蚝油，吃过的人一定会爱不释手，因为它的味道比味精鲜，比鸡精健康，做菜的时候放一点，香味和口感一绝，甚至现在很多人都习惯性地放蚝油，不管做什么菜都会放上一点。
其实并不是所有的菜都适合放蚝油来调味，家里常吃蚝油的请注意，用蚝油调味时牢记“3放5不要”，乱用蚝油可是不健康的哦，为了家人一定要弄懂再用。
蚝油是用什么做的？
蚝油不是油，是调味品。国家标准限定下，蚝油是将生蚝蒸煮后的汁液浓缩，或者直接把生蚝肉酶解，然后再加入盐、糖、淀粉原料、添加剂共同加工 *** 而成。
因为蚝油的味道鲜美、生蚝香味浓郁，粘稠适度，营养价值很高，吃传统粤菜时会加入蚝油，比如蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面。
如何选购蚝油
1、看蚝油的含量：一般来说蚝汁的含量越高，品质越高，价格越贵，但是一般蚝油的瓶子上不显示含量，这个时候看配料表中的成分排名，一般来说将蚝汁放在之一位的蚝油含量更高。
有人说这个说法不科学，那可以再看一下成分表中蛋白质的含量，蛋白质越高，蚝油越好。（配料表中一般成分越多，位置越靠前，所以要购买好的蚝油，就看蚝汁是不是在之一位。）
2、看生产日期：蚝油和一般的调味品不一样，购买的时候选离生产日期最近的，因为生产日期越近新鲜度就越高，品质更优良。
3、选择大品牌，看瓶身有没有GB字样，这样的是符合国家生产标准的蚝油，没有的就不要购买了。
4、在购买的时候可以摇动瓶子，真的蚝油会挂在瓶子上，如果蚝油成分不高加了太多水分稀释，瓶子上是不沾成分的。
5、看颜色，真正好的蚝油是淡红色的，买的时候可能看得不太仔细，可以把瓶子翻过来，晃动时看看是不是发红。
3放
1、蚝油和素菜天生绝配。比如杏鲍菇等多孔绵软的食材非常实用蚝油调味，还比如生菜、豆腐皮、豆干等等。
2、凉拌菜放蚝油味道非常鲜美。但是凉拌菜不宜直接放蚝油，可以在碗中放入开水，加入蚝油搅拌；或者在锅中把水烧开，起锅时加入蚝油搅拌均匀，然后再淋到凉菜上。
3、腌制肉类的时候放蚝油能够增鲜添香，吃起来更嫩滑，肉的质感不那么容易老。
5要点
1、不可高温烹饪
蚝油和大豆油、红花油、小麦胚芽油一样经过高温烹饪非常容易氧化，曾经有传言说蚝油经过高温谷氨酸会生成致癌物，从研究成果来看，这是错误的，高温加热会导致蚝油营养元素流失，鲜味儿也流失。
所以尽量不要炒菜时放蚝油，可以起锅前再添加蚝油，温度刚好能够化开蚝油，还能更大程度保证蚝油的鲜味儿。
2、不能和鸡精、醋、糖等调味品混合使用
所以糖醋菜一般不放蚝油，因为白糖、红糖的甜味儿，和醋的酸味会遮盖生蚝的鲜味儿，比如糖醋里脊、糖醋鱼，不放生蚝的味道比放生蚝的效果要好。
红烧的菜也一样，用了糖色，调味料和香料使用比较多，如果用了蚝油反倒让菜变得不好吃。
3、不和辣椒等辛辣的调味料混合使用
比如川菜，辣子鸡、麻辣飘香鱼等等辛辣的食物，本身重口味、重油、重辣，有时还会放麻椒、花椒等调味，麻味儿和辣味本身就有很强烈的口感，再加入蚝油调味儿，效果就微乎其微了。
4、食用蚝油要适量
还记得蚝油的成分吗？除了生蚝本身，还含有大量的盐、糖，加入蚝油后，相当于已经加入了盐、糖，那么相应地就要注意减少酱油、食盐的添加量。
除了健康还有一点，蚝油加多，味道会变得腥苦，烹饪时更佳的调味品也要遵循适度原则，蚝油每次添加不要超过5毫升，大约一勺。
5、蚝油不要放太早，记得冷藏保存
等锅里的菜即将出锅的时候放蚝油更好，温度刚好能够将蚝油化开，也不会持续加热将蚝油的营养成分流失。蚝油买来开盖后，记得要尽快用完。
可以根据家中人喜欢蚝油的实际情况选择大小瓶，通常高温环境下，蚝油的鲜味儿容易挥发，现在天气逐渐炎热，蚝油也很容易变质，不能放在煤气灶旁，尽量盖好盖子放入冰箱保存。
