教你一道简单易做的下酒菜——《双椒鸡》

今天的晚餐是《双椒鸡》。

大家好，我是小符。今天我来给大家分享一道简单易做的下酒菜——《双椒鸡》。

*** 这道菜非常简单，只需将鸡剁成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和红薯淀粉，拌匀腌制即可。喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒，将其全部切成视频中的样子即可。

生姜和大蒜切成块，大蒜可以多放一些，这样更能入味。这道菜在抖音上有很多种做法，但只要好吃就行。做饭是一种热爱生活的方式，它可以让生活变得更加充实和有趣。不论是什么爱好，只要能让生活充满期待和快乐，就值得我们去追求。用美食来治愈生活中的疲惫和枯燥吧！

*** 这道菜时，需要注意一点：鸡肉在下锅前先不要动，先煎一块，避免火太大，煎一分钟左右后可以用筷子轻轻地拨动一下。然后就可以用锅铲翻炒了，等到鸡肉表面变成金黄色，就可以了。

加入适量的料酒去腥。然后加入切好的生姜和大蒜，用干麻椒炒香后放入小米辣，增加辣味。加入老抽调色，再加入鸡精、味精、蚝油，最后加入麻油，这样会更加香。

最后，用大火翻炒，起锅前加入葱段，这样一道美味的《双椒鸡》就做好了。

如果你不知道晚上吃什么，可以试试我这个 *** 。如果你喜欢这道菜，就赶紧收藏起来吧！

今天的视频就分享到这里啦，早点休息，拜！

鸡肉也要吃得养生，教你在家做麻油鸡，看着就流口水

麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。但是不管怎样做，都是养生的好食材，用料其实也是蛮家常的，这个麻油鸡女人一定要常吃，吃了以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃。

在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。

麻油鸡有滋阴补血，驱寒除湿，汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

这个菜还是从一个台湾朋友那里学到的，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮，不知道是不是真的，但是大家可以试一下哦。

【菜名】：黑麻油鸡酒面

【食材清单】：

土鸡1只（约800克），姜片50克，黑芝麻油50毫升，客家黄酒500毫升，开水适量，冰糖15克，面条125克，盐6克。

【烹饪步骤】：

1、土鸡用清水冲洗干净，把头去掉，尾去掉，切成小块。我们也可以在买鸡的时候让商家帮忙处理好，然后再沥干水分备用。

2、生姜切成片，冰糖也准备好，冰糖提前敲碎一点。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后再将黑芝麻油下进去，炒出来姜片，把姜片炒黄。再将几块也下进去翻炒变色。

4、加入适量的黄酒，把碎冰糖，还有适量的盐都下进去，煮个3分钟左右。

5、提前烧开热水倒进锅里面，先是用大火烧开，然后转成小火继续煮个15分钟左右。这样我们的黑芝麻油鸡酒就做好了。

6、另起锅，里面加入适量的清水烧开，把面条下进去，大火烧开了以后转成中火将面条煮透。

【小贴士】：

【小贴士】：

1、这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了生姜来搭配。

2、酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。

3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。

【文章编辑】目海食吃货日记

者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。

3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。

【文章编辑】目海食吃货日记

二十七宰年鸡，学会12种鸡的做法，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意

“腊月二十七，宰鸡赶大集”，这是民间流传的歌谣，传统的腊月二十七，是置办年货，宰杀家中牲畜的日子。过去人们过年吃的鸡都是自家养的，除夕当天 *** 年夜饭比较忙碌，所以要提前宰杀并烫洗干净。一般逢年过节宰杀的都是公鸡，一是因为公鸡个头较大，够全家人享用。更重要的是留着母鸡承担下蛋的任务。

现在过年炖鸡，直接买现成的鸡就可以，人们延续过去的传统，一般也会在腊月二十七的时候，把年夜饭的食材全部买回来，因为除夕当天很多商家就放假了，而且肉和菜的价格也会上涨。无论南北，除夕当天人们都要炖鸡来吃，下面分享12种鸡的做法，口味丰富，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意，大吉大利。

