熟
第六步：配可食用泥土
这时，我们准备一个大盘子，倒入少许的可可粉，奶粉，糖分，用筷子打散，平铺在盘中。我们的食用泥土，就做好了。
可可粉+奶粉+糖粉
拌匀摊开
第七步：上色盛盘
趁热取出豆沙包，在盘中滚一下，尽可能让表面均匀的粘上拌好的可食用泥土，看看，像不像一个刚从地里挖出来的土豆？放入盘中，就可以上桌了！这时，我们的仿真土豆豆沙包，已经全部完成了！
豆沙包表面沾上泥土
这样就可以
装入盘中
掰开看看
像不像一盘土豆？
看看，像不像一盘还没有清洗干净的土豆？掰一个看看，这可是货真价实的豆沙包，没有作假哦，吃起来，表皮有点发苦，因为可可粉放的有些多，内里特别香甜松软，特别好吃。看看，想不想来一个？想吃，就赶快动手试试吧！
温馨小提示：
1，二次醒发建议大家直接在篦子上醒发，以防从案板挪至篦子上时，下手太重，土豆形状变形，就不好看！
2，配可食用泥土时，一定要多放糖分，不然苦的就没法吃
3，配可食用泥土时，没有可可粉的，可以用咖啡代替，颜色差不多一致，就可以！
好了，今天的分享就到这里，喜欢我，就关注一下我吧，记住是“依依乐厨坊”，别关注错了哦！咱们下期见，拜拜！
【营养早餐】
熊猫豆沙包的做法步骤
1、把面粉、玉米油放入面包桶中，中间放酵母，对角线放盐和白糖。根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。面和好以后取出。
2、分成8份。其中7份盖保鲜膜防干。
3、剩下的一份面团，加入可可粉。
4、将其揉匀到面团中。
5、把可可面团擀大擀薄，用裱花嘴大的一面在面团上刻出圆形。一共21个（14个做眼睛，7个做耳朵）。
6、小圆形两端稍微抻一下，用裱花嘴小的部分刻出中间眼睛部分。耳朵部分，直接用刀在中间切一下，一分为二就可以啦。
7、拿一份白面团出来，揉圆后擀开，放入豆沙馅，收口包好。
8、把做好的眼睛、耳朵都粘在白面团上，用一个小圆点做嘴巴，熊猫豆包的模样就做好啦
9、做好所有的。蒸锅中放入清水，加热到手摸上去温热的状态，关火，放入所有的小熊猫。
发酵到原来的1—1.5倍大小，大概一个小时左右。
10、开中火，蒸15分钟左右即可。