下面给大家推荐两道用蚝油做的美食，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，少许白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
【蚝油菜心】
食材：广东菜心，大蒜，红椒
调料：食盐，白酒，生抽，白糖，蚝油
1、准备菜心400克，先在根部划上一刀，便于菜心入味，然后放入盘中备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面，红椒一个去籽，切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。
2、起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右，捞出控水摆入盘中。
3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入蚝油5克，即可关火起锅。
4、最后把汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
食用蚝油的时候牢记“3放5要点”，买蚝油时先看蚝汁是不是在之一位，再看蛋白质的含量，就能选到品质优良的蚝油，希望今天的分享能够对你有所帮助。
（之一名厨编辑：乐乐）
软烂入味的萝卜炖牛腩，超级下饭天气寒冷，给家人来一锅热乎乎的萝卜炖牛腩，汤汁用来拌饭拌面拌粉，超级好吃！
By 凯馨晴小厨
用料- 牛腩 500g
- 白萝卜 2个
1、准备食材。
2、牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水捞出。
3、温水洗净，控干水分。
4、热油，姜蒜爆香。
5、倒入牛腩翻炒。
6、加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、南乳2块、黄豆酱2勺、冰糖适量，炒香。
7、加入卤料包。
8、倒入热水。
9、煮开后倒入高压锅焖煮。
10、牛腩倒入砂锅，加入白萝卜，炖煮15分钟。
小贴士白萝卜焯水2分钟，去除辛辣味。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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为什么很多人不敢吃蚝油了？它真的会致癌吗？今天就告诉你真相“无蚝非油还容易致癌，不要再吃蚝油了！”
相信很多人都从网上听到过这样一种说法，那就是所谓的蚝油根本就不是由蚝熬成的，反而里边掺杂了大量的添加剂。没有营养不足，吃多了还非常容易致癌，那么这种说法是真的吗？蚝油真的不能吃吗？
作为调味料中更大宗的产品之一，蚝油素来都以提鲜增味、营养价值高而著称，尤受广东等南方沿海地区人民的喜爱，是 *** 蚝油青菜、香菇牛肉以及蚝油粉面等美味粤菜时不可缺少的一种调料。可是它虽然有浓厚的生蚝鲜香，却的确跟生蚝没有什么关系，基本都是以牡蛎熬汁后加上辅料 *** 的。
那么既然如此，为什么它不叫做牡蛎油，还要叫做蚝油呢？这就得从蚝油的来源说起了。
据说蚝油最早出现在1888年的广东海南，彼时有一个叫做李锦裳的人，专门开了一家售卖蚝油的小作坊，刚开始的时候还无人问津，后来人们逐渐被蚝油的香气所吸引，在尝试过后纷纷变得欲罢不能，蚝油就此畅销。那么李锦裳又是如何发明蚝油的呢？原来，是一日他在煮生蚝时忘了时间，后来来查看时才发现，熬久了的生蚝居然变成了一层沉于锅底的棕褐色稠汁，小尝一口后，他发现了蚝油的味道极为美味，脑袋一转就发现了商机、开了作坊。