一、黄焖鸡

做法：1、准备一只鸡处理干净，剁成块状，放入大碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，1个蛋清，2勺淀粉抓匀，放在一旁腌制一会儿。

2、准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒和洋葱分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，再切点蒜片、姜片、葱段和小米椒圈备用。

3、炒锅中倒油，放入八角香叶等香料翻炒一下，加入葱段、姜蒜片和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入1勺郫县豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺黄豆酱翻炒均匀。

4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀。

5、把鸡块和配菜倒入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，炖到鸡肉软烂后，把汤汁收浓稠就可以了。

二、辣子鸡

做法：1、准备半只鸡清洗干净剁成块状。

2、把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。

3、再切一些葱段，蒜块和生姜备用。

4、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。

5、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。

6、下入鸡块，倒入适量生抽调味，继续把鸡块炒干，就可以出锅了。

三、三杯鸡

做法：1、准备半只鸡剁成鸡块，锅里倒入清水，冷水下锅，把鸡块倒入锅里，水开后焯3分钟，然后洗净备用。

2、炒锅中倒入芝麻油和花生油，放入姜片，蒜片和葱段炒香，接着放入鸡块，把油脂炒出来，炒到鸡块表面金黄。

3、锅里加入半碗米酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖20分钟。

4、把汤汁烧浓稠一点，放入一把罗勒叶，淋入少许芝麻油，盖上盖子闷1分钟，然后关火，边缘淋入1勺米酒，就可以出锅了。

四、小鸡炖蘑菇粉条

做法：1、准备一只鸡，全部处理干净，切成块放入清水中浸泡出血水。榛蘑提前一夜用清水浸泡，然后反复冲洗干净，粉条提前加入热水泡软，这样容易炖软。

2、切一些葱段、姜片和蒜块，锅里倒油，放入八角、香叶，葱段、姜片和蒜块炒香，然后放入鸡块翻炒均匀，放入榛蘑，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，加入足量的清水，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖40分钟。

3、炖到35分钟左右，汤汁剩一半左右，鸡肉变得软烂，放入泡好的粉条，炖到粉条软烂顺滑。放入粉条的时间可以根据粉条的耐煮程度，比较耐煮的就早点放。

4、炖好盛出来，撒点葱花就可以了。

五、大盘鸡

做法：1、将鸡斩成鸡块备用。土豆去皮切成滚刀块，再切点青椒、红椒和洋葱块，葱段、姜片和蒜片备用。

2、锅里倒清水，下入鸡块，加入姜片和料酒，焯烫2分钟捞出。

3、炒锅倒油烧热，下入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。

4、加入2勺豆瓣酱，2勺番茄酱，2勺生抽，加入1罐啤酒没过鸡块，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到20分钟的时候放入土豆块，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒和洋葱片，炒软就可以出锅了。

六、盐焗鸡

做法：1、准备5颗黄栀子，加入少许开水浸泡出颜色。

2、准备一整只鸡，处理干净后，用黄栀子水把鸡全身抹匀上色，再把盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一宿，腌制入味。

3、在电饭锅底部垫上洋葱片和姜片，把腌好的鸡放入锅中，按煮饭键，等到时间到了，把鸡翻个面再按一次煮饭键就好了。

七、烤鸡

做法：1、把整只鸡的内脏处理干净，放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓。用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。

2、把鸡控干水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。

3、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手 *** 一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。

4、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。

5、鸡腌制入味后，在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。

6、鸡焖好之后拿出来，把鸡身上抹上蜂蜜水，放烤箱里，上下火200℃烤30分钟，把鸡皮烤干就可以了。

八、板栗鸡

做法：1、将鸡斩成鸡块备用。板栗煮好之后，去皮，再切点青椒、红椒、葱段、姜片和蒜片备用。

2、锅里倒清水，下入鸡块，加入焯烫2分钟捞出。

3、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。

4、加入2勺生抽，1勺盐，1勺糖，放入板栗，加入清水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到鸡肉和板栗软烂，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒炒软就可以出锅了。