所以你看，早期的蚝油的确是由生蚝熬制的，它也算得上是“名副其实”，只不过彼时的蚝油有一个致命的问题，那就是价格上略显昂贵，远非糖醋等调味品可以比拟。为了能够将价格调低、让更多的人来买蚝油，跟风而来的生产商们，最终找到了生蚝的替代品——蚝牗牡蛎。
在更换了主原料之后，蚝油果然变得更为畅销，为了能够让蚝油更鲜美、保质期更长，生产商家们还给蚝油中添加了一些添加剂，至此之后，蚝油也越来越受人们的喜爱，一度风靡全国。
可是想必大家也发现了，不知道从什么时候起，人们居然又变得越来越不爱吃蚝油了，原因是因为蚝油吃多了会致癌，事情真的是如此吗？
其实，“蚝油吃多了会致癌”这完全是一个谬论，蚝油本身是经过国家食品安全局检测的，虽然你过量摄入会对身体有一定负面影响，但是绝不可能会有致癌这种情况。真正致癌的也不是蚝油，而是“变质了的蚝油”，更准确地说，是变质蚝油中滋生的大量黄曲霉素。
由于蚝油中含有大量的氨基酸和微量元素，所以在你开盖过后，倘若保存不当，那么蚝油很快就会变成各种微生物的温床，而大量微生物滋生后，就很容易变质发霉，滋生出黄曲霉素。这个时候的蚝油就是绝对不能吃的了，因为黄曲霉素是肝癌等多种癌症病发的诱因，其致癌性极强。
那么我们究竟该如何储存蚝油，才能避免其变质呢？这里我们主要要考虑三个方面。
之一，建议大家买小瓶装的蚝油，虽然价格上不会很实惠，但是好处是可以吃完再买，不长久放置就可以有效降低蚝油霉变的可能性。
第二，建议大家加蚝油放在冰箱保鲜层中保存，尤其是已经开了口的蚝油。大家应该都知晓，低温可以抑制微生物的滋生，所以你将蚝油放在保鲜层里，可以有效延长其贮存时间。
第三，不要把蚝油放在煤气、天然气灶台旁边，也不要让它接受阳光直射，要将其放在阴凉的地方贮存。这主要是由于高温会加快蚝油的变质，反复加热对蚝油本身来说，更是加速变质的一大原因。
了解完了这些情况之后，你是否对蚝油有了一些“畏惧”，有了“既然如此难以贮存，那我还是去买酱油算了”的想法呢？其实这倒也大可不必，毕竟调味料中对贮存有极高要求的可不仅仅是蚝油，像我们平时所使用到的腐乳、虾酱、豆腐酱等发酵类的酱汁，以及番茄酱、花生酱、沙拉酱等含蛋白质较多的调料，大多都有着这方面的问题，倘若你贮存不当，他们都极易滋生黄曲霉素，轻则让你恶心、呕吐，重则让你患上癌症，而如此多的调味料，难道你能都不用吗？那未免失了不少做饭与吃饭的乐趣，所以大家还是放心使用，只要小心贮存问题就可以了。
当然，对于某部分特殊人群来说，蚝油还是少吃或者不吃为妙，这部分人特指对海鲜过敏、患有心血管疾病、尿酸较高的人。
海鲜过敏问题就不用说了，无论是生蚝还是牡蛎都属于海鲜制品，不适合对海鲜过敏的人群食用；由于蚝油中含有大量的钠，所以患有心血管疾病的朋友们吃多了很容易会导致渗透压失衡、水肿、高血压，这是非常危险的。同时，由于蚝油中大多有着蚝汁，属于高嘌呤食物，对于尿酸较高的朋友们来说，过量摄入的话，很容易会引发或者加重痛风等情况，这也是我们不支持这类朋友食用蚝油的主要原因。
综上所述，蚝油虽然是一种极其优秀的调味品，但是大家在吃的时候也要注意“量力而行”，实在是不能吃的朋友还是得忍痛远离；能吃的朋友也尽量少吃一些，毕竟调味品中大多含有一些添加剂，吃多了对身体来说也是一种负担，只有少吃、正确地吃才是对身体最负责任的表现。
不可错过的下酒菜小炒牛肉，过瘾By 金金金鑫鑫鑫
用料- 牛肉 八两
- 小米辣 五个
- 剁椒或泡椒 一勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 一勺
- 糖 一勺
- 胡椒粉 半勺