九、椰子鸡

做法：1、准备新鲜的文昌鸡，杀好之后斩成小块。

2、买一个老椰子，开好口把里面的椰子水倒出来，然后把椰子剁开，挖出里面的椰肉。

3、把椰汁倒入锅里，加入枸杞、黄芪、大枣和党参，再放入椰肉，把汤汁烧开，如果椰汁不够可以加一点水，水量不要加多了，会影响椰汁的香味。

4、椰子汤烧开后，倒入鸡块，烧开后，撇出浮沫，煲15分钟左右，加入盐，鸡精和胡椒粉就可以出锅了，可以倒入火锅里，边加热边吃，还可以加一些喜欢的青菜。

5、正宗的海南椰子鸡一般煮五六分钟就可以吃了，肉质非常鲜嫩，汤汁鲜美，吃的时候可以用生抽、辣椒酱和小金桔调一个蘸料，不影响肉的鲜味。

十、口水鸡

做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。

2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。

3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。

5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。

6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。

十一、椒麻鸡

?做法：1、准备一只三黄鸡，处理干净后，在鸡身上抹上盐和胡椒粉，腌制一个小时。

2、把洋葱、青红辣椒和大葱切成丝备用，再切点姜片备用。

3、锅里加入清水，放入花椒、干红辣椒、八角、香叶、姜片、大葱大火烧开，把鸡放入水中，煮30分钟，煮到筷子能轻松 *** 去就可以了。

4、煮好之后，把鸡放入冰水中，撕成鸡丝备用。

5、锅里倒油，放入1小把青花椒，1小把红花椒，煸炒出香味，放入几个干红辣椒，小火煸干一点。

6、加入煮鸡的鸡汤，3勺生抽，1勺白糖，1勺花椒油，2勺辣椒油，适量盐搅拌均匀。晾凉备用。

7、把鸡丝装入盘中，放入洋葱丝和青红辣椒丝，淋上晾凉的椒麻汁，拌匀后撒上香菜末就可以了。

十二、孜然鸡块

做法：1、准备两个大鸡腿，把鸡腿剁成小块，去掉比较肥的油脂。

2、把鸡块放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，腌制入味。

3、准备2头大蒜去皮，把蒜瓣整个放入油锅中，炸到大蒜表面颜色变黄，捞出备用。

4、鸡块腌制15~20分钟后，把鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。

5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。

6、下入炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，再把鸡块炒得干一点，就可以了。

麻油拌鸡胗，香芋蒸排骨，爆炒麻辣鸡的做法

麻油拌鸡胗

食材及辅料：

鸡胗400克；葱3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1个；熟芝麻少许；料酒；盐；生抽；糖；香醋；香油。

做法：

1、鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；

2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；鸡转入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；

3、关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

香芋蒸排骨

用料

排骨一条、荔浦芋头一块、蒜蓉适量、料酒适量、生抽适量、鸡粉适量、白糖适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、红椒圈装饰、生粉适量

做法

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.芋头一块

3.芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。

4.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，

5.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。

爆炒麻辣鸡

材料：

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

寒冬里的一碗『麻油鸡汤』，只要一个小秘诀，让麻油鸡不苦又香浓

麻油鸡汤在我老家，是给做月子的产妇常吃的一道菜，很多人出月子之后，简直是闻麻油色变，但就是因为这道汤品的滋补效果扛扛好，广泛被大家认可，所以才是产后身体虚弱的产妇进补的首选。

当然『麻油鸡汤』除了可以产后进补外，在寒冷的冬天来上一碗，暖心暖胃，将寒气一扫而光，今天带来的做法很简单，只要注意一个小细节，麻油就不会出苦味了，特别适合新手操作喔！

材料：

带骨鸡腿2只

老姜50克

枸杞1大匙

麻油 3大匙

食用油 1大匙

调味料：

米酒 300c.c.