- 淀粉 一勺
- 蒜 一坨
- 葱 半根
- 姜 五片
- 香菜 一小把
1、合影～还有蒜哦～
2、葱姜泡水。
3、牛肉逆向纹路切薄片，倒入刚刚泡的葱姜水，反复拍打，充分吸水。
4、吸水牛肉内放一勺蚝油，一勺生抽，糖一勺，胡椒粉半勺，淀粉一勺，抓拌均匀。
5、淋入一圈油，锁水防止粘连。腌制半个小时。
6、葱切葱花，蒜和姜切小备用。
7、青红椒切小段。
8、香菜切小段备用。
9、锅中放油，下入牛肉，中大火炒至牛肉变色盛出。
10、锅中放油，油热。
11、下入剁椒，葱姜蒜大火炒香。
12、放入青红椒翻炒出香味。
13、放入牛肉翻炒均匀。
14、最后放入香菜翻炒30秒出锅～
15、牛肉很嫩，超级下饭！
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炒牛肉时，最忌放盐和料酒腌制，饭店大厨教我一招，肉不老不柴大家好，牛肉富含优质蛋白、脂肪等各种营养素，是平时作为营养补充很好的一种肉类，老人皆宜。牛肉营养好，我们在烹饪的时候也要注意，一步做错的话，就容易导致做出来的牛肉口感又腥又柴，一点儿也不好吃。
我们一般在炒牛肉时，最忌的就是加食盐和料酒去对其进行腌制，这不，正好我刚从我那当大厨的叔叔那里，学习了怎么去正确炒牛肉。今天我就把这个小技巧分享给大家，多加一步，牛肉不老不柴，吃着特别鲜嫩，一起来学习一下吧。
美食【炒牛肉】
【 *** 食材】牛肉、啤酒、玉米淀粉、鸡蛋清、仔姜、大蒜、辣椒、葱段、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油
【 *** *** 及步骤】
1、准备一块新鲜的牛肉，先改刀分成两大块，然后找到牛肉的纹路走向，逆着纹路，把牛肉切成薄片，切好装入一个大碗中。牛肉切好就要进行腌制了，这个时候不要加入食盐，也不要加入料酒。因为盐会使牛肉的肉质出水情况变多，而料酒则会让牛肉失去鲜味，所以不要加这两样。
2、腌制牛肉我们最应该加的是啤酒，把啤酒倒入牛肉中没过它，然后下手抓拌出牛肉中的血水。啤酒中的小气泡能够很好渗入牛肉中，让肉质吃起来更加的鲜嫩。多抓一会儿，把牛肉抓出血水以后，倒到漏筛里面。
接着开流动水，把牛肉多冲洗几遍，再用手按压一下，稍微挤干一点水分。沥干水分的牛肉倒入大碗中，往里加入一个鸡蛋清，下手多抓揉上一会儿，直到盆底没有蛋清时即可。
3、然后往里加入一勺玉米淀粉，同样的下手抓拌均匀，淀粉可以在牛肉的表面形成一层保护膜，锁住肉质中的水分不流失。接着往牛肉中淋入一勺食用油，继续搅拌均匀，可以使得牛肉片不易粘连，下锅的时候更容易炒散。
抓匀以后，牛肉就浆好了。下面准备一点配菜，一个仔姜切成薄片，两个小米椒斜刀切片，切好和仔姜放在一起。再来几瓣大蒜，将其切成蒜片，装入小碗里面待用。
4、起锅倒入食用油，油要比平时炒菜多一些，油温五成热，把刚刚腌好的牛肉倒进来，开大火用筷子快速的划散。大火快炒能够锁住牛肉中的水分不流失，口感更好，不用把它炒得太熟，大概炒至六七成熟时，控油捞出来，装入碟中。
另起锅热油，油热把蒜片倒进来，炒香后倒入仔姜和辣椒，把仔姜翻炒至断生。接着把牛肉倒进来，加上适量食盐调味，一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉。翻炒均匀入味，出锅前撒上葱段，一道美味的仔姜牛肉就做好了，非常的好吃下饭。
总结：
牛肉先用啤酒去抓出血水，能够去除一大半的腥味，然后按照我教的 *** ，一步步去加入，浆出来的牛肉就会鲜嫩又好吃，一点也不柴，切记不要用食盐和料酒去进行腌制。
三餐茶饭，四季衣裳，共同造就了一个叫家的地方。有时候家里餐桌上的菜色虽然看着普通，做法也很简单，但味道却不比饭店里的差，而且还更健康。
今天教大家做一道下饭又快手的家常炒菜，青椒炒牛肉。牛肉可以预防贫血，还能提升免疫力。除此之外，因为它含有丰富的维生素b，还可以加快人体的新陈代谢，帮助人体解除疲劳感。配上青椒一起炒，肉质滑嫩、鲜香诱人。虽然简单快手，却好吃得让人惊讶，一定要记得多准备些米饭哦。
【青椒炒牛肉】
需要准备的食材：鲜牛肉、食用盐、蚝油、料酒、食用油、青线椒、红辣椒、大蒜、生姜、老抽、生抽、生粉
具体做法步骤如下：
1.将买回来的鲜牛肉洗净后，置于砧板上，先用刀将其切薄片，记得尽量切得薄一些，这样腌制的时候才更好入味，全部切好后，把它们全部装进大碗里。
2.接着往装有牛肉的碗里加入少量食用盐，入一下底味，再加一勺蚝油和少量的料酒，最后，戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。拌匀后，再滴入少量的食用油，这样可以很好地锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更加的嫩滑，而且炒的时候还不会粘锅。再次用手抓匀后，放到一旁腌制二十分钟左右。
3.准备一把青线椒和一个红辣椒，放进盆中，接着往辣椒上洒上一些食用盐，加入适量的清水，用手抓洗干净。
4.把洗干净的青椒和红椒切成辣椒丝，再准备一些大蒜和生姜，蒜切片，姜切末，之后放在一旁备用。
5.起锅，倒入适量食用油，等油烧热后，把腌制好的牛肉倒进锅里，旺火快速翻炒，等牛肉炒至粉红色，盛进碗中备用。
6.就着锅中的底油，倒入切好的蒜片和姜末，煸炒出香味后，把青红椒放进去一同翻炒，待辣椒丝变软后，加入少量食用盐再次快速翻炒。
7.辣椒的香味被炒出来后，接着把碗里的牛肉倒进来，同辣椒一起翻炒，然后再加一些食用盐和少量的生抽和老抽，快速翻炒出肉香味。
8.最后，倒入提前勾兑好的生粉水，再翻炒几下就能出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.切牛肉时，不能顺着纹路切，而是要逆着纹路来切，这样切出来的牛肉炒起来更嫩，还不会塞牙。
2.选牛肉时，更好选择前腿牛肉，这个部位的牛肉肉质鲜嫩，炒出来的口感更好。
3.腌牛肉时，食用盐不易放得太多，这样容易杀出其中的水分，肉质就会变干变柴。
这道简单快手的青椒炒牛肉我每周都要做一次给家人吃，每次孩子都要吃至少两碗米饭，真的巨下饭，每一口都是满足，超过瘾。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧，感谢您的支持。
*** 炖的牛肉为啥好吃？关键在这3诀窍，很多朋友不知道? *** 炖的牛肉为啥好吃？关键在这3诀窍，很多朋友不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
朋友们咱们都知道， *** 炖的牛羊肉，比我们炖的腥味要小，也要好吃很多，但这究竟是什么原因呢？
因为我从 *** 餐厅里面，做过三年厨师，深知里面的道理，所以今天我江一舟，就分享给大家， *** 炖牛肉好吃的关键的3个诀窍，以及一道特别好吃的，土豆炖牛肉做法，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
诀窍1、牛的处理不同。
*** 炖的牛肉为啥好吃，关键的诀窍就在于，牛的处理不同，我们这边宰牛，通常使用锤子，一下闷在牛头上。而 *** 宰牛时，先用刀到把血放干净，然后再宰，这样处理出来的牛肉，从源头出血水就变少，腥味也就随着变少，咱们如果买牛肉，也更好去 *** 摊上买，因他们在宰出的牛肉腥味最小，更好吃。
诀窍2、放的调料不同。