盐 少许

白胡椒 少许

做法：

1.鸡腿剁成大块状放入滚水中汆烫后起锅，再次洗净后沥干备用。

2.老姜切片，热锅后先放姜片干煸至边缘微微弯曲，下食用油和麻油，中火将姜片炒香。

<心>麻油不耐高温，直接用来煸姜片易发苦，因此藉由食用油和麻油各半的比例，较不易失败。

3.再放入鸡腿略煎至上色，加入米酒后先略煮一下，再加上800c.c.水、枸杞、白胡椒粉、盐以中火煮滚。

?<心>此次介绍的是属于「半酒」做法。注意加入米酒前先将抽油烟机关掉，并备好锅盖，若锅内起火可实时加盖。务必先将米酒煮一下再放水，以免浓度过高。

?<心>希望今天的料理你会喜欢，一起吃碗麻油鸡，度过寒冷冬天。

推荐4款用麻油做的料理，简单 *** ，味道丰富

麻油其实叫香油，俗称芝麻油，其颜色偏红，原因是因为炒制的过程受到影响，呈棕红，深黄色。麻油的更大特点，就是香气浓郁，平时我们常用来凉拌，调馅料，主要是增香作用，用量偏少，但是如果懂得作用麻油，做出来的麻油料理也是口感相当丰富，今天给大家推荐4款用麻油 *** 的料理。

1、麻油香菇鸡饭

做法:

• 食材:无骨鸡腿肉1个，冬菇片5朵，姜片5-6片，白米和水各2杯，麻油1汤匙，酱油和米酒各1汤匙，盐适量。
• 热锅倒入麻油，把姜片煸香，倒入香菇和鸡肉，放酱油、米酒和盐炒匀。
• 白米饭放入电饭煲，倒入2碗水，和炒好的鸡肉
• 饭煲焖煮15-20分钟即可

2、姜酒麻油鸡汤

做法:

• 材料:鸡一只，红枣3粒，枸杞20克，老姜15克，葱1根，麻油2汤匙，盐1茶匙，水70毫升，米酒200毫升。
• 鸡肉洗净切块
• 热锅倒入麻油，以中火爆香姜和葱，加入鸡块炒至半熟。
• 倒入红枣和枸杞，放点米酒和水，滚烫后再转小火，盖锅慢煮半小时
• 加入少许麻油和盐调味即可

3、药材蒸鸡

做法:

• 食材:鸡一只(切8块)，当归5片，枸杞1汤匙，红枣5粒，盐适量，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，绍兴酒2汤匙。
• 清洗药材，将所有的调味料腌制鸡至少半个小时
• 煮水至沸腾，中火蒸鸡约半个小时直到鸡肉松软

4、木耳麻油鸡

做法:

• 食材:鸡一只，干金针花20克，黑木耳和老姜各15克，麻油2汤匙，米酒200毫升，盐适量，葱一根
• 鸡肉切块洗净
• 热锅倒入麻油，中火爆炒香姜。加入鸡块，盐，米酒，黑木耳，与金针花翻炒
• 中火滚烫后转至小火慢煮半小时
• 最后撒上葱花即可

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@淮北市人 茶树菇麻油香锅鸡做法

分类标签

• 家常菜谱分类
• 私家菜分类
• 香味菜品口味
• 炖主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通 *** 难度

食材明细

• 肉鸡半只
• 新鲜茶树菇1把
• 泡发黑木耳5-6朵
• 生姜1块
• 蒜瓣适量
• 冰糖碎适量
• 香麻油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 蚝油适量
• 花雕酒适量

茶树菇麻油香锅鸡的做法详细步骤

第1步将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香。将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香。

第2步锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧。焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感更佳。