*** 炖的牛肉为啥好吃，关键的诀窍还在于，放的调料不同，我们平常炖牛肉，经常放很多的葱姜花椒八角，桂皮香叶等这些大料。而 *** 炖牛肉，只放这三种大料，分别是大葱大姜和白芷，其余桂皮香叶，统统不放，因为它们处理的牛肉，血水放的很干净，再加上这三位大料，炖出来后，牛肉自身的鲜味特别浓，非常好吃，所以这个诀窍，朋友们要记好。
诀窍3、烹饪的工具不同。
*** 炖的牛肉为啥好吃，关键的诀窍还在于他们的烹饪工具和我们不同，我们炖牛肉经常使用大铁锅高压锅，而 *** 炖牛肉非常喜欢用砂锅，这个烹饪工具，因为砂锅能够保温，炖出来之后的味道比铁锅高压锅要香很多，所以这个诀窍，朋友们也要记好。
接下来就把一道非常好吃的 *** 特色菜，土豆炖牛腩做法，分享给大家。
步骤1、
更好在 *** 摊上买来牛肉，然后切成麻将块大小，冷水下锅焯一遍水，然后锅留底油，葱姜蒜八角炒香后，把焯水的牛腩下锅，大火翻炒一分钟，目的是让牛腩吸收料头的香味，这样炖出来的牛腩更香。
步骤2、
牛牛腩翻炒一分钟后放上葱姜，和一小块的白芷炒出香味，接着放上一勺蚝油，一勺甜面酱，两块冰糖，再来点生抽老抽，翻炒均匀后，一定要加入开水，再放点精盐胡椒粉调味，水开后把它倒在砂锅里，小火慢炖40分钟后，再把切好的土豆块下锅，再炖上十分钟，就可以出锅装盘啦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道 *** 炖的牛肉，为啥好吃了吧？关键都在上面的这3个诀窍，如果你感兴趣，可以按照上面的做法试一试，味道非常鲜美好吃，文章干货很多，记得保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
春天少吃猪肉多吃牛肉，贵也要舍得，高钙高蛋白，随手一炒真鲜美导语：血栓“大户”被挖出，是肥肉的5倍，医生提醒：管住嘴，经常吃，血管或顶不住！
大家好，我是傻姐美食，每个人的健康很重要，但是近些年来很多疾病越来越年轻化，就像现在的血栓病，是越来越年轻化。身边很多三四十岁的朋友就得了血栓病，血栓病每个人得症状不同，有的是轻微，但是有的特别得严重，直接影响正常生活，不能自理，这完全使一个家庭陷入困境。正所谓“病从口出”，和我们平时的饮食有很大得关系，所以不管是年轻人还是老年人都要重视每日的饮食。
血栓主要包括脑血栓栓塞、肺血栓栓塞、动脉血栓等等，血栓最主要的就是过度饮食高糖食物，现在很多人不管是聚餐还是自己平时在家吃饭都离不开一些高糖的饮品，例如碳酸饮料、各种酸奶、各种果汁等等，它们的含糖量都特别的高，很容易造成肥胖，肥胖症状出现后就会引起血管疾病、脂肪肝、高尿酸血症等等，一系列的血栓症状都找上门了。所以大家一定要管住自己这张嘴，这些饮品比吃肥肉还厉害，下面小编给大家推荐吃牛肉，一起来看看牛肉的鲜美做法吧！
【青椒炒牛肉】 所准备的食材：新鲜牛肉、青椒、紫色洋葱、蚝油、味极鲜、玉米淀粉、鸡蛋、盐、食用油、生姜
具体做法：1、在我们生活中牛肉可是一个好东西，它不仅营养好吃，价格也很贵，不管多贵，大家一定要适当的多吃一些牛肉，它能够很好的增强免疫力，为机体补充各种急需的营养物质。花20块钱买了5两新鲜的牛肉，先用清水不停的冲洗一下它里面的血水，然后再改刀把它切成长条放入碗内。要想牛肉滑嫩鲜香必须要提前腌一会，牛肉里放入少许的玉米淀粉、打入少半个蛋清、1勺蚝油、盐和少许味极鲜抓拌均匀腌20分钟即可。 再准备适量的青椒冲洗干净后切成细丝，洋葱也切成长条。
2、锅中放油，把锅中的食用油滑动一下，再把腌好的牛肉放入锅中，这样不容易粘锅，小编这次做失败了，油放少了，所以大家炒牛肉的时候多放点油，炒熟后再把多余的油倒出来即可。
3、牛肉炒断生后放入洋葱段和青椒丝，大火翻炒一下，不需要放任何调味品了，腌肉的时候已经放过了，太多的调味品使牛肉吃起来不鲜嫩，翻炒两下直接关火出锅即可。
青椒牛肉这样炒，青椒和洋葱特别的入味，牛肉爽滑又鲜美，香辣好吃又下饭，全家人超爱吃。春天大家也多吃一些洋葱，能够很好的排毒养颜。
血栓“大户”被挖出，是肥肉的5倍，医生提醒：管住嘴，经常吃，血管或顶不住！大家最喜欢吃牛肉的哪种做法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
牛肉的嫩滑与蚝油的浓香相互融合，配上一碗热气腾腾的白米...蚝油姜葱牛肉，这道美食将牛肉的嫩滑与蚝油的浓香完美融合，再搭配一碗热气腾腾的白米饭，口感和满足感都能得到极大的提升。
选用黄牛牛里脊约150克，这种纹理呈横纹，竖纹里较为杂乱。牛肉的纤维较为坚韧，但在加热时的回缩性较强，因此选择横纹切断牛肉的纤维，可以避免回缩，使牛肉更加嫩滑。将牛肉放入冷冻后再切薄片，可以缩短烹饪的时间。
调一个底味：加入清水5克、老抽1.5克、糖0.6克、少许白胡椒粉和麻油2克，搅拌均匀后倒入牛肉中，使其微微起胶质。接着分两次加入清水，每次加入15克，继续搅拌至水分完全吸收。然后将清水10克和生粉5克混合，浸泡后倒去水分，只保留淀粉，再加入腌制的牛肉中搅拌至上劲，这样可以更好地锁住水分。最后加入花生油，封住油分，避免水分流失。
炒牛肉时，锅要足够热，锅边微微冒烟时加入花生油，这样可以避免牛肉粘连在一起。将腌制好的牛肉平铺在锅中，用大火煎至两面呈微焦的褐色，大约七成熟即可，然后关火出锅。
重新倒油，加入姜片炒香，再加入葱白部分和少许红椒片，翻炒均匀后加入煎好的牛肉，然后用大火快速翻炒，使其充分入味。接着加入葱段和料酒，继续翻炒，但时间不能过长，每一步都要紧凑进行。最后加入包尾油，可以起到润色增香的作用，炒约40秒后即可出锅。
这道看似简单的炒牛肉，要想炒得刚刚好，火候的掌握非常关键。煎至熟透但仍保持嫩滑，这也是广式小炒牛肉备受人们喜爱的原因之一。下次再见！
蚝油牛肉的家常做法蚝油牛肉是一道美味营养的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭食用。下面是详细的 *** 步骤和原料数量。
材料：
1. 牛肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 青红椒适量
4. 花椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 食用油适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 在热锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末、青红椒丝和花椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，加入适量的糖调味继续翻炒。
4. 最后加入适量的蚝油，快速翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以选择瘦肉或肥肉，根据个人口味选择。
2. 炒菜时需要中小火慢慢炒制，让肉和调料充分混合，口感更好。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒菜的过程中加入适量的干辣椒段或辣椒粉。
4. 蚝油可以提高整道菜的鲜味，如果没有蚝油也可以用酱油代替。
